आइस्क्रीमचा गोड इतिहास: आइस्क्रीमचा शोध कोणी लावला?

आईस्क्रीम कोणाला आवडत नाही? ही थंड, गोड ट्रीट जगभरातील लोकांना आवडते.

पण ते कोठून उगवले याचा विचार करणे तुम्ही कधी थांबवले आहे का?

आधुनिक आइस्क्रीम कोठून उदयास आले? पृथ्वीवर आइस्क्रीमचा शोध कोणी लावला? मूलत: फक्त चवीनुसार वितळलेला बर्फ खाण्यात आपल्याला आनंद का वाटतो?

आईस्क्रीमचा इतिहास आइस्क्रीमइतकाच समृद्ध आणि स्वादिष्ट आहे.

आईस्क्रीम उत्पादन

तुम्ही पहा, आजकाल आईस्क्रीम तयार करणे कठीण वाटत नाही.

अखेर, आइस्क्रीमचे (त्याच्या सर्वात सोप्या स्वरूपात) दोन भाग असतात; बर्फ आणि मलई. गेल्या काही शतकांमध्ये रेफ्रिजरेशनमध्ये झालेल्या महत्त्वपूर्ण प्रगतीमुळे, आईस्क्रीम बनवणे हा मुलांचा खेळ बनला आहे.

खरं तर, हे इतके सोपे झाले आहे की आइस्क्रीम उद्योग विविध चवी, आकार आणि वापराच्या पद्धती सादर करून हेतुपुरस्सर गुंतागुंतीचा बनवला आहे. त्यामुळेच आपल्याकडे आइस्क्रीमचीही अशी विविधता आहे. तुम्ही शब्दशः कोणत्याही चवीबद्दल विचार करू शकता आणि व्हॉइला! तिथेच आहे, तुम्ही खाण्याची वाट पाहत आहात.

तथापि, जेव्हा आपण प्राचीन काळाकडे पाहतो तेव्हा कथा एकदम बदलते.

द आइस

कोणालाही हॉट क्रीम आवडत नाही जोपर्यंत ते खाल्लं जात नाही.

आईस्क्रीमचे सर्वात परिभाषित गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे, त्यात असायलाच हवे. बर्फ. आईस्क्रीम फक्त थंड असणे आवश्यक आहे कारण अ) त्याला आइस्क्रीम म्हणतात, लावा क्रीम नाही आणि ब) क्रीम कसा तरीइंग्रजी रेसिपी बुक्समध्ये उल्लेखित, फ्रेंच लोकांनी आधीच पॅरिसच्या प्रकाशाच्या शहरात आइस्क्रीम खायला सुरुवात केली होती.

फ्रेंच आइस्क्रीम प्रेमींनी फ्रान्समधील आइस्क्रीमची उत्पत्ती फ्रान्सिस्को देई कोल्टेली यांच्याकडे केली पाहिजे, जो इटालियन त्याच्या उत्कृष्ट मिठाई कौशल्याचा वापर करून उपजीविका करू पाहत आहे. त्याचा आईस्क्रीम कॅफे चालवण्यात तो इतका यशस्वी झाला की त्याची क्रेझ संपूर्ण पॅरिसमध्ये पसरली. पॅरिसच्या आसपास आइस्क्रीमची दुकाने लवकरच दिसू लागली, ज्यामुळे या ताजेतवाने पदार्थाची सतत वाढणारी मागणी दिसून येते.

यानंतर, अँटोनियो लॅटिनी आणि फ्रँकोइस मॅसिअलॉट यांच्या पुस्तकांसह बर्‍याच प्रसिद्ध पाककला पुस्तकांमध्ये “फ्लेवर्ड बर्फ” च्या पाककृती सामान्यपणे पाहायला मिळाल्या. आइस्क्रीमने अगदी उथळ पदार्थांची जागा घेण्यास सुरुवात केली ज्याला फ्रेंच लोक एके काळी मिष्टान्न म्हणत होते, आणि यापुढे पॅरिसने एका वेळी एक वाटी घेतली.

चविष्ट फ्लेवर्स

जशी आईस्क्रीमची लोकप्रियता वाढू लागली, तसतसे या गोड पदार्थाने सर्व लोकांच्या तोंडाला चव वाढू लागली. विशेषत: वसाहतवादाच्या युगामुळे नवीन फळे, मसाले आणि औषधी वनस्पतींच्या वाढत्या ओघाने अधिक उत्साही चवींची मागणी वाढू लागली.

भारतातील साखर आणि दक्षिण अमेरिकेतील कोको यासारख्या परदेशातील घटकांनी अधिक जटिल भूक वाढवणाऱ्या पाककृती तयार केल्या. इतर खाद्यपदार्थांप्रमाणेच, आईस्क्रीमलाही टिकून राहण्यासाठी परिस्थितीशी जुळवून घ्यावे लागले.

आणि अशा प्रकारे त्यात बदल करण्यास सुरुवात झाली.

ते खूप होतेत्याच बदलामुळे मिष्टान्न आजच्या घडीला आहे.

चॉकलेट

स्पॅनिशांनी दक्षिण अमेरिका जिंकल्यानंतर, त्यांना एक घटक सापडला ज्याने त्यांची भूक बदलून टाकली.

अर्थातच, हा एक दुसरा स्नॅक होता जो आपण कधीही आपल्या मनातून बाहेर काढू शकत नाही: चॉकलेट.

परंतु तुम्ही पहा, चॉकलेटची चव नेहमीच चांगली नसते. खरेतर, जेव्हा स्पॅनिशांनी पहिल्यांदा चॉकलेट शोधले, तेव्हा ते अॅझ्टेक लोकांद्वारे त्याच्या सर्वात मूलभूत स्वरूपात चघळले जात होते. अझ्टेकांनी देखील एक पाऊल पुढे टाकले आणि त्यात अचिओट्स जोडले, ज्यामुळे पेयाला खूप कडू चव आली.

स्पॅनिश लोक त्याचे चाहते नव्हते.

खरं तर, त्यांच्यापैकी काहींनी चॉकलेटच्या चवीची तुलना "डुकराचे अन्न" आणि अगदी "मानवी विष्ठा" यांच्याशी करून निषेध केला, जो खरोखरच गंभीर आरोप होता. या प्राणघातक समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, युरोपीय लोक एकत्र आले कारण त्यांनी या विदेशी पेयाचा भरपूर प्रमाणात वापर करण्याची क्षमता पाहिली.

औद्योगिक क्रांतीच्या सुमारास, डॅनियल पीटर्स नावाच्या विशेषतः विनोदी उद्योजकाने दोन साधे घटक मिसळण्याचे ठरवले. रक्तासारखा पदार्थ जो चॉकलेट होता: दूध आणि साखर. असे करणारा तो पहिलाच व्यक्ती असल्याचे मानले जाते. देव त्याला आशीर्वाद द्या.

बाकीचा इतिहास होता.

चॉकलेट लवकरच आइस्क्रीम इतिहासात एक आवर्ती चव बनू लागली. जेव्हा लोकांना कळले की थंडगार मलईची चव दुधात जास्त चांगली असतेचॉकलेट जोडले गेले, त्यांनी ते त्यांच्या पाककृतींमध्ये समाविष्ट करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी ही काही काळाची बाब होती.

व्हॅनिला

व्हॅनिला आईस्क्रीम कोणाला आवडत नाही?

तुम्ही पहा, दक्षिण अमेरिकेतून जेव्हा चॉकलेट युरोपमध्ये परत आणले गेले तेव्हा ते फक्त दुधात मिसळले जात नव्हते. . चॉकलेट देखील व्हॅनिलामध्ये मिसळले होते, परंतु ते युरोपियन व्यक्तीने केले नाही.

तुम्ही पहा, थॉमस जेफरसनच्या शेफपैकी एक, जेम्स हेमिंग्सने यश मिळवले. जेम्सला फ्रेंच शेफने प्रशिक्षित केले होते, जे अशा स्वादिष्ट पदार्थाच्या निर्मितीमध्ये योगदान देऊ शकले असते.

व्हॅनिला आइस्क्रीमने इतर सुरुवातीच्या चवींना खिडकीतून बाहेर काढले. व्हॅनिलाच्या उदयाबरोबरच, आइस्क्रीमची लोकप्रियता फ्रान्सच्या उच्चभ्रू लोकांमध्ये आणि अमेरिकेतील लोकांमध्ये स्नोबॉल होऊ लागली जेव्हा ते शेवटी परत आणले गेले.

अंडी

व्हॅनिला आणि चॉकलेट आईस्क्रीमने जगाच्या अभिजाततेला धष्टपुष्ट करण्याचा प्रयत्न केला असताना, आणखी एक घटक अंधारात दिसत आहे.

अंडी अंड्यातील पिवळ बलक.

अंडी अंड्यातील पिवळ बलक प्रभावी इमल्सीफायर असल्याचे आढळून आल्यावर, लोक त्यांच्या कोंबड्यांना दररोज अंडी बाहेर काढण्यासाठी नरकात आणि त्याहूनही पुढे गेले.

अंड्यांनी गोठल्यावर आतील चरबी अधिक प्रभावीपणे मऊ करून मलई घट्ट होण्यास मदत केली. महत्त्वाचे म्हणजे, या शोधापूर्वी आइस्क्रीममध्ये नसलेल्या विशिष्ट पोत तयार करण्यात मदत झाली.

तुम्हाला टेक्सचरची पर्वा नसेल तर, फक्त तुमच्यासाठी कस्टम-मेड लिक्विड पिझ्झा पिण्याचा प्रयत्न करा.ते काय आहे? आपण त्याची कल्पना करू शकत नाही? ते बरोबर आहे, पोत किती महत्वाचा आहे.

अंडी, साखर, चॉकलेट सिरप आणि व्हॅनिला यांचा समावेश केल्याने, प्रत्येक प्रकारातील आइस्क्रीमने संपूर्ण जग व्यापण्यास सुरुवात केली. ते हळूहळू आपल्या गुप्त जागतिक साम्राज्याचा विस्तार करत होते आणि त्याचा अंत दिसत नव्हता.

इटालियन Gelato

आता आपण आधुनिकतेच्या जवळ पोहोचलो आहोत, आपण ओळखल्याप्रमाणे सर्वप्रथम आइस्क्रीमचा शोध लावणाऱ्या राष्ट्राकडे पाहिले पाहिजे.

आम्ही अरबांबद्दल बोललो आणि त्यांचे शरबत, पण त्यांच्याबद्दल आणखी कोण बोलत होते हे तुम्हाला माहीत आहे? मार्को पोलो, प्रसिद्ध इटालियन व्यापारी. मार्को पोलो त्याच्या प्रेक्षणीय स्थळांच्या दौऱ्यावर गेल्यानंतर, तो जगभरातील स्वादिष्ट खाद्यपदार्थांच्या पाककृतींसह परतला.

बर्फ निर्मितीच्या मध्य-पूर्व मार्गाने इटालियन लोकांना प्रत्येक आघाडीवर मोहित केले. पॉट फ्रीझर पद्धतीद्वारे प्रेरित होऊन, ते त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने प्रभावांची प्रतिकृती बनवू शकले आणि बर्याच काळासाठी गोष्टी थंड ठेवण्याचा मार्ग शोधू शकले.

याच्या काही काळानंतर, जेव्हा मेडिसी कुटुंब (इटालियन बँकर्सचा एक उच्चभ्रू गट) सत्तेवर आला, तेव्हा इटलीमध्ये मिठाईचे युग राज्य केले. मेडिसी इव्हेंट नियोजकांनी त्यांच्या देशांमध्ये स्पॅनिश पाहुण्यांचे स्वागत करण्यासाठी त्यांच्या खाद्यपदार्थांवर व्यापक प्रयोग केले. या प्रयोगांमध्ये दूध, अंडी आणि मध यांचा समावेश होता ज्यामुळे “क्रीम केलेला बर्फ” हा अधिक परिभाषित प्रकार निर्माण झाला. या पदार्थांना "गेलाटो" असे नाव देण्यात आले, जे भाषांतरित झाल्यावर "फ्रोझन" असे भाषांतरित होतेइंग्रजी.

आणि अर्थातच ते लगेच निघाले.

गेलाटो, आजपर्यंत, इटलीचे सिग्नेचर आइस्क्रीम आहे आणि जगभरातील लोकांना एकत्र आणत असल्याने अनेक प्रेमकथांचे उत्प्रेरक आहे.

अमेरिकन आणि आईस्क्रीम

जगाच्या इतर भागातही आईस्क्रीमची क्रेझ होती.

खरं तर, उत्तर अमेरिका हे नक्की होते जिथे आईस्क्रीम आणखी लोकप्रिय झाले आणि कालांतराने ते आजच्या जागतिक ट्रीटमध्ये बदलले.

क्रीमी कॉन्टेजिअन

जेम्स हेमिंग्ज आठवतात?

जेव्हा तो अमेरिकेत परतला, तेव्हा त्याने स्वादिष्ट पाककृतींची पानांवर पाने आणली. त्यात व्हीप्ड क्रीम आणि सदैव प्रसिद्ध मॅकरोनी आणि चीज यांचा समावेश होता.

त्याच्या आगमनाने, उत्तम आइस्क्रीमची लोकप्रियता उत्तर अमेरिकेत वाढू लागली. युरोपमधील वसाहतवादी देखील आइस्क्रीम पाककृतींच्या स्क्रोलसह आले. उच्चभ्रू लोकांनी बनवलेल्या आईस्क्रीमचे संदर्भ त्यांच्या जर्नल्समध्ये आणि त्यांच्या मुलांच्या तोंडावर बर्फाळ मिष्टान्नाने पोट भरायचे होते.

पोटस देखील गेममध्ये सामील झाला.

मिष्टान्न अध्यक्ष महोदयांसाठी?

जेम्स हेमिंग्सने थॉमस जेफरसनच्या चवीच्या कळ्या आइस्क्रीमने थंड केल्यानंतर, या आश्चर्यकारक मिठाईच्या अफवांनी अमेरिकेचे पहिले राष्ट्राध्यक्ष जॉर्ज वॉशिंग्टन यांच्या मनावर परिणाम होऊ लागला.

खरं तर, त्याला आईस्क्रीम इतकं आवडत होतं की त्याने सुमारे $200 (आज सुमारे $4,350) खर्च केल्याची अफवा पसरली होती.एका दिवसात आईस्क्रीमवर. व्हाईट हाऊसमध्ये बसून राष्ट्रपतींनाही मलईच्या या संसर्गाचा कसा गंभीर परिणाम झाला हे आश्चर्यकारक आहे.

आम्ही त्यांना खरोखर दोष देत नाही.

आईस्क्रीमचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन

याकचाल, थॉमस जेफरसन आणि जॉर्ज वॉशिंग्टन यांच्या प्राचीन जगाच्या कालखंडानंतर, आइस्क्रीम शेवटी खऱ्या अर्थाने जागतिक मिष्टान्न म्हणून विकसित होऊ लागले.

आम्ही अनेक कारणांमुळे सामान्य लोकांमध्ये त्याची अचानक लोकप्रियता मिळवू शकतो. . तथापि, असे काही जोडपे आहेत जे सामान्य लोकांच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये आइस्क्रीम आणण्यात विशेषतः वेगळे आहेत.

रेफ्रिजरेटर्सबद्दल बोलायचे तर, एकदा ते औद्योगिकदृष्ट्या उपलब्ध झाले आणि मोठ्या लोकसंख्येसाठी ते उपलब्ध झाले, ते फक्त काळाची बाब होती. आईस्क्रीम त्यांच्याद्वारे प्रवेश करण्याआधी. मोठ्या प्रमाणात आइस्क्रीम तयार करणे अधिक आटोपशीर बनले आहे, मुख्यतः बर्फात मीठ टाकल्याने तापमान अधिक प्रभावीपणे कमी होते या शोधामुळे.

ऑगस्टस जॅक्सन, "द फादर ऑफ आईस्क्रीम" म्हणून ओळखले जाणारे ब्लॅक अमेरिकन शेफ आहे. या पद्धतीचे आधुनिक शोधक म्हणूनही श्रेय दिले जाते. हे खरोखर प्रभावी होते कारण त्याच्या दृष्टिकोनामुळे आइस्क्रीमची चव वाढली आणि संपूर्ण प्रक्रिया आर्थिकदृष्ट्या व्यवहार्य होती. त्याला आईस्क्रीमचा शोध लावणारा पहिला माणूस म्हणणे योग्य ठरेल.

आईस्क्रीमची निर्मिती मोठ्या प्रमाणावर होऊ लागली. ऑगस्टस जॅक्सनच्या काही वर्षांपूर्वी, डेअरीमॅन जेकब फुसेल यांनी स्थापना केली होतीसेव्हन व्हॅली, पेनसिल्व्हेनिया येथे पहिला आइस्क्रीम कारखाना. मिठाई बनवण्याच्या नवीन शोधलेल्या पद्धतीनंतर, आइस्क्रीम कारखान्यांची संख्या हिमवर्षाव झाली.

आधुनिक काळातील आईस्क्रीम

आज जगभरातील कोट्यवधी लोक आईस्क्रीम वापरतात.

ज्या ठिकाणी रेफ्रिजरेटर आहे तेथे हे सर्वत्र आढळते. घाऊक आइस्क्रीम उद्योगाचे मूल्य 2021 मध्ये जवळपास 79 अब्ज इतके आहे, जे जगभरात किती लोकप्रिय आहे हे दर्शवते.

मिष्टान्न आता अनेक आकार आणि आकारांमध्ये आढळू शकते. आइस्क्रीम कोन हा त्यापैकी एक आहे, जिथे क्रीम कुरकुरीत वॅफल शंकूमध्ये ठेवली जाते. याबद्दल सर्वोत्तम भाग? आईस्क्रीम खाल्ल्यानंतर तुम्ही खरं तर कोनही खाऊ शकता.

आईस्क्रीम कोन व्यतिरिक्त, इतर प्रकारांमध्ये आइस्क्रीम संडे, आइस्क्रीम सोडा, नेहमीच लोकप्रिय आइस्क्रीम बार आणि अगदी आइस्क्रीम ऍपल पाई यांचा समावेश होतो. हे सर्व त्यांच्या खाद्यपदार्थांचा वापर करताना जगाच्या नावीन्यपूर्णतेचे प्रदर्शन करतात.

आजकाल लोकप्रिय ब्रँड्समध्ये बास्किन रॉबिन्स, हॅगेन-डॅझ, मॅग्नम, बेन & जेरी, ब्लू बेल आणि ब्लू बनी. ते जगभरातील आइस्क्रीम विक्रेता, आइस्क्रीम ट्रक किंवा किराणा दुकानात आढळू शकतात.

आंतरराष्ट्रीय स्तरावर आईस्क्रीम फॅक्टरीपासून किराणा दुकानांपर्यंत ट्रीट प्रत्यक्षात कशी जाते याची कथा पूर्णपणे वेगळी आहे. पण हे निश्चित आहे की ते जगाच्या प्रत्येक कोपऱ्यात आणि आनंदी मुलांच्या पोटात आणि हसत हसत संपते.प्रौढ.

आईस्क्रीमचे भविष्य

भिऊ नका; आईस्क्रीम लवकर कुठेही जात नाहीत.

आम्ही प्राचीन जगाच्या शंकास्पद पाककृतीपासून खूप पुढे आलो आहोत, जिथे आम्ही बर्फ आणि फळे मिसळायचो आणि त्याला रात्रीचे जेवण म्हणायचे. जसजशी वर्षे जात आहेत, तसतसे या गोठलेल्या पदार्थाचा बर्फाचा वापर वेगाने विकसित होत आहे. खरं तर, 2022 पासून या दशकाच्या शेवटपर्यंत आइस्क्रीममध्ये 4.2% वाढ होण्याची अपेक्षा आहे.

फ्लेवर्स देखील विकसित होत आहेत. मानवजातीने जटिल टाळू आणि विविध खाद्यपदार्थांना एकमेकांशी जोडण्याचे नवीन मार्ग विकसित केल्यामुळे, आइस्क्रीममध्ये निःसंशयपणे ताजे पदार्थ जोडण्याचा अनुभव येणार आहे. आपल्याकडे आजकाल मसालेदार आईस्क्रीम देखील आहेत आणि काही लोक त्यांचा आनंद घेतात.

जोपर्यंत बर्फ आहे आणि जोपर्यंत आमच्याकडे दूध (कृत्रिम किंवा सेंद्रिय) आहे, तोपर्यंत आम्ही पुढील हजारो वर्षे या स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घेऊ शकू. तिथे, ग्लोबल वॉर्मिंग थांबवण्यासाठी तुमच्याकडे आणखी एक कारण आहे कारण अहो, आम्हाला आइस्क्रीमसाठी बर्फ हवा आहे.

निष्कर्ष

जसा उन्हाळा निघून जातो आणि हिवाळा येतो तसतसे, तुम्ही कदाचित रस्त्यावरील विक्रेत्याकडून ताजे आइस्क्रीम सुंडे खात असाल. आता तुम्हाला या स्वादिष्ट मिष्टान्नाचा इतिहास माहीत असल्याने, तुम्ही रात्रीच्या वेळी अधिक शांतपणे झोपू शकता, हे जाणून घेतल्याने, आइस्क्रीम खरोखर किती ऐतिहासिक आहे.

तुम्हाला पर्वतावर प्रवास करण्याची किंवा वाळवंटाची वाट पाहण्याची गरज नाही कारण तुम्ही ते करू शकताफक्त रस्त्यावर जा किंवा आईस्क्रीम घेण्यासाठी ट्रक येण्याची वाट पहा.

म्हणून, तुमच्या शंकूच्या शेवटी चॉकलेटच्या त्या छोट्या फोडीचा आनंद घ्या. कारण आईस्क्रीमचा इतिहास हा हजारो वर्षांच्या नावीन्यपूर्णतेचा आहे ज्याने आज आपल्या घशाखाली जाण्यासाठी आणि उन्हाळ्याच्या दिवसात आपले पोट थंड करावे.

संदर्भ

परंतु आइस्क्रीम बनवण्यासाठी तुम्हाला बर्फाची गरज आहे, जे विषुववृत्ताभोवती राहणाऱ्या प्राचीन काळातील लोकांसाठी एक कठीण काम ठरले.

तथापि, मानवतेला नेहमीच त्याचे आवडते गोठलेले पदार्थ खाण्याचा मार्ग सापडतो.

तुम्ही या लेखात नंतर पाहाल त्याप्रमाणे, प्रत्येक सभ्यतेचा त्याच्या पाककृतीमध्ये बर्फ समाकलित करण्याचा स्वतःचा मार्ग होता. बर्फ कापणी प्रत्येक संस्कृतीसाठी अद्वितीय होती, अर्थातच, तुम्ही कुठे राहता. काहींना ते फक्त डोंगरातून गोळा करता आले, तर काहींना रात्रीच्या थंड तापमानात काही तास थांबावे लागले आणि ते गोठवण्याच्या बिंदूपर्यंत पोहोचले.

त्याची कापणी कशीही झाली असली तरी, पिसाळलेला बर्फ अखेरीस इतर आवश्यक घटकांसह सेवन केल्यामुळे कोणाची प्लेट्स; मलई.

क्रीम

प्राचीन सभ्यता त्यांच्या तोंडात बर्फाचा तुकडा भरून ठेवतील असे तुम्हाला नक्कीच वाटले नाही, बरोबर?

आमचे काही पूर्वज असे असतील. नरभक्षक, पण त्यांना भूक नक्कीच होती. कच्चा बर्फ खायला कोणालाच आवडत नाही. जेव्हा आमच्या प्राथमिक आचाऱ्यांच्या टेबलवर उरलेल्या बर्फाच्या ढिगाऱ्यांवर ढिगारे टाकले जात होते, तेव्हा ते त्यांचे काय करायचे याबद्दल डोके खाजवत होते.

तेथेच त्यांची युरेका<5 होती> क्षण.

तुम्ही पहा, आईस्क्रीमचा शोध लावणाऱ्या पहिल्याच लोकांनीएक साधे कार्य करण्याचा प्राचीन विधी: गाय किंवा शेळीच्या कासेच्या ताज्या क्रीमयुक्त दुधात बर्फ मिसळणे.

या ऐवजी प्राथमिक कार्यप्रणालीने मानवजातीच्या नवीन युगाची सुरुवात केली असेल, जिथे लोक इतिहासातील सर्वात चवदार मिठाईंपैकी एक गझल करू शकतात.

आणि इथूनच आइस्क्रीमचा इतिहास नक्की सुरू होतो.

अर्ली फ्लेवर्स

आधुनिकतेतच आईस्क्रीमचा आस्वाद घेता येईल असे एखाद्याला वाटत असले तरी, हा विचार सत्यापासून पुढे असू शकत नाही.

खरं तर, “आईस्क्रीम” ही संकल्पना 4000 आणि येशू ख्रिस्ताच्या जन्माच्या 5000 वर्षांपूर्वीची आहे. जरी मिष्टान्न मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनाच्या अधीन नसले तरी, त्याची एक अधिक सोपी आवृत्ती अनेक ऐतिहासिक सेलिब्रिटींच्या पाककृतीमध्ये अंतर्भूत करण्यात आली होती.

उदाहरणार्थ, मेसोपोटेमियामधील गुलाम (ती जगातील सर्वात जुनी रेकॉर्ड केलेली सभ्यता आहे ज्यामध्ये कार्यशील समाज आहे. , खूप जुने) अनेकदा पर्वतांवरून विविध फळे आणि दूध मिसळलेले बर्फ.

हे पदार्थ युफ्रेटिस नदीच्या किनाऱ्याखाली साठवले होते. ते पूर्णपणे गोठलेले नसले तरी गोठवलेल्या मिष्टान्न म्हणून त्यांचा आनंद घेण्यासाठी नंतर त्यांना त्यांच्या राजांना थंड केले गेले.

अलेक्झांडरने आईस्क्रीमच्या अगदी सुरुवातीच्या आवृत्तीचा आनंद लुटला होता. अफवांनुसार, तो त्याच्या अधीनस्थांना बर्फ परत आणण्यासाठी जवळच्या पर्वतांवर पाठवेल जेणेकरून तो त्यांना मध, दूध, फळे आणि वाइनमध्ये मिसळू शकेल. तेगरम उन्हाळ्याच्या दिवशी एक स्वादिष्ट पेय बनवेल.

मिष्टान्न रहिवासी

विषुववृत्ताच्या वर राहणा-या लोकांसाठी बर्फ सहज उपलब्ध झाला असता, तरीही तो खाली किंवा आसपासच्या लोकांसाठी समान नव्हता.

याचा संदर्भ आहे अर्थातच, मध्यपूर्वेतील भयंकर वाळवंट आणि प्राचीन रोमन लोकांसाठी, ज्यांच्यासाठी बर्फाच्छादित पर्वत खूप दूर होते. या लोकांसाठी, थंडगार मिष्टान्न इतर मार्गांनी मिळवावे लागेल.

आणि अरे मुला, त्यांनी सुधारणा केली आहे का.

इजिप्शियन आणि मिडनाईट क्रेव्हिंग्ज

इजिप्शियन लोकांसाठी सुरुवातीला बर्फ गोळा करणे जवळजवळ अशक्य काम होते. तथापि, लेबनॉनच्या डोंगराळ प्रदेशातून बर्फाने बनवलेल्या ग्रॅनिटाच्या सुरुवातीच्या रूपात त्यांच्या पाहुण्यांना उपचार देऊन ते कसे तरी करू शकले.

उत्कृष्ट रूम सर्व्हिसबद्दल बोला.

तथापि, बर्फ निर्मितीची अधिक कल्पक पद्धत होती. आईस्क्रीमचा इतिहास अधिक रंजक बनवण्यात हे नक्कीच महत्त्वपूर्ण योगदान देते. प्राचीन इजिप्शियन लोकांकडे नैसर्गिकरित्या बर्फ नव्हता, म्हणून त्यांना ते स्वतःच बनवावे लागले.

त्यांनी हे पाणी एका सच्छिद्र मातीच्या भांड्यात ओतून आणि वाळवंटात उन्हाच्या खाली वाळवंटात ठेवून केले. मध्यरात्रीनंतर, जेव्हा वाळवंटातील तापमान कमी झाले, तेव्हा दिवसभर बाष्पीभवनाच्या व्यतिरिक्त, पाणी गोठवण्याच्या बिंदूवर पोहोचले. या पॉट फ्रीझर पद्धतीमुळे इजिप्शियन लोक प्रथम ज्ञात सभ्यतेंपैकी एक बनले असावेबाष्पीभवनाच्या फायद्यांचा प्रभावीपणे वापर करा.

उत्पादित बर्फाचा वापर नंतर एक द्रुत गोठवलेली मिष्टान्न तयार करण्यासाठी किंवा त्यामध्ये फळांसह बर्फयुक्त पेय तयार करण्यासाठी केला गेला, जे सर्व प्राचीन इजिप्शियन लोकांनी आनंदाने खाली केले.

पर्शियन, अरब आणि शर्बत

जेव्हा इजिप्शियन लोक त्यांच्या नवीन विज्ञानाशी जुळवून घेत होते, तेव्हा पर्शियन लोकांनी देखील त्यांच्या बरोबरीने राहण्यासाठी त्यांची सर्व संसाधने गुंतवली.

जरी ते दोन शतके उशीरा आले असले तरी, पर्शियन लोकांनी उन्हाळ्याच्या कठीण काळात बर्फ साठवण्यात महारत प्राप्त केली. सभ्यतेने वाळवंटांच्या खाली खास भागांची रचना केली ज्यांना "यख्चल" म्हणून ओळखले जाते, ज्याचे भाषांतर "बर्फाचे घर" असे केले जाते.

पर्शियन लोकांनी जवळच्या पर्वतांवरून बर्फ आणला. त्यांनी ते यख्चलमध्ये साठवले जे दिवसा बाष्पीभवन कूलर म्हणून काम करतात. मुळात, त्यांनी पूर्वीच्या पहिल्या रेफ्रिजरेटरपैकी एक कसा बनवायचा हे शोधून काढले होते.

त्यांनी आणखी एक पाऊल पुढे टाकले आणि यख्चालमध्ये पवन परिसंचरण प्रणाली लागू केली, ज्याद्वारे ते कडक उन्हाळ्याच्या दिवसात थंड तापमान राखू शकत होते.

जेव्हा राजांना मेजवानी देण्याची वेळ आली होती , याखचालमधून बर्फ ताजे आणले जाऊ शकते आणि त्यांचे चवदार पदार्थ थंड केले जाऊ शकतात. प्राचीन आइस्क्रीम मेकरबद्दल बोला.

अरब लोक देखील "शरबत" बनवून थंडगार पेय खाण्याच्या पार्टीत सामील झाले; लिंबू किंवा फळांनी गोड केलेले पेय बर्फासारखे तंतोतंत चाखतातमलई पण द्रवरूप. खरं तर, "शरबत" हा शब्द "शरबत" वरून आला आहे आणि त्याचप्रमाणे इटालियन शब्द "शरबत" वरून आला आहे. "शरबत" ची मूळ अरबी शब्द "शुरुब" मध्ये देखील आहे, ज्याचा शब्दशः अनुवाद "सिरप" असा होतो, जे तेच होते.

रोमन मार्ग

दुसरीकडे, रोमन लोकांना त्यांच्या स्वत: च्या गोठवलेल्या पदार्थांचे सेवन करण्यापासून सोडले जाऊ इच्छित नव्हते. ते बर्फ लवकर वितळू नये म्हणून डोंगराच्या गुहांमध्ये बर्फ साठवून आइस्क्रीम बनवण्यावर त्यांनी स्वतःची फिरकी लावली.

उन्हाळ्यात, ते बर्फाचे हे साठे गोळा करण्यासाठी पर्वतावर परतायचे आणि त्यांच्या आवृत्त्या तयार करायचे. आईसक्रीम. त्यांनी कदाचित त्यामध्ये दूध, नट आणि फळे घातली असती आणि डोंगरावरून जाताना जलद प्रथिने वाढवण्यासाठी त्यांचे सेवन केले असते.

ईस्टर्न आईस्क्रीम

आइस्क्रीम बद्दल बोलत असताना, आपण चवदारपणाच्या OG बद्दल बोलले पाहिजे: चीनी आणि पूर्व आशियातील लोक.

इजिप्शियन आणि पर्शियन लोकांप्रमाणेच, चिनी लोकांनी स्वतःची बर्फ कापणी पद्धत शोधली आणि अंमलात आणली. इम्पीरियल चीनच्या चाऊ सम्राटांनी बर्फ साठवताना थंड तापमान राखण्यासाठी पर्शियन लोकांप्रमाणेच बर्फाच्या घरांचा वापर केल्याची नोंद आहे.

तांग राजवंशाच्या संग्रहांनुसार, लोक गोठवलेल्या मिठाईचा एक प्रकार वापरत असत. पाणी म्हशीचे दूध आणि पीठ. बर्फ आणि बर्फ मिसळलेले गोड रस असामान्य नव्हते आणि अतिथींनी ते सेवन केले होते.

जपानी बसले होते असे समजू नकाआईस्क्रीमची स्वतःची आवृत्ती मंचिंगवर स्टंप. मुंडण केलेल्या बर्फाचा वापर जपानी लोक "काकीगोरी" नावाची गोठवलेली ट्रीट तयार करण्यासाठी करत होते, जे सिरप आणि गोड कंडेन्स्ड दुधाने बनवले होते.

आधुनिक काळात जागतिकीकरणानंतर, जपानी पाहुण्यांना इम्पीरियल पॅलेसमध्ये माउंट फुजीच्या आकारात माचा-स्वाद असलेले आईस्क्रीम देखील देण्यात आले.

मुघलांसाठी वागणूक

भारत आणि बंगालचे विदेशी मुघल साम्राज्य "कुल्फी" या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या आइस्क्रीमच्या नवीन प्रकारात क्रांती करून मैदानात उतरले. ते प्रथम हिंदू कुशच्या पर्वतावरून बर्फाची वाहतूक करून तयार केले गेले आणि नंतर रॉयल्टींना देण्यासाठी मुघल किचनमध्ये तयार केले गेले.

रंगीत फळांच्या सरबतांमध्येही बर्फाचा वापर केला जात असे. त्यांनी एकत्रितपणे चिकन बिर्याणीच्या खास मसालेदार जेवणानंतर मुघल राजपुत्रांच्या गोड दातांना चटके देणारे थंडगार पदार्थ बनवले.

कुल्फी हा आजपर्यंत भारत आणि बांगलादेशमधील सर्वात पारंपारिक आइस्क्रीमचा एक प्रकार आहे, जेथे उन्हाळ्याच्या दीर्घ कालावधीत हजारो लोक त्याचा आनंद घेतात.

द ड्रीम क्रीम ऑफ युरोप

आशिया आणि मध्य पूर्वच्या सीमेपासून खूप दूर, आइस्क्रीमचा खरा इतिहास आणि त्याचे लोकप्रियीकरण युरोपमध्ये दिसून येऊ लागले.

आइस्क्रीमच्या विविध आवृत्त्या युरोपच्या बाहेर प्रथम आल्या, तरीही येथेच स्वादिष्ट मिष्टान्न हळूहळू आधुनिक आइस्क्रीममध्ये रूपांतरित होऊ लागले.आज सर्व माहित आणि प्रेम.

युरोपियन लोकांना हे लक्षात आले की बर्फ आणि मीठ एकत्र वापरल्याने क्रीम गोठवण्यास मदत झाली आणि मिष्टान्नांमध्ये क्रांतिकारक बदल घडवून आणले. जसे आपण नंतर पहाल, या पद्धतीवर पुढील संशोधन शतकांनंतर ज्या माणसाने आपल्याला माहित आहे त्याप्रमाणे आइस्क्रीमचा शोध लावला.

तर, काही प्राथमिक संस्कृती पाहू ज्यांनी आज आइस्क्रीम पाककृती परिभाषित करण्यात मदत केली आणि कसे त्यांनी मोठ्या प्रमाणावर आइस्क्रीमचा वापर केला.

मॅमथ मिल्क?

आइसक्रीम वापराबाबत नॉर्वे जगातील पहिल्या तीन देशांमध्ये आहे.

तथापि, नॉर्डिक देश बर्‍याच काळापासून आइस्क्रीम खाण्याशी संबंधित आहेत. खरं तर, ते चीज आणि बर्फ असलेले आइस्क्रीम मिक्स तयार करणारे पहिले देखील असावेत.

एका निर्मात्याने दावा केला आहे की वायकिंग्सनी त्यांच्या बर्फाच्छादित मिष्टान्नांमध्ये मॅमथ दूध देखील वापरले असावे. शेवटचा मॅमथ 5,000 वर्षांपूर्वी मरण पावला असला तरी, ही अजूनही विचार करण्यासारखी एक अविश्वसनीय गोष्ट आहे.

व्हायकिंग्सने जे खाल्ले, ते स्कायर नावाचे डिश होते. हे ताजे चीज आणि स्किम्ड दुधाने बनवले होते, ज्यामुळे ते एक स्वादिष्ट थंडगार दही होते.

इंग्लंडमधील आईस्क्रीम

बकल अप; आम्ही आता परिचित प्रदेशांकडे जात आहोत.

इंग्लंडच्या सम्राटांच्या दालनांसाठी प्रचंड मोठे मेजवानी अनोळखी नव्हते. त्याहूनही अधिक, कॅलरीजचे स्लॅथर्स धुण्यासाठी कॅलरी आवश्यक होत्या. आणि, अर्थातच, तेफक्त आइस्क्रीम समाविष्ट करणे आवश्यक होते.

इंग्लंडच्या लोकांसाठी बर्फ गोळा करणे ही समस्या नव्हती कारण ते हिमवर्षाव असलेल्या आकाशात भरपूर सौजन्याने आढळले. परिणामी, ते विविध फॉर्म आणि फ्लेवर्समध्ये असंख्य पाककृतींमध्ये समाविष्ट केले गेले.

तथापि, इंग्लंडमधील "आइसक्रीम" या शब्दाचा सर्वात पहिला ज्ञात उल्लेख इलियास अॅशमोले या इंग्रजी राजकारणी यांच्या जर्नल्समध्ये आढळू शकतो. 1671 मध्ये त्यांनी विंडसर येथे एका शाही मेजवानीला हजेरी लावली होती, जिथे राजा चार्ल्स II च्या उपस्थितीने त्यांना आनंद झाला होता.

त्याच्या उपस्थितीने नशिबाचे शब्दलेखन केले, कारण त्याने स्वतःभोवती एक कठोर क्षेत्र स्थापित केले होते. त्याने आपल्या शाही अधिकाराचा गैरफायदा घेत बँक्वेट हॉलमधील प्रत्येक आईस्क्रीम खाऊन टाकले आणि सर्वांनाच धक्का बसला.

“सौ. मेरी इल्स रिसीप्ट्स, "हर मॅजेस्टीची एक मिठाई, इंग्रजीमध्ये लिहिलेली आईस्क्रीमची पहिली रेसिपी होती. रेसिपीमध्ये आइस्क्रीम तयार करण्याबाबत तपशीलवार मार्गदर्शन देण्यात आले आहे. तिने बर्फ आणि मीठ साठवण्यासाठी बाल्टी वापरणे आणि नंतर वापरल्या जाणार्‍या तळघरात बादली काढून टाकणे हे हायलाइट केले आहे. ती चव वाढवण्यासाठी रास्पबेरी, चेरी, करंट्स आणि लिंबाचा रस यांसारखे घटक जोडण्यास प्रोत्साहित करते.

याच्या काही काळानंतर, बर्‍याच इंग्रजी पाककृती पुस्तकांमध्ये आणि लवकरच संपूर्ण देशात आइस्क्रीमचे उत्पादन वेगाने वाढू लागले.

फ्रान्सचे फ्लेवर्ड बर्फ

"आइसक्रीम" शब्दाच्या काही वर्षांपूर्वी