Sejarah Ais Krim yang Manis: Siapakah Yang Mencipta Ais Krim?

Siapa yang tidak suka ais krim? Makanan sejuk dan manis ini disukai oleh orang dari seluruh dunia.

Tetapi adakah anda pernah berhenti untuk memikirkan dari mana ia muncul?

Dari manakah aiskrim moden muncul? Siapakah yang mencipta ais krim? Mengapakah kita suka makan apa yang pada asasnya hanyalah ais cair berperisa?

Ternyata sejarah aiskrim kaya dan lazat seperti ais krim itu sendiri.

Pengeluaran Ais Krim

Anda lihat, menghasilkan ais krim mungkin tidak kelihatan menakutkan pada masa kini.

Lagipun, ais krim (dalam bentuk paling ringkas) terdiri daripada dua bahagian; ais dan krim. Terima kasih kepada kemajuan terobosan dalam penyejukan sejak beberapa abad yang lalu, pembuatan ais krim telah menjadi permainan kanak-kanak.

Malah, ia telah menjadi sangat mudah sehingga industri aiskrim dibuat kompleks dengan sengaja dengan memperkenalkan perisa, bentuk dan cara penggunaan yang berbeza. Itulah sebabnya kami mempunyai pelbagai jenis aiskrim. Anda boleh memikirkan apa-apa rasa, dan voila! Itu dia, menunggu untuk dimakan oleh anda.

Namun, cerita itu berubah secara drastik apabila kita melihat pada zaman purba.

Ais

Tiada siapa yang suka krim panas melainkan ia bertujuan untuk dimakan dengan cara itu.

Salah satu ciri ais krim yang paling menentukan ialah, ia mesti mempunyai ais. Ais krim hanya perlu sejuk kerana a) ia dipanggil ais krim, bukan krim lava, dan b) krim entah bagaimanadisebut dalam buku resipi Inggeris, orang Perancis sudah mula makan aiskrim di seluruh kota cahaya, Paris.

Pencinta ais krim Perancis harus berhutang asal usul ais krim di Perancis kepada Francesco dei Coltelli, seorang Itali yang ingin mencari rezeki dengan menggunakan kemahiran konfeksionari yang mahir. Dia begitu berjaya menjalankan kafe aiskrimnya sehingga kegilaan itu merebak ke seluruh Paris. Kedai aiskrim tidak lama kemudian mula muncul di sekitar Paris, mencerminkan permintaan yang semakin meningkat untuk makanan istimewa yang menyegarkan ini.

Selepas ini, resipi untuk "ais berperisa" menjadi pemandangan biasa dalam banyak buku masakan terkenal, termasuk oleh Antonio Latini dan François Massialot. Ais krim mula menggantikan hidangan yang sangat cetek yang pernah dipanggil oleh orang Perancis sebagai pencuci mulut, dan seterusnya mengambil alih Paris satu mangkuk pada satu masa.

Perisa Lebih Sedap

Ketika populariti aiskrim mula berkembang, begitu juga selera semua orang menjejalkan mulut mereka dengan hidangan manis ini. Permintaan untuk perisa yang lebih bersemangat mula berkembang, terutamanya dengan peningkatan kemasukan buah-buahan, rempah ratus, dan herba baharu berkat zaman penjajahan.

Ramuan dari luar negara, seperti gula dari India dan koko dari Amerika Selatan, mencipta resipi yang melahirkan selera yang lebih kompleks. Seperti setiap makanan lain, ais krim terpaksa menyesuaikan diri untuk terus hidup.

Dan dengan itu memulakan pengubahsuaiannya.

Ia adalah yang palingpengubahsuaian yang sama yang menjadikan pencuci mulut menjadi seperti hari ini.

Coklat

Selepas penaklukan Sepanyol di Amerika Selatan, mereka menemui ramuan yang mengubah keseluruhan selera mereka.

Ini, sudah tentu, satu lagi snek yang tidak boleh kita lupakan: coklat.

Tetapi anda tahu, coklat tidak selalunya rasa sedap. Malah, apabila orang Sepanyol mula-mula menemui coklat, ia sebenarnya telah ditelan dalam bentuk paling asas oleh orang Aztec. Kaum Aztec juga melangkah lebih jauh dan menambahkan achiotes kepadanya, yang memberikan minuman itu rasa yang sangat pahit.

Ternyata, orang Sepanyol bukan peminatnya.

Malah, sesetengah daripada mereka terus mengecam rasa coklat dengan membandingkannya dengan "makanan babi" dan juga "najis manusia", yang sememangnya satu tuduhan yang besar. Untuk menyelesaikan masalah maut ini, orang Eropah berkumpul untuk merawat minuman asing ini kerana mereka melihat potensi dalam banyaknya.

Sekitar zaman Revolusi Perindustrian, seorang usahawan yang sangat cerdik bernama Daniel Peters memutuskan untuk mencampurkan dua bahan mudah ke dalam bahan seperti darah iaitu coklat: susu dan gula. Dia dianggap sebagai orang pertama yang berbuat demikian. Tuhan memberkati dia.

Selebihnya adalah sejarah.

Coklat tidak lama kemudian mula menjadi perisa berulang dalam sejarah aiskrim. Apabila orang mengetahui bahawa krim sejuk berasa lebih baik apabila susucoklat telah ditambah, hanya menunggu masa sebelum mereka mula memasukkannya ke dalam resipi mereka.

Vanila

Siapa yang tidak suka aiskrim vanila?

Anda lihat, apabila coklat dibawa pulang ke Eropah dari Amerika Selatan, ia bukan sahaja dicampur dengan susu . Coklat juga dicampur dengan vanila, tetapi ia tidak dilakukan oleh orang Eropah.

Anda lihat, kejayaan itu dibuat oleh James Hemings, salah seorang chef yang tidak lain daripada Thomas Jefferson. James telah dilatih oleh chef Perancis, yang mungkin menyumbang kepada pembuatan ramuan yang begitu lazat.

Ais krim vanila meniup rasa awal yang lain. Di samping kebangkitan vanila, populariti aiskrim mula menjadi salji di kalangan bangsawan Perancis dan rakyat Amerika apabila ia akhirnya dibawa pulang.

Telur

Ketika aiskrim vanila dan coklat mengamuk menggemukkan golongan bangsawan dunia, bahan lain muncul dalam kegelapan.

Kuning telur.

Sebaik sahaja didapati bahawa kuning telur adalah pengemulsi yang berkesan, orang ramai pergi ke neraka dan seterusnya untuk membuat ayam mereka mengeluarkan telur setiap hari.

Telur membantu memekatkan krim dengan melembutkan lemak di dalam dengan lebih berkesan apabila dibekukan. Lebih penting lagi, ia membantu menghasilkan tekstur tertentu yang kekurangan ais krim sebelum penemuan ini.

Jika anda tidak mengambil berat tentang tekstur, cuba minum piza cecair yang dibuat khas untuk anda.Apa itu? Anda tidak boleh membayangkannya? Betul, itulah betapa pentingnya tekstur.

Dengan kemasukan telur, gula, sirap coklat dan vanila, ais krim dalam setiap bentuk mula mengambil alih dunia secara mutlak. Ia perlahan-lahan mengembangkan empayar global rahsianya, dan tiada penghujungnya.

Gelato Itali

Sekarang kita menghampiri kemodenan, kita mesti melihat negara yang mula-mula mencipta aiskrim seperti yang kita tahu.

Kami bercakap tentang orang Arab dan sharbat mereka, tetapi anda tahu siapa lagi yang bercakap tentang mereka? Marco Polo, saudagar Itali yang terkenal. Selepas Marco Polo pergi bersiar-siar, dia kembali dengan resipi masakan halus dari seluruh dunia.

Cara Timur Tengah menghasilkan ais menarik perhatian orang Itali di setiap bahagian. Diilhamkan oleh kaedah penyejuk beku periuk, mereka dapat meniru kesan dengan cara mereka sendiri dan memikirkan cara untuk mengekalkan keadaan sejuk untuk masa yang lama.

Tidak lama selepas ini, apabila keluarga Medici (kumpulan elit jurubank Itali) berkuasa, zaman pencuci mulut memerintah di Itali. Perancang acara Medici bereksperimen secara meluas dengan makanan mereka untuk mengalu-alukan tetamu Sepanyol ke negara mereka. Eksperimen ini termasuk penambahan susu, telur dan madu yang membawa kepada bentuk "ais krim" yang lebih jelas. Makanan ini diberi nama "gelato," yang diterjemahkan kepada "beku" apabila diterjemahkanBahasa Inggeris.

Dan, sudah tentu, mereka berlepas serta-merta.

Gelato, sehingga hari ini, kekal sebagai aiskrim istimewa Itali dan telah menjadi pemangkin kepada banyak kisah cinta kerana ia terus menyatukan orang ramai di seluruh dunia.

Orang Amerika dan Ais Krim

Ais krim juga menjadi kegemaran di bahagian lain dunia.

Malah, Amerika Utara adalah tempat ais krim dipopularkan lagi dan akhirnya berubah menjadi hidangan global seperti hari ini.

Penularan Berkrim

Ingat James Hemings?

Apabila dia kembali ke Amerika, dia membawa halaman demi halaman resipi lazat. Ia termasuk krim putar dan makaroni serta keju yang terkenal.

Dengan kedatangannya, populariti aiskrim halus mula berkembang di Amerika Utara. Penjajah dari Eropah juga tiba dengan skrol resipi aiskrim. Rujukan kepada aiskrim yang dibuat oleh golongan bangsawan adalah perkara biasa dalam jurnal mereka dan pada mulut anak-anak mereka yang ingin menyumbat perut mereka dengan pencuci mulut berais.

Malah POTUS menyertai permainan.

Pencuci mulut untuk Tuan Yang Dipertua, tuan?

Selepas James Hemings menyejukkan selera Thomas Jefferson dengan ais krim, khabar angin tentang konfeksi yang menakjubkan ini mula menjangkiti fikiran Presiden pertama Amerika Syarikat, George Washington.

Malah, dia sangat menyukai ais krim sehingga dikhabarkan telah membelanjakan kira-kira $200 (kira-kira $4,350 hari ini)pada aiskrim dalam SEHARI. Sungguh menarik bagaimana Presiden pun terjejas teruk oleh penularan krim ini semasa duduk di Rumah Putih.

Kami tidak benar-benar menyalahkannya.

Pengeluaran Ais Krim Secara Besar-besaran

Lama selepas zaman dunia purba Yakchals, Thomas Jefferson dan George Washington, ais krim akhirnya mula berkembang menjadi pencuci mulut yang benar-benar global.

Kita boleh berhutang populariti mendadaknya di kalangan orang awam disebabkan banyak faktor . Walau bagaimanapun, terdapat pasangan yang sangat menonjol dalam membawa aiskrim ke peti sejuk orang biasa.

Bercakap tentang peti sejuk, sebaik sahaja ia tersedia secara industri dan boleh diakses oleh populasi yang lebih ramai, ia hanya menunggu masa sebelum aiskrim boleh diakses oleh mereka. Pengilangan aiskrim dalam jumlah yang banyak telah menjadi lebih mudah diurus, terutamanya disebabkan oleh penemuan bahawa menambahkan garam ke dalam ais menurunkan suhu dengan lebih berkesan.

Augustus Jackson, seorang chef Amerika Kulit Hitam yang digelar "Bapa Ais Krim," ialah juga dikreditkan sebagai pencipta moden kaedah ini. Ia benar-benar berkesan kerana pendekatannya meningkatkan rasa aiskrim dan keseluruhan prosesnya adalah berdaya maju dari segi ekonomi. Adalah adil untuk memanggilnya orang pertama yang mencipta ais krim.

Ais krim mula dihasilkan secara besar-besaran. Beberapa tahun sebelum Augustus Jackson, pakar tenusu Jacob Fussell telah ditubuhkankilang aiskrim pertama di Seven Valleys, Pennsylvania. Selepas kaedah yang baru ditemui untuk membuat pencuci mulut, bilangan kilang ais krim semakin meningkat.

Ais Krim Zaman Moden

Hari ini, ais krim dimakan oleh berbilion-bilion di seluruh dunia.

Ais krim boleh ditemui di mana-mana sahaja terdapat peti sejuk. Industri ais krim borong telah bernilai hampir 79 bilion pada tahun 2021, yang menunjukkan betapa popularnya ia di seluruh dunia.

Pencuci mulut kini boleh didapati dalam pelbagai bentuk dan saiz. Kon ais krim adalah salah satu daripadanya, di mana krim diletakkan ke dalam kon wafel yang segar. Bahagian terbaik mengenainya? Lepas makan aiskrim tu sebenarnya boleh juga makan kon.

Selain kon ais krim, bentuk lain termasuk ais krim sundae, ais krim soda, ais krim bar yang sentiasa popular dan juga ais krim pai epal. Semua ini mempamerkan inovasi dunia pada umumnya apabila melibatkan pengambilan makanan mereka.

Jenama popular pada masa kini termasuk Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell dan Blue Bunny. Ia boleh didapati di penjual aiskrim, trak ais krim atau kedai runcit di seluruh dunia.

Namun, kisah tentang cara merawat aiskrim dari kilang ais krim ke kedai runcit di peringkat antarabangsa adalah cerita yang berbeza. Tetapi apa yang pasti ialah ia berakhir di setiap sudut dunia dan ke perut kanak-kanak yang riang dan tersenyumdewasa.

Masa Depan Ais Krim

Jangan takut; ais krim tidak akan pergi ke mana-mana dalam masa terdekat.

Kami telah pergi jauh sejak masakan dunia purba yang dipersoalkan, di mana kami pernah mencampurkan salji dan buah-buahan dan memanggilnya makan malam. Apabila tahun terus berlalu, penggunaan ais makanan beku ini terus berkembang dengan pesat. Malah, aiskrim dijangka berkembang sebanyak 4.2% dari 2022 hingga penghujung dekad ini.

Perisanya juga terus berkembang. Dengan manusia mengembangkan selera yang kompleks dan cara yang lebih baru untuk menghubungkan makanan yang berbeza, ais krim sudah pasti akan mengalami penambahan bahan-bahan segar. Kami juga mempunyai ais krim berempah pada masa kini, dan sesetengah orang nampaknya menikmatinya.

Selagi ada ais dan selagi kita ada susu (tiruan atau organik), kita akan dapat menikmati makanan istimewa ini untuk beribu-ribu tahun akan datang. Di sana, anda mempunyai satu lagi sebab untuk membantu menghentikan pemanasan global kerana hei, kami memerlukan ais untuk ais krim.

Kesimpulan

Apabila musim panas berlalu dan musim sejuk tiba, anda mungkin sedang makan ais krim sundae terakhir anda segar dari penjual di tepi jalan. Sekarang setelah anda mengetahui sejarah pencuci mulut yang lazat ini, anda mungkin tidur dengan lebih tenang pada waktu malam, mengetahui betapa bersejarahnya aiskrim sebenarnya.

Anda tidak perlu mengembara ke pergunungan atau menunggu padang pasir untuk membantu menghasilkannya kerana anda bolehhanya pergi ke jalan atau tunggu trak tiba untuk ais krim.

Jadi, pastikan anda menikmati pecahan coklat kecil itu di hujung kon anda. Kerana sejarah ais krim telah menjangkau beribu-ribu tahun inovasi hanya untuk menyejukkan perut anda hari ini dan menyejukkan perut anda pada hari musim panas yang panas.

Rujukan

Tetapi untuk membuat ais krim, anda memerlukan ais, yang terbukti menjadi tugas yang sibuk bagi kebanyakan orang purba yang tinggal di sekitar khatulistiwa.

Walau bagaimanapun, manusia sentiasa mencari cara untuk memakan hidangan sejuk beku kegemarannya.

Seperti yang anda akan lihat kemudian dalam artikel ini, setiap tamadun mempunyai cara tersendiri untuk mengintegrasikan ais ke dalam masakannya. Penuaian ais adalah unik untuk setiap budaya bergantung, sudah tentu, di mana anda tinggal. Ada yang hanya boleh mengumpulnya dari pergunungan, manakala yang lain terpaksa menunggu berjam-jam dalam suhu malam yang lebih sejuk sebelum ia mencapai takat beku.

Tidak kira bagaimana ia dituai, ais yang dihancurkan akhirnya berakhir di dalam pinggan sesiapa sahaja kerana memakannya dengan bahan penting lain; krim.

Krim

Anda pasti tidak menyangka tamadun purba hanya akan menyumbat mulut mereka dengan ais glasier yang dihancurkan, bukan?

Beberapa nenek moyang kita mungkin pernah kanibal, tetapi mereka pasti mempunyai selera makan. Tiada siapa yang suka makan ais mentah. Apabila timbunan atas timbunan sisa ais yang dihancurkan dijatuhkan di atas meja cef utama kami, mereka dibiarkan menggaru kepala tentang apa yang perlu dilakukan dengan mereka.

Di sinilah mereka mempunyai Eureka seketika.

Anda lihat, orang pertama yang mencipta ais krim mesti mengikutinyaritual kuno melaksanakan tugas mudah: mencampur ais dengan susu berkrim segar dari ambing lembu atau kambing.

Prosedur operasi yang agak asas ini mungkin telah membawa zaman baharu umat manusia, di mana orang ramai boleh meneguk salah satu pencuci mulut yang paling sedap dalam sejarah.

Dan di sinilah sejarah aiskrim bermula.

Perisa Awal

Walaupun seseorang mungkin berfikir bahawa aiskrim hanya boleh dinikmati dalam kemodenan, pemikiran itu tidak boleh jauh dari kebenaran.

Malah, konsep "aiskrim" bermula sejak 4000, malah 5000 tahun sebelum kelahiran Yesus Kristus. Walaupun pencuci mulut itu mungkin tidak tertakluk kepada pengeluaran besar-besaran, versi yang lebih ringkas daripadanya telah tertanam dalam masakan banyak selebriti bersejarah.

Sebagai contoh, hamba di Mesopotamia (itulah tamadun tertua yang direkodkan di dunia dengan masyarakat yang berfungsi , super tua) sering mencampurkan salji dari pergunungan dengan pelbagai buah-buahan dan susu.

Ramuan ini disimpan di bawah tebing sungai Efrat. Mereka kemudiannya dihidangkan sejuk kepada raja-raja mereka untuk dinikmati sebagai sejenis pencuci mulut beku, walaupun mereka tidak dibekukan sepenuhnya.

Alexander juga diketahui telah menikmati versi ais krim yang sangat awal. Menurut khabar angin, dia akan menghantar orang bawahannya ke gunung terdekat untuk membawa balik salji supaya dia boleh mencampurkannya dengan madu, susu, buah-buahan, dan wain. Iaakan membuat minuman yang lazat pada hari musim panas yang panas.

Penghuni Pencuci Mulut

Walaupun salji sedia ada untuk orang yang tinggal jauh di atas khatulistiwa, ia tidak sama bagi mereka yang berada di bawah atau di sekitar.

Ini merujuk kepada, sudah tentu, padang pasir yang membakar di timur tengah dan orang Rom purba, yang bagi mereka gunung bersalji agak jauh. Bagi orang ini, pencuci mulut yang sejuk perlu diperoleh dengan cara lain.

Dan oh budak, adakah mereka membuat improvisasi.

Orang Mesir dan Mengidam Tengah Malam

Bagi orang Mesir, mengumpul ais pada mulanya adalah tugas yang hampir mustahil. Walau bagaimanapun, entah bagaimana mereka berjaya melakukannya dengan melayan tetamu mereka dengan bentuk granita awal yang dibuat dengan salji dari kawasan pergunungan Lubnan.

Bercakap tentang perkhidmatan bilik yang hebat.

Walau bagaimanapun, terdapat kaedah yang lebih bijak untuk menghasilkan ais. Ini sememangnya menyumbang dengan ketara untuk menjadikan sejarah aiskrim menjadi lebih menarik. Orang Mesir purba secara semula jadi tidak mempunyai ais, jadi mereka terpaksa membuatnya sendiri.

Mereka melakukan ini dengan menuang air ke dalam bekas tanah liat berliang dan meletakkannya di bawah matahari di padang pasir semasa hari terik. Selepas tengah malam, apabila suhu padang pasir menurun, selain penyejatan berterusan pada siang hari, air mencapai takat beku. Kaedah penyejuk beku periuk ini mungkin telah menjadikan orang Mesir sebagai salah satu tamadun pertama yang diketahuimenggunakan faedah penyejatan dengan berkesan.

Ais yang dihasilkan kemudiannya mungkin telah digunakan untuk mencipta pencuci mulut beku cepat atau minuman ais dengan buah-buahan di dalamnya, yang kesemuanya telah dibakar dengan gembira oleh orang Mesir purba.

Parsi, Arab, dan Sherbet

Semasa orang Mesir bermain-main dengan sains baru mereka, orang Parsi juga melaburkan semua sumber mereka untuk setanding dengan mereka.

Walaupun mereka lewat beberapa abad, orang Parsi akhirnya mahir menyimpan ais semasa musim panas yang menyeksakan. Tamadun itu mereka bentuk kawasan khas di bawah padang pasir yang dikenali sebagai "Yakhchal", yang diterjemahkan kepada "rumah ais."

Orang Parsi membawa masuk ais dari pergunungan berdekatan. Mereka menyimpannya di dalam Yakhchal yang bertindak sebagai penyejuk penyejat pada siang hari. Pada asasnya, mereka telah mengetahui cara membuat salah satu peti sejuk pertama dahulu.

Mereka malah melangkah lebih jauh dan melaksanakan sistem peredaran angin dalam Yakhchal, yang melaluinya mereka dapat mengekalkan suhu sejuk semasa hari-hari musim panas yang terik.

Apabila tiba masanya raja-raja berpesta. , ais boleh dibawa masuk segar dari Yakhchal dan menyejukkan hidangan lazat mereka. Bercakap tentang pembuat ais krim kuno.

Orang Arab juga menyertai parti mengambil minuman sejuk dengan membuat "sharbat,"; minuman yang dimaniskan dengan lemon atau buah-buahan dengan rasa yang tepat seperti aiskrim tetapi cair. Malah, perkataan "serbet" berasal daripada "sharbat," dan begitu juga perkataan Itali "sorbet." "Sherbet" juga mempunyai akarnya dalam perkataan Arab "shurub," yang secara literal diterjemahkan kepada "sirap," yang betul-betul seperti itu.

Cara Rom

Sebaliknya, orang Rom tidak mahu ketinggalan daripada memakan makanan beku mereka sendiri. Mereka menggunakan putaran mereka sendiri untuk membuat aiskrim dengan menyimpan salji di dalam gua gunung supaya ia tidak mencair dengan cepat.

Semasa musim panas, mereka akan kembali ke pergunungan untuk mengumpul tembolok salji ini dan menyediakan versi mereka ais krim. Mereka mungkin akan menambah susu, kacang dan buah-buahan kepada mereka dan memakannya untuk rangsangan protein yang cepat semasa melintasi pergunungan.

Ais Krim Timur

Apabila bercakap tentang ais krim, kita mesti bercakap tentang OG makanan istimewa: orang Cina dan orang Asia Timur.

Seperti orang Mesir dan Parsi, orang Cina memikirkan dan melaksanakan kaedah penuaian ais mereka sendiri. Maharaja Chou Imperial China telah direkodkan telah menggunakan rumah ais sama seperti orang Parsi untuk mengekalkan suhu sejuk semasa menyimpan ais mereka.

Menurut arkib dinasti T'ang, orang ramai menggunakan sejenis pencuci mulut sejuk beku yang dibuat dengan susu kerbau dan tepung. Jus manis yang dicampur dengan salji dan ais adalah perkara biasa dan dimakan oleh tetamu.

Jangan fikir orang Jepun sedang dudukterkial-kial mengunyah aiskrim versi mereka sendiri. Ais dicukur telah digunakan oleh orang Jepun untuk menghasilkan hidangan beku yang dipanggil "Kakigori," dibuat dengan sirap dan susu pekat manis.

Selepas globalisasi pada zaman moden, tetamu Jepun turut dihidangkan ais krim berperisa matcha dalam bentuk Gunung Fuji di Istana Diraja.

Hadiah untuk Mughal

Empayar Mughal India dan Bengal yang eksotik menyertai pergaduhan dengan merevolusikan bentuk aiskrim baharu yang dikenali sebagai "kulfi." Ia dibuat dengan mula-mula mengangkut ais dari pergunungan Hindu Kush dan kemudiannya disediakan di dalam dapur Mughal untuk dihidangkan kepada royalti.

Ais itu juga digunakan di dalam serbet buah-buahan yang berwarna-warni. Bersama-sama, mereka membuat hidangan sejuk yang menyegarkan yang menggembirakan putera Mughal selepas makan malam biriyani ayam yang sangat pedas.

Kulfi kekal sebagai salah satu bentuk aiskrim paling tradisional di India dan Bangladesh sehingga hari ini, di mana ia dinikmati oleh beribu-ribu orang semasa musim panas yang panjang.

Krim Impian Eropah

Jauh dari sempadan Asia dan Timur Tengah, sejarah sebenar ais krim dan popularisasinya mula terserlah di Eropah.

Walaupun pelbagai versi aiskrim mula-mula muncul di luar Eropah, di sinilah pencuci mulut yang lazat mula perlahan-lahan berubah menjadi ais krim moden yang kamisemua tahu dan suka hari ini.

Fakta bahawa orang Eropah mengetahui bahawa menggunakan ais dan garam bersama-sama membantu membekukan krim membawa perubahan revolusioner kepada pencuci mulut. Seperti yang anda akan lihat kemudian, kajian lanjut mengenai kaedah ini telah dilakukan berabad-abad kemudian oleh lelaki yang mencipta ais krim seperti yang kita ketahui.

Jadi, mari kita lihat beberapa budaya utama yang membantu mentakrifkan resipi ais krim hari ini dan bagaimana mereka membawa kepada penggunaan aiskrim secara meluas.

Susu Mammoth?

Norway adalah antara tiga negara teratas di dunia mengenai penggunaan aiskrim.

Walau bagaimanapun, negara-negara Nordik telah dikaitkan dengan makan ais krim untuk masa yang lama. Malah, mereka juga mungkin antara yang pertama menghasilkan campuran aiskrim yang mengandungi keju dan salji.

Seorang pengeluar mendakwa bahawa Viking mungkin telah menggunakan susu raksasa dalam pencuci mulut bersalji mereka. Walaupun mamut terakhir mati lebih 5,000 tahun yang lalu, ini masih merupakan perkara yang luar biasa untuk difikirkan.

Namun, apa yang dimakan oleh Viking ialah hidangan yang dipanggil Skyr. Ia dibuat dengan keju segar dan susu skim, menjadikannya yogurt sejuk yang lazat.

Ais Krim di England

Ikat pinggang; kami kini menghampiri wilayah biasa.

Perayaan besar-besaran tidak asing lagi di dewan raja-raja England. Lebih-lebih lagi, kalori diperlukan untuk membersihkan serpihan kalori. Dan, sudah tentu, iahanya perlu memasukkan ais krim.

Mengumpul ais tidak menjadi masalah bagi penduduk England kerana ia ditemui dalam keadaan cuaca yang sejuk. Akibatnya, ia dimasukkan ke dalam resipi yang tidak terkira banyaknya dalam pelbagai bentuk dan perisa.

Walau bagaimanapun, sebutan pertama yang diketahui tentang perkataan "ais krim" di England sebenarnya boleh didapati dalam jurnal Elias Ashmole, seorang ahli politik Inggeris. Dia telah menghadiri pesta diraja di Windsor pada tahun 1671, di mana dia telah diserikan dengan kehadiran Raja Charles II.

Kehadirannya menandakan malapetaka, kerana dia nampaknya telah membentuk zon yang ketat di sekelilingnya. Dia mengambil kesempatan daripada kuasa dirajanya untuk meneguk setiap ais krim di dewan perjamuan, yang mengejutkan semua orang.

“Puan. Mary Eales’s Receipts,” seorang pembuat kuih-muih kepada Baginda, mengandungi resipi aiskrim pertama yang ditulis dalam bahasa Inggeris. Resipi menyediakan panduan terperinci tentang penyediaan aiskrim. Dia menyerlahkan menggunakan baldi untuk menyimpan ais dan garam dan kemudian memasukkan baldi itu ke dalam bilik bawah tanah untuk digunakan kemudian. Dia juga menggalakkan menambah bahan-bahan seperti raspberi, ceri, currant, dan jus lemon untuk meningkatkan rasa.

Tidak lama selepas ini, pengeluaran ais krim mula berkembang pesat dalam banyak buku resipi Inggeris dan, tidak lama kemudian, seluruh negara.

Ais Berperisa Perancis

Beberapa tahun sebelum perkataan “aiskrim” pernah wujud