Tại sao xúc xích được gọi là xúc xích? Nguồn gốc của Hotdog

Lịch sử hình thành của Hoa Kỳ có thể khá tàn khốc. Từ năm 1492 trở đi, vùng đất mà ngày nay chúng ta gọi là Hoa Kỳ đã bị người Bồ Đào Nha và Hà Lan khai phá và thuộc địa, sau đó người Anh tiếp quản.

Từ năm 1492 đến thời điểm quốc gia này tuyên bố độc lập vào năm 1776, nhiều người nhập cư mới đã vào khu vực này. Tất nhiên, họ đã mang theo các nền văn hóa, tôn giáo và quan điểm khác nhau, khác xa với nền văn hóa của người Mỹ bản địa ban đầu sống ở khu vực này.

Không có bản sắc thực sự, văn hóa Mỹ bắt đầu hình thành xung quanh một sự pha trộn ảnh hưởng thú vị những người đã ở trong nước và những người mới nhập cư ở đó. Văn hóa ẩm thực và truyền thống ẩm thực của họ cũng vậy.

Mặc dù xúc xích có vẻ như là bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ tuyệt đỉnh của người Mỹ, nhưng bánh mì xúc xích thực sự có nguồn gốc từ một lục địa hoàn toàn khác. Nó đến từ đâu? Và làm thế nào mà nó được biết đến rộng rãi như vậy? Thậm chí, nó là gì?

Dòng thời gian hình thành chiếc xúc xích đầu tiên

Ngay lập tức, câu chuyện xung quanh lịch sử của chiếc xúc xích đang được tranh cãi. Thật vậy, khá khó để xác định chính xác món ăn nhẹ mặn được bán gần tất cả các công viên bóng chày đến từ đâu.

900 TCN – 700 SCN: Người Hy Lạp và La Mã

Dường như có liên quan trong bất kỳ câu chuyện nào liên quan đến văn hóa phương Tây hoặc toàn cầu hóa ngày nay, người Hy Lạpkhông có nó, vì nó đã nâng những chiếc xúc xích nóng hổi trong một chiếc bánh mì kẹp xúc xích lên một tầm cao mới.

Truyền thuyết về những chiếc xúc xích đầu tiên được bán tại các trận đấu bóng chày diễn ra vào năm 1893. Chủ một quán bar ở St. Louis đã giới thiệu xúc xích được bán bởi Antonoine, người đồng hương của họ để uống cùng với bia bán ở công viên. Tuy nhiên, nó thực sự chỉ là một huyền thoại mà không có bản sao lưu (bằng văn bản) thực sự.

The Hot Dog at New York Polo Grounds

Một câu chuyện khác đến từ trận đấu bóng chày của đội New York Giants tại sân vận động Polo New York. Vào một ngày tháng Tư lạnh giá năm 1902, nhà nhượng quyền Harry Stevens thua lỗ khi cố bán kem và nước ngọt có đá lạnh.

Anh ấy cử nhân viên bán hàng của mình đi mua tất cả xúc xích dachshund mà họ có thể tìm được, lý tưởng nhất là đi kèm với bánh mì xúc xích. Trong vòng chưa đầy một giờ, những người bán hàng của anh ấy đã bán xúc xích từ các bình nước nóng di động, bán được số lượng lớn. Từ đây, Harry biết rằng đó là điều cần được lặp lại cho trò chơi tiếp theo.

Tại sao xúc xích lại được gọi là xúc xích? Thuật ngữ Hot Dog

Câu chuyện tương tự như câu chuyện của Harry Stevens đã truyền cảm hứng cho cái tên thực tế là 'hot dog'. Nó đến từ một họa sĩ vẽ tranh biếm họa cho tờ New York Evening Journal, người đã thực sự ngồi trong sân vận động khi xúc xích được bán.

Những người bán hàng sẽ hét lên: ‘Nóng quá! Hãy lấy xúc xích dachshund của bạn khi chúng còn nóng!’. Khi thời hạn cho một phim hoạt hình mới sắp đến, họa sĩ truyện tranhTad Dorgan đã sử dụng cảnh này để truyền cảm hứng cho phim hoạt hình mới nhất của mình. Nó sẽ trở thành một phim hoạt hình xúc xích thực sự, vì anh ấy phải tạo ra một cái tên mới. Điều đó có nghĩa là, anh ấy có thể hiểu từ 'red hots', nhưng không biết cách viết dachshund . Tuy nhiên, anh ấy biết nó có nghĩa là gì, vì vậy anh ấy quyết định đặt ra thuật ngữ xúc xích. Tạp chí New York đã xuất bản phim hoạt hình của anh ấy. Phim hoạt hình đã nổ tung, có nghĩa là câu chuyện gốc về cái tên xúc xích phải được ghi nhận cho một họa sĩ vẽ tranh biếm họa từ đầu những năm 1900.

“Giống như khi một người đàn ông bên cạnh ngọn lửa lớn đổ đầy mỡ và máu vào một chiếc xúc xích rồi quay nó theo hướng này hướng khác và rất háo hức muốn nướng nó thật nhanh. . .”

Vì vậy, đó là một sự khởi đầu. Hoặc ít nhất, bây giờ chúng ta đang nói về xúc xích. Các nhà sử học về thực phẩm cho rằng điều này được đề cập trong Odyssey của Homer là lần đầu tiên đề cập đến một thứ giống như phần quan trọng nhất của một chiếc xúc xích. Đề cập đến đâu đó vào khoảng thế kỷ thứ 9 trước Công nguyên, đặt sự khởi đầu của xúc xích vào khoảng 3000 năm trước.

Hoàng đế Nero Claudius Caesar

Khoảng một nghìn năm sau, vào năm 64 sau Công nguyên, một sự phát triển mới đã diễn ra cho xúc xích. Người đầu bếp của Hoàng đế Nero Claudius Caesar nên được ghi nhận là người có công trong bước tiếp theo trong quá trình phát triển món xúc xích.

Người đầu bếp tên là Gaius. Ông đảm bảo rằng hoàng đế Nero sẽ có một bữa ăn với nhiều thịt lợn, thứ được coi là ngon nhất trong các loại thịt. Người đầu bếp có cách riêng để chế biến các món ngon của mình, bao gồm việc để lợn chết đói một tuần trước khi nấu và ăn chúng.

Nguồn gốc xúc xích và khám phá vỏ xúc xích

Mặc dù là một đầu bếp cừ khôi, nhưng Gaius đã quên làm gì đóbỏ đói một con lợn trước khi nấu và ăn. Sau khi rang, Gaius nhận ra sai lầm của mình và muốn xem liệu nó có còn phù hợp để ăn hay không. Anh ta thọc dao vào bụng con lợn, tưởng rằng sẽ không thấy gì đặc biệt trong khi đánh giá tình hình.

Nhưng, ruột lợn lập tức lòi ra, toàn bộ căng phồng và rỗng tuếch. Sao nó lại quan trọng? Chà, ruột lần đầu tiên được xác định là thứ có thể chứa các loại thực phẩm khác. Do đó, Cook Gaius đã phát hiện ra dạng vỏ xúc xích đầu tiên.

Tuy nhiên, đây không phải là dạng vỏ bọc đầu tiên. Vỏ bọc tự nhiên đã tìm thấy nguồn gốc của nó từ năm 4000 trước Công nguyên. Tuy nhiên, đây là một hình thức khác. Điều đó có nghĩa là, trường hợp vỏ bọc tự nhiên đầu tiên được ghi nhận là trong dạ dày của một con cừu.

Tất nhiên, chính hình dáng của chiếc xúc xích được yêu thích đóng vai trò quan trọng hơn cả trong nguồn gốc của xúc xích. Nếu nó không phải là hình trụ, chúng ta có thể gọi nó là thịt viên hoặc bánh mì thịt hoặc bất cứ thứ gì.

Nhưng, nhờ có Gaius, người ta đã phát hiện ra ruột là thứ có thể chứa hỗn hợp thịt xay và gia vị. Bằng cách này, những hình thức đầu tiên của hot dog đã được phép ra đời.

Xúc xích và mù tạt

Xúc xích là gì nếu không có nước sốt, gia vị màu xanh tươi, một ít ớt thể thao, muối cần tây hoặc thậm chí có thể là một ít đậu pinto nếu bạn thích món Mexico? Thật vậy, không nhiều.

Tài liệu tham khảo thực sự đầu tiên vềmà xúc xích được nhúng vào nước sốt đến từ Leontius of Neapolis, vào thế kỷ thứ 7. Là một nhà văn, anh ấy chắc chắn bị ảnh hưởng bởi môi trường xung quanh và sự giáo dục của mình. Do đó, anh ấy có thể không phải là người đầu tiên thử nó, nhưng hơn thế nữa, anh ấy là người đầu tiên thực sự mô tả nó như một vật.

Trong một đoạn trong cuốn sách của anh ấy Cuộc đời và những điều kỳ diệu của Symeon the Fool , sự kết hợp vàng giữa xúc xích và mù tạt được đề cập:

'Ở tay trái của [Symeon], anh ấy cầm một hũ mù tạt, nhúng xúc xích vào mù tạt và ăn từ sáng TRÊN. Và anh ta bôi mù tạt vào miệng một số người đến đùa giỡn với anh ta. Vì vậy, có một người nông dân nào đó, người có hai mắt bị bệnh bạch cầu, đến để chế giễu anh ta. Symeon xức mắt bằng mù tạt. […] Anh ấy chạy ngay đến bác sĩ […] và bị mù hoàn toàn.’

Không nhất thiết phải là người thông minh nhất được nhắc đến trong mối quan hệ giữa xúc xích và lớp phủ bên trên. May mắn thay, vị giác của anh ấy hoàn toàn ổn.

1484 – 1852: Người Đức (và một nhóm người Áo)

Sau khi Symeon mô tả sự kết hợp giữa mù tạt và xúc xích đầu tiên, xúc xích dường như đã bị đình trệ trong quá trình phát triển của nó trong một thời gian khá dài. Trên thực tế, chỉ từ năm 1487 trở đi, xúc xích mới chứng kiến ​​những bước phát triển mới mà cuối cùng nó sẽ trở thành hình thức mà chúng ta biết bây giờ.

Ai đã phát minh ra xúc xích?

Vào năm đó, chiếc xúc xích đầu tiênBạn đoán xem frankfurter được phát triển ở Frankfurt, Đức. Thành phố đã tổ chức sinh nhật lần thứ 500 của xúc xích vào năm 1987. Tuy nhiên, người Áo cũng nên nhận được một số hình thức tín dụng liên quan đến xúc xích thực tế.

Đó là vì xúc xích frankfurter còn được gọi là wienerwurst . Phần đầu tiên của từ đó, wiener , được cho là ám chỉ đến Viên (có tên chính thức là Wien trong tiếng Đức). Do đó, thuật ngữ wienerwurst được dịch theo nghĩa đen là xúc xích Viên.

Năm 1852, hiệp hội những người bán thịt ở Frankfurt muốn giành toàn quyền sở hữu xúc xích. Vì vậy, họ đã giới thiệu một loại xúc xích hun khói mới. Nó đã sử dụng lớp vỏ do đầu bếp người La Mã Gaius phát hiện và được thêm gia vị hoàn hảo, làm mới yêu cầu của họ về chiếc xúc xích thực sự đầu tiên.

Dachshund Xúc xích không phải sao

Ở lại với người Đức, các tài liệu tham khảo thực tế đầu tiên truyền cảm hứng cho thuật ngữ xúc xích đương đại bắt đầu xuất hiện vào khoảng những năm 1690. Một người bán thịt người Đức tên là Johann Georghehner bắt đầu quảng bá xúc xích dachshund của mình. Bản dịch sát nghĩa của dachshund là 'chó lửng'.

Vì vậy, dachshund xúc xích đề cập đến con chó được biết đến trong ngôn ngữ tiếng Anh là con chó xúc xích. Có nhiều khả năng là bản dịch này thực sự có liên quan đến thuật ngữ dachshund xúc xích.

Có vẻ như mộtGerman đặt tên xúc xích của mình theo tên một con chó vì anh ấy nghĩ nó giống một con chó. Tuy nhiên, con chó thực sự mà anh ấy đề cập đến không được đặt tên là dachshund trong tiếng Đức. Thuật ngữ thực tế được sử dụng ở Đức để chỉ xúc xích chó là Dackel .

Vì vậy, người bán thịt người Đức chỉ mô tả những gì anh ta nhìn thấy và không thực sự sử dụng cái tên được dùng để chỉ con chó. Tuy nhiên, thế giới nói tiếng Anh đã sử dụng thuật ngữ này và áp dụng nó cho con chó thực tế.

1867 – Hiện tại: Sự chấp nhận và hội nhập trong Văn hóa Mỹ

Nhưng không sao, chỉ cần xúc xích với một ít nước sốt là được tất nhiên không phải là một hotdog. Vậy ai đã phát minh ra xúc xích?

Ở đây nó thực sự trở thành một chiến trường rộng mở. Rất nhiều người Đức nhập cư đã cố gắng bán thực phẩm châu Âu của họ cho nhiều cư dân Mỹ, khiến cho lịch sử hơi khó truy nguyên. Vì vậy, thực sự bất kỳ ai cũng có thể đưa ra yêu cầu về việc bán chiếc xúc xích đầu tiên dưới dạng thức ăn trong nhà hàng hoặc thức ăn đường phố.

Antonoine Feuchtwanger

Theo Hội đồng xúc xích và xúc xích quốc gia (vâng, đó là một điều), chắc chắn rằng những người nhập cư Đức đã mang xúc xích đến Hoa Kỳ.

Mặc dù những người nhập cư Đức dường như đã bán loại xúc xích phổ biến với dưa cải bắp và sữa cuộn, nhưng truyền thuyết kể rằng món xúc xích thực sự đầu tiên được lấy cảm hứng từ vợ của một người Đức nhập cư: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine là một người bán xúc xíchsẽ bán xúc xích nóng cùng với nhiều người bán hàng rong khác. Trong trường hợp của anh ta, người ta có thể tìm thấy anh ta trên đường phố St. Louis ở Missouri. Người bán xúc xích sẽ cung cấp một số găng tay trắng cho khách hàng của mình để họ không bị bỏng tay. Khá thông minh, nhưng một lần nữa, thật rắc rối khi phải đeo găng tay trắng mọi lúc.

Vì vậy, mặc dù chú chó dachshund ‘ nép mình trên đường phố Mỹ nhưng nó không thực sự thành công vì nó khá bất tiện khi ăn như một món ăn đường phố. Thay vào đó, vợ của người Đức nhập cư gợi ý rằng anh ta nên cho xúc xích vào một chiếc bánh bao, vì vậy anh ta đã làm như vậy.

Antonoine đã nhờ anh rể giúp đỡ, người này đã ứng biến món bánh mì cuộn dài mềm phù hợp hoàn hảo với các sản phẩm thịt. Do đó, chiếc bánh mì kẹp xúc xích đầu tiên đã được làm riêng cho xúc xích. Tuy nhiên, tên thực tế vẫn còn đến. Tuy nhiên, về lý thuyết, Antonoine đã có quầy bán xúc xích thực sự đầu tiên.

Coney Island Hot Dog

Câu chuyện về những người Đức nhập cư và ảnh hưởng của họ đối với xúc xích không dừng lại ở đó. Năm 1867, một người Đức khác đã mở điểm bán xúc xích thực sự đầu tiên ở Brooklyn, New York. Charles Feltman là một thợ làm bánh và có lẽ đã được Antonoine truyền cảm hứng để bán xúc xích trong một chiếc bánh mì. Tuy nhiên, một số người cho rằng nó cũng có thể diễn ra theo chiều ngược lại.

Charles Feltman đã mở cửa hàng bánh mì của mình trên đảo Coney. Tiệm bánh của ông được đặt tạigóc của 6th Ave và 10th Street. Bên cạnh đó, Charles cũng sẽ bán thông qua xe bánh của mình, giao bánh nướng cho các quán bia dọc theo các bãi biển của Đảo Coney.

Tuy nhiên, một số khách hàng cho rằng một miếng bánh quá lớn và muốn phục vụ bánh mì nóng cho khách hàng của họ. Tiếp đến là món xúc xích, thứ sẽ trở nên nổi tiếng trong ẩm thực của thành phố.

Sau khi chủ nhà hàng miễn cưỡng, Feltman mới bắt đầu luộc xúc xích, cho vào bánh bao và giao cho chủ cửa hàng. Họ thích nó, cho ra đời chiếc xúc xích đầu tiên thực sự được đặt tên là xúc xích. Cửa hàng của anh ấy đã được giới phê bình đánh giá cao, đã bán được 3684 chiếc xúc xích cuộn trong năm đầu tiên kinh doanh.

Từ đây, Feltman trở thành nhân vật bán chạy nhất trong lịch sử xúc xích. Anh ấy đã xây dựng một đế chế nhỏ trên đảo Coney, nơi cuối cùng sẽ bao gồm chín nhà hàng. Khá đáng chú ý cho thời gian của mình. Đến những năm 1920, và sau khi ông qua đời, Feltman's Ocean Pavilion đã phục vụ năm triệu khách hàng mỗi năm và được coi là nhà hàng lớn nhất thế giới.

Nathan’s Hot Dogs, Baseball Parks, the Name Hot Dog và Văn hóa Mỹ

Sự trỗi dậy của xúc xích rõ ràng không dừng lại ở đó. Mặc dù nó đã được đưa đến Hoa Kỳ, nhưng nó không được mang đến như một loại xúc xích hiện đại như chúng ta biết bây giờ. Rõ ràng là nó chắc chắn đã mất một thời gian.

Chỉ để cho biết xúc xích ăn sâu như thế nàođã trở thành văn hóa Mỹ, tổng thống Franklin D. Roosevelt đã thực sự giới thiệu nó với vua nước Anh: vua George VI. Mặc dù đệ nhất phu nhân có chút miễn cưỡng, nhưng cuối cùng thì nhà vua nước Anh lại rất thích xúc xích và yêu cầu một chiếc xúc xích lợn quay khác trong chiếc bánh mì hạt anh túc.

Những chiếc xúc xích và xúc xích của Nathan

Một câu chuyện đáng chú ý khác xung quanh những chiếc xúc xích đến từ một người nhập cư Ba Lan tên là Nathan Handwerker. Anh ta được biết là làm việc tại nhà hàng của Feltman, ngủ trên sàn nhà để tiết kiệm tiền lương.

Tại sao bạn lại làm vậy? Chà, anh ấy muốn mở cửa hàng của riêng mình. Vào cuối năm đầu tiên, anh ấy đã tiết kiệm được 300 đô la và sẽ mở quầy xúc xích của riêng mình. Gian hàng xúc xích của Nathan ở Coney Island nhằm mục đích cạnh tranh: anh ta bán những chiếc xúc xích của mình chỉ với 5 xu, so với 10 xu mà Feltman đang yêu cầu ở quầy bán xúc xích của mình.

Thật là một thời gian để sống, xúc xích chỉ với năm xu.

Những chiếc xúc xích của Nathan đã phát triển đến mức nổi tiếng, bắt đầu cuộc thi ăn xúc xích đầu tiên. Cuộc thi ăn xúc xích nổi tiếng vào ngày 4 tháng 7 của Nathan vẫn đang diễn ra cho đến ngày nay trên Đảo Coney. Và nó thực sự nổi tiếng, tích lũy tới 35.000 khán giả (!) mỗi năm.

Công viên bóng chày

Tất nhiên, không thể nói đến xúc xích mà không nhắc đến sự hiện diện của nó ở bất kỳ đâu trò chơi bóng chày. Lịch sử xúc xích sẽ không giống nhau