Historia Tamu ya Ice Cream: Nani Aligundua Ice Cream?

Nani hapendi aiskrimu? Tiba hii baridi na tamu inapendwa na watu kutoka kote ulimwenguni.

Lakini je, umewahi kutafakari kuhusu lilikoanzia?

Aiskrimu ya kisasa iliibuka wapi? Nani duniani aligundua ice cream? Kwa nini tunafurahia kula barafu iliyoyeyushwa iliyotiwa ladha?

Inabadilika kuwa historia ya aiskrimu ni tamu na tamu kama aiskrimu yenyewe.

Uzalishaji wa Ice Cream

Unaona, kutengeneza aiskrimu kunaweza kusionekane kuwa jambo la kutisha siku hizi.

Baada ya yote, aiskrimu (katika umbo lake rahisi zaidi) ina sehemu mbili; barafu na cream. Shukrani kwa maendeleo makubwa katika majokofu katika karne kadhaa zilizopita, utengenezaji wa ice cream umekuwa mchezo wa watoto.

Kwa kweli, imekuwa rahisi sana hivi kwamba tasnia ya aiskrimu inafanywa kuwa changamano kwa makusudi kwa kuanzisha ladha, maumbo na njia tofauti za matumizi. Ndiyo maana tuna aina mbalimbali za ice cream. Unaweza kufikiria ladha yoyote, na voila! Hiyo hapo, inangojea kuliwa na wewe.

Hata hivyo, hadithi inabadilika sana tunapotazama nyakati za kale.

The Ice

Hakuna anayependa hot cream isipokuwa imekusudiwa kuliwa kwa njia hiyo.

Mojawapo ya sifa kuu za aiskrimu ni kwamba, lazima iwe nayo. barafu. Ice cream inahitaji tu kuwa baridi kwa sababu a) inaitwa aiskrimu, si lava cream, na b) cream kwa njia fulani.zilizotajwa katika vitabu vya mapishi ya Kiingereza, Wafaransa walikuwa tayari wameanza kula ice cream katika jiji lote la mwanga, Paris.

Wapenzi wa aiskrimu wa Ufaransa wanapaswa kuwa asili ya ice cream nchini Ufaransa kutokana na Francesco dei Coltelli, Mitaliano anayetafuta riziki kwa kutumia ujuzi wake mahiri wa urembo. Alifanikiwa sana kuendesha mgahawa wake wa aiskrimu hivi kwamba tamaa hiyo ilienea kote Paris. Maduka ya aiskrimu yalianza kujitokeza karibu na Paris hivi karibuni, yakionyesha hitaji linaloongezeka la ladha hii ya kuburudisha.

Baada ya hili, mapishi ya "barafu zilizopendeza" yakawa ya kawaida katika vitabu vingi vya upishi, vikiwemo vile vya Antonio Latini na François Massialot. Aiskrimu ilianza kuchukua nafasi ya vyakula visivyo na kina sana ambavyo Wafaransa walikuwa wameviita dessert, na kuanza kuchukua Paris bakuli moja baada ya nyingine.

Tastier Flavours

Kadiri umaarufu wa ice cream ulivyoanza kupanuka, ndivyo ladha ya watu wote waliokuwa wakiminya midomo yao na ladha hii tamu. Mahitaji ya ladha bora zaidi yalianza kukua, haswa kutokana na kuongezeka kwa matunda, viungo na mimea mpya kutokana na enzi ya ukoloni.

Viungo kutoka ng'ambo, kama vile sukari kutoka India na kakao kutoka Amerika Kusini, vilitengeneza mapishi ambayo yalileta hamu changamano zaidi. Kama vyakula vingine vyote, ice cream ilibidi ibadilike ili iweze kuishi.

Na hivyo ilianza marekebisho yake.

Ilikuwa sanamarekebisho yale yale ambayo yalifanya dessert kuwa kama ilivyo leo.

Chokoleti

Baada ya ushindi wa Wahispania wa Amerika ya Kusini, waligundua kiungo ambacho kilibadilisha mwenendo mzima wa matumbo yao.

Hiki kilikuwa, bila shaka, kile kitafunwa kingine ambacho hatuwezi kukiondoa akilini mwetu: chokoleti.

Lakini unaona, chokoleti haikuwa na ladha hii kila wakati. Kwa kweli, wakati Wahispania walipogundua chokoleti kwa mara ya kwanza, ilikuwa ikichujwa katika hali yake ya msingi na Waazteki. Waazteki pia walikwenda hatua moja zaidi na kukiongezea ladha, ambayo ilikipa kinywaji ladha chungu sana.

Inageuka, Wahispania hawakuwa mashabiki wake.

Kwa hakika, baadhi yao waliendelea kushutumu ladha ya chokoleti kwa kuilinganisha na "chakula cha nguruwe" na hata "kinyesi cha binadamu," ambayo ilikuwa shtaka kubwa sana. Ili kutatua tatizo hili la kifo, Wazungu walikusanyika ili kutibu kinywaji hiki cha kigeni kama walivyoona uwezo wake kwa wingi. dutu kama damu ambayo ilikuwa chokoleti: maziwa na sukari. Anafikiriwa kuwa mtu wa kwanza kuwahi kufanya hivyo. Mungu ambariki.

Nyingine ilikuwa historia.

Chokoleti hivi karibuni ilianza kuwa ladha ya mara kwa mara katika historia ya ice cream. Wakati watu waligundua kuwa cream iliyopozwa ilionja vizuri zaidi wakati wa maziwachokoleti iliongezwa, ilikuwa ni suala la muda tu kabla ya kuanza kuijumuisha katika mapishi yao.

Vanila

Nani hapendi vanilla ice cream?

Unaona, chokoleti iliporudishwa Ulaya kutoka Amerika Kusini, haikuchanganywa na maziwa pekee. . Chokoleti pia ilichanganywa na vanila, lakini haikufanywa na Mzungu.

Unaona, mafanikio hayo yalifanywa na James Hemings, mmoja wa wapishi wa si mwingine ila Thomas Jefferson. James alifunzwa na wapishi wa Kifaransa, ambayo ingeweza kuchangia katika utengenezaji wa kitoweo cha ladha kama hicho.

Aiskrimu ya Vanilla ilipulizia vionjo vingine vya mapema nje ya dirisha. Kando na kuongezeka kwa vanila, umaarufu wa aiskrimu ulianza kuvuma miongoni mwa watu mashuhuri wa Ufaransa na watu wa Amerika wakati iliporudishwa.

Mayai

Wakati vanila na aiskrimu ya chokoleti zikiendelea na shambulio la kuwanenepesha watu mashuhuri duniani, kiungo kingine kilionekana gizani.

Viini vya mayai.

Mara tu ilipogunduliwa kuwa viini vya mayai vilikuwa vimiminishaji bora, watu walikwenda kuzimu na zaidi kuwafanya kuku wao watoe mayai kila siku.

Mayai yalisaidia kuimarisha krimu kwa kulainisha mafuta yaliyokuwa ndani kwa ufanisi zaidi yalipogandishwa. Muhimu zaidi, ilisaidia kutoa muundo fulani uliopungukiwa na ice cream kabla ya ugunduzi huu.

Ikiwa hujali muundo, jaribu kunywa pizza ya kioevu iliyoundwa kwa ajili yako tu.Nini kile? Huwezi kufikiria? Hiyo ni kweli, ndivyo muundo muhimu ulivyo.

Kwa kujumuisha mayai, sukari, sharubati ya chokoleti, na vanila, aiskrimu ya kila namna ilianza kutawala ulimwengu. Ilikuwa ikipanua polepole himaya yake ya siri ya ulimwengu, na hakukuwa na mwisho mbele.

Gelato ya Kiitaliano

Sasa tunapokaribia usasa, lazima tuliangalie taifa ambalo lilivumbua ice cream kwanza kama tunavyolijua.

Tulizungumza kuhusu Waarabu na sharbat yao, lakini unajua ni nani mwingine aliyekuwa anawazungumzia? Marco Polo, mfanyabiashara maarufu wa Italia. Baada ya Marco Polo kuendelea na ziara yake ya kutalii, alirudi na mapishi ya vyakula maridadi kutoka kote ulimwenguni.

Njia ya Mashariki ya Kati ya kutengeneza barafu iliwavutia Waitaliano kila upande. Wakiongozwa na mbinu ya kufungia sufuria, waliweza kuiga athari kwa njia yao wenyewe na kutafuta njia ya kuweka mambo yakiwa ya baridi kwa muda mrefu.

Muda si mrefu baada ya hili, wakati familia ya Medici (kundi la wasomi wa benki za Italia) ilipoingia mamlakani, umri wa vitandamlo ulitawala nchini Italia. Wapangaji wa hafla za Medici walijaribu sana vyakula vyao ili kuwakaribisha wageni wa Uhispania katika nchi zao. Majaribio haya yalitia ndani kuongezwa kwa maziwa, mayai, na asali ambayo iliongoza kwenye namna iliyofafanuliwa zaidi ya “barafu iliyotiwa krimu.” Mapishi haya yalipewa jina "gelato," ambayo hutafsiriwa "iliyogandishwa" inapotafsiriwaKiingereza.

Na, bila shaka, waliondoka mara moja.

Gelato, hadi leo, imesalia kuwa aiskrimu sahihi ya Italia na imekuwa kichocheo cha hadithi nyingi za mapenzi huku ikiendelea kuwaleta watu pamoja ulimwenguni kote.

Wamarekani na Ice Cream

Ice creams walikuwa mambo ya ajabu katika sehemu nyingine ya dunia pia.

Kwa kweli, Amerika Kaskazini ndipo haswa ambapo aiskrimu ilienezwa zaidi na hatimaye kugeuzwa kuwa ladha ya kimataifa kama ilivyo leo.

Creamy Contagion

Je, unamkumbuka James Hemings?

Aliporudi Amerika, alileta kurasa kwenye kurasa za mapishi matamu. Ilikuwa ni pamoja na cream cream na macaroni maarufu milele na jibini.

Kwa kuwasili kwake, umaarufu wa ice cream laini ulianza kukua Amerika Kaskazini. Wakoloni kutoka Ulaya pia walifika wakiwa na vitabu vya mapishi ya aiskrimu. Marejeleo ya aiskrimu yaliyotengenezwa na wakuu yalikuwa ya kawaida katika majarida yao na kwenye midomo ya watoto wao wakitaka kujaza matumbo yao na dessert ya barafu.

Hata POTUS walijiunga na mchezo.

Dessert kwa Mheshimiwa Rais, bwana?

Baada ya James Hemings kupoza ladha ya Thomas Jefferson kwa kutumia aiskrimu, fununu za unywaji huu wa ajabu zilianza kuathiri akili ya Rais wa kwanza wa Marekani, George Washington.

Kwa hakika, alipenda aiskrimu sana hivi kwamba ilisemekana kuwa alitumia karibu $200 (kama vile $4,350 leo)kwenye aiskrimu katika SIKU MOJA. Inashangaza jinsi hata Rais alivyoathiriwa sana na ugonjwa huu wa krimu akiwa amekaa Ikulu.

Hatumlaumu sana.

Mass Production ya Ice Cream

Hatumlaumu sana. 0>Muda mrefu baada ya siku za ulimwengu wa kale wa Yakchals, Thomas Jefferson na George Washington, aiskrimu hatimaye ilianza kubadilika na kuwa dessert ya kimataifa.

Tunaweza kupata umaarufu wake wa ghafla miongoni mwa umma kwa sababu nyingi. . Hata hivyo, kuna wanandoa ambao hujitokeza hasa katika kuleta ice cream kwenye friji za watu wa kawaida. kabla ya ice cream kufikiwa nao. Kutengeneza kiasi kikubwa cha aiskrimu kumeweza kudhibitiwa zaidi, hasa kutokana na ugunduzi kwamba kuongeza chumvi kwenye barafu kunapunguza joto kwa ufanisi zaidi.

Augustus Jackson, mpishi wa Marekani Mweusi aliyeitwa "Baba wa Ice Cream," pia inajulikana kama mvumbuzi wa kisasa wa njia hii. Ilikuwa nzuri sana kwani mbinu yake iliboresha ladha ya aiskrimu na mchakato mzima ulikuwa mzuri kiuchumi. Itakuwa sawa kumwita mtu wa kwanza kuvumbua ice cream.

Ice cream ilianza kutengenezwa kwa kiwango kikubwa. Miaka michache kabla ya Augustus Jackson, muuza maziwa Jacob Fussell alikuwa ameanzishakiwanda cha kwanza cha aiskrimu huko Seven Valleys, Pennsylvania. Baada ya mbinu mpya iliyogunduliwa ya kutengeneza dessert, idadi ya viwanda vya aiskrimu ilishuka kwa theluji.

Ice Cream ya Kisasa

Leo, aiskrimu inatumiwa na mabilioni ya watu duniani kote.

Inapatikana kila mahali palipo na jokofu. Sekta ya jumla ya aiskrimu imekadiriwa kuwa karibu bilioni 79 mnamo 2021, ambayo inaonyesha jinsi ilivyo maarufu ulimwenguni.

Kitindamlo sasa kinaweza kupatikana katika maumbo na saizi nyingi. Koni ya ice cream ni mmoja wao, ambapo cream huwekwa kwenye koni ya waffle crisp. sehemu bora kuhusu hilo? Baada ya kula ice cream, unaweza pia kula koni.

Kando na koni za aiskrimu, aina nyingine ni pamoja na sunda za aiskrimu, soda ya aiskrimu, baa maarufu ya aiskrimu na hata pai za tufaha za ice cream. Yote haya yanaonyesha ubunifu wa ulimwengu kwa ujumla inapokuja suala la kutumia chakula chao.

Bidhaa maarufu siku hizi ni pamoja na Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell, na Blue Bunny. Wanaweza kupatikana katika muuza aiskrimu, malori ya aiskrimu, au maduka ya mboga duniani kote.

Hadithi ya jinsi matibabu yanavyotoka kutoka kiwanda cha aiskrimu hadi maduka ya kimataifa ni hadithi tofauti kabisa. Lakini cha uhakika ni kwamba inaishia katika kila kona ya dunia na kwenye matumbo ya watoto wenye furaha na kutabasamu.watu wazima.

Mustakabali wa Ice Cream

Msiogope; aiskrimu haziendi popote hivi karibuni.

Tumetoka mbali sana tangu vyakula vilivyotiliwa shaka vya ulimwengu wa kale, ambapo tulikuwa tukichanganya theluji na matunda na kuiita chakula cha jioni. Kadiri miaka inavyoendelea kupita, utumiaji wa barafu hii iliyogandishwa inaendelea kubadilika kwa kasi. Kwa hakika, aiskrimu inatarajiwa kukua kwa 4.2% kuanzia 2022 hadi mwisho wa muongo huu.

Ladha zinaendelea kubadilika pia. Huku wanadamu wakitengeneza kaakaa changamano na njia mpya zaidi za kuunganisha vyakula mbalimbali, bila shaka aiskrimu itapata uzoefu wa kuongezwa kwa viambato vibichi. Tuna hata ice creams za viungo siku hizi, na watu wengine hata wanaonekana kufurahia.

Mradi kuna barafu na mradi tuna maziwa (ya bandia au ya kikaboni), tutaweza kufurahia kitamu hiki kwa maelfu ya miaka ijayo. Huko, una sababu nyingine ya kusaidia kukomesha ongezeko la joto duniani kwa sababu hey, tunahitaji barafu kwa ice cream.

Hitimisho

Msimu wa joto unapopita na msimu wa baridi unapofika, pengine unakula kipande chako cha mwisho cha aiskrimu sundae kutoka kwa muuzaji chini ya barabara. Kwa kuwa sasa unajua historia ya dessert hii ya kitamu, unaweza kulala kwa amani zaidi usiku, ukijua jinsi aiskrimu ya kihistoria ilivyo.

Huhitaji kusafiri kwenda milimani au kungoja jangwa likusaidie kuzalisha kwa sababu unawezanenda tu barabarani au usubiri lori lifike kwa aiskrimu.

Kwa hivyo, hakikisha kuwa umefurahia mlipuko huo mdogo wa chokoleti mwishoni mwa koni yako. Kwa sababu historia yenyewe ya aiskrimu imechukua maelfu ya miaka ya uvumbuzi ili tu kushuka koo lako leo na kupoza tumbo lako siku ya kiangazi yenye joto.

Marejeleo

Lakini ili kutengeneza aiskrimu, unahitaji barafu, ambayo ilionekana kuwa kazi ngumu kwa watu wengi wa zamani wanaoishi karibu na ikweta.

Hata hivyo, ubinadamu kila wakati hutafuta njia ya kula chipsi wanazopenda zilizogandishwa.

Kama utakavyoona baadaye katika makala haya, kila ustaarabu ulikuwa na njia yake ya kuunganisha barafu kwenye vyakula vyake. Uvunaji wa barafu ulikuwa wa kipekee kwa kila tamaduni kutegemea, bila shaka, mahali ulipoishi. Wengine wangeweza kuikusanya kutoka milimani, huku wengine wakisubiri kwa saa nyingi kwenye halijoto baridi zaidi ya usiku kabla hata kufikia kiwango cha kuganda.

Bila kujali jinsi ilivyovunwa, barafu iliyosagwa hatimaye iliishia kwenye barafu. sahani za yeyote ambaye alikuwa kutokana na kuteketeza na kiungo kingine muhimu; cream.

The Cream

Kwa hakika hukufikiri kwamba ustaarabu wa kale ungejaza midomo yao na barafu ya barafu iliyosagwa, sivyo?

Baadhi ya mababu zetu wangeweza cannibals, lakini hakika walikuwa na hisia ya hamu. Hakuna mtu anayependa kula barafu mbichi. Wakati vilima juu ya vilima vya barafu iliyosalia ilipoangushwa kwenye meza za wapishi wetu wa kwanza, waliachwa wakikuna vichwa vyao kuhusu la kufanya nao.

Hapa ndipo walipokuwa na Eureka<5 yao> moment.

Unaona, watu wa kwanza kabisa kuvumbua ice cream lazima walifuatamila ya zamani ya kufanya kazi rahisi: kuchanganya barafu na maziwa ya cream safi kutoka kwa viwele vya ng'ombe au mbuzi.

Utaratibu huu wa uendeshaji usio wa kawaida unaweza kuwa ulileta enzi mpya ya wanadamu, ambapo watu wangeweza kula mojawapo ya kitindamlo kitamu zaidi katika historia.

Na hapa ndipo historia ya ice cream inapoanzia.

Ladha za Mapema

Ingawa mtu anaweza kufikiria kuwa aiskrimu inaweza kufurahiwa tu katika hali ya kisasa, wazo hilo haliwezi kuwa mbali zaidi na ukweli.

Kwa kweli, dhana ya "ice cream" inarudi nyuma hadi 4000, na hata miaka 5000 kabla ya kuzaliwa kwa Yesu Kristo. Ingawa dessert inaweza kuwa haikuzalishwa kwa wingi, toleo lake rahisi zaidi liliwekwa katika vyakula vya watu mashuhuri wa kihistoria.

Kwa mfano, watumwa huko Mesopotamia (huo ndio ustaarabu kongwe zaidi duniani uliorekodiwa na jamii inayofanya kazi. , super old) mara nyingi walichanganya theluji kutoka milimani na matunda na maziwa mbalimbali.

Michanganyiko hii ilihifadhiwa chini ya kingo za mto Eufrate. Baadaye walihudumiwa kwa baridi kwa wafalme wao ili wafurahiwe kama aina ya dessert iliyogandishwa, ingawa hawakugandishwa kabisa.

Alexander pia alijulikana kuwa alifurahia toleo la awali la ice cream. Kulingana na uvumi, angetuma wasaidizi wake kwenye milima ya karibu kurudisha theluji ili aweze kuchanganya na asali, maziwa, matunda, na divai. Niingetengeneza kinywaji kitamu siku ya joto ya kiangazi.

Wanaoishi Dessert

Ingawa theluji ingalipatikana kwa urahisi kwa watu wanaoishi juu ya ikweta, haikuwa sawa kwa walio chini au karibu.

Hii inarejelea kwa, bila shaka, jangwa linalowaka la mashariki ya kati na Warumi wa kale, ambao milima ya theluji ilikuwa mbali sana kwao. Kwa watu hawa, kitamu kilichopozwa kingepatikana kwa njia zingine.

Na je, walijiboresha.

Wamisri na Tamaa za Usiku wa manane

Kwa Wamisri, kukusanya barafu mwanzoni ilikuwa kazi isiyowezekana. Hata hivyo, kwa namna fulani waliweza kufanya hivyo kwa kuwahudumia wageni wao kwa aina ya awali ya granita iliyotengenezwa kwa theluji kutoka maeneo ya milimani ya Lebanoni.

Ongea kuhusu huduma nzuri ya vyumba.

Hata hivyo, kulikuwa na mbinu ya werevu zaidi ya kutengeneza barafu. Hii hakika inachangia kwa kiasi kikubwa kufanya historia ya ice cream kuvutia zaidi. Wamisri wa kale hawakuwa na barafu kwa asili, kwa hivyo walilazimika kutengeneza yao wenyewe.

Walifanya hivyo kwa kumwaga maji kwenye chombo cha udongo chenye vinyweleo na kuiweka chini ya jua jangwani wakati wa siku za kuyeyuka. Baada ya usiku wa manane, wakati halijoto ya jangwani iliposhuka, pamoja na kuendelea kuyeyuka wakati wa mchana, maji yalifikia kiwango cha kuganda. Njia hii ya kufungia chungu inaweza kuwa ilifanya Wamisri kuwa moja ya ustaarabu wa kwanza unaojulikanatumia vyema manufaa ya uvukizi.

Barafu inayozalishwa huenda ikatumiwa wakati huo kutengeneza dessert iliyogandishwa kwa haraka au vinywaji vilivyogandishwa vyenye matunda ndani yake, ambavyo vyote vilishushwa kwa furaha na Wamisri wa kale.

Waajemi, Waarabu, na Sherbets

Wakati Wamisri walipokuwa wakichezea sayansi yao mpya, Waajemi pia waliwekeza rasilimali zao zote ili kuwa sawa nao.

Ingawa walikuwa wamechelewa kwa karne kadhaa, hatimaye Waajemi walipata ujuzi wa kuhifadhi barafu wakati wa kiangazi chenye mateso. Ustaarabu ulibuni maeneo maalum chini ya jangwa yanayojulikana kama "Yakhchals," ambayo hutafsiriwa na "nyumba za barafu."

Waajemi walileta barafu kutoka kwenye milima ya karibu. Walizihifadhi ndani ya Yakhchals ambayo ilifanya kazi kama vipozezi vya kuyeyusha wakati wa mchana. Kimsingi, walikuwa wamefikiria jinsi ya kutengeneza moja ya friji za kwanza kabisa za zamani.

Hata walikwenda hatua moja zaidi na kutekeleza mfumo wa mzunguko wa upepo ndani ya Yakhchal, ambao wangeweza kudumisha halijoto ya baridi wakati wa siku za kiangazi kali.

Wakati ulipofika wa wafalme kufanya karamu. , barafu inaweza kuletwa safi kutoka kwa Yakhchals na kutuliza vyakula vyao vya kitamu. Ongea juu ya mtengenezaji wa zamani wa ice cream.

Waarabu pia walijiunga na chama cha unywaji wa vinywaji vilivyopozwa kwa kutengeneza “sharbat,”; vinywaji vilivyotiwa vitamu na limau au matunda yanayoonja sawasawa na barafucream lakini kioevu. Kwa kweli, neno “sherbet” linatokana na “sharbat,” na ndivyo neno la Kiitaliano “sorbet” linavyotoka. "Sherbet" pia ina mizizi yake katika neno la Kiarabu "shurub," ambalo hutafsiriwa kwa "syrup," ambayo ndiyo hasa ilivyokuwa.

Njia ya Kirumi

Kwa upande mwingine, Warumi hawakutaka kuachwa nje ya kutumia chipsi zao wenyewe zilizogandishwa. Walijikaza wao wenyewe kutengeneza aiskrimu kwa kuhifadhi theluji ndani ya mapango ya milima ili isiyeyuke haraka.

Wakati wa kiangazi, walikuwa wakirudi milimani kukusanya hifadhi hizi za theluji na kuandaa matoleo yao ya theluji. ice cream. Pengine wangeongeza maziwa, karanga, na matunda kwao na kuzitumia kwa ajili ya kuongeza kasi ya protini wakati wa kuvuka milima.

Ice Cream ya Mashariki

Tunapozungumzia aiskrimu, ni lazima tuzungumze kuhusu OGs ya kitamu: Wachina na watu wa Asia ya Mashariki.

Kama Wamisri na Waajemi, Wachina waligundua na kutekeleza mbinu yao ya kuvuna barafu. Watawala wa Chou wa Imperial China walirekodiwa kuwa walitumia nyumba za barafu kama vile Waajemi kudumisha halijoto ya baridi wakati wa kuhifadhi barafu yao.

Kulingana na kumbukumbu za nasaba ya T'ang, watu walikula aina ya kitindamlo kilichogandishwa kilichotengenezwa na maji nyati maziwa na unga. Juisi za tamu zilizochanganywa na theluji na barafu hazikuwa za kawaida na zilitumiwa na wageni.

Usifikirie kuwa Wajapani walikuwa wameketikisiki katika munching toleo yao wenyewe ya ice creams. Barafu iliyonyolewa ilitumiwa na Wajapani kutengeneza chakula kilichogandishwa kiitwacho "Kakigori," kilichotengenezwa na sharubati na maziwa yaliyofupishwa yaliyotiwa utamu.

Baada ya utandawazi nyakati za kisasa, wageni wa Japani pia walihudumiwa aiskrimu yenye ladha ya matcha katika umbo la Mlima Fuji katika Ikulu ya Imperial.

Tiba kwa Wamughal

Milki ya kigeni ya Mughal ya India na Bengal ilijiunga na pambano hilo kwa kuleta mapinduzi ya aina mpya ya aiskrimu inayojulikana kama "kulfi." Zilitengenezwa kwa kusafirisha kwanza barafu kutoka kwenye milima ya Hindu Kush na baadaye kutayarishwa ndani ya majiko ya Mughal ili kuhudumiwa kwa malipo ya mrahaba. Kwa pamoja, waliandaa vyakula vilivyopoa vilivyoburudisha vilivyogusa meno matamu ya wakuu wa Mughal baada ya chakula cha jioni chenye viungo kikali cha biriyani ya kuku.

Kulfi imesalia kuwa mojawapo ya aina za kitamaduni za aiskrimu nchini India na Bangladesh hadi leo, ambapo inafurahiwa na maelfu ya watu katika vipindi virefu vya kiangazi.

The Dream Cream of Europe

Mbali na mipaka ya Asia na Mashariki ya Kati, historia ya kweli ya ice cream na umaarufu wake ilianza kujionyesha huko Uropa.

Ingawa matoleo mbalimbali ya aiskrimu yalijitokeza kwa mara ya kwanza nje ya Uropa, ilikuwa hapa ambapo kititi kitamu kilianza kubadilika polepole na kuwa aiskrimu ya kisasa.wote wanajua na wanapenda leo.

Uhakika kwamba Wazungu waligundua kuwa kutumia barafu na chumvi kwa pamoja kulisaidia kugandisha cream ilileta mabadiliko ya kimapinduzi kwenye desserts. Kama utaona baadaye, utafiti zaidi kuhusu mbinu hii ulifanywa karne nyingi baadaye na mtu aliyevumbua ice cream kama tunavyoijua.

Kwa hivyo, acheni tuangalie baadhi ya tamaduni za msingi ambazo zilisaidia kufafanua mapishi ya aiskrimu leo ​​na jinsi gani. walisababisha matumizi makubwa ya ice cream.

Maziwa ya Mama?

Norway ni miongoni mwa nchi tatu bora duniani kuhusu matumizi ya ice cream.

Hata hivyo, nchi za Nordic zimehusishwa na kula aiskrimu kwa muda mrefu, mrefu. Kwa hakika, wanaweza pia kuwa mmoja wa wa kwanza kutoa mchanganyiko wa aiskrimu iliyo na jibini na theluji.

Mtengenezaji mmoja anadai kwamba Waviking wanaweza hata walitumia maziwa ya mama katika vitandamra vyao vya theluji. Ingawa mamalia wa mwisho alikufa zaidi ya miaka 5,000 iliyopita, hili bado ni jambo la kushangaza kufikiria.

Waviking walichokula, hata hivyo, ni sahani inayoitwa Skyr. Ilifanywa kwa jibini safi na maziwa ya skimmed, na kuifanya kuwa mtindi wa baridi wa ladha.

Ice Cream nchini Uingereza

Funga kamba; sasa tunakaribia maeneo yanayojulikana.

Sikukuu za ukuu wa ucheshi hazikuwa ngeni kwa kumbi za wafalme wa Uingereza. Hata zaidi, kalori zilihitajika ili kuosha slathers za kalori. Na, bila shaka, niIlibidi tu nijumuishe aiskrimu.

Kukusanya barafu halikuwa tatizo kwa watu wa Uingereza kwani ilipatikana kwa hisani ya anga yenye barafu. Matokeo yake, ilijumuishwa katika mapishi isitoshe katika aina mbalimbali na ladha.

Hata hivyo, neno "aiskrimu" linalojulikana mara ya kwanza kabisa nchini Uingereza linaweza kupatikana katika majarida ya Elias Ashmole, mwanasiasa Mwingereza. Alikuwa amehudhuria karamu ya kifalme huko Windsor mnamo 1671, ambapo alikuwa amebarikiwa na uwepo wa Mfalme Charles II.

Kuwepo kwake kulionyesha maangamizi, kwani alikuwa amejiwekea eneo madhubuti. Alichukua fursa ya mamlaka yake ya kifalme kumeza kila ice cream kwenye jumba la karamu, kwa mshtuko mkubwa wa kila mtu.

“Bi. Receipts za Mary Eales,” mtayarishaji wa Her Majesty, alikuwa na kichocheo cha kwanza kabisa cha aiskrimu iliyoandikwa kwa Kiingereza. Kichocheo kilitoa mwongozo wa kina juu ya kuandaa ice cream. Anaangazia kwa kutumia ndoo kuhifadhi barafu na chumvi na kisha kutupa ndoo kwenye pishi ili itumike baadaye. Anahimiza hata kuongeza viungo kama vile raspberries, cherries, currants, na maji ya limao ili kuongeza ladha.

Muda si mrefu baada ya hili, utengenezaji wa aiskrimu ulianza kupanuka haraka ndani ya vitabu vingi vya mapishi vya Kiingereza na, hivi karibuni, nchi nzima.

The Flavoured Ices of France

Miaka michache kabla ya neno “ice cream” kuwahi kutokea