Isang Matamis na Kasaysayan ng Ice Cream: Sino ang Nag-imbento ng Ice Cream?

Sino ang hindi mahilig sa ice cream? Ang malamig at matamis na pagkain na ito ay minamahal ng mga tao mula sa buong mundo.

Ngunit tumigil ka na ba para isipin kung saan ito nagmula?

Saan nagmula ang modernong ice cream? Sino sa lupa ang nag-imbento ng ice cream? Bakit tayo nag-e-enjoy na kumain ng kung ano ang esensyal ay may lasa lamang na tinunaw na yelo?

Lumalabas na ang kasaysayan ng ice cream ay kasing-yaman at masarap gaya ng ice cream mismo.

Produksyon ng Ice Cream

Nakikita mo, ang paggawa ng ice cream ay maaaring hindi mukhang nakakatakot sa ngayon.

Kung tutuusin, ang ice cream (sa pinakasimpleng anyo nito) ay binubuo ng dalawang bahagi; ang ice at ang cream. Salamat sa groundbreaking advancements sa refrigeration sa nakalipas na ilang siglo, ang paggawa ng ice cream ay naging laro ng bata.

Sa katunayan, naging napakasimple na ang industriya ng ice cream ay sadyang ginawang kumplikado sa pamamagitan ng pagpapakilala ng iba't ibang lasa, hugis, at paraan ng pagkonsumo. Kaya naman mayroon tayong iba't ibang klase ng ice cream. Maaari kang mag-isip ng literal na anumang panlasa, at voila! Ayan na, naghihintay na ubusin mo.

Gayunpaman, ang kuwento ay nagbabago nang husto kapag tinitingnan natin ang sinaunang panahon.

Ang Ice

Walang may gusto ng mainit na cream maliban kung ito ay nilalayong ubusin sa ganoong paraan.

Isa sa mga pinaka-natukoy na katangian ng ice cream ay, well, dapat itong magkaroon yelo. Kailangan lang malamig ang ice cream dahil a) tinatawag itong ice cream, hindi lava cream, at b) cream kahit papaanona binanggit sa mga aklat ng recipe ng Ingles, nagsimula na ang mga Pranses na kumain ng ice cream sa buong lungsod ng liwanag, Paris.

Ang mga mahilig sa French ice cream ay dapat na utangin ang pinagmulan ng ice cream sa France kay Francesco dei Coltelli, isang Italyano na naghahanap ng ikabubuhay sa pamamagitan ng paggamit ng kanyang mahusay na mga kasanayan sa confectionary. Siya ay naging matagumpay sa pagpapatakbo ng kanyang ice cream cafe na ang pagkahumaling ay kumalat sa buong Paris. Hindi nagtagal, nagsimulang mag-pop up ang mga tindahan ng ice cream sa paligid ng Paris, na nagpapakita ng patuloy na pangangailangan para sa nakakapreskong delicacy na ito.

Pagkatapos nito, naging pangkaraniwang tanawin ang mga recipe para sa "mga lasa ng yelo" sa maraming sikat na libro sa pagluluto, kabilang ang mga ni Antonio Latini at François Massialot. Nagsimulang palitan ng ice cream ang napakababaw na pagkaing tinawag ng mga Pranses na isang dessert, mula ngayon ay kinuha ang Paris ng isang mangkok sa isang pagkakataon.

Mas Masarap na Panlasa

Habang nagsimulang lumawak ang kasikatan ng ice cream, lumakas din ang panlasa ng lahat ng tao na nagsisiksik sa kanilang mga bibig ng matamis na pagkain na ito. Ang pangangailangan para sa mas masiglang lasa ay nagsimulang lumaki, lalo na sa tumataas na pagdagsa ng mga bagong prutas, pampalasa, at halamang-gamot salamat sa edad ng kolonyalismo.

Ang mga sangkap mula sa ibang bansa, tulad ng asukal mula sa India at cocoa mula sa South America, ay lumikha ng mga recipe na nagluwal ng mas kumplikadong mga gana. Tulad ng iba pang pagkain, ang ice cream ay kailangang umangkop upang mabuhay.

At sa gayon ay nagsimula ang pagbabago nito.

Ito ay ang pinakaparehong pagbabago na nagdulot ng dessert sa kung ano ito ngayon.

Chocolate

Pagkatapos ng pananakop ng mga Espanyol sa South America, natuklasan nila ang isang sangkap na nagpabago sa buong takbo ng kanilang mga gana.

Ito, siyempre, ang isa pang meryenda na hindi natin maalis-alis sa ating isipan: tsokolate.

Ngunit alam mo, hindi palaging ganito kasarap ang tsokolate. Sa katunayan, noong unang natuklasan ng mga Espanyol ang tsokolate, ito ay talagang ibinabagsak sa pinakapangunahing anyo nito ng mga Aztec. Isang hakbang din ang ginawa ng mga Aztec at nagdagdag ng mga achiotes dito, na nagbigay sa inumin ng isang napakapait na lasa.

Lumalabas, ang mga Espanyol ay hindi mga tagahanga nito.

Sa katunayan, tinuligsa pa ng ilan sa kanila ang lasa ng tsokolate sa pamamagitan ng paghahambing nito sa "pagkain ng baboy" at maging sa "dumi ng tao," na talagang isang matinding akusasyon. Upang malunasan ang mortal na problemang ito, nagsama-sama ang mga Europeo upang gamutin ang dayuhang inuming ito dahil nakita nila ang potensyal sa kasaganaan nito.

Noong panahon ng Industrial Revolution, isang partikular na matalinong negosyante na nagngangalang Daniel Peters ang nagpasya na paghaluin ang dalawang simpleng sangkap sa ang parang dugong sangkap na tsokolate: gatas at asukal. Ipinapalagay na siya ang unang tao na gumawa nito. Kaawan nawa siya ng Panginoon.

Ang natitira ay kasaysayan.

Ang tsokolate ay nagsimulang maging isang umuulit na lasa sa kasaysayan ng ice cream. Nang malaman ng mga tao na mas masarap ang chilled cream kapag gatasidinagdag ang tsokolate, ilang sandali lang ay sinimulan na nila itong isama sa kanilang mga recipe.

Vanilla

Sino ang hindi mahilig sa vanilla ice cream?

Nakikita mo, nang ibalik ang tsokolate sa Europa mula sa South America, hindi lang ito hinaluan ng gatas . Ang tsokolate ay hinaluan din ng vanilla, ngunit hindi ito ginawa ng isang European.

Kita mo, ang tagumpay ay ginawa ni James Hemings, isa sa mga chef ng walang iba kundi si Thomas Jefferson. Si James ay sinanay ng mga French chef, na maaaring makapag-ambag sa paggawa ng napakasarap na concoction.

Vanilla ice cream ay humihip ng iba pang maagang lasa sa labas ng bintana. Kasabay ng pagtaas ng vanilla, ang katanyagan ng ice cream ay nagsimulang mag-snowball sa mga maharlika ng France at ng mga tao ng America nang sa wakas ay ibalik ito.

Mga Itlog

Habang ang vanilla at tsokolate na sorbetes ay patuloy na nagpapataba sa maharlika ng mundo, isa pang sangkap ang nababalot sa dilim.

Mga pula ng itlog.

Nang matuklasan na ang mga pula ng itlog ay mabisang emulsifier, ang mga tao ay nagpunta sa impiyerno at higit pa upang gawin ang kanilang mga manok na maglabas ng mga itlog araw-araw.

Nakatulong ang mga itlog sa pagpapakapal ng cream sa pamamagitan ng paglambot ng taba sa loob nang mas epektibo kapag nagyelo. Higit sa lahat, nakatulong ito sa paggawa ng isang partikular na texture na kulang sa ice cream bago ang pagtuklas na ito.

Kung wala kang pakialam sa texture, subukang uminom ng likidong pizza na custom-made para lang sa iyo.Ano yan? Hindi mo maisip ito? Tama, ganoon talaga kahalaga ang texture.

Kasabay ng pagsasama ng mga itlog, asukal, chocolate syrup, at vanilla, ang ice cream sa bawat anyo ay nagsimulang ganap na sakupin ang mundo. Unti-unti nitong pinalalawak ang lihim na pandaigdigang imperyo nito, at walang katapusan sa paningin.

Ang Italian Gelato

Ngayong malapit na tayo sa modernidad, dapat nating tingnan ang bansang unang nag-imbento ng ice cream gaya ng alam natin.

Napag-usapan natin ang tungkol sa mga Arabo at kanilang sharbat, ngunit alam mo kung sino pa ang nagsasalita tungkol sa kanila? Si Marco Polo, ang sikat na mangangalakal na Italyano. Matapos maglakbay si Marco Polo, bumalik siya na may dalang mga recipe ng masarap na lutuin mula sa buong mundo.

Ang Middle-Eastern na paraan ng paggawa ng yelo ay nabighani sa mga Italyano sa bawat harapan. Dahil sa inspirasyon ng paraan ng pot freezer, nagawa nilang kopyahin ang mga epekto sa kanilang sariling paraan at makaisip ng paraan upang mapanatiling cool ang mga bagay sa loob ng mahabang panahon.

Hindi nagtagal pagkatapos nito, nang ang pamilyang Medici (isang piling grupo ng mga banker na Italyano) ay maupo sa kapangyarihan, ang edad ng mga dessert ay naghari sa Italya. Ang mga tagaplano ng kaganapan ng Medici ay nag-eksperimento nang husto sa kanilang mga pagkain upang tanggapin ang mga bisitang Espanyol sa kanilang mga bansa. Kasama sa mga eksperimentong ito ang pagdaragdag ng gatas, itlog, at pulot na humantong sa isang mas malinaw na anyo ng "creamed ice." Ang mga pagkain na ito ay binigyan ng pangalang "gelato," na isinasalin sa "frozen" kapag isinalinEnglish.

At, siyempre, umalis sila kaagad.

Ang Gelato, hanggang ngayon, ay nananatiling signature ice cream ng Italy at naging catalyst ng maraming kwento ng pag-ibig habang patuloy nitong pinagsasama-sama ang mga tao sa buong mundo.

Mga Amerikano at Ice Cream

Ang mga sorbetes ay ang hilig din sa ibang bahagi ng mundo.

Sa katunayan, mismong ang North America ay kung saan mas pinasikat ang ice cream at kalaunan ay naging pandaigdigang treat na ngayon.

Creamy Contagion

Naaalala mo ba si James Hemings?

Pagbalik niya sa Amerika, dinala niya ang mga pahina sa mga pahina ng masasarap na recipe. Kasama dito ang whipped cream at ang sikat na macaroni at keso.

Sa kanyang pagdating, ang katanyagan ng masarap na ice cream ay nagsimulang lumaki sa North America. Dumating din ang mga kolonista mula sa Europa na may dalang mga scroll ng mga recipe ng ice cream. Ang mga sanggunian sa ice cream na ginawa ng mga maharlika ay karaniwan sa kanilang mga journal at sa mga bibig ng kanilang mga anak na gustong lagyan ng malamig na dessert ang kanilang mga tiyan.

Maging ang POTUS ay sumali sa laro.

Dessert para kay Mr. President, sir?

Pagkatapos palamigin ni James Hemings ang taste buds ni Thomas Jefferson gamit ang ice cream, ang mga tsismis ng kamangha-manghang confection na ito ay nagsimulang mahawa sa isip ng unang Presidente ng United States, si George Washington.

Sa katunayan, mahal na mahal niya ang ice cream kaya nabalitaan na gumastos siya ng humigit-kumulang $200 (mga $4,350 ngayon, nga pala)sa ice cream sa ISANG ARAW. Nakakabighani kung paano maging ang Presidente ay naapektuhan nang husto sa pagkalat ng cream na ito habang nakaupo sa White House.

Hindi namin siya sinisisi.

Mass Production of Ice Cream

Matagal na pagkatapos ng mga araw ng sinaunang mundo ng Yakchals, Thomas Jefferson at George Washington, ang ice cream sa wakas ay nagsimulang maging isang tunay na pandaigdigang dessert.

Maaari nating utang ang biglaang katanyagan nito sa pangkalahatang publiko sa maraming mga kadahilanan . Gayunpaman, may mga mag-asawa na partikular na namumukod-tangi sa pagdadala ng ice cream sa mga refrigerator ng mga ordinaryong tao.

Sa pagsasalita tungkol sa mga refrigerator, kapag naging available na ang mga ito sa industriya at naa-access sa mas malaking populasyon, sandali lang. bago pa nila ma-access ang ice cream. Ang paggawa ng malalaking halaga ng ice cream ay naging mas madaling pamahalaan, pangunahin dahil sa pagtuklas na ang pagdaragdag ng asin sa yelo ay nagpababa ng temperatura nang mas epektibo.

Si Augustus Jackson, isang Black American chef na tinawag na "The Father of Ice Cream," ay kinikilala rin bilang modernong imbentor ng pamamaraang ito. Ito ay talagang epektibo dahil ang kanyang diskarte ay pinahusay ang mga lasa ng ice cream at ang buong proseso ay maaaring mabuhay sa ekonomiya. Makatarungang tawagin siyang ang unang taong nakaimbento ng ice cream.

Nagsimulang gumawa ng ice cream sa malaking sukat. Ilang taon bago si Augustus Jackson, naitatag ang dairyman na si Jacob Fussellang unang pagawaan ng ice cream sa Seven Valleys, Pennsylvania. Matapos ang bagong tuklas na paraan ng paggawa ng dessert, ang bilang ng mga pabrika ng sorbetes ay lumundag.

Modern-Day Ice Cream

Ngayon, bilyun-bilyon ang kumokonsumo ng ice cream sa buong mundo.

Matatagpuan ito sa lahat ng lugar kung saan mayroong refrigerator. Ang industriya ng pakyawan na sorbetes ay nagkakahalaga ng halos 79 bilyon noong 2021, na nagpapakita kung gaano ito sikat sa buong mundo.

Matatagpuan na ang dessert sa maraming hugis at sukat. Isa na rito ang ice cream cone, kung saan inilalagay ang cream sa isang malutong na waffle cone. Ang pinakamagandang bahagi tungkol dito? Pagkatapos kumain ng ice cream, maaari mo ring kainin ang kono.

Bukod sa mga ice cream cone, kabilang sa iba pang anyo ang ice cream sundae, ice cream soda, ang sikat na ice cream bar, at maging ang ice cream apple pie. Ang lahat ng ito ay nagpapakita ng inobasyon ng buong mundo pagdating sa pagkonsumo ng kanilang pagkain.

Kabilang sa mga sikat na brand ngayon ang Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell, at Blue Bunny. Matatagpuan ang mga ito sa isang nagbebenta ng ice cream, mga trak ng ice cream, o mga tindahan ng grocery sa buong mundo.

Ang kuwento kung paano talaga napupunta ang treat mula sa isang pagawaan ng sorbetes hanggang sa mga grocery store sa buong mundo, gayunpaman, ay ibang-iba. Ngunit ang sigurado ay napupunta ito sa bawat sulok ng mundo at sa tiyan ng mga masasayang bata at nakangiti.matatanda.

Ang Kinabukasan ng Ice Cream

Huwag matakot; hindi na mapupunta ang mga ice cream anumang oras sa lalong madaling panahon.

Malayo na ang narating natin mula noong kaduda-dudang lutuin ng sinaunang mundo, kung saan naghahalo kami ng snow at prutas at tinawag itong hapunan. Habang patuloy na lumilipas ang mga taon, ang pagkonsumo ng yelo sa frozen treat na ito ay patuloy na nagbabago nang malaki. Sa katunayan, ang ice cream ay inaasahang tataas ng 4.2% mula 2022 hanggang sa katapusan ng dekada na ito.

Ang mga lasa ay patuloy ding nagbabago. Sa pagbuo ng mga kumplikadong panlasa ng sangkatauhan at mga mas bagong paraan ng pag-uugnay ng iba't ibang pagkain, walang alinlangan na mararanasan ng ice cream ang pagdaragdag ng mga sariwang sangkap. May mga spiced ice cream pa nga kami ngayon, at may mga tao pa ngang nag-e-enjoy sa kanila.

Hangga't may yelo at hangga't mayroon tayong gatas (artipisyal o organiko), masisiyahan tayo sa delicacy na ito sa libu-libong taon na darating. Ayan, may isa ka pang dahilan para tumulong sa pagtigil ng global warming dahil hey, kailangan natin ng ice para sa ice cream.

Konklusyon

Habang papalayo ang tag-araw at pagdating ng taglamig, malamang na kinakain mo ang iyong huling bit ng ice cream sundae na sariwang mula sa nagtitinda sa kalye. Ngayong alam mo na ang kasaysayan ng napakasarap na dessert na ito, maaari kang matulog nang mas mapayapa sa gabi, alam kung gaano talaga kakasaysayan ang ice cream.

Hindi mo kailangang maglakbay sa mga bundok o maghintay sa disyerto upang tumulong sa paggawa nito dahil maaari mongpumunta lang sa kalye o hintayin ang pagdating ng trak para sa ice cream.

Kaya, siguraduhing tamasahin ang maliit na pagsabog ng tsokolate sa dulo ng iyong cone. Dahil ang mismong kasaysayan ng ice cream ay nagtagal ng libu-libong taon ng inobasyon para lang mapunta sa iyong lalamunan ngayon at palamigin ang iyong tiyan sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Mga Sanggunian

Ngunit upang makagawa ng ice cream, kailangan mo ang yelo, na napatunayang isang napakahirap na gawain para sa karamihan ng mga sinaunang tao na naninirahan sa paligid ng ekwador.

Gayunpaman, ang sangkatauhan ay laging nakakahanap ng paraan upang kainin ang mga paboritong frozen treat nito.

Tulad ng makikita mo sa ibang pagkakataon sa artikulong ito, ang bawat sibilisasyon ay may sariling paraan ng pagsasama ng yelo sa kanilang lutuin. Ang pag-aani ng yelo ay natatangi sa bawat kultura depende, siyempre, kung saan ka nakatira. Ang ilan ay maaaring kolektahin lamang ito mula sa mga bundok, habang ang iba ay kailangang maghintay ng ilang oras sa mas malamig na temperatura ng gabi bago ito umabot sa punto ng pagyeyelo.

Hindi alintana kung paano ito inani, ang dinurog na yelo sa huli ay napunta sa mga plato ng sinumang dahil sa pagkonsumo nito kasama ng isa pang mahalagang sangkap; ang cream.

The Cream

Siguradong hindi mo naisip na pupulutin lang ng mga sinaunang sibilisasyon ang kanilang mga bibig ng dinurog na yelong yelo, tama ba?

Maaaring ang ilan sa ating mga ninuno ay cannibals, ngunit sigurado silang may gana sa pagkain. Walang gustong kumain ng hilaw na yelo. Nang ang mga tambak sa mga bunton ng durog na natitirang yelo ay ibinagsak sa mga mesa ng ating mga pangunahing chef, sila ay naiwang nagkakamot sa kanilang mga ulo tungkol sa kung ano ang gagawin sa kanila.

Ito ay tiyak kung saan sila nagkaroon ng kanilang Eureka sandali.

Nakikita mo, ang pinakaunang mga tao na nag-imbento ng ice cream ay dapat na sumunod sasinaunang ritwal ng pagsasagawa ng isang simpleng gawain: paghahalo ng yelo sa gatas na sariwa mula sa mga udder ng baka o kambing.

Maaaring ang simpleng pamamaraan ng pagpapatakbo na ito ay naghatid ng bagong panahon ng sangkatauhan, kung saan maaaring kainin ng mga tao ang isa sa pinakamasarap na dessert sa kasaysayan.

At dito mismo nagsimula ang kasaysayan ng ice cream.

Mga Early Flavors

Bagaman maaaring isipin ng isang tao na ang ice cream ay maaari lamang tangkilikin sa modernidad, ang pag-iisip ay hindi maaaring malayo sa katotohanan.

Sa katunayan, ang konsepto ng "ice cream" ay bumalik sa 4000, at kahit 5000 taon bago ang kapanganakan ni Jesu-Kristo. Bagama't ang dessert ay maaaring hindi napapailalim sa mass production, isang mas simplistic na bersyon nito ang naka-embed sa maraming historical celebrity' cuisine.

Halimbawa, ang mga alipin sa Mesopotamia (iyan ang pinakamatandang naitalang sibilisasyon sa mundo na may gumaganang lipunan. , sobrang luma) na kadalasang naghahalo ng snow mula sa mga bundok na may iba't ibang prutas at gatas.

Ang mga concoction na ito ay inimbak sa ilalim ng pampang ng ilog Euphrates. Kalaunan ay inihain sila ng malamig sa kanilang mga hari upang tangkilikin bilang isang uri ng frozen na dessert, kahit na hindi sila ganap na nagyelo.

Kilala rin si Alexander na nasiyahan sa isang talagang maagang bersyon ng ice cream. Ayon sa mga sabi-sabi, ipapadala niya ang kanyang mga nasasakupan sa pinakamalapit na bundok upang ibalik ang niyebe para maihalo niya ang mga ito sa pulot, gatas, prutas, at alak. Itogagawa ng masarap na inumin sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Dessert Dwellers

Bagaman ang snow ay madaling magagamit para sa mga taong nakatira sa itaas ng ekwador, hindi ito pareho para sa mga nasa ibaba o sa paligid.

Ito ay tumutukoy sa, siyempre, ang nagniningas na mga disyerto sa gitnang silangan at ang mga sinaunang Romano, kung saan ang mga bundok ng niyebe ay medyo malayo. Para sa mga taong ito, kailangang bumili ng pinalamig na dessert sa ibang paraan.

At naku, nag-improvise ba sila.

Mga Egyptian at Midnight Cravings

Para sa mga Egyptian, ang pangongolekta ng yelo sa simula ay halos imposibleng gawain. Gayunpaman, kahit paano ay nagawa nila ito sa pamamagitan ng pagtrato sa kanilang mga bisita sa isang maagang anyo ng granita na gawa sa snow mula sa bulubunduking mga rehiyon ng Lebanon.

Pag-usapan ang tungkol sa mahusay na room service.

Gayunpaman, may mas mapanlikhang paraan ng paggawa ng yelo. Ito ay tiyak na malaki ang kontribusyon sa paggawa ng kasaysayan ng ice cream na higit na kawili-wili. Ang mga sinaunang Egyptian ay walang natural na yelo, kaya kailangan nilang gumawa ng sarili nila.

Ginawa nila ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa isang buhaghag na lalagyan ng luad at paglalagay nito sa ilalim ng araw sa disyerto sa panahon ng tag-init. Pagkalipas ng hatinggabi, nang bumaba ang temperatura sa disyerto, bilang karagdagan sa patuloy na pagsingaw sa araw, ang tubig ay umabot sa punto ng pagyeyelo. Maaaring ginawa ng pamamaraang ito ng pot freezer ang mga Egyptian na isa sa mga unang kilalang sibilisasyonepektibong nagagamit ang mga benepisyo ng evaporation.

Maaaring ginamit ang yelo na ginawa noon para gumawa ng mabilisang frozen na dessert o mga iced na inumin na may mga prutas, na lahat ay masayang ibinuhos ng mga sinaunang Egyptian.

Mga Persian, Arabe, at Sherbets

Habang pinag-iisipan ng mga Ehipsiyo ang kanilang bagong natuklasang agham, inilagay din ng mga Persian ang lahat ng kanilang mga mapagkukunan upang maging kapantay nila.

Bagama't huli na sila ng ilang siglo, ang mga Persian sa kalaunan ay nakabisado sa pag-iimbak ng yelo sa panahon ng pahirap na tag-araw. Ang sibilisasyon ay nagdisenyo ng mga espesyal na lugar sa ilalim ng mga disyerto na kilala bilang "Yakhchals," na isinasalin sa "mga bahay ng yelo."

Nagdala ng yelo ang mga Persian mula sa kalapit na mga bundok. Iniimbak nila ang mga ito sa loob ng Yakhchals na nagsisilbing evaporative cooler sa araw. Talaga, naisip nila kung paano gumawa ng isa sa mga pinakaunang refrigerator noong una.

Nagpatuloy pa sila ng isang hakbang at nagpatupad ng sistema ng sirkulasyon ng hangin sa loob ng mga Yakhchal, kung saan maaari nilang mapanatili ang malamig na temperatura sa panahon ng nakakapasong mga araw ng tag-araw.

Nang oras na para magpista ang mga hari. , ang yelo ay maaaring dalhin sa sariwang mula sa Yakhchals at palamigin ang kanilang mga masasarap na delicacy. Pag-usapan ang tungkol sa isang sinaunang gumagawa ng ice cream.

Sumali rin ang mga Arabo sa partido ng pag-inom ng mga pinalamig na inumin sa pamamagitan ng paggawa ng "sharbat,"; mga inuming pinatamis ng lemon o prutas na parang yelo ang lasacream ngunit liquified. Sa katunayan, ang salitang "sherbet" ay nagmula sa "sharbat," at gayundin ang Italyano na salitang "sorbet." Ang "Sherbet" ay nag-ugat din sa salitang Arabe na "shurub," na literal na isinasalin sa "syrup," na kung ano talaga ito.

The Roman Way

Sa kabilang banda, ayaw ng mga Romano na maiwan sa pagkain ng sarili nilang frozen treat. Ginawa nila ang kanilang sariling spin sa paggawa ng ice cream sa pamamagitan ng pag-iimbak ng snow sa loob ng mga kuweba ng bundok upang hindi ito matunaw nang mabilis.

Sa tag-araw, babalik sila sa mga bundok upang kolektahin ang mga cache ng snow na ito at ihanda ang kanilang mga bersyon ng sorbetes. Marahil ay nagdagdag sila ng gatas, mani, at prutas sa kanila at ubusin ang mga ito para sa mabilis na pagpapalakas ng protina habang binabagtas ang mga bundok.

Eastern Ice Cream

Kung pinag-uusapan ang tungkol sa ice cream, dapat nating pag-usapan ang mga OG ng delicacy: ang mga Intsik at ang mga tao sa Silangang Asya.

Tulad ng mga Egyptian at Persian, naisip at ipinatupad ng mga Tsino ang kanilang sariling paraan ng pag-aani ng yelo. Ang mga emperador ng Chou ng Imperial China ay naitala na gumamit ng mga bahay ng yelo tulad ng mga Persian upang mapanatili ang malamig na temperatura kapag iniimbak ang kanilang yelo.

Ayon sa mga archive ng T'ang dynasty, ang mga tao ay kumakain ng isang uri ng frozen na dessert na gawa sa gatas ng tubig kalabaw at harina. Ang mga matamis na katas na may halong snow at yelo ay hindi pangkaraniwan at kinakain ng mga bisita.

Huwag isipin na nakaupo ang mga Haponestuod sa pagnguya ng sarili nilang bersyon ng ice cream. Ginamit ng mga Hapones ang shaved ice para gumawa ng frozen treat na tinatawag na “Kakigori,” na gawa sa syrup at sweetened condensed milk.

Pagkatapos ng globalisasyon sa modernong panahon, hinahain din ang mga bisitang Hapones ng matcha-flavored ice cream sa hugis ng Mount Fuji sa Imperial Palace.

Treats for the Mughals

Ang kakaibang Mughal Empire ng India at Bengal ay sumali sa away sa pamamagitan ng pagbabago ng bagong anyo ng ice cream na kilala bilang "kulfi." Ginawa ang mga ito sa pamamagitan ng unang pagdadala ng yelo mula sa mga bundok ng Hindu Kush at kalaunan ay inihanda sa loob ng mga kusina ng Mughal upang ihain sa mga royalty.

Ginamit din ang yelo sa loob ng mga makukulay na sherbet ng prutas. Sama-sama, gumawa sila para sa mga talagang nakakapreskong pinalamig na pagkain na tumatama sa matatamis na ngipin ng mga prinsipe ng Mughal pagkatapos ng isang partikular na maanghang na hapunan ng chicken biriyani.

Ang Kulfi ay nananatiling isa sa mga pinaka-tradisyonal na anyo ng ice cream sa India at Bangladesh hanggang ngayon, kung saan tinatangkilik ito ng libu-libong tao sa mahabang panahon ng tag-araw.

Ang Pangarap na Cream ng Europa

Malayo sa mga hangganan ng Asya at Gitnang Silangan, ang tunay na kasaysayan ng ice cream at ang pagpapasikat nito ay nagsimulang magpakita mismo sa Europa.

Bagaman ang iba't ibang bersyon ng ice cream ay unang lumabas sa labas ng Europe, dito nagsimulang dahan-dahang naging modernong ice cream ang masarap na dessert.alam at mahal ng lahat ngayon.

Ang katotohanang nalaman ng mga Europeo na ang paggamit ng yelo at asin nang magkasama ay nakatulong sa pag-freeze ng cream ay nagdulot ng mga rebolusyonaryong pagbabago sa mga dessert. Tulad ng makikita mo sa ibang pagkakataon, ang karagdagang pananaliksik sa paraang ito ay ginawa makalipas ang ilang siglo ng taong nag-imbento ng ice cream gaya ng alam natin.

Kaya, tingnan natin ang ilang pangunahing kultura na tumulong sa pagtukoy ng mga recipe ng ice cream ngayon at kung paano humantong sila sa malawakang pagkonsumo ng ice cream.

Mammoth Milk?

Ang Norway ay kabilang sa nangungunang tatlong bansa sa mundo tungkol sa pagkonsumo ng ice cream.

Gayunpaman, ang mga bansang Nordic ay nauugnay sa pagkain ng ice cream sa loob ng mahabang panahon. Sa katunayan, maaaring isa rin sila sa mga unang gumawa ng ice cream mix na naglalaman ng keso at snow.

Isang manufacturer ang nagsabi na maaaring gumamit pa ang mga Viking ng mammoth milk sa kanilang mga maniyebe na dessert. Bagama't namatay ang huling mammoth mahigit 5,000 taon na ang nakalilipas, isa pa rin itong hindi kapani-paniwalang bagay na dapat isipin.

Gayunpaman, ang kinain ng mga Viking, ay isang ulam na tinatawag na Skyr. Ginawa ito gamit ang sariwang keso at sinagap na gatas, na ginagawa itong masarap na pinalamig na yogurt.

Ice Cream sa England

Buckle up; papalapit na kami ngayon sa mga pamilyar na teritoryo.

Ang mga kapistahan ng napakalaking magnitude ay hindi na kilala sa mga bulwagan ng mga monarch ng England. Higit pa rito, ang mga calorie ay kinakailangan upang hugasan ang mga slather ng calories. At, siyempre, itokailangan lang isama ang ice cream.

Ang pagtitipon ng yelo ay hindi isang problema para sa mga tao ng England dahil natagpuan ito sa maraming kagandahang-loob ng nagyeyelong kalangitan. Bilang isang resulta, ito ay kasama sa hindi mabilang na mga recipe sa iba't ibang anyo at lasa.

Gayunpaman, ang pinakaunang kilalang pagbanggit ng salitang "ice cream" sa England ay talagang makikita sa mga journal ni Elias Ashmole, isang politikong Ingles. Dumalo siya sa isang maharlikang kapistahan sa Windsor noong 1671, kung saan siya ay biniyayaan ng presensya ni Haring Charles II.

Ang kanyang presensya ay nabaybay ng kapahamakan, dahil siya ay tila nagtakda ng isang mahigpit na lugar sa kanyang sarili. Sinamantala niya ang kanyang maharlikang awtoridad upang lagok ang bawat ice cream sa banquet hall, na ikinagulat ng lahat.

“Mrs. Mary Eales’s Receipts,” isang confectioner sa Her Majesty, ang naglalaman ng kauna-unahang recipe ng ice cream na nakasulat sa English. Ang recipe ay nagbigay ng detalyadong gabay sa paghahanda ng ice cream. Siya ay nagha-highlight gamit ang isang balde upang mag-imbak ng yelo at asin at pagkatapos ay inilalagay ang balde sa isang cellar upang magamit sa ibang pagkakataon. Hinihikayat pa niya ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng mga raspberry, seresa, currant, at lemon juice upang mapahusay ang lasa.

Hindi nagtagal pagkatapos nito, nagsimulang mabilis na lumawak ang produksyon ng ice cream sa loob ng maraming English recipe book at, sa lalong madaling panahon, sa buong bansa.

The Flavored Ices of France

Ilang taon bago ang salitang "ice cream" ay