Lịch sử ngọt ngào của kem: Ai đã phát minh ra kem?

Ai lại không thích ăn kem? Món ăn ngọt ngào, mát lạnh này được mọi người từ khắp nơi trên thế giới yêu thích.

Nhưng bạn đã bao giờ dừng lại để nghĩ xem nó bắt nguồn từ đâu chưa?

Kem hiện đại ra đời từ đâu? Ai trên trái đất đã phát minh ra kem? Tại sao chúng ta lại thích ăn thứ thực chất chỉ là đá nóng chảy có hương vị?

Hóa ra lịch sử của kem cũng phong phú và ngon như chính món kem đó.

Sản xuất kem

Bạn thấy đấy, ngày nay việc sản xuất kem dường như không còn khó khăn nữa.

Xét cho cùng, kem (ở dạng đơn giản nhất) bao gồm hai phần; băng và kem. Nhờ những tiến bộ đột phá trong lĩnh vực điện lạnh trong vài thế kỷ qua, việc sản xuất kem đã trở thành trò chơi trẻ con.

Trên thực tế, ngành công nghiệp kem đã trở nên đơn giản đến mức có mục đích phức tạp hóa bằng cách giới thiệu các hương vị, hình dạng và cách thức tiêu thụ khác nhau. Đó cũng là lý do tại sao chúng tôi có nhiều loại kem như vậy. Bạn có thể nghĩ về bất kỳ hương vị nào theo đúng nghĩa đen, và thì đấy! Nó ở đó, đang chờ bạn tiêu thụ.

Tuy nhiên, câu chuyện thay đổi đáng kể khi chúng ta nhìn về thời cổ đại.

The Ice

Không ai thích kem nóng trừ khi nó được dùng theo cách đó.

Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của kem là nó phải có đá. Kem chỉ đơn giản là cần lạnh vì a) nó được gọi là kem, không phải kem dung nham, và b) kem bằng cách nào đóđược đề cập trong sách công thức tiếng Anh, người Pháp đã bắt đầu ăn kem trên khắp kinh đô ánh sáng Paris.

Những người yêu thích kem Pháp nên biết nguồn gốc của kem ở Pháp là nhờ Francesco dei Coltelli, một người Ý đang tìm cách kiếm sống bằng cách sử dụng các kỹ năng làm bánh kẹo bậc thầy của mình. Anh ấy đã thành công trong việc điều hành quán cà phê kem của mình đến nỗi cơn sốt lan rộng khắp Paris. Các cửa hàng kem nhanh chóng mọc lên khắp Paris, phản ánh nhu cầu ngày càng tăng đối với món ăn ngon lành này.

Sau đó, công thức chế biến “đá có hương vị” đã trở nên phổ biến trong nhiều cuốn sách nấu ăn nổi tiếng, bao gồm cả những cuốn của Antonio Latini và François Massialot. Kem bắt đầu thay thế những món ăn rất nông mà người Pháp từng gọi là món tráng miệng, từ đó chiếm lĩnh Paris từng bát một.

Hương vị ngon hơn

Khi sự phổ biến của kem bắt đầu mở rộng, vị giác của tất cả những người muốn thưởng thức món ngọt này cũng phát triển theo. Nhu cầu về hương vị sôi động hơn bắt đầu tăng lên, đặc biệt là với sự gia tăng của các loại trái cây, gia vị và thảo mộc mới do thời kỳ thuộc địa.

Các thành phần từ nước ngoài, chẳng hạn như đường từ Ấn Độ và ca cao từ Nam Mỹ, đã tạo ra các công thức tạo ra những khẩu vị phức tạp hơn. Giống như mọi loại thực phẩm khác, kem phải thích nghi để tồn tại.

Và do đó, nó bắt đầu biến đổi.

Đó là điều rấtchính sự thay đổi đó đã biến món tráng miệng trở thành món tráng miệng như ngày nay.

Sô cô la

Sau cuộc chinh phục Nam Mỹ của người Tây Ban Nha, họ đã phát hiện ra một nguyên liệu làm thay đổi hoàn toàn khẩu vị của họ.

Tất nhiên, đây là một món ăn nhẹ khác mà chúng ta không bao giờ có thể quên được: sô cô la.

Nhưng bạn thấy đấy, không phải lúc nào sô cô la cũng ngon như vậy. Trên thực tế, khi người Tây Ban Nha lần đầu tiên phát hiện ra sô cô la, nó thực sự đã bị người Aztec nghiền nát ở dạng cơ bản nhất. Người Aztec còn tiến thêm một bước khi thêm achiote vào, khiến thức uống có hương vị rất buồn vui lẫn lộn.

Hóa ra, người Tây Ban Nha không hâm mộ loại rượu này.

Trên thực tế, một số người trong số họ thậm chí còn lên án hương vị của sô cô la bằng cách so sánh nó với “thức ăn cho lợn” và thậm chí là “phân người”, đó thực sự là một lời buộc tội nghiêm trọng. Để khắc phục vấn đề chết người này, người châu Âu đã cùng nhau coi loại đồ uống ngoại lai này vì họ nhìn thấy tiềm năng phong phú của nó.

Vào khoảng thời gian diễn ra cuộc Cách mạng Công nghiệp, một doanh nhân đặc biệt hóm hỉnh tên là Daniel Peters đã quyết định trộn hai thành phần đơn giản vào chất giống như máu là sô cô la: sữa và đường. Ông được cho là người đầu tiên từng làm như vậy. Chúa phù hộ anh ta.

Phần còn lại đã là lịch sử.

Sô cô la nhanh chóng trở thành một hương vị lặp đi lặp lại trong lịch sử kem. Khi mọi người phát hiện ra rằng kem ướp lạnh thậm chí còn ngon hơn khi sữasô cô la đã được thêm vào, chỉ là vấn đề thời gian trước khi họ bắt đầu đưa nó vào công thức nấu ăn của mình.

Vani

Ai lại không thích kem vani chứ?

Bạn thấy đấy, khi sô cô la được mang về châu Âu từ Nam Mỹ, nó không chỉ được trộn với sữa . Sô cô la cũng được trộn với vani, nhưng nó không phải do người châu Âu làm.

Bạn thấy đấy, bước đột phá được thực hiện bởi James Hemings, một trong những đầu bếp không ai khác ngoài Thomas Jefferson. James đã được đào tạo bởi các đầu bếp người Pháp, điều này có thể đã góp phần tạo ra một loại nước pha chế ngon lành như vậy.

Kem vani đã thổi bay những hương vị ban đầu khác. Cùng với sự nổi lên của vani, sự nổi tiếng của kem bắt đầu trở nên nổi tiếng trong giới quý tộc Pháp và người dân Mỹ khi nó cuối cùng đã được đưa trở lại.

Trứng

Trong khi kem vani và sô cô la đang thịnh hành để vỗ béo giới quý tộc trên thế giới, thì một nguyên liệu khác lại xuất hiện trong bóng tối.

Lòng đỏ trứng.

Sau khi người ta phát hiện ra rằng lòng đỏ trứng là chất nhũ hóa hiệu quả, người ta đã bắt gà của họ moi trứng hàng ngày.

Trứng giúp làm đặc kem bằng cách làm mềm chất béo bên trong hiệu quả hơn khi đông lạnh. Quan trọng hơn, nó đã giúp tạo ra một kết cấu đặc biệt không có trong kem trước khám phá này.

Nếu bạn không quan tâm đến kết cấu, hãy thử uống một loại bánh pizza lỏng được làm riêng cho bạn.Đó là cái gì? Bạn không thể tưởng tượng nó? Đúng vậy, đó chính xác là kết cấu quan trọng như thế nào.

Với việc bao gồm trứng, đường, xi-rô sô-cô-la và vani, kem dưới mọi hình thức bắt đầu hoàn toàn chiếm lĩnh thế giới. Nó đang dần dần mở rộng đế chế toàn cầu bí mật của mình và không có hồi kết.

Gelato của Ý

Bây giờ chúng ta đang tiến gần đến sự hiện đại, chúng ta phải nhìn vào quốc gia đầu tiên phát minh ra kem như chúng ta biết.

Chúng tôi đã nói về người Ả Rập và sharbat của họ, nhưng bạn biết ai khác đang nói về họ không? Marco Polo, thương gia nổi tiếng người Ý. Sau khi Marco Polo thực hiện chuyến tham quan của mình, anh trở về với công thức nấu các món ăn tinh tế từ khắp nơi trên thế giới.

Cách sản xuất đá của người Trung Đông đã mê hoặc người Ý trên mọi phương diện. Lấy cảm hứng từ phương pháp tủ đông trong nồi, họ đã có thể tái tạo các hiệu ứng theo cách riêng của mình và tìm ra cách giữ cho mọi thứ mát mẻ trong một thời gian dài.

Không lâu sau đó, khi gia đình Medici (một nhóm chủ ngân hàng ưu tú của Ý) lên nắm quyền, thời đại của món tráng miệng lên ngôi ở Ý. Các nhà tổ chức sự kiện của Medici đã thử nghiệm rộng rãi các món ăn của họ để chào đón những vị khách Tây Ban Nha đến đất nước của họ. Những thí nghiệm này bao gồm việc bổ sung sữa, trứng và mật ong, dẫn đến một dạng “kem kem” rõ ràng hơn. Những món ăn này được đặt tên là “gelato”, có nghĩa là “đông lạnh” khi được dịch sang tiếng Anh.tiếng Anh.

Và, tất nhiên, họ đã thành công ngay lập tức.

Gelato, cho đến ngày nay, vẫn là món kem đặc trưng của Ý và là chất xúc tác của nhiều câu chuyện tình yêu khi nó tiếp tục gắn kết mọi người trên toàn thế giới.

Người Mỹ và Kem

Kem cũng là một cơn sốt ở những nơi khác trên thế giới.

Trên thực tế, Bắc Mỹ chính là nơi kem được phổ biến hơn nữa và cuối cùng trở thành món ăn toàn cầu như ngày nay.

Sự lây lan của kem

Bạn có nhớ James Hemings không?

Khi trở lại Mỹ, anh ấy đã mang theo từng trang công thức nấu ăn ngon. Nó bao gồm kem đánh bông, mì ống và phô mai nổi tiếng.

Với sự xuất hiện của anh ấy, sự phổ biến của món kem hảo hạng bắt đầu phát triển ở Bắc Mỹ. Thực dân từ châu Âu cũng đến với cuộn công thức làm kem. Các tài liệu tham khảo về món kem do giới quý tộc làm đã phổ biến trong nhật ký của họ và trên miệng những đứa trẻ muốn nhét đầy bụng chúng món tráng miệng lạnh giá này.

Ngay cả POTUS cũng tham gia trò chơi.

Món tráng miệng cho ngài Tổng thống, thưa ngài?

Sau khi James Hemings làm dịu vị giác của Thomas Jefferson bằng kem, những tin đồn về món bánh tuyệt vời này bắt đầu lây nhiễm tâm trí của Tổng thống đầu tiên của Hoa Kỳ, George Washington.

Trên thực tế, anh ấy thích ăn kem đến mức có tin đồn rằng anh ấy đã chi khoảng 200 đô la (nhân tiện, khoảng 4.350 đô la ngày nay)trên kem trong MỘT NGÀY DUY NHẤT. Thật thú vị khi ngay cả Tổng thống cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi sự lây lan của loại kem này khi đang ngồi trong Nhà Trắng.

Chúng tôi không thực sự đổ lỗi cho ông ấy.

Sản xuất kem hàng loạt

Rất lâu sau thời kỳ của thế giới Yakchals cổ đại, Thomas Jefferson và George Washington, kem cuối cùng đã bắt đầu phát triển thành một món tráng miệng thực sự toàn cầu.

Chúng ta có thể sở dĩ món này trở nên phổ biến đột ngột trong công chúng nhờ nhiều yếu tố . Tuy nhiên, có một cặp đôi đặc biệt nổi bật trong việc đưa kem đến tủ lạnh của những người bình thường.

Nói về tủ lạnh, một khi chúng trở nên phổ biến ở quy mô công nghiệp và đại đa số dân chúng có thể tiếp cận, đó chỉ là vấn đề thời gian trước khi kem có thể được truy cập bởi họ. Việc sản xuất một lượng lớn kem đã trở nên dễ quản lý hơn, chủ yếu là do phát hiện ra rằng việc thêm muối vào đá làm giảm nhiệt độ hiệu quả hơn.

Augustus Jackson, một đầu bếp người Mỹ da đen được mệnh danh là “Cha đẻ của kem,” là cũng được coi là nhà phát minh hiện đại của phương pháp này. Nó thực sự hiệu quả vì phương pháp của anh ấy đã nâng cao hương vị của kem và toàn bộ quá trình đều có hiệu quả về mặt kinh tế. Thật công bằng khi gọi anh ấy là người đầu tiên phát minh ra kem.

Kem bắt đầu được sản xuất trên quy mô lớn. Một vài năm trước Augustus Jackson, người chăn nuôi bò sữa Jacob Fussell đã thành lậpnhà máy sản xuất kem đầu tiên ở Seven Valleys, Pennsylvania. Sau khi phương pháp làm món tráng miệng mới được phát hiện, số lượng các nhà máy sản xuất kem đã tăng vọt.

Kem thời hiện đại

Ngày nay, kem được hàng tỷ người trên khắp thế giới tiêu thụ.

Kem được tìm thấy ở mọi nơi có tủ lạnh. Ngành công nghiệp kem bán buôn đã được định giá gần 79 tỷ đô la vào năm 2021, điều này cho thấy mức độ phổ biến của nó trên toàn thế giới.

Món tráng miệng hiện có nhiều hình dạng và kích cỡ. Kem ốc quế là một trong số đó, nơi kem được đặt vào một ốc quế giòn. Phần tốt nhất về nó? Sau khi ăn kem, bạn thực sự cũng có thể ăn ốc quế.

Bên cạnh kem ốc quế, các hình thức khác bao gồm kem sundaes, soda kem, thanh kem ngày càng phổ biến và thậm chí cả bánh táo kem. Tất cả những điều này cho thấy sự đổi mới của thế giới nói chung khi nói đến việc tiêu thụ thực phẩm của họ.

Các thương hiệu phổ biến hiện nay bao gồm Baskin Robbins, Haagen-Daz, Magnum, Ben & Jerry's, Blue Bell và Blue Bunny. Chúng có thể được tìm thấy tại một nhà cung cấp kem, xe bán kem hoặc cửa hàng tạp hóa trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, câu chuyện về cách món quà thực sự đi từ một nhà máy sản xuất kem đến các cửa hàng tạp hóa trên toàn thế giới lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Nhưng điều chắc chắn là nó sẽ đến mọi nơi trên thế giới và đi vào bụng của những đứa trẻ hạnh phúc và mỉm cườingười lớn.

Tương lai của Kem

Đừng sợ; kem sẽ không sớm xuất hiện ở bất cứ đâu.

Chúng ta đã đi một chặng đường dài kể từ nền ẩm thực đáng ngờ của thế giới cổ đại, nơi chúng ta thường trộn tuyết với trái cây và gọi đó là bữa tối. Nhiều năm trôi qua, việc tiêu thụ đá lạnh, món ăn đông lạnh này tiếp tục phát triển theo cấp số nhân. Trên thực tế, kem dự kiến ​​sẽ tăng 4,2% từ năm 2022 đến cuối thập kỷ này.

Hương vị cũng tiếp tục phát triển. Với việc nhân loại đang phát triển khẩu vị phức tạp và những cách mới hơn để kết hợp các loại thực phẩm khác nhau, kem chắc chắn sẽ được bổ sung các nguyên liệu tươi. Ngày nay chúng ta thậm chí còn có những loại kem có gia vị, và một số người thậm chí còn có vẻ thích thú với chúng.

Miễn là còn đá và miễn là chúng ta có sữa (nhân tạo hoặc hữu cơ), chúng ta sẽ có thể thưởng thức món ngon này trong hàng nghìn năm tới. Ở đó, bạn có một lý do khác để giúp ngăn chặn sự nóng lên toàn cầu bởi vì này, chúng ta cần đá để ăn kem.

Kết luận

Khi mùa hè qua đi và mùa đông đến, có lẽ bạn đang ăn miếng kem sundae cuối cùng còn tươi từ người bán hàng rong dưới phố. Bây giờ bạn đã biết lịch sử của món tráng miệng ngon lành này, bạn có thể ngủ ngon hơn vào ban đêm khi biết món kem lịch sử thực sự như thế nào.

Bạn không cần phải đi đến những ngọn núi hay đợi sa mạc giúp sản xuất ra nó bởi vì bạn có thểchỉ cần đi xuống phố hoặc đợi xe tải đến để ăn kem.

Vì vậy, hãy nhớ thưởng thức một chút sô cô la vụn ở cuối hình nón của bạn. Bởi vì chính lịch sử của kem đã kéo dài hàng nghìn năm đổi mới chỉ để bạn uống hôm nay và làm mát dạ dày của bạn trong một ngày hè nóng nực.

Tài liệu tham khảo

Nhưng để làm kem, bạn cần có đá, đây là một nhiệm vụ khó khăn đối với hầu hết người cổ đại sống quanh đường xích đạo.

Tuy nhiên, loài người luôn tìm ra cách để ăn những món ăn đông lạnh yêu thích của mình.

Như bạn sẽ thấy ở phần sau của bài viết này, mỗi nền văn minh đều có cách riêng để kết hợp đá vào ẩm thực của mình. Tất nhiên, việc thu hoạch băng là duy nhất đối với mỗi nền văn hóa, tùy thuộc vào nơi bạn sống. Một số có thể chỉ cần thu thập nó từ trên núi, trong khi những người khác phải đợi hàng giờ trong điều kiện nhiệt độ lạnh hơn vào ban đêm trước khi nó đạt đến điểm đóng băng.

Bất kể được thu hoạch bằng cách nào, băng vụn cuối cùng cũng được chuyển đến đĩa của bất cứ ai là do tiêu thụ nó với một thành phần thiết yếu khác; kem.

Kem

Bạn chắc chắn không nghĩ rằng các nền văn minh cổ đại sẽ nhét đá bào vào miệng mình đúng không?

Một số tổ tiên của chúng ta có thể đã từng những kẻ ăn thịt người, nhưng chắc chắn chúng có cảm giác thèm ăn. Không ai thích ăn đá sống. Khi hàng đống đá vụn còn sót lại rơi xuống bàn của những đầu bếp nguyên thủy của chúng tôi, họ đã phải vò đầu bứt tai không biết phải làm gì với chúng.

Đây chính là nơi họ có Eureka khoảnh khắc.

Bạn thấy đấy, những người đầu tiên phát minh ra kem hẳn đã đi theonghi thức cổ xưa để thực hiện một nhiệm vụ đơn giản: trộn đá với sữa tươi lấy từ bầu vú của bò hoặc dê.

Quy trình vận hành khá thô sơ này có thể đã mở ra một thời đại mới của nhân loại, nơi con người có thể ngấu nghiến một trong những món tráng miệng ngon nhất trong lịch sử.

Và đây chính xác là nơi mà lịch sử của kem bắt đầu.

Hương vị ban đầu

Mặc dù người ta có thể nghĩ rằng kem chỉ có thể được thưởng thức trong thời hiện đại, nhưng suy nghĩ đó hoàn toàn không đúng.

Trên thực tế, khái niệm “kem” đã có từ 4000, thậm chí 5000 năm trước khi Chúa Giê-su giáng sinh. Mặc dù món tráng miệng này có thể không được sản xuất hàng loạt, nhưng một phiên bản đơn giản hơn của món tráng miệng này đã được đưa vào ẩm thực của nhiều nhân vật nổi tiếng trong lịch sử.

Ví dụ, nô lệ ở Lưỡng Hà (nền văn minh lâu đời nhất được ghi nhận với một xã hội hoạt động được ghi nhận trên thế giới , siêu cũ) thường trộn tuyết từ trên núi với nhiều loại trái cây và sữa.

Những thứ pha chế này được cất giữ bên dưới bờ sông Euphrates. Sau đó, chúng được phục vụ lạnh cho các vị vua của họ để thưởng thức như một loại món tráng miệng đông lạnh, mặc dù chúng không được đông lạnh hoàn toàn.

Alexander cũng được biết đến là người đã thưởng thức kem phiên bản rất sớm. Theo tin đồn, anh ta sẽ cử thuộc hạ của mình đến những ngọn núi gần nhất để mang tuyết về trộn với mật ong, sữa, trái cây và rượu. Nósẽ tạo nên một thức uống thơm ngon vào ngày hè nóng bức.

Cư dân món tráng miệng

Mặc dù tuyết có sẵn cho những người sống ở phía trên đường xích đạo, nhưng điều đó không giống nhau đối với những người ở bên dưới hoặc xung quanh.

Điều này đề cập đến tất nhiên, đến những sa mạc khô cằn ở Trung Đông và những người La Mã cổ đại, những người mà những ngọn núi tuyết ở rất xa. Đối với những người này, một món tráng miệng ướp lạnh sẽ phải được mua theo những cách khác.

Và trời ơi, họ đã ứng biến ra sao.

Người Ai Cập và Cơn thèm lúc nửa đêm

Đối với người Ai Cập, việc thu thập băng ban đầu gần như là một nhiệm vụ bất khả thi. Tuy nhiên, bằng cách nào đó, họ đã làm được điều đó bằng cách chiêu đãi khách của mình món granita dạng ban đầu được làm từ tuyết từ các vùng núi của Lebanon.

Hãy nói về dịch vụ phòng tuyệt vời.

Tuy nhiên, có một phương pháp sản xuất đá khéo léo hơn. Điều này chắc chắn góp phần đáng kể vào việc làm cho lịch sử của kem trở nên thú vị hơn. Người Ai Cập cổ đại không tự nhiên có băng nên họ phải tự tạo ra băng.

Họ làm điều này bằng cách đổ nước vào một thùng chứa bằng đất sét xốp và đặt nó dưới ánh nắng mặt trời trên sa mạc trong những ngày oi ả. Sau nửa đêm, khi nhiệt độ sa mạc giảm xuống, cộng với việc tiếp tục bốc hơi trong ngày, nước đạt đến điểm đóng băng. Phương pháp đông lạnh nồi này có thể đã biến người Ai Cập trở thành một trong những nền văn minh đầu tiên được biết đếntận dụng hiệu quả lợi ích của quá trình bay hơi.

Đá được tạo ra sau đó có thể đã được sử dụng để tạo ra món tráng miệng đông lạnh nhanh hoặc đồ uống có đá với trái cây, tất cả đều được người Ai Cập cổ đại vui vẻ nghiền ngẫm.

Người Ba Tư, người Ả Rập và người Sherbets

Trong khi người Ai Cập đang nghiên cứu khoa học mới phát hiện của họ, người Ba Tư cũng đầu tư mọi nguồn lực để ngang hàng với họ.

Mặc dù họ đến muộn vài thế kỷ, nhưng người Ba Tư cuối cùng đã thành thạo việc lưu trữ băng trong những mùa hè khắc nghiệt. Nền văn minh này đã thiết kế những khu vực đặc biệt bên dưới sa mạc được gọi là “Yakhchals”, có nghĩa là “những ngôi nhà băng”.

Người Ba Tư đã mang băng từ những ngọn núi gần đó đến. Họ lưu trữ chúng bên trong Yakhchals hoạt động như bộ làm mát bay hơi vào ban ngày. Về cơ bản, họ đã tìm ra cách tạo ra một trong những chiếc tủ lạnh đầu tiên của ngày xưa.

Họ thậm chí còn tiến thêm một bước khi triển khai hệ thống lưu thông gió trong Yakhchals, qua đó họ có thể duy trì nhiệt độ lạnh giá trong những ngày hè oi bức.

Khi đến giờ yến tiệc của các vị vua , đá có thể được mang tươi từ Yakhchals và làm lạnh các món ngon của họ. Nói về một chiếc máy làm kem cổ xưa.

Người Ả Rập cũng tham gia bữa tiệc tiêu thụ đồ uống ướp lạnh bằng cách làm “sharbat”; đồ uống được làm ngọt bằng chanh hoặc trái cây có vị giống như đákem nhưng hóa lỏng. Trên thực tế, từ “sherbet” bắt nguồn từ “sharbat” và từ “sorbet” trong tiếng Ý cũng vậy. “Sherbet” cũng có nguồn gốc từ từ tiếng Ả Rập “shurub”, có nghĩa đen là “xi-rô”, đó chính xác là tên gọi của nó.

Con đường của người La Mã

Mặt khác, người La Mã không muốn bị loại khỏi việc tiêu thụ những món ăn đông lạnh của chính họ. Họ đã áp dụng phương pháp làm kem của riêng mình bằng cách trữ tuyết bên trong các hang động trên núi để tuyết không bị tan chảy nhanh chóng.

Vào mùa hè, họ sẽ quay lại vùng núi để thu thập những cục tuyết này và chuẩn bị các phiên bản kem của mình. kem. Họ có thể đã thêm sữa, các loại hạt và trái cây vào chúng và tiêu thụ chúng để tăng cường protein nhanh chóng khi băng qua các ngọn núi.

Kem phương Đông

Khi nói về kem, chúng ta phải nói đến nguồn gốc của món ngon: người Trung Quốc và người dân Đông Á.

Giống như người Ai Cập và Ba Tư, người Trung Quốc đã tìm ra và thực hiện phương pháp khai thác băng của riêng họ. Các hoàng đế nhà Chou của Đế quốc Trung Hoa được ghi nhận đã sử dụng những ngôi nhà băng giống như người Ba Tư để duy trì nhiệt độ mát mẻ khi bảo quản đá của họ.

Theo tài liệu lưu trữ của triều đại nhà Đường, người dân đã tiêu thụ một loại món tráng miệng đông lạnh được làm bằng sữa trâu nước và bột mì. Nước ngọt trộn đá tuyết không hiếm và được khách nốc cạn.

Đừng nghĩ người Nhật đang ngồicố gắng nhai phiên bản kem của riêng họ. Đá bào được người Nhật sử dụng để sản xuất một món ăn đông lạnh gọi là “Kakigori”, được làm bằng xi-rô và sữa đặc có đường.

Sau toàn cầu hóa trong thời hiện đại, khách Nhật Bản cũng được phục vụ món kem vị matcha có hình núi Phú Sĩ trong Hoàng cung.

Các món ăn dành cho người Mughal

Đế chế Mughal kỳ lạ của Ấn Độ và Bengal đã tham gia vào cuộc cạnh tranh bằng cách cách mạng hóa một dạng kem mới được gọi là “kulfi”. Chúng được tạo ra bằng cách đầu tiên vận chuyển đá từ vùng núi của Hindu Kush và sau đó được chuẩn bị bên trong nhà bếp của Mughal để phục vụ cho hoàng gia.

Đá cũng được sử dụng bên trong các loại trái cây nhiều màu sắc. Cùng nhau, họ đã tạo ra những món ăn ướp lạnh thực sự sảng khoái đánh vào những chiếc răng hảo ngọt của các hoàng tử Mughal sau bữa tối đặc biệt cay với món gà biriyani.

Kulfi vẫn là một trong những loại kem truyền thống nhất ở Ấn Độ và Bangladesh cho đến ngày nay, nơi nó được hàng nghìn người thưởng thức trong suốt mùa hè kéo dài.

Món kem trong mơ của Châu Âu

Cách xa ranh giới của Châu Á và Trung Đông, lịch sử thực sự của kem và sự phổ biến của nó bắt đầu xuất hiện ở Châu Âu.

Mặc dù nhiều phiên bản kem khác nhau lần đầu tiên xuất hiện bên ngoài châu Âu, nhưng chính tại đây, món tráng miệng thơm ngon bắt đầu dần dần biến thành món kem hiện đại mà chúng tatất cả đều biết và yêu thích ngày hôm nay.

Việc người châu Âu phát hiện ra rằng sử dụng đá và muối cùng nhau giúp kem đông cứng đã mang lại những thay đổi mang tính cách mạng cho món tráng miệng. Như bạn sẽ thấy ở phần sau, nghiên cứu sâu hơn về phương pháp này đã được thực hiện hàng thế kỷ sau bởi người đàn ông đã phát minh ra món kem như chúng ta biết.

Vì vậy, hãy xem xét một số nền văn hóa chính đã giúp xác định công thức làm kem ngày nay và cách thức chúng đã dẫn đến việc tiêu thụ kem rộng rãi.

Sữa voi ma mút?

Na Uy là một trong ba quốc gia hàng đầu thế giới về lượng tiêu thụ kem.

Tuy nhiên, các nước Bắc Âu đã gắn liền với việc ăn kem từ rất lâu. Trên thực tế, họ cũng có thể là một trong những người đầu tiên sản xuất hỗn hợp kem có chứa pho mát và tuyết.

Một nhà sản xuất tuyên bố rằng người Viking thậm chí có thể đã sử dụng sữa voi ma mút trong món tráng miệng phủ tuyết của họ. Mặc dù loài voi ma mút cuối cùng đã chết cách đây hơn 5.000 năm, nhưng đây vẫn là một điều đáng kinh ngạc.

Tuy nhiên, thứ mà người Viking đã tiêu thụ lại là một món ăn có tên là Skyr. Nó được làm từ phô mai tươi và sữa tách béo, tạo thành một loại sữa chua ướp lạnh thơm ngon.

Kem ở Anh

Thắt dây an toàn; chúng ta hiện đang tiếp cận các lãnh thổ quen thuộc.

Những bữa tiệc quy mô hoành tráng không còn xa lạ với các đại sảnh của các vị vua nước Anh. Thậm chí nhiều hơn, lượng calo là cần thiết để rửa sạch lượng calo. Và, tất nhiên, nóchỉ cần bao gồm kem.

Việc thu thập đá không phải là vấn đề đối với người dân Anh vì nó được tìm thấy rất nhiều trong bầu trời băng giá. Kết quả là, nó đã được đưa vào vô số công thức nấu ăn với nhiều hình thức và hương vị khác nhau.

Tuy nhiên, lần đầu tiên đề cập đến từ “kem” ở Anh thực sự có thể được tìm thấy trong nhật ký của Elias Ashmole, một chính trị gia người Anh. Ông đã tham dự một bữa tiệc hoàng gia tại Windsor vào năm 1671, nơi ông đã được vinh danh bởi sự hiện diện của Vua Charles II.

Sự hiện diện của anh ta báo hiệu sự diệt vong, vì rõ ràng anh ta đã thiết lập một khu vực nghiêm ngặt xung quanh mình. Anh đã lợi dụng vương quyền của mình để ngốn ngấu từng ly kem trong sảnh tiệc, trước sự ngỡ ngàng tột độ của mọi người.

“Bà. Mary Eales's Receipts,” một người bán bánh kẹo cho Bệ hạ, chứa đựng công thức làm kem đầu tiên được viết bằng tiếng Anh. Công thức cung cấp một hướng dẫn chi tiết về cách chuẩn bị kem. Cô ấy nhấn mạnh việc sử dụng một cái thùng để đựng đá và muối, sau đó cất thùng vào hầm để sử dụng sau. Cô ấy thậm chí còn khuyến khích thêm các thành phần như quả mâm xôi, anh đào, quả lý chua và nước cốt chanh để tăng hương vị.

Không lâu sau đó, việc sản xuất kem bắt đầu mở rộng nhanh chóng trong nhiều cuốn sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh và chẳng bao lâu sau là trên toàn quốc.

Kem có hương vị của Pháp

Vài năm trước khi từ “kem” xuất hiện