Niyə hot-doqlara hot-doq deyilir? Hotdoqların mənşəyi

ABŞ-ın necə yarandığına dair tarix olduqca qəddar ola bilər. 1492-ci ildən indi bizim Birləşmiş Ştatlar kimi tanıdığımız ərazi Portuqallar və Hollandiyalılar tərəfindən tədqiq edilmiş və müstəmləkə edilmişdir, daha sonra ingilislər ələ keçirmişdir.

1492-ci ildən ölkənin 1776-cı ildə müstəqilliyini elan etdiyi vaxta qədər, əraziyə çoxlu yeni immiqrantlar daxil olmuşdu. Təbii ki, onlar bu ərazidə yaşayan yerli amerikalıların malik olduğu mədəniyyətdən uzaq fərqli mədəniyyətlər, dinlər və baxışlar gətirdilər.

Hələ əsl şəxsiyyət olmadan Amerika mədəniyyəti maraqlı təsirlər qarışığı ətrafında formalaşmağa başladı. artıq ölkədə olanlar və oraya köçən yeniləri. Eləcə də yemək mədəniyyəti və onların kulinariya ənənələri.

Hot-doq son Amerika yeməyi və ya qəlyanaltı kimi görünsə də, kolbasa çörəyi əslində köklərini tamamilə fərqli bir qitədə tapır. Haradan gəlir? Və necə bu qədər geniş şəkildə tanındı? Hətta bu nədir?

İlk Hot-Doqun Yaradılmasının Zaman Qrafiki

Birbaşa hot-doqun tarixini əhatə edən hekayə mübahisəlidir. Həqiqətən də, bütün beysbol parklarının yaxınlığında satılan ləzzətli qəlyanaltıların haradan gəldiyini müəyyən etmək olduqca çətindir.

Eramızdan əvvəl 900 – eramızın 700-cü illəri: Yunanlar və Romalılar

Görünür, bu işdə iştirak edirlər. Bu gün Qərb və ya qloballaşan mədəniyyətə aid hər hansı bir hekayədə yunanlaronsuz, çünki o, hot-doq çörəklərindəki isti kolbasaları yeni zirvələrə qaldırdı.

Beysbol oyunlarında satılan ilk hot-doqlar haqqında əfsanə 1893-cü ildə baş verdi. Sent-Luis Barının sahibi onu təqdim etdi. parklarda satılan pivə ilə getmək üçün həmkəndliləri Antonoine tərəfindən satılan kolbasa. Bununla belə, bu, həqiqi (yazılı) ehtiyat nüsxəsi olmayan sadəcə bir əfsanədir.

The Hot Dog at New York Polo Grounds

Başqa bir hekayə New York Polo meydançasında New York Giants-ın beysbol oyunundan gəlir. 1902-ci ilin soyuq aprel günündə konsessioner Harri Stivens dondurma və buzlu soda satmağa çalışaraq pul itirirdi.

O, satıcılarını tapa bildikləri bütün dachshund kolbasalarını, ideal olaraq, hot-doq çörəkləri ilə birlikdə almağa göndərdi. Bir saatdan az müddətdə onun satıcıları portativ isti su çənlərindən hot-doqları oğurlayaraq külli miqdarda satırdılar. Buradan Harri bunun növbəti oyun üçün təkrarlanması lazım olan bir şey olduğunu başa düşdü.

Niyə Hot Dogs Hot Dog adlanır? The Term Hot Dog

Harry Stevens-in hekayəsi ilə eyni hekayə 'hot-doq' adı üçün ilham verdi. Bu, hot-doqlar satılarkən stadionlarda oturan New York Evening Journal üçün bir karikaturaçıdan gəlir.

Satıcılar qışqırdılar: “Qırmızı isti! dachshund kolbasalarınızı qızarmış halda alın!’. Yeni cizgi filmi üçün son tarix yaxınlaşır, karikaturaçıTad Dorgan son karikaturasını ilhamlandırmaq üçün səhnədən istifadə etdi. Əsl hot-doq cizgi filminə çevriləcəkdi, çünki o, yeni ad yaratmalı idi. Yəni o, “qırmızı qaynarları” başa düşə bilirdi, lakin dachshund necə yazacağını bilmirdi. Bununla belə, o, bunun nə demək olduğunu bilirdi, buna görə də hot-doq termini yaratmağa qərar verdi. New York jurnalı onun karikaturalarını dərc etdi. Cizgi filmi partladı, yəni hot-doq adının mənşəyi 1900-cü illərin əvvəllərindəki karikaturaçı rəssama aid edilməlidir.

“Necə ki, bir adam böyük oddan başqa kolbasaya yağ və qan doldurub onu bu tərəfə-bu yana çevirib onu tez qovurmaq üçün çox can atır. . .”

Beləliklə, bu bir başlanğıcdır. Və ya heç olmasa, indi kolbasa haqqında danışırıq. Qida tarixçiləri bu qeydi Homerin Odyssey -də hot-doqun ən vacib hissəsinə bənzəyən bir şeyin ilk qeydi kimi qəbul edirlər. Bu qeyd təxminən eramızdan əvvəl 9-cu əsrə aiddir və hot-doqun başlanğıcını təxminən 3000 il əvvələ aid edir.

İmperator Neron Klavdi Sezar

Təxminən min il sonra, eramızın 64-cü ilində hot-doq üçün yeni inkişaf baş verdi. Məhz İmperator Neron Klavdi Sezarın aşpazı hot-doqun təkamülündə növbəti addım hesab edilməli idi.

Aşpaz Gaius adı ilə gedir. O, əmin etdi ki, imperator Neron çoxlu donuz əti ilə yemək yesin, bu da ətlərin ən yaxşısı hesab olunurdu. Aşpaz öz ləzzətlərini hazırlamaq üçün özünəməxsus üsula malik idi, o cümlədən donuzları bişirmək və yeməkdən bir həftə əvvəl ac qalmasına icazə vermək idi.

Hot-Doqların mənşəyi və kolbasa qabının kəşfi

Əla aşpaz olmasına baxmayaraq, Qayus unutduyemək və yemək əvvəl bir donuz ac. Qovurduqdan sonra Gaius səhvini başa düşdü və onun hələ də yeməyə yararlı olub-olmadığını görmək istədi. O, vəziyyəti qiymətləndirərkən xüsusi bir şey görməyərək donuzun qarnına bıçaq dayadı.

Lakin donuzun bağırsaqları dərhal çıxdı, hamısı şişdi və içi boş oldu. Bu niyə vacibdir? Bəli, bağırsaqlar əvvəlcə digər qidaları saxlayacaq bir şey kimi müəyyən edildi. Beləliklə, Cook Gaius kolbasa qabığının ilk formasını kəşf etdi.

Lakin bu, korpusun ilk forması deyil. Təbii qabıq öz köklərini eramızdan əvvəl 4000-ci illərdə tapmışdır. Yenə də bu fərqli formada idi. Demək, ilk təbii qabıqlanma halları qoyunun mədəsində qeydə alınıb.

Əlbəttə, sevimli hot-doqun forması hot-doqların yaranmasında mühüm rol oynayır. Silindr forması olmasaydı, biz ona küftə, ətli sendviç və ya hər hansı bir şey deyə bilərdik.

Ancaq Gaius sayəsində bağırsaqlar qiymə ət və ədviyyat qarışıqlarını da saxlaya bilən bir şey kimi kəşf edildi. Beləliklə, hot-doqun ilk formalarının doğulmasına icazə verildi.

Hot-doqlar və Xardal

Sousu, parlaq yaşıl ləzzəti, bir az idman bibəri, kərəviz duzu və ya hətta meksikalı hiss edirsinizsə, hətta bəzi pinto lobyası olmayan hot-doq nədir? Düzdür, çox deyil.

İlk real istinadkolbasaların sousa batırıldığı 7-ci əsrdə Neapolisli Leontiusdan gəldi. Bir yazıçı kimi o, şübhəsiz ki, ətrafının və tərbiyəsinin təsiri altında idi. Odur ki, o, yəqin ki, bunu sınaqdan keçirən ilk deyil, daha çox onu bir şey kimi təsvir edən ilk şəxs olacaq.

Onun kitabından bir hissədə Axmaq Simeonun həyatı və möcüzələri , kolbasa və xardal arasındakı qızıl kombin qeyd olunur:

'[Symeonun] sol əlində bir qazan xardal tutdu və kolbasaları xardala batırıb səhərdən yedi. haqqında. Və onunla zarafat etməyə gələnlərin bəzilərinin ağzına xardal sürtdü. Buna görə də iki gözündə leykoma olan bir rustik də onunla lağ etməyə gəldi. Simeon gözlərini xardalla məsh etdi. […] O, dərhal həkimə qaçdı […] və tamamilə kor oldu.’

Hot-doqlar və onun əlavələri arasındakı münasibətdə qeyd olunan ən parlaq insan olması mütləq deyil. Xoşbəxtlikdən, onun dad qönçələri mükəmməl idi.

1484 – 1852: Almanlar (və bir çimdik Avstriyalılar)

Symeon ilk xardal və kolbasa kibritini təsvir etdikdən sonra, hot-doq, deyəsən, var idi. uzun müddət öz inkişafını dayandırdı. Əslində, yalnız 1487-ci ildən etibarən hot-doq yeni inkişaflar gördü və nəticədə indi bildiyimiz formada sona çatacaq.

Hot-doqları kim icad etdi?

Həmin ildə ilk frankfurter , təxmin etdiniz ki, Almaniyanın Frankfurt şəhərində hazırlanıb. Şəhər 1987-ci ildə kolbasa istehsalının 500 illiyini qeyd etdi. Bununla belə, avstriyalılar faktiki kolbasa ilə bağlı müəyyən növ kredit almalıdırlar.

Bunun səbəbi, frankfurter kolbasasının wienerwurst kimi də xatırlanmasıdır. Bu sözün ilk hissəsinin, wiener , Vyanaya (rəsmi olaraq almanca Wien adlanır) istinad olduğu güman edilir. wienerwurst termini buna görə də hərfi mənada Vyana kolbasa kimi tərcümə olunur.

1852-ci ildə Frankfurtdakı qəssablar gildiyası kolbasa üzərində tam sahiblik iddiası irəli sürmək istədi. Beləliklə, onlar yeni hisə verilmiş kolbasa təqdim etdilər. O, Romalı aşpaz Gaius tərəfindən kəşf edildiyi kimi qabı istifadə etdi və mükəmməlliyə qədər ədviyyatlı oldu, ilk faktiki hot-doq haqqında iddialarını yenilədi.

Dachshund Hot Dogs deyil

Almanlarla qalaraq, müasir hot-doq termininə ilham verən ilk faktiki istinadlar təxminən 1690-cı illərdə görünməyə başladı. Johann Georghehner adlı bir alman qəssab onun dachshund kolbasasını tanıtmağa başladı. dachshund -in hərfi tərcüməsi 'porsuq it'dir.

Həqiqətən də, dachshund kolbasa ingilis dilində kolbasa iti kimi tanınan itə aiddir. Çox güman ki, bu tərcümənin əslində dachshund kolbasa termini ilə əlaqəsi var.

Deyəsən aAlman kolbasasının itə bənzədiyini düşündüyü üçün onun adını itə verib. Bununla belə, onun nəzərdə tutduğu itin adı alman dilində dachshund deyil. Almaniyada kolbasa itinə istinad etmək üçün istifadə edilən faktiki termin Dackel -dir.

Beləliklə, Alman qəssab yalnız gördüklərini təsvir etdi və əslində itə istinad etmək üçün istifadə edilən addan istifadə etmədi. Yenə də ingilisdilli dünya bu termini qəbul etdi və onu əsl itə tətbiq etdi.

1867 – İndi: Amerika Mədəniyyətində Övladlığa Alma və İnteqrasiya

Amma tamam, sadəcə bir az souslu kolbasa əlbəttə hotdog deyil. Bəs hot-doqu kim icad edib?

Bura həqiqətən açıq döyüş meydanına çevrilir. Bir çox alman mühacirləri öz Avropa yeməklərini Amerika sakinlərinin qarışığına satmağa çalışırdılar ki, bu da tarixi izləməyi bir qədər çətinləşdirirdi. Beləliklə, həqiqətən hər kəs ilk hot-doqu ya restoran yeməyi, ya da küçə yeməyi kimi satmaq iddiasında ola bilər.

Antonoine Feuchtwanger

Milli Hot Dog və Kolbasa Şurasına görə (bəli, bu, bir şeydir), alman mühacirlərinin hot-doqları Birləşmiş Ştatlara gətirdiyi dəqiqdir.

Alman mühacirləri artıq duzlu kələm və süd rulonları ilə məşhur kolbasa satmış kimi görünsələr də, əfsanəyə görə ilk real hotdog alman mühacirinin həyat yoldaşı Antonoine Feuchtwanger tərəfindən ilhamlanıb.

Antonoine kolbasa satıcısı idibir çox digər küçə satıcıları ilə birlikdə isti kolbasa satacaqdı. Onun vəziyyətində onu Missuri ştatının Sent-Luis küçələrində tapmaq olardı. Kolbasa satıcısı müştərilərinə bir neçə ağ əlcək verir ki, əllərini yandırmasınlar. Olduqca ağıllıdır, amma yenə də həmişə ağ əlcək taxmaq çox çətin olur.

Beləliklə, dachshund ' köpək' Amerika küçələrində yuva qursa da, bu, həqiqətən də uğur qazanmadı, çünki küçə yeməyi kimi yemək olduqca əlverişsiz idi. Alman mühacirin arvadı ona kolbasaları bir çörək qabına qoymağı təklif etdi, o da belə etdi.

Antonoine ət məhsulları üçün mükəmməl uyğunlaşan uzun yumşaq rulonlar hazırlayan qayınından kömək istədi. Beləliklə, ilk hot-doq çörəkləri xüsusi olaraq hot-doqlar üçün hazırlanmışdır. Bununla belə, əsl ad hələ gəlməli idi. Teorik olaraq, Antonoine ilk real hot-doq stendinə sahib idi.

Coney Island Hot Dog

Alman immiqrantlarının hekayəsi və onların hot-doqlara təsiri bununla bitmir. 1867-ci ildə başqa bir alman Nyu-Yorkun Bruklin şəhərində ilk real hot-doq satış məntəqəsini açdı. Çarlz Feltman çörəkçi idi və çox güman ki, Antonoine kolbasa çörəkdə satmaqdan ilhamlanmışdır. Lakin bəziləri bunun əksinin də ola biləcəyini iddia edir.

Charles Feltman Coney Island-da çörək dükanını açıb. Onun çörək zavodu ünvanında yerləşirdi6-cı prospekt və 10-cu küçənin küncü. Bundan əlavə, Çarlz öz pasta vaqonu ilə də satırdı, bişmiş piroqları Koni adasının çimərliklərindəki pivə salonlarına çatdırırdı.

Bəzi müştərilər piroq parçasının çox böyük olduğunu düşünürdülər və müştərilərinə isti sendviçlər vermək istəyirdilər. Şəhərin mətbəxində məşhurlaşacaq bir şey olan hot-doqlar gəlir.

Restoran sahiblərinin bir qədər istəksizliyindən sonra Feltman kolbasaları qaynatmağa, bulkaya qoyub mağaza sahiblərinə paylamağa başlayırdı. Onlar bunu bəyəndilər, əslində hot-doq adlandırılan ilk hot-doq doğurdular. Onun dükanı tənqidçilər tərəfindən bəyənildi, biznesdə olduğu ilk il ərzində rulonda 3684 kolbasa satdı.

Buradan Feltman hot-doq tarixində hot-insan olacaqdı. O, Coney adasında doqquz restorandan ibarət mini imperiya qurdu. Onun dövrü üçün olduqca diqqətəlayiqdir. 1920-ci illərdə və onun ölümündən sonra Feltmanın Okean Pavilyonu ildə beş milyon müştəriyə xidmət göstərirdi və dünyanın ən böyük restoranı hesab olunurdu.

Nathanın Hot-doqları, Beysbol Parkları, Adı Hot Dog və Amerika Mədəniyyəti

Hot-doqların yüksəlişi açıq-aydın bununla bitmədi. ABŞ-a gətirilsə də, indi bildiyimiz kimi müasir hot-doq kimi gətirilmədi. Aydın olmalıdır ki, bu, mütləq bir müddət çəkdi.

Sadəcə hot-doqun necə kök saldığını göstərmək üçünAmerika mədəniyyətinə çevrildi, prezident Franklin D. Ruzvelt onu əslində İngiltərə kralına təqdim etdi: kral VI Corc. Birinci xanım bir az istəksiz olsa da, İngiltərə kralı sosiskaları çox bəyəndi və xaşxaş toxumu ilə çörəkdə o qovrulmuş donuz kolbasalarından birini də istədi.

Nathanın hot-doqları və hot-doqları

Hot-doqlarla bağlı başqa bir diqqətəlayiq hekayə Nathan Handwerker adlı Polşalı immiqrantdan gəlir. Onun Feltmanın restoranında işlədiyi və maaşını yığmaq üçün onun mərtəbələrində yatdığı məlumdur.

Niyə belə edərdiniz? Yaxşı, o, öz mağazasını açmaq istəyirdi. Birinci ilin sonunda o, 300 dollara qənaət etdi və öz hot-doq stendini açdı. Nathanın Coney Island hot-doq stendinin rəqabətədavamlı olması nəzərdə tutulurdu: o, Feltmanın hot-doq stendində istədiyi 10 sentlə müqayisədə o, sosiskalarını cəmi beş sentə satdı.

Yaşamaq nə vaxtdır, cəmi beş sentə hot-doqlar.

Nathanın hot-doqları məşhur ölçülərə çatdı və ilk hot-doq yemək müsabiqəsini başlatdı. Nathanın Məşhur Dördüncü İyul Hot Dog Yemə Müsabiqəsi bu günə qədər Coney adasında davam edir. O, həqiqətən də məşhurdur, hər il 35.000-ə qədər tamaşaçı (!) toplayır.

Beysbol Parkları

Təbii ki, hot-doq haqqında danışmaq və onun heç bir yerdə olmasını qeyd etməmək mümkün deyil. beysbol oyunu. Hot-doq tarixi eyni olmazdı