आइसक्रिमको मीठो इतिहास: आइसक्रिमको आविष्कार कसले गर्यो?

आइसक्रिम कसलाई मन पर्दैन? यो चिसो, मीठो उपचार संसारभरका मानिसहरूले मन पराउँछन्।

तर यो कहाँबाट निस्कियो भनेर के तपाईंले कहिल्यै सोच्न छोड्नुभएको छ?

आधुनिक आइसक्रिम कहाँबाट आयो? पृथ्वीमा आइसक्रिमको आविष्कार कसले गरेका हुन् ? हामी किन पग्लिएको बरफको स्वाद मात्रै खाँदा रमाइलो गर्छौं?

आइसक्रिमको इतिहास आइसक्रिम जत्तिकै धनी र स्वादिष्ट छ।

आइसक्रिम उत्पादन

तपाईँले देख्नुहुन्छ, आइसक्रिम उत्पादन गर्नु आजकल कठिन नहुन सक्छ।

आखिरमा, आइसक्रिम (यसको सरल रूपमा) दुई भागहरू हुन्छन्; बरफ र क्रीम। विगतका दुई शताब्दीहरूमा फ्रिजमा भएको ग्राउन्डब्रेकिङ प्रगतिका लागि धन्यवाद, आइसक्रिम उत्पादन गर्नु बालबालिकाको खेल बनेको छ।

वास्तवमा, यो यति सरल भएको छ कि आइसक्रिम उद्योगलाई विभिन्न स्वादहरू, आकारहरू र उपभोगका तरिकाहरू प्रस्तुत गरेर उद्देश्यमा जटिल बनाइएको छ। त्यसकारण पनि हामीसँग आइसक्रिमको यस्तो विविधता छ। तपाईं शाब्दिक रूपमा कुनै पनि स्वादको बारेमा सोच्न सक्नुहुन्छ, र भोइला! त्यहाँ छ, तपाईंले उपभोग गर्न पर्खनुभएको छ।

तथापि, हामीले पुरानो समयलाई हेर्दा कथा एकदमै परिवर्तन हुन्छ।

द आइस

कसैले पनि तातो क्रिम मन पराउँदैन जबसम्म यो त्यसरी खानु हुँदैन।

आइसक्रिमको सबैभन्दा परिभाषित विशेषताहरू मध्ये एक हो, यो हुनु पर्छ। बरफ। आइसक्रिम चिसो हुनु आवश्यक छ किनभने क) यसलाई आइसक्रिम भनिन्छ, लाभा क्रिम होइन, र ख) कुनै न कुनै रूपमा क्रीमअंग्रेजी रेसिपी पुस्तकहरूमा उल्लेख गरिएको, फ्रान्सेलीहरूले प्रकाशको शहर पेरिसमा आइसक्रिम खान थालिसकेका थिए।

फ्रान्सेली आइसक्रिम प्रेमीहरूले फ्रान्समा आइसक्रिमको उत्पत्ति फ्रान्सेस्को देई कोल्टेलीलाई गर्नु पर्छ, जो एक इटालियन आफ्नो कुशल कन्फेक्शनरी सीपहरू प्रयोग गरेर जीविका चलाउन खोजिरहेका छन्। उनी आफ्नो आइसक्रिम क्याफे चलाउन यति सफल भए कि उनको क्रेज पेरिसभर फैलियो। आइसक्रिम पसलहरू चाँडै पेरिसको वरिपरि पप अप हुन थाले, यो स्फूर्तिदायी स्वादिष्टताको लागि बढ्दो मागलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ।

यसपछि, एन्टोनियो ल्याटिनी र फ्रान्कोइस मासियालोटका पुस्तकहरू सहित धेरै प्रसिद्ध खाना पकाउने पुस्तकहरूमा "स्वादयुक्त बरफहरू" को रेसिपीहरू सामान्य दृश्य बन्न पुग्यो। आइसक्रिमले फ्रान्सेलीहरूले एक पटक मिठाई भनिने धेरै उथले भाँडाहरूलाई प्रतिस्थापन गर्न थाल्यो, अबदेखि पेरिसलाई एक पटकमा एक कचौरा लिन्छ।

स्वादिलो ​​स्वादहरू

जब आइसक्रिमको लोकप्रियता विस्तार हुन थाल्यो, त्यसैगरी सबै मानिसहरूको स्वादको कोपलीले यस मीठो ट्रीटको साथ आफ्नो मुखमा रमाउन थाल्यो। थप जीवन्त स्वादहरूको माग बढ्न थाल्यो, विशेष गरी नयाँ फलफूल, मसला र जडीबुटीहरूको बढ्दो आगमनसँगै औपनिवेशिकताको युगलाई धन्यवाद।

भारतबाट आएको चिनी र दक्षिण अमेरिकाको कोको जस्ता विदेशी सामग्रीहरूले थप जटिल भोकलाई जन्म दिने रेसिपीहरू सिर्जना गरे। अन्य सबै खानाहरू जस्तै, आइसक्रिमले पनि बाँच्नको लागि अनुकूलन गर्नुपर्छ।

र यसरी यसको परिमार्जन सुरु भयो।

यो एकदमै थियोत्यही परिमार्जन जसले मिठाईलाई आजको जस्तो बनाइदियो।

चकलेट

दक्षिण अमेरिकामा स्पेनी विजय पछि, उनीहरूले एउटा यस्तो तत्व पत्ता लगाए जसले उनीहरूको भोकको सम्पूर्ण पाठ्यक्रमलाई परिवर्तन गर्यो।

यो पक्कै पनि एउटा अर्को खाजा हो जुन हामीले हाम्रो दिमागबाट कहिल्यै बाहिर निकाल्न सक्दैनौं: चकलेट।

तर तपाईंले देख्नुहुन्छ, चकलेटले सधैं यति राम्रो स्वाद गर्दैन। वास्तवमा, जब स्पेनिशले पहिलो पटक चकलेट पत्ता लगायो, यो वास्तवमा एजटेकहरूले यसको सबैभन्दा आधारभूत रूपमा चकिएको थियो। एजटेकहरू पनि एक कदम अगाडि गए र यसमा अचियोटहरू थपे, जसले पेयलाई एकदमै तितो मीठो स्वाद दियो।

निस्कियो, स्पेनीहरू यसको प्रशंसक थिएनन्।

वास्तवमा, तिनीहरूमध्ये केहीले चकलेटको स्वादलाई "सुँगुरको खाना" र यहाँसम्म कि "मानव मल" सँग तुलना गरेर निन्दा पनि गरे जुन वास्तवमा गम्भीर आरोप थियो। यस नश्वर समस्याको समाधान गर्न, युरोपेलीहरू यस विदेशी पेयको प्रचुर मात्रामा सम्भावना देखेपछि यसको उपचार गर्न एकसाथ आए।

औद्योगिक क्रान्तिको समयमा, ड्यानियल पिटर्स नामका एक विशेष रमाइला उद्यमीले दुई साधारण सामग्रीहरू मिश्रण गर्ने निर्णय गरे। रगत जस्तो पदार्थ जुन चकलेट थियो: दूध र चिनी। उनी यसो गर्ने पहिलो व्यक्ति मानिन्छन्। भगवानले उसलाई आशीर्वाद दिनुहोस्।

बाँकी इतिहास थियो।

चकलेट चाँडै आइसक्रिम इतिहासमा पुनरावर्ती स्वाद हुन थाल्यो। जब मानिसहरूले थाहा पाए कि चिसो क्रीम दूधमा अझ राम्रो स्वाद छचकलेट थपिएको थियो, यो केवल समय को कुरा थियो तिनीहरूले आफ्नो व्यञ्जनहरु मा समावेश गर्न सुरु गर्नु अघि।

भेनिला

भ्यानिला आइसक्रिम कसलाई मन पर्दैन?

तपाईले देख्नुहुन्छ, जब चकलेट दक्षिण अमेरिकाबाट युरोपमा ल्याइएको थियो, त्यो दूधमा मात्र मिसाइएको थिएन। । चकलेटमा भेनिला पनि मिसाइएको थियो, तर यो कुनै युरोपेलीले गरेको थिएन।

तपाईले देख्नुहुन्छ, यो सफलता जेम्स हेमिङ्सले बनाएका थिए, थमस जेफरसनबाहेक अरू कसैका शेफहरूमध्ये एक थिए। जेम्सलाई फ्रान्सेली शेफहरूद्वारा तालिम दिइएको थियो, जसले यस्तो स्वादिष्ट मिश्रणको निर्माणमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

भेनिला आइसक्रिमले अन्य प्रारम्भिक स्वादहरू झ्यालबाट बाहिर निकाल्यो। भेनिलाको उदयको साथसाथै, आइसक्रिमको लोकप्रियता फ्रान्सका कुलीनहरू र अमेरिकाका मानिसहरूको बीचमा स्नोबल हुन थाल्यो जब यसलाई अन्ततः फिर्ता ल्याइएको थियो।

अण्डा

जब भ्यानिला र चकलेट आइसक्रिमले संसारको कुलीनतालाई मोटो पार्ने चहलपहल बढायो, अर्को तत्व अँध्यारोमा देखा पर्‍यो।

अण्डाको पहेँलो भाग।

अण्डाको पहेँलो भाग प्रभावकारी इमल्सीफायर हो भन्ने कुरा पत्ता लागेपछि, मानिसहरू आफ्नो कुखुराले दैनिक अण्डा फ्याँक्न नर्कमा गए।

अण्डाले फ्रिज गर्दा भित्रको बोसोलाई अझ प्रभावकारी रूपमा नरम पारेर क्रीमलाई गाढा बनाउन मद्दत गर्छ। अझ महत्त्वपूर्ण कुरा, यसले यो आविष्कार अघि आइसक्रिममा अभाव भएको विशेष बनावट उत्पादन गर्न मद्दत गर्‍यो।

यदि तपाइँ बनावटको बारेमा वास्ता गर्नुहुन्न भने, तरल पिज्जा पिउने प्रयास गर्नुहोस् जुन तपाइँको लागि मात्र अनुकूल बनाइएको छ।त्यो के हो? तपाईं कल्पना गर्न सक्नुहुन्न? यो सहि हो, यो ठ्याक्कै कति महत्त्वपूर्ण बनावट हो।

अण्डा, चिनी, चकलेट सिरप, र भेनिलाको समावेश संग, हरेक रूप मा आइसक्रिम बिल्कुल दुनिया मा कब्जा गर्न थाले। यसले बिस्तारै आफ्नो गोप्य विश्वव्यापी साम्राज्य विस्तार गरिरहेको थियो, र त्यहाँ कुनै अन्त देखिएन।

इटालियन Gelato

अब हामी आधुनिकताको नजिक पुगेका छौं, हामीले थाहा पाएर आइसक्रिमको आविष्कार गर्ने राष्ट्रलाई हेर्नुपर्छ।

हामीले अरब र तिनीहरूको शरबत, तर तपाईंलाई थाहा छ अरू कसले तिनीहरूको बारेमा कुरा गरिरहेको थियो? मार्को पोलो, प्रसिद्ध इटालियन व्यापारी। मार्को पोलो आफ्नो दृश्यावलोकन भ्रमणमा गएपछि, उनी संसारभरका स्वादिष्ट व्यञ्जनका व्यंजनहरू लिएर फर्के।

बर्फ उत्पादन गर्ने मध्य-पूर्वी तरिकाले इटालियनहरूलाई हरेक मोर्चामा मोहित बनायो। बर्तन फ्रिजर विधिबाट प्रेरित भएर, तिनीहरूले प्रभावहरूलाई आफ्नै तरिकाले दोहोर्याउन र चीजहरूलाई लामो समयसम्म चिसो राख्ने तरिका पत्ता लगाउन सक्षम भए।

यसको लामो समय पछि, जब मेडिसी परिवार (इटालियन बैंकरहरूको कुलीन समूह) सत्तामा आयो, इटालीमा मिठाईको युगले शासन गर्यो। मेडिसी कार्यक्रम योजनाकारहरूले आफ्नो देशमा स्पेनी पाहुनाहरूलाई स्वागत गर्न तिनीहरूको खानाको साथ व्यापक रूपमा प्रयोग गरे। यी प्रयोगहरूमा दूध, अण्डा र मह थपिएको थियो जसले "क्रिम गरिएको बरफ" को थप परिभाषित रूप निम्त्यायो। यी उपचारहरूलाई "जेलाटो" नाम दिइएको थियो, जुन अनुवाद गर्दा "फ्रोजन" मा अनुवाद हुन्छअङ्ग्रेजी।

र, निस्सन्देह, तिनीहरूले तुरुन्तै प्रस्थान गरे।

Gelato, आजसम्म, इटालीको हस्ताक्षर आइसक्रीम बनेको छ र धेरै प्रेम कथाहरूको उत्प्रेरक भएको छ किनभने यसले विश्वभरका मानिसहरूलाई एकसाथ ल्याउन जारी राखेको छ।

अमेरिकीहरू र आइसक्रिम

विश्वको अन्य भागमा पनि आइसक्रिमको क्रेज थियो।

वास्तवमा, उत्तर अमेरिका ठ्याक्कै जहाँ आइसक्रिम थप लोकप्रिय भएको थियो र अन्ततः यो आजको विश्वव्यापी ट्रीटमा परिणत भएको थियो।

क्रीमी संक्रमण

जेम्स हेमिङ्सलाई याद छ?

जब उनी अमेरिका फर्के, उनले स्वादिष्ट व्यञ्जनहरूको पृष्ठमा पानाहरू ल्याए। यसमा व्हीप्ड क्रीम र सधैं-प्रसिद्ध मकारोनी र चीज समावेश थियो।

उनको आगमनसँगै, उत्तरी अमेरिकामा राम्रो आइसक्रिमको लोकप्रियता बढ्न थाल्यो। युरोपबाट उपनिवेशवादीहरू आइसक्रिम रेसिपीहरूको स्क्रोलहरू लिएर आइपुगे। कुलीनहरूले बनाएको आइसक्रिमको सन्दर्भ तिनीहरूको पत्रिकाहरूमा र तिनीहरूका बच्चाहरूको मुखमा बरफको मिठाईले आफ्नो पेट भर्न चाहन्छन्।

पोटस पनि खेलमा सामेल भयो।

राष्ट्रपति महोदयको लागि मिठाई?

जेम्स हेमिङ्सले थोमस जेफरसनको स्वादलाई आइसक्रिमले चिसो गरेपछि, यो अचम्मको मिठाईको अफवाहले संयुक्त राज्यका पहिलो राष्ट्रपति जर्ज वाशिंगटनको दिमागमा असर गर्न थाल्यो।

वास्तवमा, उसलाई आइसक्रिम यति धेरै मन पर्यो कि उसले लगभग $200 (आज लगभग $4,350) खर्च गरेको हल्ला थियो।एक दिनमा आइसक्रिममा। यो मनमोहक छ कि ह्वाइट हाउसमा बस्दा क्रिमको यो संक्रमणबाट राष्ट्रपतिलाई पनि कत्तिको गम्भीर असर पर्यो।

हामी वास्तवमै उहाँलाई दोष दिनुहुन्न।

आइसक्रिमको ठूलो उत्पादन

याक्चल्स, थोमस जेफरसन र जर्ज वाशिंगटनको पुरातन संसारको लामो समय पछि, आइसक्रिम अन्ततः एक वास्तविक विश्वव्यापी मिठाईमा विकसित हुन थाल्यो।

हामी धेरै कारकहरूका लागि आम जनतामा यसको अचानक लोकप्रियताको ऋणी हुन सक्छौं। । यद्यपि, त्यहाँ केही जोडीहरू छन् जुन विशेष गरी साधारण मानिसहरूको फ्रिजमा आइसक्रिम ल्याउनमा उभिन्छन्।

फ्रिजको कुरा गर्दा, एक पटक तिनीहरू औद्योगिक रूपमा उपलब्ध भए र अधिक जनसंख्याको लागि पहुँचयोग्य भए, यो केवल समयको कुरा थियो। आइसक्रिम तिनीहरूले पहुँच गर्न सक्नु अघि। आइसक्रिमको ठूलो मात्रामा उत्पादन बढी व्यवस्थित भएको थियो, मुख्यतया बरफमा नुन थप्दा तापक्रम अझ प्रभावकारी रूपमा कम हुन्छ भन्ने खोजको कारणले।

अगस्टस ज्याक्सन, एक अश्वेत अमेरिकी शेफलाई "द फादर अफ आइसक्रिम" भनिन्छ। यो विधिको आधुनिक आविष्कारक पनि मानिन्छ। यो वास्तवमै प्रभावकारी थियो किनकि उसको दृष्टिकोणले आइसक्रिमको स्वाद बढाएको थियो र सम्पूर्ण प्रक्रिया आर्थिक रूपमा व्यवहार्य थियो। उनलाई आइसक्रिम आविष्कार गर्ने पहिलो व्यक्ति भन्नु उचित हुनेछ।

आइसक्रिम ठूलो मात्रामा उत्पादन हुन थाल्यो। अगस्टस ज्याक्सनको दुई वर्षअघि डेरीम्यान ज्याकब फसेलले स्थापना गरेका थिएसेभेन भ्याली, पेन्सिलभेनियामा पहिलो आइसक्रिम कारखाना। मिठाई बनाउने नयाँ पत्ता लागेपछि आइसक्रिम कारखानाको संख्या बढेको छ ।

आधुनिक आइसक्रिम

आज, विश्वभर अरबौंले आइसक्रिम उपभोग गर्छन्।

यो सबै ठाउँमा पाइन्छ जहाँ फ्रिज छ। होलसेल आइसक्रिम उद्योगको मूल्य २०२१ मा लगभग ७९ अर्ब रहेको छ, जसले यो विश्वव्यापी रूपमा कति लोकप्रिय छ भन्ने देखाउँछ।

मिठाई अब धेरै आकार र आकारहरूमा पाउन सकिन्छ। आइसक्रिम कोन ती मध्ये एक हो, जहाँ क्रीम कुरकुरा वाफल कोनमा राखिन्छ। यसको बारेमा सबै भन्दा राम्रो भाग? आइसक्रिम खाएपछि, तपाईं वास्तवमा कोन पनि खान सक्नुहुन्छ।

आइसक्रिम कोन बाहेक, अन्य रूपहरूमा आइसक्रिम सुन्डेस, आइसक्रिम सोडा, सधैं लोकप्रिय आइसक्रिम बार, र आइसक्रिम एप्पल पाई पनि पर्छन्। यी सबैले उनीहरूको खाना उपभोग गर्ने कुरामा विश्वको आविष्कारलाई ठूलो मात्रामा देखाउँछन्।

आजका लोकप्रिय ब्रान्डहरूमा बास्किन रोबिन्स, हागेन-डाज, म्याग्नम, बेन र amp; जेरी, ब्लू बेल, र ब्लू बनी। तिनीहरू आइसक्रिम विक्रेता, आइसक्रिम ट्रकहरू, वा विश्वव्यापी किराना पसलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।

अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा आइसक्रिम फ्याक्ट्रीबाट किराना पसलहरूमा कसरी उपचार गरिन्छ भन्ने कथा भने बिल्कुलै फरक कथा हो। तर के निश्चित छ कि यो संसारको हरेक कुनामा र खुसी बच्चाहरु को पेट मा समाप्त हुन्छ र मुस्कानवयस्कहरू।

आइसक्रिमको भविष्य

नडराउनुहोस्; आइसक्रिमहरू चाँडै कहिँ पनि जाँदैनन्।

हामी पुरातन संसारको शंकास्पद खानाबाट धेरै टाढा आइपुगेका छौं, जहाँ हामी हिउँ र फलफूलहरू मिसाउने गर्दथ्यौं र यसलाई बेलुकाको खाना भन्दथ्यौं। वर्षहरू बित्दै जाँदा, यो जमेको उपचारको बरफको खपत तीव्र रूपमा विकसित हुन जारी छ। वास्तवमा, आइसक्रिम २०२२ देखि यस दशकको अन्त्यसम्म ४.२% ले बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ।

स्वादहरू पनि विकसित भइरहेका छन्। मानवजातिले जटिल तालुहरू र विभिन्न खानाहरू आपसमा जोड्ने नयाँ तरिकाहरू विकास गर्दै, आइसक्रिमले निस्सन्देह ताजा सामग्रीहरू थप्ने अनुभव गर्न गइरहेको छ। हामीसँग आजकल मसालेदार आइसक्रिमहरू पनि छन्, र केही मानिसहरूले तिनीहरूको मजा लिइरहेका छन्।

जबसम्म त्यहाँ बरफ छ र जबसम्म हामीसँग दूध (कृत्रिम वा जैविक) छ, हामी आउने हजारौं वर्षसम्म यो स्वादिष्टताको मजा लिन सक्षम हुनेछौं। त्यहाँ, तपाईंसँग ग्लोबल वार्मिङ रोक्न मद्दत गर्ने अर्को कारण छ किनभने हे, हामीलाई आइसक्रिमको लागि बरफ चाहिन्छ।

निष्कर्ष

जैसा गर्मी टाढा जान्छ र जाडो आइपुग्छ, तपाईंले सम्भवतः सडकमा बिक्रेताबाट ताजा आइसक्रिम सन्डे खाइरहनुभएको छ। अब जब तपाईलाई यो स्वादिष्ट मिठाईको इतिहास थाहा छ, तपाई रातमा शान्तपूर्वक सुत्न सक्नुहुन्छ, थाहा छ कि ऐतिहासिक आइसक्रीम वास्तवमा कस्तो छ।

त्यसैले, आफ्नो कोनको अन्त्यमा चकलेटको त्यो सानो फटको आनन्द लिनुहोस्। किनकी आइसक्रिमको इतिहासले आज तपाईको घाँटी तल जान र तातो गर्मीको दिनमा तपाईको पेटलाई चिसो पार्नको लागि हजारौं वर्षको नवीनता फैलाएको छ।

सन्दर्भहरू

तर आइसक्रिम बनाउनको लागि, तपाईंलाई बरफ चाहिन्छ, जुन भूमध्य रेखा वरपर बस्ने धेरैजसो पुरातन मानिसहरूका लागि एक व्यस्त कार्य साबित भयो।

यद्यपि, मानवताले सधैं आफ्नो मनपर्ने जमे भएका उपचारहरू खाने तरिका खोज्छ।

तपाईंले यस लेखमा पछि देख्नुहुनेछ, प्रत्येक सभ्यताको आफ्नो खानामा बरफलाई एकीकृत गर्ने आफ्नै तरिका थियो। बरफ कटाई प्रत्येक संस्कृतिको लागि अद्वितीय थियो, अवश्य पनि, तपाईं कहाँ बस्नुभयो। कतिपयले यसलाई हिमालबाट सङ्कलन गर्न सक्थे, जबकि अरूले चिसो बिन्दुमा पुग्नु अघि रातको चिसो तापक्रममा घण्टौं कुर्नुपर्थ्यो।

जसरी फसल काटिएको भए तापनि कुचिएको बरफ अन्तत: अर्को अत्यावश्यक सामग्रीको साथ उपभोग गरेको कारण जो कोहीको प्लेटहरू; क्रीम।

क्रीम

तपाईंले पक्कै पनि सोच्नुभएन कि पुरातन सभ्यताहरूले आफ्नो मुख कुचिएको हिमनदीको बरफले भरिदिनेछन्, हैन?

हाम्रा केही पुर्खाहरू हुन सक्छन्। नरभक्षीहरू, तर तिनीहरूमा भोकको भावना पक्कै थियो। काँचो बरफ खान कसैलाई मन पर्दैन। जब हाम्रा प्राथमिक शेफहरूको टेबुलमा कुचिएको बाँकी रहेको बरफको ढिस्कोमा ढिलो फ्याँकियो, तिनीहरूले तिनीहरूलाई के गर्ने भनेर आफ्नो टाउको खुम्चाउन छोडेका थिए।

त्यहाँ ठ्याक्कै तिनीहरूको युरेका<5 थियो।> क्षण।

तपाईंले देख्नुभयो, आइसक्रिमको आविष्कार गर्ने पहिलो व्यक्तिहरूले पछ्याएको हुनुपर्छ।साधारण कार्य गर्ने पुरातन अनुष्ठान: गाई वा बाख्राको थुनबाट ताजा क्रीमयुक्त दूधमा बरफ मिसाउने।

यो बरु प्रारम्भिक परिचालन प्रक्रियाले मानवजातिको नयाँ युगको सुरुवात गरेको हुन सक्छ, जहाँ मानिसहरूले इतिहासको सबैभन्दा स्वादिष्ट मिठाईहरू मध्ये एकलाई पखाल्न सक्छन्।

र यहाँ आइसक्रिमको इतिहास ठ्याक्कै सुरु हुन्छ।

प्रारम्भिक स्वादहरू

आधुनिकतामा मात्र आइसक्रिमको मजा लिन सकिन्छ भनेर कसैले सोच्न सक्छ, यो विचार सत्यबाट टाढा हुन सक्दैन।

वास्तवमा, "आइसक्रीम" को अवधारणा 4000 मा फिर्ता जान्छ, र येशू ख्रीष्टको जन्म भन्दा 5000 वर्ष पहिले। यद्यपि मिठाई ठूलो उत्पादनको अधीनमा नभएको हुन सक्छ, यसको थप सरल संस्करण धेरै ऐतिहासिक सेलिब्रेटीहरूको खानामा सम्मिलित थियो।

उदाहरणका लागि, मेसोपोटामियामा दासहरू (यो संसारको सबैभन्दा पुरानो रेकर्ड गरिएको सभ्यता हो जुन एक कार्यशील समाजको साथ हो। , अति पुरानो) प्रायः पहाडहरूबाट विभिन्न फलफूल र दूध मिसाइन्छ।

यी मिठाईहरू यूफ्रेटिस नदीको किनारमा भण्डार गरिएको थियो। तिनीहरूलाई पछि जमेको मिठाईको रूपमा रमाइलो गर्न तिनीहरूका राजाहरूलाई चिसो खुवाइएको थियो, यद्यपि तिनीहरू पूर्ण रूपमा जमेका थिएनन्।

अलेक्जेन्डरलाई आइसक्रिमको साँच्चै प्रारम्भिक संस्करणको मजा लिने पनि थाहा थियो। अफवाहहरूका अनुसार, उनले आफ्ना मातहतकाहरूलाई हिउँ फिर्ता ल्याउन नजिकको पहाडहरूमा पठाउनेछन् ताकि उनीहरूलाई मह, दूध, फलफूल र रक्सीमा मिसाउन सकून्। योतातो गर्मीको दिनमा स्वादिष्ट पेय बनाउनुहुनेछ।

मिठाईका बासिन्दाहरू

यद्यपि भूमध्य रेखाभन्दा माथि बसोबास गर्ने मानिसहरूका लागि हिउँ सजिलै उपलब्ध हुने भए तापनि तल वा वरपरका मानिसहरूका लागि यो समान थिएन।

यसले निस्सन्देह, मध्य पूर्व र पुरातन रोमीहरू, जसका लागि हिउँले पहाडहरू धेरै टाढा थिए। यी मानिसहरूका लागि, एक चिसो मिठाई अन्य तरिकामा प्राप्त गर्नुपर्नेछ।

अनि केटा, के तिनीहरूले सुधार गरे।

इजिप्शियन र मिडनाइट क्रेभिङ्स

इजिप्टवासीहरूका लागि सुरुमा बरफ जम्मा गर्नु लगभग असम्भव काम थियो। यद्यपि, उनीहरूले कुनै न कुनै रूपमा आफ्ना पाहुनाहरूलाई लेबनानको पहाडी क्षेत्रहरूबाट हिउँले बनेको ग्रेनिटाको प्रारम्भिक रूपमा उपचार गरेर त्यसो गर्न सफल भए।

उत्कृष्ट कोठा सेवाको बारेमा कुरा गर्नुहोस्।

यद्यपि, त्यहाँ बरफ उत्पादन गर्ने एक धेरै सरल विधि थियो। यसले पक्कै पनि आइसक्रिमको इतिहासलाई अझ रोचक बनाउन महत्वपूर्ण योगदान पुर्‍याउँछ। पुरातन इजिप्टवासीहरूसँग प्राकृतिक रूपमा बरफ थिएन, त्यसैले तिनीहरूले आफ्नै बनाउनुपर्थ्यो।

उनीहरूले यो काम एउटा छिद्रपूर्ण माटोको भाँडोमा पानी खन्याएर मरुभूमिमा घाममुनि चर्को दिनहरूमा राखेर गरे। मध्यरात पछि, जब मरुभूमिको तापक्रम घट्यो, दिनको समयमा जारी वाष्पीकरणको अतिरिक्त, पानी चिसो बिन्दुमा पुग्यो। यो भाँडो फ्रीजर विधिले मिश्रीहरूलाई पहिलो ज्ञात सभ्यताहरू मध्ये एक बनाएको हुन सक्छबाष्पीकरणका फाइदाहरू प्रभावकारी रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।

उत्पादन गरिएको बरफलाई त्यसपछि द्रुत जमेको मिठाई वा फलफूलहरू सहित आइस्ड पेयहरू बनाउन प्रयोग गरिन्थ्यो, जुन सबैलाई पुरातन इजिप्टवासीहरूले खुसीसाथ तल झारेका थिए।

फारसीहरू, अरबहरू, र शर्बतहरू

जब इजिप्टियनहरूले आफ्नो नयाँ विज्ञानको साथ तालमेल गरिरहेका थिए, फारसीहरूले पनि उनीहरूसँग बराबर हुन आफ्ना सबै स्रोतहरू लगानी गरे।

तिनीहरू केही शताब्दी ढिलो भए पनि, फारसीहरूले अन्ततः कष्टप्रद गर्मीको समयमा बरफ भण्डारण गर्नमा महारत हासिल गरे। सभ्यताले मरुभूमि मुनि विशेष क्षेत्रहरू डिजाइन गरेको थियो जसलाई "याख्चाल" भनिन्छ, जसलाई "बरफ घरहरू" भनिन्छ।

पर्सीहरूले नजिकैका पहाडहरूबाट बरफ ल्याए। तिनीहरूले यख्चालहरूमा भण्डारण गरे जसले दिनमा बाष्पीकरण गर्ने शीतलको रूपमा काम गर्यो। साधारणतया, तिनीहरूले पहिलेको सबैभन्दा पहिलो फ्रिज कसरी बनाउने भनेर पत्ता लगाएका थिए।

तिनीहरूले एक कदम अगाडी गए र यख्चालहरूमा हावा परिसंचरण प्रणाली लागू गरे, जसको माध्यमबाट उनीहरूले चर्को गर्मीका दिनहरूमा चिसो तापक्रमलाई कायम राख्न सक्थे।

जब राजाहरूको भोज गर्ने समय थियो। , यख्चालहरूबाट बरफ ताजा ल्याएर तिनीहरूका स्वादिष्ट परिकारहरू चिसो गर्न सकिन्छ। प्राचीन आइसक्रिम निर्माताको बारेमा कुरा गर्नुहोस्।

अरबहरू पनि “शरबत” बनाएर चिसो पेय पदार्थ सेवन गर्ने पार्टीमा सामेल भए; कागती वा फलफूलले मीठो बनाएको पेयहरू बरफ जस्तै स्वादिलो ​​हुन्छक्रीम तर तरल। वास्तवमा, "शरबत" शब्द "शरबत" बाट आएको हो र त्यस्तै इटालियन शब्द "शरबत" बाट आएको हो। "Serbet" को अरबी शब्द "शुरुब" मा यसको जरा पनि छ, जुन शाब्दिक रूपमा "सिरप" लाई अनुवाद गर्दछ, जुन वास्तवमा यो थियो।

रोमन वे

अर्को तर्फ, रोमीहरू आफ्नै जमे भएका ट्रीटहरू उपभोग गर्न छोडिन चाहँदैनन्। तिनीहरूले हिमालको गुफाहरूमा हिउँ जम्मा गरेर आइसक्रिम बनाउन आफ्नै स्पिन प्रयोग गरे ताकि यो छिट्टै पग्लोस्।

गर्मीको समयमा, तिनीहरू हिमालहरूमा फर्केर हिउँका यी क्याचहरू जम्मा गर्न र तिनीहरूको संस्करणहरू तयार पार्छन्। आइसक्रिम। तिनीहरूले सायद तिनीहरूमा दूध, नट र फलहरू थपेका थिए र पहाडहरू पार गर्दा द्रुत प्रोटीन बढाउनको लागि तिनीहरूलाई उपभोग गरेका थिए।

पूर्वी आइसक्रिम

आइसक्रिमको बारेमा कुरा गर्दा, हामीले स्वादिष्टताको OGs को कुरा गर्नुपर्छ: चिनियाँ र पूर्वी एशियाका मानिसहरू।

इजिप्शियन र फारसीहरू जस्तै, चिनियाँहरूले आफ्नै बरफ काट्ने विधि पत्ता लगाए र लागू गरे। इम्पेरियल चीनका चाउ सम्राटहरूले आफ्नो बरफ भण्डारण गर्दा चिसो तापक्रम कायम राख्न फारसीहरूले जस्तै बरफ घरहरू प्रयोग गरेको रेकर्ड गरिएको थियो।

ताङ राजवंशको अभिलेख अनुसार, मानिसहरूले फ्रोजन मिठाईको एक प्रकारको प्रयोग गर्थे। पानी भैंसी दूध र पीठो। हिउँ र बरफ संग मिसिएको मीठो रस असामान्य थिएन र अतिथिहरु द्वारा खपत गर्थे।

जापानीहरू बसिरहेका थिए भनेर नसोच्नुहोस्आइसक्रिमको आफ्नै संस्करण चकनामा स्टम्प। सेभ गरिएको बरफलाई जापानीहरूले "काकिगोरी" भनिने जमेको ट्रीट उत्पादन गर्न प्रयोग गर्थे, जसलाई सिरप र मीठो कन्डेन्स्ड मिल्कले बनाइन्छ।

आधुनिक समयमा भूमण्डलीकरण पछि, जापानी पाहुनाहरूलाई इम्पेरियल प्यालेसमा माउन्ट फुजीको आकारमा माचा-स्वादको आइसक्रिम पनि खुवाइयो।

मुगलहरूका लागि व्यवहार

भारत र बंगालको विदेशी मुगल साम्राज्य "कुल्फी" भनेर चिनिने आइसक्रिमको नयाँ रूप क्रान्ति गरेर मैदानमा सामेल भयो। तिनीहरू पहिले हिन्दुकुशका पहाडहरूबाट बरफ ढुवानी गरेर बनाइएका थिए र पछि रोयल्टीहरूमा सेवा गर्न मुगल भान्साहरूमा तयार पारिएको थियो। सँगै, तिनीहरूले वास्तवमै स्फूर्तिदायी चिसो ट्रीटहरू बनाए जुन चिकन बिरियानीको विशेष मसालेदार डिनर पछि मुगल राजकुमारहरूको मीठो दाँतमा हिट भयो।

कुल्फी आजको दिनसम्म भारत र बंगलादेशमा आइसक्रिमको सबैभन्दा परम्परागत रूप हो, जहाँ गर्मीको लामो अवधिमा हजारौं मानिसहरूले यसको मजा लिने गर्छन्।

द ड्रीम क्रिम अफ युरोप

एशिया र मध्य पूर्वको सिमानाबाट धेरै टाढा, आइसक्रिमको वास्तविक इतिहास र यसको लोकप्रियता युरोपमा देखा पर्न थाल्यो।

यद्यपि आइसक्रिमका विभिन्न संस्करणहरू युरोप बाहिर पहिलो पटक देखा पर्‍यो, तर यहाँबाट स्वादिष्ट मिठाई बिस्तारै आधुनिक आइसक्रिममा परिणत हुन थाल्यो।सबैलाई थाहा छ र आज माया।

युरोपियनहरूले बरफ र नुन सँगै प्रयोग गर्दा फ्रिज क्रीमले डेसर्टहरूमा क्रान्तिकारी परिवर्तनहरू ल्यायो भन्ने तथ्य पत्ता लगाए। तपाईले पछि देख्नुहुनेछ, यस विधिको बारेमा थप अनुसन्धान शताब्दीयौं पछि आइसक्रिमको आविष्कार गर्ने मानिसले गरेको थियो जसलाई हामीलाई थाहा छ।

त्यसोभए, आइसक्रिम रेसिपीहरू परिभाषित गर्न मद्दत गर्ने केही प्राथमिक संस्कृतिहरू हेरौं। तिनीहरूले व्यापक रूपमा आइसक्रिम खपतको नेतृत्व गरे।

म्यामथ मिल्क?

आइसक्रिम खपतको सन्दर्भमा नर्वे विश्वको शीर्ष तीन देशहरूमा पर्दछ।

यद्यपि, नॉर्डिक देशहरू लामो, लामो समयदेखि आइसक्रिम खानेसँग सम्बन्धित छन्। वास्तवमा, तिनीहरू पनीर र हिउँ भएको आइसक्रिम मिक्स उत्पादन गर्ने पहिलो व्यक्ति पनि हुन सक्छन्।

एक निर्माताले दावी गर्छन् कि वाइकिंग्सले आफ्नो हिउँ परेको मिठाईमा म्यामथ दूध पनि प्रयोग गरेको हुन सक्छ। यद्यपि अन्तिम म्यामथ 5,000 वर्ष पहिले मरेको थियो, यो अझै पनि सोच्नको लागि एक अविश्वसनीय कुरा हो।

भाइकिंगहरूले के उपभोग गर्थे, तथापि, स्काइर भनिने परिकार थियो। यो ताजा चीज र स्किम्ड दूध संग बनाइएको थियो, यसलाई स्वादिष्ट चिसो दही बनाउन।

इङ्गल्याण्डमा आइसक्रिम

बकल अप; हामी अब परिचित क्षेत्रहरू नजिक छौं।

इङ्गल्याण्डका सम्राटहरूको हलहरूमा ठूलो परिमाणका पर्वहरू कुनै अपरिचित थिएनन्। अझ बढी, क्यालोरीहरूको स्लेथरहरू धोउन क्यालोरीहरू चाहिन्छ। र, निस्सन्देह, योभर्खरै आइसक्रिम समावेश गर्नु पर्ने थियो।

इङ्गल्याण्डका मानिसहरूका लागि बरफ जम्मा गर्नु कुनै समस्या थिएन किनकि यो चिसो आकाशमा प्रशस्त शिष्टाचारमा पाइन्छ। नतिजाको रूपमा, यो विभिन्न रूपहरू र स्वादहरूमा अनगिन्ती व्यञ्जनहरूमा समावेश गरिएको थियो।

यद्यपि, इङ्गल्याण्डमा "आइसक्रीम" शब्दको सबैभन्दा पहिलो ज्ञात उल्लेख वास्तवमा एक अंग्रेजी राजनीतिज्ञ, एलियास एशमोलको जर्नलमा फेला पार्न सकिन्छ। उनले 1671 मा विन्डसरमा शाही भोजमा भाग लिएका थिए, जहाँ उनलाई राजा चार्ल्स द्वितीयको उपस्थितिले सम्मान गरेको थियो।

उनको उपस्थितिले विनाशको हिज्जे गर्यो, किनकि उसले स्पष्ट रूपमा आफ्नो वरिपरि कडा क्षेत्र स्थापना गरेको थियो। उसले आफ्नो शाही अख्तियारको फाइदा उठाएर भोज हलमा हरेक एक आइसक्रिम खाए र सबैलाई चकित पारे।

“श्रीमती मेरी इल्सको रसिदहरू, "हेर जेजेस्टीको कन्फेक्शनरमा, अंग्रेजीमा लेखिएको आइसक्रिमको पहिलो नुस्खा समावेश थियो। नुस्खाले आइसक्रिम तयार गर्ने बारे विस्तृत गाइड प्रदान गर्‍यो। उनले बरफ र नुन भण्डारण गर्न बाल्टी प्रयोग गर्ने र त्यसपछि पछि प्रयोग गर्नको लागि एक तहखानेमा बाल्टिन टाँस्दै हाइलाइट गर्छिन्। उनले स्वाद बढाउन रास्पबेरी, चेरी, करेन्ट र कागतीको रस जस्ता सामग्रीहरू थप्न प्रोत्साहन दिन्छिन्।

यसको धेरै समय नबित्दै, आइसक्रिमको उत्पादन धेरै अंग्रेजी रेसिपी पुस्तकहरूमा र चाँडै नै सम्पूर्ण देशमा विस्तार हुन थाल्यो।

फ्रान्सको स्वादयुक्त बरफ

"आइसक्रिम" शब्दको केही वर्ष पहिले