ทำไมสุนัขร้อนถึงเรียกว่าสุนัขร้อน? ต้นกำเนิดของฮอทด็อก

ประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการกำเนิดของสหรัฐอเมริกานั้นค่อนข้างโหดร้าย ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1492 เป็นต้นมา ดินแดนที่เรารู้จักกันในชื่อสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันได้รับการสำรวจและตั้งรกรากโดยชาวโปรตุเกสและชาวดัตช์ จากนั้นชาวอังกฤษได้เข้ายึดครอง

ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1492 จนถึงจุดที่ประเทศประกาศเอกราชในปี ค.ศ. 1776 ผู้อพยพเข้ามาใหม่จำนวนมากเข้ามาในพื้นที่ แน่นอนว่าพวกเขานำวัฒนธรรม ศาสนา และมุมมองที่แตกต่างกัน ซึ่งห่างไกลจากวัฒนธรรมดั้งเดิมของชนพื้นเมืองอเมริกันที่อาศัยอยู่ในพื้นที่

หากยังไม่มีตัวตนที่แท้จริง วัฒนธรรมอเมริกันก็เริ่มก่อตัวขึ้นจากการผสมผสานอิทธิพลที่น่าสนใจ ที่มีอยู่แล้วในประเทศและที่อพยพเข้ามาใหม่ วัฒนธรรมอาหารและประเพณีการทำอาหารของพวกเขาก็เช่นกัน

แม้ว่าฮอทด็อกอาจดูเหมือนเป็นอาหารหรือของว่างสไตล์อเมริกันที่ดีที่สุด แต่จริงๆ แล้วขนมปังไส้กรอกมีต้นกำเนิดมาจากทวีปอื่น มันมาจากไหน? และเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางได้อย่างไร? มันคืออะไรกันแน่

เส้นเวลาของการสร้างฮ็อตด็อกตัวแรก

ทันทีทันใด เรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของฮอทดอกก็ถูกโต้แย้ง อันที่จริง มันค่อนข้างยากที่จะระบุว่าขนมรสเผ็ดที่ขายใกล้กับสนามเบสบอลทุกแห่งนั้นมาจากไหน

900 BC – 700 AD: ชาวกรีกและชาวโรมัน

ดูเหมือนจะมีส่วนร่วม ในเรื่องเกี่ยวกับวัฒนธรรมตะวันตกหรือโลกาภิวัตน์ของชาวกรีกในปัจจุบันหากไม่มีฮอทด็อกเนื่องจากไส้กรอกฮอทด็อกพุ่งขึ้นไปอีกขั้น

ตำนานของฮอทด็อกตัวแรกที่ขายในเกมเบสบอลเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2436 เจ้าของบาร์เซนต์หลุยส์แนะนำ ไส้กรอกที่ขายโดย Antonoine เพื่อนร่วมเมืองของพวกเขาเพื่อไปกับเบียร์ที่ขายในสวนสาธารณะ อย่างไรก็ตาม มันเป็นเพียงตำนานที่ไม่มีข้อมูลสำรอง (เขียน) จริง

ฮอทด็อกที่สนามโปโลนิวยอร์ก

อีกเรื่องหนึ่งมาจากเกมเบสบอลของนิวยอร์กไจแอนต์ที่สนามโปโลนิวยอร์ก ในวันที่อากาศหนาวเย็นในเดือนเมษายนปี 1902 ผู้รับสัมปทาน Harry Stevens กำลังสูญเสียเงินจากการพยายามขายไอศกรีมและโซดาเย็น

เขาส่งพนักงานขายออกไปซื้อไส้กรอก ดัชชุนด์ ทั้งหมดที่พวกเขาหาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมปังฮอทด็อก ในเวลาไม่ถึงชั่วโมง พ่อค้าของเขาก็เร่ขายฮอทด็อกจากถังน้ำร้อนแบบพกพา โดยขายได้เงินมหาศาล จากจุดนี้ แฮร์รี่รู้ว่ามันเป็นสิ่งที่ควรทำซ้ำในเกมถัดไป

ทำไมฮอทดอกถึงเรียกว่าฮอทดอก The Term Hot Dog

เรื่องเดียวกับที่มาจาก Harry Stevens เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดชื่อจริงว่า 'hot dog' มันมาจากนักเขียนการ์ตูนของ New York Evening Journal ซึ่งนั่งอยู่ในสนามกีฬาเมื่อฮอทด็อกถูกขาย

ผู้ขายจะตะโกนว่า: 'แดงจัง! รับไส้กรอก ดัชชุนด์ ของคุณขณะที่ไส้กรอกยังร้อนอยู่!' ด้วยเส้นตายสำหรับการ์ตูนเรื่องใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว นักเขียนการ์ตูนแทด ดอร์แกนใช้ฉากนี้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับการ์ตูนเรื่องล่าสุดของเขา มันจะกลายเป็นการ์ตูนฮ็อตด็อกที่แท้จริงเพราะเขาต้องสร้างชื่อใหม่ กล่าวคือ เขาสามารถเข้าใจคำว่า "หมาแดง" แต่ไม่รู้วิธีเขียน ดัชชุนด์ เขารู้ว่ามันหมายถึงอะไร เขาจึงตัดสินใจสร้างคำว่าฮอทด็อกขึ้นมา วารสารนิวยอร์กตีพิมพ์การ์ตูนของเขา การ์ตูนระเบิด หมายความว่าเรื่องราวต้นกำเนิดเกี่ยวกับชื่อฮอทดอกต้องให้เครดิตกับนักเขียนการ์ตูนตั้งแต่ต้นปี 1900

“เหมือนเมื่อชายคนหนึ่งเติมไส้กรอกด้วยไขมันและเลือดนอกกองไฟ แล้วหันไปทางนี้และทางนั้น และกระตือรือร้นที่จะย่างอย่างรวดเร็ว . ”

นั่นคือจุดเริ่มต้น หรืออย่างน้อยตอนนี้เรากำลังพูดถึงไส้กรอก นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารถือว่าการกล่าวถึงนี้ใน โอดิสซีย์ ของโฮเมอร์เป็นการกล่าวถึงสิ่งที่คล้ายกับส่วนที่สำคัญที่สุดของฮอทดอกเป็นครั้งแรก การกล่าวถึงอยู่ที่ไหนสักแห่งในราวศตวรรษที่ 9 ก่อนคริสต์ศักราช ทำให้มีการเริ่มต้นของฮอทด็อกเมื่อประมาณ 3,000 ปีที่แล้ว

จักรพรรดินีโร คาร์ดินัล ซีซาร์

ประมาณหนึ่งพันปีต่อมา ในปี ค.ศ. 64 มีการพัฒนาใหม่สำหรับสุนัขร้อน มันเป็นพ่อครัวของจักรพรรดิ Nero Claudius Caesar ที่ควรได้รับเครดิตสำหรับขั้นตอนต่อไปในวิวัฒนาการของฮอทดอก

พ่อครัวชื่อไกอุส เขาทำให้แน่ใจว่าจักรพรรดิเนโรเสวยพระกระยาหารด้วยเนื้อหมูจำนวนมาก ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อที่ดีที่สุด พ่อครัวมีวิธีเตรียมอาหารอันโอชะของตัวเอง ซึ่งรวมถึงการปล่อยให้หมูอดอาหารหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะปรุงและกินมัน

ต้นกำเนิดฮอทดอกและการค้นพบการปลอกไส้กรอก

แม้ว่าไกอุสจะเป็นคนทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ลืมไปอดอาหารหมูหนึ่งตัวก่อนปรุงอาหารและรับประทาน หลังจากย่างเสร็จ ไกอุสก็ตระหนักถึงความผิดพลาดของเขาและต้องการดูว่ามันยังเหมาะที่จะรับประทานหรือไม่ เขาใช้มีดแทงเข้าไปในท้องของหมู โดยคาดว่าจะไม่เห็นอะไรเป็นพิเศษในขณะที่ประเมินสถานการณ์

แต่ ลำไส้ของหมูก็โผล่ออกมาทันที พองตัวและกลวง เหตุใดสิ่งนี้จึงสำคัญ ลำไส้ถูกระบุเป็นครั้งแรกว่าเป็นสิ่งที่จะเก็บอาหารอื่น ๆ แม่ครัวไกอุสจึงได้ค้นพบปลอกไส้กรอกรูปแบบแรก

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เคสรูปแบบแรก ปลอกตามธรรมชาติพบรากของมันย้อนกลับไปเมื่อ 4,000 ปีก่อนคริสตกาล ถึงกระนั้นก็เป็นในรูปแบบที่แตกต่างกัน กล่าวคือ กรณีแรกที่มีการบันทึกไว้ในธรรมชาติอยู่ในท้องของแกะ

แน่นอนว่ารูปร่างของฮอทด็อกอันเป็นที่รักนั้นมีส่วนสำคัญมากกว่าในการกำเนิดฮอทด็อก ถ้ามันไม่ใช่รูปทรงกระบอก เราก็เรียกมันว่าลูกชิ้น แซนวิชเนื้อ หรืออะไรก็ได้

แต่ต้องขอบคุณ Gaius ที่ทำให้ลำไส้ถูกค้นพบว่าเป็นสิ่งที่สามารถบรรจุเนื้อบดและเครื่องเทศผสมกันได้ ด้วยวิธีนี้ ฮอทด็อกรูปแบบแรกจึงถือกำเนิดขึ้น

ฮอทด็อกและมัสตาร์ด

ฮอทด็อกที่ไม่มีซอสคืออะไร ออกรสสีเขียวสดใส พริกกีฬา เกลือขึ้นฉ่าย หรือแม้แต่ถั่วพินโตหากคุณรู้สึกเม็กซิกัน แน่นอนไม่มาก

การอ้างอิงจริงครั้งแรกถึงซึ่งไส้กรอกที่จุ่มลงในซอสนั้นมาจาก Leontius แห่ง Neapolis ในศตวรรษที่ 7 ในฐานะนักเขียน เขาได้รับอิทธิพลบางอย่างจากสภาพแวดล้อมและการเลี้ยงดูของเขา ดังนั้นเขาอาจไม่ใช่คนแรกที่ลองใช้ แต่เป็นคนแรกที่อธิบายว่ามันเป็นสิ่งของจริงๆ

ในข้อความในหนังสือของเขา ชีวิตและปาฏิหาริย์ของไซเมียนคนโง่ มีการกล่าวถึงคำสั่งผสมสีทองระหว่างไส้กรอกกับมัสตาร์ด:

'ในมือซ้ายของ [Symeon] เขาถือหม้อมัสตาร์ด และจุ่มไส้กรอกในมัสตาร์ดและกินตั้งแต่เช้า บน. และเขาป้ายมัสตาร์ดบนปากของบางคนที่มาล้อเล่นกับเขา เหตุฉะนั้น คนบ้านนอกคนหนึ่งซึ่งเป็นโรคลูโคมาในตาทั้งสองข้างจึงมาเยาะเย้ยเขา ไซเมียนชโลมตาด้วยมัสตาร์ด […] เขารีบไปหาหมอ […] และตาบอดสนิท’

ไม่จำเป็นต้องเป็นคนที่ฉลาดที่สุดที่ถูกกล่าวถึงในความสัมพันธ์ระหว่างฮอทด็อกกับท็อปปิ้ง โชคดีที่ต่อมรับรสของเขาปกติดี

1484 – 1852: ชาวเยอรมัน (และชาวออสเตรียอีกกลุ่มหนึ่ง)

หลังจากที่ Symeon อธิบายการจับคู่มัสตาร์ดและไส้กรอกครั้งแรก ฮอทด็อกดูเหมือนจะมี หยุดการพัฒนาไประยะหนึ่ง จริงๆ แล้ว ตั้งแต่ปี 1487 เป็นต้นมา ฮอทด็อกก็ได้เห็นพัฒนาการใหม่ๆ ซึ่งสุดท้ายมันจะจบลงในรูปแบบที่เรารู้ในตอนนี้

ใครเป็นคนคิดค้นฮอทด็อก

ในปีนั้น เป็นคนแรก frankfurter ได้รับการพัฒนาขึ้นในแฟรงก์เฟิร์ต ประเทศเยอรมนี เมืองนี้ฉลองวันเกิดครบรอบ 500 ปีของไส้กรอกในปี 1987 อย่างไรก็ตาม ชาวออสเตรียควรได้รับเครดิตในรูปแบบที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอกจริงด้วย

นั่นเป็นเพราะไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์จะถูกเรียกว่า wienerwurst ส่วนแรกของคำนั้น wiener เชื่อกันว่าอ้างอิงถึงเวียนนา (ซึ่งมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Wien ในภาษาเยอรมัน) คำว่า wienerwurst จึงแปลตามตัวอักษรว่าไส้กรอกเวียนนา

ในปี 1852 สมาคมคนขายเนื้อในแฟรงก์เฟิร์ตต้องการอ้างสิทธิ์ความเป็นเจ้าของไส้กรอกโดยสมบูรณ์ ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำไส้กรอกรมควันแบบใหม่ มันใช้ปลอกตามที่เชฟชาวโรมัน Gaius ค้นพบและปรุงรสให้สมบูรณ์แบบ ต่ออายุคำกล่าวอ้างของพวกเขากับฮอทด็อกจริงตัวแรก

ดัชชุนด์ ไม่ใช่ฮอทด็อก

อยู่กับชาวเยอรมัน การอ้างอิงที่แท้จริงครั้งแรกที่เป็นแรงบันดาลใจให้คำว่าฮอทด็อกร่วมสมัยเริ่มปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1690 คนขายเนื้อชาวเยอรมันชื่อ Johann Georghehner เริ่มโปรโมตไส้กรอก ดัชชุนด์ ของเขา การแปลตามตัวอักษรของ ดัชชุนด์ คือ 'สุนัขแบดเจอร์'

แท้จริงแล้ว ดัชชุนด์ ไส้กรอกหมายถึงสุนัขที่รู้จักกันในภาษาอังกฤษว่าไส้กรอกสุนัข เป็นไปได้มากกว่าที่คำแปลนี้เกี่ยวข้องกับคำว่า ดัชชุนด์ ไส้กรอก

ดูเหมือนว่ากชาวเยอรมันตั้งชื่อไส้กรอกของเขาตามสุนัขเพราะเขาคิดว่ามันคล้ายกับสุนัข อย่างไรก็ตาม สุนัขตัวจริงๆ ที่เขาพูดถึงไม่ได้มีชื่อว่า ดัชชุน ในภาษาเยอรมัน คำจริงที่ใช้ในเยอรมนีเพื่ออ้างถึงสุนัขไส้กรอกคือ Dackel

ดังนั้น คนขายเนื้อชาวเยอรมันจึงอธิบายเฉพาะสิ่งที่เขาเห็นและไม่ได้ใช้ชื่อที่ใช้เรียกสุนัขจริงๆ ถึงกระนั้น โลกที่พูดภาษาอังกฤษก็นำคำนี้มาใช้กับสุนัขจริง

1867 – ปัจจุบัน: การรับเลี้ยงและการผสมผสานในวัฒนธรรมอเมริกัน

แต่เอาล่ะ แค่ไส้กรอกกับซอสบางอย่างเท่านั้น ไม่ใช่ฮอทด็อกแน่นอน แล้วใครเป็นคนคิดค้นฮอทดอก?

ที่นี่กลายเป็นสนามรบเปิดจริงๆ ผู้อพยพชาวเยอรมันจำนวนมากพยายามขายอาหารยุโรปของพวกเขาให้กับชาวอเมริกันผสมกัน ทำให้ประวัติศาสตร์ยากที่จะติดตาม ดังนั้นใครก็ตามสามารถอ้างสิทธิ์ในการขายฮอทด็อกตัวแรกไม่ว่าจะเป็นอาหารในร้านอาหารหรือเป็นอาหารริมทาง

Antonoine Feuchtwanger

ตามรายงานของ National Hot Dog and Sausage Council (ใช่ เป็นเรื่องจริง) เป็นที่แน่นอนว่าผู้อพยพชาวเยอรมันนำฮอทดอกมายังสหรัฐอเมริกา

แม้ว่าผู้อพยพชาวเยอรมันดูเหมือนจะขายไส้กรอกยอดนิยมพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและโรลนมแล้วก็ตาม ตามตำนานเล่าว่าฮอทด็อกตัวแรกได้รับแรงบันดาลใจจากภรรยาของผู้อพยพชาวเยอรมัน: Antonoine Feuchtwanger

Antonoine เป็นคนขายไส้กรอกที่จะขายไส้กรอกร้อนๆพร้อมกับพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนอีกมากมาย ในกรณีของเขา เขาสามารถพบได้ตามท้องถนนในเมืองเซนต์หลุยส์ในรัฐมิสซูรี คนขายไส้กรอกจะให้ถุงมือสีขาวแก่ลูกค้า เพื่อไม่ให้มือไหม้ ค่อนข้างฉลาด แต่ก็ค่อนข้างยุ่งยากที่จะสวมถุงมือสีขาวตลอดเวลา

ดังนั้น แม้ว่า สุนัขพันธุ์ดัชชุนด์ ' สุนัข' จะอาศัยอยู่ตามท้องถนนในอเมริกา มันไม่ประสบความสำเร็จจริงๆ เพราะมันค่อนข้างไม่สะดวกที่จะกินเป็นอาหารข้างถนน ภรรยาของผู้อพยพชาวเยอรมันแนะนำให้เขาใส่ไส้กรอกในขนมปังแบบแยกส่วนแทน ดังนั้นเขาจึงทำเช่นนั้น

Antonoine ขอความช่วยเหลือจากพี่เขยของเขา ซึ่งทำซอฟต์โรลขนาดยาวที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมปังฮอทด็อกอันแรกจึงถูกสร้างขึ้นมาเพื่อฮอทด็อกโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามชื่อจริงยังคงมา อย่างไรก็ตาม ตามทฤษฎีแล้ว Antonoine มีร้านฮอทด็อกแห่งแรก

โคนีย์ ไอส์แลนด์ ฮอตด็อก

เรื่องราวของผู้อพยพชาวเยอรมันและอิทธิพลของพวกเขาที่มีต่อฮอทดอกไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น ในปี พ.ศ. 2410 ชาวเยอรมันอีกคนหนึ่งได้เปิดร้านฮอทด็อกแห่งแรกในบรู๊คลิน นิวยอร์ก Charles Feltman เป็นคนทำขนมปังและส่วนใหญ่อาจได้รับแรงบันดาลใจจาก Antonoine ในการขายไส้กรอกในขนมปัง อย่างไรก็ตาม บางคนอ้างว่ามันอาจจะเป็นอย่างอื่นก็ได้

Charles Feltman เปิดร้านเบเกอรี่ของเขาที่ Coney Island ร้านเบเกอรี่ของเขาตั้งอยู่ที่หัวมุมถนน 6th Ave และ 10th Street นอกจากนี้ ชาร์ลส์ยังขายผ่านรถพายของเขา โดยส่งพายอบให้กับร้านเบียร์ตามชายหาดของเกาะโคนีย์

อย่างไรก็ตาม ลูกค้าบางรายคิดว่าพายชิ้นใหญ่เกินไปและต้องการเสิร์ฟแซนวิชร้อนๆ ให้กับลูกค้าของตน มาถึงฮ็อตด็อกซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมือง

หลังจากเจ้าของร้านไม่เต็มใจนัก Feltman ก็เริ่มต้มไส้กรอก ใส่ขนมปัง แล้วยื่นให้เจ้าของร้าน พวกเขาชอบมันมากโดยให้กำเนิดฮอทด็อกตัวแรกที่มีชื่อจริง ๆ ว่าฮอทด็อก ร้านของเขาได้รับเสียงชื่นชมอย่างมาก โดยขายไส้กรอกม้วนละ 3684 ชิ้นในช่วงปีแรกที่ทำธุรกิจ

จากจุดนี้ Feltman จะกลายเป็นคนดังในประวัติศาสตร์ฮอทด็อก เขาสร้างอาณาจักรขนาดเล็กบนเกาะโคนีย์ ซึ่งในที่สุดจะประกอบด้วยร้านอาหารเก้าแห่ง ค่อนข้างโดดเด่นสำหรับเวลาของเขา ในปี ค.ศ. 1920 และหลังจากที่เขาเสียชีวิต เฟลท์แมนโอเชี่ยนพาวิลเลี่ยนได้ให้บริการลูกค้าห้าล้านคนต่อปี และถูกเรียกเก็บเงินในฐานะร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ฮอทด็อก สนามเบสบอล ชื่อฮอทด็อก และวัฒนธรรมอเมริกันของนาธาน

การเพิ่มขึ้นของฮอทดอกไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น แม้ว่าจะถูกนำไปที่สหรัฐอเมริกา แต่ก็ไม่ได้ถูกนำเข้ามาเป็นฮอทด็อกสมัยใหม่อย่างที่เรารู้จักในตอนนี้ เห็นได้ชัดว่าต้องใช้เวลาพอสมควร

เพียงเพื่อระบุว่าฮอทด็อกฝังแน่นแค่ไหนกลายเป็นวัฒนธรรมอเมริกัน ประธานาธิบดีแฟรงกลิน ดี. รูสเวลต์แนะนำให้รู้จักกับกษัตริย์แห่งอังกฤษ: กษัตริย์จอร์จที่ 6 แม้ว่าสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งจะลังเลเล็กน้อย แต่กษัตริย์แห่งอังกฤษกลับชอบฮอทด็อกมากและขอไส้กรอกหมูย่างอีกชิ้นในขนมปังเมล็ดงาดำ

ฮอทด็อกและฮอทด็อกของนาธาน

เรื่องราวที่น่าทึ่งอีกเรื่องเกี่ยวกับฮอทด็อกมาจากผู้อพยพชาวโปแลนด์ชื่อนาธาน แฮนด์แวร์เกอร์ เป็นที่รู้กันว่าเขาทำงานที่ร้านอาหารของ Feltman โดยนอนบนพื้นเพื่อเก็บเงินเป็นเงินเดือน

ทำไมคุณถึงทำอย่างนั้น เขาอยากจะเปิดร้านของตัวเอง สิ้นปีแรก เขาเก็บเงินได้ 300 ดอลลาร์ และจะเปิดแผงขายฮอทด็อกของตัวเอง ร้านขายฮอทด็อก Coney Island ของ Nathan มีจุดประสงค์เพื่อการแข่งขัน เขาขายฮอทด็อกของเขาในราคาเพียง 5 เซนต์ เมื่อเทียบกับ 10 เซนต์ที่ Feltman ขอที่แผงขายฮอทด็อกของเขา

ช่างเป็นเวลาที่มีชีวิตอยู่จริง ๆ ฮอทด็อกราคาเพียงห้าเซ็นต์

ฮอทดอกของนาธานเติบโตจนโด่งดัง ริเริ่มการแข่งขันกินฮอทด็อกครั้งแรก การแข่งขันกินฮอทด็อกอันโด่งดังของ Nathan ในวันที่ 4 กรกฎาคมยังคงดำเนินอยู่จนถึงทุกวันนี้ที่ Coney Island และมีชื่อเสียงอย่างแท้จริงโดยมีผู้ชมมากถึง 35,000 คน (!) ทุกปี

สนามเบสบอล

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงฮอทดอกและไม่พูดถึงการปรากฏตัวของมันเลย เกมเบสบอล. ประวัติฮอทดอกจะไม่เหมือนเดิม