Një histori e ëmbël e akullores: Kush e shpiku akulloren?

Kush nuk i pëlqen akullorja? Kjo ëmbëlsirë e ftohtë dhe e ëmbël pëlqehet nga njerëzit nga e gjithë bota.

Por a keni ndalur ndonjëherë të mendoni se nga lindi ajo?

Nga lindi akullorja moderne? Kush në tokë e shpiku akulloren? Pse na pëlqen të hamë atë që në thelb është vetëm akull i shkrirë me aromë?

Rezulton se historia e akullores është po aq e pasur dhe e shijshme sa vetë akullorja.

Prodhimi i akullores

E shihni, prodhimi i akullores mund të mos duket i frikshëm në ditët e sotme.

Në fund të fundit, akullorja (në formën e saj më të thjeshtë) përbëhet nga dy pjesë; akullin dhe kremin. Falë përparimeve novatore në ftohje gjatë dy shekujve të fundit, prodhimi i akullores është bërë lojë e fëmijëve.

Në fakt, është bërë kaq e thjeshtë saqë industria e akullores është bërë e ndërlikuar qëllimisht duke futur shije, forma dhe mënyra të ndryshme konsumi. Kjo është edhe arsyeja pse ne kemi një shumëllojshmëri të tillë akulloresh. Ju mund të mendoni fjalë për fjalë për çdo shije, dhe voila! Ja ku po pret të konsumohet nga ju.

Megjithatë, historia ndryshon në mënyrë drastike kur shikojmë kohët e lashta.

Akullorja

Askush nuk e pëlqen kremin e nxehtë nëse nuk është menduar të konsumohet në atë mënyrë.

Një nga tiparet më përcaktuese të akullores është, pra, ajo duhet të ketë akull. Akullorja thjesht duhet të jetë e ftohtë sepse a) quhet akullore, jo krem ​​lavë, dhe b) krem ​​disipërmendur në librat e recetave angleze, francezët tashmë kishin filluar të hanin akullore në të gjithë qytetin e dritës, Paris.

Adhuruesit francezë të akullores duhet t'ia detyrojnë origjinën e akullores në Francë Francesco dei Coltelli, një italian që kërkon të sigurojë jetesën duke përdorur aftësitë e tij mjeshtërore në ëmbëlsirë. Ai ishte aq i suksesshëm në drejtimin e kafenesë së tij të akullores sa çmenduria u përhap në të gjithë Parisin. Dyqanet e akulloreve filluan të shfaqen shpejt nëpër Paris, duke reflektuar kërkesën gjithnjë në rritje për këtë delikatesë freskuese.

Pas kësaj, recetat për "akulloret me shije" u bënë një pamje e zakonshme në shumë libra të famshëm gatimi, duke përfshirë ato të Antonio Latini dhe François Massialot. Akullorja filloi të zëvendësonte pjatat shumë të cekëta që francezët dikur i kishin quajtur ëmbëlsirë, duke marrë tani e tutje Parisin një tas në një kohë.

Shije më të shijshme

Ndërsa popullariteti i akullores filloi të zgjerohej, po ashtu u rritën edhe shijet e të gjithë njerëzve që mbushnin gojën me këtë ëmbëlsirë. Kërkesa për shije më të gjalla filloi të rritet, veçanërisht me fluksin në rritje të frutave, erëzave dhe bimëve të reja falë epokës së kolonializmit.

Përbërësit nga jashtë, si sheqeri nga India dhe kakao nga Amerika e Jugut, krijuan receta që lindën oreks më komplekse. Si çdo ushqim tjetër, akullorja duhej të përshtatej për të mbijetuar.

Dhe kështu filloi modifikimi i saj.

Ishte shumëi njëjti modifikim që e bëri ëmbëlsirën në atë që është sot.

Çokollata

Pas pushtimit spanjoll të Amerikës së Jugut, ata zbuluan një përbërës që ndryshoi të gjithë rrjedhën e oreksit të tyre.

Kjo ishte, sigurisht, një rostiçeri tjetër që nuk mund ta heqim kurrë nga mendja: çokollatën.

Por e shihni, çokollata nuk ka pasur gjithmonë këtë shije të mirë. Në fakt, kur spanjollët zbuluan për herë të parë çokollatën, ajo në fakt po shkatërrohej në formën e saj më themelore nga Aztekët. Aztekët shkuan gjithashtu një hap më tej dhe i shtuan achiotes, gjë që i dha pijes një aromë shumë të hidhur.

Rezultoi se spanjollët nuk ishin adhurues të saj.

Në fakt, disa prej tyre madje vazhduan të denonconin shijen e çokollatës duke e krahasuar atë me "ushqimin e derrit" dhe madje me "fecesin e njeriut", që ishte vërtet një akuzë e rëndë. Për të zgjidhur këtë problem vdekjeprurës, evropianët u mblodhën për ta trajtuar këtë pije të huaj pasi e panë potencialin në bollëkun e saj.

Rreth kohës së Revolucionit Industrial, një sipërmarrës veçanërisht i zgjuar i quajtur Daniel Peters vendosi të përziente dy përbërës të thjeshtë në substanca e ngjashme me gjakun që ishte çokollata: qumështi dhe sheqeri. Ai mendohet të jetë personi i parë që e bën këtë. Zoti e bekoftë.

Pjesa tjetër ishte histori.

Çokollata shpejt filloi të ishte një shije e përsëritur në historinë e akullores. Kur njerëzit zbuluan se kremi i ftohtë kishte shije edhe më të mirë kur qumështiu shtua çokollatë, ishte vetëm çështje kohe që të fillonin ta përfshinin në recetat e tyre.

Vanilja

Kush nuk i pëlqen akullorja me vanilje?

E shihni, kur çokollata u kthye në Evropë nga Amerika e Jugut, ajo nuk ishte e përzier vetëm me qumësht . Çokollata u përzie gjithashtu me vanilje, por nuk u bë nga një evropian.

E shihni, zbulimi u bë nga James Hemings, një nga kuzhinierët e askush tjetër përveç Thomas Jefferson. James u trajnua nga kuzhinierë francezë, të cilët mund të kishin kontribuar në prodhimin e një përzierjeje kaq të këndshme.

Akullorja me vanilje shpërtheu shije të tjera të hershme nga dritarja. Krahas rritjes së vaniljes, popullariteti i akullores filloi të rritet në mesin e fisnikëve të Francës dhe popullit të Amerikës kur më në fund u rikthye.

Vezët

Ndërsa akullorja me vanilje dhe çokollatë vazhdonte të shëndoshej nga fisnikëria e botës, një tjetër përbërës u shfaq në errësirë.

Të verdhat e vezëve.

Pasi u zbulua se të verdhat e vezëve ishin emulsifikues efektivë, njerëzit shkuan në ferr dhe më gjerë për t'i bërë pulat e tyre të nxjerrin vezë çdo ditë.

Vezët ndihmuan në trashjen e kremit duke zbutur yndyrën brenda në mënyrë më efektive kur ngriheshin. Më e rëndësishmja, ai ndihmoi në prodhimin e një teksture të veçantë që i mungonte akullorja përpara këtij zbulimi.

Nëse nuk ju intereson cilësia, provoni të pini pica të lëngshme të përgatitura vetëm për ju.Cfare eshte kjo? Nuk mund ta imagjinoni? Është e drejtë, kjo është saktësisht se sa jetike është cilësi.

Me përfshirjen e vezëve, sheqerit, shurupit me çokollatë dhe vaniljes, akullorja në çdo formë filloi të pushtojë absolutisht botën. Ajo po zgjeronte ngadalë perandorinë e saj të fshehtë globale dhe nuk kishte fund në horizont.

Gelato italiane

Tani që po i afrohemi modernitetit, duhet të shikojmë kombin që shpiku i pari akulloren siç e njohim ne.

Folëm për arabët dhe sharbatin e tyre, por e dini kush tjetër po fliste për ta? Marco Polo, tregtari i famshëm italian. Pasi Marco Polo shkoi në turneun e tij turistik, ai u kthye me receta të kuzhinës delikate nga e gjithë bota.

Mënyra e Lindjes së Mesme e prodhimit të akullit i magjepsi italianët në çdo front. Të frymëzuar nga metoda e ngrirjes së tenxhereve, ata ishin në gjendje të përsërisnin efektet në mënyrën e tyre dhe të gjenin një mënyrë për t'i mbajtur gjërat të freskëta për një kohë të gjatë.

Jo shumë kohë pas kësaj, kur familja Medici (një grup elitar bankierësh italianë) erdhi në pushtet, epoka e ëmbëlsirave mbretëroi në Itali. Planifikuesit e ngjarjeve Medici eksperimentuan gjerësisht me ushqimet e tyre për të mirëpritur mysafirët spanjollë në vendet e tyre. Këto eksperimente përfshinin shtimin e qumështit, vezëve dhe mjaltit, gjë që çoi në një formë më të përcaktuar të "akullit me krem". Këtyre ëmbëlsirave iu dha emri "gelato", që përkthehet në "të ngrirë" kur përkthehetAnglisht.

Dhe, sigurisht, ata u ngritën menjëherë.

Gelato, edhe sot e kësaj dite, mbetet akullorja e njohur e Italisë dhe ka qenë katalizator i shumë historive të dashurisë, ndërsa vazhdon të bashkojë njerëzit në mbarë botën.

Amerikanët dhe akullorja

Akulloret ishin mania edhe në pjesën tjetër të botës.

Në fakt, Amerika e Veriut ishte pikërisht vendi ku akullorja u popullarizua më tej dhe përfundimisht u shndërrua në kënaqësinë globale që është sot.

Infektimi i butë

Të kujtohet James Hemings?

Kur u kthye në Amerikë, ai solli faqe pas faqe recetash të shijshme. Ai përfshinte krem ​​pana dhe makaronat dhe djathin gjithnjë të famshëm.

Me ardhjen e tij, popullariteti i akullores së mirë filloi të rritet në Amerikën e Veriut. Edhe kolonistët nga Evropa mbërritën me rrotulla të recetave të akullores. Referencat për akulloret e bëra nga fisnikët ishin të zakonshme në ditarët e tyre dhe në gojën e fëmijëve të tyre që dëshironin të mbushnin barkun e tyre me ëmbëlsirën e akullt.

Edhe POTUS iu bashkua lojës.

Ëmbëlsirë për zotin President, zotëri?

Pasi James Hemings ftoi shijet e Thomas Jefferson me akullore, thashethemet për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme filluan të infektojnë mendjen e Presidentit të parë të Shteteve të Bashkuara, George Washington.

Në fakt, ai e donte aq shumë akulloren sa u përfol se kishte shpenzuar rreth 200 dollarë (rreth 4,350 dollarë sot, meqë ra fjala)në akullore në një ditë të vetme. Është magjepsëse se si edhe Presidenti u prek rëndë nga kjo ngjitje e kremit ndërsa ishte ulur në Shtëpinë e Bardhë.

Ne nuk e fajësojmë vërtet atë.

Prodhimi masiv i akullores

Shumë kohë pas ditëve të botës së lashtë të Yakchals, Thomas Jefferson dhe George Washington, akullorja më në fund filloi të evoluonte në një ëmbëlsirë të vërtetë globale.

Popullaritetin e saj të papritur në publikun e gjerë mund t'ia detyrojmë shumë faktorëve . Megjithatë, ka një çift që shquhet veçanërisht për sjelljen e akullores në frigoriferët e njerëzve të zakonshëm.

Duke folur për frigoriferët, pasi ata u bënë të disponueshëm industrialisht dhe të aksesueshëm për popullatën më të madhe, ishte vetëm çështje kohe përpara se akullorja të mund të aksesohej prej tyre. Prodhimi i sasive të mëdha të akullores ishte bërë më i menaxhueshëm, kryesisht për shkak të zbulimit se shtimi i kripës në akull uli temperaturën në mënyrë më efektive.

Augustus Jackson, një kuzhinier amerikan me ngjyrë i quajtur "Babai i akullores", është gjithashtu vlerësohet si shpikësi modern i kësaj metode. Ishte vërtet efektiv pasi qasja e tij përmirësoi shijen e akullores dhe i gjithë procesi ishte ekonomikisht i qëndrueshëm. Do të ishte e drejtë ta quajmë atë personi i parë që ka shpikur akulloren.

Akullorja filloi të prodhohej në shkallë të gjerë. Nja dy vjet përpara Augustus Jackson-it, ishte themeluar prodhuesi i qumështit Jacob FussellFabrika e parë e akullores në Seven Valleys, Pensilvani. Pas metodës së sapo zbuluar të përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​numri i fabrikave të akullores u rrit.

Akullorja moderne

Sot, akullorja konsumohet nga miliarda në mbarë botën.

Ajo gjendet absolutisht kudo ku ka frigorifer. Industria e akullores me shumicë është vlerësuar në afro 79 miliardë në 2021, gjë që tregon se sa e njohur është ajo në mbarë botën.

Ëmbëlsirën tani mund ta gjeni në shumë forma dhe madhësi. Koni i akullores është një prej tyre, ku kremi vendoset në një kon vafle të freskët. Pjesa më e mirë për të? Pasi të keni ngrënë akulloren, në fakt mund të hani edhe konin.

Përveç konave të akullores, forma të tjera përfshijnë akulloren me akullore, sode me akullore, barin gjithnjë e më të njohur të akullores dhe madje edhe byrekun me akullore me mollë. E gjithë kjo tregon inovacionin e botës në përgjithësi kur bëhet fjalë për konsumimin e ushqimit të tyre.

Markat e njohura në ditët e sotme përfshijnë Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell dhe Blue Bunny. Ato mund të gjenden në një shitës akulloresh, kamionë akulloresh ose dyqane ushqimore në mbarë botën.

Megjithatë, historia se si gosti shkon nga një fabrikë akulloresh në dyqanet ushqimore ndërkombëtarisht është një histori krejt tjetër. Por ajo që është e sigurt është se përfundon në çdo cep të botës dhe në barkun e fëmijëve të lumtur dhe të buzëqeshur.të rriturit.

E ardhmja e akullores

Mos ki frikë; akulloret nuk do të shkojnë askund së shpejti.

Kemi bërë një rrugë të gjatë që nga kuzhina e diskutueshme e botës së lashtë, ku përzienim borën me frutat dhe e quanim darkë. Teksa vitet vazhdojnë të kalojnë, konsumi i akullit të këtij ushqimi të ngrirë vazhdon të evoluojë në mënyrë eksponenciale. Në fakt, akullorja pritet të rritet me 4.2% nga viti 2022 deri në fund të kësaj dekade.

Shijet vazhdojnë të evoluojnë gjithashtu. Me njerëzimin që po zhvillon shije komplekse dhe mënyra më të reja për të ndërlidhur ushqime të ndryshme, akullorja padyshim do të përjetojë shtimin e përbërësve të freskët. Madje në ditët e sotme kemi edhe akullore me erëza, madje disa njerëz duket se i shijojnë ato.

Për sa kohë që ka akull dhe për sa kohë që kemi qumësht (artificial ose organik), ne do të jemi në gjendje ta shijojmë këtë delikatesë për mijëra vitet e ardhshme. Atje, ju keni edhe një arsye tjetër për të ndihmuar në ndalimin e ngrohjes globale, sepse hej, ne kemi nevojë për akull për akullore.

Përfundim

Ndërsa vera ikën dhe dimri po vjen, ju me siguri po hani pak akulloren e fundit të freskët nga shitësi në rrugë. Tani që e dini historinë e kësaj ëmbëlsire të këndshme, mund të flini më të qetë natën, duke ditur se sa historike është akullorja në të vërtetë.

Nuk ke nevojë të udhëtosh në male ose të presësh që shkretëtira të ndihmojë në prodhimin e saj sepse mund tëthjesht shkoni në rrugë ose prisni që kamioni të arrijë për një akullore.

Pra, sigurohuni që të shijoni atë shpërthim të vogël çokollate në fund të konit tuaj. Sepse vetë historia e akullores ka shtrirë mijëra vjet inovacioni vetëm për të zbritur në fyt sot dhe për të ftohur stomakun tuaj në një ditë të nxehtë vere.

Referencat

Por për të bërë akullore, ju nevojitet akulli, i cili doli të ishte një detyrë e vështirë për shumicën e njerëzve të lashtë që jetonin rreth ekuatorit.

Megjithatë, njerëzimi gjen gjithmonë një mënyrë për të ngrënë ëmbëlsirat e tij të preferuara të ngrira.

Siç do ta shihni më vonë në këtë artikull, çdo qytetërim kishte mënyrën e vet për të integruar akullin në kuzhinën e tij. Vjelja e akullit ishte unike për secilën kulturë në varësi, natyrisht, se ku jetonit. Disa mund ta mblidhnin thjesht nga malet, ndërsa të tjerëve iu desh të prisnin orë të tëra në temperaturat më të ftohta të natës para se të arrinte në pikën e ngrirjes.

Pavarësisht se si u korr, akulli i grimcuar përfundimisht përfundoi në pjatat e kujtdo që duhej ta konsumonte me një përbërës tjetër thelbësor; kremi.

Kremi

Me siguri nuk e keni menduar se qytetërimet e lashta thjesht do të mbushnin gojën me akull të grimcuar akullnajore, apo jo?

Disa nga paraardhësit tanë mund të kenë qenë kanibalë, por ata me siguri kishin një ndjenjë oreksi. Askujt nuk i pëlqen të hajë akull të papërpunuar. Kur tufa mbi tufa akulli të mbetura të grimcuara u hodhën mbi tavolinat e kuzhinierëve tanë të parë, ata mbetën duke kruar kokën se çfarë të bënin me ta.

Këtu ishte pikërisht vendi ku kishin Eureka-n e tyre moment.

E shihni, njerëzit e parë që shpikën akulloren duhet ta kenë ndjekur atëritual i lashtë i kryerjes së një detyre të thjeshtë: përzierja e akullit me qumësht kremi të freskët nga sisat e lopës ose dhisë.

Kjo procedurë operative mjaft rudimentare mund të ketë sjellë një epokë të re të njerëzimit, ku njerëzit mund të pinë një nga ëmbëlsirat më të shijshme në histori.

Dhe pikërisht këtu fillon historia e akullores.

Shijet e hershme

Megjithëse dikush mund të mendojë se akullorja mund të shijohet vetëm në modernitet, mendimi nuk mund të jetë më larg nga e vërteta.

Në fakt, koncepti i "akullores" shkon prapa në 4000, madje edhe 5000 vjet para lindjes së Jezu Krishtit. Megjithëse ëmbëlsira mund të mos ishte objekt i prodhimit masiv, një version më i thjeshtë i saj u përfshi në kuzhinën e shumë personaliteteve historike.

Për shembull, skllevërit në Mesopotami (ky është qytetërimi më i vjetër i regjistruar në botë me një shoqëri funksionale , super i vjetër) shpesh përzihet bora nga malet me fruta dhe qumësht të ndryshëm.

Këto përzierje u ruajtën nën brigjet e lumit Eufrat. Më vonë u shërbyen të ftohta mbretërve të tyre për t'u shijuar si një lloj ëmbëlsire e ngrirë, megjithëse nuk ishin plotësisht të ngrira.

Alexander dihej gjithashtu se kishte shijuar një version vërtet të hershëm të akullores. Sipas thashethemeve, ai do t'i dërgonte vartësit e tij në malet më të afërta për të sjellë borën që t'i përziente me mjaltë, qumësht, fruta dhe verë. Ajodo të përbënte një pije të shijshme në një ditë të nxehtë vere.

Banorët e ëmbëlsirave

Megjithëse bora do të kishte qenë lehtësisht e disponueshme për njerëzit që jetonin shumë mbi ekuator, nuk ishte e njëjta gjë për ata poshtë ose përreth.

Kjo i referohet për, natyrisht, shkretëtirat e zjarrta të Lindjes së Mesme dhe romakët e lashtë, për të cilët malet me dëborë ishin shumë larg. Për këta njerëz, një ëmbëlsirë e ftohtë do të duhej të fitohej në mënyra të tjera.

Dhe o djalë, a improvizuan ata.

Egjiptianët dhe dëshirat e mesnatës

Për egjiptianët, mbledhja e akullit fillimisht ishte pothuajse një detyrë e pamundur. Megjithatë, ata ia dolën disi duke i trajtuar mysafirët e tyre me një formë të hershme granite të bërë me borë nga rajonet malore të Libanit.

Flisni për shërbimin e shkëlqyer në dhomë.

Megjithatë, ekzistonte një metodë më e zgjuar për të prodhuar akull. Kjo sigurisht kontribuon në mënyrë të konsiderueshme për ta bërë historinë e akullores edhe më interesante. Egjiptianët e lashtë nuk kishin natyrshëm akull, kështu që ata duhej të bënin të tyren.

Ata e bënë këtë duke derdhur ujë në një enë balte poroze dhe duke e vendosur nën diell në shkretëtirë gjatë ditëve të nxehta. Pas mesnate, kur temperaturat në shkretëtirë ranë, përveç avullimit të vazhdueshëm gjatë ditës, uji arriti në pikën e ngrirjes. Kjo metodë e ngrirjes së tenxhereve mund t'i ketë bërë egjiptianët një nga qytetërimet e para të njohurashfrytëzoni në mënyrë efektive përfitimet e avullimit.

Akulli i prodhuar mund të ishte përdorur më pas për të krijuar një ëmbëlsirë të ngrirë të shpejtë ose pije të akullta me fruta në to, të cilat të gjitha u grisën me kënaqësi nga egjiptianët e lashtë.

Persianët, arabët dhe sherbetët

Ndërsa egjiptianët po ndërhynin me shkencën e tyre të sapogjetur, Persianët gjithashtu investuan të gjitha burimet e tyre për të qenë të barabartë me ta.

Megjithëse ata ishin disa shekuj me vonesë, Persianët përfundimisht zotëruan ruajtjen e akullit gjatë verës torturuese. Qytetërimi projektoi zona të veçanta nën shkretëtirat të njohura si "Yakhchals", që përkthehet në "shtëpi akulli".

Persët sollën akull nga malet aty pranë. Ata i ruanin brenda Yakhchals të cilat vepronin si ftohës avullues gjatë ditës. Në thelb, ata kishin kuptuar se si të bënin një nga frigoriferët e parë të dikurshëm.

Ata madje shkuan një hap më tej dhe zbatuan një sistem të qarkullimit të erës brenda Yakhchals, përmes të cilit ata mund të ruanin temperaturat e ftohta gjatë ditëve të verës përvëluese.

Kur ishte koha për mbretërit për të festuar , akulli mund të sillet i freskët nga Yakhchals dhe të ftohen shijet e tyre të shijshme. Flisni për një prodhues të lashtë akulloreje.

Arabët gjithashtu iu bashkuan partisë së konsumimit të pijeve të ftohta duke bërë "sharbat",; pije të ëmbëlsuara me limon ose fruta me shije pikërisht si akullkrem por i lëngshëm. Në fakt, fjala "sherbet" vjen nga "sharbat", dhe po ashtu edhe fjala italiane "sorbet". "Sherbet" gjithashtu i ka rrënjët në fjalën arabe "shurub", e cila fjalë për fjalë përkthehet në "shurup", që është pikërisht ajo që ishte.

Rruga Romake

Nga ana tjetër, romakët nuk donin të liheshin jashtë konsumimit të ëmbëlsirave të tyre të ngrira. Ata aplikuan rrotullimin e tyre për të bërë akullore duke e ruajtur borën brenda shpellave malore në mënyrë që të mos shkrihej shpejt.

Gjatë verës, ata ktheheshin në male për të mbledhur këto depo dëbore dhe për të përgatitur versionet e tyre të akullore. Ata ndoshta do të kishin shtuar qumësht, arra dhe fruta në to dhe do t'i konsumonin ato për një rritje të shpejtë të proteinave ndërsa përshkonin malet.

Akullore Lindore

Kur flasim për akulloren, duhet të flasim për OG-të e delikatesës: kinezët dhe njerëzit e Azisë Lindore.

Ashtu si Egjiptianët dhe Persianët, kinezët zbuluan dhe zbatuan metodën e tyre të mbledhjes së akullit. Perandorët Chou të Kinës Perandorake u regjistruan se kishin përdorur shtëpi akulli njësoj si Persianët për të mbajtur temperatura të ftohta kur ruanin akullin e tyre.

Sipas arkivave të dinastisë T'ang, njerëzit konsumuan një lloj ëmbëlsire të ngrirë të bërë me qumësht bualli me ujë dhe miell. Lëngjet e ëmbla të përziera me borë dhe akull nuk ishin të rralla dhe konsumoheshin nga të ftuarit.

Mos mendoni se japonezët ishin ulurcung në përtypjen e versionit të tyre të akulloreve. Akulli i rruar u përdor nga japonezët për të prodhuar një ëmbëlsirë të ngrirë të quajtur "Kakigori", e bërë me shurup dhe qumësht të kondensuar të ëmbël.

Pas globalizimit në kohët moderne, të ftuarve japonezë u shërbyen gjithashtu akullore me shije matcha në formën e malit Fuji në Pallatin Perandorak.

Trajtime për Mughalët

Perandoria ekzotike Mughal e Indisë dhe Bengalit iu bashkua përleshjes duke revolucionarizuar një formë të re akulloreje të njohur si "kulfi". Ato u bënë duke transportuar fillimisht akullin nga malet e Hindu Kushit dhe më vonë u përgatitën brenda kuzhinave Mughal për t'u shërbyer honorarëve.

Akulli përdorej gjithashtu brenda sherbeteve shumëngjyrëshe të frutave. Së bashku, ata përgatitën ushqime vërtet freskuese të ftohta që goditën dhëmbët e ëmbël të princave Mughal pas një darke veçanërisht pikante me biriyani pule.

Kulfi mbetet një nga format më tradicionale të akullores në Indi dhe Bangladesh edhe sot e kësaj dite, ku shijohet nga mijëra njerëz gjatë periudhave të gjata të verës.

Kremi i ëndrrave të Evropës

Larg kufijve të Azisë dhe Lindjes së Mesme, historia e vërtetë e akullores dhe popullarizimi i saj filloi të shfaqej në Evropë.

Megjithëse versione të ndryshme të akullores u shfaqën fillimisht jashtë Evropës, ishte këtu që ëmbëlsira e shijshme filloi të shndërrohej ngadalë në akulloren moderne që netë gjithë e dinë dhe e duan sot.

Fakti që evropianët kuptuan se përdorimi i akullit dhe kripës së bashku ndihmoi në ngrirjen e kremit solli ndryshime revolucionare në ëmbëlsirat. Siç do ta shihni më vonë, kërkime të mëtejshme mbi këtë metodë u bënë shekuj më vonë nga njeriu që shpiku akulloren siç e njohim ne.

Pra, le të shohim disa kultura primare që ndihmuan në përcaktimin e recetave të akullores sot dhe se si ato çuan në konsumimin e gjerë të akullores.

Qumësht mamuth?

Norvegjia është ndër tre vendet e para në botë për sa i përket konsumit të akullores.

Megjithatë, vendet nordike kanë qenë të lidhura me ngrënien e akullores për një kohë të gjatë dhe të gjatë. Në fakt, ata mund të kenë qenë gjithashtu një nga të parët që kanë prodhuar një përzierje akulloreje që përmban djathë dhe borë.

Një prodhues pretendon se vikingët mund të kenë përdorur edhe qumësht mamuthi në ëmbëlsirat e tyre me dëborë. Edhe pse mamuthi i fundit vdiq mbi 5000 vjet më parë, kjo është ende një gjë e pabesueshme për të menduar.

Ajo që vikingët konsumuan, megjithatë, ishte një pjatë e quajtur Skyr. Është bërë me djathë të freskët dhe qumësht të skremuar, duke e bërë atë një kos të shijshëm të ftohtë.

Akullore në Angli

Backle up; tani po i afrohemi territoreve të njohura.

Festimet me përmasa të mëdha nuk ishin të panjohura për sallat e monarkëve të Anglisë. Akoma më shumë, kaloritë ishin të nevojshme për të hequr qafe kaloritë. Dhe, sigurisht, atëthjesht duhej të përfshinte akulloren.

Grumbullimi i akullit nuk ishte problem për popullin e Anglisë, pasi ai gjendej në shumë mirësjellje nga qiejt e ngrirë. Si rezultat, ai u përfshi në receta të panumërta në forma dhe shije të ndryshme.

Megjithatë, përmendja e parë e njohur e fjalës "akullore" në Angli mund të gjendet në revistat e Elias Ashmole, një politikani anglez. Ai kishte marrë pjesë në një festë mbretërore në Windsor në 1671, ku ishte nderuar nga prania e mbretit Charles II.

Prania e tij shënoi dënim, pasi ai me sa duket kishte krijuar një zonë strikte rreth vetes. Ai përfitoi nga autoriteti i tij mbretëror për të gëlltitur çdo akullore të vetme në sallën e banketit, duke tronditur të gjithë.

“Znj. Mary Eales's Receipts”, një ëmbëltore për Madhërinë e Saj, përmbante recetën e parë të akullores të shkruar në anglisht. Receta ofron një udhëzues të detajuar për përgatitjen e akullores. Ajo thekson përdorimin e një kovaje për të ruajtur akullin dhe kripën dhe më pas tërheqjen e kovës në një bodrum për t'u përdorur më vonë. Ajo madje inkurajon shtimin e përbërësve të tillë si mjedra, qershi, rrush pa fara dhe lëng limoni për të përmirësuar shijet.

Jo shumë kohë pas kësaj, prodhimi i akullores filloi të zgjerohej me shpejtësi në shumë libra recetash angleze dhe, së shpejti, në të gjithë vendin.

Akulloret me shije të Francës

Disa vite përpara se fjala "akullore" të ishte