آئس ڪريم جي هڪ مٺي تاريخ: ڪنهن آئس ڪريم ايجاد ڪئي؟

آئس ڪريم سان ڪير پيار نٿو ڪري؟ هي ٿڌو، مٺو علاج سڄي دنيا جي ماڻهن طرفان پيار ڪيو ويندو آهي.

پر ڇا توهان ڪڏهن اهو سوچڻ بند ڪيو آهي ته اهو ڪٿان پيدا ٿيو آهي؟

جديد آئس ڪريم ڪٿان پيدا ٿيو؟ زمين تي آئس ڪريم ڪنهن ايجاد ڪئي؟ اسان کي کائڻ ۾ مزو ڇو ٿو اچي جيڪو بنيادي طور تي صرف ذائقو پگھلايل برف آهي؟

آئس ڪريم جي تاريخ ائين ئي امير ۽ لذيذ آهي جيترو پاڻ آئس ڪريم.

آئس ڪريم جي پيداوار

توهان ڏسو، آئس ڪريم پيدا ڪرڻ شايد اڄڪلهه مشڪل نه لڳي.

آخرڪار، آئس ڪريم (پنهنجي آسان ترين شڪل ۾) ٻن حصن تي مشتمل آهي؛ برف ۽ ڪريم. گذريل ٻن صدين ۾ ريفريجريشن ۾ بنيادي ترقي جي مهرباني، آئس ڪريم ٺاهڻ ٻارن جي راند بڻجي وئي آهي.

حقيقت ۾، اهو ايترو سادو ٿي ويو آهي ته آئس ڪريم انڊسٽري کي مختلف ذائقن، شڪلين ۽ استعمال جي طريقن کي متعارف ڪرائڻ سان مقصد تي پيچيده ٺاهيو ويو آهي. اهو ئي سبب آهي ته اسان وٽ اهڙي قسم جي آئس ڪريم آهي. توهان لفظي طور تي ڪنهن به ذائقي جي باري ۾ سوچي سگهو ٿا، ۽ voila! اتي اهو آهي، توهان جي استعمال ٿيڻ جو انتظار ڪري ٿو.

بهرحال، جڏهن اسان قديم زماني کي ڏسون ٿا ته ڪهاڻي بلڪل تبديل ٿي وڃي ٿي.

The Ice

جيستائين ڪو به گرم ڪريم پسند نه ڪندو آهي جيستائين اهو ان طريقي سان استعمال نه ڪيو وڃي. برف آئس ڪريم کي صرف ٿڌو ٿيڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته الف) ان کي آئس ڪريم سڏيو ويندو آهي، لوا ڪريم نه، ۽ ب) ڪريم ڪنهن به طرحانگريزي ترڪيب جي ڪتابن ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي، فرانسيسي اڳ ۾ ئي سڄي روشني جي شهر پيرس ۾ آئس ڪريم کائڻ شروع ڪيو هو.

فرانسيسي آئس ڪريم جي شوقينن کي گهرجي ته آئس ڪريم جي شروعات فرانس ۾ فرانسسڪو ديئي ڪولٽيلي جي ڪري، جيڪو هڪ اطالوي آهي جيڪو پنهنجي شاندار ڪنفيڪشنري صلاحيتن کي استعمال ڪندي زندگي گذارڻ جي ڪوشش ڪري ٿو. هو پنهنجي آئس ڪريم ڪيفي کي هلائڻ ۾ ايترو ته ڪامياب ٿيو جو اهو جنون سڄي پئرس ۾ پکڙجي ويو. آئس ڪريم جا دڪان جلد ئي پئرس جي چوڌاري پاپ ٿيڻ شروع ٿيا، هن تازگي واري لذيذ جي مسلسل وڌندڙ گهرج کي ظاهر ڪن ٿا.

ان کان پوءِ، ”ذائقو ٿيل برف“ لاءِ ترڪيبون ڪافي مشهور کاڌن جي ڪتابن ۾ عام ڏسڻ ۾ آيون، جن ۾ Antonio Latini ۽ François Massialot جا لکيل آهن. آئس ڪريم ان تمام گهٽ ڀاڄين کي تبديل ڪرڻ شروع ڪيو، جن کي فرينچ هڪ ڀيرو ڊيزرٽ سڏيندا هئا، ان کان پوءِ پيرس کي هڪ وقت ۾ هڪ پيالو کڻي ورتو.

ذائقيدار ذائقو

جيئن تيئن آئس ڪريم جي مقبوليت وڌڻ لڳي، تيئن تيئن سڀني ماڻھن جي ذائقي جون پاڙون ھن مٺي علاج سان پنھنجا وات رچائڻ لڳيون. وڌيڪ متحرڪ ذائقن جي طلب وڌڻ شروع ٿي وئي، خاص طور تي نوآبادياتيزم جي عمر جي مهرباني، نون ميون، مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين جي وڌندڙ آمد سان.

اوورسيز مان اجزاء، جهڙوڪ هندستان مان کنڊ ۽ ڏکڻ آمريڪا کان ڪوڪو، ترڪيبون ٺاهيا آهن جيڪي وڌيڪ پيچيده ڀاڄين کي جنم ڏنو. هر ٻي کاڌي وانگر، آئس ڪريم کي به زندهه رهڻ لاءِ اپنائڻو پيو.

اها ئي هئيساڳي تبديلي جنهن مٺاڻ کي اُن ۾ اڇلائي ڇڏيو جيڪو اڄ آهي.

چاڪليٽ

ڏکڻ آمريڪا تي اسپين جي فتح کان پوءِ، هنن هڪ اهڙو جزو دريافت ڪيو جنهن سندن خواهشن جو سمورو رخ بدلائي ڇڏيو.

اها، يقيناً، اها هڪ ٻي ناشتي هئي جيڪا اسان ڪڏهن به پنهنجي ذهنن مان نه ٿا نڪري سگهون: چاڪليٽ.

پر توهان ڏسندا آهيو، چاڪليٽ هميشه ايترو سٺو نه چکندو هو. حقيقت ۾، جڏهن اسپين پهريون ڀيرو چاکليٽ کي دريافت ڪيو، اهو اصل ۾ ان جي بنيادي شڪل ۾ Aztecs پاران ڇڪايو پيو وڃي. Aztecs پڻ هڪ قدم اڳتي وڌيا ۽ ان ۾ شامل ڪيا، جنهن پيئڻ کي تمام گهڻو مٺو ذائقو ڏنو.

ٻڌايو، اسپيني ان جا پرستار نه هئا.

حقيقت ۾، انهن مان ڪجهه ته چاڪليٽ جي ذائقي کي "سور فوڊ" ۽ حتي "انساني مٽي" سان مقابلو ڪندي ان جي مذمت ڪرڻ لڳا، جيڪو واقعي هڪ وڏو الزام هو. هن فاني مسئلي کي حل ڪرڻ لاءِ، يورپين گڏجي هن غير ملڪي مشروب کي علاج ڪرڻ لاءِ گڏ ٿيا جيئن هنن ان جي گهڻائي ۾ امڪاني صلاحيت کي ڏٺو.

صنعتي انقلاب جي وقت ۾، ڊينيئل پيٽرس نالي هڪ خاص طور تي ذهين واپاريءَ فيصلو ڪيو ته ان ۾ ٻه ساديون شيون ملائي. رت جهڙو مادو جيڪو چاکليٽ هو: کير ۽ کنڊ. هن کي ائين ڪرڻ لاء پهريون شخص سمجهيو ويندو آهي. خدا کيس برڪت ڏي.

باقي تاريخ هئي.

چاڪليٽ جلد ئي آئس ڪريم جي تاريخ ۾ هڪ بار بار ذائقو ٿيڻ شروع ڪيو. جڏهن ماڻهن کي معلوم ٿيو ته ٿڌي ڪريم کير جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ذائقو بهتر آهيچاکليٽ شامل ڪئي وئي، اهو صرف وقت جو معاملو هو ان کان اڳ انهن کي انهن جي ترڪيب ۾ شامل ڪرڻ شروع ڪيو.

وينلا

وينيلا آئس ڪريم سان ڪير پيار نٿو ڪري؟

توهان ڏسندا آهيو، جڏهن چاکليٽ ڏکڻ آمريڪا مان واپس يورپ آندو ويو، ان کي نه رڳو کير سان ملايو ويو. . چاڪليٽ کي وينلا سان به ملايو ويو هو، پر اهو ڪنهن يورپين نه ڪيو هو.

توهان ڏسندا، پيش رفت جيمس هيمنگس ڪئي هئي، جيڪو ٿامس جيفرسن کان سواءِ ڪنهن ٻئي جي شيف مان هڪ هو. جيمس کي فرانسيسي شيفس جي تربيت ڏني وئي هئي، جيڪي اهڙي لذيذ ڪنڪوشن جي تياري ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون.

وينلا آئس ڪريم ٻين شروعاتي ذائقن کي ونڊو کان ٻاهر ڪڍي ڇڏيو. وينلا جي اڀار سان گڏ، آئس ڪريم جي مقبوليت فرانس جي اميرن ۽ آمريڪا جي ماڻهن جي وچ ۾ برفاني گول ٿيڻ شروع ٿي وئي جڏهن اهو آخرڪار واپس آندو ويو.

انڊا

جڏهن ته وينلا ۽ چاڪليٽ آئس ڪريم دنيا جي اميرن کي ٿلهي ڪرڻ جي ڪوشش تي هليا ويا، هڪ ٻيو جزو اونداهي ۾ لٿو.

انڊي جو زردي.

هڪ دفعو اهو معلوم ٿي ويو ته آنڊن جي زردي کي اثرائتو ايمولسيفائر آهي، ماڻهو جهنم ۾ ويا ۽ ان کان به اڳتي هليا ويا ته سندن مرغي روزانو انڊا ڦاٽن.

انگرن ڪريم کي ٿلهو ڪرڻ ۾ مدد ڪئي جڏهن منجهيل ٿلهي کي وڌيڪ موثر طريقي سان نرم ڪري ٿي. وڌيڪ اهم طور تي، هن دريافت کان اڳ آئس ڪريم ۾ هڪ خاص بناوت پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪئي.

جيڪڏهن توهان کي بناوت جي پرواهه نه آهي، پيئڻ جي ڪوشش ڪريو مائع پيزا صرف توهان جي لاءِ ڪسٽم ميڊ.اهو ڇا آهي؟ توهان ان کي تصور نه ٿا ڪري سگهو؟ اهو صحيح آهي، اهو صحيح طور تي ڪيترو اهم بناوت آهي.

انڊا، کنڊ، چاڪليٽ جي شربت ۽ وينلا جي شموليت سان، آئس ڪريم هر شڪل ۾ مڪمل طور تي دنيا تي قبضو ڪرڻ شروع ڪيو. اهو آهستي آهستي پنهنجي ڳجهي عالمي سلطنت کي وڌائي رهيو هو، ۽ نظر ۾ ڪا به پڄاڻي نه هئي.

اطالوي Gelato

هاڻي جڏهن اسان جديديت ڏانهن وڌي رهيا آهيون، اسان کي ان قوم ڏانهن ڏسڻ گهرجي جنهن پهرين آئس ڪريم ايجاد ڪئي، جيئن اسان ڄاڻون ٿا.

اسان عربن بابت ڳالهايو ۽ انهن جي شربت، پر توهان کي خبر آهي ته ٻيو ڪير انهن بابت ڳالهائيندو هو؟ مارڪو پولو، مشهور اطالوي واپاري. مارڪو پولو پنهنجي سياحتي دوري تي وڃڻ کان پوءِ، هو سڄي دنيا مان لذيذ طعامن جي ترڪيب سان واپس آيو.

برف پيدا ڪرڻ جي وچ اوڀر واري طريقي اطالوي ماڻهن کي هر محاذ تي متوجه ڪيو. برتن فريزر جي طريقي سان متاثر ٿي، اهي اثرن کي پنهنجي طريقي سان نقل ڪرڻ جي قابل هئا ۽ شين کي ڊگهي وقت تائين ٿڌو رکڻ جو هڪ طريقو معلوم ڪيو.

ان کان پوءِ گهڻو وقت نه گذريو، جڏهن ميڊيڪي خاندان (اطالوي بينڪن جو هڪ اشرافيه گروهه) اقتدار ۾ آيو، ته اٽلي ۾ ڊريسٽس جو دور راڄ ٿيو. ميڊيڪي واقعي جي منصوبه بندي ڪندڙ اسپيني مهمانن کي پنهنجن ملڪن ۾ ڀليڪار ڪرڻ لاءِ انهن جي خوراڪ سان وڏي پيماني تي تجربا ڪيا. انهن تجربن ۾ کير، انڊا ۽ ماکي جو اضافو شامل ڪيو ويو جنهن جي نتيجي ۾ ”ڪريم ٿيل برف“ جي وڌيڪ وضاحت ٿيل شڪل پيدا ٿي. انهن علاجن کي نالو ڏنو ويو "جليٽو"، جيڪو ترجمو ڪيو ويو ته "منجمد" ۾ ترجمو ڪيو ويوانگريزي.

۽، يقينا، اهي فوري طور تي هليا ويا.

Gelato، اڄ ڏينهن تائين، اٽلي جي نشاني آئس ڪريم جي حيثيت رکي ٿو ۽ ڪيترن ئي پيار ڪهاڻين جو اتساهه آهي جيئن ته اهو دنيا جي ماڻهن کي گڏ ڪرڻ جاري رکي ٿو.

آمريڪن ۽ آئس ڪريم

دنيا جي ٻئي حصي ۾ به آئس ڪريم جو جنون هو.

حقيقت ۾، اتر آمريڪا اهو ئي هو جتي آئس ڪريم کي وڌيڪ مشهور ڪيو ويو ۽ آخرڪار عالمي علاج ۾ تبديل ٿي ويو جيڪو اڄ آهي.

جڏهن هو آمريڪا موٽيو ته هن لذيذ ترڪيبن جا صفحا ورتا. ان ۾ وھپ ٿيل ڪريم ۽ ھميشه مشهور ميڪروني ۽ پنير شامل آھن.

سندس اچڻ سان، سٺي آئس ڪريم جي مقبوليت اتر آمريڪا ۾ وڌڻ لڳي. يورپ مان ڪالونسٽ به آئس ڪريم جي ترڪيب جا اسڪالر کڻي آيا. اميرن جي ٺاهيل آئس ڪريم جا حوالا سندن رسالن ۾ ۽ سندن ٻارن جي وات ۾ عام هئا، جيڪي سندن پيٽ کي برفاني شيرين سان ڀرڻ چاهيندا هئا.

جيتوڻيڪ پوٽس به راند ۾ شامل ٿيو.

صدر صاحب لاءِ مٺائي؟

جڏهن جيمس هيمنگز ٿامس جيفرسن جي ذائقي جي ڪڪرن کي آئس ڪريم سان ٿڌو ڪيو، تڏهن هن عجيب ڪفن جي افواهون آمريڪا جي پهرين صدر جارج واشنگٽن جي ذهن کي متاثر ڪرڻ لڳيون.

حقيقت ۾، هن کي آئس ڪريم ايترو پيار ڪيو ويو هو ته هن تقريبا $ 200 خرچ ڪيو (اڄ تقريبا $ 4,350، رستي ۾)هڪ ڏينهن ۾ آئس ڪريم تي. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته وائيٽ هائوس ۾ ويهڻ دوران صدر به ڪريم جي هن موذي مرض کان ڪيترو متاثر ٿيو هو.

اسان واقعي هن تي الزام نٿا هڻون.

آئس ڪريم جي وڏي پيداوار

ياڪچل، ٿامس جيفرسن ۽ جارج واشنگٽن جي قديم دنيا جي ڊگهي عرصي کان پوءِ، آئس ڪريم آخرڪار هڪ حقيقي عالمي مٺاڻ ۾ تبديل ٿيڻ شروع ڪيو.

اسان ڪيترن ئي سببن جي ڪري عام عوام ۾ ان جي اوچتو مقبوليت جا قرضدار ٿي سگهون ٿا. . تنهن هوندي به، ڪجهه اهڙا آهن جيڪي خاص طور تي عام ماڻهن جي فرج ۾ آئس ڪريم آڻڻ ۾ نمايان نظر اچن ٿا.

فريج جي ڳالهائڻ، هڪ ڀيرو اهي صنعتي طور تي دستياب ٿي ويا ۽ وڏي آبادي تائين پهچ، اهو صرف وقت جي ڳالهه هئي. ان کان اڳ جو آئس ڪريم انهن تائين پهچي سگهي. وڏي مقدار ۾ آئس ڪريم جي پيداوار وڌيڪ منظم ٿي چڪي هئي، بنيادي طور تي ان دريافت جي ڪري ته برف ۾ لوڻ شامل ڪرڻ سان گرمي پد کي وڌيڪ اثرائتو ٿئي ٿو.

آگسٽس جڪسن، هڪ ڪارو آمريڪي شيف جنهن کي ”آئس ڪريم جو پيءُ“ سڏيو وڃي ٿو. هن طريقي جي جديد موجد جي حيثيت سان پڻ تسليم ڪيو ويو آهي. اهو واقعي اثرائتو هو ڇاڪاڻ ته هن جي طريقي آئس ڪريم جي ذائقي کي وڌايو ۽ سڄو عمل اقتصادي طور تي قابل عمل هو. اهو مناسب هوندو ته هن کي سڏيو وڃي پهريون شخص جنهن آئس ڪريم ايجاد ڪئي.

آئس ڪريم وڏي پيماني تي پيدا ٿيڻ شروع ڪيو. آگسٽس جيڪسن کان ٻه سال اڳ، ڊيري مين جيڪب فوسل قائم ڪئي هئيپهرين آئس ڪريم جو ڪارخانو Seven Valleys، Pennsylvania ۾. مٺائي ٺاهڻ جي نئين دريافت کانپوءِ آئس ڪريم فيڪٽرين جو انگ وڌي ويو.

جديد دور جي آئس ڪريم

اڄڪلهه سڄي دنيا ۾ اربين ماڻهو آئس ڪريم استعمال ڪن ٿا.

اهو بلڪل هر هنڌ ملي ٿو جتي فرج آهي. هول سيل آئس ڪريم انڊسٽري 2021 ۾ تقريبن 79 بلين جي قيمت ڪئي وئي آهي، جيڪا ڏيکاري ٿي ته اها سڄي دنيا ۾ ڪيتري مقبول آهي.

مٺاڻ هاڻي ڪيترن ئي شڪلين ۽ سائزن ۾ ملي سگهي ٿي. آئس ڪريم ڪون انهن مان هڪ آهي، جتي ڪريم هڪ ڪرسپ وافل ڪون ۾ رکيل آهي. ان بابت بهترين حصو؟ آئس ڪريم کائڻ کان پوء، توهان اصل ۾ پڻ کائي سگهو ٿا شنک.

آئس ڪريم ڪونز کان علاوه، ٻين شڪلن ۾ شامل آهن آئس ڪريم سنڊيز، آئس ڪريم سوڊا، هميشه مشهور آئس ڪريم بار، ۽ ايستائين جو آئس ڪريم ايپل پائي. هي سڀ دنيا جي جدت کي وڏي پيماني تي ظاهر ڪن ٿا جڏهن اهو اچي ٿو انهن جي کاڌ خوراڪ جي.

مشهور برانڊز ۾ اڄڪلهه شامل آهن Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & جيري، بليو بيل، ۽ بليو بني. اهي ڳولهي سگهجن ٿا هڪ آئس ڪريم وينڊر، آئس ڪريم ٽرڪون، يا پوري دنيا ۾ پسارڪو دڪان.

ڪهاڻي ته ڪيئن علاج اصل ۾ هڪ آئس ڪريم فيڪٽري کان وٺي گروسري اسٽورن تائين بين الاقوامي طور تي هڪ مڪمل مختلف ڪهاڻي آهي، جيتوڻيڪ. پر ڇا پڪ سان آهي ته اهو دنيا جي هر ڪنڊ ۾ ختم ٿئي ٿو ۽ خوش ٻارن ۽ مسڪينن جي پيٽ ۾.بالغ.

آئس ڪريم جو مستقبل

ڊڄو نه؛ آئس ڪريم ڪٿي به جلدي جلدي نه ٿينديون آهن.

اسان قديم دنيا جي قابل اعتراض کاڌي کان گهڻو اڳتي نڪري آيا آهيون، جتي اسان برف ۽ ميوو ملائي ان کي ڊنر چوندا هئاسين. جيئن جيئن سال گذري رهيا آهن، برف جو استعمال هن منجمد علاج تيزي سان ترقي ڪري رهيو آهي. حقيقت ۾، آئس ڪريم 2022 کان هن ڏهاڪي جي آخر تائين 4.2 سيڪڙو وڌڻ جو امڪان آهي.

ذائقو پڻ ترقي ڪندي رهي ٿو. انسانن جي ترقي سان پيچيده تالو ۽ مختلف کاڌي کي ڳنڍڻ جا نوان طريقا، آئس ڪريم بلاشبہ تازو اجزاء جي اضافي جو تجربو ڪرڻ وارو آهي. اسان وٽ اڄڪلهه مسالا آئس ڪريم به آهن، ۽ ڪجهه ماڻهو به انهن مان لطف اندوز ٿيڻ لڳي ٿو.

جيستائين برف آهي ۽ جيستائين اسان وٽ کير آهي (مصنوعي يا نامياتي)، اسان ايندڙ هزارين سالن تائين هن لذت مان لطف اندوز ٿي سگهنداسين. اتي، توهان وٽ اڃا تائين هڪ ٻيو سبب آهي جيڪو گلوبل وارمنگ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو ڇو ته اي، اسان کي آئس ڪريم لاء برف جي ضرورت آهي.

نتيجو

جيئن اونهاري ختم ٿي وڃي ۽ سيارو اچي ويو، توهان شايد پنهنجي آخري آئس ڪريم سنڊي کائي رهيا آهيو جيڪا گهٽيءَ ۾ وينڊر کان تازي آهي. هاڻي ته توهان هن لذيذ مٺاڻ جي تاريخ کي ڄاڻو ٿا، توهان رات جو وڌيڪ پرامن ننڊ ۾ پئجي سگهو ٿا، ڄاڻو ته ڪيئن تاريخي آئس ڪريم واقعي آهي.

تنهنڪري، پڪ ڪريو ته توهان جي مخروط جي آخر ۾ چاکليٽ جي ننڍڙي دفن مان لطف اندوز ڪريو. ڇاڪاڻ ته آئس ڪريم جي تاريخ هزارين سالن جي جدت تي پکڙيل آهي صرف اڄ توهان جي گلي هيٺ وڃو ۽ توهان جي پيٽ کي گرم گرم ڏينهن تي ٿڌو ڪيو.

حوالا

پر آئس ڪريم ٺاهڻ لاءِ، توهان کي برف جي ضرورت آهي، جيڪا خط استوا جي چوڌاري رهندڙ اڪثر قديم ماڻهن لاءِ مشڪل ڪم ثابت ٿي.

جڏهن ته، انسانيت هميشه پنهنجي پسنديده منجمد علاج کائڻ لاء هڪ طريقو ڳولي ٿو.

جيئن توهان هن مضمون ۾ بعد ۾ ڏسندا، هر تهذيب کي پنهنجي کاڌي ۾ برف کي ضم ڪرڻ جو پنهنجو طريقو هوندو هو. برف جي فصل هر ثقافت جي لحاظ کان منفرد هئي، يقينا، جتي توهان رهندا آهيو. ڪي ان کي جبلن مان گڏ ڪري سگھندا هئا، جڏهن ته ٻين کي رات جي ٿڌي گرمي ۾ ڪلاڪن جا ڪلاڪ انتظار ڪرڻا پوندا هئا ان کان اڳ جو اهو منجهيل نقطي تي پهچي وڃي.

قطع نظر ان جي فصل ڪيئن به هجي، برفاني برف آخر ۾ ختم ٿي وئي. ڪنهن جي پليٽ جو ان کي ڪنهن ٻئي ضروري جزو سان استعمال ڪرڻ جي ڪري؛ ڪريم.

ڪريم

توهان يقينن اهو نه سوچيو ته قديم تهذيب صرف برفاني برف سان پنهنجا وات ڀريندي هئي، صحيح؟

اسان جا ڪجهه ابن ڏاڏن شايد هئا. cannibals، پر انهن کي پڪ سان بک جو احساس هو. ڪو به ماڻهو خام برف کائڻ پسند نٿو ڪري. اسان جي بنيادي شيف جي ٽيبلن تي جڏهن بچيل برف جي ٽڪرن تي دٻا اڇلايا ويا، تڏهن هو پنهنجا مٿو ڇڪيندا رهجي ويا ته انهن سان ڇا ڪجي> لمحو.

توهان ڏسندا، سڀ کان پهرين ماڻهن جن آئس ڪريم ايجاد ڪئي هوندي، انهن ضرور ان جي پيروي ڪئي هوندي.هڪ سادي ڪم کي انجام ڏيڻ جي قديم رسم: ڳئون يا ٻڪري جي ڳچيء مان تازي کير سان برف کي ملائي.

اها بلڪه ابتدائي آپريٽنگ طريقيڪار شايد انسان ذات جي هڪ نئين دور جو آغاز ڪيو هجي، جتي ماڻهو تاريخ جي سڀ کان مزيدار ڊيسٽن مان هڪ کي گلا ڪري سگهن ٿا.

۽ اهو آهي جتي آئس ڪريم جي تاريخ بلڪل شروع ٿئي ٿي.

Early Flavors

جيتوڻيڪ ڪو سمجهي سگهي ٿو ته آئس ڪريم جو مزو صرف جديديت ۾ ٿي سگهي ٿو، اهو خيال حقيقت کان اڳتي نه ٿي سگهي.

حقيقت ۾، "آئس ڪريم" جو تصور 4000، ۽ اڃا تائين 5000 سال اڳ عيسى مسيح جي پيدائش کان اڳ ۾ وڃي ٿو. جيتوڻيڪ مٺاڻ وڏي پئماني تي نه هجي ها، پر ان جو هڪ وڌيڪ سادو نسخو ڪيترن ئي تاريخي مشهور شخصيتن جي کاڌن ۾ شامل ڪيو ويو آهي.

مثال طور، ميسوپوٽيميا ۾ غلام (اها دنيا جي سڀ کان پراڻي رڪارڊ ٿيل تهذيب آهي جيڪا هڪ ڪم ڪندڙ سماج سان گڏ آهي. ، سپر پراڻو) اڪثر ڪري جبلن مان مختلف ميون ۽ کير سان ملايو برف.

اهي ٺهڪندڙ شيون فرات نديءَ جي ڪنارن جي هيٺان ذخيرو ٿيل هيون. انهن کي بعد ۾ انهن جي بادشاهن کي ٿڌو ڪيو ويو ته جيئن منجمد شيرين جي هڪ قسم جي طور تي لطف اندوز ڪيو وڃي، جيتوڻيڪ اهي مڪمل طور تي منجمد نه هئا.

اليگزينڊر اهو به ڄاڻيو ويو هو ته هو آئس ڪريم جي واقعي شروعاتي ورزن مان لطف اندوز ٿيو. افواهون موجب، هو پنهنجي ماتحت ماڻهن کي ويجهي جبلن ڏانهن موڪليندو هو ته برف واپس آڻين ته هو انهن کي ماکي، کير، ميوو ۽ شراب سان ملائي سگهي. اهواونهاري جي گرم ڏينهن تي هڪ لذيذ پيئڻ لاءِ ٺاهيندو.

مٺاڻ رهواسي

جيتوڻيڪ خط استوا جي مٿان رهندڙ ماڻهن لاءِ برف آسانيءَ سان دستياب هجي ها، پر هيٺ يا ان جي آس پاس وارن لاءِ اها ساڳي نه هئي.

هي اشارو ڪري ٿو يقيناً، وچ اوڀر جي سُرندڙ ريگستانن ۽ قديم رومن ڏانهن، جن لاءِ برفاني جبل ڪافي پري هئا. انهن ماڻهن لاءِ، هڪ ٿڌي مٺائي ٻين طريقن سان حاصل ڪرڻي پوندي.

۽ اوه ڇوڪرو، ڇا انهن بهتر ڪيو.

مصري ۽ اڌ رات جي خواهش

مصرين لاءِ، شروعات ۾ برف گڏ ڪرڻ لڳ ڀڳ ناممڪن ڪم هو. بهرحال، اهي ڪنهن نه ڪنهن طريقي سان پنهنجن مهمانن جو علاج ڪندي لبنان جي جبلن واري علائقن مان برف سان ٺهيل گرينيتا جي شروعاتي شڪل ۾ ائين ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿيا.

وڏي ڪمري جي خدمت بابت ڳالهايو.

بهرحال، برف پيدا ڪرڻ جو هڪ وڌيڪ ذهين طريقو هو. اهو يقيني طور تي آئس ڪريم جي تاريخ کي وڌيڪ دلچسپ بڻائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. قديم مصرين وٽ قدرتي طور تي برف نه هئي، تنهنڪري انهن کي پنهنجو پاڻ ٺاهڻو پوندو هو.

انهن اهو ڪم مٽيءَ جي ٿلهي ٿلهي ۾ پاڻي وجهي ۽ ٻرندڙ ڏينهن ۾ ريگستان ۾ سج جي هيٺان رکڻ سان ڪيو. اڌ رات کان پوءِ، جڏهن ريگستان جو گرمي پد گهٽجي ويو، ان کان علاوه ڏينهن ۾ جاري بخارات کان علاوه، پاڻي منجهيل نقطي تي پهچي ويو. اهو برتن فريزر طريقو شايد مصرين کي پهرين سڃاتل تهذيبن مان هڪ بڻائي ڇڏيو آهيوانپيريشن جي فائدن کي مؤثر طريقي سان استعمال ڪريو.

برف پيدا ٿي سگهي ٿي ان کان پوءِ انهن ۾ ميون سان گڏ جلدي منجمد ڊيزرٽ يا آئسڊ مشروبات ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويو، جن سڀني کي قديم مصرين خوشيءَ سان ختم ڪري ڇڏيو.

پارسي، عرب ۽ شربت

جڏهن مصري پنهنجي نئين دريافت ڪيل سائنس سان سلهاڙجي رهيا هئا، تڏهن پارسين به پنهنجا سمورا وسيلا انهن جي برابريءَ لاءِ خرچ ڪري ڇڏيا.

جيتوڻيڪ اهي ٻه صديون دير سان هئا، پر پارسي آخرڪار سخت گرمين ۾ برف کي ذخيرو ڪرڻ ۾ ماهر ٿي ويا. تمدن ريگستانن جي ھيٺان خاص علائقا ٺاھيا آھن جن کي ”يخچل“ جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، جنھن جو ترجمو آھي ”برف جا گھر. انهن انهن کي يخچال جي اندر ذخيرو ڪيو جيڪو ڏينهن جي وقت بخاري کولر جو ڪم ڪندو هو. بنيادي طور تي، انهن اهو معلوم ڪيو هو ته ڪيئن ٺاهيو وڃي اڳئين دور جي پهرين فرج مان.

انهن ان کان به هڪ قدم اڳتي وڌيا ۽ يخچال جي اندر هوا جي گردش جو نظام لاڳو ڪيو، جنهن ذريعي هو گرميءَ جي سخت گرمين ۾ ٿڌي گرمي کي برقرار رکي سگهن ٿا.

جڏهن بادشاهن جي دعوتن جو وقت هو. يخچال مان برف کي تازو آڻي سگهجي ٿو ۽ انهن جي لذيذ لذيذ شين کي ٿڌو ڪري سگهجي ٿو. هڪ قديم آئس ڪريم ٺاهيندڙ بابت ڳالهايو.

عرب به ”شربت“ ٺاهي ٿڌي شراب پيئڻ جي پارٽيءَ ۾ شريڪ ٿيا. ليمن يا ميون سان مٺو پيئڻ جو ذائقو بلڪل برف وانگر آهيڪريم پر مائع. حقيقت ۾، لفظ "شربت" "شربت" مان ايندو آهي، ۽ ائين ئي اطالوي لفظ "شربت" مان نڪرندو آهي. ”شربت“ به عربي لفظ ”شورب“ ۾ جڙيل آهي، جنهن جو لفظي ترجمو ”شربت“ آهي، جيڪو بلڪل ائين ئي هو.

رومن واٽ

ٻئي طرف، رومي نه چاهيندا هئا ته انهن جي پنهنجي منجهيل علاج کي استعمال ڪرڻ کان ٻاهر رکيو وڃي. انهن برف کي جبلن جي غارن ۾ گڏ ڪري آئس ڪريم ٺاهڻ تي پنهنجو اسپن لڳايو ته جيئن اها جلدي نه ڳري.

اونهاري جي موسم ۾، اهي جبلن ڏانهن موٽندا هئا ته جيئن برف جا اهي ذخيرا گڏ ڪري ۽ ان جا نسخا تيار ڪن. آئس ڪريم. انهن شايد انهن ۾ کير، ميوا ۽ ميوا شامل ڪيا هجن ها ۽ انهن کي استعمال ڪن ها ته پروٽين کي تيزيءَ سان وڌائڻ لاءِ جڏهن جبلن کي پار ڪندي.

مشرقي آئس ڪريم

جڏهن آئس ڪريم جي باري ۾ ڳالهايون ٿا، اسان کي اوگس جي لذيذ جي ڳالهه ڪرڻ گهرجي: چيني ۽ مشرقي ايشيا جا ماڻهو.

مصرين ۽ پارسين وانگر، چينين به برف جي حاصلات جو پنهنجو طريقو ڳولي ورتو ۽ ان تي عمل ڪيو. امپيريل چين جي چاؤ شهنشاهن کي رڪارڊ ڪيو ويو آهي ته اهي برف جي گهرن کي استعمال ڪندا هئا جيئن ته پارسين پنهنجي برف کي محفوظ ڪرڻ لاءِ ٿڌي گرمي پد کي برقرار رکڻ لاءِ.

تانگ خاندان جي آرڪائيوز جي مطابق، ماڻهو هڪ قسم جي منجمد شيرين استعمال ڪندا هئا. پاڻي بهنس جو کير ۽ اٽو. برف ۽ برف سان مليل مٺا رس غير معمولي نه هئا ۽ مهمان استعمال ڪندا هئا.

اهو نه سوچيو ته جاپاني ويٺا هئاآئس ڪريم جو پنهنجو نسخو مچائڻ تي اسٽمپ. شيڊ ٿيل برف کي جاپاني استعمال ڪيو ويو هڪ منجمد علاج پيدا ڪرڻ لاءِ ”ڪاڪيگوري“ ، جنهن کي شربت ۽ مٺي کنڊ ٿيل کير سان ٺاهيو ويو.

جديد دور ۾ گلوبلائيزيشن کان پوءِ، جاپاني مهمانن کي امپيريل پيلس ۾ مائونٽ فوجي جي شڪل ۾ ماتا جي ذائقي واري آئس ڪريم به ڏني وئي.

مغلن لاءِ علاج

هندستان ۽ بنگال جي غير ملڪي مغل سلطنت آئس ڪريم جي هڪ نئين شڪل ۾ انقلاب آڻيندي ميدان ۾ اچي وئي جنهن کي ”ڪلفي“ چيو وڃي ٿو. اهي پهرين هندو ڪش جي جبلن مان برف کڻي ٺاهي ٺاهيا ويا ۽ بعد ۾ مغلن جي باورچی خانن ۾ تيار ڪيا ويا ته جيئن رائلٽي جي خدمت ڪئي وڃي.

برف کي رنگين ميون جي شربتن ۾ به استعمال ڪيو ويندو هو. گڏو گڏ، انهن واقعي تازگي ڏيندڙ ٿڌيون ترڪيبون ٺاهيون جيڪي مغل شهزادن جي مٺي ڏندن کي خاص طور تي مصالحي دار رات جي ماني کان پوءِ چکن برياني ماني.

ڪولفي اڄ تائين هندستان ۽ بنگلاديش ۾ آئس ڪريم جي سڀ کان وڌيڪ روايتي شڪلن مان هڪ آهي، جتي اونهاري جي ڊگهي عرصي دوران هزارين ماڻهو ان جو مزو وٺندا آهن.

دي ڊريم ڪريم آف يورپ

ايشيا ۽ وچ اوڀر جي حدن کان پري، آئس ڪريم جي حقيقي تاريخ ۽ ان جي مقبوليت يورپ ۾ پاڻ کي ظاهر ڪرڻ شروع ڪيو.

جيتوڻيڪ آئس ڪريم جا مختلف نسخا پهريون ڀيرو يورپ کان ٻاهر سامهون آيا، پر هتي اها لذيذ ڊيزرٽ آهستي آهستي جديد آئس ڪريم ۾ تبديل ٿيڻ لڳي.سڀ ڄاڻو ۽ پيار اڄ.

حقيقت اها آهي ته يورپين اهو محسوس ڪيو ته برف ۽ لوڻ کي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڪري فريز ڪريم کي ڊريسٽس ۾ انقلابي تبديليون آڻيندي. جيئن توهان بعد ۾ ڏسندا، هن طريقي تي وڌيڪ تحقيق صدين کان پوءِ ان شخص ڪئي جنهن آئس ڪريم ايجاد ڪئي جيئن اسان ڄاڻون ٿا.

تنهنڪري، اچو ته ڪجهه بنيادي ثقافتن تي نظر وجهون جن اڄ آئس ڪريم جي ترڪيب جي وضاحت ڪرڻ ۾ مدد ڪئي ۽ ڪيئن. اهي وڏي پئماني تي آئس ڪريم واپرائڻ جو سبب بڻيا.

ممٿ کير؟

ناروي آئس ڪريم واپرائڻ جي حوالي سان دنيا جي مٿين ٽن ملڪن مان آهي.

جڏهن ته، نورڊڪ ملڪ هڪ ڊگهي، ڊگهي وقت تائين آئس ڪريم کائڻ سان لاڳاپيل آهن. حقيقت ۾، اهي شايد پهرين مان هڪ آئس ڪريم پيدا ڪرڻ وارا هجن جن ۾ پنير ۽ برف شامل آهن.

هڪ ٺاهيندڙ دعوي ڪري ٿو ته وائڪنگس شايد پنهنجي برفاني ڊريسٽس ۾ ميمٿ کير به استعمال ڪيو هوندو. جيتوڻيڪ آخري ميمٿ 5,000 سال اڳ مري ويو، اهو اڃا تائين سوچڻ لاء هڪ ناقابل اعتماد شيء آهي.

وائڪنگس ڇا استعمال ڪيو، تنهن هوندي به، Skyr نالي هڪ ڊش هئي. اهو تازو پنير ۽ اسڪيم ٿيل کير سان ٺاهيو ويو هو، اهو هڪ لذيذ ٿڌو دہی ٺاهيو.

آئس ڪريم انگلينڊ ۾

بڪ اپ؛ اسان هاڻي واقف علائقن ڏانهن وڌي رهيا آهيون.

انگلينڊ جي بادشاهن جي هالن لاءِ وڏيون وڏيون دعوتون اجنبي نه هيون. اڃا به وڌيڪ، ڪيليئرز جي slathers کي ڌوئڻ لاء ضرورت هئي. ۽، يقينا، اهوبس آئس ڪريم شامل ڪرڻي هئي.

برف کي گڏ ڪرڻ انگلينڊ جي ماڻهن لاءِ ڪو مسئلو نه هو، ڇاڪاڻ ته اهو برفاني آسمان جي ڪافي درٻار ۾ مليو هو. نتيجي طور، ان کي مختلف قسمن ۽ ذائقن ۾ بيشمار ترڪيبون ۾ شامل ڪيو ويو.

بهرحال، انگلينڊ ۾ لفظ ”آئس ڪريم“ جو پهريون ذڪر اصل ۾ هڪ انگريز سياستدان الياس اشمول جي رسالن ۾ ملي ٿو. هن 1671ع ۾ ونڊسر ۾ هڪ شاهي دعوت ۾ شرڪت ڪئي هئي، جتي بادشاهه چارلس II جي موجودگيءَ ۾ هن کي نوازيو ويو هو.

هن جي موجودگيءَ عذاب جو نشانو بڻايو، جيئن هن بظاهر پنهنجي چوڌاري هڪ سخت علائقو قائم ڪيو هو. هن پنهنجي شاهي اختيار جو فائدو وٺندي بئنڪوئيٽ هال ۾ موجود هر هڪ آئس ڪريم کي ٻوڙي ڇڏيو، جنهن سان سڀني کي سخت صدمو رسيو.

“مسز. ميري ايلز جون رسيدون، ”هيءَ ميجسٽيءَ لاءِ هڪ ڪنفيڪشنر، انگريزيءَ ۾ لکيل آئس ڪريم جي پهرين ترڪيب تي مشتمل هئي. ترڪيب ۾ آئس ڪريم تيار ڪرڻ تي تفصيلي گائيڊ مهيا ڪئي وئي آهي. هوءَ برف ۽ لوڻ کي ذخيرو ڪرڻ لاءِ کجيءَ کي استعمال ڪندي نمايان ڪري ٿي ۽ پوءِ استعمال ٿيڻ لاءِ بالٽي کي هڪ خاني ۾ بند ڪري ڇڏي ٿي. هوءَ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ اجزاء شامل ڪرڻ جي حوصلا افزائي ڪري ٿي جهڙوڪ راسبري ، چيري ، ڪرنٽ ۽ ليمن جو رس.

ان کان پوءِ گهڻو وقت نه ٿيو، آئس ڪريم جي پيداوار تيزيءَ سان ڪيترن ئي انگريزي ترڪيب جي ڪتابن ۽ جلد ئي سڄي ملڪ ۾ وڌڻ لڳي.

فرانس جي ذائقي برفاني

ڪجهه سال اڳ لفظ ”آئس ڪريم“