Een zoete geschiedenis van ijs: wie vond ijs uit?

Wie houdt er niet van ijs? Deze koude, zoete lekkernij is geliefd bij mensen van over de hele wereld.

Maar heb je er ooit bij stilgestaan waar het vandaan komt?

Waar is het moderne ijs vandaan gekomen? Wie heeft ijs in vredesnaam uitgevonden? Waarom eten we graag wat in wezen gewoon gesmolten ijs met een smaakje is?

Het blijkt dat de geschiedenis van ijs net zo rijk en lekker is als het ijs zelf.

Ijsproductie

Tegenwoordig lijkt het misschien niet zo moeilijk om ijs te maken.

Per slot van rekening bestaat ijs (in zijn eenvoudigste vorm) uit twee delen: het ijs en de room. Dankzij de baanbrekende vooruitgang op het gebied van koeling in de afgelopen paar eeuwen is het maken van ijs kinderspel geworden.

Het is zelfs zo eenvoudig geworden dat de ijsindustrie expres complex is gemaakt door verschillende smaken, vormen en manieren van consumptie te introduceren. Dat is ook de reden waarom we zo'n grote verscheidenheid aan ijs hebben. Je kunt letterlijk elke smaak bedenken, en voila! Daar is het, wachtend om door jou geconsumeerd te worden.

Het verhaal verandert echter drastisch als we naar de oudheid kijken.

Het ijs

Niemand houdt van warme room, tenzij het de bedoeling is dat het op die manier wordt geconsumeerd.

Een van de meest kenmerkende eigenschappen van ijs is dat er ijs in moet zitten. IJs moet gewoon koud zijn omdat het a) ijs heet en geen lavaroom, en b) room op de een of andere manier beter smaakt als het koud wordt geserveerd. Het is echt een van de belangrijkste wetten van dit universum.

Maar om ijs te maken, heb je ijs nodig, wat een hectische taak bleek te zijn voor de meeste oude mensen die rond de evenaar leefden.

De mensheid vindt echter altijd wel een manier om haar favoriete diepvriesmaaltijden op te eten.

Zoals je verderop in dit artikel zult zien, had elke beschaving zijn eigen manier om ijs in de keuken te integreren. Het oogsten van ijs was uniek voor elke cultuur, afhankelijk natuurlijk van waar je woonde. Sommigen konden het gewoon uit de bergen verzamelen, terwijl anderen uren moesten wachten in de koudere temperaturen van de nacht voordat het zelfs maar het vriespunt bereikte.

Hoe het ook werd geoogst, uiteindelijk belandde het gemalen ijs samen met een ander essentieel ingrediënt, de room, op het bord van degene die het zou consumeren.

De room

Je denkt toch niet dat oude beschavingen hun mond volpropten met gemalen gletsjerijs?

Sommige van onze voorouders waren misschien kannibalen, maar ze hadden zeker gevoel voor eetlust. Niemand eet graag rauw ijs. Toen de ene berg na de andere gemalen restjes ijs op de tafels van onze oerkoks terechtkwamen, vroegen ze zich af wat ze ermee moesten doen.

Dit was precies waar ze hun Eureka moment.

De allereerste mensen die ijs uitvonden, moeten namelijk het eeuwenoude ritueel hebben gevolgd om een eenvoudige taak uit te voeren: het ijs mengen met afgeroomde melk die vers uit de uier van een koe of geit komt.

Deze nogal rudimentaire werkwijze zou wel eens een nieuw tijdperk voor de mensheid kunnen hebben ingeluid, waarin mensen een van de lekkerste desserts uit de geschiedenis konden opslurpen.

En dit is waar de geschiedenis van ijs precies begint.

Vroege smaken

Hoewel je zou kunnen denken dat ijs alleen in de moderne tijd lekker is, is die gedachte niet minder waar.

In feite gaat het concept van "ijs" terug tot 4000, en zelfs 5000 jaar voor de geboorte van Jezus Christus. Hoewel het dessert misschien geen massaproductie kende, was een meer simplistische versie ervan ingebed in de keuken van veel historische beroemdheden.

Slaven in Mesopotamië (dat is 's werelds oudste geregistreerde beschaving met een functionerende samenleving, superoud) mengden bijvoorbeeld vaak sneeuw uit de bergen met verschillende soorten fruit en melk.

Deze brouwsels werden opgeslagen onder de oevers van de rivier de Eufraat en later koud aan hun koningen geserveerd als een soort bevroren dessert, hoewel ze niet helemaal bevroren waren.

Van Alexander is ook bekend dat hij genoot van een heel vroege versie van ijs. Volgens geruchten stuurde hij zijn ondergeschikten naar de dichtstbijzijnde bergen om sneeuw mee terug te nemen, zodat hij die kon mengen met honing, melk, fruit en wijn. Het zou een heerlijk drankje zijn op een warme zomerdag.

Dessertbewoners

Voor mensen die ver boven de evenaar woonden, was sneeuw makkelijk te vinden, maar dat gold niet voor mensen onder of rond de evenaar.

Dit verwijst natuurlijk naar de verzengende woestijnen in het Midden-Oosten en de oude Romeinen, voor wie de besneeuwde bergen een heel eind weg waren. Voor deze mensen moest een gekoeld dessert op andere manieren worden verkregen.

En oh boy, wat hebben ze geïmproviseerd.

Egyptenaren en hunkering naar middernacht

Voor de Egyptenaren was het verzamelen van ijs in eerste instantie bijna een onmogelijke taak. Toch slaagden ze er op de een of andere manier in door hun gasten te trakteren op een vroege vorm van granita gemaakt met sneeuw uit de bergachtige gebieden van Libanon.

Over geweldige roomservice gesproken.

Er was echter een ingenieuzere methode om ijs te produceren. Dit draagt zeker in belangrijke mate bij aan het interessanter maken van de geschiedenis van ijs. De oude Egyptenaren hadden van nature geen ijs, dus moesten ze hun eigen ijs maken.

Ze deden dit door water in een poreuze kleicontainer te gieten en deze tijdens zinderende dagen in de zon in de woestijn te zetten. Na middernacht, wanneer de woestijntemperaturen daalden, bereikte het water, naast de voortdurende verdamping overdag, het vriespunt. Deze vriesmethode in potten maakte de Egyptenaren misschien wel tot een van de eerste bekende beschavingen die effectief gebruikmaakten van de voordelen vanverdamping.

Het geproduceerde ijs zou dan gebruikt kunnen zijn om een snel bevroren dessert te maken of ijsdrankjes met fruit erin, die allemaal graag naar binnen werden geslurpt door de oude Egyptenaren.

Perzen, Arabieren en Sherbets

Terwijl de Egyptenaren sleutelden aan hun pas ontdekte wetenschap, investeerden de Perzen ook al hun middelen om op gelijke hoogte te komen.

Hoewel ze een paar eeuwen te laat waren, kregen de Perzen het opslaan van ijs tijdens de martelende zomers uiteindelijk onder de knie. De beschaving ontwierp speciale ruimtes onder de woestijnen die bekend staan als "Yakhchals", wat vertaald "ijshuizen" betekent.

De Perzen haalden ijs uit de nabijgelegen bergen en sloegen dit op in Yakhchals die overdag als verdampingskoelers fungeerden. In feite hadden ze uitgevonden hoe ze een van de allereerste koelkasten van weleer konden maken.

Ze gingen zelfs nog een stap verder en implementeerden een windcirculatiesysteem binnen de Yakhchals, waardoor ze de koude temperaturen konden handhaven tijdens verzengende zomerdagen.

Als het tijd was voor de koningen om te smullen, kon het ijs vers van de Yakhchals worden aangevoerd om hun smakelijke lekkernijen te koelen. Over een oude ijsmaker gesproken.

De Arabieren deden ook mee met het drinken van gekoelde drankjes door "sharbat" te maken; drankjes gezoet met citroen of fruit die precies naar ijs smaakten, maar dan vloeibaar gemaakt. Het woord "sorbet" komt zelfs van "sharbat", net als het Italiaanse woord "sorbet". "Sherbet" heeft ook zijn wortels in het Arabische woord "shurub", wat letterlijk vertaald "siroop" betekent, en dat is precies wat het was.

De Romeinse Weg

Aan de andere kant wilden de Romeinen niet achterblijven bij het consumeren van hun eigen bevroren lekkernijen. Ze gaven hun eigen draai aan het maken van ijs door sneeuw op te slaan in berggrotten zodat het niet snel zou smelten.

In de zomer keerden ze terug naar de bergen om deze sneeuw te verzamelen en hun versie van ijs te bereiden. Ze voegden er waarschijnlijk melk, noten en fruit aan toe en consumeerden het als een snelle eiwitboost terwijl ze door de bergen trokken.

Oosters ijs

Als we het over ijs hebben, moeten we het hebben over de OG's van deze lekkernij: de Chinezen en de mensen uit Oost-Azië.

Net als de Egyptenaren en de Perzen bedachten en implementeerden de Chinezen hun eigen ijsoogstmethode. De keizers van het keizerlijke China, de Chou, zouden net als de Perzen ijshuizen hebben gebruikt om de temperatuur koel te houden tijdens de opslag van hun ijs.

Volgens de archieven van de T'ang dynastie aten de mensen een soort bevroren dessert gemaakt van waterbuffelmelk en meel. Zoete sappen gemengd met sneeuw en ijs waren niet ongewoon en werden door gasten geconsumeerd.

Denk maar niet dat de Japanners stilzaten bij het maken van hun eigen versie van ijsjes. Geschaafd ijs werd door de Japanners gebruikt om een bevroren traktatie te maken met de naam "Kakigori", gemaakt met siroop en gezoete gecondenseerde melk.

Na de globalisering in de moderne tijd kregen Japanse gasten ook ijs met matchasmaak in de vorm van de berg Fuji geserveerd in het keizerlijk paleis.

Traktaties voor de Mughals

Het exotische Mughal-rijk van India en Bengalen mengde zich in de strijd door een revolutie te ontketenen in een nieuwe vorm van ijs, bekend als "kulfi". Ze werden gemaakt door eerst het ijs uit de bergen van de Hindu Kush te transporteren en later te bereiden in de Mughal-keukens om aan de royalty's te serveren.

Het ijs werd ook gebruikt in kleurrijke fruitshampies. Samen zorgden ze voor verfrissende gekoelde lekkernijen die de zoete tanden van Mughal prinsen deden strelen na een bijzonder pittig diner van kip biriyani.

Kulfi is tot op de dag van vandaag een van de meest traditionele vormen van ijs in India en Bangladesh, waar duizenden mensen ervan genieten tijdens de lange zomerdagen.

De droomcrème van Europa

Ver weg van de grenzen van Azië en het Midden-Oosten begon de ware geschiedenis van ijs en de popularisering ervan zich in Europa af te tekenen.

Hoewel verschillende versies van ijs voor het eerst opdoken buiten Europa, was het hier dat het heerlijke dessert langzaam begon te veranderen in het moderne ijs dat we allemaal kennen en waar we vandaag de dag van houden.

Het feit dat de Europeanen ontdekten dat het gebruik van ijs en zout samen hielp om room te bevriezen, zorgde voor revolutionaire veranderingen in desserts. Zoals je later zult zien, werd er eeuwen later verder onderzoek naar deze methode gedaan door de man die ijs zoals wij het kennen uitvond.

Laten we eens kijken naar een aantal culturen die hebben bijgedragen aan de huidige ijsrecepten en hoe ze hebben geleid tot de wijdverspreide consumptie van ijs.

Mammoetmelk?

Noorwegen behoort tot de top drie landen ter wereld wat betreft ijsconsumptie.

Scandinavische landen worden echter al heel lang geassocieerd met het eten van ijs. Misschien waren ze zelfs wel een van de eerste landen die een ijsmix met kaas en sneeuw produceerden.

Eén fabrikant beweert dat de Vikingen misschien wel mammoetmelk gebruikten in hun besneeuwde toetjes. Hoewel de laatste mammoet meer dan 5000 jaar geleden uitstierf, is dit nog steeds een ongelooflijke gedachte.

Wat de Vikingen wel aten was een gerecht dat Skyr heette. Het werd gemaakt van verse kaas en magere melk, waardoor het een heerlijke gekoelde yoghurt werd.

IJs in Engeland

Riemen vast; we naderen nu bekend terrein.

Enorme feesten waren geen onbekende in de zalen van de vorsten van Engeland. Bovendien waren er calorieën nodig om de calorieën door te spoelen. En natuurlijk moest er ijs bij.

IJs verzamelen was geen probleem voor de mensen in Engeland, want het was in overvloed te vinden dankzij de ijzige hemel. Daardoor werd het in talloze recepten verwerkt in verschillende vormen en smaken.

De eerste bekende vermelding van het woord "ijs" in Engeland is echter te vinden in de dagboeken van Elias Ashmole, een Engelse politicus. Hij had in 1671 een koninklijk feest bijgewoond in Windsor, waar hij werd vereerd door de aanwezigheid van koning Charles II.

Zijn aanwezigheid betekende onheil, want hij had blijkbaar een strikte zone rond zichzelf ingesteld. Hij maakte gebruik van zijn koninklijke autoriteit om elk ijsje in de feestzaal naar binnen te werken, tot grote schrik van iedereen.

"Mrs. Mary Eales's Receipts", een banketbakker van Hare Majesteit, bevatte het allereerste recept van ijs dat in het Engels was geschreven. Het recept gaf een gedetailleerde handleiding voor het bereiden van ijs. Ze benadrukt het gebruik van een emmer om het ijs en zout in op te slaan en de emmer weg te zetten in een kelder om later te gebruiken. Ze moedigde zelfs aan om ingrediënten toe te voegen zoals frambozen, kersen, aalbessen en andere ingrediënten.citroensap om de smaken te versterken.

Niet lang daarna begon de productie van ijs zich snel uit te breiden in veel Engelse receptenboeken en al snel in het hele land.

De gearomatiseerde ijsjes van Frankrijk

Een paar jaar voordat het woord "ijs" ooit werd genoemd in Engelse receptenboeken, begonnen de Fransen al overal in de lichtstad Parijs ijs te eten.

Liefhebbers van Frans ijs hebben de oorsprong van ijs in Frankrijk te danken aan Francesco dei Coltelli, een Italiaan die de kost wilde verdienen met zijn meesterlijke banketbakkersvaardigheden. Hij was zo succesvol in het runnen van zijn ijscafé dat de rage zich over heel Parijs verspreidde. Al snel begonnen er overal in Parijs ijssalons te verschijnen, als gevolg van de steeds groeiende vraag naar deze verfrissende lekkernij.

Hierna werden recepten voor "gearomatiseerd ijs" gemeengoed in tal van beroemde kookboeken, waaronder die van Antonio Latini en François Massialot. IJs begon de zeer ondiepe schaaltjes te vervangen die de Fransen ooit een dessert hadden genoemd en nam voortaan Parijs over, kom voor kom.

Smakelijkere smaken

Naarmate de populariteit van ijs begon toe te nemen, groeiden ook de smaakpapillen van alle mensen die hun mond volpropten met deze zoete traktatie. De vraag naar meer levendige smaken begon te groeien, vooral met de toenemende instroom van nieuw fruit, kruiden en specerijen dankzij het tijdperk van het kolonialisme.

Ingrediënten van overzee, zoals suiker uit India en cacao uit Zuid-Amerika, creëerden recepten die de eetlust complexer maakten. Net als elk ander voedsel moest ook het ijs zich aanpassen om te overleven.

En zo begon de wijziging.

Het was dezelfde modificatie die het dessert maakte tot wat het nu is.

Chocolade

Na de Spaanse verovering van Zuid-Amerika ontdekten ze een ingrediënt dat hun eetlust volledig veranderde.

Dit was natuurlijk die ene andere snack die we maar niet uit ons hoofd krijgen: chocolade.

Maar chocolade smaakte niet altijd zo goed. Toen de Spanjaarden chocolade voor het eerst ontdekten, werd het in zijn meest basale vorm gedronken door de Azteken. De Azteken gingen nog een stap verder en voegden er achiotes aan toe, wat de drank een bitterzoete smaak gaf.

Het bleek dat de Spanjaarden er geen fan van waren.

Sommigen hekelden zelfs de smaak van chocolade door het te vergelijken met "varkensvoer" en zelfs "menselijke uitwerpselen", wat een ernstige beschuldiging was. Om dit dodelijke probleem te verhelpen, kwamen Europeanen samen om deze vreemde drank te behandelen, omdat ze potentieel zagen in zijn overvloed.

Rond de tijd van de Industriële Revolutie besloot een bijzonder geestige ondernemer genaamd Daniel Peters om twee eenvoudige ingrediënten te mengen tot de bloedachtige substantie die chocolade was: melk en suiker. Er wordt aangenomen dat hij de eerste persoon ooit was die dit deed. God zegene hem.

De rest was geschiedenis.

Chocolade werd al snel een terugkerende smaak in de ijsgeschiedenis. Toen mensen ontdekten dat gekoelde room nog lekkerder smaakte als er melkchocolade aan was toegevoegd, was het slechts een kwestie van tijd voordat ze het in hun recepten begonnen op te nemen.

Vanille

Wie houdt er niet van vanille-ijs?

Toen chocolade vanuit Zuid-Amerika naar Europa werd gebracht, werd het niet alleen gemengd met melk. Chocolade werd ook gemengd met vanille, maar dat werd niet gedaan door een Europeaan.

De doorbraak werd namelijk gemaakt door James Hemings, een van de koks van niemand minder dan Thomas Jefferson. James werd opgeleid door Franse koks, wat kan hebben bijgedragen aan het maken van zo'n verrukkelijk brouwsel.

Vanille-ijs blies andere vroege smaken uit het raam. Samen met de opkomst van vanille begon de populariteit van ijs te sneeuwballen onder de edelen van Frankrijk en de mensen van Amerika toen het eindelijk werd teruggebracht.

Eieren

Terwijl vanille- en chocolade-ijs de adel van de wereld aan het vetmesten waren, doemde een ander ingrediënt op in het donker.

Eigeel.

Toen eenmaal was ontdekt dat eierdooiers effectieve emulgatoren waren, gingen mensen tot het uiterste om hun kippen dagelijks eieren te laten ploffen.

Eieren hielpen de room dikker te maken door het vet binnenin effectiever te verzachten tijdens het invriezen. Belangrijker nog, het hielp bij het produceren van een bepaalde textuur die vóór deze ontdekking ontbrak in ijs.

Als je niets geeft om textuur, probeer dan eens vloeibare pizza te drinken die speciaal voor jou is gemaakt. Wat is dat? Kun je het je niet voorstellen? Dat klopt, dat is precies hoe belangrijk textuur is.

Met de toevoeging van eieren, suiker, chocoladesiroop en vanille begon ijs in elke vorm de wereld te veroveren. Het breidde langzaam zijn geheime wereldrijk uit en het einde was niet in zicht.

De Italiaanse Gelato

Nu we de moderniteit naderen, moeten we kijken naar de natie die als eerste het ijs uitvond zoals wij het kennen.

We hadden het over de Arabieren en hun sharbat, maar weet je wie er nog meer over praatte? Marco Polo, de beroemde Italiaanse koopman. Nadat Marco Polo zijn rondreis had gemaakt, kwam hij terug met recepten van verfijnde gerechten uit de hele wereld.

De Midden-Oosterse manier om ijs te produceren fascineerde de Italianen op alle fronten. Geïnspireerd door de vrieskistmethode konden ze de effecten op hun eigen manier nabootsen en een manier bedenken om dingen lang koel te houden.

Niet lang daarna, toen de Medici-familie (een elitegroep van Italiaanse bankiers) aan de macht kwam, regeerde het tijdperk van de desserts in Italië. Medici evenementenplanners experimenteerden uitgebreid met hun voedsel om Spaanse gasten in hun land te verwelkomen. Deze experimenten omvatten de toevoeging van melk, eieren en honing, wat leidde tot een meer gedefinieerde vorm van "roomijs". Deze traktaties kregen de naam"Gelato, wat in het Engels vertaald "bevroren" betekent.

En natuurlijk stegen ze meteen op.

Gelato blijft tot op de dag van vandaag het kenmerkende ijs van Italië en is de katalysator geweest van vele liefdesverhalen, omdat het mensen wereldwijd bij elkaar blijft brengen.

Amerikanen en ijs

IJsjes waren ook in andere delen van de wereld een rage.

Sterker nog, Noord-Amerika was precies waar ijs verder werd gepopulariseerd en uiteindelijk veranderde in de wereldwijde lekkernij die het vandaag de dag is.

Romige besmetting

Herinner je je James Hemings nog?

Toen hij terugkeerde naar Amerika, bracht hij pagina's vol heerlijke recepten mee, waaronder slagroom en de beroemde macaroni met kaas.

Met zijn komst begon de populariteit van lekker ijs in Noord-Amerika te groeien. Ook kolonisten uit Europa arriveerden met rollen ijsrecepten. Verwijzingen naar ijs gemaakt door de adel kwamen vaak voor in hun dagboeken en op de monden van hun kinderen die hun buikjes wilden vullen met het ijzige toetje.

Zelfs de POTUS deed mee.

Dessert voor de Mr. President, meneer?

Nadat James Hemings de smaakpapillen van Thomas Jefferson afkoelde met ijs, begonnen de geruchten over dit wonderlijke snoepje de geest van de eerste president van de Verenigde Staten, George Washington, te infecteren.

Hij hield zelfs zoveel van ijs dat het gerucht de ronde deed dat hij op EEN ENKELE DAG zo'n $200 (tegenwoordig ongeveer $4.350 trouwens) aan ijs uitgaf. Het is fascinerend hoe zelfs de president zwaar werd getroffen door deze roomziekte toen hij in het Witte Huis zat.

We nemen het hem niet echt kwalijk.

Massaproductie van ijs

Lang na de dagen van de oude wereld van Yakchals, Thomas Jefferson en George Washington begon ijs zich eindelijk te ontwikkelen tot een echt wereldwijd dessert.

We kunnen de plotselinge populariteit onder het grote publiek aan veel factoren danken. Er zijn er echter een paar die er bijzonder uitspringen bij het brengen van ijs naar de koelkasten van gewone mensen.

Over koelkasten gesproken, toen ze eenmaal industrieel beschikbaar en toegankelijk werden voor de grotere bevolking, was het slechts een kwestie van tijd voordat ijs ook voor hen toegankelijk werd. Het produceren van grote hoeveelheden ijs was beter beheersbaar geworden, voornamelijk door de ontdekking dat het toevoegen van zout aan ijs de temperatuur effectiever verlaagde.

Augustus Jackson, een zwarte Amerikaanse chef-kok die de bijnaam "The Father of Ice Cream" kreeg, wordt ook gezien als de moderne uitvinder van deze methode. Het was echt effectief omdat zijn aanpak de smaken van ijs verbeterde en het hele proces economisch haalbaar was. Het zou eerlijk zijn om hem de eerste persoon te noemen die ijs heeft uitgevonden.

IJs begon op grote schaal geproduceerd te worden. Een paar jaar voor Augustus Jackson had melkboer Jacob Fussell de eerste ijsfabriek opgericht in Seven Valleys, Pennsylvania. Na de nieuw ontdekte methode om het toetje te maken, sneeuwbalde het aantal ijsfabrieken.

Hedendaags ijs

Vandaag de dag wordt ijs wereldwijd door miljarden mensen geconsumeerd.

Overal waar een koelkast staat, is ijs te vinden. De groothandel in ijs wordt in 2021 geschat op bijna 79 miljard, wat laat zien hoe populair ijs wereldwijd is.

Het toetje is er nu in vele vormen en maten. Het ijshoorntje is er daar één van, waarbij de room in een knapperig wafelhoorntje wordt gedaan. Het mooiste is dat je na het eten van het ijsje ook het hoorntje kunt opeten.

Naast ijshoorntjes zijn er nog andere vormen, zoals ijscoupes, ijsdrank, de immer populaire ijsbar en zelfs appeltaart met ijs. Dit alles laat zien hoe innovatief de wereld is als het gaat om het consumeren van voedsel.

Populaire merken zijn tegenwoordig Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell en Blue Bunny. Ze zijn te vinden bij een ijsverkoper, ijskarren of supermarkten over de hele wereld.

Het verhaal over hoe de traktatie daadwerkelijk van een ijsfabriek naar internationale supermarkten gaat, is echter een heel ander verhaal. Maar wat zeker is, is dat het in elke uithoek van de wereld terechtkomt en in de buiken van blije kinderen en lachende volwassenen.

De toekomst van ijs

Vrees niet; ijsjes zullen niet snel verdwijnen.

We hebben een lange weg afgelegd sinds de twijfelachtige keuken van de oude wereld, waar we sneeuw en fruit mengden en het eten noemden. Naarmate de jaren verstrijken, blijft de consumptie van ijs deze bevroren traktatie exponentieel evolueren. Er wordt zelfs verwacht dat ijs zal groeien met 4,2% van 2022 tot het einde van dit decennium.

De smaken blijven ook evolueren. Nu de mensheid complexe gehemelten ontwikkelt en nieuwe manieren zoekt om verschillende voedingsmiddelen met elkaar te verbinden, zal ijs ongetwijfeld te maken krijgen met de toevoeging van verse ingrediënten. We hebben tegenwoordig zelfs gekruid ijs, en sommige mensen schijnen daar zelfs van te genieten.

Zolang er ijs is en zolang we melk hebben (kunstmatige of biologische), zullen we nog duizenden jaren van deze lekkernij kunnen genieten. Zo, je hebt weer een reden om de opwarming van de aarde te helpen stoppen, want hé, we hebben ijs nodig voor ijs.

Conclusie

Terwijl de zomer voorbij glijdt en de winter zijn intrede doet, eet je waarschijnlijk je laatste stukje ijscoupe vers van de verkoper verderop in de straat. Nu je de geschiedenis van dit verrukkelijke dessert kent, slaap je 's nachts misschien wat rustiger, wetende hoe historisch ijs eigenlijk is.

Je hoeft niet naar de bergen te reizen of te wachten tot de woestijn helpt bij de productie, want je kunt gewoon de straat aflopen of wachten tot de vrachtwagen komt voor een ijsje.

Zorg er dus voor dat je geniet van die kleine chocolade-uitbarsting aan het einde van je hoorntje. Want de geschiedenis van ijs heeft duizenden jaren van innovatie gekost, alleen maar om vandaag door je keel te gaan en je maag te koelen op een warme zomerdag.

Referenties