Dîrokek Şîrîn a Qeşayê: Kê Qeşa îcad kir?

Kî ji qeşayê hez nake? Ev dermana sar û şîrîn ji hêla mirovên ji çar aliyên cîhanê ve tê hezkirin.

Lê ma hûn qet rawestiyane ku hûn bifikirin ku ew ji ku derketiye?

Beşa nûjen ji ku derket? Li ser rûyê erdê kê qeşa îcad kiriye? Çima em ji xwarina ku di eslê xwe de qeşaya şilkirî tenê bi tahmkirî ye kêfxweş dibin?

Derket holê ku dîroka qeşayê bi qasî berfê bi xwe dewlemend û xweş e.

Hilberîna qeşayê

Hûn dibînin, hilberîna qeşayê îro dibe ku ne dijwar xuya bike. qeşa û qeşayê. Bi saya pêşkeftinên berbiçav ên di sarincokê de di van du sedsalên borî de, çêkirina qeşayê bûye lîstika zarokan.

Bi rastî, ew qas hêsan bûye ku pîşesaziya qeşayê bi mebesta bi danasîna çêj, şikil û awayên vexwarinê yên cihêreng tevlihev tê çêkirin. Ji ber vê yekê jî cihêrengiyeke me ya berfê heye. Hûn dikarin bi rastî li ser her çêjekê bifikirin, û voila! Li wir e, li bendê ye ku ji hêla we ve were vexwarin.

Lêbelê, dema ku em li serdemên kevnar dinêrin çîrok pir diguhere.

Qeşa

Kes ji krema germ hez nake heya ku bi vî rengî were vexwarin.

Yek ji taybetmendiyên herî diyarker ên qeşayê ev e, baş e, divê ku hebe. qeşa. Ice cream bi tenê pêdivî ye ku sar be ji ber ku a) jê re tê gotin qeşa, ne krema lava, û b) bi rengekî kremdi pirtûkên reçeteya îngilîzî de behsa wan tê kirin, Fransiyan jixwe li seranserê bajarê ronahiyê, Parîsê dest bi xwarina qeşayê kiribûn.

Evîndarên qeşayê yên Fransî divê koka qeşayê ya li Fransayê deyndarê Francesco dei Coltelli, îtalîyekî ku dixwaze bi karanîna jêhatîyên xwe yên şîrînkerî yên hostayî debara xwe bike. Ew di birêvebirina qehwexaneya xwe ya qeşayê de ew qas serketî bû ku dînbûn li seranserê Parîsê belav bû. Dûkanên qeşayê di demek kurt de li dora Parîsê dest pê kirin, ku daxwaziya her ku diçe ji bo vê delaliya nûjen nîşan dide.

Piştî vê yekê, reçeteyên "qeşayên bi tahm" di gelek pirtûkên çêkirina xwarinê yên navdar de, di nav de yên Antonio Latini û François Massialot de, bûne dîmenek hevpar. Qeşayê dest pê kir şûna xwarinên pir hûrik ku Fransiyan berê jê re digotin şîrîn, ji vir û pê de yek tasek li Parîsê digirt.

Çêjikên tamtir

Her ku populerbûna qeşayê dest pê kir berfireh bû, tama hemû kesên ku devê xwe bi vê xwarina şîrîn diqelînin jî zêde bû. Daxwaza ji bo çêjên zindîtir dest pê kir mezin bû, nemaze bi zêdebûna fêkî, biharat û giyayên nû re bi saya serdema kolonyalîzmê.

Hêzên ji derveyî welat, wek şekirê ji Hindistanê û kakaoyê ji Amerîkaya Başûr, reçeteyên ku ji îskên tevlihevtir çêbûn afirandin. Mîna her xwarinên din, qeşayê jî ji bo saxbûnê biguncîne.

Û bi vî awayî dest bi guherandina xwe kir.

Ew pir bûheman guhertoya ku şîrîniya îro kir.

Çîkolata

Piştî fetha Spanyayê ya Amerîkaya Başûr, wan malzemeyek keşf kir ku tevaya hezên wan guhert.

Bêguman ev xwarinek din bû ku em çu carî nikarin ji hişê xwe derbikevin: çîkolata.

Lê hûn dibînin, çîkolata her gav tama vê xweş nebû. Di rastiyê de, dema ku Spanî yekem çîkolata keşf kir, ew bi rastî di forma xwe ya herî bingehîn de ji hêla Aztecs ve hate hilweşandin. Aztec jî gavek pêş de çûn û achiotes lê zêde kirin, ku tama vexwarinê pir tirş dida vexwarinê.

Derket, spanî ne hezkiriyên wê bûn.

Di rastiyê de, hin ji wan tewra bi berawirdkirina tama çîkolata bi "xwarina berazan" û tewra "feqên mirovan" re, ku bi rastî sûcdariyek giran bû, şermezar kirin. Ji bo çareserkirina vê pirsgirêka mirinê, Ewropî hatin ba hev ku vê vexwarina biyanî derman bikin ji ber ku wan potansiyela pirbûna wê dît.

Di dema Şoreşa Pîşesazî de, karsazek ​​bi taybetî jîr bi navê Daniel Peters biryar da ku du malzemeyên sade tevlihev bike. maddeya xwînê ya ku çikolata bû: şîr û şekir. Tê fikirîn ku ew yekem kes e ku vê yekê dike. Xwedê jê razî be.

Ya mayîn dîrok bû.

Çîkolata zû dest pê kir ku di dîroka qeşayê de bibe tamek dubare. Dema ku mirovan fêhm kir ku krema sar dema şîr jî xweştir çêdibeçîkolata hat zêdekirin, ew tenê demek bû ku wan dest pê kir ku ew di nav xwarinên xwe de bicîh bikin.

Vanilla

Kî ji berfê vanilla hez nake?

Hûn dibînin, dema ku çikolata ji Amerîkaya Başûr vegerandin Ewropayê, ne tenê bi şîr re hat tevlihev kirin. . Çîkolata jî bi vanilla re têkel bû, lê ew ji aliyê yekî Ewropî ve nehatibû çêkirin.

Hûn dibînin, ev serkeftin ji aliyê James Hemings ve hatiye çêkirin, ku yek ji şefên yekî din ji Thomas Jefferson nîne. James ji aliyê aşpêjên Fransî ve hatibû perwerdekirin, ku dikaribû beşdarî çêkirina kelûpelek wusa xweş be.

Befrêya vanilla çêjên din ên destpêkê ji pencereyê difûrand. Li kêleka bilindbûna vanilla, dema ku di dawiyê de hate vegerandin, populerbûna qeşayê di nav esilzadên Fransa û gelên Amerîkî de dest bi berfê kir.

Hêk

Dema ku qeşaya vanilla û çîkolata qelewbûna esilzadeya cîhanê diçû, malzemeyek din di tariyê de xuya bû.

Zerkê hêkê.

Dema ku hat kifşkirin ku zerikên hêkan emulsifikerên bi bandor in, mirov çûn dojehê û ji wê derê jî ji bo ku mirîşkên xwe her roj hêkan derxin.

Hêk alikariya qalindbûna kremê kir, bi nermkirina rûnê hundurê dema cemidandinê bi bandortir. Ya girîngtir, ew alikariya hilberandina tevnek taybetî ya ku di qeşayê de tune bû berî vê vedîtinê.

Heke hûn xema teşeyê nagirin, biceribînin ku pîzza şil ku bi taybetî ji bo we hatî çêkirin vexwin.Halla navdaran? Hûn nikarin wê xeyal bikin? Rast e, bi vî rengî tevna heyatî ye.

Bi tevlêbûna hêk, şekir, şerbeta çîkolata û vanilla, qeşayê bi her rengî dest pê kir ku bi tevahî cîhan bigire. Hêdî hêdî împaratoriya xwe ya cîhanî ya veşartî berfireh dikir, û dawiya wê li ber çavan tune bû.

Gelatoya Îtalî

Niha ku em nêzikî modernîteyê dibin, divê em li miletê ku yekem car qeşayê îcad kiriye, wek ku em dizanin binêrin.

Me qala Ereban û şerbata wan, lê hûn dizanin kê din behsa wan dikir? Marco Polo, bazirganê îtalî yê navdar. Piştî ku Marco Polo çû gera xwe ya seyrangehê, ew bi reçeteyên xwarinên nazik ên ji çar aliyên cîhanê vegeriya.

Awayê hilberîna qeşayê ya Rojhilata Navîn îtalî ji her alî ve hejand. Bi îlhama rêbaza cemidandina potê, wan karîbû bandorên xwe bi awayê xwe dubare bikin û rêyek peyda bikin ku tiştan ji bo demek dirêj sar bimînin.

Piştî vê yekê ne demek dirêj, dema ku malbata Medici (komek elît a bankerên Italiantalî) hat ser desthilatdariyê, li Italytalyayê serdema şîraniyan serdest bû. Plansazên bûyerê Medici bi xwarinên xwe bi berfirehî ceriband da ku pêşwaziya mêvanên Spanî li welatên xwe bikin. Di van ceribandinan de lêzêdekirina şîr, hêk û hingiv hebû ku rê li ber formek diyarkirî ya "qeşa qeşagirtî" girt. Van dermanan navê "gelato" hate dayîn, ku dema ku tê wergerandin tê wergerandin "qeşagirtî".Îngilîzî.

Û, bê guman, ew yekser rabûn.

Gelato, heta roja îro, qeşayê nîşana Îtalyayê dimîne û bûye katalîzatorê gelek çîrokên evînê ji ber ku ew berdewam dike ku mirovan li çaraliyê cîhanê bîne cem hev.

Amerîkî û Qeşayê

Beşa qeşayê li perçê din ê dinyayê jî dînbûn bû.

Di rastiyê de, Amerîkaya Bakur tam cihê ku qeşayê hê bêtir populer bû û di dawiyê de veguherî kirîna gerdûnî ya ku îro ye.

Vegirtina Creamy

James Hemings tê bîra we?

Dema ku ew vegeriya Amerîkayê, wî rûpel li ser rûpelên rîsipiyên xweş anîn. Di nav xwe de xameya qamçiyan û makarona û penîr-herdem navdar hebû.

Bi hatina wî re, populerbûna qeşayê xweş li Amerîkaya Bakur dest pê kir. Kolonîstên ji Ewropayê jî bi pirtûkên reçeteyên qeşayê hatin. Di rojnameyên wan de û li ser devê zarokên wan ên ku dixwestin zikê xwe bi şîrîniya qeşayê têr bikin, îsbatkirina qeşaya ku ji hêla esilzadeyan ve hatî çêkirin, gelemperî bû.

Heta POTUS jî tevlî lîstikê bû.

Ji bo birêz Serok şîrîn, ezbenî?

Piştî ku James Hemings tama Thomas Jefferson bi qeşayê sar kir, gotegotên vê konfeksêra ecêb dest pê kir ku hişê serokê yekem ê Dewletên Yekbûyî, George Washington, bişewitîne.

Bi rastî, wî ew qas ji qeşayê hez dikir ku tê gotin ku wî dora 200 $ xerc kiriye (bi awayê îro bi qasî 4,350 $)li ser qeşayê di SINGLE DAY. Dema ku li Qesra Spî rûdinişt, Serokatî jî bi giranî bandor li vê enfeksiyona kremê kir, balkêş e.

Em bi rastî wî sûcdar nakin.

Hilberîna girseyî ya qeşayê

0> Demek dirêj piştî rojên cîhana kevnar Yakchals, Thomas Jefferson û George Washington, qeşayê di dawiyê de dest pê kir ku bibe şîrînek bi rastî gerdûnî.

Em dikarin populerbûna wê ya ji nişka ve di nav raya giştî de deyndarê gelek faktoran bin. . Lêbelê, çendek hene ku bi taybetî di anîna cemedê di sarincên mirovên asayî de cihê xwe digirin.

Axaftina sarincê, gava ku ew di warê pîşesazî de peyda bûn û ji nifûsa mezin re bi dest ketin, ew tenê meseleyek dem bû. berî qeşayê bi destê wan bihata. Çêkirina mîqdarên mezin ên qeşayê bêtir bi rêve bû, di serî de ji ber vedîtina ku zêdekirina xwê li qeşayê germahiyê bi bandortir kêm dike.

Augustus Jackson, aşpêjekî Amerîkî Reş ku jê re "Bavê Qeşayê" tê binavkirin, e. di heman demê de wekî dahênerê nûjen a vê rêbazê jî tê hesibandin. Ew bi rastî bandorker bû ji ber ku nêzîkatiya wî tama qeşayê zêde kir û tevahiya pêvajoyê ji hêla aborî ve maqûl bû. Dê rast be ku meriv jê re bibêje yekem kesê ku qeşayê îcad kiriye.

Destpêkirina qeşayê li asteke mezin dest pê kir. Çend sal beriya Augustus Jackson, şîrkêş Jacob Fussell ava kiribûyekem kargeha qeşayê li Seven Valleys, Pennsylvania. Piştî rêbaza çêkirina şîrînê ku nû hat keşifkirin, hejmara kargehên qeşayê berfê zêde bû.

Qeşaya Nûjen

Îro li çaraliyê cîhanê bi milyaran qeşayê dixwin.

Li her derê sarincek hebe, bi temamî tê dîtin. Pîşesaziya qeşayê ya bi tevahî di sala 2021-an de bi qasî 79 mîlyar nirx hatiye nirxandin, ku ev yek nîşan dide ku ew li çaraliyê cîhanê çiqas populer e.

Şêrîn niha di gelek şekl û mezinan de tê dîtin. Qeşaya qeşayê yek ji wan e, ku li wê derê krem ​​tê danîn nav qurmek waffle ya hişk. The best beşek li ser wê? Piştî xwarina qeşayê, hûn dikarin bi rastî konê jî bixwin.

Ji xeynî çîpên qeşayê, formên din jî di nav xwe de soda qeşayê, sodaya qeşayê, bara qeşayê ya herdem populer, û tewra sêvê berfê jî hene. Hemî ev nûbûniya cîhanê ya mezin di dema vexwarina xwarina wan de nîşan dide.

Marqeyên populer ên îroj Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell, û Blue Bunny. Ew dikarin li çaraliyê cîhanê li firotgehek qeşayê, kamyonên qeşayê, an firotgehên firotanê werin dîtin.

Çîroka ku çawa bi rastî derman ji kargehek qeşayê berbi firotgehên firotgehên navneteweyî ve diçe, çîrokek bi tevahî cûda ye. Lê ya bê guman ev e ku ew li her quncikek cîhanê û di nav zikê zarokên dilşad û bi ken de diqede.mezinan.

Pêşeroja Ice Creamê

Netirsin; qeşayê zû zû bi cih naçin.

Em ji pêjgeha gumanbar a cîhana kevnar re, ku me berf û fêkî tevlihev dikirin û jê re digotin şîv, rêyek dirêj derbas bûn. Her ku sal di ser re derbas dibin, vexwarina berfê ya vê dermanê cemidî her ku diçe geş dibe. Bi rastî, tê pêşbînîkirin ku qeşayê ji sala 2022an heta dawiya vê dehsalê %4,2 mezin bibe.

Hêjên çêj jî pêşve diçin. Digel ku mirovahî paleyên tevlihev û awayên nûtir ên girêdana xwarinên cihêreng pêşdixe, bê guman qeşayê dê bi zêdekirina malzemeyên teze ezmûn bike. Tewra îro me qeşayên biharat jî hene, û hin kes jî dixuye ku kêfa wan ji wan tê.

Heta ku qeşa hebe û heta ku şîrê me hebe (çêkirî an organîk), em ê karibin bi hezaran salên pêş me ji vê delaliyê kêf bikin. Li wir, we sedemek din heye ku hûn alîkariya rawestandina germbûna gerdûnî bikin ji ber ku hey, ji bo qeşayê ji me re qeşa lazim e.

Encam

Dema ku havîn derbas dibe û zivistan tê, belkî hûn parça xweya paşîn a qeşayê teze ji firoşkarê li kolanê dixwin. Naha ku hûn dîroka vê şîrîniya dilşewat dizanin, dibe ku hûn bi şev bi aramtir razên, zanibin ka bi rastî qeşaya dîrokî çiqas e.

Hûn ne hewce ne ku hûn biçin çiyayan an li benda çolê bisekinin ku alîkariya hilberîna wê bike ji ber ku hûn dikarintenê dakevin kolanê an jî li benda qamyonê bin ku ji bo qeşayê were.

Ji ber vê yekê, pê ewle bine ku hûn ji wê teqîna piçûk a çîkolata li dawiya konê xwe kêf bikin. Ji ber ku dîroka qeşayê bi hezarên salan ji nûbûnê derbas bûye, tenê ji bo ku îro di qirika we de biçe xwarê û di rojek germ a havînê de zikê xwe sar bike.

Çavkanî

Lê ji bo çêkirina qeşayê, hûn hewceyê qeşayê ne, ku ji bo piraniya mirovên kevnar ên ku li dora ekvatorê dijîn karekî dijwar e.

Lêbelê, mirovahî her gav rêyek dibîne ku xwarinên xwe yên cemidî yên bijare bixwe.

Wekî ku hûn ê paşê di vê gotarê de bibînin, her şaristanî rêyek xwe ya yekkirina qeşayê di pêjgeha xwe de hebû. Rakirina berfê ji her çandê re yekta bû, bê guman, li ku hûn lê dijîn. Hinekan bi hêsanî dikaribûn wê ji çiyayan berhev bikin, lê yên din neçar bûn ku bi saetan di germahiyên sar ên şevê de li bendê bimînin, berî ku ew bigihêje xala cemidandinê.

Xwezî çawa were berhevkirin, qeşa pelçiqandî di dawiyê de diqede. lewheyên kesê ku ji ber vexwarina wê bi hêmanek din a bingehîn re bû; krem.

Cream

Beguman we ne difikirî ku şaristaniyên kevnar tenê devê xwe bi qeşaya qeşayê ya pelçiqandî tije bikin, rast?

Dibe ku hin bav û kalên me bûne cannibal, lê bê guman hestek wan a îşev hebû. Kes ji xwarina berfê xav hez nake. Dema ku gir li ser girên bermayên qeşayê yên pelçiqandî li ser maseyên aşpêjên me yên seretayî dihatin avêtin, ew hiştibûn ku bi wan re çi bikin.

Li vir tam cihê wan bû Eureka gavê.

Hûn dibînin, kesên pêşî yên ku qeşayê îcad kirine, divê li pey wan hatinerêûresma qedîm a pêkanîna karekî hêsan: tevlihevkirina qeşayê bi şîrê kemkirî yê teze ji devê çêlek an bizinê.

Ev prosedûra xebitandinê ya pir bingehîn dibe ku serdemek nû ya mirovahiyê derxe holê, ku mirov dikaribû yek ji tamtirîn şîrînên di dîrokê de bixwara.

Û li vir dîroka qeşayê tam dest pê dike.

Tehmên Destpêkê

Her çend mirov bifikire ku qeşayê tenê di modernîteyê de dikare were kêf kirin, ev fikir nikare ji rastiyê dûrtir be.

Bi rastî, têgeha "qeşayê" vedigere 4000, û heta 5000 sal berî zayîna Îsa Mesîh. Her çend şirînî ne di bin hilberîna girseyî de be jî, guhertoyek wê ya sadetir di pêjgeha gelek navdarên dîrokî de hate bicîh kirin.

Mînakî, koleyên li Mezopotamyayê (ew şaristaniya herî kevn a tomarkirî ya cîhanê ye ku bi civakek kargêr ve girêdayî ye. , pir kevn) pir caran berfa ji çiyayan bi fêkî û şîrên cihêreng têkel dike.

Ev kelîmeyên hanê di bin peravên çemê Firatê de hatibûn hilanîn. Dûv re ew ji padîşahên xwe re sar hatin pêşkêş kirin ku wekî celebek şîrînek qeşagirtî ji wan re kêf bikin, her çend ew bi tevahî cemidî nebûn.

Alexander di heman demê de dihat zanîn ku ji guhertoyek pir zû ya qeşayê kêfa xwe digirt. Li gorî gotinan, ew ê bindestên xwe bişîne çiyayên herî nêz, da ku berfê vegerîne, da ku wan bi hingiv, şîr, fêkî û şerabê tevlihev bike. Ewdê di rojek germ a havînê de vexwarinek xweş çêbike.

Niştecîhên şîrîn

Her çend berf ji bo kesên ku li ser ekvatorê dijîn bi hêsanî peyda bibûya jî, ji bo yên li jêr an li derûdora wê ne wusa bû.

Ev tê vê wateyê helbet çolên germ ên rojhilata navîn û Romayên kevnar, yên ku çiyayên berfê gelek dûrî wan bûn. Ji bo van kesan, divê şîrînek sar bi riyên din bihata bidestxistin.

Û lawo, ma wan pêşnuma kir.

Misrî û Hesreta Nîvê Şevê

Ji bo Misriyan berhevkirina qeşayê di destpêkê de hema hema karekî ne mumkin bû. Lê belê, wan bi awayekî bi rê ve birin ku mêvanên xwe bi forma pêşîn a granîtaya ku ji berfê ji herêmên çiyayî yên Lubnanê hatî çêkirin, bikin.

Li ser xizmeta odeyê ya mezin bipeyivin.

Lêbelê, rêbazek jêhatîtir a hilberandina qeşayê hebû. Bê guman ev yek bi girîngî beşdarî çêkirina dîroka qeşayê her ku diçe balkêştir dibe. Misirên kevnar bi xwezayî xwedan qeşa nebûn, ji ber vê yekê neçar bûn ku xwe çêkin.

Wan bi vî awayî av dirijand nav konteynek ax û por û di rojên şil de li çolê di bin tavê de dixist. Piştî nîvê şevê, dema ku germahiya çolê daket, li gel ku bi roj biherikîn berdewam dike, av gihîşte xala cemidandinê. Dibe ku ev rêbaza cemidandina potanê Misriyan bike yek ji şaristaniyên yekem ên naskirîfeydeyên evaporasyonê bi bandor bikar bînin.

Beşa ku çêdibe dibe ku piştre ji bo çêkirina şîrînek zû cemidî an vexwarinên qeşagirtî yên ku tê de fêkiyan hene, hatine bikar anîn, ku hemî ji hêla Misirên kevnar ve bi kêfxweşî hatine hilanîn.

Faris, Ereb û Şerbetî

Dema ku Misriyan bi zanista xwe ya nû vedîtin tine dikirin, Farisan jî hemî çavkaniyên xwe razandin ku li gorî wan bin.

Tevî ku ew çend sedsal dereng mabûn jî, Farisan di dawîyê de di havînên bi êşkenceyê de li barkirina qeşayê serwer bûn. Şaristaniyê di binê çolan de qadên taybetî çêkirine ku bi navê "Yaxchals" tê gotin, ku tê wergerandin "xaniyên cemedî."

Farisan qeşa ji çiyayên nêzîk anîn. Wan ew di hundurê Yaxçalên ku bi roj wekî sarkerên hilmijêkirî tevdigeriyan depo dikirin. Di bingeh de, wan fêhm kiribû ku meriv çawa yek ji sarincên pêşîn ên berê çêbike.

Ew gavekê jî pêş de çûn û di nav Yaxçaliyan de pergala gera bayê bi cih kirin, ku bi saya wê ew dikarin di rojên germ ên havînê de germahiya sar biparêzin.

Dema ku dema cejnê bû padîşah. Dikaribû qeşayê ji Yaxçaliyan taze bihata anîn û xwarinên wan ên xweş hêşîn bikin. Li ser çêkerê qeşayê kevnar bipeyivin.

Ereb jî bi çêkirina "şarbet" ketin nava partiya vexwarina vexwarinên sar; vexwarinên bi leymûn an fêkiyên ku tama wan tam mîna qeşayê şîrînkirî nekrem lê şilkirî. Bi rastî, peyva "şerbet" ji "şarbat" tê, û her weha peyva îtalî "sorbet" tê. "Şerbet" jî koka xwe ji peyva erebî "şurûb" e, ku bi rastî tê wergerandin "şerbet", ku bi rastî ew bû.

Riya Romayê

Ji aliyê din ve, Romayiyan nedixwestin ku ji vexwarinên xwe yên cemidî dûr bimînin. Wana xwe bi xwe di çêkirina qeşayê de bi hilanîna berfê di hundirê şikeftên çiya de bi kar dianîn, da ku zû nehele.

Di havînê de, ew vedigeriyan çiyayan ji bo komkirina van berfê û guhertoyên xwe amade bikin. bestenî. Dibe ku wan şîr, gûz û fêkî li wan zêde bikira û ji bo zêdekirina proteînek bilez dema ku di çiyayan de diçûn vexwarana.

Qeşaya Rojhilat

Dema ku em qala qeşayê dikin, divê em qala OGyên delaliyê bikin: Çînî û gelên Asyaya Rojhilat.

Wek Misrî û Farisan, Çîniyan jî rêbaza xwe ya berhevkirina qeşayê fehm kirin û pêk anîn. Împaratorên Chou yên Çîn ên Împeratorî hatine tomarkirin ku mîna Farisan xaniyên qeşayê bikar tînin da ku dema qeşaya xwe hilînin germahiya sar biparêzin.

Li gorî arşîvên Xanedaniya T'ang, mirovan celebek şîrîniya cemidî ku bi şîr û ardê buffalo avê. Şîrînên ku bi berf û qeşayê re tevlihev bûbûn ne kêm bûn û ji aliyê mêvanan ve dihatin vexwarin.

Nefikirin ku Japonî rûniştibûnstûyê xwe li ser guhertoya xwe ya qeşayê dixin. Qeşa şûştî ji hêla Japonan ve hate bikar anîn da ku dermanek cemidî ya bi navê "Kakigori" hilberîne, ku bi şerbet û şîrê şêrînkirî hatî çêkirin.

Piştî gerdûnîbûnê di dema nûjen de, ji mêvanên japonî di Qesra Qesra Qesrê de qeşayê bi tama maça bi şiklê Çiyayê Fuji jî hate pêşkêş kirin.

Xwarinên ji bo Mogolan

Împaratoriya Mughal a biyanî ya Hindistan û Bengalê bi şoreşa formek nû ya qeşayê ku bi navê "kulfî" tê zanîn, tevlî têkoşînê bû. Ew pêşî bi veguhestina cemedê ji çiyayên Hindu Kush hatine çêkirin û paşê jî di hundurê metbexên Mogolan de hatine amadekirin da ku ji xaniyan re were xizmet kirin.

Befr di nav şerbetên fêkî yên rengîn de jî dihat bikar anîn. Bi hev re, wan bi rastî xwarinên sar ên nûjen ên ku li diranên şîrîn ên prensên Mughal piştî şîvek bi taybetî ya bihij a mirîşkê biriyanî, çêkirin.

Kulfi heta roja îro li Hindistan û Bangladeşê yek ji kevneşopîtirîn formên qeşayê dimîne, ku di heyamên dirêj ên havînê de ji hêla hezaran kesan ve tê kêf kirin.

Cream Dream of Europe

Dûr ji sînorên Asya û Rojhilata Navîn, dîroka rastîn a qeşayê û populerbûna wê li Ewropayê dest pê kir ku xwe nîşan bide.

Her çend guhertoyên cihêreng ên berfê pêşî li derveyî Ewropayê derketin holê, li vir bû ku şîrîniya xweş hêdî-hêdî dest pê kir ku bibe qeşaya nûjen ku meîro hemû dizanin û hez dikin.

Rastiya ku Ewropiyan fêhm kirin ku bi karanîna qeşa û xwê bi hev re alîkariya cemidandina kremê kir, di dessertan de guhertinên şoreşger pêk anî. Wekî ku hûn ê paşê bibînin, lêkolînên din li ser vê rêbazê piştî sedsalan ji hêla zilamê ku qeşayê ku em pê dizanin ve îcad kirin, hate kirin.

Ji ber vê yekê, werin em li çend çandên seretayî binêrin ku alîkariya diyarkirina rîsipiyên qeşayê yên îroyîn kirin û çawa ew bûn sedema berbelavbûna berfê berfê.

Şîrê Mammoth?

Norwêc di warê vexwarina qeşayê de di nav sê welatên herî pêşîn ên cîhanê de ye.

Lêbelê, welatên Nordîk ji bo demek dirêj û dirêj bi xwarina qeşayê ve girêdayî ne. Bi rastî, dibe ku ew yek ji wan kesên pêşîn bin ku tevliheviyek qeşayê ya ku penîr û berfê tê de heye hilberandine.

Yek çêker îdia dike ku dibe ku Vikingan şîrê mammoth jî di şîrîniyên xwe yên berfê de bikar anîbe. Her çend mammothê paşîn 5000 sal berê mir jî, ev hîn tiştekî nebawer e ku meriv li ser bifikire.

Tiştê ku Vîkîngan dixwar, lêbelê xwarinek bi navê Skyr bû. Ew bi penîrê teze û şîrê qijkirî dihat çêkirin, ji ber vê yekê masteke sar a xweş dihat çêkirin.

Ice Cream in England

Buckle up; em niha nêzîkî herêmên naskirî dibin.

Cejnên mezin ên mezin ji salonên padîşahên Îngilîstanê re ne xerîb bûn. Zêdetir jî, kalorî hewce bûn ku şûştina kaloriyan bişon. Û, bê guman, ewtenê diviyabû qeşayê jî tê de hebe.

Civandina qeşayê ji bo gelê Îngilîstanê ne pirsgirêkek bû, ji ber ku ew di nav ezmanên cemidî de dihat dîtin. Wekî encamek, ew di nav gelek rîsipiyan de bi cûrbecûr û çêjên cûrbecûr hate girtin.

Lêbelê, yekem behskirina peyva "ice cream" ya li Îngilîstanê bi rastî di kovarên Elias Ashmole, siyasetmedarek Englishngilîzî de tê dîtin. Ew di sala 1671-an de li Windsor beşdarî cejnek padîşah bû, ku li wir bi amadebûna Qral Charles II re hate xemilandin.

Hebûna wî felaket nîşan da, ji ber ku wî li dora xwe herêmek hişk ava kiribû. Wî ji desthilatdariya xwe ya padîşah sûd werdigirt ku li salona ziyafetê her yek qeşayê daqurtand, ku her kes matmayî ma.

“Xanim. Mary Eales's Receipts," şîretkarek ji Merema Wê re, yekem reçeteya qeşayê ya ku bi Englishngilîzî hatî nivîsandin heye. Reçete rêbernameyek berfireh li ser amadekirina qeşayê peyda kir. Ew ronî dike ku paldankek bikar tîne da ku qeşa û xwê hilîne û dûv re jî kepçeyê li jêrzemînekê datîne da ku paşê were bikar anîn. Tewra ew teşwîq dike ku malzemeyên wekî rîspî, kiraz, kevçî, û ava lîmonê lê zêde bike da ku tamayan zêde bike.

Piştî vê yekê ne demek dirêj, hilberîna qeşayê di nav gelek pirtûkên reçeteya îngilîzî de û, di demek kurt de, li seranserê welêt bi lez dest pê kir.

Qefên tamkirî yên Fransayê

Çend sal beriya ku peyva "qeşayê" her û her bûbe.