Waarom worden hotdogs hotdogs genoemd? De oorsprong van hotdogs

De geschiedenis over het ontstaan van de Verenigde Staten kan behoorlijk wreed zijn. Vanaf 1492 werd het land dat we nu kennen als de Verenigde Staten verkend en gekoloniseerd door Portugezen en Nederlanders, waarna de Britten het overnamen.

Vanaf 1492 tot het moment dat het land in 1776 zijn onafhankelijkheid uitriep, kwamen er veel nieuwe immigranten het gebied binnen. Natuurlijk brachten ze andere culturen, religies en standpunten mee, die ver af stonden van die van de oorspronkelijke Indianen.

Zonder een echte identiteit begon de Amerikaanse cultuur zich te vormen rond een interessante mix van invloeden die al in het land aanwezig waren en nieuwe invloeden die erheen immigreerden. Zo ook de eetcultuur en hun culinaire tradities.

Hoewel de hotdog misschien de ultieme Amerikaanse maaltijd of snack lijkt, vindt het saucijzenbroodje zijn oorsprong op een heel ander continent. Waar komt het vandaan? En hoe is het zo bekend geworden? Wat is het eigenlijk?

Een tijdlijn van het ontstaan van de eerste hotdog

Het verhaal over de geschiedenis van de hotdog is meteen al omstreden. Het is zelfs behoorlijk moeilijk om precies vast te stellen waar de hartige snack vandaan komt die in de buurt van alle honkbalparken wordt verkocht.

900 voor Christus - 700 na Christus: De Grieken en de Romeinen

Ogenschijnlijk betrokken bij elk verhaal met betrekking tot de westerse of geglobaliseerde cultuur van vandaag, zijn de Grieken eigenlijk de eersten in de geschiedenis van de hotdog. Zij waren niet degenen die de hotdog uitvonden. Ze zijn hier alleen om hun credits op te eisen. In Homerus' Odyssee Er is een regel die specifiek over een worst gaat. Er staat:

"Zoals wanneer een man naast een groot vuur een worst heeft gevuld met vet en bloed en hem op deze en gene manier draait en er erg op gebrand is om hem snel geroosterd te krijgen. . ."

Zo, dat is een begin. Of tenminste, we hebben het nu over worst. Voedselhistorici vinden dat deze vermelding in Homerus' Odyssee als de allereerste vermelding van iets dat lijkt op het belangrijkste onderdeel van een hotdog. De vermelding is ergens rond de 9e eeuw voor Christus, wat de introductie van de hotdog op ongeveer 3000 jaar geleden plaatst.

Keizer Nero Claudius Caesar

Ongeveer duizend jaar later, in 64 na Christus, vond er een nieuwe ontwikkeling plaats voor de hotdog. Het was de kok van keizer Nero Claudius Caesar die verantwoordelijk is voor de volgende stap in de evolutie van de hotdog.

De kok met de naam Gaius zorgde ervoor dat keizer Nero een maaltijd kreeg met een overvloed aan varkensvlees, iets dat als het fijnste vlees werd beschouwd. De kok had zijn eigen manier om zijn lekkernijen te bereiden, wat onder andere inhield dat hij de varkens een week liet verhongeren voordat hij ze kookte en opat.

Hotdog oorsprong en ontdekking van worstomhulsel

Hoewel Gaius een uitstekende kok was, vergat hij een varken uit te hongeren voordat hij het ging koken en opeten. Na het braden realiseerde Gaius zich zijn fout en wilde hij zien of het nog steeds geschikt was om opgegeten te worden. Hij stak een mes in de buik van het varken en verwachtte niets bijzonders te zien terwijl hij de situatie beoordeelde.

Maar de ingewanden van het varken kwamen er meteen uit, helemaal opgezwollen en hol. Waarom is dit belangrijk? Nou, de ingewanden werden voor het eerst geïdentificeerd als iets dat ander voedsel kon bevatten. Kok Gaius ontdekte dus de eerste vorm van worstvel.

Dit is echter niet de eerste vorm van omhulsel. Natuurlijke omhulsel vond zijn oorsprong helemaal terug in 4000 voor Christus. Dit was echter in een andere vorm. Dat wil zeggen, de eerste geregistreerde gevallen van natuurlijke omhulsel was in de maag van een schaap.

Natuurlijk speelt de vorm van de geliefde hotdog een meer dan belangrijke rol in de oorsprong van de hotdog. Als hij niet de vorm van een cilinder had, konden we hem net zo goed gehaktballen of broodjes vlees of wat dan ook noemen.

Maar dankzij Gaius werden de darmen ontdekt als iets dat ook het gemalen vlees en de kruidenmixen kon bevatten. Zo konden de eerste vormen van de hotdog geboren worden.

Hotdogs en mosterd

Wat is een hotdog zonder zijn saus, zijn felgroene relish, wat sportpepers, selderijzout of misschien zelfs wat pintobonen als je je Mexicaans voelt? Inderdaad, niet veel.

De eerste echte vermelding waarin de worsten in een saus worden gedoopt, komt van Leontius van Neapolis, in de 7e eeuw. Als schrijver werd hij zeker beïnvloed door zijn omgeving en opvoeding. Hij zou daarom waarschijnlijk niet de eerste zijn die het probeerde, maar wel de eerste die het echt als een ding beschreef.

In een passage in zijn boek Het leven en de wonderen van Symeon de Dwaas wordt de gouden combinatie tussen worst en mosterd genoemd:

In [Symeon's] linkerhand hield hij een pot mosterd, en hij doopte de worsten in de mosterd en at ze vanaf 's morgens vroeg. En hij smeerde mosterd op de monden van sommigen die grappen met hem kwamen uithalen. Daarom kwam ook een zekere rustieker, die leucoom in zijn twee ogen had, hem uitlachen. Symeon zalfde zijn ogen met mosterd. [...] Hij rende onmiddellijk naar een dokter [...] en was helemaal genezen.verblind.

Niet per se de meest slimme persoon die wordt genoemd in de relatie tussen hotdogs en hun toppings. Gelukkig waren zijn smaakpapillen helemaal in orde.

1484 - 1852: de Duitsers (en een snufje Oostenrijkers)

Nadat Symeon de eerste wedstrijd met mosterd en worst beschreef, leek de ontwikkeling van de hotdog een hele tijd stil te staan. Eigenlijk zag de hotdog pas vanaf 1487 nieuwe ontwikkelingen waarbij hij uiteindelijk zou eindigen in de vorm die we nu kennen.

Wie heeft hotdogs uitgevonden?

In dat jaar werd de eerste frankfurter werd ontwikkeld in, je raadt het al, Frankfurt, Duitsland. De stad vierde de 500e verjaardag van de worst in 1987. Oostenrijkers moeten echter ook enige vorm van eer krijgen met betrekking tot de eigenlijke worst.

Dat komt omdat de frankfurterworst ook zou worden aangeduid als wienerwurst Het eerste deel van dat woord, worst wordt verondersteld een verwijzing te zijn naar Wenen (dat officieel Wien in het Duits). De term wienerwurst wordt daarom letterlijk vertaald als de Weense worst.

In 1852 wilde het slagersgilde in Frankfurt het volledige eigendomsrecht van de worst opeisen. Dus introduceerden ze een nieuwe rookworst. Deze gebruikte de darm zoals ontdekt door de Romeinse chef-kok Gaius en was tot in de perfectie gekruid, waardoor ze opnieuw aanspraak maakten op de eerste echte hotdog.

Teckel Zijn geen hotdogs

Om bij de Duitsers te blijven: de eerste verwijzingen die de inspiratie vormden voor de hedendaagse term hotdog doken op rond 1690. Een Duitse slager met de naam Johann Georghehner begon met het promoten van zijn teckel worsten. De letterlijke vertaling van teckel is 'dassenhond'.

Dus inderdaad, teckel worstjes verwijzen naar de hond die in de Engelse taal bekend staat als de 'sausage dog'. Het is meer dan waarschijnlijk dat deze vertaling eigenlijk iets te maken heeft met de term teckel worsten.

Het lijkt erop dat een Duitser zijn worst naar een hond vernoemde omdat hij vond dat het op een hond leek. De hond waar hij naar verwees heet echter niet een teckel De term die in Duitsland wordt gebruikt om naar de worst te verwijzen is Dackel .

De Duitse slager beschreef dus alleen wat hij zag en gebruikte niet echt de naam die werd gebruikt om naar de hond te verwijzen. Toch nam de Engelstalige wereld de term over en paste die toe op de hond zelf.

1867 - Nu: Adoptie en integratie in de Amerikaanse cultuur

Maar oké, gewoon een worstje met misschien wat saus is natuurlijk geen hotdog. Dus wie heeft de hotdog uitgevonden?

Hier wordt het echt een open slagveld. Veel Duitse immigranten probeerden hun Europese eten te verkopen aan de mix van Amerikaanse inwoners, waardoor de geschiedenis een beetje moeilijk te achterhalen is. Dus echt iedereen kan aanspraak maken op de verkoop van de eerste hotdog, hetzij als restaurantvoedsel of als straatvoedsel.

Antonoine Feuchtwanger

Volgens de National Hot Dog and Sausage Council (ja, dat bestaat) is het zeker dat Duitse immigranten de hotdog naar de Verenigde Staten hebben gebracht.

Hoewel Duitse immigranten de populaire worst met zuurkool en melkbroodjes al bleken te verkopen, wordt de eerste echte hotdog volgens de legende geïnspireerd door de vrouw van een Duitse immigrant: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine was een worstenverkoper die samen met vele andere straatverkopers warme worsten verkocht. In zijn geval was hij te vinden in de straten van St. Louis in Missouri. De worstenverkoper gaf zijn klanten witte handschoenen, zodat ze hun handen niet zouden branden. Best slim, maar het is dan ook een heel gedoe om de hele tijd witte handschoenen aan te trekken.

Dus hoewel de teckel ' dog' genesteld in de Amerikaanse straten, was niet echt een succes omdat het nogal onhandig was om als straatvoedsel te eten. De vrouw van de Duitse immigrant stelde voor dat hij de worsten in plaats daarvan in een gespleten broodje zou doen, dus dat is wat hij deed.

Antonoine vroeg zijn zwager om hulp, die lange zachte broodjes improviseerde die perfect pasten bij de vleesproducten. Het eerste hotdogbroodje was dus al speciaal gemaakt voor hotdogs. De echte naam moest echter nog komen. In theorie had Antonoine echter de eerste echte hotdogkraam.

Coney Island Hot Dog

Het verhaal van de Duitse immigranten en hun invloed op de hotdogs stopt daar niet. In 1867 opende een andere Duitser het eerste echte hotdogverkooppunt in Brooklyn, New York. Charles Feltman was een bakker en werd hoogstwaarschijnlijk geïnspireerd door Antonoine om worst in een broodje te verkopen. Sommigen beweren echter dat het ook andersom kan zijn.

Charles Feltman opende zijn bakkerswinkel op Coney Island. Zijn bakkerij was gevestigd op de hoek van 6th Ave en 10th Street. Daarnaast verkocht Charles ook via zijn taartenwagen, waarmee hij gebakken taarten leverde aan biersalons langs de stranden van Coney Island.

Sommige klanten vonden een stuk taart echter te groot en wilden hun klanten warme broodjes serveren. Toen kwamen de hotdogs, iets wat beroemd zou worden in de keuken van de stad.

Na enige tegenzin van de restauranteigenaren begon Feltman gewoon worsten te koken, deed ze in een broodje en deelde ze uit aan de winkeleigenaren. Ze vonden het lekker en zo ontstond de eerste hotdog die ook echt een hotdog werd genoemd. Zijn winkel werd lovend ontvangen en verkocht 3684 worsten in een broodje tijdens het eerste jaar dat hij zaken deed.

Vanaf hier zou Feltman een belangrijk persoon worden in de hotdoggeschiedenis. Hij bouwde een mini-imperium op Coney Island, dat uiteindelijk uit negen restaurants zou bestaan. Nogal opmerkelijk voor zijn tijd. Tegen de jaren 1920, en na zijn dood, bediende Feltman's Ocean Pavilion vijf miljoen klanten per jaar en werd het uitgeroepen tot 's werelds grootste restaurant.

Nathan's hotdogs, honkbalparken, de naam hotdog en de Amerikaanse cultuur

De opkomst van de hotdog stopte daar natuurlijk niet. Hoewel het naar de Verenigde Staten werd gebracht, werd het niet gebracht als de moderne hotdog zoals we die nu kennen. Het moet duidelijk zijn dat het zeker enige tijd duurde.

Om aan te geven hoe ingeburgerd de hotdog in de Amerikaanse cultuur is geraakt, stelde president Franklin D. Roosevelt hem voor aan de koning van Engeland: koning George VI. Hoewel de first lady een beetje terughoudend was, vond de koning van Engeland de hotdogs uiteindelijk erg lekker en vroeg hij om nog zo'n geroosterde varkensworst in een maanzaadbroodje.

Nathan's hotdogs en hotdogs

Een ander opmerkelijk verhaal over de hotdogs komt van een Poolse immigrant met de naam Nathan Handwerker. Hij stond erom bekend dat hij in Feltmans restaurant werkte en op de vloer sliep om zijn salaris bij elkaar te sparen.

Waarom zou je dat doen? Nou, hij wilde zijn eigen winkel beginnen. Aan het einde van het eerste jaar had hij 300 dollar gespaard en zou hij zijn eigen hotdogkraam openen. Nathan's Coney Island hotdogkraam was bedoeld om concurrerend te zijn: hij verkocht zijn hotdogs voor slechts vijf cent, in vergelijking met de 10 cent die Feltman voor zijn hotdogkraam vroeg.

Wat een tijd om te leven, hotdogs voor maar vijf cent.

Nathan's hotdogs groeiden uit tot beroemde proporties en startten de eerste hotdog-eetwedstrijd. Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest vindt tot op de dag van vandaag plaats op Coney Island. En beroemd is het zeker, want elk jaar komen er wel 35.000 toeschouwers (!) op af.

Honkbalparken

Natuurlijk is het onmogelijk om over de hotdog te praten zonder zijn aanwezigheid bij een honkbalwedstrijd te vermelden. De hotdoggeschiedenis zou niet hetzelfde zijn zonder de hotdog, omdat hij de warme worst in een hotdogbroodje naar nieuwe hoogten katapulteerde.

De legende van de eerste hotdogs die werden verkocht bij honkbalwedstrijden vond plaats in 1893. De eigenaar van een St. Louis Bar introduceerde de worsten die werden verkocht door hun mede-eigenaar Antonoine bij het bier dat in de parken werd verkocht. Het is echter letterlijk slechts een legende zonder echte (geschreven) back-up.

De hotdog bij New York Polo Grounds

Een ander verhaal komt van een honkbalwedstrijd van de New York Giants op de New York Polo grounds. Op een koude aprildag in 1902 verloor concessionaris Harry Stevens geld met de verkoop van ijs en ijskoude frisdrank.

Hij stuurde zijn verkopers erop uit om alle teckel In minder dan een uur verkochten zijn verkopers hotdogs uit draagbare heetwatertanks en verkochten ze enorme hoeveelheden. Vanaf hier wist Harry dat het iets was dat herhaald zou moeten worden voor de volgende wedstrijd.

Waarom worden hotdogs hotdogs genoemd? De term hotdog

Hetzelfde verhaal als dat van Harry Stevens inspireerde de eigenlijke naam 'hotdog'. Het komt van een cartoonist van de New York Evening Journal, die daadwerkelijk in de stadions zat toen de hotdogs werden verkocht.

De verkopers riepen: 'Roodgloeiend! Haal je teckel worsten terwijl ze roodgloeiend zijn'. Met de deadline voor een nieuwe cartoon in zicht, gebruikte de cartoonist Tad Dorgan de scène als inspiratie voor zijn nieuwste cartoon. Een echte hotdog cartoon zou het worden, want hij moest een nieuwe naam verzinnen. Dat wil zeggen, hij begreep 'red hots', maar wist niet hoe hij moest schrijven teckel Hij wist echter wel wat het betekende, dus besloot hij de term hotdog te gebruiken. De New York Journal publiceerde zijn cartoons. De cartoon werd een hit, wat betekent dat het verhaal over de oorsprong van de naam hotdog moet worden toegeschreven aan een cartoonist uit het begin van 1900.