ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
ആരാണ് ഐസ്ക്രീം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? ഈ തണുത്ത മധുര പലഹാരം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ അത് എവിടെ നിന്നാണ് മുളച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
ആധുനിക ഐസ്ക്രീം എവിടെ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്? ഭൂമിയിൽ ആരാണ് ഐസ്ക്രീം കണ്ടുപിടിച്ചത്? അടിസ്ഥാനപരമായി രുചിയുള്ള ഉരുകിയ ഐസ് കഴിക്കുന്നത് നമ്മൾ ആസ്വദിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ഐസ്ക്രീമിന്റെ ചരിത്രം ഐസ്ക്രീം പോലെ തന്നെ സമ്പന്നവും രുചികരവുമാണ്.
ഐസ്ക്രീം ഉൽപ്പാദനം
നിങ്ങൾ കാണുന്നു, ഐസ്ക്രീം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഇക്കാലത്ത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി തോന്നുന്നില്ല.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഐസ്ക്രീം (അതിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ രൂപത്തിൽ) രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു; ഐസും ക്രീമും. കഴിഞ്ഞ രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകളായി റഫ്രിജറേഷനിലെ തകർപ്പൻ മുന്നേറ്റങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാണം കുട്ടികളുടെ കളിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, വ്യത്യസ്ത രുചികളും രൂപങ്ങളും ഉപഭോഗ രീതികളും അവതരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ഐസ്ക്രീം വ്യവസായം ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയും വൈവിധ്യമാർന്ന ഐസ്ക്രീം നമുക്കുള്ളത്. നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഏത് രുചിയെക്കുറിച്ചും ചിന്തിക്കാം, കൂടാതെ voila! അത് നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, പുരാതന കാലത്തെ നോക്കുമ്പോൾ കഥ ഗണ്യമായി മാറുന്നു.
ഐസ്
ചൂട് ക്രീം അങ്ങനെ കഴിക്കാൻ വേണ്ടിയല്ലാതെ ആരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
ഐസ് ക്രീമിന്റെ ഏറ്റവും നിർണായകമായ ഒരു സ്വഭാവം, അത് ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഐസ്. ഐസ്ക്രീം തണുത്തതായിരിക്കണം, കാരണം എ) ഇതിനെ ഐസ്ക്രീം എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്, ലാവാ ക്രീം അല്ല, ബി) ക്രീം എങ്ങനെയെങ്കിലുംഇംഗ്ലീഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകങ്ങളിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഫ്രഞ്ചുകാർ ഇതിനകം തന്നെ വെളിച്ചത്തിന്റെ നഗരമായ പാരീസിലുടനീളം ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരുന്നു.
ഫ്രഞ്ച് ഐസ്ക്രീം പ്രേമികൾ ഫ്രാൻസിലെ ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് ഇറ്റാലിയൻകാരനായ ഫ്രാൻസെസ്‌കോ ഡെയ് കോൾട്ടെല്ലിയോടാണ്. തന്റെ ഐസ്ക്രീം കഫേ നടത്തുന്നതിൽ അദ്ദേഹം വിജയിച്ചു, അത് പാരീസിൽ ഉടനീളം വ്യാപിച്ചു. ഈ നവോന്മേഷദായകമായ പലഹാരത്തിനായുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഡിമാൻഡിനെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന ഐസ്ക്രീം കടകൾ ഉടൻ തന്നെ പാരീസിനു ചുറ്റും പോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.
ഇതിനുശേഷം, അന്റോണിയോ ലാറ്റിനിയുടെയും ഫ്രാങ്കോയിസ് മാസ്സിയലോട്ടിന്റെയും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി പ്രശസ്തമായ പാചക പുസ്തകങ്ങളിൽ "ഫ്ലേവർഡ് ഐസുകൾ"ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു സാധാരണ കാഴ്ചയായി മാറി. ഫ്രഞ്ചുകാർ ഒരിക്കൽ മധുരപലഹാരം എന്ന് വിളിച്ചിരുന്ന വളരെ ആഴം കുറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾക്ക് പകരം ഐസ്ക്രീം തുടങ്ങി, ഇനി മുതൽ പാരീസിനെ ഒരു സമയം ഒരു പാത്രം ഏറ്റെടുത്തു.
ടേസ്റ്റിയർ ഫ്ലേവറുകൾ
ഐസ്ക്രീമിന്റെ ജനപ്രീതി വികസിക്കാൻ തുടങ്ങിയതോടെ, ഈ മധുര പലഹാരം ഉപയോഗിച്ച് വായിൽ കവർന്നെടുക്കുന്ന എല്ലാവരുടെയും രുചി മുകുളങ്ങളും വർദ്ധിച്ചു. കൊളോണിയലിസത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിന് നന്ദി, പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയ പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന വരവോടെ, കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലമായ രുചികൾക്കുള്ള ആവശ്യം വളരാൻ തുടങ്ങി.
ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയും തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള കൊക്കോയും പോലെയുള്ള വിദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ വിശപ്പ് ജനിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു. മറ്റെല്ലാ ഭക്ഷണത്തേയും പോലെ, ഐസ്ക്രീമും അതിജീവിക്കാൻ പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്.
അങ്ങനെ അതിന്റെ പരിഷ്‌ക്കരണം ആരംഭിച്ചു.
അത് തന്നെയായിരുന്നുഅതേ പരിഷ്‌ക്കരണമാണ് മധുരപലഹാരത്തെ ഇന്നത്തെ നിലയിലേക്ക് വലിച്ചെറിഞ്ഞത്.
ചോക്ലേറ്റ്
തെക്കേ അമേരിക്ക സ്പാനിഷ് കീഴടക്കിയതിനുശേഷം, അവരുടെ വിശപ്പിന്റെ മുഴുവൻ ഗതിയും മാറ്റിമറിക്കുന്ന ഒരു ചേരുവ അവർ കണ്ടെത്തി.
തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ മനസ്സിൽ നിന്ന് ഒരിക്കലും പുറത്തുപോകാൻ കഴിയാത്ത മറ്റൊരു ലഘുഭക്ഷണം ഇതായിരുന്നു: ചോക്കലേറ്റ്.
എന്നാൽ, ചോക്കലേറ്റിന് എല്ലായ്‌പ്പോഴും അത്ര നല്ല രുചിയുണ്ടായിരുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, സ്പാനിഷ് ആദ്യമായി ചോക്ലേറ്റ് കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആസ്ടെക്കുകൾ അതിന്റെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന രൂപത്തിൽ വെട്ടിമാറ്റുകയായിരുന്നു. ആസ്ടെക്കുകളും ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് പോയി, അതിൽ അച്ചിയോട്ടുകൾ ചേർത്തു, ഇത് പാനീയത്തിന് വളരെ കയ്പേറിയ രുചി നൽകി.
സ്പാനിഷുകാർ അതിന്റെ ആരാധകരായിരുന്നില്ല.
വാസ്തവത്തിൽ, അവരിൽ ചിലർ ചോക്ലേറ്റിന്റെ സ്വാദിനെ "പന്നി ഭക്ഷണ"വുമായും "മനുഷ്യ വിസർജ്ജ്യ"വുമായും താരതമ്യം ചെയ്തുകൊണ്ട് അതിനെ അപലപിക്കുകയും ചെയ്തു, ഇത് തീർച്ചയായും ഗുരുതരമായ ആരോപണമായിരുന്നു. ഈ മാരകമായ പ്രശ്‌നത്തിന് പരിഹാരമായി, യൂറോപ്യന്മാർ ഈ വിദേശ പാനീയത്തിന്റെ സമൃദ്ധിയുടെ സാധ്യതകൾ കണ്ടതിനാൽ അതിനെ ചികിത്സിക്കാൻ ഒരുമിച്ചു.
വ്യാവസായിക വിപ്ലവത്തിന്റെ സമയത്ത്, ഡാനിയൽ പീറ്റേഴ്‌സ് എന്ന വിശിഷ്യാ ബുദ്ധിശാലിയായ ഒരു സംരംഭകൻ രണ്ട് ലളിതമായ ചേരുവകൾ കലർത്താൻ തീരുമാനിച്ചു. ചോക്ലേറ്റ് ആയിരുന്ന രക്തസമാനമായ പദാർത്ഥം: പാലും പഞ്ചസാരയും. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്ന ആദ്യത്തെ വ്യക്തി അദ്ദേഹമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ദൈവം അവനെ അനുഗ്രഹിക്കട്ടെ.
ബാക്കി ചരിത്രമായിരുന്നു.
ചോക്കലേറ്റ് അധികം താമസിയാതെ ഐസ്ക്രീം ചരിത്രത്തിൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഒരു രുചിയായി മാറി. ശീതീകരിച്ച ക്രീമിന് പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ രുചിയുണ്ടെന്ന് ആളുകൾ കണ്ടെത്തിയപ്പോൾചോക്ലേറ്റ് ചേർത്തു, അവർ അത് അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് സമയത്തിന്റെ കാര്യം മാത്രമാണ്.
വാനില
ആരാണ് വാനില ഐസ്ക്രീം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്?
നിങ്ങൾ നോക്കൂ, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് തിരികെ കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ, അത് പാലിൽ മാത്രമല്ല കലർത്തിയിരുന്നത് . ചോക്കലേറ്റും വാനിലയുമായി കലർത്തിയിരുന്നു, പക്ഷേ അത് ഒരു യൂറോപ്യൻ ചെയ്തതല്ല.
നിങ്ങൾ നോക്കൂ, തോമസ് ജെഫേഴ്സൺ അല്ലാതെ മറ്റാരുടെയും പാചകക്കാരിൽ ഒരാളായ ജെയിംസ് ഹെമിംഗ്സ് ആണ് ഈ മുന്നേറ്റം നടത്തിയത്. ജെയിംസിനെ ഫ്രഞ്ച് പാചകവിദഗ്ധർ പരിശീലിപ്പിച്ചിരുന്നു, ഇത് അത്തരമൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ മിശ്രിതത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിന് സംഭാവന നൽകാമായിരുന്നു.
വാനില ഐസ്ക്രീം മറ്റ് ആദ്യകാല രുചികൾ ജനാലയിലൂടെ ഊതിവീർപ്പിച്ചു. വാനിലയുടെ ഉയർച്ചയ്‌ക്കൊപ്പം, ഫ്രാൻസിലെയും അമേരിക്കയിലെയും പ്രഭുക്കന്മാർക്കിടയിൽ ഐസ്ക്രീമിന്റെ ജനപ്രീതി ഒടുവിൽ അത് തിരികെ കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ സ്‌നോബോൾ ആയി തുടങ്ങി.
ഇതും കാണുക: ചോക്കലേറ്റ് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു? ചോക്കലേറ്റിന്റെയും ചോക്കലേറ്റിന്റെയും ചരിത്രംമുട്ടകൾ
വാനിലയും ചോക്ലേറ്റ് ഐസ്ക്രീമും ലോകത്തിന്റെ കുലീനതയെ കൊഴുപ്പിക്കുന്നതിനിടയിൽ മറ്റൊരു ചേരുവ ഇരുട്ടിൽ തെളിഞ്ഞു.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഫലപ്രദമായ എമൽസിഫയറുകൾ ആണെന്ന് കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, ആളുകൾ നരകത്തിലേക്കും അതിനപ്പുറത്തേക്കും പോയി അവരുടെ കോഴികളെ ദിവസവും മുട്ടകൾ വലിച്ചെറിയാൻ ശ്രമിച്ചു.
മുട്ട ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ ഉള്ളിലെ കൊഴുപ്പിനെ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി മൃദുവാക്കിക്കൊണ്ട് ക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ സഹായിച്ചു. അതിലും പ്രധാനമായി, ഈ കണ്ടെത്തലിന് മുമ്പ് ഐസ്ക്രീമിൽ കുറവുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ടെക്സ്ചർ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചു.
നിങ്ങൾ ടെക്സ്ചർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കായി മാത്രം നിർമ്മിച്ച ലിക്വിഡ് പിസ്സ കുടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.എന്താണത്? നിങ്ങൾക്ക് അത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലേ? അത് ശരിയാണ്, അത് എത്രമാത്രം സുപ്രധാനമായ ഘടനയാണ്.
മുട്ട, പഞ്ചസാര, ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പ്, വാനില എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തിയതോടെ, ഐസ്ക്രീം എല്ലാ രൂപത്തിലും ലോകത്തെ കീഴടക്കാൻ തുടങ്ങി. അത് അതിന്റെ രഹസ്യ ആഗോള സാമ്രാജ്യം സാവധാനം വികസിപ്പിക്കുകയായിരുന്നു, കാഴ്ചയിൽ അവസാനമില്ല.
ഇറ്റാലിയൻ ജെലാറ്റോ
ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ആധുനികതയിലേക്ക് അടുക്കുന്നു, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ ആദ്യമായി ഐസ്ക്രീം കണ്ടുപിടിച്ച രാഷ്ട്രത്തിലേക്ക് നോക്കണം.
അറബികളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു. അവരുടെ ശർബത്, പക്ഷേ മറ്റാരാണ് അവരെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ വ്യാപാരി മാർക്കോ പോളോ. മാർക്കോ പോളോ തന്റെ സന്ദർശന പര്യടനത്തിന് ശേഷം, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള രുചികരമായ പാചകരീതികളുമായി അദ്ദേഹം മടങ്ങിയെത്തി.
മധ്യ-കിഴക്കൻ ഐസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതി ഇറ്റലിക്കാരെ എല്ലാ മുന്നണികളിലും ആകർഷിച്ചു. പോട്ട് ഫ്രീസർ രീതിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, ഇഫക്റ്റുകൾ അവരുടേതായ രീതിയിൽ ആവർത്തിക്കാനും കാര്യങ്ങൾ വളരെക്കാലം തണുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വഴി കണ്ടെത്താനും അവർക്ക് കഴിഞ്ഞു.
ഇത് കഴിഞ്ഞ് അധികം താമസിയാതെ, മെഡിസി കുടുംബം (ഇറ്റാലിയൻ ബാങ്കർമാരുടെ ഒരു എലൈറ്റ് ഗ്രൂപ്പ്) അധികാരത്തിൽ വന്നപ്പോൾ, ഇറ്റലിയിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ കാലം ഭരിച്ചു. സ്പാനിഷ് അതിഥികളെ അവരുടെ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നതിനായി മെഡിസി ഇവന്റ് പ്ലാനർമാർ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വിപുലമായ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി. ഈ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ പാൽ, മുട്ട, തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് "ക്രീം ചെയ്ത ഐസ്" കൂടുതൽ നിർവചിക്കപ്പെട്ട രൂപത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. ഈ ട്രീറ്റുകൾക്ക് "ജെലാറ്റോ" എന്ന പേര് നൽകി, അത് വിവർത്തനം ചെയ്യുമ്പോൾ "ഫ്രോസൺ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നുഇംഗ്ലീഷ്.
തീർച്ചയായും, അവർ ഉടനെ പുറപ്പെട്ടു.
ജെലാറ്റോ, ഇന്നും ഇറ്റലിയുടെ സിഗ്നേച്ചർ ഐസ്‌ക്രീമായി തുടരുന്നു, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകളെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നത് തുടരുന്നതിനാൽ നിരവധി പ്രണയകഥകൾക്ക് ഇത് ഉത്തേജകമാണ്.
അമേരിക്കക്കാരും ഐസ്ക്രീമും
ലോകത്തിന്റെ മറുഭാഗത്തും ഐസ്‌ക്രീമുകൾ ഒരു ഭ്രാന്തായിരുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, ഐസ്ക്രീം കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാക്കുകയും ഒടുവിൽ അത് ഇന്നത്തെ ആഗോള ട്രീറ്റായി മാറുകയും ചെയ്തത് വടക്കേ അമേരിക്കയായിരുന്നു.
ക്രീം പകർച്ചവ്യാധി
ജെയിംസ് ഹെമിംഗ്‌സിനെ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ?
അമേരിക്കയിൽ തിരിച്ചെത്തിയ അദ്ദേഹം സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പേജുകൾ തോറും കൊണ്ടുവന്നു. അതിൽ വിപ്പ് ക്രീമും എക്കാലത്തെയും പ്രശസ്തമായ മാക്രോണിയും ചീസും ഉൾപ്പെടുന്നു.
അവന്റെ വരവോടെ, വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നല്ല ഐസ്ക്രീമിന്റെ ജനപ്രീതി വളരാൻ തുടങ്ങി. യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള കോളനിക്കാരും ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ചുരുളുകളുമായി എത്തി. പ്രഭുക്കന്മാർ നിർമ്മിച്ച ഐസ്‌ക്രീമിനെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങൾ അവരുടെ ജേണലുകളിലും മഞ്ഞുമൂടിയ പലഹാരം കൊണ്ട് വയറു നിറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അവരുടെ കുട്ടികളുടെ വായിലും സാധാരണമായിരുന്നു.
POTUS പോലും ഗെയിമിൽ ചേർന്നു.
മിസ്റ്റർ പ്രസിഡന്റിനുള്ള ഡെസേർട്ട്, സർ?
ജെയിംസ് ഹെമിംഗ്സ് തോമസ് ജെഫേഴ്സന്റെ രുചിമുകുളങ്ങളെ ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, ഈ അത്ഭുതകരമായ മിഠായിയെക്കുറിച്ചുള്ള കിംവദന്തികൾ അമേരിക്കയുടെ ആദ്യ പ്രസിഡന്റ് ജോർജ്ജ് വാഷിംഗ്ടണിന്റെ മനസ്സിനെ ബാധിക്കാൻ തുടങ്ങി.
വാസ്തവത്തിൽ, അയാൾക്ക് ഐസ്ക്രീം വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു, ഏകദേശം $200 (ഇന്ന് ഏകദേശം $4,350) ചിലവഴിച്ചതായി അഭ്യൂഹമുണ്ടായിരുന്നു.ഒറ്റ ദിവസം കൊണ്ട് ഐസ്ക്രീമിൽ. വൈറ്റ് ഹൗസിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ പ്രസിഡന്റിനെപ്പോലും ക്രീമിന്റെ ഈ പകർച്ചവ്യാധി ബാധിച്ചത് എങ്ങനെയെന്നത് കൗതുകകരമാണ്.
ഞങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തെ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നില്ല.
ഐസ്ക്രീമിന്റെ വൻതോതിലുള്ള ഉത്പാദനം
യാക്ചൽസ്, തോമസ് ജെഫേഴ്സൺ, ജോർജ്ജ് വാഷിംഗ്ടൺ എന്നിവരുടെ പുരാതന ലോകത്തിന്റെ നാളുകൾക്ക് ശേഷം, ഐസ്ക്രീം ഒടുവിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ആഗോള മധുരപലഹാരമായി പരിണമിക്കാൻ തുടങ്ങി.
പൊതുജനങ്ങൾക്കിടയിൽ അതിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള ജനപ്രീതിക്ക് നമുക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കാം. . എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണക്കാരുടെ റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ ഐസ്ക്രീം എത്തിക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേകം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു ദമ്പതികളുണ്ട്.
റഫ്രിജറേറ്ററുകളെ കുറിച്ച് പറയുകയാണെങ്കിൽ, അവ വ്യാവസായികമായി ലഭ്യമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കൂടുതൽ ആളുകൾക്ക് അത് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതേയുള്ളൂ. ഐസ്ക്രീം അവർക്ക് ആക്സസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്. ഐസിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് താപനില കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കുന്നു എന്ന കണ്ടുപിടുത്തം കാരണം വലിയ അളവിൽ ഐസ്ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത് കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ ആധുനിക കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമീപനം ഐസ്ക്രീമിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും സാമ്പത്തികമായി ലാഭകരമാകുകയും ചെയ്‌തതിനാൽ ഇത് ശരിക്കും ഫലപ്രദമായിരുന്നു. ഐസ്ക്രീം കണ്ടുപിടിച്ച ആദ്യ വ്യക്തി എന്ന് അദ്ദേഹത്തെ വിളിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഐസ്ക്രീം വലിയ തോതിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. അഗസ്റ്റസ് ജാക്‌സണിന് കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഡയറിമാൻ ജേക്കബ് ഫസ്സൽ സ്ഥാപിച്ചുപെൻസിൽവാനിയയിലെ സെവൻ വാലിയിലെ ആദ്യത്തെ ഐസ്ക്രീം ഫാക്ടറി. മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പുതുതായി കണ്ടെത്തിയ രീതിക്ക് ശേഷം, ഐസ്ക്രീം ഫാക്ടറികളുടെ എണ്ണം മഞ്ഞുവീഴ്ചയായി.
ആധുനിക കാലത്തെ ഐസ്ക്രീം
ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കോടിക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
റഫ്രിജറേറ്റർ ഉള്ള എല്ലായിടത്തും ഇത് തികച്ചും കാണപ്പെടുന്നു. മൊത്തക്കച്ചവട ഐസ്ക്രീം വ്യവസായത്തിന്റെ മൂല്യം 2021-ൽ ഏകദേശം 79 ബില്ല്യൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടും എത്രമാത്രം ജനപ്രിയമാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
ഡിസേർട്ട് ഇപ്പോൾ പല ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും കാണാം. ഐസ് ക്രീം കോൺ അതിലൊന്നാണ്, അവിടെ ക്രീം ഒരു ക്രിസ്പ് വാഫിൾ കോൺ ആയി സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മികച്ച ഭാഗം? ഐസ്ക്രീം കഴിച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ കോൺ കഴിക്കാം.
ഐസ്ക്രീം കോണുകൾ കൂടാതെ, ഐസ്ക്രീം സൺഡേസ്, ഐസ്ക്രീം സോഡ, എക്കാലത്തെയും ജനപ്രിയമായ ഐസ്ക്രീം ബാർ, ഐസ്ക്രീം ആപ്പിൾ പൈ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവയെല്ലാം അവരുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ലോകത്തിന്റെ നൂതനത്വം കാണിക്കുന്നു.
ഇന്നത്തെ ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകളിൽ Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & ജെറി, ബ്ലൂ ബെൽ, ബ്ലൂ ബണ്ണി. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഒരു ഐസ്ക്രീം വെണ്ടർ, ഐസ്ക്രീം ട്രക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പലചരക്ക് കടകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അവ കണ്ടെത്താനാകും.
ഒരു ഐസ് ക്രീം ഫാക്ടറിയിൽ നിന്ന് അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ പലചരക്ക് കടകളിലേക്ക് ട്രീറ്റ് എങ്ങനെ പോകുന്നു എന്നതിന്റെ കഥ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കഥയാണ്. എന്നാൽ അത് ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും സന്തോഷമുള്ള കുട്ടികളുടെയും പുഞ്ചിരിക്കുന്നവരുടെയും വയറുകളിലേക്കാണ് അവസാനിക്കുന്നത് എന്നത് ഉറപ്പാണ്.മുതിർന്നവർ.
ഐസ് ക്രീമിന്റെ ഭാവി
ഭയപ്പെടേണ്ട; ഐസ്‌ക്രീമുകൾ ഉടൻ എവിടെയും പോകുന്നില്ല.
മഞ്ഞും പഴങ്ങളും ഇടകലർത്തി അത്താഴമെന്നു വിളിച്ചിരുന്ന പുരാതന ലോകത്തിന്റെ സംശയാസ്പദമായ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി. വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോകുമ്പോൾ, ഈ ശീതീകരിച്ച ട്രീറ്റ് ഐസിന്റെ ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഐസ്ക്രീം 2022 മുതൽ ഈ ദശകത്തിന്റെ അവസാനം വരെ 4.2% വളർച്ച പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
രുചികളും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. മനുഷ്യരാശി വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ അണ്ണാക്കുകളും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ വഴികളും ഉപയോഗിച്ച്, ഐസ്ക്രീം നിസ്സംശയമായും പുതിയ ചേരുവകളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ അനുഭവിക്കാൻ പോകുന്നു. ഇക്കാലത്ത് മസാലകൾ ചേർത്ത ഐസ്‌ക്രീമുകൾ പോലും നമ്മുടെ പക്കലുണ്ട്, ചിലർ അത് ആസ്വദിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.
ഐസ് ഉള്ളിടത്തോളം കാലം, പാൽ (കൃത്രിമമോ ജൈവികമോ) ഉള്ളിടത്തോളം, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളിൽ നമുക്ക് ഈ രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാനാകും. അവിടെ, ആഗോളതാപനം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു കാരണമുണ്ട്, കാരണം ഹേയ്, ഞങ്ങൾക്ക് ഐസ്ക്രീമിന് ഐസ് ആവശ്യമാണ്.
ഉപസംഹാരം
വേനൽക്കാലം വഴുതിപ്പോവുകയും ശീതകാലം ആഗതമാകുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, തെരുവിലെ കച്ചവടക്കാരന്റെ അവസാനത്തെ ഐസ്ക്രീം സൺഡേ നിങ്ങൾ ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കുകയായിരിക്കും. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ചരിത്രം ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഐസ്ക്രീം യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്രമാത്രം ചരിത്രപരമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് രാത്രിയിൽ കൂടുതൽ സമാധാനത്തോടെ ഉറങ്ങാം.
നിങ്ങൾ മലകളിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യേണ്ടതില്ല അല്ലെങ്കിൽ മരുഭൂമി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല.തെരുവിലേക്ക് പോകുക അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ഐസ്ക്രീമിനായി ട്രക്ക് വരുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കോണിന്റെ അറ്റത്ത് ചോക്ലേറ്റിന്റെ ചെറിയ പൊട്ടിത്തെറി ആസ്വദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കാരണം, ഐസ്ക്രീമിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ തന്നെ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷത്തെ പുതുമകൾ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നു, ഇന്ന് നിങ്ങളുടെ തൊണ്ടയിൽ ഇറങ്ങാനും ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിനത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വയറു തണുപ്പിക്കാനും മാത്രം.
അവലംബങ്ങൾ
//www.instacart.com/company /updates/scoops-up-americas-flavorite-ice-cream-in-every-state/ //www.inquirer.com/news/columnists/father-of-ice-cream-augustus-jackson-white-house-philadelphia -maria-panaritis-20190803.html //www.icecreamnation.org/2018/11/skyr-ice-cream/ //www.giapo.com/italian-ice-cream/#:~:text=Italy%20is% 20% 20 മുതൽ 20% വരെ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു,% 20 മുതൽ% 20 യാത്രകൾ% 20% 20 ചൈനയിൽ. //www.tastingtable.com/971141/why-you-should-always-add-egg-yolks-to-homemade-ice-cream/തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുമ്പോൾ കൂടുതൽ രുചിയാകും. ഇത് ശരിക്കും ഈ പ്രപഞ്ചത്തിന്റെ പ്രാഥമിക നിയമങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.എന്നാൽ ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഐസ് ആവശ്യമാണ്, ഭൂമധ്യരേഖയ്ക്ക് ചുറ്റുമായി താമസിക്കുന്ന മിക്ക പ്രാചീന മനുഷ്യർക്കും ഇത് ഒരു തിരക്കേറിയ ജോലിയായിരുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യരാശി എപ്പോഴും അതിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫ്രോസൺ ട്രീറ്റുകൾ കഴിക്കാൻ ഒരു വഴി കണ്ടെത്തുന്നു.
ഈ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ പിന്നീട് കാണും പോലെ, ഓരോ നാഗരികതയ്ക്കും ഐസ് അതിന്റെ പാചകരീതിയിൽ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതിന് അതിന്റേതായ മാർഗമുണ്ടായിരുന്നു. നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് താമസിച്ചിരുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഓരോ സംസ്കാരത്തിനും ഐസ് വിളവെടുപ്പ് അദ്വിതീയമായിരുന്നു. ചിലർക്ക് അത് പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കാമായിരുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് രാത്രിയിലെ തണുത്ത താപനിലയിൽ മണിക്കൂറുകൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നു, അത് തണുത്തുറഞ്ഞ അവസ്ഥയിൽ പോലും എത്തും.
അത് എങ്ങനെ വിളവെടുത്തു എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, തകർന്ന ഐസ് ആത്യന്തികമായി അവസാനിച്ചത് മറ്റൊരു അവശ്യ പദാർത്ഥം ഉപയോഗിച്ച് അത് കഴിക്കുന്നത് കാരണം ആരുടെ പ്ലേറ്റുകൾ; ക്രീം.
ക്രീം
പുരാതന നാഗരികതകൾ അവരുടെ വായിൽ തകർന്ന ഗ്ലേഷ്യൽ ഐസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കരുതിയിരുന്നില്ല, അല്ലേ?
നമ്മുടെ ചില പൂർവ്വികർ അങ്ങനെയായിരുന്നിരിക്കാം നരഭോജികൾ, പക്ഷേ അവർക്ക് തീർച്ചയായും വിശപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. റോ ഐസ് കഴിക്കാൻ ആരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഞങ്ങളുടെ പ്രാഥമിക പാചകക്കാരുടെ മേശകളിൽ ചതഞ്ഞരഞ്ഞ മഞ്ഞുപാളികൾ കുന്നുകൂടുമ്പോൾ, അവരെ എന്തു ചെയ്യണമെന്നറിയാതെ അവർ തല ചൊറിഞ്ഞുകൊണ്ടിരുന്നു.
കൃത്യമായി ഇവിടെയായിരുന്നു അവരുടെ യുറീക്ക നിമിഷം.
നിങ്ങൾ കാണുന്നു, ഐസ്ക്രീം കണ്ടുപിടിച്ച ആദ്യത്തെ ആളുകൾ അതിനെ പിന്തുടർന്നിരിക്കണംഒരു ലളിതമായ ദൗത്യം നിർവഹിക്കുന്നതിനുള്ള പുരാതന ആചാരം: പശുവിന്റെയോ ആടിന്റെയോ അകിടിൽ നിന്ന് പുതിയ ക്രീം പാലിൽ ഐസ് കലർത്തുക.
ഈ അടിസ്ഥാനപരമായ പ്രവർത്തന നടപടിക്രമം മനുഷ്യരാശിയുടെ ഒരു പുതിയ യുഗത്തിന് തുടക്കമിട്ടിരിക്കാം, അവിടെ ആളുകൾക്ക് ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്ന് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
ഇവിടെയാണ് ഐസ്ക്രീമിന്റെ ചരിത്രം കൃത്യമായി തുടങ്ങുന്നത്.
ആദ്യകാല രുചികൾ
ആധുനികതയിൽ മാത്രമേ ഐസ്ക്രീം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് ഒരാൾ വിചാരിച്ചേക്കാമെങ്കിലും, ആ ചിന്ത സത്യത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ആയിരിക്കില്ല.
വാസ്തവത്തിൽ, "ഐസ്ക്രീം" എന്ന ആശയം 4000-ലേക്കുള്ളതാണ്, കൂടാതെ യേശുക്രിസ്തുവിന്റെ ജനനത്തിന് 5000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പോലും. മധുരപലഹാരം വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടില്ലെങ്കിലും, ചരിത്രത്തിലെ പല പ്രമുഖരുടെയും പാചകരീതികളിൽ അതിന്റെ കൂടുതൽ ലളിതമായ പതിപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, മെസൊപ്പൊട്ടേമിയയിലെ അടിമകൾ (അതാണ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള, പ്രവർത്തിക്കുന്ന സമൂഹം രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള നാഗരികത. , സൂപ്പർ ഓൾഡ്) പലപ്പോഴും പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന് പലതരം പഴങ്ങളും പാലും കലർന്ന മഞ്ഞ്.
ഈ മിശ്രിതങ്ങൾ യൂഫ്രട്ടീസ് നദിയുടെ തീരത്താണ് സൂക്ഷിച്ചിരുന്നത്. പൂർണ്ണമായി മരവിച്ചില്ലെങ്കിലും ഒരുതരം ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരമായി ആസ്വദിക്കാൻ അവ പിന്നീട് അവരുടെ രാജാക്കന്മാർക്ക് തണുത്തതായി വിളമ്പി.
അലക്‌സാണ്ടർ ഐസ്ക്രീമിന്റെ ആദ്യകാല പതിപ്പ് ആസ്വദിച്ചിരുന്നതായും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. കിംവദന്തികൾ അനുസരിച്ച്, മഞ്ഞ് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ അദ്ദേഹം തന്റെ കീഴുദ്യോഗസ്ഥരെ അടുത്തുള്ള പർവതങ്ങളിലേക്ക് അയയ്‌ക്കുകയും തേൻ, പാൽ, പഴങ്ങൾ, വീഞ്ഞ് എന്നിവയിൽ കലർത്തുകയും ചെയ്യും. അത്ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിനത്തിൽ ഒരു രുചികരമായ പാനീയം ഉണ്ടാക്കും.
ഡെസേർട്ട് നിവാസികൾ
മധ്യരേഖയ്ക്ക് മുകളിൽ താമസിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മഞ്ഞ് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുമായിരുന്നെങ്കിലും, താഴെയുള്ളവർക്കും ചുറ്റുമുള്ളവർക്കും ഇത് ഒരുപോലെ ആയിരുന്നില്ല.
ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ കടലെടുക്കുന്ന മരുഭൂമികളിലേക്കും മഞ്ഞുമലകൾ വളരെ അകലെയായിരുന്ന പുരാതന റോമാക്കാരിലേക്കും. ഈ ആളുകൾക്ക്, ഒരു ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരം മറ്റ് വഴികളിലൂടെ സ്വന്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഓ, കുട്ടി, അവർ മെച്ചപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടോ.
ഈജിപ്തുകാരും അർദ്ധരാത്രി മോഹങ്ങളും
ഈജിപ്തുകാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തുടക്കത്തിൽ ഐസ് ശേഖരിക്കുക എന്നത് അസാധ്യമായ ഒരു കാര്യമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലെബനനിലെ പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മഞ്ഞ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഗ്രാനിറ്റയുടെ ആദ്യകാല രൂപം അതിഥികളെ പരിചരിച്ചുകൊണ്ട് അവർ എങ്ങനെയോ അത് സാധിച്ചു.
മികച്ച റൂം സേവനത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക.
എന്നിരുന്നാലും, ഐസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ സമർത്ഥമായ ഒരു രീതി ഉണ്ടായിരുന്നു. ഐസ്ക്രീമിന്റെ ചരിത്രം കൂടുതൽ രസകരമാക്കുന്നതിന് ഇത് തീർച്ചയായും ഗണ്യമായ സംഭാവന നൽകുന്നു. പുരാതന ഈജിപ്തുകാർക്ക് സ്വാഭാവികമായും ഐസ് ഇല്ലായിരുന്നു, അതിനാൽ അവർ സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കേണ്ടി വന്നു.
അവർ ഇത് ചെയ്തത് ഒരു സുഷിരങ്ങളുള്ള കളിമൺ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു മരുഭൂമിയിൽ സൂര്യനു കീഴെ കൊടും ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ വെച്ചാണ്. അർദ്ധരാത്രിക്ക് ശേഷം, മരുഭൂമിയിലെ താപനില താഴ്ന്നപ്പോൾ, പകൽ സമയത്ത് തുടർച്ചയായ ബാഷ്പീകരണം കൂടാതെ, വെള്ളം മരവിപ്പിക്കുന്ന പോയിന്റിലെത്തി. ഈ പോട്ട് ഫ്രീസർ രീതി ഈജിപ്തുകാരെ ആദ്യമായി അറിയപ്പെടുന്ന നാഗരികതകളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റിയേക്കാംബാഷ്പീകരണത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ഫലപ്രദമായി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇതും കാണുക: ക്രോണസ്: ടൈറ്റൻ രാജാവ്ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഐസ് പിന്നീട് പെട്ടെന്ന് ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ഡ് പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു, അവയെല്ലാം പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ സന്തോഷത്തോടെ വലിച്ചെറിഞ്ഞു.
പേർഷ്യക്കാർ, അറബികൾ, ഷെർബറ്റുകൾ
ഈജിപ്തുകാർ അവരുടെ പുതിയ ശാസ്ത്രത്തിൽ മുഴുകിയിരിക്കുമ്പോൾ, പേർഷ്യക്കാരും അവരുടെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും അവർക്ക് തുല്യമായി നിക്ഷേപിച്ചു.
രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകൾ വൈകിയാണെങ്കിലും, പേർഷ്യക്കാർ ഒടുവിൽ കഠിനമായ വേനൽക്കാലത്ത് ഐസ് സംഭരിക്കുന്നതിൽ പ്രാവീണ്യം നേടി. നാഗരികത മരുഭൂമികൾക്ക് താഴെയുള്ള പ്രത്യേക പ്രദേശങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് "യഖ്ചൽസ്" എന്നാണ്, അത് "ഐസ് ഹൌസുകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.
പേർഷ്യക്കാർ അടുത്തുള്ള പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന് ഐസ് കൊണ്ടുവന്നു. പകൽ സമയത്ത് ബാഷ്പീകരണ ശീതീകരണികളായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന യഖ്ചലിനുള്ളിൽ അവർ അവ സംഭരിച്ചു. അടിസ്ഥാനപരമായി, പഴയകാലത്തെ ആദ്യത്തെ റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ ഒന്ന് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു.
അവർ ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് പോയി, യഖ്ചലിനുള്ളിൽ ഒരു കാറ്റ് രക്തചംക്രമണ സംവിധാനം നടപ്പിലാക്കി, അതിലൂടെ അവർക്ക് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വേനൽ ദിവസങ്ങളിൽ തണുത്ത താപനില നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
രാജാക്കന്മാർക്ക് വിരുന്നിന്റെ സമയമായപ്പോൾ. , യഖ്ചലുകളിൽ നിന്ന് ഐസ് പുതുതായി കൊണ്ടുവരാനും അവരുടെ രുചികരമായ പലഹാരങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാനും കഴിയും. ഒരു പുരാതന ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാതാവിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക.
"ശർബത്" ഉണ്ടാക്കി ശീതീകരിച്ച പാനീയങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പാർട്ടിയിൽ അറബികളും ചേർന്നു; നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് പോലെ കൃത്യമായി രുചിയുള്ള പഴങ്ങൾക്രീം എന്നാൽ ദ്രവീകൃതമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, “ശർബത്ത്‌” എന്ന വാക്ക് വന്നത്‌ “ശർബത്ത്‌” എന്നതിൽ നിന്നാണ്. "ഷുറൂബ്" എന്ന അറബി പദത്തിൽ "ഷെർബെറ്റ്" അതിന്റെ വേരുകളുണ്ട്, അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "സിറപ്പ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.
റോമൻ വഴി
മറുവശത്ത്, റോമാക്കാർ തങ്ങളുടെ ശീതീകരിച്ച ട്രീറ്റുകൾ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. പർവത ഗുഹകൾക്കുള്ളിൽ മഞ്ഞ് പെട്ടെന്ന് ഉരുകാതിരിക്കാൻ മഞ്ഞ് സംഭരിച്ച് ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ അവർ സ്വന്തം സ്പിന്നിംഗ് പ്രയോഗിച്ചു.
വേനൽക്കാലത്ത്, ഈ മഞ്ഞ് ശേഖരം ശേഖരിക്കാനും അവയുടെ പതിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാനും അവർ മലകളിലേക്ക് മടങ്ങും. ഐസ്ക്രീം. അവർ ഒരുപക്ഷേ അവയിൽ പാലും പരിപ്പും പഴങ്ങളും ചേർക്കുകയും മലനിരകളിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ ബൂസ്റ്റിനായി അവ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുമായിരുന്നു.
ഈസ്‌റ്റേൺ ഐസ്ക്രീം
ഐസ്‌ക്രീമിനെ കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ നമ്മൾ പറയേണ്ടത് പലഹാരത്തിന്റെ OG-കളെക്കുറിച്ചാണ്: ചൈനക്കാരും കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ജനങ്ങളും.
ഈജിപ്തുകാരെയും പേർഷ്യക്കാരെയും പോലെ ചൈനക്കാരും അവരുടേതായ ഐസ് വിളവെടുപ്പ് രീതി കണ്ടുപിടിക്കുകയും നടപ്പിലാക്കുകയും ചെയ്തു. ഇംപീരിയൽ ചൈനയിലെ ചൗ ചക്രവർത്തിമാർ തങ്ങളുടെ ഐസ് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ തണുത്ത താപനില നിലനിർത്താൻ പേർഷ്യക്കാരെപ്പോലെ ഐസ് ഹൗസുകൾ ഉപയോഗിച്ചതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
താങ് രാജവംശത്തിന്റെ ആർക്കൈവ്സ് അനുസരിച്ച്, ആളുകൾ ഒരു തരം ശീതീകരിച്ച പലഹാരം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എരുമ പാലും മാവും. മഞ്ഞും ഐസും കലർന്ന മധുരമുള്ള ജ്യൂസുകൾ അസാധാരണമായിരുന്നില്ല, അതിഥികൾ അത് കഴിച്ചിരുന്നു.
ജപ്പാൻകാർ ഇരിക്കുകയായിരുന്നുവെന്ന് കരുതരുത്ഐസ്‌ക്രീമുകളുടെ സ്വന്തം പതിപ്പ് നുണയുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഷേവ് ചെയ്ത ഐസ് സിറപ്പും മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച "കാകിഗോറി" എന്ന ശീതീകരിച്ച ട്രീറ്റ് നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു.
ആധുനിക കാലത്ത് ആഗോളവൽക്കരണത്തിനു ശേഷം, ഇംപീരിയൽ പാലസിലെ മൗണ്ട് ഫുജിയുടെ രൂപത്തിൽ ജാപ്പനീസ് അതിഥികൾക്കും മാച്ച രുചിയുള്ള ഐസ്ക്രീം നൽകി.
മുഗളർക്കുള്ള ട്രീറ്റുകൾ
ഇന്ത്യയിലെയും ബംഗാളിലെയും വിചിത്രമായ മുഗൾ സാമ്രാജ്യം "കുൽഫി" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഐസ്ക്രീമിന്റെ പുതിയ രൂപത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചുകൊണ്ട് മത്സരത്തിൽ ചേർന്നു. ആദ്യം ഹിന്ദു കുഷ് പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന് ഐസ് കടത്തിക്കൊണ്ടാണ് ഇവ നിർമ്മിച്ചത്, പിന്നീട് മുഗൾ അടുക്കളകൾക്കുള്ളിൽ റോയൽറ്റിക്ക് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാക്കി.
വർണ്ണാഭമായ പഴം ഷെർബറ്റുകൾക്കുള്ളിലും ഐസ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ചിക്കൻ ബിരിയാണിയുടെ പ്രത്യേകിച്ച് എരിവുള്ള അത്താഴത്തിന് ശേഷം മുഗൾ രാജകുമാരന്മാരുടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തട്ടിയുണ്ടാക്കിയ ശീതളപാനീയങ്ങൾ അവർ ഒരുമിച്ച് ഉണ്ടാക്കി.
ഇന്ത്യയിലെയും ബംഗ്ലാദേശിലെയും ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത രൂപങ്ങളിലൊന്നാണ് കുൽഫി, വേനൽക്കാലത്ത് ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു.
യൂറോപ്പിന്റെ ഡ്രീം ക്രീം
ഏഷ്യയുടെയും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിന്റെയും പരിധിയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെ, ഐസ്ക്രീമിന്റെ യഥാർത്ഥ ചരിത്രവും അതിന്റെ ജനകീയവൽക്കരണവും യൂറോപ്പിൽ സ്വയം കാണിക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഐസ്ക്രീമിന്റെ വിവിധ പതിപ്പുകൾ യൂറോപ്പിന് പുറത്ത് ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടെങ്കിലും, സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം സാവധാനം ആധുനിക ഐസ്‌ക്രീമിലേക്ക് രൂപാന്തരപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയത് ഇവിടെയാണ്.ഇന്ന് എല്ലാവരും അറിയുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഐസും ഉപ്പും ഒരുമിച്ചു ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഫ്രീസ് ക്രീമിനെ സഹായിച്ചെന്ന് യൂറോപ്യന്മാർ കണ്ടെത്തിയ വസ്തുത പലഹാരങ്ങളിൽ വിപ്ലവകരമായ മാറ്റങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ രീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ ഗവേഷണം നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം നമുക്കറിയാവുന്ന ഐസ്ക്രീം കണ്ടുപിടിച്ച മനുഷ്യൻ നടത്തി.
അതിനാൽ, ഇന്ന് ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർവചിക്കാൻ സഹായിച്ച ചില പ്രാഥമിക സംസ്കാരങ്ങൾ നോക്കാം. അവർ വ്യാപകമായ ഐസ്ക്രീം ഉപഭോഗത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.
മാമോത്ത് മിൽക്ക്?
ഐസ്ക്രീം ഉപഭോഗത്തിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മൂന്ന് രാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നോർവേ.
എന്നിരുന്നാലും, നോർഡിക് രാജ്യങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ചീസും മഞ്ഞും അടങ്ങിയ ഐസ്ക്രീം മിശ്രിതം ആദ്യമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചവരിൽ ഒരാളായിരിക്കാം അവർ.
ഒരു നിർമ്മാതാവ് അവകാശപ്പെടുന്നത് വൈക്കിംഗുകൾ അവരുടെ മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ മാമോത്ത് പാൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം എന്നാണ്. 5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അവസാനത്തെ മാമോത്ത് മരിച്ചുവെങ്കിലും, ഇത് ഇപ്പോഴും അവിശ്വസനീയമായ ഒരു കാര്യമാണ്.
വൈക്കിംഗുകൾ കഴിച്ചത് സ്കൈർ എന്ന വിഭവമാണ്. ഇത് ഫ്രഷ് ചീസും സ്കിംഡ് പാലും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചത്, ഇത് രുചികരമായ ശീതീകരിച്ച തൈര് ആക്കി മാറ്റി.
ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഐസ് ക്രീം
ബക്കിൾ അപ്പ്; ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പരിചിതമായ പ്രദേശങ്ങളെ സമീപിക്കുകയാണ്.
ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ചക്രവർത്തിമാരുടെ ഹാളുകൾക്ക് അതിമനോഹരമായ വിരുന്നുകൾ അപരിചിതമായിരുന്നില്ല. അതിലും കൂടുതൽ, കലോറിയുടെ സ്ലതറുകൾ കഴുകാൻ കലോറി ആവശ്യമായിരുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, അത്ഐസ്ക്രീം ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതായി വന്നു.
ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ജനങ്ങൾക്ക് ഐസ് ശേഖരിക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്‌നമായിരുന്നില്ല, കാരണം അത് മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള ആകാശത്തിന്റെ മര്യാദയിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, വിവിധ രൂപങ്ങളിലും സുഗന്ധങ്ങളിലും എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇംഗ്ലണ്ടിൽ "ഐസ്ക്രീം" എന്ന വാക്കിനെക്കുറിച്ച് ആദ്യമായി അറിയപ്പെടുന്ന പരാമർശം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇംഗ്ലീഷ് രാഷ്ട്രീയക്കാരനായ ഏലിയാസ് ആഷ്മോളിന്റെ ജേണലുകളിൽ കാണാം. 1671-ൽ വിൻഡ്‌സറിൽ നടന്ന ഒരു രാജകീയ വിരുന്നിൽ അദ്ദേഹം പങ്കെടുത്തിരുന്നു, അവിടെ ചാൾസ് രണ്ടാമൻ രാജാവിന്റെ സാന്നിദ്ധ്യം അദ്ദേഹത്തെ അനുഗ്രഹിച്ചു.
അദ്ദേഹം പ്രത്യക്ഷത്തിൽ തനിക്കുചുറ്റും കർശനമായ ഒരു മേഖല സ്ഥാപിച്ചിരുന്നതിനാൽ, അവന്റെ സാന്നിദ്ധ്യം നാശം വിളിച്ചുവരുത്തി. എല്ലാവരെയും ഞെട്ടിച്ചുകൊണ്ട് വിരുന്ന് ഹാളിലെ ഓരോ ഐസ്ക്രീമും അദ്ദേഹം തന്റെ രാജകീയ അധികാരം മുതലെടുത്തു.
“ശ്രീമതി. മേരി ഈൽസിന്റെ രസീതുകൾ," അവളുടെ മജസ്റ്റിയുടെ ഒരു മിഠായി, ഇംഗ്ലീഷിൽ എഴുതിയ ഐസ്ക്രീമിന്റെ ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അടങ്ങിയിരുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഐസ്ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ ഗൈഡ് നൽകി. ഐസും ഉപ്പും സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി ഒരു നിലവറയിൽ ബക്കറ്റ് വലിച്ചെറിയുന്നതും അവൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് റാസ്ബെറി, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, നാരങ്ങ നീര് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് പോലും അവൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ഇത് കഴിഞ്ഞ് അധികം താമസിയാതെ, ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഉത്പാദനം പല ഇംഗ്ലീഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്‌തകങ്ങളിലും താമസിയാതെ രാജ്യം മുഴുവൻ അതിവേഗം വികസിക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഫ്രാൻസിലെ ഫ്ലേവർഡ് ഐസുകൾ
"ഐസ്ക്രീം" എന്ന വാക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും ഉണ്ടാകുന്നതിന് കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്
