冰淇淋的甜蜜历史：谁发明了冰淇淋？

谁不喜欢冰淇淋呢？ 这种冰冷的甜食受到世界各地人们的喜爱。

但你有没有停下来想一想，它甚至是从哪里冒出来的？

现代冰淇淋从何而来？ 究竟是谁发明了冰淇淋？ 为什么我们喜欢吃本质上只是调味的熔化冰？

事实证明，冰淇淋的历史和冰淇淋本身一样丰富和美味。

冰淇淋生产

你看，现在生产冰淇淋可能看起来并不令人生畏。

毕竟，冰淇淋（以其最简单的形式）由两部分组成：冰和奶油。 由于过去几个世纪以来制冷技术的突破性进展，制造冰淇淋已成为小儿科。

事实上，它已经变得如此简单，以至于冰淇淋行业通过引入不同的口味、形状和消费方式而故意变得复杂。 这也是为什么我们有如此多的冰淇淋。 你可以想到简直是任何口味，而 voila! 它就在那里，等待着被你吃掉。

然而，当我们看向古代时，故事发生了巨大的变化。

冰雪

没有人喜欢热奶油，除非它是要以这种方式食用的。

冰淇淋最突出的特征之一是，它必须有冰。 冰淇淋必须是冷的，因为a）它被称为冰淇淋，而不是熔岩奶油，b）奶油在冷的情况下味道更好。 这真的是这个宇宙的主要法则之一。

但是要制作冰淇淋，你需要冰块，事实证明这对大多数生活在赤道附近的古代人来说是一项繁忙的任务。

然而，人类总能找到办法吃到自己喜欢的冷冻食品。

正如你在本文后面所看到的，每个文明都有自己的方式将冰融入其美食中。 冰的采集对每个文化来说都是独特的，当然，这取决于你居住的地方。 有些人可以简单地从山上采集，而其他人则必须在夜间寒冷的温度中等待数小时，才能达到冰点。

不管它是如何收获的，碎冰最终都会进入谁的盘子里，因为它与另一种基本成分--奶油一起食用。

奶油

你肯定不认为古代文明会用碎冰块塞进嘴里，对吗？

我们的一些祖先可能是食人族，但他们肯定有食欲。 没有人喜欢吃生冰。 当一堆又一堆的碎剩冰块被丢在我们的原始厨师的桌子上时，他们就会抓耳挠腮，不知道该如何处理它们。

这正是他们的 尤里卡 瞬间。

你看，最早发明冰淇淋的人一定是遵循了古代的仪式，进行了一项简单的工作：将冰与从奶牛或山羊的乳房中取出的新鲜奶油牛奶混合。

这个相当简陋的操作程序可能迎来了人类的新时代，人们可以大口大口地吃历史上最美味的甜点之一。

而这正是冰激凌的历史开始的地方。

早期的味道

虽然人们可能认为冰淇淋只能在现代社会中享受，但这种想法与事实相去甚远。

事实上，"冰淇淋 "的概念可以追溯到耶稣基督诞生前的4000年，甚至5000年。 虽然这种甜点可能没有经过大规模生产，但它的一个更简单的版本已经嵌入到许多历史名人的美食中。

例如，美索不达米亚（那是世界上有记录的最古老的社会文明，超级古老）的奴隶经常将山上的雪与各种水果和牛奶混合。

这些混合物被储存在幼发拉底河的河岸下。 它们后来被作为一种冰冻的甜点冷饮给他们的国王享用，尽管它们并非完全冰冻。

众所周知，亚历山大还喜欢吃真正的早期版本的冰激凌。 根据传言，他会派他的下属到最近的山上带回雪，这样他就可以把它们与蜂蜜、牛奶、水果和酒混合在一起。 这将成为炎热夏日里的美味饮料。

甜品居住者

虽然对于生活在赤道之上的人来说，雪是很容易得到的，但对于赤道之下或周围的人来说，情况就不一样了。

当然，这指的是中东炙热的沙漠和古罗马人，对他们来说，雪山是相当遥远的。 对这些人来说，冰镇甜点必须通过其他方式获得。

哦，孩子，他们即兴发挥了作用。

埃及人和半夜的渴望

对埃及人来说，最初收集冰块几乎是一项不可能完成的任务。 然而，他们以某种方式设法做到了这一点，用黎巴嫩山区的雪来招待他们的客人，这是一种早期形式的格兰尼塔。

谈论伟大的房间服务。

然而，还有一种更巧妙的制冰方法。 这无疑大大有助于使冰淇淋的历史更加有趣。 古埃及人没有天然的冰，所以他们不得不自己制作。

他们的做法是将水倒入多孔粘土容器中，并在炎热的日子里将其置于沙漠中的阳光下。 午夜过后，当沙漠温度下降时，再加上白天的持续蒸发，水就达到了冰点。 这种罐式冷冻法可能使埃及人成为首批有效利用 "水 "的好处的已知文明之一。蒸发。

产生的冰块可能被用来制作快速冷冻甜点或含有水果的冰饮料，所有这些都被古埃及人愉快地灌下。

波斯人、阿拉伯人和雪糕

当埃及人在修补他们新发现的科学时，波斯人也投入了所有的资源来与他们并驾齐驱。

尽管他们晚了几个世纪，但波斯人最终掌握了在折磨人的夏季储存冰块的方法。 该文明在沙漠下设计了特殊的区域，称为 "Yakhchals"，翻译成 "冰屋"。

波斯人从附近的山上运来冰块。 他们把它们储存在Yakhchals里，在白天充当蒸发冷却器。 基本上，他们已经找到了如何制造古代最早的冰箱之一。

他们甚至更进一步，在Yakhchals内实施了一个风循环系统，通过它可以在炎炎夏日保持低温。

当国王们要大吃大喝时，可以从雅克查尔运来新鲜的冰块，冰镇他们的美味佳肴。 说到古代的冰激凌机。

阿拉伯人也加入了消费冰镇饮料的行列，他们制作了 "sharbat"；用柠檬或水果加糖的饮料，味道恰似冰淇淋，但却是液化的。 事实上，"雪碧 "一词来自 "sharbat"，意大利语的 "sorbet "也是如此。"雪碧 "的根源还在于阿拉伯语的 "shurub"，它直译为 "糖浆"，这正是它的含义。

罗马之路

另一方面，罗马人不想被排除在消费他们自己的冷冻食品之外。 他们通过将雪储存在山洞里，使其不会迅速融化，从而应用他们自己的方式来制作冰淇淋。

在夏季，他们会返回山区收集这些藏匿的雪，并准备他们的冰激凌版本。 他们可能会在其中加入牛奶、坚果和水果，并在穿越山区时食用，以快速补充蛋白质。

东方冰激凌

谈到冰淇淋，我们必须谈到这种美味的OGS：中国人和东亚人。

像埃及人和波斯人一样，中国人想出并实施了他们自己的采冰方法。 据记载，中华帝国的周朝皇帝也像波斯人一样使用冰屋，在储存冰块时保持低温。

根据唐朝的档案，人们食用一种用水牛奶和面粉制成的冷冻甜点。 混合着雪和冰的甜汁并不罕见，客人们也会食用。

不要以为日本人在啃他们自己版本的冰激凌上坐以待毙。 日本人利用刨冰来生产一种叫做 "柿子 "的冷冻食品，用糖浆和甜炼乳制成。

在近代全球化之后，日本客人在皇宫里也能吃到富士山形状的抹茶味冰淇淋。

给莫卧儿的待遇

印度和孟加拉的异国情调的莫卧儿帝国也加入了这一行列，他们革新了一种被称为 "库尔菲 "的新形式的冰激凌。 他们首先从兴都库什山脉运来冰块，然后在莫卧儿的厨房里制作，供皇室成员享用。

冰块也被用在五颜六色的水果冰糕里。 它们一起构成了真正清爽的冰镇食品，在特别辣的鸡肉晚餐之后，击中了莫卧儿王子们的甜美牙齿。

Kulfi至今仍是印度和孟加拉国最传统的冰激凌形式之一，成千上万的人在漫长的夏季享受它。

欧洲的梦幻奶油

远离亚洲和中东的限制，冰淇淋的真正历史和普及开始在欧洲显现。

虽然各种版本的冰淇淋首先在欧洲以外的地方出现，但正是在这里，这种美味的甜点开始慢慢演变成我们今天所知道和喜爱的现代冰淇淋。

欧洲人发现用冰和盐一起帮助冷冻奶油的事实给甜点带来了革命性的变化。 正如你以后所看到的，对这种方法的进一步研究是在几个世纪后由发明了我们所知的冰淇淋的人完成的。

因此，让我们看看今天帮助定义冰淇淋食谱的一些主要文化，以及它们如何导致冰淇淋的广泛消费。

猛犸象牛奶？

挪威是世界上冰淇淋消费最多的三个国家之一。

然而，北欧国家与吃冰淇淋联系在一起已经有很长很长时间了。 事实上，他们可能也是最早生产含有奶酪和雪的冰淇淋混合物的国家之一。

一个制造商声称，维京人甚至可能在他们的雪地甜点中使用猛犸象奶。 虽然最后一头猛犸象在5000多年前就已经灭绝，但这仍然是一件令人难以置信的事情。

然而，维京人所食用的是一种叫做Skyr的菜肴。 它是用新鲜奶酪和脱脂牛奶制成的，使其成为一种美味的冰镇酸奶。

英国的冰激凌

系好安全带；我们现在正在接近熟悉的领域。

在英国君主的大厅里，巨大的宴会并不陌生。 此外，还需要卡路里来冲刷这些大块的卡路里。 当然，还必须包括冰激凌。

对英国人来说，收集冰块并不是问题，因为冰块在冰天雪地中随处可见。 因此，冰块以各种形式和口味出现在无数的食谱中。

然而，在英国最早提到 "冰淇淋 "这个词，实际上可以在英国政治家埃利亚斯-阿什莫尔的日记中找到。 1671年，他参加了在温莎举行的皇家宴会，在那里他受到了国王查尔斯二世的青睐。

他的出现意味着厄运，因为他显然在自己周围建立了一个严格的区域。 他利用他的皇室权威，大口大口地吃着宴会厅里的每一个冰淇淋，令所有人都感到震惊。

女王陛下的糖果师 "玛丽-伊莱斯夫人的收据 "包含了有史以来第一个用英语写成的冰淇淋配方。 该配方提供了准备冰淇淋的详细指南。 她强调用桶来储存冰和盐，然后把桶藏在地窖里，以后再使用。 她甚至鼓励加入覆盆子、樱桃、醋栗等配料。柠檬汁，以增强风味。

在这之后不久，冰淇淋的生产开始在许多英国食谱中迅速扩大，并很快在全国范围内展开。

法国的风味冰块

在英国食谱书中提到 "冰淇淋 "一词的几年前，法国人已经开始在光明之城巴黎到处吃冰淇淋。

法国的冰激凌爱好者应该把冰激凌在法国的起源归功于Francesco dei Coltelli，一个意大利人想利用他高超的糖果技术来谋生。 他的冰激凌咖啡馆经营得非常成功，这种热潮传遍了整个巴黎。 冰激凌店很快就开始在巴黎周围出现，反映了人们对这种清爽的美味不断增长的需求。

在这之后，"调味冰 "的食谱在大量著名的烹饪书中成为一种常见的现象，包括安东尼奥-拉蒂尼和弗朗索瓦-马西洛的书。 冰淇淋开始取代法国人曾经称为甜点的非常浅的盘子，从此一碗一碗地占领了巴黎。

更加美味的味道

随着冰淇淋的普及，所有用这种甜食塞满嘴巴的人的味蕾也开始扩大。 对更多鲜艳口味的需求开始增长，特别是随着殖民主义时代新水果、香料和草药的不断涌入。

来自海外的原料，如来自印度的糖和来自南美的可可，创造出的食谱催生了更复杂的胃口。 像其他所有食物一样，冰淇淋必须适应生存。

就这样开始了它的修改。

正是这种修改使甜点变成了今天的样子。

巧克力

在西班牙人征服南美洲之后，他们发现了一种改变他们整个胃口的成分。

当然，这是另一种我们永远无法忘怀的零食：巧克力。

但是你看，巧克力的味道并不总是这么好。 事实上，当西班牙人第一次发现巧克力时，它实际上是被阿兹特克人以最基本的形式灌下的。 阿兹特克人还更进一步，在其中加入了achiotes，使饮料具有非常苦甜的味道。

事实证明，西班牙人并不喜欢它。

事实上，他们中的一些人甚至继续谴责巧克力的味道，将其与 "猪食 "甚至 "人类粪便 "相提并论，这的确是一个严重的指控。 为了补救这个致命的问题，欧洲人走到一起，对待这种外国饮料，因为他们看到了其丰富的潜力。

大约在工业革命时期，一位名叫丹尼尔-彼得斯的特别机智的企业家决定将两种简单的成分混合到巧克力这种血液状物质中：牛奶和糖。 他被认为是第一个这样做的人。 上帝保佑他。

剩下的就是历史了。

巧克力很快就开始成为冰淇淋历史上反复出现的味道。 当人们发现冰镇奶油加入牛奶巧克力后味道更好时，他们开始将其纳入食谱只是时间问题。

香草味

谁不喜欢香草冰激凌？

你看，当巧克力从南美被带回欧洲时，它不仅与牛奶混合。 巧克力还与香草混合，但这不是由欧洲人做的。

你看，这一突破是由詹姆斯-海明斯完成的，他是托马斯-杰斐逊的厨师之一。 詹姆斯接受过法国厨师的培训，这可能有助于制造出如此美味的调料。

香草冰淇淋将其他早期的口味吹到了窗外。 伴随着香草的兴起，冰淇淋的流行开始在法国的贵族和美国的人民中滚雪球，当它最终被带回来时。

鸡蛋

当香草和巧克力冰激凌横行霸道地养肥了世界上的贵族时，另一种成分在黑暗中隐约可见。

蛋黄。

一旦发现蛋黄是有效的乳化剂，人们就不顾一切地让他们的鸡每天扑腾出鸡蛋。

鸡蛋通过在冷冻时更有效地软化里面的脂肪来帮助增稠奶油。 更重要的是，它有助于产生一种在这一发现之前冰淇淋所缺乏的特殊质地。

如果你不关心质地，试试喝为你定制的液体比萨。 那是什么？ 你无法想象？ 没错，这正是质地的重要性。

随着鸡蛋、糖、巧克力糖浆和香草的加入，各种形式的冰淇淋开始绝对地占领世界。 它正在慢慢地扩大它的全球秘密帝国，而且看不到尽头。

意大利冰激凌

现在，我们正在接近现代，我们必须看看那个首先发明了我们所知的冰淇淋的国家。

我们谈到了阿拉伯人和他们的sharbat，但你知道还有谁在谈论他们吗？ 马可-波罗，著名的意大利商人。 马可-波罗去观光旅游后，他带着世界各地的精致美食的食谱回来。

中东生产冰块的方法在各方面都让意大利人着迷。 在锅内冷冻法的启发下，他们能够以自己的方式复制这种效果，并想出了一种让东西长时间保持低温的方法。

此后不久，当美第奇家族（意大利银行家的一个精英集团）掌权时，甜点的时代就在意大利统治了。 美第奇家族的活动策划者对他们的食物进行了广泛的实验，以欢迎西班牙客人进入他们的国家。 这些实验包括添加牛奶、鸡蛋和蜂蜜，这导致了一种更明确的 "奶油冰 "形式。"gelato"，翻译成英文就是 "冷冻"。

当然，他们马上就起飞了。

时至今日，冰淇淋仍然是意大利的标志性冰淇淋，并成为许多爱情故事的催化剂，因为它继续将世界各地的人们联系在一起。

美国人和冰激凌

冰淇淋在世界其他地方也是一种热潮。

事实上，北美正是冰淇淋进一步普及的地方，并最终变成了今天的全球美食。

奶油味的传染病

还记得詹姆斯-海明斯吗？

当他回到美国时，他带来了一页又一页的美味食谱。 其中包括生奶油和永远著名的通心粉和奶酪。

随着他的到来，精美的冰淇淋开始在北美流行起来。 来自欧洲的殖民者也带着一卷冰淇淋食谱来到这里。 在他们的日记中和他们的孩子想要用冰冷的甜点填饱肚子的口中，经常提到贵族们制作的冰淇淋。

甚至连总统也加入了这个游戏。

总统先生的甜点，先生？

在詹姆斯-海明斯用冰激凌冷却了托马斯-杰斐逊的味蕾之后，这种奇妙的糖果的传闻开始感染美国第一任总统乔治-华盛顿的头脑。

事实上，他非常喜欢冰激凌，据传他在一个星期内就花了大约200美元（顺便说一下，今天约为4350美元）买冰激凌。 令人着迷的是，即使是总统坐在白宫里，也被这种冰激凌的传染力严重影响。

我们其实并不怪他。

冰淇淋的大规模生产

在雅克尔、托马斯-杰斐逊和乔治-华盛顿的古代世界的日子过去很久后，冰淇淋终于开始演变为一种真正的全球甜点。

我们可以把它在公众中的突然流行归功于许多因素。 然而，有几个因素特别突出，把冰淇淋带到了普通人的冰箱里。

说到冰箱，一旦它们在工业上变得可用，并为更多的人所使用，冰淇淋被它们获取只是一个时间问题。 制造大量的冰淇淋已经变得更容易管理，主要是由于发现在冰中加入盐可以更有效地降低温度。

被称为 "冰淇淋之父 "的美国黑人厨师奥古斯都-杰克逊也被认为是这种方法的现代发明者。 这确实很有效，因为他的方法增强了冰淇淋的味道，而且整个过程在经济上是可行的。 称他为第一个发明冰淇淋的人是公平的。

冰淇淋开始大规模生产。 在奥古斯都-杰克逊之前几年，乳品商雅各布-福塞尔在宾夕法尼亚州的七谷建立了第一家冰淇淋工厂。 在新发现的甜点制作方法之后，冰淇淋工厂的数量像滚雪球一样增加。

现代冰激凌

今天，全世界有数十亿人在消费冰淇淋。

2021年，冰淇淋批发行业的价值已接近790亿，这表明它在世界范围内是多么受欢迎。

现在可以找到许多形状和大小的甜点。 冰淇淋甜筒就是其中之一，奶油被放在一个脆皮的华夫饼筒里。 最重要的是，吃完冰淇淋后，你实际上还可以吃甜筒。

除了冰淇淋甜筒，其他形式包括冰淇淋圣代，冰淇淋苏打水，一直流行的冰淇淋棒，甚至冰淇淋苹果派。 所有这些都展示了全世界在消费食品方面的创新。

现在流行的品牌包括巴斯金罗宾斯（Baskin Robbins）、哈根达斯（Haagen-Daz）、马格南（Magnum）、本& 杰里（Jerry's）、蓝贝尔（Blue Bell）和蓝兔（Blue Bunny）。 它们可以在世界各地的冰淇淋供应商、冰淇淋车或杂货店找到。

不过，关于这种食品如何从冰淇淋工厂到国际杂货店的故事是一个完全不同的故事。 但可以肯定的是，它确实最终出现在世界的每个角落，进入快乐的儿童和微笑的成年人的肚子里。

冰淇淋的未来

不要害怕，冰淇淋不会很快消失。

自从古代世界的质疑性美食以来，我们已经走过了漫长的道路，我们曾经把雪和水果混合在一起并称之为晚餐。 随着岁月的不断流逝，冰这种冷冻食品的消费继续呈指数式发展。 事实上，从2022年到本十年末，冰淇淋预计将增长4.2%。

味道也在继续演变。 随着人类发展出复杂的味觉和不同食物之间更新的连接方式，冰淇淋无疑将经历新鲜成分的添加。 我们现在甚至有香料冰淇淋，有些人甚至似乎很喜欢它们。

只要有冰，只要我们有牛奶（人工或有机），我们就能在未来的几千年里享受这种美味。 在这里，你有另一个帮助阻止全球变暖的理由，因为嘿，我们需要冰来做冰淇淋。

总结

随着夏天的溜走和冬天的到来，你可能正在吃最后一点刚从街边小贩那里买来的冰激凌圣代。 现在你知道了这种美味甜点的历史，你可能会在晚上睡得更安稳，因为你知道冰激凌的历史性。

你不必前往山区或等待沙漠帮助生产，因为你可以直接走到街上或等待卡车到达，吃一些冰淇淋。

所以，一定要享受你的甜筒末端的那一点巧克力。 因为冰淇淋的历史已经跨越了数千年的创新，只是为了在今天进入你的喉咙，在炎热的夏天冷却你的胃。

参考文献