આઈસ્ક્રીમનો મીઠો ઇતિહાસ: આઈસ્ક્રીમની શોધ કોણે કરી?

આઇસક્રીમ કોને પસંદ નથી? આ ઠંડી, મીઠી સારવાર વિશ્વભરના લોકો દ્વારા પ્રિય છે.

પરંતુ શું તમે ક્યારેય એ વિચારવાનું બંધ કર્યું છે કે તે ક્યાંથી ઉછરે છે?

આધુનિક આઈસ્ક્રીમ ક્યાંથી ઉદ્ભવ્યો? પૃથ્વી પર આઈસ્ક્રીમની શોધ કોણે કરી? શા માટે આપણે ફક્ત સ્વાદવાળો પીગળેલા બરફ જ ખાવાનો આનંદ માણીએ છીએ?

આઈસ્ક્રીમનો ઈતિહાસ આઈસ્ક્રીમ જેટલો જ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

આઇસક્રીમનું ઉત્પાદન

તમે જુઓ, આઈસ્ક્રીમનું ઉત્પાદન આજકાલ મુશ્કેલ નથી લાગતું.

છેવટે, આઈસ્ક્રીમ (તેના સરળ સ્વરૂપમાં) બે ભાગો ધરાવે છે; બરફ અને ક્રીમ. પાછલી બે સદીઓમાં રેફ્રિજરેશનમાં ગ્રાઉન્ડબ્રેકિંગ એડવાન્સમેન્ટ માટે આભાર, આઈસ્ક્રીમનું ઉત્પાદન એ બાળકોની રમત બની ગઈ છે.

વાસ્તવમાં, તે એટલું સરળ બની ગયું છે કે આઈસ્ક્રીમ ઉદ્યોગને હેતુસર વિવિધ સ્વાદો, આકારો અને વપરાશની રીતો રજૂ કરીને જટિલ બનાવવામાં આવે છે. આથી જ આપણી પાસે આઈસ્ક્રીમની આવી વિવિધતા છે. તમે શાબ્દિક રૂપે કોઈપણ સ્વાદ વિશે વિચારી શકો છો, અને વોઈલા! તે ત્યાં છે, તમારા દ્વારા વપરાશની રાહ જોઈ રહ્યું છે.

જો કે, જ્યારે આપણે પ્રાચીનકાળને જોઈએ છીએ ત્યારે વાર્તામાં ધરખમ ફેરફાર થાય છે.

ધ આઈસ

કોઈને હોટ ક્રીમ ગમતું નથી સિવાય કે તે આ રીતે ખાવાનું હોય.

આઈસ્ક્રીમના સૌથી વધુ નિર્ણાયક લક્ષણોમાંનું એક એ છે કે, તે હોવું જોઈએ બરફ આઈસ્ક્રીમને ફક્ત ઠંડું હોવું જરૂરી છે કારણ કે એ) તેને આઈસ્ક્રીમ કહેવામાં આવે છે, લાવા ક્રીમ નહીં, અને b) કોઈક રીતે ક્રીમઅંગ્રેજી રેસીપી પુસ્તકોમાં ઉલ્લેખિત, ફ્રેન્ચ લોકોએ આખા પ્રકાશના શહેર, પેરિસમાં પહેલેથી જ આઈસ્ક્રીમ ખાવાનું શરૂ કરી દીધું હતું.

ફ્રેન્ચ આઇસક્રીમ પ્રેમીઓએ ફ્રાન્સમાં આઇસક્રીમની ઉત્પત્તિ ફ્રાન્સેસ્કો ડેઇ કોલ્ટેલીને આપવી જોઈએ, જે એક ઈટાલિયન છે જે તેની નિપુણ મીઠાઈની કુશળતાનો ઉપયોગ કરીને આજીવિકા મેળવવા માંગે છે. તે પોતાનો આઇસક્રીમ કાફે ચલાવવામાં એટલો સફળ રહ્યો કે આખા પેરિસમાં તેનો ક્રેઝ ફેલાઈ ગયો. આઈસ્ક્રીમની દુકાનો ટૂંક સમયમાં પેરિસની આસપાસ પોપ અપ થવા લાગી, જે આ તાજગી આપતી સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સતત વધતી માંગને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

આ પછી, એન્ટોનિયો લેટિની અને ફ્રાન્કોઈસ મસીઆલોટ સહિત ઘણા પ્રખ્યાત રસોઈ પુસ્તકોમાં "સ્વાદવાળી બરફ" માટેની વાનગીઓ સામાન્ય જોવા મળી હતી. આઇસક્રીમ એ ખૂબ જ છીછરા વાનગીઓને બદલવાનું શરૂ કર્યું જેને ફ્રેન્ચ લોકો એક સમયે ડેઝર્ટ કહેતા હતા, હવેથી પેરિસને એક સમયે એક બાઉલ પર કબજો કર્યો.

ટેસ્ટી ફ્લેવર્સ

જેમ જેમ આઈસ્ક્રીમની લોકપ્રિયતા વિસ્તરવા લાગી, તેમ તેમ આ મીઠી ટ્રીટથી બધા લોકોના મોંમાં સ્વાદની કળીઓ વધવા લાગી. વધુ વાઇબ્રન્ટ ફ્લેવર્સની માંગ વધવા લાગી, ખાસ કરીને વસાહતીવાદના યુગને કારણે નવા ફળો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના વધતા પ્રવાહ સાથે.

વિદેશના ઘટકો, જેમ કે ભારતની ખાંડ અને દક્ષિણ અમેરિકાના કોકોએ એવી વાનગીઓ બનાવી કે જેણે વધુ જટિલ ભૂખને જન્મ આપ્યો. દરેક અન્ય ખોરાકની જેમ, આઈસ્ક્રીમને પણ ટકી રહેવા માટે અનુકૂલન કરવું પડ્યું.

અને આ રીતે તેના ફેરફારની શરૂઆત થઈ.

તે ખૂબ જ હતુંતે જ ફેરફાર જેણે મીઠાઈને આજે જે છે તે બનાવ્યું.

ચોકલેટ

દક્ષિણ અમેરિકા પર સ્પેનિશ વિજય પછી, તેઓએ એક ઘટક શોધી કાઢ્યો જેણે તેમની ભૂખનો સંપૂર્ણ માર્ગ બદલી નાખ્યો.

આ, અલબત્ત, એક અન્ય નાસ્તો હતો જે આપણે આપણા મગજમાંથી ક્યારેય બહાર કાઢી શકતા નથી: ચોકલેટ.

પરંતુ તમે જુઓ, ચોકલેટ હંમેશા આટલી સારી લાગતી નથી. વાસ્તવમાં, જ્યારે સ્પેનિશને સૌપ્રથમ ચોકલેટની શોધ થઈ, ત્યારે તે વાસ્તવમાં એઝટેક દ્વારા તેના સૌથી મૂળભૂત સ્વરૂપમાં નીચે ઉતારવામાં આવી હતી. એઝટેક પણ એક ડગલું આગળ વધ્યા અને તેમાં અચિઓટ્સ ઉમેર્યા, જેણે પીણાને ખૂબ જ કડવો સ્વાદ આપ્યો.

તારણ, સ્પેનિશ લોકો તેના ચાહક ન હતા.

હકીકતમાં, તેમાંથી કેટલાકે ચોકલેટના સ્વાદને "ડુક્કરનો ખોરાક" અને "માનવ મળ" સાથે સરખાવીને તેની નિંદા પણ કરી, જે ખરેખર ગંભીર આરોપ હતો. આ ભયંકર સમસ્યાના ઉકેલ માટે, યુરોપિયનો આ વિદેશી પીણાની સારવાર માટે એકસાથે આવ્યા કારણ કે તેઓએ તેની વિપુલતામાં સંભવિતતા જોઈ.

ઔદ્યોગિક ક્રાંતિના સમયની આસપાસ, ડેનિયલ પીટર્સ નામના ખાસ કરીને વિનોદી ઉદ્યોગસાહસિકે બે સરળ ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું. લોહી જેવો પદાર્થ જે ચોકલેટ હતો: દૂધ અને ખાંડ. આવું કરનાર તે પ્રથમ વ્યક્તિ હોવાનું માનવામાં આવે છે. ભગવાન તેને આશીર્વાદ આપે.

બાકીનો ઇતિહાસ હતો.

ચોકલેટ ટૂંક સમયમાં આઈસ્ક્રીમના ઇતિહાસમાં પુનરાવર્તિત સ્વાદ બનવા લાગી. જ્યારે લોકોને જાણવા મળ્યું કે દૂધમાં ઠંડું ક્રીમ વધુ સારું લાગે છેચોકલેટ ઉમેરવામાં આવી હતી, તેઓએ તેને તેમની વાનગીઓમાં સામેલ કરવાનું શરૂ કર્યું તે પહેલાં તે માત્ર સમયની બાબત હતી.

વેનીલા

વેનીલા આઈસ્ક્રીમ કોને પસંદ નથી?

તમે જુઓ, જ્યારે ચોકલેટ દક્ષિણ અમેરિકાથી યુરોપમાં પાછી લાવવામાં આવી હતી, ત્યારે તે માત્ર દૂધમાં ભેળવવામાં આવતી નહોતી. . ચોકલેટને વેનીલા સાથે પણ ભેળવવામાં આવતું હતું, પરંતુ તે યુરોપિયન દ્વારા કરવામાં આવ્યું ન હતું.

તમે જુઓ, થોમસ જેફરસન સિવાય અન્ય કોઈના રસોઇયા પૈકીના એક જેમ્સ હેમિંગ્સે આ સફળતા મેળવી હતી. જેમ્સને ફ્રેન્ચ રસોઇયાઓ દ્વારા તાલીમ આપવામાં આવી હતી, જે આવા સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણના ઉત્પાદનમાં યોગદાન આપી શક્યા હોત.

વેનીલા આઇસક્રીમ અન્ય પ્રારંભિક સ્વાદોને વિન્ડોની બહાર ઉડાડી દે છે. વેનીલાના ઉદયની સાથે, આઇસક્રીમની લોકપ્રિયતા ફ્રાન્સના ઉમરાવો અને અમેરિકાના લોકોમાં સ્નોબોલ થવા લાગી જ્યારે આખરે તેને પાછો લાવવામાં આવ્યો.

ઈંડાં

જ્યારે વેનીલા અને ચોકલેટ આઈસક્રીમ વિશ્વની ખાનદાનીઓને ચરબીયુક્ત બનાવવાની ધૂમ મચાવી રહી હતી, ત્યારે અન્ય એક ઘટક અંધારામાં છવાઈ ગયો.

ઇંડાની જરદી.

એકવાર એવું જાણવા મળ્યું કે ઈંડાની જરદી અસરકારક ઇમલ્સિફાયર છે, લોકો તેમના ચિકનને દરરોજ ઈંડા ઉતારવા માટે નરકમાં અને તેનાથી આગળ જતા હતા.

ઇંડા જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે અંદરની ચરબીને વધુ અસરકારક રીતે નરમ કરીને ક્રીમને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે. વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે, આ શોધ પહેલાં આઇસક્રીમમાં અભાવ ધરાવતા ચોક્કસ ટેક્સચરને બનાવવામાં મદદ કરી હતી.

જો તમને ટેક્સચરની પરવા નથી, તો તમારા માટે કસ્ટમ-મેઇડ લિક્વિડ પિઝા પીવાનો પ્રયાસ કરો.તે શું છે? તમે તેની કલ્પના કરી શકતા નથી? તે સાચું છે, તે ચોક્કસપણે કેટલું મહત્વપૂર્ણ ટેક્સચર છે.

ઈંડા, ખાંડ, ચોકલેટ સીરપ અને વેનીલાના સમાવેશ સાથે, દરેક સ્વરૂપમાં આઈસ્ક્રીમ સંપૂર્ણપણે વિશ્વ પર કબજો કરવા લાગ્યો. તે ધીમે ધીમે તેના ગુપ્ત વૈશ્વિક સામ્રાજ્યને વિસ્તરી રહ્યું હતું, અને તેનો કોઈ અંત દેખાતો ન હતો.

ઇટાલિયન ગેલેટો

હવે આપણે આધુનિકતાની નજીક આવી રહ્યા છીએ, આપણે તે રાષ્ટ્રને જોવું જોઈએ જેણે સૌપ્રથમ આઈસ્ક્રીમની શોધ કરી હતી કારણ કે આપણે જાણીએ છીએ.

અમે આરબો વિશે વાત કરી અને તેમનું શરબત, પરંતુ તમે જાણો છો કે તેમના વિશે બીજું કોણ વાત કરી રહ્યું હતું? માર્કો પોલો, પ્રખ્યાત ઇટાલિયન વેપારી. માર્કો પોલો તેના જોવાલાયક સ્થળોના પ્રવાસ પર ગયા પછી, તે વિશ્વભરના નાજુક ભોજનની વાનગીઓ સાથે પાછો ફર્યો.

બરફ ઉત્પન્ન કરવાની મધ્ય-પૂર્વીય રીતે દરેક મોરચે ઈટાલિયનોને આકર્ષિત કર્યા. પોટ ફ્રીઝર પદ્ધતિથી પ્રેરિત, તેઓ પોતાની રીતે અસરોની નકલ કરવામાં સક્ષમ હતા અને વસ્તુઓને લાંબા સમય સુધી ઠંડુ રાખવાની રીત શોધી શક્યા.

આના થોડા સમય પછી, જ્યારે મેડિસી પરિવાર (ઇટાલિયન બેંકરોનો એક ચુનંદા જૂથ) સત્તામાં આવ્યો, ત્યારે ઇટાલીમાં મીઠાઈઓનો યુગ શાસન કરતો હતો. મેડિસી ઇવેન્ટ આયોજકોએ તેમના દેશોમાં સ્પેનિશ મહેમાનોને આવકારવા માટે તેમના ખોરાક સાથે વ્યાપક પ્રયોગ કર્યો. આ પ્રયોગોમાં દૂધ, ઈંડા અને મધના ઉમેરાનો સમાવેશ થાય છે જે "ક્રીમ્ડ આઈસ" નું વધુ વ્યાખ્યાયિત સ્વરૂપ તરફ દોરી જાય છે. આ વસ્તુઓને "જીલેટો" નામ આપવામાં આવ્યું હતું, જેનો અનુવાદ જ્યારે "સ્થિર" થાય છેઅંગ્રેજી.

અને, અલબત્ત, તેઓ તરત જ ઉપડી ગયા.

ગેલાટો, આજની તારીખે, ઇટાલીનો સિગ્નેચર આઈસ્ક્રીમ છે અને તે ઘણી પ્રેમ કથાઓનું ઉત્પ્રેરક છે કારણ કે તે વિશ્વભરમાં લોકોને એકસાથે લાવવાનું ચાલુ રાખે છે.

અમેરિકનો અને આઈસ્ક્રીમ

વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં પણ આઈસ્ક્રીમનો ક્રેઝ હતો.

વાસ્તવમાં, ઉત્તર અમેરિકા એ બરાબર હતું જ્યાં આઈસ્ક્રીમ વધુ લોકપ્રિય થયો હતો અને આખરે તે વૈશ્વિક ટ્રીટમાં ફેરવાઈ ગયો હતો જે આજે છે.

ક્રીમી ચેપ

જેમ્સ હેમિંગ્સ યાદ છે?

જ્યારે તે અમેરિકા પાછો આવ્યો, ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પાના પર પાના લાવ્યા. તેમાં વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને સદાબહાર આછો કાળો રંગ અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે.

તેમના આગમન સાથે, ઉત્તર અમેરિકામાં સરસ આઈસ્ક્રીમની લોકપ્રિયતા વધવા લાગી. યુરોપના વસાહતીઓ પણ આઈસ્ક્રીમની વાનગીઓના સ્ક્રોલ સાથે પહોંચ્યા. ઉમરાવો દ્વારા બનાવવામાં આવેલ આઈસ્ક્રીમના સંદર્ભો તેમના જર્નલ્સમાં અને તેમના બાળકોના મોં પર સામાન્ય હતા જેઓ તેમના પેટને બર્ફીલા મીઠાઈથી ભરવા માંગતા હતા.

પોટસ પણ રમતમાં જોડાયા.

શ્રીમાન પ્રમુખ માટે મીઠાઈ?

જેમ્સ હેમિંગ્સે થોમસ જેફરસનના સ્વાદની કળીઓને આઈસ્ક્રીમ સાથે ઠંડુ કર્યા પછી, આ અદ્ભુત મીઠાઈની અફવાઓ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સના પ્રથમ રાષ્ટ્રપતિ, જ્યોર્જ વોશિંગ્ટનના મનને અસર કરવા લાગી.

હકીકતમાં, તેને આઈસ્ક્રીમ એટલો ગમતો હતો કે તેણે લગભગ $200 (આજે લગભગ $4,350) ખર્ચ્યા હોવાની અફવા હતી.એક જ દિવસમાં આઈસ્ક્રીમ પર. તે રસપ્રદ છે કે વ્હાઇટ હાઉસમાં બેઠેલા રાષ્ટ્રપતિ પણ ક્રીમના આ ચેપથી કેવી રીતે ગંભીર રીતે પ્રભાવિત થયા હતા.

અમે ખરેખર તેમને દોષ આપતા નથી.

આઇસક્રીમનું મોટા પાયે ઉત્પાદન

યાકચલો, થોમસ જેફરસન અને જ્યોર્જ વોશિંગ્ટનના પ્રાચીન વિશ્વના દિવસો પછી, આઈસ્ક્રીમ આખરે એક વાસ્તવિક વૈશ્વિક મીઠાઈ તરીકે વિકસિત થવાનું શરૂ કર્યું.

આપણે ઘણા પરિબળોને કારણે સામાન્ય લોકોમાં તેની અચાનક લોકપ્રિયતાને આભારી હોઈ શકીએ છીએ. . જો કે, એવા દંપતી છે જે સામાન્ય લોકોના રેફ્રિજરેટરમાં આઈસ્ક્રીમ લાવવામાં ખાસ કરીને અલગ છે.

રેફ્રિજરેટરની વાત કરીએ તો, એકવાર તેઓ ઔદ્યોગિક રીતે ઉપલબ્ધ થઈ ગયા અને વધુ વસ્તી માટે સુલભ થઈ ગયા, તે માત્ર સમયની વાત હતી. આઈસ્ક્રીમ તેમના દ્વારા ઍક્સેસ કરવામાં આવે તે પહેલાં. મોટા પ્રમાણમાં આઈસ્ક્રીમનું ઉત્પાદન વધુ વ્યવસ્થિત બની ગયું હતું, મુખ્યત્વે આ શોધને કારણે કે બરફમાં મીઠું ઉમેરવાથી તાપમાન વધુ અસરકારક રીતે ઘટે છે.

ઓગસ્ટસ જેક્સન, બ્લેક અમેરિકન શેફ જેને "આઈસક્રીમના પિતા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિના આધુનિક શોધક તરીકે પણ શ્રેય આપવામાં આવે છે. તે ખરેખર અસરકારક હતું કારણ કે તેના અભિગમથી આઈસ્ક્રીમના સ્વાદમાં વધારો થયો હતો અને સમગ્ર પ્રક્રિયા આર્થિક રીતે સધ્ધર હતી. તેને આઈસ્ક્રીમની શોધ કરનાર પ્રથમ વ્યક્તિ કહેવાનું યોગ્ય રહેશે.

આઇસક્રીમનું મોટા પાયે ઉત્પાદન થવા લાગ્યું. ઓગસ્ટસ જેકસનના થોડા વર્ષો પહેલા, ડેરીમેન જેકબ ફુસેલે સ્થાપના કરી હતીસેવન વેલી, પેન્સિલવેનિયામાં પ્રથમ આઈસ્ક્રીમ ફેક્ટરી. ડેઝર્ટ બનાવવાની નવી શોધાયેલી પદ્ધતિ પછી, આઈસ્ક્રીમ ફેક્ટરીઓની સંખ્યામાં બરફવર્ષા થઈ.

આધુનિક-દિવસનો આઇસક્રીમ

આજે વિશ્વભરમાં અબજો લોકો આઇસક્રીમનો વપરાશ કરે છે.

રેફ્રિજરેટર હોય ત્યાં તે દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. જથ્થાબંધ આઈસ્ક્રીમ ઉદ્યોગનું મૂલ્ય 2021 માં લગભગ 79 બિલિયન થયું છે, જે દર્શાવે છે કે તે વિશ્વભરમાં કેટલું લોકપ્રિય છે.

ડેઝર્ટ હવે ઘણા આકાર અને કદમાં મળી શકે છે. આઈસ્ક્રીમ કોન તેમાંથી એક છે, જ્યાં ક્રીમને ચપળ વેફલ કોનમાં મૂકવામાં આવે છે. તે વિશે શ્રેષ્ઠ ભાગ? આઈસ્ક્રીમ ખાધા પછી, તમે ખરેખર શંકુ પણ ખાઈ શકો છો.

આઇસક્રીમ કોન ઉપરાંત, અન્ય સ્વરૂપોમાં આઈસ્ક્રીમ સન્ડેસ, આઈસ્ક્રીમ સોડા, હંમેશા લોકપ્રિય આઈસ્ક્રીમ બાર અને આઈસ્ક્રીમ એપલ પાઈનો પણ સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તેમના ખોરાકનો વપરાશ કરવાની વાત આવે છે ત્યારે આ તમામ વિશ્વની નવીનતાનું પ્રદર્શન કરે છે.

આજકાલ લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાં બાસ્કિન રોબિન્સ, હેગેન-ડેઝ, મેગ્નમ, બેન & જેરી, બ્લુ બેલ અને બ્લુ બન્ની. તેઓ વિશ્વભરમાં આઈસ્ક્રીમ વિક્રેતા, આઈસ્ક્રીમ ટ્રક અથવા કરિયાણાની દુકાનો પર મળી શકે છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે આઇસક્રીમ ફેક્ટરીમાંથી કરિયાણાની દુકાનો સુધી કેવી રીતે ટ્રીટ કરવામાં આવે છે તેની વાર્તા સંપૂર્ણપણે અલગ છે. પરંતુ ખાતરીપૂર્વક શું છે કે તે વિશ્વના દરેક ખૂણામાં અને ખુશ બાળકોના પેટમાં અને હસતાં હસતાં સમાપ્ત થાય છે.પુખ્ત વયના લોકો.

આઇસક્રીમનું ભવિષ્ય

ડરશો નહીં; આઇસક્રીમ ક્યાંય પણ જલ્દી જતી નથી.

પ્રાચીન વિશ્વની શંકાસ્પદ રાંધણકળાથી આપણે ઘણો આગળ નીકળી ગયા છીએ, જ્યાં આપણે બરફ અને ફળનું મિશ્રણ કરતા હતા અને તેને રાત્રિભોજન કહેતા હતા. જેમ જેમ વર્ષો પસાર થવાનું ચાલુ રહે છે તેમ, આ થીજી ગયેલી વસ્તુઓનો બરફનો વપરાશ ઝડપથી વિકસિત થતો જાય છે. વાસ્તવમાં, આઈસ્ક્રીમ 2022 થી આ દાયકાના અંત સુધી 4.2% વધવાની ધારણા છે.

સ્વાદ પણ સતત વિકસિત થાય છે. માનવજાત જટિલ તાળવું અને વિવિધ ખોરાકને એકબીજા સાથે જોડવાની નવી રીતો વિકસાવી રહી છે, આઇસક્રીમ નિઃશંકપણે તાજા ઘટકોના ઉમેરાનો અનુભવ કરશે. આપણી પાસે આજકાલ મસાલેદાર આઈસ્ક્રીમ પણ છે, અને કેટલાક લોકો તેને માણતા પણ લાગે છે.

જ્યાં સુધી બરફ છે અને જ્યાં સુધી આપણી પાસે દૂધ (કૃત્રિમ અથવા કાર્બનિક) છે, ત્યાં સુધી આપણે આવનારા હજારો વર્ષો સુધી આ સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણી શકીશું. ત્યાં, તમારી પાસે ગ્લોબલ વોર્મિંગને રોકવામાં મદદ કરવાનું બીજું કારણ છે કારણ કે અરે, અમને આઈસ્ક્રીમ માટે બરફની જરૂર છે.

નિષ્કર્ષ

જેમ જેમ ઉનાળો સરકી જાય છે અને શિયાળો આવે છે, તેમ તમે કદાચ શેરીમાં વિક્રેતા પાસેથી તાજો આઇસક્રીમ સંડે ખાઈ રહ્યા છો. હવે જ્યારે તમે આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો ઇતિહાસ જાણો છો, તો તમે રાત્રે વધુ શાંતિથી સૂઈ શકો છો, એ જાણીને કે આઇસક્રીમ ખરેખર કેટલો ઐતિહાસિક છે.

તમારે પહાડોની મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી અથવા રણની રાહ જોવાની જરૂર નથી કારણ કે તમેફક્ત શેરીમાં જાઓ અથવા આઈસ્ક્રીમ માટે ટ્રક આવવાની રાહ જુઓ.

તેથી, તમારા શંકુના અંતમાં ચોકલેટના તે નાના વિસ્ફોટનો આનંદ માણવાની ખાતરી કરો. કારણ કે આઇસક્રીમનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષોનો નવીનતાનો છે જે આજે તમારા ગળામાં ઉતરી જાય છે અને ઉનાળાના ગરમ દિવસે તમારા પેટને ઠંડુ કરે છે.

સંદર્ભો

પરંતુ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે, તમારે બરફની જરૂર છે, જે વિષુવવૃત્તની આસપાસ રહેતા મોટાભાગના પ્રાચીન લોકો માટે ભારે કામ સાબિત થયું હતું.

જો કે, માનવતા હંમેશા તેની મનપસંદ ફ્રોઝન ટ્રીટ્સ ખાવાનો માર્ગ શોધે છે.

જેમ કે તમે આ લેખમાં પાછળથી જોશો, દરેક સંસ્કૃતિની પોતાની રસોઈમાં બરફને એકીકૃત કરવાની પોતાની રીત હતી. બરફની લણણી દરેક સંસ્કૃતિ માટે અનન્ય હતી, અલબત્ત, તમે જ્યાં રહેતા હતા તેના આધારે. કેટલાક તેને પહાડો પરથી સરળતાથી એકત્રિત કરી શકતા હતા, જ્યારે અન્ય લોકોએ ઠંડું બિંદુ સુધી પહોંચે તે પહેલા રાત્રિના ઠંડા તાપમાનમાં કલાકો સુધી રાહ જોવી પડી હતી.

તેની લણણી કેવી રીતે કરવામાં આવી હતી તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, કચડી બરફ આખરે આ વિસ્તારમાં સમાપ્ત થયો. અન્ય આવશ્યક ઘટક સાથે સેવન કરનારની પ્લેટો; ક્રીમ.

ક્રીમ

તમે ચોક્કસપણે વિચાર્યું ન હતું કે પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓ તેમના મોંને કચડી હિમવર્ષાથી ભરી દેશે, ખરું?

આપણા કેટલાક પૂર્વજો કદાચ નરભક્ષકો, પરંતુ તેઓ ખાતરીપૂર્વક ભૂખની ભાવના ધરાવતા હતા. કાચો બરફ ખાવાનું કોઈને પસંદ નથી. જ્યારે અમારા પ્રાથમિક રસોઇયાઓના ટેબલ પર કચડાયેલા બચેલા બરફના ટેકરા પર ઢગલા મૂકવામાં આવ્યા હતા, ત્યારે તેઓ તેમની સાથે શું કરવું તે અંગે માથું ખંજવાળતા રહી ગયા હતા.

આ તે જગ્યાએ હતું જ્યાં તેમની યુરેકા<5 હતી> ક્ષણ.

તમે જુઓ, આઈસ્ક્રીમની શોધ કરનાર પ્રથમ લોકોએએક સરળ કાર્ય કરવાની પ્રાચીન વિધિ: ગાય અથવા બકરીના આંચળમાંથી તાજા ક્રીમવાળા દૂધમાં બરફ ભેળવવો.

આ સામાન્ય ઓપરેટિંગ પ્રક્રિયાએ માનવજાતના નવા યુગની શરૂઆત કરી હશે, જ્યાં લોકો ઇતિહાસની સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓમાંથી એકને ગઝલ કરી શકે છે.

અને અહીંથી આઈસ્ક્રીમનો ઈતિહાસ બરાબર શરૂ થાય છે.

પ્રારંભિક ફ્લેવર્સ

જો કે કોઈ એવું વિચારી શકે છે કે આઈસ્ક્રીમનો આનંદ ફક્ત આધુનિકતામાં જ લઈ શકાય છે, પરંતુ આ વિચાર સત્યથી આગળ ન હોઈ શકે.

હકીકતમાં, "આઈસ્ક્રીમ" ની વિભાવના 4000 અને ઇસુ ખ્રિસ્તના જન્મના 5000 વર્ષ પહેલાંની છે. જો કે મીઠાઈ મોટા પાયે ઉત્પાદનને આધીન ન હોઈ શકે, પરંતુ તેનું વધુ સરળ સંસ્કરણ ઘણી ઐતિહાસિક હસ્તીઓના ભોજનમાં સમાવિષ્ટ હતું.

ઉદાહરણ તરીકે, મેસોપોટેમીયામાં ગુલામો (જે કાર્યકારી સમાજ સાથે વિશ્વની સૌથી જૂની રેકોર્ડ કરેલી સંસ્કૃતિ છે. , સુપર ઓલ્ડ) ઘણીવાર પર્વતોમાંથી વિવિધ ફળો અને દૂધ સાથે મિશ્રિત બરફ.

આ બનાવટનો સંગ્રહ યુફ્રેટીસ નદીના કિનારે કરવામાં આવતો હતો. તેઓને પછીથી તેમના રાજાઓને એક પ્રકારની સ્થિર મીઠાઈ તરીકે માણવા માટે ઠંડા પીરસવામાં આવ્યા હતા, જોકે તેઓ સંપૂર્ણપણે સ્થિર નહોતા.

એલેક્ઝાન્ડરે આઈસ્ક્રીમના ખરેખર પ્રારંભિક સંસ્કરણનો આનંદ માણ્યો હોવાનું પણ જાણીતું હતું. અફવાઓ અનુસાર, તે તેના ગૌણ અધિકારીઓને નજીકના પર્વતો પર બરફ પાછો લાવવા મોકલશે જેથી તે તેમને મધ, દૂધ, ફળો અને વાઇન સાથે ભેળવી શકે. તેગરમ ઉનાળાના દિવસે સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવશે.

મીઠાઈના રહેવાસીઓ

જો કે વિષુવવૃત્તની ઉપર રહેતા લોકો માટે બરફ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ હોત, તે નીચે અથવા આસપાસના લોકો માટે સમાન ન હતો.

આનો ઉલ્લેખ છે અલબત્ત, મધ્ય પૂર્વના ભયંકર રણ અને પ્રાચીન રોમનો માટે, જેમના માટે બરફીલા પર્વતો ખૂબ દૂર હતા. આ લોકો માટે, એક ઠંડી મીઠાઈ અન્ય રીતે હસ્તગત કરવી પડશે.

અને ઓહ છોકરા, શું તેઓએ ઇમ્પ્રુવાઇઝ કર્યું.

ઇજિપ્તવાસીઓ અને મિડનાઇટ ક્રેવિંગ્સ

ઇજિપ્તવાસીઓ માટે શરૂઆતમાં બરફ એકઠો કરવો લગભગ અશક્ય કામ હતું. જો કે, તેઓ કોઈક રીતે તેમના મહેમાનોને લેબનોનના પર્વતીય પ્રદેશોમાંથી બરફથી બનેલા ગ્રેનીટાના પ્રારંભિક સ્વરૂપમાં સારવાર આપીને આમ કરવામાં સફળ થયા.

શાનદાર રૂમ સર્વિસ વિશે વાત કરો.

જો કે, બરફ બનાવવાની વધુ બુદ્ધિશાળી પદ્ધતિ હતી. આ ચોક્કસપણે આઈસ્ક્રીમના ઈતિહાસને વધુ રસપ્રદ બનાવવામાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ પાસે કુદરતી રીતે બરફ ન હતો, તેથી તેઓએ પોતાનું બનાવવું પડતું હતું.

તેઓએ છિદ્રાળુ માટીના કન્ટેનરમાં પાણી રેડીને અને રણમાં સૂર્યની નીચે રણમાં સૂરજના દિવસોમાં મૂકીને આમ કર્યું. મધ્યરાત્રિ પછી, જ્યારે રણના તાપમાનમાં ઘટાડો થયો, દિવસ દરમિયાન સતત બાષ્પીભવન ઉપરાંત, પાણી ઠંડું બિંદુએ પહોંચ્યું. આ પોટ ફ્રીઝર પદ્ધતિએ ઇજિપ્તવાસીઓને પ્રથમ જાણીતી સંસ્કૃતિમાંની એક બનાવી હશેબાષ્પીભવનના ફાયદાઓનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરો.

ઉત્પાદિત બરફનો ઉપયોગ તે સમયે ઝડપી ફ્રોઝન ડેઝર્ટ અથવા આઈસ્ડ ડ્રિંક બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો જેમાં ફળો હતા, જે બધાને પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા ખુશીથી નીચે ઉતારવામાં આવ્યા હતા.

પર્સિયન, આરબો અને શેરબેટ્સ

જ્યારે ઇજિપ્તવાસીઓ તેમના નવા શોધાયેલા વિજ્ઞાન સાથે ટિંકરિંગ કરી રહ્યા હતા, ત્યારે પર્સિયનોએ પણ તેમની સાથે સમાન બનવા માટે તેમના તમામ સંસાધનોનું રોકાણ કર્યું.

જો કે તેઓ બે સદીઓ મોડા હતા, પર્સિયનો આખરે ત્રાસદાયક ઉનાળા દરમિયાન બરફનો સંગ્રહ કરવામાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી હતી. સંસ્કૃતિએ રણની નીચે ખાસ વિસ્તારોની રચના કરી હતી જેને "યખચલ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો અનુવાદ "બરફના ઘરો" થાય છે.

પર્સિયનો નજીકના પર્વતોમાંથી બરફ લાવ્યા હતા. તેઓએ તેમને યખ્ચલોની અંદર સંગ્રહિત કર્યા જે દિવસ દરમિયાન બાષ્પીભવન કરનાર ઠંડક તરીકે કામ કરતા હતા. મૂળભૂત રીતે, તેઓએ જૂના રેફ્રિજરેટર્સમાંથી એક કેવી રીતે બનાવવું તે શોધી કાઢ્યું હતું.

તેઓએ એક ડગલું આગળ વધીને યખ્ચલોમાં પવન પરિભ્રમણ પ્રણાલીનો અમલ કર્યો, જેના દ્વારા તેઓ ઉનાળાના કાળઝાળ ગરમીના દિવસોમાં ઠંડા તાપમાનને જાળવી શકતા હતા.

જ્યારે રાજાઓ માટે તહેવારનો સમય હતો , યખ્ચલોમાંથી બરફને તાજો લાવી શકાય છે અને તેમની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને ઠંડુ કરી શકાય છે. એક પ્રાચીન આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદક વિશે વાત કરો.

અરબો પણ “શરબત” બનાવીને ઠંડા પીણાં પીવાની પાર્ટીમાં જોડાયા; લીંબુ અથવા ફળોથી મધુર પીણાં જે બરફની જેમ ચોક્કસ ચાખતા હોય છેક્રીમ પરંતુ પ્રવાહી. વાસ્તવમાં, "શરબત" શબ્દ "શરબત" પરથી આવ્યો છે અને તે જ રીતે ઇટાલિયન શબ્દ "શરબત" પરથી આવ્યો છે. "શેરબેટ" નું મૂળ અરબી શબ્દ "શુરુબ" માં પણ છે, જેનો શાબ્દિક અનુવાદ "સિરપ" થાય છે, જે તે બરાબર હતું.

રોમન વે

બીજી તરફ, રોમનો તેમના પોતાના ફ્રોઝન ટ્રીટનું સેવન કરવાથી બચવા માંગતા ન હતા. તેઓ પર્વતની ગુફાઓમાં બરફનો સંગ્રહ કરીને આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે પોતાની સ્પિન લાગુ કરતા હતા જેથી તે ઝડપથી ઓગળી ન જાય.

ઉનાળા દરમિયાન, તેઓ આ બરફના થાંભલાઓ એકત્રિત કરવા માટે પર્વતો પર પાછા ફરતા અને તેમની આવૃત્તિઓ તૈયાર કરતા. આઈસ્ક્રીમ તેઓએ સંભવતઃ તેમનામાં દૂધ, બદામ અને ફળ ઉમેર્યા હશે અને પહાડો પર ફરતી વખતે ઝડપી પ્રોટીન વધારવા માટે તેનો ઉપયોગ કર્યો હશે.

ઈસ્ટર્ન આઈસ્ક્રીમ

આઈસ્ક્રીમ વિશે વાત કરતી વખતે, આપણે સ્વાદિષ્ટતાના OGs વિશે વાત કરવી જોઈએ: ચાઈનીઝ અને ઈસ્ટર્ન એશિયાના લોકો.

ઇજિપ્તવાસીઓ અને પર્સિયનોની જેમ, ચીનીઓએ તેમની પોતાની બરફ કાપણીની પદ્ધતિ શોધી કાઢી અને તેનો અમલ કર્યો. ઈમ્પીરીયલ ચાઈનાના ચાઉ સમ્રાટોએ તેમના બરફનો સંગ્રહ કરતી વખતે ઠંડુ તાપમાન જાળવવા માટે પર્સિયનોની જેમ જ બરફના ઘરોનો ઉપયોગ કર્યો હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું હતું.

તાંગ રાજવંશના આર્કાઈવ્સ મુજબ, લોકો એક પ્રકારની ફ્રોઝન મીઠાઈનો ઉપયોગ કરતા હતા. પાણી ભેંસ દૂધ અને લોટ. બરફ અને બરફ સાથે મિશ્રિત મીઠી રસ અસામાન્ય ન હતા અને મહેમાનો દ્વારા પીવામાં આવતા હતા.

એવું ન વિચારો કે જાપાનીઓ બેઠા હતાઆઈસ્ક્રીમના પોતાના સંસ્કરણને મંચ કરવા પર સ્ટમ્પ. શેવ્ડ બરફનો ઉપયોગ જાપાનીઓ દ્વારા "કાકીગોરી" તરીકે ઓળખાતી થીજી ગયેલી ટ્રીટ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો, જે ચાસણી અને મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવતો હતો.

આધુનિક સમયમાં વૈશ્વિકીકરણ પછી, જાપાની મહેમાનોને ઈમ્પીરીયલ પેલેસમાં માઉન્ટ ફુજીના આકારમાં માચા-સ્વાદવાળી આઈસ્ક્રીમ પણ પીરસવામાં આવી હતી.

મુઘલો માટે વર્તે

ભારત અને બંગાળના વિદેશી મુઘલ સામ્રાજ્ય "કુલ્ફી" તરીકે ઓળખાતા આઈસ્ક્રીમના નવા સ્વરૂપમાં ક્રાંતિ કરીને મેદાનમાં જોડાયા. તે પહેલા હિંદુ કુશના પહાડો પરથી બરફનું પરિવહન કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું અને બાદમાં રોયલ્ટીમાં પીરસવા માટે મુઘલ રસોડામાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું.

બરફનો ઉપયોગ રંગબેરંગી ફળોના શરબતમાં પણ થતો હતો. સાથે મળીને, તેઓએ ચિકન બિરિયાનીના ખાસ કરીને મસાલેદાર રાત્રિભોજન પછી મુઘલ રાજકુમારોના મીઠા દાંતને અસર કરતી ખરેખર તાજગીભરી ઠંડી વાનગીઓ બનાવી.

ભારત અને બાંગ્લાદેશમાં આજ સુધી કુલ્ફી આઈસ્ક્રીમના સૌથી પરંપરાગત સ્વરૂપોમાંનું એક છે, જ્યાં ઉનાળાના લાંબા સમયગાળા દરમિયાન હજારો લોકો તેનો આનંદ માણે છે.

યુરોપની ડ્રીમ ક્રીમ

એશિયા અને મધ્ય પૂર્વની સીમાઓથી દૂર, આઈસ્ક્રીમનો સાચો ઈતિહાસ અને તેની લોકપ્રિયતા યુરોપમાં દેખાવા લાગી.

જો કે આઈસ્ક્રીમના વિવિધ સંસ્કરણો સૌપ્રથમ યુરોપની બહાર બહાર આવ્યા હતા, તે અહીં હતું કે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ ધીમે ધીમે આધુનિક આઈસ્ક્રીમમાં રૂપાંતરિત થવા લાગીઆજે બધા જાણે છે અને પ્રેમ કરે છે.

એ હકીકત એ છે કે યુરોપિયનોએ શોધી કાઢ્યું કે બરફ અને મીઠાનો એકસાથે ઉપયોગ કરવાથી ક્રીમ ફ્રીઝ કરવામાં મદદ મળે છે અને મીઠાઈઓમાં ક્રાંતિકારી ફેરફારો થયા છે. જેમ તમે પછી જોશો, આ પદ્ધતિ પર વધુ સંશોધન સદીઓ પછી આઈસ્ક્રીમની શોધ કરનાર માણસ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેમણે આપણે જાણીએ છીએ.

તો, ચાલો કેટલીક પ્રાથમિક સંસ્કૃતિઓ જોઈએ જેણે આજે આઈસ્ક્રીમની વાનગીઓને વ્યાખ્યાયિત કરવામાં મદદ કરી અને કેવી રીતે તેઓ આઇસક્રીમના વ્યાપક વપરાશ તરફ દોરી ગયા.

મેમથ મિલ્ક?

આઇસક્રીમના વપરાશની બાબતમાં નોર્વે વિશ્વના ટોચના ત્રણ દેશોમાં સામેલ છે.

જો કે, નોર્ડિક દેશો લાંબા, લાંબા સમયથી આઈસ્ક્રીમ ખાવા સાથે સંકળાયેલા છે. વાસ્તવમાં, તેઓ ચીઝ અને બરફ ધરાવતા આઇસક્રીમ મિશ્રણનું ઉત્પાદન કરનારા પ્રથમ વ્યક્તિઓમાંના એક પણ હોઈ શકે છે.

એક ઉત્પાદક દાવો કરે છે કે વાઇકિંગ્સે તેમની બરફીલા મીઠાઈઓમાં મેમથ દૂધનો ઉપયોગ પણ કર્યો હશે. જો કે છેલ્લું મેમથ 5,000 વર્ષ પહેલાં મૃત્યુ પામ્યું હતું, તે હજી પણ વિચારવા જેવી અવિશ્વસનીય બાબત છે.

જોકે વાઇકિંગ્સે જે ખાધું હતું તે સ્કાયર નામની વાનગી હતી. તે તાજા ચીઝ અને સ્કિમ્ડ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે તેને સ્વાદિષ્ટ ઠંડું દહીં બનાવે છે.

ઈંગ્લેન્ડમાં આઈસ્ક્રીમ

બકલ અપ; અમે હવે પરિચિત પ્રદેશોની નજીક આવી રહ્યા છીએ.

ઈંગ્લેન્ડના રાજાઓના હોલમાં વિરાટતાવાળા તહેવારો કોઈ અજાણ્યા નહોતા. તેનાથી પણ વધુ, કેલરીના સ્લેથર્સને ધોવા માટે કેલરીની જરૂર હતી. અને, અલબત્ત, તેફક્ત આઈસ્ક્રીમનો સમાવેશ કરવો પડ્યો.

ઈંગ્લેન્ડના લોકો માટે બરફ ભેગો કરવો એ કોઈ સમસ્યા ન હતી કારણ કે તે હિમાચ્છાદિત આકાશના પુષ્કળ સૌજન્યમાં જોવા મળતું હતું. પરિણામે, તે વિવિધ સ્વરૂપો અને સ્વાદોમાં અસંખ્ય વાનગીઓમાં સમાવવામાં આવ્યું હતું.

જો કે, ઇંગ્લેન્ડમાં "આઇસક્રીમ" શબ્દનો સૌથી પહેલો જાણીતો ઉલ્લેખ વાસ્તવમાં ઇલિયાસ એશમોલ, એક ઇંગ્લિશ રાજકારણીનાં જર્નલમાં જોવા મળે છે. તેમણે 1671માં વિન્ડસર ખાતે એક શાહી મિજબાનીમાં હાજરી આપી હતી, જ્યાં તેઓ રાજા ચાર્લ્સ II ની હાજરીથી ખુશ થયા હતા.

તેમની હાજરીએ વિનાશની જોડણી કરી, કારણ કે તેણે દેખીતી રીતે પોતાની આસપાસ એક કડક વિસ્તાર સ્થાપિત કર્યો હતો. તેણે તેની શાહી સત્તાનો લાભ ઉઠાવીને બેન્ક્વેટ હોલમાં એક-એક આઈસ્ક્રીમ પીવડાવ્યો, જેથી દરેકને આઘાત લાગ્યો.

“શ્રીમતી મેરી ઇલ્સ રિસીપ્ટ્સ, "હર મેજેસ્ટીની એક હલવાઈમાં, અંગ્રેજીમાં લખાયેલ આઈસ્ક્રીમની પ્રથમ રેસીપી હતી. રેસીપીમાં આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવા વિશે વિગતવાર માર્ગદર્શન આપવામાં આવ્યું છે. તેણી બરફ અને મીઠું સંગ્રહવા માટે બાટલીના ઉપયોગને પ્રકાશિત કરે છે અને પછી ઉપયોગ કરવા માટે ભોંયરામાં ડોલને દૂર કરે છે. તે સ્વાદને વધારવા માટે રાસબેરી, ચેરી, કરન્ટસ અને લીંબુનો રસ જેવા ઘટકો ઉમેરવા માટે પણ પ્રોત્સાહિત કરે છે.

આના થોડા સમય પછી, આઈસ્ક્રીમનું ઉત્પાદન ઘણી અંગ્રેજી રેસીપી બુકમાં અને ટૂંક સમયમાં સમગ્ર દેશમાં ઝડપથી વિસ્તરણ કરવાનું શરૂ કર્યું.

ફ્રાંસના ફ્લેવર્ડ આઈસ

"આઈસ્ક્રીમ" શબ્દના થોડા વર્ષો પહેલા