Zašto se hot-dogovi zovu hot-dogovi? Poreklo hotdoga

Istorija o tome kako su Sjedinjene Države nastale može biti prilično okrutna. Od 1492. nadalje, zemlju koju danas poznajemo kao Sjedinjene Države istraživali su i kolonizirali Portugalci i Holanđani, nakon čega su Britanci preuzeli vlast.

Od 1492. do tačke kada je zemlja proglasila svoju nezavisnost 1776. godine, mnogo novih imigranata je ušlo u ovo područje. Naravno, oni su donijeli različite kulture, religije i gledišta, udaljene od onih koje su imali Indijanci koji su izvorno živjeli na tom području.

Bez pravog identiteta, američka kultura se počela formirati oko zanimljive mješavine utjecaja koji su već bili u zemlji i novi koji su se tamo doselili. Isto tako i kultura hrane i njihova kulinarska tradicija.

Iako se hot dog može činiti vrhunskim američkim obrokom ili užinom, pecivo s kobasicama zapravo ima svoje korijene na sasvim drugom kontinentu. odakle dolazi? I kako je to postalo tako široko poznato? Šta je to, uopšte?

Vremenska linija stvaranja prvog hot doga

Odmah, priča oko istorije hot doga je sporna. Zaista, prilično je teško odrediti odakle tačno dolazi ukusna grickalica koja se prodaje u blizini svih bejzbol parkova.

900. pne – 700. ne: Grci i Rimljani

Naizgled upleteni u bilo kojoj priči koja se odnosi na zapadnu ili globaliziranu kulturu danas, Grcibez nje, jer je katapultirao ljute kobasice u lepinji za hot dog u nove visine.

Legenda o prvim viršljima prodanim na bejzbol utakmicama dogodila se 1893. Vlasnik bara St. Louis uveo je kobasice koje je njihov sugrađanin Antonoine prodavao uz pivo koje se prodaje u parkovima. Međutim, to je doslovno samo legenda bez prave (pisane) potvrde.

Hot Dog na New York Polo Grounds

Još jedna priča dolazi iz bejzbol utakmice New York Giantsa na New York Polo terenu. Hladnog aprilskog dana 1902. godine, koncesionar Harry Stevens gubio je novac pokušavajući prodati sladoled i ledeno hladne gazirane pića.

Poslao je svoje prodavače da otkupe sve kobasice dachshund koje su mogli pronaći, idealno s popratnom lepinjom za hot dog. Za manje od sat vremena, njegovi prodavači su prodavali viršle iz prenosivih rezervoara za toplu vodu, prodavajući ogromne količine. Odavde je Harry znao da je to nešto što bi trebalo ponoviti za sljedeću igru.

Zašto se hot-dogovi zovu hot-dogovi? Izraz hot dog

Ista priča kao i ona iz Harryja Stevensa inspirirala je pravi naziv "hot dog". Dolazi od karikaturiste New York Evening Journala, koji je zapravo sjedio na stadionima kada su se hot-dogovi prodavali.

Prodavci bi povikali: 'Vruće! Uzmite svoje dachshund kobasice dok su vruće!’. Kako se bliži rok za novi crtani film, crtačTad Dorgan je iskoristio scenu da inspiriše svoj najnoviji crtani film. Postao bi pravi crtić o hot dogovima, jer je morao da izmisli novo ime. Odnosno, mogao je razumjeti 'red hots', ali nije znao da napiše dachshund . Međutim, znao je šta to znači, pa je odlučio skovati termin hot dog. Njujorški žurnal objavio je njegove karikature. Crtić je eksplodirao, što znači da se priča o porijeklu naziva hot dog mora pripisati crtaču iz ranih 1900-ih.

“Kao kada je čovjek pored velike vatre napunio kobasicu mašću i krvlju i okreće je ovamo i onamo i jako želi da je brzo ispeče. . .”

Dakle, to je početak. Ili barem, sada govorimo o kobasicama. Historičari hrane smatraju ovo spominjanje u Homerovoj Odiseji kao prvo spominjanje nečega što liči na najvažniji dio hot doga. Spominje se negde oko 9. veka p.n.e., postavljajući početak hot-doga pre oko 3000 godina.

Car Neron Klaudije Cezar

Oko hiljadu godina kasnije, 64. godine nove ere, a novi razvoj dogodio se za hot dog. Upravo kuvar cara Nerona Klaudija Cezara treba da bude zaslužan za sledeći korak u evoluciji hot doga.

Kuvar se zove Gaj. Pobrinuo se da car Neron ima obrok sa obiljem svinjskog mesa, nečega što se smatralo najfinijim mesom. Kuvar je imao svoj način da pripremi svoje delicije, što je uključivalo puštanje svinja da gladuju nedelju dana pre nego što ih kuvaju i jedu.

Poreklo hot doga i otkrivanje omota kobasica

Iako je bio odličan kuvar, Gaj zaboravioizgladnjujte jednu svinju prije kuhanja i jela. Nakon pečenja, Gaj je shvatio svoju grešku i želeo je da vidi da li je još uvek prikladno za jelo. Zabio je nož u trbuh svinje, očekujući da neće vidjeti ništa posebno dok procjenjuje situaciju.

Ali, svinjski crijeva su odmah iskočila, sva naduvana i šuplja. Zašto je ovo važno? Pa, crijeva su prvo identificirana kao nešto što može zadržati drugu hranu. Cook Gaius je tako otkrio prvi oblik omotača kobasica.

Međutim, ovo nije prvi oblik kućišta. Prirodni omotač našao je svoje korijene još 4000. godine prije Krista. Ipak, ovo je bilo u drugom obliku. Naime, prvi zabilježeni slučajevi prirodnog crijeva bili su u stomaku ovce.

Naravno, sam oblik voljenog hot doga igra više nego važnu ulogu u nastanku hot doga. Da nije u obliku cilindra, mogli bismo ga nazvati mesnim okruglicama ili sendvičima sa mesom ili kako god.

Ali, zahvaljujući Gaju, crijeva su otkrivena kao nešto što može zadržati i mljeveno meso i mješavine začina. Na ovaj način je dozvoljeno da se rode prvi oblici hot doga.

Hrenovke i senf

Šta je hot-dog bez svog umaka, jarko zelenog ukusa, malo sportske paprike, celerove soli ili možda čak i malo pinto pasulja ako se osjećate kao Meksikanac? Zaista, ne mnogo.

Prva prava referenca nau koji se kobasice umaču u sos potiče od Leontija Napoljskog, u 7. veku. Kao pisac, sigurno je bio pod uticajem svog okruženja i vaspitanja. Stoga vjerovatno ne bi bio prvi koji je to pokušao, ali još više prvi koji je to zaista opisao kao stvar.

U odlomku u svojoj knjizi Život i čuda Simeona Budala , spominje se zlatna kombinacija kobasice i senfa:

'U [Simeonovoj] lijevoj ruci je držao lonac senfa, a kobasice je umakao u senf i jeo ih od jutra on. I namazao je senfom usta nekima od onih koji su došli da se šale s njim. Zbog toga je i neki seljak, koji je imao leukom na dva oka, došao da mu se ruga. Simeon je pomazao oči senfom. […] Odmah je otrčao kod doktora […] i potpuno je oslijepio.’

Nije nužno najbistrija osoba koja se pominje u odnosu između hot dogova i njegovih preljeva. Srećom, njegov ukus je bio sasvim u redu.

1484. – 1852.: Nijemci (i prstohvat Austrijanaca)

Nakon što je Simeon opisao prvu utakmicu senfa i kobasica, činilo se da je hot dog zastao u svom razvoju na neko vrijeme. Zapravo, tek od 1487. nadalje, hot-dog je doživio novi razvoj u kojem će na kraju završiti u obliku koji sada poznajemo.

Ko je izmislio hot-dog?

Te godine, prvi frankfurter je razvijen u, pogađate, Frankfurtu, Njemačka. Grad je 1987. godine proslavio 500. rođendan kobasice. Austrijanci bi, međutim, također trebali dobiti neki oblik kredita u odnosu na stvarnu kobasicu.

To je zato što bi se hrenovka također zvala wienerwurst . Vjeruje se da je prvi dio te riječi, wiener , referenca na Beč (koji se na njemačkom službeno zove Wien ). Izraz wienerwurst se stoga doslovno prevodi kao bečka kobasica.

Godine 1852. mesarski ceh u Frankfurtu želio je zatražiti puno vlasništvo nad kobasicom. Tako su predstavili novu dimljenu kobasicu. Koristio je kućište kako ga je otkrio rimski kuhar Gaius i bio je začinjen do savršenstva, obnavljajući njihovu tvrdnju o prvom stvarnom hot dogu.

Jahavčar Nisu hot-dogovi

Ostanak kod Nijemaca, prve stvarne reference koje su inspirirale savremeni termin hot dog počinju se pojavljivati ​​oko 1690-ih. Njemački mesar po imenu Johann Georghehner počeo je promovirati svoje kobasice jača . Doslovni prijevod dachshund je ‘pas jazavac’.

Zaista, dachshund sausages se odnosi na psa koji je na engleskom jeziku poznat kao pas sausage. Više je nego vjerovatno da ovaj prijevod zapravo ima neke veze s pojmom dachshund kobasice.

Čini se da je aNijemac je svoju kobasicu nazvao po psu jer je mislio da liči na psa. Međutim, stvarni pas na kojeg je mislio nije na njemačkom nazvan dachshund . Stvarni izraz koji se u Njemačkoj koristi za označavanje pasa kobasica je Dackel .

Dakle, njemački mesar je opisao samo ono što je vidio, a zapravo nije koristio ime koje je korišteno za označavanje psa. Ipak, engleski govorni svijet usvojio je taj izraz i primijenio ga na stvarnog psa.

1867. – Sada: usvajanje i integracija u američku kulturu

Ali dobro, samo kobasica s možda malo umaka je naravno ne hotdog. Pa ko je izmislio hot dog?

Ovdje stvarno postaje otvoreno bojno polje. Mnogo njemačkih imigranata pokušavalo je prodati svoju evropsku hranu mješavini američkih stanovnika, zbog čega je historiji bilo teško ući u trag. Dakle, zaista svako može dati pravo na prodaju prvog hot doga, bilo kao restoransku hranu ili kao uličnu hranu.

Antonoine Feuchtwanger

Prema Nacionalnom vijeću za hot-dog i kobasice (da, to je stvar), sigurno je da su njemački imigranti donijeli hot dog u Sjedinjene Države.

Iako se činilo da su njemački imigranti već prodavali popularnu kobasicu s kiflicama od kiselog kupusa i mlijeka, legenda kaže da je prvi pravi hotdog inspirirala supruga njemačkog imigranta: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine je bio prodavac kobasicakoji bi prodavao ljute kobasice zajedno sa mnogim drugim uličnim prodavačima. U njegovom slučaju, mogao bi se naći na ulicama St. Louisa u Missouriju. Prodavac kobasica bi svojim mušterijama davao bele rukavice, kako ne bi opekle ruke. Prilično pametno, ali opet, prilično je muka stalno nositi bijele rukavice.

Dakle, iako se dachshund ' pas' ugnijezdio na američkim ulicama, to zapravo nije bio uspjeh jer je bilo prilično nezgodno jesti kao uličnu hranu. Supruga njemačkog imigranta predložila mu je da umjesto toga stavi kobasice u podijeljenu lepinju, pa je to i učinio.

Antonoine je zamolio svog zeta za pomoć, koji je improvizovao dugačke mekane rolnice koje su savršeno odgovarale mesnim proizvodima. Prva lepinja za hot dog je tako već napravljena posebno za viršle. Međutim, pravo ime je tek trebalo da dođe. U teoriji, međutim, Antonoine je imao prvi pravi štand za hot dog.

Coney Island Hot Dog

Priča o njemačkim imigrantima i njihovom utjecaju na hot-dogove ne staje tu. Godine 1867., još jedan Nijemac otvorio je prvu stvarnu prodajnu lokaciju za hot dog u Bruklinu, New York. Charles Feltman je bio pekar i najvjerovatnije ga je inspirisao Antonoine da prodaje kobasice u lepinji. Međutim, neki tvrde da bi moglo biti i obrnuto.

Charles Feltman otvorio je svoju pekaru na Coney Islandu. Njegova pekara se nalazila uugao 6. avenije i 10. ulice. Osim toga, Charles bi također prodavao kroz svoj vagon za pite, dostavljajući pečene pite u pivnice duž plaža Coney Islanda.

Međutim, neki klijenti su smatrali da je komad pite prevelik i željeli su svojim mušterijama poslužiti tople sendviče. Stižu hot-dogovi, nešto što će postati poznato u gradskoj kuhinji.

Nakon nevoljnosti vlasnika restorana, Feltman bi samo počeo kuhati kobasice, stavljao ih u lepinju i dijelio vlasnicima trgovina. Svidjelo im se, rodili su prvu hot dog koja je zapravo nazvana hot dog. Njegova radnja bila je hvaljena od strane kritike, prodavši 3684 kobasice u rolni tokom prve godine poslovanja.

Odavde će Feltman postati popularna osoba u historiji hot doga. Izgradio je mini-carstvo na Coney Islandu, koje će se na kraju sastojati od devet restorana. Prilično izvanredan za svoje vrijeme. Do 1920-ih, i nakon njegove smrti, Feltmanov oceanski paviljon je opsluživao pet miliona kupaca godišnje i bio je naplaćen kao najveći svjetski restoran.

Nathanovi hot-dogovi, bejzbol parkovi, naziv hot-dog i američka kultura

Porast hot-dogova očito nije tu stao. Iako je donesen u Sjedinjene Države, nije doveden kao moderni hot dog kakav sada poznajemo. Trebalo bi biti evidentno da je za to definitivno trebalo neko vrijeme.

Samo da naznačim koliko je hot dog ukorijenjenpostao u američkoj kulturi, predsjednik Franklin D. Roosevelt zapravo ga je predstavio kralju Engleske: kralju Georgeu VI. Iako je prva dama malo oklijevala, kralju Engleske su se na kraju jako svidjele hrenovke i tražio je još jednu od onih pečenih svinjskih kobasica u lepinji od maka.

Nathanovi hot-dogovi i hot-dogovi

Još jedna izvanredna priča oko hot-dogova dolazi od poljskog imigranta po imenu Nathan Handwerker. Poznato je da radi u Feltmanovom restoranu, spava na njegovim podovima kako bi uštedio svoju platu.

Zašto bi to uradio? Pa, htio je pokrenuti vlastitu radnju. Na kraju prve godine uštedio je 300 dolara i otvorio vlastiti štand za hot dog. Nathanov štand za hot dogove na Coney Islandu trebao je biti konkurentan: prodao je svoje hot dogove za samo pet centi, u poređenju sa 10 centi koje je Feltman tražio na svom štandu s hot dogovima.

Kakvo je vrijeme za život, viršle za samo pet centi.

Nathanovi hot-dogovi su narasli do poznatih razmjera, pokrenuvši prvo takmičenje u jedenju hot doga. Nathanovo čuveno takmičenje u jedenju hot doga od četvrtog jula još uvijek traje na Coney Islandu. I poznat je zaista, akumulira i do 35.000 gledalaca (!) svake godine.

Bejzbol parkovi

Naravno, nemoguće je govoriti o hot dogu, a ne spomenuti njegovo prisustvo bilo gdje bejzbol utakmica. Istorija hot doga ne bi bila ista