Indholdsfortegnelse
Historien om, hvordan USA blev til, kan være ganske grusom. Fra 1492 og frem blev det land, vi nu kender som USA, udforsket og koloniseret af portugisere og hollændere, hvorefter briterne tog over.
Fra 1492 til det tidspunkt, hvor landet erklærede sin uafhængighed i 1776, var der kommet mange nye immigranter til området. De medbragte selvfølgelig forskellige kulturer, religioner og synspunkter, der lå langt fra dem, som de oprindelige amerikanere havde.
Uden en egentlig identitet endnu begyndte den amerikanske kultur at forme sig omkring en interessant blanding af påvirkninger, der allerede var i landet, og nye, der immigrerede dertil. Det samme gælder madkulturen og deres kulinariske traditioner.
Selvom hotdoggen kan virke som det ultimative amerikanske måltid eller snack, har pølsebrødet faktisk sine rødder på et helt andet kontinent. Hvor kommer det fra, og hvordan er det blevet så kendt? Hvad er det overhovedet?
En tidslinje over skabelsen af den første hotdog
Umiddelbart er historien om hotdoggens historie omstridt. Det er faktisk ret svært at finde ud af, præcis hvor den salte snack, der sælges tæt på alle baseballparker, kommer fra.
900 f.Kr. - 700 e.Kr: Grækerne og romerne
Grækerne er tilsyneladende involveret i enhver historie, der vedrører vestlig eller globaliseret kultur i dag, men de er faktisk de første, der skal krediteres i historien om hotdoggen. Det var ikke dem, der opfandt hotdoggen. De er her bare for at kræve deres kredit. I Homers Odysseen Der er en linje om en bestemt pølse, hvor der står:
"Som når en mand ved et stort bål har fyldt en pølse med fedt og blod og vender den her og der og er meget ivrig efter at få den hurtigt stegt..."
Så det er en begyndelse. Eller i det mindste taler vi om pølser nu. Madhistorikere mener, at denne omtale i Homers Odysseen som den allerførste omtale af noget, der ligner den vigtigste del af en hotdog. Omtalen er et sted omkring det 9. århundrede f.v.t., hvilket placerer indførelsen af hotdoggen for omkring 3000 år siden.
Kejser Nero Claudius Cæsar
Omkring tusind år senere, i 64 e.Kr., skete der en ny udvikling for hotdoggen. Det var kejser Nero Claudius Cæsars kok, der skal have æren for det næste skridt i hotdoggens udvikling.
Kokken hedder Gaius. Han sørgede for, at kejser Nero fik et måltid med en overflod af grisekød, noget der blev betragtet som det fineste kød. Kokken havde sin egen måde at tilberede sine delikatesser på, hvilket inkluderede at lade grisene sulte i en uge, før han tilberedte og spiste dem.
Hotdogs oprindelse og opdagelse af pølsetarme
Selvom Gaius er en fremragende kok, glemte han at sulte en gris, før han tilberedte og spiste den. Efter stegningen indså Gaius sin fejl og ville se, om den stadig var egnet til at blive spist. Han stak en kniv ind i grisens mave og forventede ikke at se noget særligt, mens han vurderede situationen.
Men grisens tarme dukkede straks op, helt oppustede og hule. Hvorfor er det vigtigt? Tarmene blev først identificeret som noget, der kunne rumme andre fødevarer. Kokken Gaius opdagede dermed den første form for pølsetarm.
Dette er dog ikke den første form for tarme. Naturlige tarme fandt deres rødder helt tilbage i 4000 f.Kr. Det var dog i en anden form. Det vil sige, at de første registrerede tilfælde af naturlige tarme var i maven på et får.
Selvfølgelig spiller selve formen på den elskede hotdog en mere end vigtig rolle i hotdoggens oprindelse. Hvis den ikke havde form som en cylinder, kunne vi lige så godt kalde den kødboller eller kødsandwich eller hvad som helst.
Men takket være Gaius blev tarmene opdaget som noget, der også kunne rumme det hakkede kød og krydderiblandingerne. På den måde fik de første former for hotdog lov til at blive født.
Hotdogs og sennep
Hvad er en hotdog uden sin sauce, sin lysegrønne relish, nogle peberfrugter, sellerisalt eller måske endda nogle pintobønner, hvis du føler dig mexicansk? Faktisk ikke ret meget.
Den første rigtige henvisning til, at pølserne dyppes i en sauce, kommer fra Leontius fra Neapolis i det 7. århundrede. Som forfatter var han helt sikkert påvirket af sine omgivelser og sin opvækst. Han ville derfor sandsynligvis ikke være den første, der prøvede det, men mere den første, der virkelig beskrev det som en ting.
I en passage i hans bog Narren Symeons liv og mirakler I den forbindelse nævnes den gyldne kombination mellem pølse og sennep:
'I [Symeons] venstre hånd holdt han en krukke med sennep, og han dyppede pølserne i sennep og spiste dem fra morgenstunden af. Og han smurte sennep på munden af nogle af dem, der kom for at gøre grin med ham. Derfor kom også en vis bonde, der havde leukom i sine to øjne, for at gøre grin med ham. Symeon salvede hans øjne med sennep. [...] Han løb straks til en læge [...] og blev fuldstændigforblændet.
Ikke nødvendigvis den mest begavede person, der er nævnt i forholdet mellem hotdogs og deres toppings. Heldigvis var hans smagsløg helt i orden.
1484 - 1852: tyskerne (og en knivspids østrigere)
Efter at Symeon beskrev den første senneps- og pølsematch, så hotdoggen ud til at være gået i stå i sin udvikling i lang tid. Faktisk var det først fra 1487 og frem, at hotdoggen oplevede nye udviklinger, hvor den til sidst ville ende i den form, vi kender nu.
Hvem opfandt hotdogs?
I det år blev den første frankfurter blev udviklet i, du gættede det, Frankfurt i Tyskland. Byen fejrede pølsens 500-års fødselsdag i 1987. Østrigerne skal dog også have en form for kredit i forhold til selve pølsen.
Det skyldes, at frankfurterpølsen også ville blive omtalt som wienerwurst Den første del af det ord, wiener , menes at være en reference til Wien (som officielt hedder Wien på tysk). wienerwurst er derfor bogstaveligt oversat som wienerpølsen.
I 1852 ønskede slagterlauget i Frankfurt at gøre krav på det fulde ejerskab af pølsen. Så de introducerede en ny røget pølse. Den brugte tarmen, som den romerske kok Gaius havde opdaget, og var krydret til perfektion, hvilket fornyede deres krav på den første egentlige hotdog.
Gravhund Er ikke hotdogs
Hvis vi bliver ved tyskerne, begynder de første egentlige referencer, der inspirerede det moderne udtryk hotdog, at dukke op omkring 1690'erne. En tysk slagter ved navn Johann Georghehner begyndte at reklamere for sin gravhund Pølser. Den bogstavelige oversættelse af gravhund er "grævlingehund".
Så sandelig, gravhund pølser henviser til den hund, der på engelsk er kendt som the sausage dog. Det er mere end sandsynligt, at denne oversættelse faktisk har noget at gøre med udtrykket gravhund pølser.
Det lader til, at en tysker opkaldte sin pølse efter en hund, fordi han syntes, den lignede en hund. Men den rigtige hund, som han henviste til, hedder ikke a gravhund Det egentlige udtryk, der bruges i Tyskland til at referere til pølsehunden, er Dackel .
Så den tyske slagter beskrev kun, hvad han så, og brugte faktisk ikke det navn, der blev brugt til at referere til hunden. Alligevel adopterede den engelsktalende verden udtrykket og anvendte det på den faktiske hund.
1867 - nu: Adoption og integration i amerikansk kultur
Men okay, bare en pølse med måske lidt sovs er selvfølgelig ikke en hotdog. Så hvem opfandt hotdoggen?
Her bliver det virkelig en åben slagmark. Mange tyske immigranter forsøgte at sælge deres europæiske mad til blandingen af amerikanske indbyggere, hvilket gør historien lidt svær at spore. Så egentlig kan alle gøre krav på at sælge den første hotdog enten som restaurantmad eller som gademad.
Antonoine Feuchtwanger
Ifølge National Hot Dog and Sausage Council (ja, det er en ting) er det sikkert, at tyske immigranter bragte hotdoggen til USA.
Selvom tyske indvandrere allerede solgte den populære pølse med sauerkraut og mælkesnitter, siger legenden, at den første egentlige hotdog blev inspireret af en tysk indvandrers kone: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine var en pølsemand, der solgte varme pølser sammen med mange andre gadesælgere. I hans tilfælde kunne man finde ham i gaderne i St. Louis i Missouri. Pølsemanden gav sine kunder nogle hvide handsker, så de ikke brændte deres hænder. Ret smart, men på den anden side er det ret besværligt at tage de hvide handsker på hele tiden.
Så selvom gravhund ' dog' i de amerikanske gader, var den ikke rigtig en succes, fordi den var ret upraktisk at spise som gademad. Den tyske immigrants kone foreslog, at han puttede pølserne i en delt bolle i stedet, så det gjorde han.
Antonoine bad sin svoger om hjælp, som improviserede lange bløde ruller, der passede perfekt til kødprodukterne. Den første hotdogbolle var således allerede lavet specifikt til hotdogs. Det egentlige navn skulle dog stadig komme. I teorien havde Antonoine dog den første egentlige hotdogbod.
Coney Island Hot Dog
Historien om de tyske immigranter og deres indflydelse på hotdogs stopper ikke her. I 1867 åbnede en anden tysker det første egentlige hotdog-salgssted i Brooklyn, New York. Charles Feltman var bager og blev sandsynligvis inspireret af Antonoine til at sælge pølser i en bolle. Nogle hævder dog, at det også kunne være den anden vej rundt.
Charles Feltman åbnede sin bagerbutik på Coney Island. Hans bageri lå på hjørnet af 6th Ave og 10th Street. Desuden solgte Charles også gennem sin tærtevogn, der leverede bagte tærter til ølsaloner langs strandene på Coney Island.
Se også: Venus: Roms moder og gudinde for kærlighed og frugtbarhedNogle kunder syntes dog, at et stykke tærte var for stort, og ønskede at servere varme sandwiches til deres kunder. Ind kom hotdogs, noget der skulle blive berømt i byens køkken.
Efter lidt modvilje fra restaurantejerne begyndte Feltman bare at koge pølser, putte dem i en bolle og dele dem ud til butiksejerne. De kunne lide det og skabte den første hotdog, der faktisk blev kaldt en hotdog. Hans butik blev rost af kritikerne og solgte 3684 pølser i en rulle i løbet af hans første år i branchen.
Herfra blev Feltman en hot person i hotdog-historien. Han byggede et mini-imperium på Coney Island, som til sidst bestod af ni restauranter. Ganske bemærkelsesværdigt for hans tid. I 1920'erne, og efter hans død, betjente Feltmans Ocean Pavilion fem millioner kunder om året og blev betegnet som verdens største restaurant.
Nathan's hotdogs, baseballparker, navnet hotdog og amerikansk kultur
Hotdoggens fremmarch stoppede naturligvis ikke der. Selvom den blev bragt til USA, blev den ikke bragt som den moderne hotdog, som vi kender den nu. Det burde være indlysende, at det bestemt tog noget tid.
Bare for at vise, hvor indgroet hotdoggen blev i den amerikanske kultur, introducerede præsident Franklin D. Roosevelt den faktisk for kongen af England: kong George VI. Selvom førstedamen var lidt modvillig, endte kongen af England med at synes rigtig godt om hotdoggene og bad om endnu en af de ristede svinepølser i en birkesbolle.
Nathan's Hot Dogs og Hot Dog
En anden bemærkelsesværdig historie om hotdogs kommer fra en polsk immigrant ved navn Nathan Handwerker. Han er kendt for at arbejde på Feltmans restaurant og sove på gulvet for at spare op til sin løn.
Han ville starte sin egen butik. Ved udgangen af det første år havde han sparet 300 dollars op og ville åbne sin egen pølsevogn. Nathans pølsevogn på Coney Island skulle være konkurrencedygtig: Han solgte sine hotdogs for kun fem cent sammenlignet med de 10 cent, som Feltman forlangte i sin pølsevogn.
Sikke en tid at leve i, hotdogs til kun fem cent.
Nathans hotdogs voksede til berømte proportioner og tog initiativ til den første hotdog-spisningskonkurrence. Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest kører stadig den dag i dag på Coney Island. Og berømt er den, for den samler op til 35.000 tilskuere (!) hvert år.
Baseball-parker
Det er selvfølgelig umuligt at tale om hotdoggen uden at nævne dens tilstedeværelse ved enhver baseballkamp. Hotdoggens historie ville ikke være den samme uden den, da den katapulterede de varme pølser i en hotdogbolle til nye højder.
Legenden om de første hotdogs, der blev solgt til baseballkampe, fandt sted i 1893. Ejeren af en St. Louis Bar introducerede pølserne, der blev solgt af deres medejer Antonoine, for at passe til den øl, der blev solgt i parkerne. Men det er bogstaveligt talt bare en legende uden reel (skriftlig) opbakning.
Hotdog på New York Polo Grounds
En anden historie stammer fra en baseballkamp med New York Giants på New York Polo grounds. På en kold aprildag i 1902 tabte forpagter Harry Stevens penge på at sælge is og iskolde sodavand.
Han sendte sine sælgere ud for at opkøbe alle de gravhund På mindre end en time solgte hans sælgere hotdogs fra bærbare varmtvandsbeholdere og solgte enorme mængder. Herfra vidste Harry, at det var noget, der skulle gentages til næste kamp.
Hvorfor kaldes hotdogs for hotdogs? Udtrykket hotdog
Den samme historie som den fra Harry Stevens inspirerede til selve navnet "hotdog". Det kommer fra en tegner på New York Evening Journal, som faktisk sad på stadion, da hotdogs blev solgt.
Se også: Hvem opfandt lyspæren? Hint: Ikke EdisonSælgerne råbte: "Rødglødende! gravhund Da hans deadline for en ny tegneserie nærmede sig, brugte tegneren Tad Dorgan scenen som inspiration til sin seneste tegneserie. En ægte hotdog-tegneserie skulle det blive, da han var nødt til at finde på et nyt navn. Det vil sige, han kunne forstå 'red hots', men vidste ikke, hvordan man skulle skrive gravhund Han vidste dog, hvad det betød, så han besluttede sig for at opfatte ordet hotdog. New York Journal offentliggjorde hans tegninger. Tegningerne blev en stor succes, hvilket betyder, at historien om hotdog-navnets oprindelse skal tilskrives en tegner fra begyndelsen af 1900-tallet.
