Салодкая гісторыя марожанага: хто вынайшаў марозіва?

Хто не любіць марозіва? Гэта халоднае салодкае ласунак любяць людзі з усяго свету.

Але ці задумваліся вы калі-небудзь над тым, адкуль ён узяўся?

Адкуль з'явілася сучаснае марожанае? Хто на зямлі вынайшаў марожанае? Чаму мы любім есці тое, што па сутнасці з'яўляецца расплаўленым лёдам?

Аказваецца, гісторыя марожанага такая ж багатая і смачная, як само марожанае.

Вытворчасць марожанага

Разумееце, вытворчасць марожанага ў наш час не можа здацца страшнай.

У рэшце рэшт, марозіва (у самым простым выглядзе) складаецца з дзвюх частак; лёд і вяршкі. Дзякуючы наватарскім дасягненням у астуджэнні за апошнія пару стагоддзяў, вытворчасць марожанага стала дзіцячай гульнёй.

На самай справе, гэта стала настолькі простым, што прамысловасць марожанага наўмысна ўскладняецца шляхам увядзення розных густаў, формаў і спосабаў спажывання. Таму і марозіва ў нас такое разнастайнае. Вы можаце прыдумаць літаральна любы густ, і вуаля! Вось яно і чакае, калі вы яго з'ясце.

Аднак гісторыя кардынальна мяняецца, калі мы глядзім на старажытныя часы.

Лёд

Ніхто не любіць гарачыя сліўкі, калі яны не прызначаны для ўжывання такім чынам.

Адна з найбольш адметных рыс марожанага - гэта тое, што яно павінна мець лёд. Марозіва проста павінна быць халодным, таму што: а) яно называецца марозівам, а не лававым крэмам, і б) неяк крэмзгадваецца ў англійскіх кнігах рэцэптаў, французы ўжо пачалі есці марозіва па ўсім горадзе святла Парыжы.

Французскія аматары марожанага павінны быць абавязаны паходжаннем марожанага ў Францыі Франчэска дэі Калтэлі, італьянцу, які імкнецца зарабляць на жыццё, выкарыстоўваючы свае майстэрскія кандытарскія навыкі. Ён быў настолькі паспяховым у кіраванні сваёй кавярняй з марожаным, што захапленне распаўсюдзілася па ўсім Парыжы. Крамы марожанага неўзабаве пачалі з'яўляцца па Парыжы, што адлюстроўвае пастаянна расце попыт на гэты асвяжальны дэлікатэс.

Пасля гэтага рэцэпты «араматызаванага лёду» сталі часта сустракацца ў многіх вядомых кулінарных кнігах, у тым ліку ў кнігах Антоніа Лаціні і Франсуа Масіялота. Марозіва пачало замяняць вельмі неглыбокія стравы, якія французы калісьці называлі дэсертам, з гэтага часу захопліваючы Парыж па місцы за раз.

Больш смачныя водары

Паколькі папулярнасць марозіва пачала пашырацца, раслі і смакавыя рэцэптары ўсіх людзей, якія набіваліся ў рот гэтым салодкім пачастункам. Попыт на больш яркія густы пачаў расці, асабліва з ростам прытоку новых садавіны, спецый і зёлак у эпоху каланіялізму.

Інгрэдыенты з-за мяжы, такія як цукар з Індыі і какава з Паўднёвай Амерыкі, стварылі рэцэпты, якія выклікалі больш складаныя апетыты. Як і любая іншая ежа, марожанае павінна было прыстасавацца, каб выжыць.

І так пачалася яго мадыфікацыя.

Гэта было самаетая самая мадыфікацыя, якая зрабіла дэсерт такім, якім ён ёсць сёння.

Шакалад

Пасля заваявання Паўднёвай Амерыкі іспанцамі яны адкрылі інгрэдыент, які цалкам змяніў іх апетыт.

Вядома, гэта была яшчэ адна закуска, пра якую мы не можам выйсці з галавы: шакалад.

Але разумееце, шакалад не заўсёды быў такім смачным. Фактычна, калі іспанцы ўпершыню адкрылі для сябе шакалад, ацтэкі яго ўжывалі ў самай асноўнай форме. Ацтэкі таксама пайшлі яшчэ далей і дадалі ў яго ахіёты, якія надалі напою вельмі горкі густ.

Аказалася, іспанцы не былі яго прыхільнікамі.

Насамрэч, некаторыя з іх нават асуджалі смак шакаладу, параўноўваючы яго з «свіным кормам» і нават «чалавечымі фекаліямі», што было сапраўды сур'ёзным абвінавачваннем. Каб вырашыць гэтую смяротную праблему, еўрапейцы аб'ядналіся, каб пачаставацца гэтым замежным напоем, бо ўбачылі патэнцыял у яго багацці.

Прыкладна ў часы прамысловай рэвалюцыі асабліва дасціпны прадпрымальнік Дэніэл Пітэрс вырашыў змяшаць два простыя інгрэдыенты ў крывападобнае рэчыва, якім быў шакалад: малако і цукар. Ён лічыцца першым чалавекам, які зрабіў гэта. Бог з ім.

Астатняе было гісторыяй.

Неўзабаве шакалад стаў часта сустракацца ў гісторыі марожанага. Калі людзі даведаліся, што астуджаныя вяршкі яшчэ лепш на смак, калі малакокалі шакалад быў дададзены, гэта было толькі пытаннем часу, перш чым яны пачнуць уключаць яго ў свае рэцэпты.

Ванільнае

Хто не любіць ванільнае марозіва?

Разумееце, калі шакалад быў прывезены ў Еўропу з Паўднёвай Амерыкі, яго змешвалі не толькі з малаком . Шакалад таксама змешвалі з ваніллю, але гэта зрабіў не еўрапеец.

Разумееце, прарыў быў зроблены Джэймсам Хемінгсам, адным з кухараў не каго іншага, як Томаса Джэферсана. Джэймса навучалі французскія шэф-кухары, што магло б паспрыяць вырабу такой цудоўнай сумесі.

Ванільнае марозіва вывела з акна іншыя раннія водары. Разам з уздымам ванілі, папулярнасць марожанага пачала расці як снежны ком сярод дваран Францыі і жыхароў Амерыкі, калі яго нарэшце вярнулі.

Яйкі

У той час як ванільнае і шакаладнае марозіва пачало буяніць, адкормліваючы сусветную шляхту, яшчэ адзін інгрэдыент замаячыў у цемры.

Яечныя жаўткі.

Як толькі было выяўлена, што яечныя жаўткі з'яўляюцца эфектыўнымі эмульгатарамі, людзі пайшлі ў пекла і за яго межы, каб прымусіць сваіх курэй штодня выплюхваць яйкі.

Яйкі дапамаглі згусціць вяршкі, больш эфектыўна змякчаючы тлушч унутры пры замарожванні. Што яшчэ больш важна, гэта дапамагло стварыць пэўную кансістэнцыю, якой не хапала ў марозіва да гэтага адкрыцця.

Калі вам не важная тэкстура, паспрабуйце піць вадкую піцу, зробленую спецыяльна для вас.Што гэта? Вы не ўяўляеце? Правільна, менавіта так важная тэкстура.

З уключэннем яек, цукру, шакаладнага сіропу і ванілі марожанае ва ўсіх формах пачало захопліваць свет. Ён павольна пашыраў сваю сакрэтную сусветную імперыю, і канца гэтаму не было відаць.

Італьянскае джэлато

Цяпер, калі мы набліжаемся да сучаснасці, мы павінны паглядзець на нацыю, якая першай вынайшла марожанае, як мы яго ведаем.

Мы гаварылі пра арабаў і іх шарбат, але ведаеце, хто яшчэ пра іх казаў? Марка Пола, знакаміты італьянскі гандляр. Пасля таго, як Марка Пола адправіўся ў аглядную экскурсію, ён вярнуўся з рэцэптамі вытанчанай кухні з усяго свету.

Блізкаўсходні спосаб вытворчасці лёду захапляў італьянцаў з усіх бакоў. Натхнёныя метадам маразільнай камеры, яны змаглі паўтарыць эфекты па-свойму і знайсці спосаб захоўваць рэчы прахалоднымі на працягу доўгага часу.

Неўзабаве пасля гэтага, калі да ўлады прыйшла сям'я Медычы (элітная група італьянскіх банкіраў), у Італіі запанавала эра дэсертаў. Арганізатары мерапрыемстваў Медычы шмат эксперыментавалі са сваёй ежай, каб вітаць іспанскіх гасцей у сваіх краінах. Гэтыя эксперыменты ўключалі даданне малака, яек і мёду, што прывяло да больш выразнай формы «сметанковага лёду». Гэтыя пачастункі атрымалі назву «gelato», што ў перакладзе азначае «замарожанае».Англійская.

І, вядома, яны адразу ж пайшлі.

Gelato па гэты дзень застаецца фірмовым марозівам Італіі і з'яўляецца каталізатарам многіх гісторый кахання, паколькі яно працягвае збліжаць людзей па ўсім свеце.

Амерыканцы і марозіва

Марожанае таксама было ў захапленні ў іншых частках свету.

Насамрэч, у Паўночнай Амерыцы марозіва атрымала далейшую папулярызацыю і ў выніку ператварылася ў сусветны ласунак, якім яно з'яўляецца сёння.

Creamy Contagion

Памятаеце Джэймса Хемінгса?

Калі ён вярнуўся ў Амерыку, ён прыносіў старонкі за старонкамі смачных рэцэптаў. Ён уключаў узбітыя сліўкі і заўсёды вядомыя макароны з сырам.

З яго прыходам у Паўночнай Амерыцы пачала расці папулярнасць вытанчанага марожанага. Каланісты з Еўропы таксама прыбылі са скруткамі рэцэптаў марожанага. Спасылкі на марозіва, вырабленыя шляхтай, былі звычайнай з'явай у іх часопісах і ў вуснах іх дзяцей, якія жадалі набіць сабе жывоцік ледзяным дэсертам.

Нават POTUS далучыўся да гульні.

Дэсерт для спадара прэзідэнта, сэр?

Пасля таго як Джэймс Хемінгс астудзіў смакавыя рэцэптары Томаса Джэферсана марозівам, чуткі аб гэтым цудоўным кандытарскім вырабе пачалі заражаць розум першага прэзідэнта Злучаных Штатаў Джорджа Вашынгтона.

Насамрэч, ён так любіў марожанае, што, па чутках, выдаткаваў каля 200 долараў (дарэчы, сёння каля 4350 долараў)на марожанае за АДЗІН ДЗЕНЬ. Захапляльна, як нават прэзідэнт моцна пацярпеў ад гэтай заразы вяршкоў, седзячы ў Белым доме.

Мы не вельмі яго вінавацім.

Масавая вытворчасць марожанага

Удоўга пасля часоў старажытнага свету Якчалаў, Томаса Джэферсана і Джорджа Вашынгтона, марозіва нарэшце пачало ператварацца ў сапраўдны сусветны дэсерт.

Мы можам абавязацца яго раптоўнай папулярнасцю сярод шырокай публікі многім фактарам . Тым не менш, ёсць пара, якая асабліва вылучаецца тым, што дастаўляе марожанае ў халадзільнікі звычайных людзей.

Калі казаць пра халадзільнікі, то як толькі яны сталі даступнымі ў прамысловасці і даступнымі для большай колькасці насельніцтва, гэта было толькі пытаннем часу перш чым яны маглі атрымаць марожанае. Вытворчасць вялікай колькасці марожанага стала больш кіраванай, перш за ўсё дзякуючы адкрыццю, што дабаўленне солі ў лёд больш эфектыўна паніжае тэмпературу.

Агастус Джэксан, чарнаскуры амерыканскі шэф-повар, якога празвалі «Бацькам марожанага», таксама лічыцца сучасным вынаходнікам гэтага метаду. Гэта было сапраўды эфектыўна, бо яго падыход узмацніў густ марожанага, і ўвесь працэс быў эканамічна жыццяздольным. Справядліва было б назваць яго першым чалавекам, які вынайшаў марозіва.

Марозіва пачалі вырабляць у вялікіх маштабах. За пару гадоў да таго, як Аўгустус Джэксан, малочны вытворца Джэйкаб Фасэл заснаваў кампаніюпершая фабрыка марожанага ў Сямі Далінах, Пенсільванія. Пасля нядаўна адкрытага спосабу прыгатавання дэсерту колькасць фабрык па вытворчасці марожанага павялічылася.

Сучаснае марозіва

Сёння марозіва спажываюць мільярды людзей ва ўсім свеце.

Яно ёсць абсалютна ўсюды, дзе ёсць халадзільнік. Індустрыя аптовага гандлю марожаным у 2021 годзе была ацэненая амаль у 79 мільярдаў, што паказвае, наколькі яна папулярная ва ўсім свеце.

Дэсерт цяпер можна знайсці ў розных формах і памерах. Адным з іх з'яўляецца марозіва, дзе крэм змяшчаецца ў хрумсткі вафельны ражок. Лепшая частка гэтага? З'еўшы марозіва, вы можаце з'есці і конус.

Акрамя ражкоў марожанага, іншыя формы ўключаюць марозіва з марозівам, марозіва з газаванай вадой, заўсёды папулярны батончык з марожаным і нават яблычны пірог з марожаным. Усё гэта дэманструе інавацыі ў свеце ў цэлым, калі справа даходзіць да спажывання ежы.

Папулярныя брэнды ў наш час ўключаюць Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Джэры, Сіні званочак і Сіні зайчык. Іх можна знайсці ў прадаўца марожанага, у грузавіках з марожаным або ў прадуктовых крамах па ўсім свеце.

Гісторыя пра тое, як пачастунак насамрэч трапляе з фабрыкі марожанага ў прадуктовыя крамы па ўсім свеце, - гэта зусім іншая гісторыя. Але можна сказаць напэўна, што ён трапляе ва ўсе куткі свету і трапляе ў жывоцікі шчаслівых і ўсмешлівых дзяцейдарослыя.

Будучыня марожанага

Не бойцеся; марожанае не знікне ў бліжэйшы час.

Мы прайшлі доўгі шлях ад сумніўнай кухні старажытнага свету, дзе мы звычайна змешвалі снег і садавіну і называлі гэта абедам. З цягам гадоў спажыванне лёду, гэтага замарожанага ласунка, працягвае развівацца ў геаметрычнай прагрэсіі. Фактычна чакаецца, што з 2022 года да канца гэтага дзесяцігоддзя марозіва вырасце на 4,2%.

Смакі таксама працягваюць развівацца. Па меры таго, як чалавецтва развівае складаныя густы і новыя спосабы злучэння розных прадуктаў, марожанае, несумненна, будзе адчуваць даданне свежых інгрэдыентаў. У наш час нават ёсць марозіва са спецыямі, і некаторыя людзі, здаецца, нават любяць яго.

Пакуль ёсць лёд і пакуль ёсць малако (штучнае або арганічнае), мы зможам атрымліваць асалоду ад гэтага дэлікатэсу яшчэ тысячы гадоў. Вось у вас ёсць яшчэ адна прычына дапамагчы спыніць глабальнае пацяпленне, таму што эй, нам патрэбны лёд замест марожанага.

Выснова

Калі лета сыходзіць і надыходзіць зіма, вы, верагодна, ясьце апошнюю частку марожанага свежага марожанага ад прадаўца на вуліцы. Цяпер, калі вы ведаеце гісторыю гэтага цудоўнага дэсерту, вы можаце спаць спакайней па начах, ведаючы, наколькі насамрэч гістарычнае марозіва.

Вам неабавязкова ехаць у горы або чакаць, пакуль пустыня дапаможа яго вырабіць, бо вы можацепроста ідзіце па вуліцы ці чакайце, пакуль прыедзе грузавік за марожаным.

Такім чынам, не забудзьцеся атрымаць асалоду ад гэтай маленькай шакаладкі на канцы вашага конуса. Таму што сама гісторыя марозіва ахоплівае тысячы гадоў інавацый, каб проста прайсці вам у горла сёння і астудзіць страўнік у гарачы летні дзень.

Спасылкі

Але каб зрабіць марозіва, вам патрэбен лёд, які аказаўся цяжкай задачай для большасці старажытных людзей, якія жылі вакол экватара.

Аднак чалавецтва заўсёды знаходзіць спосаб з'есці свае любімыя замарожаныя ласункі.

Як вы ўбачыце далей у гэтым артыкуле, кожная цывілізацыя мела свой уласны спосаб інтэграцыі лёду ў сваю кухню. Збор лёду быў унікальным для кожнай культуры ў залежнасці, вядома, ад таго, дзе вы жылі. Некаторыя маглі проста збіраць яго з гор, у той час як іншым даводзілася гадзінамі чакаць пры больш нізкіх тэмпературах ночы, перш чым ён нават дасягнуў кропкі замярзання.

Незалежна ад таго, як яго збіралі, дробнены лёд у канчатковым выніку трапляў у талеркі таго, хто быў з-за спажывання яго з іншым неабходным інгрэдыентам; вяршкі.

Сліўкі

Вы напэўна не думалі, што старажытныя цывілізацыі будуць проста набіваць сабе рот здробненым ледавіковым лёдам, так?

Некаторыя з нашых продкаў маглі быць канібалы, але яны напэўна мелі пачуццё апетыту. Ніхто не любіць есці сыры лёд. Калі груды за грудамі здробненага лёду падалі на сталы нашых першабытных шэф-кухароў, яны заставаліся чухаць галаву аб тым, што з імі рабіць.

Менавіта тут у іх была Эўрыка момант.

Разумееце, першыя людзі, якія вынайшлі марожанае, напэўна, рушылі ўслед за імстаражытны рытуал выканання простага задання: змешвання лёду са вяршкамі малака, свежага з вымя каровы ці казы.

Гэта даволі элементарная аперацыйная працэдура, магчыма, адкрыла новую эпоху чалавецтва, калі людзі маглі паглынаць адзін з самых смачных дэсертаў у гісторыі.

І менавіта тут пачынаецца гісторыя марожанага.

Раннія смакі

Хоць можна падумаць, што марозівам можна карыстацца толькі ў сучаснасці, гэтая думка не можа быць далей ад ісціны.

На самай справе паняцце «марожанае» ўзыходзіць да 4000 і нават 5000 гадоў да нараджэння Ісуса Хрыста. Хаця гэты дэсерт не мог быць прадметам масавай вытворчасці, яго больш спрошчаная версія была ўкаранёная ў кухню многіх гістарычных знакамітасцей.

Напрыклад, рабы ў Месапатаміі (гэта самая старажытная ў свеце цывілізацыя з дзеючым грамадствам , супер стары) часта змешваюць снег з гор з рознымі садавінай і малаком.

Гэтыя сумесі захоўваліся пад берагам ракі Еўфрат. Пазней яны падаваліся ў халодным выглядзе сваім каралям, каб паласавацца імі ў якасці замарожанага дэсерту, хоць яны не былі цалкам замарожанымі.

Вядома таксама, што Аляксандр любіў вельмі раннюю версію марожанага. Па чутках, ён адпраўляў сваіх падначаленых у бліжэйшыя горы, каб прывезці снег, каб змяшаць яго з мёдам, малаком, садавінай і віном. Гэтастане цудоўным напоем у гарачы летні дзень.

Жыхары дэсертаў

Нягледзячы на ​​тое, што снег быў лёгка даступны для людзей, якія жывуць далёка над экватарам, ён не быў такім жа для тых, хто знаходзіцца ніжэй або вакол.

Гэта адносіцца да, вядома, пякучых пустыняў Блізкага Ўсходу і старажытных рымлян, для якіх заснежаныя горы былі даволі далёка. Для гэтых людзей астуджаны дэсерт прыйшлося набываць іншымі спосабамі.

І, божа, яны імправізавалі.

Егіпцяне і апоўначная цяга

Для егіпцян збор лёду спачатку быў амаль немагчымай задачай. Тым не менш, ім неяк удалося гэта зрабіць, пачаставаўшы сваіх гасцей ранняй формай граніты, зробленай са снегу з горных раёнаў Лівана.

Пагаворым пра выдатнае абслугоўванне ў нумарах.

Аднак быў больш геніяльны метад вытворчасці лёду. Гэта, безумоўна, робіць значны ўклад у тое, каб зрабіць гісторыю марожанага яшчэ больш цікавай. У старажытных егіпцян натуральна не было лёду, таму ім прыйшлося рабіць яго самастойна.

Яны рабілі гэта, наліваючы ваду ў кіпрую гліняную ёмістасць і ставячы яе пад сонцам у пустыні ў гарачыя дні. Пасля поўначы, калі тэмпература ў пустыні ўпала, у дадатак да працяглага выпарэння на працягу дня вада дасягнула кропкі замярзання. Гэты метад маразільнай камеры мог зрабіць егіпцян адной з першых вядомых цывілізацыйэфектыўна выкарыстоўваць перавагі выпарэння.

Атрыманы лёд можна было потым выкарыстоўваць для падрыхтоўкі хутка замарожаных дэсертаў або ледзяных напояў з садавінай, якія з задавальненнем глыталі старажытныя егіпцяне.

Персы, арабы і шэрбеты

Пакуль егіпцяне займаліся новай навукай, персы таксама ўклалі ўсе свае рэсурсы, каб быць на адным узроўні з імі.

Хоць персы спазніліся на пару стагоддзяў, у рэшце рэшт асвоілі захоўванне лёду падчас пакутлівага лета. Цывілізацыя распрацавала спецыяльныя тэрыторыі пад пустынямі, вядомыя як «Яхчалы», што ў перакладзе азначае «ледзяныя дамы».

Персы прывезлі лёд з бліжэйшых гор. Яны захоўвалі іх у яхчалах, якія на працягу дня выконвалі ролю выпарных ахаладжальнікаў. Па сутнасці, яны прыдумалі, як зрабіць адзін з самых першых халадзільнікаў у мінулым.

Яны нават пайшлі яшчэ далей і ўкаранілі сістэму цыркуляцыі ветру ў яхчалаў, з дапамогай якой яны маглі падтрымліваць халодныя тэмпературы ў пякучыя летнія дні.

Калі надыходзіў час для балявання каралёў , лёд можна было прывезці свежым ад яхчалаў і астудзіць іх смачныя дэлікатэсы. Размова пра старадаўнюю вытворца марожанага.

Арабы таксама далучыліся да ўжывання астуджаных напояў, прыгатаваўшы «шарбат»; напоі, падсалоджаныя лімонам або садавінай, на смак сапраўды падобныя на лёдсліўкі, але звадкаваныя. На самай справе слова «шэрбет» паходзіць ад «шарбат», як і італьянскае слова «сорбет». «Шербет» таксама мае свае карані ў арабскім слове «шуруб», што даслоўна перакладаецца як «сіроп», што менавіта так і было.

Рымскі шлях

З іншага боку, рымляне не жадалі заставацца ўбаку ад спажывання ўласных замарожаных пачастункаў. Яны па-свойму рабілі марозіва, захоўваючы снег у горных пячорах, каб ён не растаў хутка.

На працягу лета яны вярталіся ў горы, каб сабраць гэтыя схованкі снегу і падрыхтаваць свае версіі марозіва. Верагодна, яны дадалі б у іх малако, арэхі і садавіну і з'елі б іх для хуткага павышэння колькасці бялку падчас перасячэння гор.

Усходняе марозіва

Гаворачы пра марозіва, мы павінны казаць пра OG дэлікатэсу: кітайцаў і жыхароў Усходняй Азіі.

Падобна егіпцянам і персам, кітайцы вынайшлі і ўкаранілі ўласны метад збору лёду. Было запісана, што імператары Чжоу імператарскага Кітая выкарыстоўвалі ледзяныя дамы гэтак жа, як і персы, каб падтрымліваць прахалодныя тэмпературы пры захоўванні лёду.

Згодна з архівамі дынастыі Тан, людзі ўжывалі тып замарожаных дэсертаў, прыгатаваных з малака буйвала і мукі. Салодкія сокі, змешаныя са снегам і лёдам, не былі рэдкасцю, і іх ужывалі госці.

Не думайце, што японцы сядзеліпень на жаваць сваю ўласную версію марожанага. Японцы выкарыстоўвалі цёрты лёд для вырабу замарожанага ласунка пад назвай «Какігоры», прыгатаванага з сіропу і падсалоджанага згушчанага малака.

Пасля глабалізацыі ў сучасны час японскім гасцям у Імператарскім палацы таксама падавалі марозіва са смакам матча ў форме гары Фудзі.

Пачастункі для Маголаў

Экзатычная імперыя Вялікіх Маголаў Індыі і Бенгаліі далучылася да барацьбы, зрабіўшы рэвалюцыю ў новай форме марожанага, вядомай як «кулфі». Іх выраблялі шляхам першапачатковай транспарціроўкі лёду з гор Гіндукуша, а потым рыхтавалі на кухнях Вялікіх Маголаў для падачы на ​​ганарары.

Лёд таксама выкарыстоўваўся ў маляўнічых фруктовых шарбетах. Разам яны падрыхтавалі сапраўды асвяжальныя астуджаныя пачастункі, якія падабаюцца прынцам Вялікіх Маголаў пасля асабліва вострага абеду з курыным бірыяні.

Кульфі застаецца адным з самых традыцыйных відаў марожанага ў Індыі і Бангладэш і па гэты дзень, дзе яго любяць тысячы людзей на працягу доўгага лета.

Крэм мары Еўропы

Удалечыні ад межаў Азіі і Блізкага Усходу сапраўдная гісторыя марожанага і яго папулярызацыі пачалі праяўляць сябе ў Еўропе.

Хоць розныя варыянты марожанага ўпершыню з'явіліся за межамі Еўропы, менавіта тут гэты цудоўны дэсерт пачаў павольна ператварацца ў сучаснае марожанае, якое мыусе ведаюць і любяць сёння.

Той факт, што еўрапейцы высветлілі, што сумеснае выкарыстанне лёду і солі дапамагае замарозіць вяршкі, прывёў да рэвалюцыйных змен у дэсертах. Як вы ўбачыце пазней, далейшыя даследаванні гэтага метаду былі праведзены праз стагоддзі чалавекам, які вынайшаў марозіва, якім мы яго ведаем.

Такім чынам, давайце паглядзім на некаторыя першасныя культуры, якія дапамаглі вызначыць рэцэпты марожанага сёння і як яны прывялі да шырокага спажывання марожанага.

Мамантавае малако?

Нарвегія ўваходзіць у тройку краін свету па спажыванні марожанага.

Аднак паўночныя краіны асацыяваліся з ужываннем марожанага на працягу доўгага, доўгага часу. Фактычна, яны, магчыма, таксама былі аднымі з першых, хто вырабіў сумесь марожанага, якая змяшчае сыр і снег.

Адзін вытворца сцвярджае, што вікінгі, магчыма, нават выкарыстоўвалі мамантава малако ў сваіх снежных дэсертах. Нягледзячы на ​​тое, што апошні мамант вымер больш за 5000 гадоў таму, думаць пра гэта ўсё яшчэ неверагодна.

Але вікінгі елі страву пад назвай Skyr. Ён быў зроблены са свежым сырам і абястлушчаным малаком, што робіць яго смачным астуджаным ёгуртам.

Марозіва ў Англіі

Прышпіцеся; мы цяпер набліжаемся да знаёмых тэрыторый.

Святы велізарных маштабаў не былі чужымі ў залах манархаў Англіі. Больш за тое, калорыі былі неабходныя, каб змыць калорыі. І, вядома, гэтапроста трэба было ўключыць марозіва.

Збор лёду не быў праблемай для жыхароў Англіі, бо яго было ў вялікай колькасці дзякуючы марознаму небу. У выніку ён быў уключаны ў незлічоныя рэцэпты ў розных формах і густах.

Аднак самае першае вядомае згадванне слова «марожанае» ў Англіі можна знайсці ў часопісах Эліяса Эшмола, англійскага палітыка. Ён прысутнічаў на каралеўскім балі ў Віндзары ў 1671 годзе, дзе яго ўшанавала прысутнасць караля Карла II.

Яго прысутнасць азначала пагібель, бо ён, відаць, усталяваў вакол сябе строгую зону. Ён скарыстаўся сваёй каралеўскай уладай, каб праглынуць кожнае марожанае ў банкетнай зале, да поўнага шоку для ўсіх.

«Спадарыня Квітанцыі Мэры Ілз, кандытара Яе Вялікасці, утрымлівалі першы ў гісторыі рэцэпт марожанага, напісаны на англійскай мове. Рэцэпт прадугледжвае падрабязную інструкцыю па падрыхтоўцы марожанага. Яна падкрэслівае выкарыстанне вядра для захоўвання лёду і солі, а затым схаванне вядра ў склеп, каб выкарыстоўваць яго пазней. Яна нават рэкамендуе дадаваць такія інгрэдыенты, як маліна, вішня, парэчка і цытрынавы сок, каб палепшыць густ.

Неўзабаве пасля гэтага вытворчасць марожанага пачала хутка пашырацца ў многіх англійскіх кнігах рэцэптаў, а неўзабаве і ва ўсёй краіне.

Араматызаваны лёд Францыі

За некалькі гадоў да з'яўлення слова "марожанае"