فهرست مطالب
چه کسی بستنی دوست ندارد؟ این خوراکی سرد و شیرین مورد علاقه مردم از سراسر جهان است.
اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که حتی از کجا به وجود آمده است؟
بستنی مدرن از کجا پدیدار شد؟ چه کسی بستنی را اختراع کرد؟ چرا ما از خوردن چیزی که اساساً فقط یخ مذاب طعم دار است لذت می بریم؟
معلوم شد که تاریخچه بستنی به اندازه خود بستنی غنی و خوشمزه است.
تولید بستنی
ببینید، امروزه تولید بستنی ممکن است دلهره آور به نظر نرسد. بستنی و خامه به لطف پیشرفت های پیشگامانه در یخچال در چند قرن گذشته، تولید بستنی به بازی کودکان تبدیل شده است.
در واقع، آنقدر ساده شده است که صنعت بستنی عمداً با معرفی طعم‌ها، شکل‌ها و روش‌های مصرف مختلف پیچیده شده است. به همین دلیل است که ما چنین بستنی های متنوعی داریم. شما می توانید به معنای واقعی کلمه به هر سلیقه ای فکر کنید، و voila! اینجاست که منتظر مصرف شماست.
با این حال، وقتی به دوران باستان نگاه می کنیم، داستان به شدت تغییر می کند.
بستنی
هیچ کس خامه داغ را دوست ندارد مگر اینکه به این شکل مصرف شود.
یکی از مشخص ترین ویژگی های بستنی این است که خوب، باید داشته باشد. یخ. بستنی به سادگی باید سرد باشد زیرا الف) به آن بستنی می گویند، نه کرم گدازه، و ب) به نوعی خامهدر کتاب های دستور پخت انگلیسی ذکر شده است، فرانسوی ها قبلاً شروع به خوردن بستنی در سراسر شهر نور، پاریس کرده بودند.
دوستان فرانسوی بستنی باید خاستگاه بستنی در فرانسه را مدیون فرانچسکو دی کولتلی، ایتالیایی باشند که به دنبال کسب درآمد از طریق استفاده از مهارت های استادانه خود در شیرینی پزی است. او در راه اندازی کافه بستنی خود به قدری موفق بود که این شوق در سراسر پاریس گسترش یافت. بستنی‌فروشی‌ها به زودی در اطراف پاریس شروع به ظهور کردند، که نشان‌دهنده تقاضای روزافزون برای این خوراکی باطراوت بود.
بعد از این، دستور العمل‌های «یخ‌های طعم‌دار» در بسیاری از کتاب‌های معروف آشپزی، از جمله کتاب‌های آنتونیو لاتینی و فرانسوا ماسیالوت، به یک چشم‌انداز رایج تبدیل شد. بستنی شروع به جایگزینی غذاهای بسیار کم عمقی کرد که فرانسوی ها زمانی آن را دسر می نامیدند و از این پس هر بار یک کاسه پاریس را فرا می گرفت.
طعم‌های خوشمزه‌تر
با گسترش محبوبیت بستنی، جوانه‌های چشایی همه افرادی که دهان خود را با این خوراکی شیرین پر می‌کنند، افزایش یافت. تقاضا برای طعم های زنده تر شروع به رشد کرد، به ویژه با افزایش هجوم میوه ها، ادویه ها و گیاهان جدید به لطف عصر استعمار.
مواد تشکیل دهنده خارج از کشور، مانند شکر از هند و کاکائو از آمریکای جنوبی، دستور العمل هایی را ایجاد کردند که باعث ایجاد اشتهای پیچیده تر شد. مانند هر غذای دیگری، بستنی باید برای زنده ماندن خود را تطبیق دهد.
و بدین ترتیب اصلاح آن آغاز شد.
این خیلی بودهمان تغییری که دسر را به شکل امروزی درآورد.
شکلات
پس از فتح آمریکای جنوبی توسط اسپانیایی ها، آنها ماده ای را کشف کردند که کل مسیر اشتهای آنها را تغییر داد.
البته این یکی دیگر از میان وعده‌هایی بود که هرگز نمی‌توانیم آن را از ذهن‌مان حذف کنیم: شکلات.
اما می‌بینید، شکلات همیشه این مزه را نداشت. در واقع، زمانی که اسپانیایی ها برای اولین بار شکلات را کشف کردند، در واقع در ابتدایی ترین شکل آن توسط آزتک ها خرد می شد. آزتک ها نیز یک قدم فراتر رفتند و آکیوت ها را به آن اضافه کردند که طعم بسیار تلخی به نوشیدنی داد.
معلوم شد که اسپانیایی ها طرفدار آن نبودند.
در واقع، برخی از آنها حتی طعم شکلات را با مقایسه آن با "غذای خوک" و حتی "مدفوع انسان" محکوم کردند، که در واقع یک اتهام سنگین بود. برای رفع این مشکل مرگبار، اروپایی ها گرد هم آمدند تا این نوشیدنی خارجی را از آنجایی که پتانسیل فراوانی آن را می دیدند، درمان کنند.
در حوالی زمان انقلاب صنعتی، یک کارآفرین بسیار شوخ به نام دانیل پیترز تصمیم گرفت دو ماده ساده را با هم ترکیب کند. ماده ای شبیه به خون که شکلات بود: شیر و شکر. تصور می شود که او اولین کسی است که تا به حال چنین کاری انجام داده است. خدا بیامرزدش.
بقیه تاریخ بود.
شکلات به زودی تبدیل به طعمی تکراری در تاریخ بستنی شد. وقتی مردم متوجه شدند که خامه خنک شده حتی طعم بهتری از شیر داردشکلات اضافه شد، فقط یک مسئله زمان بود که آنها شروع به گنجاندن آن در دستور العمل های خود کردند.
وانیلی
چه کسی بستنی وانیلی را دوست ندارد؟
می بینید، زمانی که شکلات از آمریکای جنوبی به اروپا بازگردانده شد، فقط با شیر مخلوط نمی شد. . شکلات نیز با وانیل مخلوط شده بود، اما این کار توسط یک اروپایی انجام نشد.
می بینید، این موفقیت توسط جیمز همینگز، یکی از سرآشپزهای کسی جز توماس جفرسون انجام شد. جیمز توسط سرآشپزهای فرانسوی آموزش دیده بود که می‌توانست در ساخت چنین معجون لذیذی نقش داشته باشد.
بستنی وانیلی طعم‌های اولیه دیگر را از پنجره بیرون می‌کشد. در کنار ظهور وانیل، محبوبیت بستنی در میان اشراف فرانسه و مردم آمریکا پس از بازگشت به گلوله برفی آغاز شد.
تخم‌مرغ
در حالی که بستنی وانیلی و شکلاتی در حال چاق کردن اشراف جهان بود، یک ماده دیگر در تاریکی ظاهر شد.
زرده تخم مرغ.
وقتی کشف شد که زرده تخم مرغ امولسیون کننده موثری است، مردم به جهنم و فراتر رفتند تا جوجه های خود را روزانه تخم مرغ بیرون بیاورند.
تخم‌مرغ‌ها با نرم‌کردن مؤثرتر چربی درون هنگام یخ زدگی به غلیظ شدن کرم کمک کردند. مهمتر از آن، قبل از این کشف به تولید بافت خاصی که فاقد بستنی بود کمک کرد.
اگر به بافت اهمیتی نمی دهید، سعی کنید پیتزای مایع را که به صورت سفارشی درست شده است بنوشید.آن چیست؟ نمیتونی تصورش کنی؟ درست است، بافت دقیقاً حیاتی است.
با گنجاندن تخم مرغ، شکر، شربت شکلات و وانیل، بستنی به هر شکلی کاملاً جهان را تسخیر کرد. به آرامی امپراتوری مخفی جهانی خود را گسترش می داد و پایانی برای آن دیده نمی شد.
Gelato ایتالیایی
اکنون که به مدرنیته نزدیک می شویم، باید به ملتی بنگریم که اولین بار بستنی را آنطور که ما می شناسیم اختراع کرد.
ما در مورد اعراب صحبت کردیم و شربت آنها، اما می دانید چه کسی در مورد آنها صحبت می کرد؟ مارکوپولو، تاجر معروف ایتالیایی. پس از اینکه مارکوپولو به تور گشت و گذار خود رفت، با دستور العمل هایی از غذاهای لطیف از سراسر جهان بازگشت.
روش خاورمیانه ای تولید یخ ایتالیایی ها را در هر زمینه ای مجذوب خود کرد. با الهام از روش فریزر قابلمه، آنها توانستند اثرات را به روش خود تکرار کنند و راهی برای خنک نگه داشتن چیزها برای مدت طولانی پیدا کنند.
اندکی بعد، زمانی که خانواده مدیچی (گروه نخبه از بانکداران ایتالیایی) به قدرت رسیدند، عصر دسر در ایتالیا حکمفرما شد. برنامه ریزان رویداد Medici برای استقبال از مهمانان اسپانیایی در کشورهایشان، غذاهای خود را به طور گسترده آزمایش کردند. این آزمایش‌ها شامل افزودن شیر، تخم‌مرغ و عسل بود که منجر به شکل مشخص‌تری از «یخ خامه‌ای» شد. به این خوراکی‌ها نام «ژلاتو» داده شد که در ترجمه به «یخ زده» ترجمه می‌شودانگلیسی.
و البته فوراً بلند شدند.
Gelato، تا به امروز، بستنی با امضای ایتالیا باقی مانده است و کاتالیزور بسیاری از داستان های عاشقانه بوده است، زیرا همچنان مردم را در سراسر جهان گرد هم می آورد.
آمریکایی ها و بستنی
بستنی ها در سایر نقاط جهان نیز دیوانگی بودند.
در واقع، آمریکای شمالی دقیقاً جایی بود که بستنی محبوبیت بیشتری پیدا کرد و در نهایت به خوراکی جهانی تبدیل شد که امروزه وجود دارد.
سرایت خامه ای
جیمز همینگز را به خاطر دارید؟
وقتی به آمریکا بازگشت، صفحات به صفحه دستور العمل های خوشمزه را آورد. این شامل خامه فرم گرفته و ماکارونی و پنیر همیشه معروف بود.
با ورود او، محبوبیت بستنی خوب در آمریکای شمالی شروع به رشد کرد. مستعمره نشینان اروپا نیز با طومارهایی از دستور العمل بستنی وارد شدند. ارجاع به بستنی ساخته شده توسط اشراف در روزنامه های آنها و بر دهان بچه هایشان که می خواستند شکم خود را با دسر یخی پر کنند، رایج بود.
حتی POTUS هم به بازی پیوست.
دسر برای آقای رئیس جمهور، قربان؟
بعد از اینکه جیمز همینگز ذائقه توماس جفرسون را با بستنی خنک کرد، شایعات این شیرینی شگفت انگیز ذهن اولین رئیس جمهور ایالات متحده، جورج واشنگتن را آلوده کرد.
در واقع، او به قدری بستنی را دوست داشت که شایعه شده بود حدود 200 دلار خرج کرده است (به هر حال امروز حدود 4350 دلار)بستنی در یک روز. این شگفت انگیز است که حتی رئیس جمهور در حالی که در کاخ سفید نشسته بود به شدت تحت تأثیر این سرایت خامه قرار گرفت.
ما واقعاً او را سرزنش نمی کنیم.
تولید انبوه بستنی
مدت‌ها پس از دنیای باستانی Yakchals، توماس جفرسون و جورج واشنگتن، بستنی سرانجام به یک دسر جهانی تبدیل شد.
ما می‌توانیم محبوبیت ناگهانی آن در بین عموم را مدیون عوامل بسیاری باشیم. . با این حال، زن و شوهری هستند که مخصوصاً در آوردن بستنی به یخچال افراد عادی متمایز هستند.
در مورد یخچال ها صحبت می کنیم، زمانی که آنها به صورت صنعتی در دسترس قرار گرفتند و در دسترس جمعیت بیشتری قرار گرفتند، فقط مسئله زمان بود. قبل از اینکه بستنی برای آنها قابل دسترسی باشد. تولید مقادیر زیادی بستنی قابل کنترل‌تر شده بود، عمدتاً به دلیل کشف این که افزودن نمک به یخ دما را به طور مؤثرتری کاهش می‌دهد.
آگوستوس جکسون، یک سرآشپز سیاه‌پوست آمریکایی به نام «پدر بستنی» است. همچنین به عنوان مخترع مدرن این روش شناخته می شود. این واقعاً مؤثر بود زیرا رویکرد او طعم بستنی را افزایش داد و کل فرآیند از نظر اقتصادی مقرون به صرفه بود. منصفانه است که او را اولین کسی بدانیم که بستنی را اختراع کرده است.
تولید بستنی در مقیاس وسیع آغاز شد. چند سال قبل از آگوستوس جکسون، کارخانه لبنیات جیکوب فوسل تاسیس کرده بوداولین کارخانه بستنی در Seven Valleys، پنسیلوانیا. پس از روش جدید کشف شده برای تهیه دسر، تعداد کارخانه های بستنی سازی گلوله برفی افزایش یافت.
بستنی مدرن
امروزه، میلیاردها نفر در سراسر جهان بستنی مصرف می کنند.
این بستنی کاملاً در هر جایی که یخچال باشد یافت می شود. صنعت بستنی عمده فروشی در سال 2021 نزدیک به 79 میلیارد ارزش داشته است که نشان می دهد چقدر در سراسر جهان محبوب است.
دسر اکنون در اشکال و اندازه های مختلف یافت می شود. مخروط بستنی یکی از آنهاست که در آن خامه در یک مخروط وافل ترد قرار می گیرد. بهترین قسمت در مورد آن؟ بعد از خوردن بستنی، در واقع می توانید مخروط را نیز بخورید.
علاوه بر بستنی‌های بستنی، شکل‌های دیگر آن عبارتند از بستنی‌های بستنی، نوشابه بستنی، نوار بستنی همیشه محبوب و حتی پای سیب بستنی. همه اینها نوآوری کل جهان را در مورد مصرف مواد غذایی خود به نمایش می گذارد.
مارک های معروف امروزه شامل Baskin Robbins، Haagen-Daz، Magnum، Ben & جری، بل بل و خرگوش آبی. آنها را می توان در یک فروشنده بستنی، کامیون های بستنی، یا فروشگاه های مواد غذایی در سراسر جهان یافت.
داستان اینکه چگونه این خوراک واقعاً از یک کارخانه بستنی به فروشگاه‌های مواد غذایی در سطح بین‌المللی می‌رود، داستان کاملاً متفاوتی است. اما آنچه مسلم است این است که در هر گوشه از جهان و به شکم کودکان شاد و خندان ختم می شود.بزرگسالان
آینده بستنی
نترس. بستنی‌ها به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسند.
ما از آشپزی مشکوک دنیای باستان، جایی که برف و میوه را مخلوط می‌کردیم و به آن شام می‌گفتیم، راه زیادی را پیموده‌ایم. با گذشت سالها، مصرف یخ این غذای یخ زده به طور تصاعدی در حال تکامل است. در واقع انتظار می‌رود که بستنی از سال 2022 تا پایان این دهه 4.2 درصد رشد کند.
طعم‌ها نیز به تکامل خود ادامه می‌دهند. با توسعه کام های پیچیده بشر و روش های جدیدتر برای بهم پیوستن غذاهای مختلف، بستنی بدون شک افزودن مواد تازه را تجربه خواهد کرد. ما حتی امروزه بستنی های ادویه دار داریم و به نظر می رسد که برخی از مردم از آنها لذت می برند.
تا زمانی که یخ وجود دارد و تا زمانی که شیر (مصنوعی یا ارگانیک) داریم، می‌توانیم هزاران سال آینده از این خوراکی لذیذ لذت ببریم. در آنجا، شما دلیل دیگری برای کمک به توقف گرمایش جهانی دارید زیرا هی، ما برای بستنی به یخ نیاز داریم.
نتیجه
همانطور که تابستان از راه می‌رسد و زمستان فرا می‌رسد، احتمالاً آخرین تکه بستنی خود را تازه از فروشنده پایین خیابان می‌خورید. اکنون که تاریخچه این دسر لذیذ را می‌دانید، ممکن است شب‌ها با آرامش بیشتری بخوابید و بدانید که بستنی واقعا چقدر تاریخی است.
شما مجبور نیستید به کوهستان سفر کنید یا منتظر بیابان باشید تا به تولید آن کمک کند زیرا می توانیدفقط به خیابان بروید یا منتظر بمانید تا کامیون برای بستنی بیاید.
بنابراین، مطمئن شوید که از ترکیدن شکلات کوچک در انتهای مخروط خود لذت ببرید. زیرا تاریخچه بستنی هزاران سال از نوآوری را در بر گرفته است تا امروز از گلوی شما پایین برود و معده خود را در یک روز گرم تابستان خنک کنید.
مراجع
//www.instacart.com/company /updates/scoops-up-americas-flavorite-icecream-in-her-state/ //www.inquirer.com/news/columnists/father-of-icecream-augustus-jackson-white-house-philadelphia -maria-panaritis-20190803.html //www.icecreamnation.org/2018/11/skyr-ice-cream/ //www.giapo.com/italian-ice-cream/#:~:text=Italy%20is% 20% 20% تا% 20، از%20%20ش%20سفرهای%20در%20چین داشته است. //www.tastingtable.com/971141/چرا-همیشه-زرده-تخم مرغ-به-بستنی-خانگی-اضافه شود/وقتی سرد سرو شود طعم بهتری دارد این واقعاً یکی از قوانین اولیه این جهان است.اما برای تهیه بستنی، به یخ نیاز دارید، که ثابت شده است که برای اکثر مردم باستانی که در اطراف خط استوا زندگی می‌کردند، کار سختی است.
با این حال، بشریت همیشه راهی برای خوردن غذاهای یخ زده مورد علاقه خود پیدا می کند.
همانطور که در ادامه این مقاله خواهید دید، هر تمدنی روش خاص خود را برای ادغام یخ در غذاهای خود داشت. برداشت یخ برای هر فرهنگ منحصر به فرد بود، البته بسته به محل زندگی شما. برخی به سادگی می‌توانستند آن را از کوه‌ها جمع‌آوری کنند، در حالی که برخی دیگر مجبور بودند ساعت‌ها در دمای سردتر شب منتظر بمانند تا حتی به نقطه انجماد برسد.
صرف نظر از نحوه برداشت، یخ خرد شده در نهایت به بشقاب های هر کس به دلیل مصرف آن با یک ماده ضروری دیگر بود. خامه.
کرم
حتما فکر نمی کردید تمدن های باستان فقط دهان خود را با یخ خرد شده پر می کنند، درست است؟
برخی از اجداد ما ممکن است چنین بوده باشند. آدمخوارها، اما مطمئناً حس اشتها داشتند. هیچ کس دوست ندارد یخ خام بخورد. وقتی تپه روی تپه یخ خرد شده روی میز سرآشپزهای اولیه ما ریخته می شد، آنها سر خود را می خارانند که با آنها چه کار کنند.
دقیقاً اینجا بود که اوریکای خود را داشتند لحظه.
ببینید، اولین افرادی که بستنی را اختراع کردند، باید از آن پیروی کرده باشندآیین باستانی انجام یک کار ساده: مخلوط کردن یخ با شیر خامه‌ای تازه از پستان گاو یا بز.
این روش عملیاتی نسبتاً ابتدایی ممکن است عصر جدیدی از بشر را آغاز کند، جایی که مردم می‌توانند یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای تاریخ را بنوشند.
و تاریخچه بستنی دقیقاً از اینجا شروع می شود.
طعم های اولیه
اگرچه ممکن است کسی فکر کند که بستنی فقط در مدرنیته قابل لذت بردن است، اما این فکر نمی تواند دور از واقعیت باشد.
همچنین ببینید: جدول زمانی و تاریخ WW2در واقع مفهوم "بستنی" به 4000 و حتی 5000 سال قبل از تولد عیسی مسیح برمی گردد. اگرچه ممکن است دسر مورد تولید انبوه قرار نگیرد، اما نسخه ساده‌تر آن در آشپزی بسیاری از افراد مشهور تاریخی گنجانده شده است.
به عنوان مثال، بردگان در بین‌النهرین (که قدیمی‌ترین تمدن ثبت شده جهان با جامعه‌ای فعال است. ، فوق قدیمی) اغلب برف های کوهستانی را با میوه ها و شیرهای مختلف مخلوط می کنند.
این معجون ها در زیر سواحل رود فرات ذخیره می شدند. آنها بعداً به صورت سرد برای پادشاهانشان سرو می‌شدند تا به‌عنوان نوعی دسر یخ‌زده از آنها لذت ببرند، اگرچه کاملاً منجمد نبودند.
الکساندر همچنین شناخته شده بود که از نسخه بسیار اولیه بستنی لذت می برد. بر اساس شایعات، او زیردستان خود را به نزدیک ترین کوه ها می فرستاد تا برف را برگردانند تا آنها را با عسل، شیر، میوه ها و شراب مخلوط کند. آی تیمی تواند یک نوشیدنی خوشمزه در یک روز گرم تابستان باشد.
دسر نشینان
اگرچه برف برای افرادی که در بالای خط استوا زندگی می کنند به راحتی در دسترس بود، اما برای کسانی که در زیر یا اطراف هستند یکسان نبود.
این اشاره دارد. البته به بیابان های خروشان خاور میانه و روم های باستان که کوه های برفی بسیار دورتر بودند. برای این افراد، یک دسر خنک باید از راه های دیگر تهیه شود.
مصریان و هوس های نیمه شب
برای مصریان، جمع آوری یخ در ابتدا تقریباً یک کار غیرممکن بود. با این حال، آنها به نوعی توانستند با پذیرایی از مهمانان خود با نوع اولیه گرانیتای ساخته شده با برف از مناطق کوهستانی لبنان این کار را انجام دهند.
در مورد سرویس اتاق عالی صحبت کنید.
با این حال، روش مبتکرانه تری برای تولید یخ وجود داشت. این مطمئناً کمک قابل توجهی به جالب‌تر کردن تاریخ بستنی می‌کند. مصریان باستان به طور طبیعی یخ نداشتند، بنابراین مجبور بودند خودشان یخ بسازند.
آنها این کار را با ریختن آب در ظرف سفالی متخلخل و قرار دادن آن در زیر آفتاب در بیابان در روزهای طوفانی انجام می دادند. پس از نیمه شب که دمای کویر کاهش یافت، علاوه بر ادامه تبخیر در طول روز، آب به نقطه انجماد رسید. این روش فریزر قابلمه ای ممکن است مصریان را به یکی از اولین تمدن های شناخته شده تبدیل کرده باشدبه طور موثر از مزایای تبخیر استفاده کنید.
یخ تولید شده ممکن است برای ایجاد یک دسر یخ زده سریع یا نوشیدنی های یخی با میوه های موجود در آنها مورد استفاده قرار گیرد که همه آنها با خوشحالی توسط مصریان باستان خرد می شدند.
ایرانیان، اعراب و شربت ها
در حالی که مصریان در حال سر و کله زدن با علم جدید خود بودند، ایرانیان نیز تمام منابع خود را سرمایه گذاری کردند تا با آنها برابری کنند.
اگرچه آنها چند قرن تأخیر داشتند، ایرانی‌ها در نهایت در تابستان‌های عذاب‌آور در ذخیره‌سازی یخ مهارت پیدا کردند. تمدن مناطق ویژه ای را در زیر بیابان ها طراحی کرد که به "یخچال" معروف است که به "خانه های یخی" ترجمه می شود.
ایرانی ها یخ را از کوه های مجاور آورده بودند. آنها را در یخچالهایی که در طول روز به عنوان خنک کننده تبخیری عمل می کرد، ذخیره می کردند. اساساً آنها متوجه شده بودند که چگونه یکی از اولین یخچال های گذشته را بسازند.
آنها حتی یک قدم جلوتر رفتند و سیستم گردش باد را در یخچالها به کار بردند که از طریق آن می توانستند دمای سرد را در روزهای سوزان تابستان حفظ کنند. می شد یخ را تازه از یخچال ها آورد و لذیذهای خوش طعم آنها را خنک کرد. درباره یک بستنی ساز باستانی صحبت کنید.
عربها نیز با تهیه شربت به حزب مصرف نوشیدنیهای خنک پیوستند. نوشیدنی های شیرین شده با لیمو یا میوه هایی که دقیقاً طعم یخ دارندخامه اما مایع شده در واقع، کلمه "شربت" از "شربات" می آید، و کلمه ایتالیایی "سوربت" نیز به همین ترتیب است. "شربت" نیز ریشه در کلمه عربی "شوروب" دارد که به معنای واقعی کلمه به "شربت" ترجمه می شود که دقیقاً همان چیزی است که بود.
روش رومی
از سوی دیگر، رومی‌ها نمی‌خواستند از مصرف خوراکی‌های منجمد خود کنار گذاشته شوند. آنها با ذخیره کردن برف در داخل غارهای کوهستانی، چرخش خود را روی ساخت بستنی انجام دادند تا به سرعت آب نشود.
در طول تابستان، آنها به کوهستان بازمی‌گشتند تا این انبارهای برف را جمع‌آوری کنند و نسخه‌های خود را آماده کنند. بستنی. آنها احتمالاً شیر، آجیل و میوه را به آنها اضافه می کردند و آنها را برای افزایش سریع پروتئین در هنگام عبور از کوه ها مصرف می کردند.
بستنی شرقی
وقتی در مورد بستنی صحبت می کنیم، باید از OG های خوشمزه صحبت کنیم: چینی ها و مردم آسیای شرقی.
مثل مصری ها و ایرانی ها، چینی ها روش برداشت یخ خود را کشف و اجرا کردند. ثبت شده است که امپراتوران چو در چین امپراتوری مانند ایرانیان از خانه های یخی برای حفظ دمای خنک هنگام نگهداری یخ استفاده می کردند.
طبق بایگانی سلسله T'ang، مردم نوعی دسر یخ زده مصرف می کردند که با آن ساخته شده بود. شیر گاومیش آبی و آرد. آب میوه های شیرین مخلوط با برف و یخ غیر معمول نبود و توسط مهمانان مصرف می شد.
فکر نکنید ژاپنی ها نشسته بودنددر حال خوردن نسخه بستنی خود هستند. ژاپنی ها از یخ تراشیده شده برای تولید خوراکی منجمد به نام "کاکیگوری" استفاده کردند که با شربت و شیر تغلیظ شده شیرین شده درست می شد.
بعد از جهانی شدن در دوران مدرن، از مهمانان ژاپنی بستنی با طعم ماچا به شکل کوه فوجی در کاخ امپراتوری نیز سرو می شد.
خوراکی‌هایی برای مغول‌ها
امپراتوری عجیب و غریب مغول هند و بنگال با ایجاد انقلابی در شکل جدیدی از بستنی معروف به "کولفی" به این مبارزه پیوستند. آنها ابتدا با انتقال یخ از کوه‌های هندوکش ساخته شدند و بعداً در آشپزخانه‌های مغول آماده شدند تا به خانواده‌های سلطنتی سرو شوند.
این یخ همچنین در داخل شربت‌های میوه‌ای رنگارنگ استفاده می‌شد. آنها با هم، خوراکی‌های خنک واقعاً با طراوت را درست کردند که بعد از شام مخصوصاً تند مرغ بریانی، به دندان شیرین شاهزادگان مغول ضربه زد.
کولفی یکی از سنتی ترین شکل های بستنی در هند و بنگلادش تا به امروز باقی مانده است، جایی که هزاران نفر در طول تابستان از آن لذت می برند.
کرم رویایی اروپا
دور از محدودیت های آسیا و خاورمیانه، تاریخ واقعی بستنی و محبوبیت آن در اروپا خود را نشان داد.
همچنین ببینید: دیوکلتیاناگرچه نسخه های مختلف بستنی برای اولین بار در خارج از اروپا ظاهر شد، اما در اینجا بود که دسر خوشمزه به آرامی به بستنی مدرن ما تبدیل شد.همه امروز را می شناسند و دوست دارند.
این واقعیت که اروپایی ها متوجه شدند که استفاده از یخ و نمک با هم به فریز کردن خامه کمک می کند، تغییرات انقلابی در دسرها ایجاد کرد. همانطور که بعدا خواهید دید، تحقیقات بیشتر در مورد این روش قرن ها بعد توسط مردی که بستنی را به شکلی که ما می شناسیم اختراع کرد، انجام شد.
بنابراین، بیایید به برخی از فرهنگ های اولیه که به تعریف دستور العمل های بستنی امروزی کمک کردند و چگونگی آن نگاه کنیم. آنها منجر به مصرف گسترده بستنی شدند.
شیر ماموت؟
نروژ در بین سه کشور برتر جهان در مصرف بستنی قرار دارد.
با این حال، کشورهای شمال اروپا برای مدت طولانی و طولانی با خوردن بستنی همراه بوده اند. در واقع، آنها ممکن است یکی از اولین کسانی باشند که مخلوط بستنی حاوی پنیر و برف را تولید کردند.
یکی از تولیدکنندگان ادعا می کند که وایکینگ ها حتی ممکن است از شیر ماموت در دسرهای برفی خود استفاده کرده باشند. اگرچه آخرین ماموت بیش از 5000 سال پیش از بین رفت، اما هنوز هم می‌توان به این موضوع فکر کرد.
اما آنچه وایکینگ‌ها مصرف می‌کردند، ظرفی به نام اسکایر بود. آن را با پنیر تازه و شیر بدون چربی درست می کردند و آن را به یک ماست سرد خوشمزه تبدیل می کردند.
بستنی در انگلستان
دست و پنجه نرم کنید. ما اکنون به مناطق آشنا نزدیک می شویم.
اعیاد با عظمت بزرگ برای تالارهای پادشاهان انگلستان غریبه نبود. حتی بیشتر، کالری مورد نیاز بود تا انباشته شدن کالری ها را شسته شود. و البته آن رافقط باید بستنی هم می‌داشت.
جمع‌آوری یخ برای مردم انگلستان مشکلی نبود، زیرا در آسمان یخ‌زده فراوان یافت می‌شد. در نتیجه، در دستور العمل های بی شماری در اشکال و طعم های مختلف گنجانده شد.
با این حال، اولین ذکر شناخته شده از کلمه "بستنی" در انگلستان را می توان در مجلات الیاس اشمول، یک سیاستمدار انگلیسی یافت. او در یک جشن سلطنتی در ویندزور در سال 1671 شرکت کرده بود، جایی که با حضور شاه چارلز دوم مورد تحسین قرار گرفته بود.
حضور او به معنای عذاب بود، زیرا ظاهراً یک منطقه سختگیرانه در اطراف خود ایجاد کرده بود. او از اقتدار سلطنتی خود استفاده کرد و هر بستنی را در تالار ضیافت می خورد و همه را شوکه کرد.
«خانم رسیدهای مری ایلز، یک شیرینی‌پز به اعلیحضرت، حاوی اولین دستور بستنی بود که به زبان انگلیسی نوشته شده بود. دستور تهیه یک راهنمای دقیق در مورد تهیه بستنی ارائه شده است. او استفاده از یک سطل برای ذخیره یخ و نمک و سپس جمع کردن سطل را در یک انبار برای استفاده بعداً برجسته می کند. او حتی اضافه کردن موادی مانند تمشک، گیلاس، مویز و آب لیمو را تشویق می کند تا طعم را تقویت کند.
اندکی بعد، تولید بستنی به سرعت در بسیاری از کتاب‌های دستور پخت انگلیسی و به زودی در کل کشور گسترش یافت.
یخ های طعم دار فرانسه
چند سال قبل از اینکه کلمه "بستنی" از آن استفاده شود
