Оглавление
История появления Соединенных Штатов может быть довольно жестокой. С 1492 года земля, которую мы сегодня знаем как Соединенные Штаты, была исследована и колонизирована португальцами и голландцами, а затем ее захватили британцы.
С 1492 года и до того момента, когда в 1776 году страна провозгласила свою независимость, на ее территорию прибыло множество новых иммигрантов. Конечно, они принесли с собой различные культуры, религии и взгляды, далекие от тех, которых придерживались коренные американцы, изначально проживавшие на этой территории.
Еще не имея истинной идентичности, американская культура начала формироваться вокруг интересной смеси влияний, которые уже были в стране, и новых, которые туда иммигрировали. То же самое касается и культуры питания и их кулинарных традиций.
Хотя хот-дог может показаться самым лучшим американским блюдом или закуской, булочка с сосиской на самом деле берет свое начало на совершенно другом континенте. Откуда она взялась? И как она стала так широко известна? Что это вообще такое?
Хронология создания первого хот-дога
История возникновения хот-дога является спорной. Действительно, довольно сложно определить, откуда именно появилась эта пикантная закуска, продающаяся вблизи всех бейсбольных парков.
900 г. до н. э. - 700 г. н. э.: греки и римляне
Казалось бы, участвуя в любой истории, связанной с западной или глобализированной культурой сегодня, греки на самом деле являются первыми в истории хот-дога. Они не были теми, кто изобрел хот-дог. Они просто здесь, чтобы заявить о своих заслугах. В книге Гомера Одиссей Там есть строчка про колбасу. Там говорится:
"Как если кто, кроме большого огня, наполнил колбасу жиром и кровью и поворачивает ее то так, то эдак и очень хочет, чтобы она поскорее зажарилась...".
Итак, начало положено. Или, по крайней мере, теперь мы говорим о сосисках. Историки кулинарии считают, что это упоминание в гомеровском Одиссей Это упоминание относится к 9 веку до н.э., что позволяет говорить о появлении хот-дога около 3000 лет назад.
Император Нерон Клавдий Цезарь
Примерно через тысячу лет, в 64 году н.э., хот-дог получил новое развитие: именно повару императора Нерона Клавдию Цезарю следует отдать должное за следующий шаг в эволюции хот-дога.
Повар по имени Гай позаботился о том, чтобы император Нерон отведал в изобилии свиное мясо, которое считалось лучшим из мясных блюд. У повара был свой способ приготовления деликатесов, который заключался в том, что свиньям давали неделю голодать, прежде чем готовить и есть их.
Происхождение хот-догов и открытие оболочки для сосисок
Хотя Гай был отличным поваром, он забыл заморить голодом одну свинью перед тем, как приготовить и съесть. После жарки Гай понял свою ошибку и захотел проверить, пригодна ли она еще для еды. Он вонзил нож в брюхо свиньи, ожидая не увидеть ничего особенного, пока оценивал ситуацию.
Но кишки свиньи тут же выскочили наружу, надутые и полые. Почему это важно? Ну, кишки были впервые идентифицированы как нечто, что может удерживать другие продукты. Повар Гай, таким образом, открыл первую форму колбасной оболочки.
Однако это не первая форма оболочки. Естественная оболочка нашла свои корни еще в 4000 году до н.э. Но это было в другой форме. То есть первые зафиксированные случаи естественной оболочки были в желудке овцы.
Конечно, сама форма любимого хот-дога играет более чем важную роль в происхождении хот-дога. Если бы он не имел форму цилиндра, мы могли бы с таким же успехом называть его фрикадельками, бутербродами с мясом или чем угодно.
Но, благодаря Гаюсу, кишечник был обнаружен как нечто, способное также удерживать молотое мясо и смеси специй. Таким образом, на свет появились первые формы хот-дога.
Хот-доги и горчица
Что такое хот-дог без соуса, ярко-зеленой приправы, спортивного перца, сельдерейной соли, а может быть, даже фасоли пинто, если вы чувствуете себя мексиканцем? Действительно, не так уж много.
Первое реальное упоминание о том, что сосиски обмакивают в соус, принадлежит Леонтию из Неаполя в VII в. Будучи писателем, он наверняка находился под влиянием своего окружения и воспитания. Поэтому он, вероятно, был не первым, кто попробовал это блюдо, но, скорее, первым, кто действительно описал его как вещь.
В одном из отрывков своей книги Жизнь и чудеса Симеона Юродивого упоминается золотое сочетание колбасы и горчицы:
"В левой руке Симеона был горшок с горчицей, и он обмакивал колбасы в горчицу и ел их с самого утра. И он мазал горчицей уста некоторых из тех, кто приходил шутить с ним. Поэтому и некий деревенщина, у которого на двух глазах была лейкома, пришел посмеяться над ним. Симеон помазал ему глаза горчицей. [...] Он немедленно побежал к врачу [...] и был совершенно здоров.ослеплен".
К счастью, его вкусовые рецепторы были в полном порядке.
1484 - 1852: немцы (и немного австрийцев)
После того, как Симеон описал первый матч горчицы и сосиски, хот-дог, казалось, застопорился в своем развитии на довольно долгое время. На самом деле, только начиная с 1487 года, хот-дог увидел новые разработки, в результате которых он в конечном итоге оказался в той форме, которую мы знаем сейчас.
Смотрите также: Фригг: норвежская богиня материнства и плодородияКто изобрел хот-доги?
В том же году был проведен первый франкфуртер была разработана, как вы догадались, во Франкфурте, Германия. В 1987 году город отметил 500-летие колбасы. Австрийцы, однако, также должны получить некоторую заслугу в отношении настоящей колбасы.
Это потому, что сосиски франкфуртер также называются винервурст . Первая часть этого слова, сарделька считается, что это ссылка на Вену (которая официально называется Вена на немецком языке). Термин винервурст поэтому дословно переводится как венская сосиска.
В 1852 году гильдия мясников во Франкфурте хотела заявить о своем полном праве на сосиски, поэтому они представили новую копченую сосиску. В ней использовалась оболочка, открытая римским поваром Гаем, и она была приправлена специями до совершенства, что подтвердило их право на первый настоящий хот-дог.
Такса Это не хот-доги
Если говорить о немцах, то первые упоминания, послужившие основой для современного термина "хот-дог", появились в 1690-х гг. Немецкий мясник по имени Иоганн Георгехнер начал рекламировать свой такса колбасы. Дословный перевод такса это "барсучья собака".
Так и есть, такса колбасы относится к собаке, которая известна в английском языке как sausage dog. Более чем вероятно, что этот перевод на самом деле имеет отношение к термину такса колбасы.
Кажется, один немец назвал свою колбасу в честь собаки, потому что думал, что она похожа на собаку. Однако на самом деле собаку, которую он имел в виду, зовут не a такса в немецком языке. В Германии для обозначения сосиски используется термин Dackel .
Таким образом, немецкий мясник только описал то, что видел, но не использовал название, которое использовалось для обозначения собаки. Тем не менее, англоязычный мир принял этот термин и применил его к настоящей собаке.
1867 - наши дни: усыновление и интеграция в американской культуре
Но ладно, просто сосиска с соусом - это, конечно, не хот-дог. Так кто же изобрел хот-дог?
Многие немецкие иммигранты пытались продать свою европейскую кухню американским жителям, поэтому историю отследить довольно сложно. Так что каждый может претендовать на то, чтобы продать первый хот-дог либо как ресторанное блюдо, либо как уличную еду.
Антонуан Фойхтвангер
Согласно данным Национального совета по хот-догам и сосискам (да, это такая организация), немецкие иммигранты привезли хот-дог в Соединенные Штаты.
Хотя немецкие иммигранты уже продавали популярные сосиски с квашеной капустой и молочными булочками, легенда гласит, что первый настоящий хот-дог был вдохновлен женой немецкого иммигранта: Антоной Фойхтвангер.
Антонуин был продавцом сосисок, который продавал горячие сосиски вместе со многими другими уличными торговцами. В его случае его можно было встретить на улицах Сент-Луиса в штате Миссури. Продавец сосисок предоставлял своим клиентам белые перчатки, чтобы они не обжигали руки. Довольно умно, но, опять же, довольно хлопотно постоянно надевать белые перчатки.
Поэтому, хотя такса Жена немецкого иммигранта предложила ему положить сосиски в разъемную булочку, что он и сделал.
Антонуан обратился за помощью к своему шурину, который сымпровизировал длинные мягкие булочки, идеально подходящие для мясных продуктов. Таким образом, первая булочка для хот-дога была уже сделана специально для хот-догов. Однако настоящее название было еще впереди. Теоретически, однако, у Антонуана был первый настоящий киоск для хот-догов.
Хот-дог Кони-Айленд
История немецких иммигрантов и их влияния на хот-доги на этом не заканчивается. В 1867 году другой немец открыл в Бруклине (Нью-Йорк) первую точку по продаже хот-догов. Чарльз Фельтман был пекарем и, скорее всего, Антонуин вдохновил его на продажу сосисок в булочке. Однако некоторые утверждают, что все могло быть и наоборот.
Смотрите также: Древние боги и богини войны: 8 богов войны со всего мираЧарльз Фелтман открыл свою пекарню на Кони-Айленде. Его пекарня располагалась на углу 6-й авеню и 10-й улицы. Кроме того, Чарльз продавал пироги через свой фургон, доставляя их в пивные салуны на пляжах Кони-Айленда.
Некоторые клиенты, однако, считали, что кусок пирога слишком велик, и хотели подавать своим клиентам горячие бутерброды. Тогда появились хот-доги - то, что стало знаменито в городской кухне.
После некоторого нежелания владельцев ресторанов Фельтман начал просто отваривать сосиски, класть их в булочку и раздавать владельцам магазинов. Им это понравилось, и на свет появился первый хот-дог, который действительно назывался хот-догом. Его магазин получил признание критиков, за первый год работы он продал 3684 сосиски в булочке.
С этого момента Фельтман стал известной личностью в истории хот-догов. Он построил мини-империю на Кони-Айленде, которая в итоге состояла из девяти ресторанов. Весьма примечательных для своего времени. К 1920-м годам и после его смерти "Океанский павильон" Фельтмана обслуживал пять миллионов клиентов в год и назывался самым большим рестораном в мире.
Хот-доги Nathan's, бейсбольные парки, название хот-дога и американская культура
Хотя хот-доги и были завезены в США, они не стали современным хот-догом, каким мы его знаем сейчас. Очевидно, что это заняло определенное время.
Чтобы показать, насколько прочно хот-дог вошел в американскую культуру, президент Франклин Д. Рузвельт представил его королю Англии Георгу VI. Хотя первая леди немного не хотела, королю Англии хот-доги очень понравились, и он попросил еще одну жареную свиную сосиску в булочке с маком.
Хот-доги и хот-доги Nathan's Hot Dogs
Другая примечательная история, связанная с хот-догами, произошла от польского иммигранта по имени Натан Хандверкер. Известно, что он работал в ресторане Фельтмана, спал на полу, чтобы накопить на зарплату.
Зачем это делать? Ну, он хотел открыть свой собственный магазин. В конце первого года он накопил 300 долларов и открыл свой собственный хот-дог-киоск. Хот-дог-киоск Натана на Кони-Айленде должен был быть конкурентоспособным: он продавал свои хот-доги всего за пять центов, по сравнению с 10 центами, которые просил Фелтман в своем хот-дог-киоске.
Какое время для жизни, хот-доги всего за пять центов.
Хот-доги Nathan's выросли до знаменитых размеров и положили начало первому конкурсу поедания хот-догов. Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest проводится на Кони-Айленде и по сей день. И он действительно знаменит, собирая до 35.000 зрителей (!) каждый год.
Бейсбольные парки
Конечно, невозможно говорить о хот-доге и не упомянуть о его присутствии на любом бейсбольном матче. История хот-дога была бы не такой, как без него, поскольку он поднял горячие сосиски в булочке на новую высоту.
Легенда о первых хот-догах, продававшихся на бейсбольных матчах, возникла в 1893 г. Владелец бара в Сент-Луисе представил сосиски, которые продавал их соотечественник Антонуин, к пиву, продававшемуся в парках. Однако это всего лишь легенда без реального (письменного) подтверждения.
Хот-дог на поле для поло в Нью-Йорке
Другая история произошла во время бейсбольной игры команды "Нью-Йорк Джайантс" на поле "Нью-Йорк Поло Граундс". Холодным апрельским днем 1902 года концессионер Гарри Стивенс терял деньги, пытаясь продать мороженое и ледяную газировку.
Он послал своих продавцов, чтобы они скупили все такса Меньше чем через час его продавцы продавали хот-доги из переносных баков с горячей водой, продавая их в огромных количествах. Отсюда Гарри понял, что это нужно повторить на следующей игре.
Почему хот-доги называются хот-догами? Термин хот-дог
Та же история, что и история Гарри Стивенса, послужила толчком к появлению названия "хот-дог". Оно происходит от имени карикатуриста газеты New York Evening Journal, который действительно сидел на стадионах, когда продавались хот-доги.
Продавцы зазывали: "Красное горячее! такса Сосиски, пока они горячие!". Когда срок сдачи новой карикатуры подходил к концу, карикатурист Тад Дорган использовал эту сцену для вдохновения своей последней карикатуры. Настоящей карикатурой на хот-дог она стала, поскольку ему пришлось придумывать новое название. То есть он понимал "красные сосиски", но не знал, как написать "хот-дог". такса Однако он знал, что оно означает, и решил придумать термин "хот-дог". Журнал "Нью-Йорк" опубликовал его карикатуру. Карикатура взорвалась, что означает, что история происхождения названия "хот-дог" должна быть приписана карикатуристу начала 1900-х годов.
