Cuprins
Istoria despre cum au luat naștere Statele Unite poate fi destul de crudă. Începând cu anul 1492, teritoriul pe care îl cunoaștem acum sub numele de Statele Unite a fost explorat și colonizat de portughezi și olandezi, după care au preluat-o britanicii.
De la 1492 și până la momentul în care țara și-a declarat independența în 1776, în zonă au pătruns mulți imigranți noi, care au adus, desigur, culturi, religii și puncte de vedere diferite, departe de cele ale nativilor americani care locuiau inițial în zonă.
Fără a avea încă o identitate adevărată, cultura americană a început să se formeze în jurul unui amestec interesant de influențe care se aflau deja în țară și altele noi care au imigrat acolo. La fel și cultura alimentară și tradițiile lor culinare.
Deși hot dog-ul poate părea mâncarea sau gustarea americană supremă, chifla cu cârnați își are de fapt rădăcinile pe un cu totul alt continent. De unde provine? Și cum a devenit atât de cunoscută? Ce este, chiar?
O cronologie a creării primului hot dog
Din start, povestea care înconjoară istoria hot dog-ului este contestată. Într-adevăr, este destul de greu de stabilit de unde provine exact gustarea savuroasă care se vinde în apropierea tuturor parcurilor de baseball.
900 î.Hr. - 700 d.Hr.: Grecii și romanii
Aparent implicați în orice poveste legată de cultura occidentală sau globalizată din zilele noastre, grecii sunt de fapt primii care își revendică meritele în istoria hot dog-ului. Nu ei au fost cei care au inventat hot dog-ul. Ei sunt aici doar pentru a-și revendica meritele. În romanul lui Homer Odyssey , există o replică despre un cârnat în mod special. Se spune:
"Ca atunci când un om, pe lângă un foc mare, a umplut un cârnat cu grăsime și sânge și îl întoarce încoace și încolo și este foarte nerăbdător să îl prăjească repede... ."
Așadar, e un început. Sau, cel puțin, acum vorbim despre cârnați. Istoricii culinari consideră că această mențiune din cartea lui Homer Odyssey ca fiind prima mențiune a ceva care seamănă cu cea mai importantă parte a unui hot dog. Mențiunea este undeva în jurul secolului al IX-lea î.Hr., ceea ce plasează inițierea hot dog-ului în urmă cu aproximativ 3000 de ani.
Împăratul Nero Claudius Caesar
Aproximativ o mie de ani mai târziu, în anul 64 d.Hr., a avut loc o nouă evoluție a hot dog-ului. Bucătarul împăratului Nero Claudius Caesar a fost cel căruia i se datorează următorul pas în evoluția hot dog-ului.
Vezi si: ElagabalusBucătarul se numește Gaius. El s-a asigurat că împăratul Nero a avut parte de o masă cu o abundență de carne de porc, considerată cea mai bună dintre cărnuri. Bucătarul avea propriul său mod de a-și pregăti delicatesele, care includea lăsarea porcilor să moară de foame o săptămână înainte de a-i găti și mânca.
Originea Hot Dog și descoperirea carcasei de cârnați
Deși era un bucătar excelent, Gaius a uitat să înfometeze un porc înainte de a-l găti și de a-l mânca. După ce l-a fript, Gaius și-a dat seama de greșeala sa și a vrut să vadă dacă mai era potrivit pentru a fi mâncat. A înfipt un cuțit în burta porcului, așteptându-se să nu vadă nimic deosebit în timp ce evalua situația.
Dar, intestinele porcului au ieșit imediat, umflate și goale. De ce este important acest lucru? Ei bine, intestinele au fost identificate pentru prima dată ca fiind ceva care ar putea conține alte alimente. Bucătarul Gaius a descoperit astfel prima formă de înveliș pentru cârnați.
Aceasta nu este însă prima formă de înveliș. Învelișul natural își găsește rădăcinile încă din anul 4000 î.Hr. Totuși, acesta a fost sub o formă diferită. Adică, primul caz înregistrat de înveliș natural a fost în stomacul unei oi.
Bineînțeles, însăși forma iubitului hot dog joacă un rol mai mult decât important în originea hot dog-ului. Dacă nu ar fi avut forma unui cilindru, am fi putut la fel de bine să-i spunem chifteluțe sau sandvișuri cu carne sau orice altceva.
Dar, datorită lui Gaius, intestinele au fost descoperite ca fiind ceva ce putea să conțină și carnea tocată și amestecuri de condimente. În acest fel, primele forme de hot dog au putut lua naștere.
Hot Dogs și muștar
Ce este un hot dog fără sos, fără sosul său verde strălucitor, fără niște ardei iute, fără sare de țelină sau poate chiar fără niște fasole pinto, dacă vă simțiți mexican? Într-adevăr, nu prea multe.
Prima referire reală la faptul că cârnații sunt înmuiați într-un sos provine de la Leontius din Neapolis, în secolul al VII-lea. Fiind scriitor, el a fost cu siguranță influențat de mediul înconjurător și de educația sa. Prin urmare, probabil că nu ar fi primul care a încercat acest lucru, ci mai degrabă primul care l-a descris cu adevărat ca atare.
Într-un pasaj din cartea sa Viața și minunile lui Symeon cel Nebun , se menționează combinația de aur dintre cârnați și muștar:
'În mâna stângă [a lui Symeon] ținea o oală cu muștar, înmuia cârnații în muștar și îi mânca de dimineață. Și ungea cu muștar pe gură pe unii dintre cei care veneau să glumească cu el. De aceea, a venit și un oarecare rustic, care avea leucom la cei doi ochi, ca să facă mișto de el. Symeon i-a uns ochii cu muștar. [...] A alergat imediat la un doctor [...] și a fost completorbit.
Nu neapărat cea mai deșteaptă persoană care se pomenește în relația dintre hot-dog și garniturile sale. Din fericire, papilele sale gustative erau perfect în regulă.
Vezi si: Carus1484 - 1852: germanii (și un vârf de cuțit de austrieci)
După ce Symeon a descris primul meci de muștar și cârnați, dezvoltarea hot dog-ului pare să fi stagnat pentru o bună perioadă de timp. De fapt, abia din 1487 încoace, hot dog-ul a cunoscut noi evoluții prin care avea să ajungă în cele din urmă în forma pe care o cunoaștem acum.
Cine a inventat hot dog-ul?
În acel an, primul frankfurter a fost dezvoltat, ați ghicit, în Frankfurt, Germania. Orașul a sărbătorit cea de-a 500-a aniversare a cârnaților în 1987. Cu toate acestea, austriecii ar trebui să primească o formă de credit și în ceea ce privește cârnații propriu-ziși.
Asta pentru că cârnatul frankfurter ar mai fi denumit și wienerwurst . prima parte a acestui cuvânt, wiener , se crede că este o referire la Viena (care se numește oficial Viena în limba germană). Termenul wienerwurst este, prin urmare, tradus literal ca fiind cârnatul vienez.
În 1852, breasla măcelarilor din Frankfurt a vrut să revendice dreptul de proprietate deplină asupra cârnaților, așa că a introdus un nou cârnat afumat. Acesta folosea carcasa descoperită de bucătarul roman Gaius și era condimentat la perfecție, reînnoind astfel pretenția de a fi primul hot dog adevărat.
Dachshund Nu sunt crenvurști
Rămânând la germani, primele referințe reale care au inspirat termenul contemporan de hot dog încep să apară în jurul anilor 1690. Un măcelar german pe nume Johann Georghehner a început să își promoveze Teckel Cârnați. Traducerea literală a Teckel este "câine bursuc".
Deci, într-adevăr, Teckel cârnați se referă la câinele care este cunoscut în limba engleză sub numele de cârnat. Este mai mult decât probabil ca această traducere să aibă de fapt legătură cu termenul Teckel cârnați.
Se pare că un neamț și-a botezat cârnatul după un câine, deoarece credea că seamănă cu un câine. Totuși, câinele la care se referea nu se numește a Teckel în limba germană. Termenul real care este folosit în Germania pentru a se referi la câinele cu cârnați este Dackel .
Așadar, măcelarul german a descris doar ceea ce a văzut și nu a folosit de fapt numele care era folosit pentru a se referi la câine. Totuși, lumea anglofonă a adoptat termenul și l-a aplicat câinelui în sine.
1867 - Acum: Adopție și integrare în cultura americană
Dar, bineînțeles, un simplu cârnat cu puțin sos nu este un hotdog. Deci, cine a inventat hot dog-ul?
Mulți imigranți germani încercau să vândă mâncarea lor europeană amestecului de locuitori americani, ceea ce face ca istoria să fie puțin mai greu de urmărit. Astfel, oricine poate pretinde că a vândut primul hot dog, fie ca mâncare de restaurant, fie ca mâncare de stradă.
Antonoine Feuchtwanger
Potrivit Consiliului Național pentru Hot Dog și Cârnați (da, există), este sigur că imigranții germani au adus hot dog-ul în Statele Unite.
Deși se pare că imigranții germani vindeau deja popularul cârnat cu varză murată și rulouri cu lapte, legenda spune că primul hotdog propriu-zis a fost inspirat de soția unui imigrant german: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine era un vânzător de cârnați care vindea cârnați fierbinți alături de mulți alți vânzători ambulanți. În cazul său, putea fi găsit pe străzile din St. Louis, în Missouri. Vânzătorul de cârnați le oferea clienților săi niște mănuși albe, pentru ca aceștia să nu se ardă pe mâini. Destul de inteligent, dar, din nou, este destul de complicat să îți pui mereu mănușile albe.
Deci, deși Teckel ' dog" cuibărit pe străzile americane, nu a avut prea mult succes, deoarece era destul de incomod de mâncat ca mâncare stradală. Soția imigrantului german i-a sugerat să pună cârnații într-o chiflă despicată, așa că asta a făcut.
Antonoine i-a cerut ajutorul cumnatului său, care a improvizat niște rulouri lungi și moi, perfecte pentru a se potrivi cu produsele din carne. Astfel, prima chiflă pentru hot dog era deja făcută special pentru hot dog. Cu toate acestea, numele propriu-zis mai avea să apară. În teorie, însă, Antonoine avea primul stand de hot dog adevărat.
Coney Island Hot Dog
Povestea imigranților germani și a influenței lor asupra hot-dogurilor nu se oprește aici. În 1867, un alt german a deschis primul punct de vânzare de hot-dog adevărat în Brooklyn, New York. Charles Feltman era brutar și, cel mai probabil, a fost inspirat de Antonoine să vândă cârnați în chiflă. Totuși, unii susțin că ar putea fi și invers.
Charles Feltman și-a deschis o brutărie în Coney Island, la colțul dintre 6th Ave și 10th Street. În plus, Charles Feltman vindea și prin intermediul vagonului său de plăcinte, livrând plăcinte coapte la saloanele de bere de pe plajele din Coney Island.
Unii clienți, însă, au considerat că o bucată de plăcintă este prea mare și au vrut să le servească clienților lor sandvișuri calde. Au apărut hot dogii, ceva ce avea să devină celebru în bucătăria orașului.
După o oarecare reticență din partea proprietarilor de restaurante, Feltman a început pur și simplu să fiarbă cârnați, să-i pună într-o chiflă și să-i împartă proprietarilor de magazine. Le-a plăcut, dând naștere primului hot dog care a fost numit de fapt un hot dog. Magazinul său a fost aclamat de critică, vânzând 3684 de cârnați într-o rolă în primul an de activitate.
De aici, Feltman va deveni o persoană importantă în istoria hot dog-urilor. El a construit un mini-imperiu pe insula Coney, care va cuprinde în cele din urmă nouă restaurante. Destul de remarcabil pentru epoca sa. În anii 1920, și după moartea sa, Feltman's Ocean Pavilion servea cinci milioane de clienți pe an și a fost prezentat ca fiind cel mai mare restaurant din lume.
Nathan's Hot Dogs, parcurile de baseball, numele Hot Dog și cultura americană
Evident, ascensiunea hot dog-ului nu s-a oprit aici. Deși a fost adus în Statele Unite, nu a fost adus sub forma hot dog-ului modern, așa cum îl cunoaștem acum. Ar trebui să fie evident că a durat ceva timp.
Doar pentru a arăta cât de înrădăcinat a devenit hot dog-ul în cultura americană, președintele Franklin D. Roosevelt l-a prezentat chiar regelui Angliei: regele George al VI-lea. Deși prima doamnă a fost puțin reticentă, regelui Angliei a sfârșit prin a-i plăcea foarte mult hot dog-ul și a mai cerut încă unul din acei cârnați de porc prăjit în chiflă cu semințe de mac.
Nathan's Hot Dogs și Hot Dog
O altă poveste remarcabilă legată de hot-dog vine de la un imigrant polonez pe nume Nathan Handwerker, despre care se știe că a lucrat la restaurantul lui Feltman, dormind pe podele pentru a-și strânge salariul.
De ce? Ei bine, voia să își deschidă propriul magazin. La sfârșitul primului an, a strâns 300 de dolari și urma să își deschidă propriul stand de hot dog. Standul de hot dog al lui Nathan din Coney Island se dorea competitiv: își vindea hot dog-urile cu doar cinci cenți, față de cei 10 cenți pe care îi cerea Feltman la standul său de hot dog.
Ce vremuri bune pentru a fi în viață, hot-dog cu doar cinci cenți.
Hot-dogurile Nathan's au căpătat proporții faimoase, inițiind primul concurs de mâncat hot-dog. Faimosul concurs de mâncat hot-dog Nathan's din 4 iulie se desfășoară și astăzi în Coney Island. Și este într-adevăr faimos, acumulând până la 35.000 de spectatori (!) în fiecare an.
Parcuri de baseball
Desigur, este imposibil să vorbești despre hot dog și să nu menționezi prezența acestuia la orice meci de baseball. Istoria hot dog-ului nu ar fi aceeași fără el, deoarece a catapultat cârnații fierbinți într-o chiflă de hot dog pe noi culmi.
Legenda primilor hot-dog vânduți la meciurile de baseball a avut loc în 1893. Proprietarul unui bar din St. Louis a introdus cârnații care erau vânduți de colegul lor Antonoine pentru a însoți berea vândută în parcuri. Cu toate acestea, este literalmente doar o legendă fără un suport real (scris).
Hot Dog la New York Polo Grounds
O altă poveste vine de la un meci de baseball al echipei New York Giants pe terenul de polo din New York. Într-o zi rece de aprilie 1902, concesionarul Harry Stevens pierdea bani încercând să vândă înghețată și sucuri reci.
Și-a trimis vânzătorii să cumpere toate produsele Teckel În mai puțin de o oră, vânzătorii săi vindeau hot-dog din rezervoare de apă caldă portabile, vânzând cantități uriașe. De aici, Harry a știut că era ceva ce trebuia repetat pentru următorul meci.
De ce se numesc Hot Dogs Hot Dogs? Termenul de Hot Dog
Aceeași poveste ca și cea a lui Harry Stevens a inspirat denumirea actuală de "hot dog". Aceasta provine de la un caricaturist de la New York Evening Journal, care a stat efectiv pe stadioane atunci când s-au vândut hot dog.
Vânzătorii strigau: "Fierbinte! Teckel Cârnați cât sunt fierbinți!". Apropiindu-se de termenul limită pentru o nouă caricatură, desenatorul Tad Dorgan s-a inspirat din această scenă pentru ultima sa caricatură. O adevărată caricatură de hot dog, pentru că a trebuit să inventeze un nou nume. Adică, înțelegea "hot hots", dar nu știa cum se scrie "hot hots". Teckel Totuși, știa ce însemna, așa că a decis să bage termenul de hot dog. New York Journal i-a publicat caricaturile. Caricatura a făcut furori, ceea ce înseamnă că povestea originii numelui hot dog trebuie atribuită unui caricaturist de la începutul anilor 1900.
