हॉट डॉग को हॉट डॉग क्यों कहा जाता है? हॉटडॉग की उत्पत्ति

संयुक्त राज्य अमेरिका कैसे अस्तित्व में आया इसका इतिहास काफी क्रूर हो सकता है। 1492 के बाद से, जिस भूमि को अब हम संयुक्त राज्य अमेरिका के रूप में जानते हैं, उसे पुर्तगाली और डच लोगों ने खोजा और उपनिवेश बनाया, जिसके बाद अंग्रेजों ने उस पर कब्ज़ा कर लिया।

1492 से उस बिंदु तक जहां देश ने 1776 में अपनी स्वतंत्रता की घोषणा की, कई नए अप्रवासी इस क्षेत्र में प्रवेश कर चुके थे। निःसंदेह वे अलग-अलग संस्कृतियाँ, धर्म और दृष्टिकोण लेकर आए, जो मूल रूप से इस क्षेत्र में रहने वाले मूल अमेरिकियों द्वारा धारण किए गए दृष्टिकोण से बहुत दूर थे।

अभी तक एक वास्तविक पहचान के बिना, अमेरिकी संस्कृति प्रभावों के एक दिलचस्प मिश्रण के आसपास बननी शुरू हुई वे पहले से ही देश में थे और नए लोग वहां आकर बस गए। इसी तरह, खाद्य संस्कृति और उनकी पाक परंपराएँ भी।

हालाँकि हॉट डॉग परम अमेरिकी भोजन या नाश्ते के रूप में प्रतीत हो सकता है, सॉसेज बन वास्तव में एक अलग महाद्वीप पर अपनी जड़ें जमाता है। कहाँ से आता है? और यह इतना व्यापक रूप से कैसे प्रसिद्ध हो गया? आख़िर यह क्या है?

पहले हॉट डॉग के निर्माण की समयरेखा

सीधे तौर पर, हॉट डॉग के इतिहास से जुड़ी कहानी विवादित है। वास्तव में, यह पता लगाना काफी कठिन है कि वास्तव में सभी बेसबॉल पार्कों के पास बेचा जाने वाला स्वादिष्ट नाश्ता कहां से आ रहा है।

900 ईसा पूर्व - 700 ईस्वी: यूनानी और रोमन

प्रतीत होता है कि इसमें शामिल थे आज पश्चिमी या वैश्वीकृत संस्कृति से संबंधित किसी भी कहानी में, यूनानीइसके बिना, क्योंकि इसने हॉट डॉग बन में हॉट सॉसेज को नई ऊंचाइयों पर पहुंचा दिया।

बेसबॉल खेलों में बेचे जाने वाले पहले हॉट डॉग की किंवदंती 1893 में हुई थी। सेंट लुइस बार के मालिक ने इसकी शुरुआत की थी सॉसेज जो पार्कों में बेची जाने वाली बीयर के साथ जाने के लिए उनके साथी शहरवासी एंटोनोइन द्वारा बेचे गए थे। हालाँकि, यह वस्तुतः वास्तविक (लिखित) बैक-अप के बिना सिर्फ एक किंवदंती है।

न्यूयॉर्क पोलो मैदान में हॉट डॉग

एक और कहानी न्यूयॉर्क पोलो मैदान में न्यूयॉर्क जाइंट्स के बेसबॉल खेल से आती है। 1902 में अप्रैल के एक ठंडे दिन में, रियायतग्राही हैरी स्टीवंस आइसक्रीम और बर्फ-ठंडा सोडा बेचने की कोशिश में पैसे खो रहे थे।

उन्होंने अपने सेल्समैन को सभी डाक्शुंड सॉसेज खरीदने के लिए भेजा जो उन्हें मिल सकते थे, आदर्श रूप से हॉट डॉग बन के साथ। एक घंटे से भी कम समय में, उसके विक्रेता पोर्टेबल गर्म पानी की टंकियों से हॉट डॉग बेच रहे थे, और जबरदस्त मात्रा में बेच रहे थे। यहां से, हैरी को पता चल गया कि यह कुछ ऐसा है जिसे अगले गेम के लिए दोहराया जाना चाहिए।

हॉट डॉग को हॉट डॉग क्यों कहा जाता है? हॉट डॉग शब्द

हैरी स्टीवंस की कहानी के समान ही वास्तविक नाम 'हॉट डॉग' के लिए प्रेरित किया गया। यह न्यूयॉर्क इवनिंग जर्नल के एक कार्टूनिस्ट की ओर से आया है, जो वास्तव में स्टेडियम में बैठा था जब हॉट डॉग बेचे जा रहे थे।

विक्रेता चिल्लाएंगे: 'रेड हॉट!' अपने दछशंड सॉसेज तब प्राप्त करें जब वे गर्म हों!' एक नए कार्टून के लिए उसकी समय सीमा नजदीक आने के साथ, कार्टूनिस्टटैड डोर्गन ने अपने नवीनतम कार्टून को प्रेरित करने के लिए इस दृश्य का उपयोग किया। यह एक सच्चा हॉट डॉग कार्टून बन जाएगा, क्योंकि उसे एक नया नाम बनाना होगा। कहने का तात्पर्य यह है कि, वह 'रेड हॉट्स' को समझ सकता था, लेकिन दछशुंड को लिखना नहीं जानता था। हालाँकि, उन्हें पता था कि इसका क्या मतलब है, इसलिए उन्होंने हॉट डॉग शब्द गढ़ने का फैसला किया। न्यूयॉर्क जर्नल ने उनके कार्टून प्रकाशित किये। कार्टून फट गया, जिसका अर्थ है कि हॉट डॉग नाम की मूल कहानी का श्रेय 1900 के दशक की शुरुआत के एक कार्टूनिस्ट को दिया जाना चाहिए।

“जैसे कि एक आदमी ने बड़ी आग के अलावा एक सॉसेज को वसा और खून से भर दिया है और इसे इधर-उधर कर देता है और इसे जल्दी से भूनने के लिए बहुत उत्सुक है। . ।"

तो, यह एक शुरुआत है। या कम से कम, हम अभी सॉसेज के बारे में बात कर रहे हैं। खाद्य इतिहासकार होमर के ओडिसी में इस उल्लेख को किसी ऐसी चीज़ का पहला उल्लेख मानते हैं जो हॉट डॉग के सबसे महत्वपूर्ण हिस्से जैसा दिखता है। उल्लेख 9वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास का है, हॉट डॉग की शुरुआत लगभग 3000 साल पहले हुई थी।

सम्राट नीरो क्लॉडियस सीज़र

लगभग एक हजार साल बाद, 64 ईस्वी में, एक हॉट डॉग के लिए नया विकास हुआ। यह सम्राट नीरो क्लॉडियस सीज़र का रसोइया था जिसे हॉट डॉग के विकास में अगले कदम के लिए श्रेय दिया जाना चाहिए।

रसोइया को गयुस के नाम से जाना जाता है। उन्होंने यह सुनिश्चित किया कि सम्राट नीरो को प्रचुर मात्रा में सूअर का मांस खाना चाहिए, जिसे सबसे अच्छा मांस माना जाता है। रसोइये के पास अपने व्यंजन तैयार करने का अपना तरीका था, जिसमें खाना पकाने और खाने से पहले सूअरों को एक सप्ताह तक भूखा रखना शामिल था।

हॉट डॉग की उत्पत्ति और सॉसेज केसिंग की खोज

हालांकि एक उत्कृष्ट रसोइया, गयुस करना भूल गयाखाना पकाने और खाने से पहले एक सुअर को भूखा रखें। भूनने के बाद, गयुस को अपनी गलती का एहसास हुआ और वह देखना चाहता था कि क्या यह अभी भी खाने के लिए उपयुक्त है। उसने सुअर के पेट में चाकू चला दिया, यह उम्मीद करते हुए कि स्थिति का आकलन करते समय उसे कुछ खास नहीं दिखेगा।

लेकिन, सुअर की आंतें तुरंत बाहर आ गईं, पूरी फूली हुई और खोखली। यह महत्वपूर्ण क्यों है? खैर, सबसे पहले आंतों की पहचान एक ऐसी चीज़ के रूप में की गई जो अन्य खाद्य पदार्थों को धारण कर सकती है। इस प्रकार, कुक गयुस ने सॉसेज आवरण के पहले रूप की खोज की।

हालाँकि, यह आवरण का पहला रूप नहीं है। प्राकृतिक आवरण की जड़ें 4000 ईसा पूर्व में पाई गईं। फिर भी, यह एक अलग रूप में था. कहने का तात्पर्य यह है कि प्राकृतिक आवरण का पहला दर्ज मामला भेड़ के पेट में था।

बेशक, प्रिय हॉट डॉग का आकार हॉट डॉग की उत्पत्ति में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि यह बेलन के आकार का नहीं होता, तो हम इसे मीटबॉल या मीट सैंडविच या कुछ भी कह सकते थे।

लेकिन, गयुस के लिए धन्यवाद, आंतों को एक ऐसी चीज़ के रूप में खोजा गया जो पिसे हुए मांस और मसालों के मिश्रण को भी धारण कर सकती है। इस तरह, हॉट डॉग के पहले रूपों को जन्म लेने की अनुमति दी गई।

हॉट डॉग और सरसों

अगर आप मैक्सिकन महसूस कर रहे हैं तो सॉस, उसके चमकीले हरे स्वाद, कुछ स्पोर्ट मिर्च, अजवाइन नमक, या शायद कुछ पिंटो बीन्स के बिना एक हॉट डॉग क्या है? सचमुच, बहुत कुछ नहीं।

पहला वास्तविक संदर्भजिस सॉसेज को सॉस में डुबोया जाता है, वह 7वीं शताब्दी में नेपोलिस के लेओन्टियस से आया था। एक लेखक के रूप में वे निश्चित रूप से अपने परिवेश और पालन-पोषण से प्रभावित थे। इसलिए संभवतः वह इसे आज़माने वाले पहले व्यक्ति नहीं होंगे, लेकिन इससे भी अधिक वह पहले व्यक्ति होंगे जिन्होंने वास्तव में इसे एक चीज़ के रूप में वर्णित किया है।

अपनी पुस्तक के एक अंश में द लाइफ़ एंड मिरेकल्स ऑफ़ सिमोन द फ़ूल , सॉसेज और सरसों के बीच सुनहरे संयोजन का उल्लेख किया गया है:

'[साइमन के] बाएं हाथ में उसने सरसों का एक बर्तन रखा था, और उसने सॉसेज को सरसों में डुबोया और सुबह से खाया पर। और जो लोग उस से मजाक करने आए थे, उन में से कितनों के मुंह पर उस ने सरसों मल दी। इसी कारण एक देहाती, जिसकी दोनों आँखों में ल्यूकोमा था, उसका मज़ाक उड़ाने आया। शिमोन ने सरसों से अपनी आँखों का अभिषेक किया। […] वह तुरंत एक डॉक्टर के पास भागा […] और पूरी तरह से अंधा हो गया।'

जरूरी नहीं कि वह सबसे प्रतिभाशाली व्यक्ति हो जिसका उल्लेख हॉट डॉग और उसके टॉपिंग के बीच के संबंध में किया गया है। सौभाग्य से, उसकी स्वाद कलिकाएँ बिल्कुल ठीक थीं।

1484 - 1852: जर्मन (और एक चुटकी ऑस्ट्रियाई)

सिमोन द्वारा पहली सरसों और सॉसेज मैच का वर्णन करने के बाद, हॉट डॉग को ऐसा प्रतीत हुआ काफी समय से इसका विकास रुका हुआ है। वास्तव में, केवल 1487 के बाद से, हॉट डॉग में नए विकास देखे गए जिसमें अंततः यह उस रूप में समाप्त हुआ जिसे हम अब जानते हैं।

हॉट डॉग का आविष्कार किसने किया?

उस वर्ष, पहला फ्रैंकफर्टर का विकास फ्रैंकफर्ट, जर्मनी में हुआ था, जैसा आपने अनुमान लगाया था। शहर ने 1987 में सॉसेज का 500वां जन्मदिन मनाया। हालाँकि, ऑस्ट्रियाई लोगों को वास्तविक सॉसेज के संबंध में कुछ प्रकार का श्रेय भी मिलना चाहिए।

ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्रैंकफर्टर सॉसेज को वीनरवुर्स्ट भी कहा जाएगा। उस शब्द का पहला भाग, वीनर , वियना का संदर्भ माना जाता है (जिसे जर्मन में आधिकारिक तौर पर वीनर नाम दिया गया है)। इसलिए शब्द वीनरवुर्स्ट का शाब्दिक अनुवाद वियना सॉसेज के रूप में किया जाता है।

1852 में, फ्रैंकफर्ट में कसाई संघ सॉसेज के पूर्ण स्वामित्व का दावा करना चाहता था। इसलिए, उन्होंने एक नया स्मोक्ड सॉसेज पेश किया। इसमें रोमन शेफ गयुस द्वारा खोजे गए आवरण का उपयोग किया गया था और इसे पूर्णता के लिए मसालेदार बनाया गया था, जिससे पहले वास्तविक हॉट डॉग पर उनका दावा नवीनीकृत हो गया।

डछशंड हॉट डॉग नहीं हैं

जर्मनों के साथ रहकर, समकालीन शब्द हॉट डॉग को प्रेरित करने वाला पहला वास्तविक संदर्भ 1690 के आसपास दिखाई देने लगा। जोहान जॉर्जहेनर नाम के एक जर्मन कसाई ने अपने दछशंड सॉसेज का प्रचार करना शुरू किया। दछशंड का शाब्दिक अनुवाद 'बेजर कुत्ता' है।

तो वास्तव में, दछशंड सॉसेज उस कुत्ते को संदर्भित करता है जिसे अंग्रेजी भाषा में सॉसेज कुत्ते के रूप में जाना जाता है। इस बात की पूरी संभावना है कि इस अनुवाद का वास्तव में दछशंड सॉसेज शब्द से कुछ लेना-देना है।

ऐसा लगता है कि एजर्मन ने अपने सॉसेज का नाम एक कुत्ते के नाम पर रखा क्योंकि उसे लगा कि यह कुत्ते जैसा दिखता है। हालाँकि, जिस वास्तविक कुत्ते का वह उल्लेख कर रहा था उसका नाम जर्मन में दछशंड नहीं है। जर्मनी में सॉसेज कुत्ते को संदर्भित करने के लिए जिस वास्तविक शब्द का उपयोग किया जाता है वह डैकेल है।

तो, जर्मन कसाई ने केवल वही बताया जो उसने देखा था और वास्तव में उस नाम का उपयोग नहीं किया था जो कुत्ते को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। फिर भी, अंग्रेजी भाषी दुनिया ने इस शब्द को अपनाया और इसे वास्तविक कुत्ते पर लागू किया।

1867 - अब: अमेरिकी संस्कृति में अंगीकरण और एकीकरण

लेकिन ठीक है, बस कुछ सॉस के साथ एक सॉसेज है निःसंदेह हॉटडॉग नहीं। तो हॉट डॉग का आविष्कार किसने किया?

यहाँ यह वास्तव में एक खुला युद्धक्षेत्र बन जाता है। बहुत सारे जर्मन आप्रवासी अपने यूरोपीय भोजन को अमेरिकी निवासियों के मिश्रण में बेचने की कोशिश कर रहे थे, जिससे इतिहास का पता लगाना थोड़ा कठिन हो गया। तो वास्तव में कोई भी पहले हॉट डॉग को रेस्तरां के भोजन के रूप में या स्ट्रीट फूड के रूप में बेचने का दावा कर सकता है।

एंटोनोइन फ्यूचटवांगर

नेशनल हॉट डॉग एंड सॉसेज काउंसिल (हां, यह एक बात है) के अनुसार, यह निश्चित है कि जर्मन अप्रवासी हॉट डॉग को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए थे।

हालांकि ऐसा प्रतीत होता है कि जर्मन आप्रवासियों ने पहले से ही साउरक्रोट और दूध के रोल के साथ लोकप्रिय सॉसेज बेच दिया है, किंवदंती है कि पहला वास्तविक हॉटडॉग एक जर्मन आप्रवासी की पत्नी से प्रेरित था: एंटोनोइन फ्यूचटवांगर।

एंटोनोइन एक सॉसेज विक्रेता थाजो कई अन्य सड़क विक्रेताओं के साथ गर्म सॉसेज बेचेगा। उसके मामले में, वह मिसौरी में सेंट लुइस की सड़कों पर पाया जा सकता था। सॉसेज विक्रेता अपने ग्राहकों को कुछ सफेद दस्ताने उपलब्ध कराएगा, ताकि वे अपने हाथ न जलाएं। बहुत चतुराई है, लेकिन फिर भी, हर समय सफेद दस्ताने पहनना काफी परेशानी भरा है।

इसलिए हालांकि दछशंड ' कुत्ता' अमेरिकी सड़कों पर बसा था, लेकिन यह वास्तव में सफल नहीं था क्योंकि इसे स्ट्रीट फूड के रूप में खाना काफी असुविधाजनक था। जर्मन आप्रवासी की पत्नी ने सुझाव दिया कि वह सॉसेज को विभाजित बन में रखे, इसलिए उसने यही किया।

एंटोनोइन ने अपने बहनोई से मदद मांगी, जिन्होंने लंबे नरम रोल बनाए जो मांस उत्पादों में फिट होने के लिए बिल्कुल उपयुक्त थे। इस प्रकार पहला हॉट डॉग बन पहले से ही विशेष रूप से हॉट डॉग के लिए बनाया गया था। हालाँकि, वास्तविक नाम अभी भी आना बाकी था। हालाँकि, सिद्धांत रूप में, एंटोनोइन के पास पहला वास्तविक हॉट डॉग स्टैंड था।

कोनी आइलैंड हॉट डॉग

जर्मन प्रवासियों और हॉट डॉग पर उनके प्रभाव की कहानी यहीं नहीं रुकती। 1867 में, एक अन्य जर्मन ने ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में पहला वास्तविक हॉट डॉग विक्रय केंद्र खोला। चार्ल्स फेल्टमैन एक बेकर थे और संभवतः एंटोनोइन से बन में सॉसेज बेचने के लिए प्रेरित हुए थे। हालाँकि, कुछ लोगों का दावा है कि यह दूसरा तरीका भी हो सकता है।

चार्ल्स फेल्टमैन ने कोनी द्वीप पर अपनी बेकरी की दुकान खोली। उनकी बेकरी स्थित थी6वीं एवेन्यू और 10वीं स्ट्रीट का कोना। इसके अलावा, चार्ल्स अपने पाई-वैगन के माध्यम से कोनी द्वीप के समुद्र तटों के साथ बियर सैलून में पके हुए पाई भी बेचते थे।

हालाँकि, कुछ ग्राहकों ने सोचा कि पाई का एक टुकड़ा बहुत बड़ा है और वे अपने ग्राहकों को गर्म सैंडविच परोसना चाहते थे। आने वाले समय में हॉट डॉग, कुछ ऐसा जो शहर के व्यंजनों में प्रसिद्ध हो जाएगा।

रेस्तरां मालिकों की कुछ अनिच्छा के बाद, फेल्टमैन ने सॉसेज उबालना शुरू कर दिया, उन्हें एक बन में रखा और दुकान मालिकों को सौंप दिया। उन्हें यह पसंद आया, उन्होंने पहले हॉट डॉग को जन्म दिया जिसे वास्तव में हॉट डॉग नाम दिया गया था। उनकी दुकान समीक्षकों द्वारा प्रशंसित थी, व्यवसाय में अपने पहले वर्ष के दौरान उन्होंने एक रोल में 3684 सॉसेज बेचे।

यहां से, फेल्टमैन हॉट डॉग के इतिहास में एक हॉट व्यक्ति बन गए। उन्होंने कोनी द्वीप पर एक छोटा साम्राज्य बनाया, जिसमें अंततः नौ रेस्तरां शामिल होंगे। अपने समय के लिए काफी उल्लेखनीय. 1920 के दशक तक, और उनकी मृत्यु के बाद, फेल्टमैन का ओशन पैवेलियन प्रति वर्ष पाँच मिलियन ग्राहकों को सेवा दे रहा था और इसे दुनिया के सबसे बड़े रेस्तरां के रूप में जाना जाता था।

नाथन के हॉट डॉग, बेसबॉल पार्क, नाम हॉट डॉग, और अमेरिकी संस्कृति

हॉट डॉग का उदय स्पष्ट रूप से यहीं नहीं रुका। हालाँकि इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था, लेकिन इसे आधुनिक हॉट डॉग के रूप में नहीं लाया गया था जैसा कि हम अब जानते हैं। यह स्पष्ट होना चाहिए कि इसमें निश्चित रूप से कुछ समय लगा।

सिर्फ यह इंगित करने के लिए कि हॉट डॉग कितना अंतर्निहित हैअमेरिकी संस्कृति में शामिल होने के बाद, राष्ट्रपति फ्रैंकलिन डी. रूजवेल्ट ने वास्तव में इसे इंग्लैंड के राजा: किंग जॉर्ज VI से परिचित कराया। हालाँकि पहली महिला थोड़ी अनिच्छुक थी, लेकिन इंग्लैंड के राजा को हॉट डॉग बहुत पसंद आए और उन्होंने खसखस ​​के बन में भुने हुए सूअर के सॉसेज में से एक और सॉसेज माँगा।

नाथन के हॉट डॉग और हॉट डॉग

हॉट डॉग से जुड़ी एक और उल्लेखनीय कहानी नाथन हैंडवर्कर नाम के एक पोलिश आप्रवासी की है। वह फेल्टमैन रेस्तरां में काम करने के लिए जाने जाते हैं और अपना वेतन बचाने के लिए उसके फर्श पर सोते हैं।

आप ऐसा क्यों करेंगे? खैर, वह अपनी दुकान शुरू करना चाहता था। पहले साल के अंत में, उन्होंने 300 डॉलर बचाए और अपना खुद का हॉट डॉग स्टैंड खोला। नाथन के कोनी आइलैंड हॉट डॉग स्टैंड का उद्देश्य प्रतिस्पर्धी होना था: उन्होंने अपने हॉट डॉग को केवल पांच सेंट में बेचा, जबकि फेल्टमैन अपने हॉट डॉग स्टैंड पर 10 सेंट की मांग कर रहे थे।

जीवित रहने का क्या समय है, सिर्फ पांच सेंट के लिए हॉट डॉग।

नाथन के हॉट डॉग प्रसिद्ध अनुपात में बढ़ गए, जिससे पहली हॉट डॉग खाने की प्रतियोगिता शुरू हुई। नाथन की प्रसिद्ध चौथी जुलाई की हॉट डॉग खाने की प्रतियोगिता आज भी कोनी द्वीप पर चल रही है। और यह वास्तव में प्रसिद्ध है, हर साल 35,000 दर्शकों (!) को एकत्रित करता है।

बेसबॉल पार्क

बेशक, हॉट डॉग के बारे में बात करना और उसकी उपस्थिति का उल्लेख न करना असंभव है बेसबॉल खेल। हॉट डॉग का इतिहास पहले जैसा नहीं रहेगा