Ինչու՞ են հոթ-դոգերը կոչվում հոթ-դոգներ: Հոթդոգների ծագումը

Միացյալ Նահանգների առաջացման պատմությունը կարող է բավականին դաժան լինել: 1492 թվականից սկսած, այն տարածքը, որը մենք այժմ գիտենք որպես Միացյալ Նահանգներ, ուսումնասիրվել և գաղութացվել է պորտուգալացիների և հոլանդացիների կողմից, որից հետո բրիտանացիները տիրացել են:

1492 թվականից մինչև այն պահը, երբ երկիրը հռչակել է իր անկախությունը 1776 թվականին, շատ նոր ներգաղթյալներ էին մտել տարածք։ Իհարկե, նրանք բերեցին տարբեր մշակույթներ, կրոններ և տեսակետներ, որոնք հեռու էին բնիկ ամերիկացիների բնիկներից, ովքեր ի սկզբանե ապրում էին այդ տարածքում:

Առանց իրական ինքնության դեռևս ամերիկյան մշակույթը սկսեց ձևավորվել ազդեցությունների հետաքրքիր խառնուրդի շուրջ: որոնք արդեն երկրում էին և այնտեղ ներգաղթած նորերը։ Նույնպես նաև սննդի մշակույթը և նրանց խոհարարական ավանդույթները:

Թեև հոթ-դոգը կարող է թվալ որպես ամերիկյան վերջնական կերակուր կամ խորտիկ, երշիկեղենի բուլկին իր արմատները գտնում է բոլորովին այլ մայրցամաքում: որտեղի՞ց է այն գալիս: Իսկ ինչպե՞ս է դա այդքան հայտնի դարձել։ Ի՞նչ է դա, նույնիսկ:

Առաջին հոթ-դոգի ստեղծման ժամանակացույցը

Անմիջապես հոթ-դոգի պատմության շուրջ պատմությունը վիճարկվում է: Իրոք, բավականին դժվար է պարզել, թե որտեղից է գալիս բեյսբոլի բոլոր զբոսայգիների մոտ վաճառվող համեղ խորտիկը:

Ք.ա. 900 – մ.թ. 700. Հույներն ու հռոմեացիները Արևմտյան կամ գլոբալացված մշակույթին առնչվող ցանկացած պատմության մեջ հույներըառանց դրա, քանի որ այն նոր բարձունքների հասցրեց տաք երշիկները հոթ-դոգի բրդուճում:

Առաջին բեյսբոլի խաղերում վաճառված հոթ-դոգերի լեգենդը տեղի ունեցավ 1893 թվականին: Սենթ Լուիսի բարի սեփականատերը ներկայացրեց այն: երշիկեղեն, որոնք վաճառվել են իրենց հայրենակից Անտոնուանի կողմից՝ այգիներում վաճառվող գարեջրի հետ գնալու համար: Այնուամենայնիվ, դա բառացիորեն պարզապես լեգենդ է առանց իրական (գրավոր) կրկնօրինակի:

Հոթ-դոգը Նյու Յորքի Պոլո Գրաունդսում

Մեկ այլ պատմություն գալիս է Նյու Յորքի հսկաների բեյսբոլի խաղից Նյու Յորքի պոլո հրապարակում: 1902 թվականի ապրիլյան մի ցուրտ օր, կոնցեսիոներ Հարի Սթիվենսը կորցնում էր գումար՝ փորձելով վաճառել պաղպաղակ և սառը գազավորված ըմպելիքներ:

Նա ուղարկեց իր վաճառողներին, որպեսզի գնեն բոլոր դաշշունդ նրբերշիկները, որոնք նրանք կարող էին գտնել, իդեալական՝ ուղեկցող հոթ-դոգի բրդուճով: Մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում նրա վաճառողները տաք ջրի շարժական տանկերից հոթ-դոգ էին հանում՝ հսկայական քանակությամբ վաճառելով: Այստեղից Հարրին գիտեր, որ դա մի բան է, որը պետք է կրկնվի հաջորդ խաղի համար:

Ինչու են հոթ-դոգերը կոչվում հոթ-դոգներ: The Term Hot Dog

Նույն պատմությունը, ինչ Հարի Սթիվենսի պատմությունը, ոգեշնչել է «հոթ դոգ» իրական անունը: Դա գալիս է New York Evening Journal-ի ծաղրանկարիչից, ով իրականում նստած էր մարզադաշտերում, երբ վաճառվում էին հոթ-դոգերը:

Վաճառողները կանչում էին. Ձեռք բերեք ձեր դաչշունդ նրբերշիկները, քանի դեռ դրանք շիկացած են։ Երբ մոտենում է նոր մուլտֆիլմի իր վերջնաժամկետը, ծաղրանկարիչըԹադ Դորգանն օգտագործել է տեսարանը՝ ոգեշնչելու իր վերջին մուլտֆիլմը: Այն կդառնա իսկական հոթ-դոգի մուլտֆիլմ, քանի որ նա պետք է նոր անուն հորինի: Այսինքն՝ նա հասկանում էր «կարմիր շոգերը», բայց գրել չգիտեր դաշշունդ ։ Այնուամենայնիվ, նա գիտեր, թե դա ինչ է նշանակում, ուստի որոշեց հորինել հոթ դոգ տերմինը: Նյու Յորքի ամսագիրը հրապարակել է նրա ծաղրանկարները։ Մուլտֆիլմը պայթեց, ինչը նշանակում է, որ հոթ-դոգի անվան ծագման պատմությունը պետք է վերագրվի 1900-ականների սկզբի ծաղրանկարիչին:

«Ինչպես երբ մի մարդ, բացի մեծ կրակից, երշիկի վրա ճարպ ու արյուն է լցնում և այն այս ու այն կողմ շրջում և շատ է ցանկանում արագ խորովել այն։ .

Այսպիսով, սա սկիզբ է: Կամ գոնե, մենք հիմա խոսում ենք երշիկեղենի մասին: Սննդի պատմաբանները Հոմերոսի Ոդիսական -ում այս հիշատակումը համարում են որպես մի բանի առաջին հիշատակումը, որը նման է հոթ-դոգի ամենակարևոր մասին: Հիշատակումը տեղի է ունենում մոտավորապես մ. նոր զարգացում տեղի ունեցավ հոթ-դոգի համար. Դա կայսր Ներոն Կլավդիոս Կեսարի խոհարարն էր, որին պետք է վերագրել հոթ-դոգի էվոլյուցիայի հաջորդ քայլը:

Խոհարարը կոչվում է Գայուս: Նա համոզվեց, որ Ներոն կայսրը ճաշի առատ խոզի միսով, որը համարվում էր ամենալավ միսը: Խոհարարն ուներ իր ճաշատեսակները պատրաստելու իր ձևը, որը ներառում էր խոզերին եփելուց և ուտելուց մեկ շաբաթ առաջ սովի թողնելը:

Հոթ շան ծագումը և երշիկի պատյան հայտնաբերելը

Չնայած Գայուսը հիանալի խոհարար էր: մոռացել էեփելուց և ուտելուց առաջ մեկ խոզի սովահարել: Տապակելուց հետո Գայոսը հասկացավ իր սխալը և ցանկացավ տեսնել, թե արդյոք այն դեռ հարմար է ուտելու համար։ Նա դանակով խփեց խոզի փորը՝ ակնկալելով, որ իրավիճակը գնահատելիս առանձնահատուկ բան չի տեսնի:

Սակայն խոզի աղիքներն անմիջապես դուրս ցցվեցին՝ բոլորը փքված և փքված: Ինչո՞ւ է սա կարևոր: Դե, աղիները սկզբում ճանաչվել են որպես մի բան, որը կարող է պահել այլ մթերքներ: Այսպիսով, խոհարար Գայուսը հայտնաբերեց նրբերշիկի պատյանների առաջին ձևը:

Սակայն սա պատյանների առաջին ձևը չէ: Բնական պատյանն իր արմատները գտել է մ.թ.ա. 4000 թվականին: Այնուամենայնիվ, սա այլ ձևով էր։ Ասել է թե՝ բնական պատյանների առաջին արձանագրված դեպքերը եղել են ոչխարի ստամոքսում։

Իհարկե, սիրելի հոթ-դոգի ձևն ավելի քան կարևոր դեր է խաղում հոթ-դոգի ծագման մեջ: Եթե ​​դա գլանաձև չլիներ, մենք կարող էինք այն անվանել կոլոլակ կամ մսով սենդվիչներ կամ այլ կերպ:

Սակայն Գայուսի շնորհիվ աղիքները հայտնաբերվեցին որպես մի բան, որը կարող էր պահել նաև աղացած մսի և համեմունքների խառնուրդները: Այս կերպ թույլ են տվել ծնվել հոթ-դոգի առաջին ձևերը։

Հոթ դոգ և մանանեխ

Ի՞նչ է հոթ-դոգն առանց իր սոուսի, իր վառ կանաչ համի, որոշ սպորտային պղպեղի, նեխուրի աղի կամ գուցե նույնիսկ մի քանի պինտո լոբի, եթե ձեզ մեքսիկացի եք զգում: Իրոք, ոչ շատ:

Առաջին իրական հղումըորը երշիկները թաթախում են սոուսի մեջ, եկել է Լեոնտիոս Նեապոլիսից, 7-րդ դարում: Որպես գրող՝ նա որոշակիորեն ազդվել է շրջապատից և դաստիարակությունից։ Հետևաբար, նա չէր լինի առաջինը, ով կփորձեր դա, այլ առավել ևս առաջինը, ով իսկապես նկարագրում էր այն որպես իր:

Իր գրքի մի հատվածում Սիմեոն Հիմարի կյանքը և հրաշքները: , նշվում է երշիկի և մանանեխի ոսկե համադրությունը.

«[Սիմեոնի] ձախ ձեռքում նա մանանեխի կաթսա էր պահում և երշիկները թաթախում էր մանանեխի մեջ և առավոտից ուտում։ վրա. Եվ նա մանանեխ քսեց իր հետ կատակելու եկածներից ոմանց բերաններին։ Ուստի նաև մի գեղջուկ, որի երկու աչքերում լեյկոմա կար, եկավ նրան ծաղրելու։ Սիմեոնը մանանեխով օծեց նրա աչքերը։ [...] Նա անմիջապես վազեց բժշկի մոտ […] և ամբողջովին կուրացավ»:

Անպայմանորեն ամենավառ մարդը չէ, որը հիշատակվում է հոթ-դոգերի և դրա լցոնումների առնչության մեջ: Բարեբախտաբար, նրա ճաշակի ընկալիչները հիանալի էին:

1484 – 1852 թթ. բավականին երկար ժամանակ կանգնեց իր զարգացման մեջ: Իրականում, միայն 1487 թվականից սկսած, հոթ-դոգը տեսավ նոր զարգացումներ, որոնց արդյունքում այն ​​ի վերջո կհայտնվեր այն ձևով, որը մենք գիտենք հիմա:

Ո՞վ է հորինել հոթ դոգը:

Այդ տարում առաջինը frankfurter մշակվել է, դուք կռահեցիք, Ֆրանկֆուրտում, Գերմանիա: Քաղաքը նշել է երշիկի ծննդյան 500-ամյակը 1987 թվականին: Ավստրիացիները, սակայն, պետք է նաև որոշակի վարկ ստանան իրական երշիկի նկատմամբ:

Դա այն պատճառով է, որ ֆրանկֆուրտյան նրբերշիկը նույնպես կկոչվի wienerwurst : Այդ բառի առաջին մասը՝ wiener , ենթադրվում է, որ հղում է Վիեննային (որը գերմաներենում պաշտոնապես կոչվում է Wien )։ Հետևաբար, wienerwurst տերմինը բառացիորեն թարգմանվում է որպես Վիեննայի երշիկ:

1852 թվականին Ֆրանկֆուրտի մսագործների գիլդիան ցանկանում էր պահանջել երշիկի ամբողջական սեփականությունը: Այսպիսով, նրանք ներմուծեցին նոր ապխտած նրբերշիկ։ Այն օգտագործեց պատյանը, ինչպես հայտնաբերեց հռոմեացի խոհարար Գայուսը, և այն համեմված էր կատարելության՝ թարմացնելով նրանց պահանջը առաջին իսկական հոթ-դոգի վերաբերյալ:

Dachshund Hot Dogs չեն

Գերմանացիների հետ մնալով, առաջին փաստացի հիշատակումները, որոնք ոգեշնչել են ժամանակակից հոթ-դոգ տերմինը, սկսում են հայտնվել մոտ 1690-ական թվականներին: Յոհան Գեորգեհներ անունով գերմանացի մսավաճառը սկսեց գովազդել իր դաշշունդ երշիկները։ dachshund բառացի թարգմանությունն է «փորշի շուն»:

Այնպես որ, իրոք, dachshund երշիկները վերաբերում են շանը, որը անգլերենում հայտնի է որպես երշիկ շուն: Ավելի քան հավանական է, որ այս թարգմանությունն իրականում ինչ-որ կապ ունի դաշշունդ երշիկեղեն տերմինի հետ։

Կարծես թե աԳերմանն իր երշիկին անվանել է շան անունով, քանի որ կարծում էր, որ այն նման է շան: Այնուամենայնիվ, իրական շունը, որին նա նկատի ուներ, գերմաներենում չի կոչվում dachshund : Իրական տերմինը, որն օգտագործվում է Գերմանիայում՝ երշիկեղենի շանը նշելու համար, Dackel է:

Այսպիսով, գերմանացի մսագործը նկարագրել է միայն այն, ինչ տեսել է, և իրականում չի օգտագործել այն անունը, որն օգտագործվում էր շան համար: Այդուհանդերձ, անգլիախոս աշխարհն ընդունեց տերմինը և կիրառեց այն իրական շան նկատմամբ:

1867 թ. – Այժմ. Որդեգրում և ինտեգրում ամերիկյան մշակույթում

Բայց լավ, միգուցե սոուսով միայն երշիկն է: իհարկե ոչ հոթդոգ: Այսպիսով, ո՞վ է հորինել հոթ-դոգը:

Այստեղ իսկապես բաց մարտադաշտ է դառնում։ Շատ գերմանացի ներգաղթյալներ փորձում էին վաճառել իրենց եվրոպական սնունդը ամերիկացի բնակիչների խառնուրդին, ինչը մի փոքր դժվարացնում էր պատմության հետքը: Այսպիսով, իսկապես, յուրաքանչյուրը կարող է պահանջել առաջին հոթ-դոգը վաճառել կամ որպես ռեստորանային սնունդ, կամ որպես փողոցային սնունդ:

Անտոնուան Ֆոյխթվանգեր

Ըստ Հոթ-դոգի և նրբերշիկի ազգային խորհրդի (այո, դա բան է), վստահ է, որ գերմանացի ներգաղթյալները հոթ-դոգը բերել են Միացյալ Նահանգներ:

Չնայած գերմանացի ներգաղթյալներն արդեն վաճառել են հայտնի նրբերշիկը թթու կաղամբով և կաթով ռուլետներով, լեգենդն ասում է, որ առաջին իսկական հոթդոգը ոգեշնչվել է գերմանացի ներգաղթյալի կնոջից՝ Անտոնուան Ֆոյխթվանգերից:

Անտոնուանը երշիկ վաճառող էրորը շատ այլ փողոցային վաճառողների հետ կվաճառեր տաք երշիկեղեն: Նրա դեպքում նրան կարելի էր գտնել Միսսուրիի Սենթ Լուիս քաղաքի փողոցներում։ Երշիկ վաճառողը մի քանի սպիտակ ձեռնոցներ էր տրամադրում իր հաճախորդներին, որպեսզի նրանք չվառեին իրենց ձեռքերը։ Բավականին խելացի է, բայց նորից, բավական դժվար է անընդհատ սպիտակ ձեռնոցներ հագնելը:

Այսպիսով, թեև դաշշունդ « շունը» բույն էր դրել ամերիկյան փողոցներում, այն իրականում հաջողություն չունեցավ, քանի որ այն բավականին անհարմար էր ուտել որպես փողոցային սնունդ: Գերմանացի ներգաղթյալի կինն առաջարկել է, որ փոխարենը երշիկները դնի կիսաբուլկի մեջ, ուստի նա այդպես էլ արեց:

Անտոնուանը օգնություն խնդրեց իր եղբորից, ով իմպրովիզացրեց երկար փափուկ գլանափաթեթներ, որոնք կատարյալ էին մսամթերքի համար: Այսպիսով, առաջին հոթ-դոգի բուլկին արդեն պատրաստված էր հատուկ հոթ-դոգի համար: Այնուամենայնիվ, իրական անունը դեռ սպասվում էր: Տեսականորեն, սակայն, Անտոնուանն ուներ առաջին իսկական հոթ-դոգի ստենդը:

Coney Island Hot Dog

Գերմանացի ներգաղթյալների պատմությունը և նրանց ազդեցությունը հոթ դոգերի վրա չի դադարում դրանով: 1867 թվականին մեկ այլ գերմանացի բացեց առաջին փաստացի հոթ-դոգի վաճառքի կետը Բրուքլինում (Նյու Յորք): Չարլզ Ֆելթմանը հացթուխ էր և, ամենայն հավանականությամբ, Անտոնուանի կողմից ոգեշնչված էր երշիկ վաճառելու համար: Այնուամենայնիվ, ոմանք պնդում են, որ դա կարող է լինել նաև հակառակը:

Չարլզ Ֆելթմանը բացեց իր հացի խանութը Քոնի Այլենդում: Նրա հացատունը գտնվում էր ժ6-րդ և 10-րդ փողոցի անկյուն. Բացի այդ, Չարլզը նաև վաճառում էր իր կարկանդակ-վագոնի միջոցով՝ թխած կարկանդակներ հասցնելով Քոնի Այլենդի լողափերի երկայնքով գտնվող գարեջրի սրահներին։

Որոշ հաճախորդներ, սակայն, կարծում էին, որ կարկանդակի կտորը չափազանց մեծ է և ցանկանում էին տաք սենդվիչներ մատուցել իրենց հաճախորդներին: Գալիս են հոթ-դոգերը, մի բան, որը հայտնի կդառնա քաղաքի խոհանոցում:

Ռեստորանի տերերի որոշ դժկամությունից հետո Ֆելտմանը պարզապես սկսում էր երշիկեղեն եռացնել, դնել բուլկի մեջ և բաժանել խանութի տերերին: Նրանք հավանեցին դա՝ ծնելով առաջին հոթ-դոգը, որն իրականում կոչվեց հոթ-դոգ: Նրա խանութը արժանացավ քննադատների գնահատանքի՝ վաճառելով 3684 նրբերշիկ՝ ռուլետով իր բիզնեսի առաջին տարվա ընթացքում:

Այստեղից Ֆելթմանը կդառնա հոթ-դոգ պատմության մեջ: Նա կառուցեց մինի-կայսրություն Քոնի կղզում, որն ի վերջո բաղկացած կլինի ինը ռեստորաններից: Բավականին ուշագրավ է իր ժամանակի համար։ 1920-ականներին և նրա մահից հետո Ֆելտմանի օվկիանոսի տաղավարը տարեկան սպասարկում էր հինգ միլիոն հաճախորդի և համարվում էր աշխարհի ամենամեծ ռեստորանը:

Nathan’s Hot Dogs-ը, Baseball Parks-ը, The Name Hot Dog-ը և American Culture-ը

Հոթ դոգերի աճն ակնհայտորեն դրանով չի դադարել: Չնայած այն բերվել է Միացյալ Նահանգներ, այն չի բերվել որպես ժամանակակից հոթ-դոգ, ինչպես մենք հիմա գիտենք: Ակնհայտ է, որ միանշանակ որոշ ժամանակ պահանջվեց:

Ուղղակի նշելու համար, թե որքան արմատավորված է հոթ-դոգը:դարձավ ամերիկյան մշակույթ, նախագահ Ֆրանկլին Դ. Ռուզվելտը փաստորեն այն ներկայացրեց Անգլիայի թագավորին՝ թագավոր Ջորջ VI-ին: Թեև առաջին տիկինը մի փոքր դժկամությամբ էր վերաբերվում, Անգլիայի թագավորը վերջում շատ հավանեց հոթ-դոգը և խնդրեց այդ բոված խոզի նրբերշիկներից ևս մեկը՝ կակաչի սերմերով:

Nathan’s Hot Dogs-ը և Hot Dog-ը

Հոթ դոգերի շուրջ մեկ այլ ուշագրավ պատմություն գալիս է Նաթան Հանդվերկեր անունով լեհ ներգաղթյալից: Հայտնի է, որ նա աշխատում է Feltman’s ռեստորանում՝ քնում է դրա հատակին, որպեսզի խնայի իր աշխատավարձը:

Ինչո՞ւ կանեիք դա: Դե, նա ուզում էր բացել իր սեփական խանութը։ Առաջին տարվա վերջում նա խնայեց 300 դոլար և կբացի իր սեփական հոթ-դոգի ստենդը։ Nathan's Coney Island-ի հոթ-դոգի ստենդը նախատեսված էր մրցունակ լինելու համար. նա վաճառեց իր հոթ-դոգը ընդամենը հինգ ցենտով, այն 10 ցենտի համեմատ, որը Ֆելթմանը պահանջում էր իր հոթ-դոգի տաղավարում:

Ի՜նչ ժամանակ է ողջ մնալու համար, հոթ-դոգ ընդամենը հինգ ցենտով:

Նաթանի հոթ-դոգերը հասան հայտնի չափերի՝ նախաձեռնելով հոթ-դոգ ուտելու առաջին մրցույթը: Նաթանի Հուլիսի չորրորդ ամսվա հայտնի հոթ-դոգ ուտելու մրցույթը մինչ օրս շարունակվում է Քոնի Այլենդում: Եվ իսկապես հայտնի է, որ ամեն տարի հավաքում է մինչև 35000 հանդիսատես (!):

Բեյսբոլի այգիներ

Իհարկե, անհնար է խոսել հոթ-դոգի մասին և չհիշատակել դրա ներկայությունը որևէ մեկում: բեյսբոլի խաղ. Հոթ-դոգի պատմությունը նույնը չէր լինի