Zašto se hrenovke nazivaju hrenovkama? Podrijetlo hrenovki

Povijest o tome kako su Sjedinjene Države nastale može biti prilično okrutna. Od 1492. nadalje, zemlju koju sada poznajemo kao Sjedinjene Države istraživali su i kolonizirali Portugalci i Nizozemci, nakon čega su je preuzeli Britanci.

Od 1492. do točke kada je zemlja proglasila svoju neovisnost 1776., mnogi su novi useljenici ušli u to područje. Naravno, donijeli su različite kulture, religije i gledišta, udaljena od onih koje su imali američki domoroci koji su izvorno živjeli na tom području.

Bez još pravog identiteta, američka se kultura počela formirati oko zanimljive mješavine utjecaja koji su već bili u zemlji i novi koji su se tamo doselili. Isto tako, kultura prehrane i njihova kulinarska tradicija.

Iako se hot dog može činiti kao ultimativni američki obrok ili međuobrok, pecivo s kobasicama zapravo vuče korijene na sasvim drugom kontinentu. Odakle dolazi? I kako je postao toliko poznat? Što je to uopće?

Vremenska crta nastanka prvog hot doga

Odmah, priča o povijesti hot doga je osporena. Uistinu, prilično je teško odrediti odakle dolazi slani zalogaj koji se prodaje u blizini svih bejzbolskih parkova.

900. pr. Kr. – 700. g. naše ere: Grci i Rimljani

Naizgled uključeni u bilo kojoj priči koja se odnosi na zapadnu ili globaliziranu kulturu danas, Grcibez njega, budući da je katapultirao vruće kobasice u hrenovki na nove visine.

Legenda o prvim hrenovkama prodanim na bejzbolskim utakmicama dogodila se 1893. Vlasnik bara u St. Louisu predstavio je kobasice koje je njihov sugrađanin Antonoine prodavao uz pivo u parkovima. Međutim, to je doslovno samo legenda bez prave (pisane) potvrde.

Hot Dog na terenu New York Polo Grounds

Još jedna priča dolazi iz bejzbolske utakmice New York Giantsa na terenu New York Polo terena. Jednog hladnog travanjskog dana 1902. godine, koncesionar Harry Stevens gubio je novac pokušavajući prodati sladoled i ledeno hladna gazirana pića.

Poslao je svoje prodavače da kupe sve kobasice od jazavčara koje su mogli pronaći, idealno s popratnim hrenovkama. Za manje od sat vremena, njegovi su prodavači prodavali hrenovke iz prijenosnih spremnika tople vode, prodajući ogromne količine. Odavde je Harry znao da je to nešto što treba ponoviti za sljedeću igru.

Zašto se hrenovke zovu hrenovke? Izraz Hot Dog

Ista priča kao ona od Harryja Stevensa inspirirala je pravi naziv 'hot dog'. Dolazi od karikaturista za New York Evening Journal, koji je zapravo sjedio na stadionima kad su se hot-dogovi prodavali.

Prodavači bi dozivali: 'Usijano! Uzmite svoje kobasice od jazavčara dok su vruće!’. Kako mu se bliži rok za novi crtić, crtačTad Dorgan iskoristio je tu scenu kao inspiraciju za svoj najnoviji crtić. Postao bi to pravi hot dog crtić jer je morao smisliti novo ime. Odnosno, mogao je razumjeti 'vruće', ali nije znao napisati jazavčar . Međutim, znao je što to znači, pa je odlučio skovati izraz hot dog. New York Journal objavio je njegove karikature. Crtić je eksplodirao, što znači da se priča o podrijetlu imena hot dog mora pripisati karikaturistu iz ranih 1900-ih.

“Kao kad čovjek uz veliku vatru napuni kobasicu mašću i krvlju i okreće je ovamo-onamo i silno želi da se brzo ispeče. . .”

Dakle, to je početak. Ili barem, sada govorimo o kobasicama. Povjesničari hrane smatraju ovo spominjanje u Homerovoj Odiseji prvim spominjanjem nečega što podsjeća na najvažniji dio hrenovke. Spominje se negdje oko 9. stoljeća prije Krista, stavljajući inicijaciju hot doga na prije otprilike 3000 godina.

Car Neron Klaudije Cezar

Oko tisuću godina kasnije, 64. godine nove ere, dogodio se novi razvoj hrenovka. Upravo je kuhar cara Nerona Klaudija Cezara zaslužan za sljedeći korak u evoluciji hot doga.

Kuhar se zove Gaj. Pobrinuo se da car Neron ima obrok s obiljem svinjskog mesa, nečega što se smatralo najfinijim mesom. Kuhar je imao vlastiti način pripremanja svojih delicija, što je uključivalo i puštanje svinja da gladuju tjedan dana prije kuhanja i pojede ih.

Podrijetlo hrenovki i otkrivanje omotača za kobasice

Iako izvrstan kuhar, Gaj zaboravioizgladnite jednu svinju prije kuhanja i jela. Nakon pečenja, Gaj je shvatio svoju pogrešku i želio vidjeti je li još prikladno za jelo. Zabio je nož u trbuh svinje, očekujući da neće vidjeti ništa posebno dok procjenjuje situaciju.

Ali, crijeva svinje su odmah iskočila, sva napuhnuta i šuplja. Zašto je to važno? Pa, crijeva su prvo identificirana kao nešto što bi držalo drugu hranu. Kuhar Gaj je tako otkrio prvi oblik ovitka za kobasice.

Međutim, ovo nije prvi oblik kućišta. Prirodna ovojnica je svoje korijene pronašla čak 4000 godina pr. Ipak, to je bilo u drugom obliku. Naime, prvi zabilježeni slučajevi prirodnog crijeva bili su u želucu ovce.

Naravno, sam oblik omiljene hrenovke igra više nego važnu ulogu u podrijetlu hrenovke. Da nije oblika cilindra, mogli bismo ga nazvati i mesnim okruglicama ili mesnim sendvičima ili kako već.

Ali, zahvaljujući Gaju, crijeva su otkrivena kao nešto što također može držati mljeveno meso i mješavine začina. Na taj su način dopušteno rađanje prvih oblika hrenovke.

Hrenovke i senf

Što je hrenovka bez umaka, svijetlozelenog okusa, papričica, soli od celera ili možda čak i malo graha ako se osjećate meksički? Doista, ne puno.

Prva prava referenca nakoji kobasice umaču u umak došao je od Leontija iz Neapolisa, u 7. stoljeću. Kao pisac sigurno je bio pod utjecajem okoline i odgoja. Stoga on vjerojatno ne bi bio prvi koji bi to isprobao, nego štoviše prvi koji bi to stvarno opisao kao stvar.

U odlomku u njegovoj knjizi Život i čuda Symeona Budala , spominje se zlatna kombinacija između kobasice i senfa:

'U [Simeonovoj] lijevoj ruci držao je lonac senfa, umočio je kobasice u senf i jeo ih od jutra na. A nekima od onih koji su se došli šaliti s njim namazao je senfom usta. Stoga ga je došao ismijavati i neki seljak, koji je imao leukom na oba oka. Simeon je namazao oči senfom. […] Odmah je otrčao liječniku […] i potpuno je oslijepio.’

Nije nužno najpametnija osoba koja se spominje u odnosu između hrenovki i njihovih preljeva. Srećom, njegovi okusni pupoljci bili su savršeno dobri.

1484. – 1852.: Nijemci (i prstohvat Austrijanaca)

Nakon što je Symeon opisao prvu kombinaciju senfa i kobasice, činilo se da je hot dog zastao u svom razvoju duže vrijeme. Zapravo, tek od 1487. nadalje hrenovke su doživjele novi razvoj u kojem će na kraju završiti u obliku kakav sada poznajemo.

Tko je izmislio hrenovke?

Te su godine prvi frankfurter razvijen je u, pogađate, Frankfurtu u Njemačkoj. Grad je 1987. proslavio 500. rođendan kobasice. Austrijanci bi, međutim, trebali dobiti i neki oblik kredita u odnosu na stvarnu kobasicu.

To je zato što bi se frankfurtska kobasica također nazivala wienerwurst . Vjeruje se da se prvi dio te riječi, wiener , odnosi na Beč (koji se na njemačkom službeno zove Wien ). Izraz wienerwurst stoga se doslovno prevodi kao bečka kobasica.

Godine 1852. ceh mesara u Frankfurtu želio je preuzeti puno vlasništvo nad kobasicom. Tako su predstavili novu dimljenu kobasicu. Koristio je ovitak koji je otkrio rimski kuhar Gaj i bio je začinjen do savršenstva, obnavljajući njihovu tvrdnju o prvom stvarnom hot dogu.

Jazavčari nisu hrenovke

Ako ostanemo kod Nijemaca, prve stvarne reference koje su inspirirale suvremeni izraz hot dog počinju se pojavljivati ​​oko 1690-ih. Njemački mesar po imenu Johann Georghehner počeo je promovirati svoje jazavčar kobasice. Doslovni prijevod jazavčar je 'pas jazavac'.

Dakle, doista, dachshund sausages odnosi se na psa koji je u engleskom jeziku poznat kao sausage dog. Više je nego vjerojatno da ovaj prijevod zapravo ima veze s izrazom jazavčar kobasice.

Čini se da aGerman je svoju kobasicu nazvao po psu jer je mislio da podsjeća na psa. Međutim, pravi pas na kojeg je mislio ne zove se jazavčar na njemačkom. Pravi izraz koji se u Njemačkoj koristi za psa s kobasicama je Dackel .

Dakle, njemački mesar samo je opisao ono što je vidio i zapravo nije upotrijebio ime koje se koristilo za označavanje psa. Ipak, engleski govorni svijet usvojio je izraz i primijenio ga na stvarnog psa.

1867. – Sada: usvajanje i integracija u američku kulturu

Ali u redu, samo kobasica s možda malo umaka naravno ne hotdog. Pa tko je izmislio hot dog?

Ovdje to doista postaje otvoreno bojno polje. Mnogi njemački imigranti pokušavali su prodati svoju europsku hranu mješavini američkih stanovnika, zbog čega je bilo teško ući u trag povijesti. Dakle, stvarno svatko može podnijeti zahtjev za prodaju prvog hot doga bilo kao restoranske ili ulične hrane.

Antonoine Feuchtwanger

Prema Nacionalnom vijeću za hrenovke i kobasice (da, to je stvar), sigurno je da su njemački imigranti donijeli hot dog u Sjedinjene Države.

Iako se činilo da su njemački imigranti već prodavali popularnu kobasicu s kiselim kupusom i pecivima s mlijekom, legenda kaže da je prvi pravi hotdog inspirirala žena njemačkog imigranta: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine je bio prodavač kobasicakoji bi prodavao vruće kobasice zajedno s mnogim drugim uličnim prodavačima. U njegovom slučaju, mogao se naći na ulicama St. Louisa u Missouriju. Prodavač kobasica bi mušterijama dao neke bijele rukavice, da ne opeku ruke. Prilično pametno, ali opet, prilično je gnjavaža stalno navlačiti bijele rukavice.

Dakle, iako se pas jazavčar ' ugnijezdio na američkim ulicama, nije baš bio uspješan jer je bio prilično nezgodan za jelo kao ulična hrana. Supruga njemačkog imigranta predložila mu je da kobasice umjesto toga stavi u razrezanu lepinju, pa je to i učinio.

Antonoine je zamolio svog šogora za pomoć, koji je improvizirao dugačke mekane rolice koje su savršeno pristajale uz mesne proizvode. Prva peciva za hrenovke tako je već napravljena upravo za hrenovke. Međutim, pravo ime tek je trebalo doći. U teoriji, međutim, Antonoine je imao prvi stvarni štand s hot dogovima.

Hrenovke s Coney Islanda

Priča o njemačkim imigrantima i njihovom utjecaju na hrenovke tu ne prestaje. Godine 1867. još jedan Nijemac otvorio je prvo stvarno prodajno mjesto hot dogova u Brooklynu, New York. Charles Feltman bio je pekar i najvjerojatnije ga je Antonoine inspirirao da prodaje kobasice u pecivima. Međutim, neki tvrde da bi moglo biti i obrnuto.

Charles Feltman otvorio je svoju pekarnicu na Coney Islandu. Njegova pekara nalazila se nauglu 6. avenije i 10. ulice. Osim toga, Charles bi također prodavao putem svog kola za pite, dostavljajući pečene pite u pivnice duž plaža Coney Islanda.

Neki su klijenti, međutim, smatrali da je komad pite prevelik i htjeli su svojim kupcima poslužiti tople sendviče. Dolaze hrenovke, nešto što će postati poznato u gradskoj kuhinji.

Nakon malo nevoljkosti vlasnika restorana, Feltman bi samo počeo kuhati kobasice, stavio ih u lepinju i podijelio vlasnicima trgovine. Svidjelo im se, rodili su prvi hot dog koji je zapravo dobio ime hot dog. Njegova je trgovina bila hvaljena od strane kritike, prodavši 3684 kobasice u kolutu tijekom prve godine poslovanja.

Odavde će Feltman postati zgodna osoba u povijesti hot doga. Na Coney Islandu izgradio je mini-carstvo koje će se na kraju sastojati od devet restorana. Prilično izvanredno za svoje vrijeme. Do 1920-ih i nakon njegove smrti, Feltmanov Ocean Pavilion usluživao je pet milijuna gostiju godišnje i bio je proglašen najvećim restoranom na svijetu.

Nathan's Hot Dogs, Baseball Parkovi, naziv Hot Dog i američka kultura

Uspon hrenovki očito nije tu stao. Iako je donesen u Sjedinjene Države, nije donesen kao moderni hot dog kakav poznajemo sada. Trebalo bi biti evidentno da je definitivno trebalo vremena.

Samo da naznačim koliko je hot dog ukorijenjenpostao u američkoj kulturi, predsjednik Franklin D. Roosevelt ga je zapravo predstavio kralju Engleske: kralju Georgeu VI. Iako je prva dama bila malo nevoljka, engleskom su se kralju hrenovke na kraju jako svidjele pa je tražio još jednu od onih pečenih svinjskih kobasica u lepinji s makom.

Nathan's Hot Dogs i Hot Dog

Još jedna izvanredna priča o hot dogovima dolazi od poljskog imigranta po imenu Nathan Handwerker. Poznato je da radi u Feltmanovom restoranu, spava na podu kako bi uštedio svoju plaću.

Zašto biste to učinili? Pa, želio je otvoriti vlastitu trgovinu. Na kraju prve godine uštedio je 300 dolara i otvorio vlastiti štand s hot dogovima. Nathanov kiosk s hot-dogovima na Coney Islandu trebao je biti konkurentan: prodavao je svoje hrenovke za samo pet centi, u usporedbi s 10 centi koje je Feltman tražio na svom štandu s hrenovkama.

Kako je lijepo biti živ, hrenovke za samo pet centi.

Nathanove hrenovke narasle su do poznatih razmjera, pokrenuvši prvo natjecanje u jedenju hrenovki. Poznato Nathanovo natjecanje u jedenju hrenovki za 4. srpnja još uvijek traje na Coney Islandu. I doista je slavan, okuplja i do 35.000 gledatelja (!) svake godine.

Baseball Parks

Naravno, nemoguće je govoriti o hot dogu, a ne spomenuti njegovu prisutnost na bilo kojem mjestu igra bejzbola. Povijest hot doga ne bi bila ista