Nima uchun hot-doglar hot-dog deb ataladi? Hotdoglarning kelib chiqishi

Qo'shma Shtatlar qanday paydo bo'lganligi haqidagi tarix juda shafqatsiz bo'lishi mumkin. 1492 yildan boshlab, biz hozir Qo'shma Shtatlar deb biladigan er portugallar va gollandlar tomonidan o'rganilib, mustamlaka qilingan, keyin inglizlar egallab olishgan.

1492 yildan to 1776 yilda mamlakat o'z mustaqilligini e'lon qilgangacha, ko'plab yangi muhojirlar hududga kirgan edi. Albatta, ular turli madaniyatlar, dinlar va qarashlarni olib keldilar, ular dastlab bu hududda yashagan tubjoy amerikaliklar ega bo'lganidan uzoq edi.

Hali haqiqiy shaxs bo'lmagan holda, Amerika madaniyati qiziqarli ta'sirlar aralashmasi atrofida shakllana boshladi. allaqachon mamlakatda bo'lgan va u erga ko'chib kelgan yangilar. Shuningdek, ovqatlanish madaniyati va ularning oshpazlik an'analari.

Xot-dog amerikalik taom yoki gazak kabi ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, kolbasa bulochkasi o'z ildizlarini butunlay boshqa qit'ada topadi. U qayerdan keladi? Va qanday qilib u shunchalik mashhur bo'ldi? Bu nima, hatto?

Birinchi hot-dog yaratilishining xronologiyasi

To'g'ridan-to'g'ri xot-dog tarixi bilan bog'liq hikoya bahsli. Darhaqiqat, barcha beysbol bog'lari yaqinida sotiladigan mazali atıştırmalık qayerdan kelganini aniqlash juda qiyin.

Miloddan avvalgi 900 - eramizning 700 yillari: Yunonlar va Rimliklar

Ko'rinishidan G'arb yoki globallashgan madaniyat bilan bog'liq har qanday hikoyada bugungi kunda yunonlarbusiz, chunki u hot-dog bulochkasidagi issiq kolbasalarni yangi cho'qqilarga ko'tardi.

Beysbol o'yinlarida sotilgan birinchi hot-dog haqidagi afsona 1893 yilda bo'lib o'tgan. Sent-Luis Bar egasi Ularning shahardoshi Antonoine tomonidan parklarda sotiladigan pivo bilan birga sotilgan kolbasa. Biroq, bu haqiqiy (yozma) zaxirasiz tom ma'noda shunchaki afsonadir.

Nyu-York Polo maydonchasidagi hot-dog

Yana bir hikoya Nyu-York Polo maydonchasida Nyu-York Gigantlarining beysbol o'yinidan olingan. 1902 yil sovuq aprel kuni konsessioner Garri Stivens muzqaymoq va muzli gazlangan ichimliklar sotishga urinib, pul yo'qotdi.

U o'z sotuvchilarini barcha dachshund kolbasalarini sotib olish uchun jo'natib yubordi. Bir soatdan kamroq vaqt ichida uning sotuvchilari ko'chma issiq suv idishlaridan xot-doglarni olib, juda katta miqdorda sotishdi. Bu erdan Garri buni keyingi o'yin uchun takrorlash kerakligini tushundi.

Nega hot-doglar hot-dog deb ataladi? Hot Dog atamasi

Garri Stivensning hikoyasi bilan bir xil voqea "hot-dog" nomini ilhomlantirgan. Bu hot-doglar sotilganda stadionlarda o'tirgan New York Evening Journal gazetasi karikaturachisidan olingan.

Sotuvchilar: “Qizil issiq! O'zingizning dachshund kolbasalaringizni qizarib turgan paytda oling!'. Yangi multfilm uchun uning muddati yaqinlashib qolganda, karikaturachiTad Dorgan o'zining so'nggi multfilmini ilhomlantirish uchun sahnadan foydalangan. Bu haqiqiy hot-dog multfilmiga aylanadi, chunki u yangi nom yaratishi kerak edi. Ya'ni, u "qizil issiqlar" ni tushuna olardi, lekin dachshund ni qanday yozishni bilmas edi. Biroq, u bu nimani anglatishini bilar edi, shuning uchun u hot-dog atamasini yaratishga qaror qildi. Nyu-York jurnali uning karikaturalarini chop etdi. Multfilm portlab ketdi, ya'ni hot-dog nomining kelib chiqishi 1900-yillar boshidagi karikaturachiga tegishli bo'lishi kerak.

“Bir odam katta olovdan tashqari kolbasani yog' va qonga to'ldirib, uni bu tomonga burib, uni tezda qovurish uchun juda ishtiyoqida. . .”

Demak, bu boshlanish. Yoki hech bo'lmaganda, biz hozir kolbasa haqida gapiramiz. Oziq-ovqat tarixchilari Gomerning Odissey asarida bu so'zni hot-dogning eng muhim qismiga o'xshash narsa haqida birinchi eslatma deb hisoblashadi. Bu eslatma miloddan avvalgi 9-asrda bo'lib, hot-dogning paydo bo'lishi taxminan 3000 yil muqaddam.

Imperator Neron Klavdiy Tsezar

Taxminan ming yil o'tib, milodiy 64-yilda, hot-dog uchun yangi ishlanma sodir bo'ldi. Imperator Neron Klavdiy Tsezarning oshpazi hot-dog evolyutsiyasidagi navbatdagi qadam uchun hisoblanishi kerak edi.

Oshpaz Gaius nomi bilan ishlaydi. U imperator Neronning mo'l-ko'l cho'chqa go'shti bilan ovqatlanishiga ishonch hosil qildi, bu go'shtlarning eng yaxshisi hisoblangan. Oshpazning o‘z delikateslarini tayyorlashning o‘ziga xos usuli bor edi, jumladan, cho‘chqalarni pishirishdan bir hafta oldin och qoldirish va ularni iste’mol qilish.

Hot-dogning kelib chiqishi va kolbasa qutisini kashf qilish

Ajoyib oshpaz bo‘lsa-da, Gayus unutganpishirish va ovqatlanishdan oldin bitta cho'chqani och qoldirish. Qovurilganidan so'ng, Gay o'z xatosini tushundi va uni hali ham yeyish uchun mos yoki yo'qligini bilishni xohladi. U vaziyatga baho berayotganda hech qanday maxsus narsa ko'rmaslikni umid qilib, cho'chqaning qorniga pichoq urdi.

Ammo cho'chqaning ichaklari darhol chiqib ketdi, hammasi shishib ketdi. Nima uchun bu muhim? Xo'sh, ichaklar birinchi navbatda boshqa oziq-ovqatlarni ushlab turadigan narsa sifatida aniqlangan. Shunday qilib, Kuk Gaius kolbasa qobig'ining birinchi shaklini topdi.

Biroq, bu korpusning birinchi shakli emas. Tabiiy qobiq o'z ildizlarini miloddan avvalgi 4000 yilda topgan. Shunga qaramay, bu boshqa shaklda edi. Ya'ni, tabiiy qobiqning birinchi qayd etilgan holatlari qo'yning oshqozonida bo'lgan.

Albatta, sevimli hot-dogning shakli xot-dogning kelib chiqishida muhim rol o'ynaydi. Agar u silindrning shakli bo'lmasa, biz uni go'shtli go'sht yoki go'shtli sendvich yoki boshqa narsa deb atashimiz mumkin edi.

Ammo, Gaius tufayli, ichaklar maydalangan go'sht va ziravorlar aralashmasini ham ushlab turadigan narsa sifatida topildi. Shunday qilib, hot-dogning birinchi shakllari tug'ilishiga ruxsat berildi.

Hot-doglar va xantal

Soussiz, yorqin yashil ta'mi, ozgina sport qalampiri, selderey tuzi yoki hatto meksikalik bo'lsa, pinto loviyalarisiz hot-dog nima? Darhaqiqat, ko'p emas.

Birinchi haqiqiy havolakolbasa sousga botiriladi, bu 7-asrda Neapolislik Leontiusdan kelgan. Yozuvchi sifatida unga atrof-muhit va tarbiya ta'sir qilgani aniq. Shuning uchun u buni birinchi bo'lib sinab ko'rmagan bo'lardi, lekin ko'proq birinchi bo'lib uni bir narsa deb ta'riflagan.

O'zining Ahmoq Simeonning hayoti va mo''jizalari kitobidan bir parchada , kolbasa va xantal o'rtasidagi oltin kombinatsiya eslatib o'tilgan:

'[Simeonning] chap qo'lida bir qozon xantal tutdi va u kolbasalarni xantalga botirib, ertalabdan boshlab yedi. yoqilgan. Va u bilan hazillashgani kelganlarning og'ziga xantal surtdi. Shuning uchun ham ikki ko'zida leykoma bo'lgan bir rustik uni masxara qilish uchun keldi. Simeon ko'zlarini xantal bilan moyladi. […] U zudlik bilan shifokorga yugurdi […] va butunlay koʻr boʻlib qoldi.’

Xot-doglar va uning qoʻshimchalari oʻrtasidagi munosabatda tilga olingan eng yorqin odam boʻlishi shart emas. Yaxshiyamki, uning ta'm kurtaklari juda yaxshi edi.

1484 - 1852: nemislar (va bir chimdim avstriyaliklar)

Symeon birinchi xantal va kolbasa gugurtini tasvirlaganidan so'ng, hot-dog borga o'xshardi. rivojlanishda ancha vaqt to‘xtab qoldi. Aslida, faqat 1487 yildan boshlab, hot-dog yangi ishlanmalarni ko'rdi, ular oxir-oqibat biz bilgan shaklda tugaydi.

Xot-doglarni kim ixtiro qilgan?

O'sha yili birinchi frankfurter Germaniyaning Frankfurt shahrida ishlab chiqilgan. Shahar 1987 yilda kolbasaning 500 yilligini nishonladi. Biroq avstriyaliklar haqiqiy kolbasaga nisbatan qandaydir kredit olishlari kerak.

Buning sababi, frankfurter kolbasasi wienerwurst deb ham ataladi. Ushbu so'zning birinchi qismi, wiener , Vena shahriga ishora bo'lishi mumkin (u rasmiy ravishda nemis tilida Wien deb ataladi). wienerwurst atamasi shuning uchun so'zma-so'z Vena kolbasa deb tarjima qilinadi.

1852 yilda Frankfurtdagi qassoblar gildiyasi kolbasaga to'liq egalik qilishni talab qildi. Shunday qilib, ular yangi dudlangan kolbasa taqdim etishdi. U rimlik oshpaz Gay tomonidan kashf etilgan g'ilofdan foydalangan va birinchi haqiqiy hot-dogga da'volarini yangilab, mukammallikka erishgan>Nemislar bilan qolib, zamonaviy hot-dog atamasini ilhomlantirgan birinchi haqiqiy havolalar 1690-yillarda paydo bo'la boshladi. Iogann Jorgener ismli nemis qassob o'zining dachshund kolbasalarini targ'ib qila boshladi. dachshund ning so'zma-so'z tarjimasi "bo'rsiq it" dir.

Haqiqatan ham, dachshund kolbasa ingliz tilida kolbasa iti sifatida tanilgan itga ishora qiladi. Ushbu tarjima aslida dachshund kolbasa atamasi bilan bog'liq bo'lishi ehtimoli katta.

Aftidan, aNemis kolbasasini itga o'xshatib qo'ygani uchun itning nomini qo'ygan. Biroq, u nazarda tutgan haqiqiy it nemis tilida dachshund deb nomlanmagan. Germaniyada kolbasa itiga murojaat qilish uchun ishlatiladigan haqiqiy atama Dackel .

Shunday qilib, nemis qassob faqat ko'rgan narsasini tasvirlab berdi va aslida itga nisbatan ishlatilgan ismni ishlatmadi. Shunday bo'lsa-da, ingliz tilida so'zlashuvchi dunyo bu atamani qabul qildi va uni haqiqiy itga qo'lladi.

1867 - Endi: Amerika madaniyatida qabul qilish va integratsiya

Ammo mayli, shunchaki sousli kolbasa. albatta hotdog emas. Xot-dogni kim ixtiro qildi?

Bu yerda haqiqatan ham ochiq jang maydoniga aylanadi. Ko'pgina nemis muhojirlari o'zlarining Evropa taomlarini Amerika aholisi aralashmasiga sotishga harakat qilishdi, bu esa tarixni kuzatishni biroz qiyinlashtirdi. Shunday qilib, har kim birinchi hot-dogni restoran taomi yoki ko'cha taomi sifatida sotishga da'vo qilishi mumkin.

Antonoine Feuchtwanger

Milliy hot-dog va kolbasa kengashining ma'lumotlariga ko'ra (ha, bu narsa), nemis muhojirlari hot-dogni Qo'shma Shtatlarga olib kelgani aniq.

Garchi nemis muhojirlari tuzlangan karam va sutli rulolar bilan mashhur kolbasa sotganga o'xshasa-da, afsonaga ko'ra, birinchi hotdog nemis muhojirining rafiqasi Antonoine Feuchtvanger tomonidan ilhomlantirilgan.

Antonoin kolbasa sotuvchisi ediko'plab boshqa ko'cha sotuvchilari bilan birga issiq kolbasa sotadi. Uning misolida uni Missuri shtatidagi Sent-Luis ko'chalarida topish mumkin edi. Kolbasa sotuvchisi o'z mijozlariga qo'llarini kuydirmasliklari uchun bir nechta oq qo'lqoplar beradi. Juda aqlli, lekin yana, har doim oq qo'lqop kiyish juda qiyin.

Shunday qilib, dachshund ' it' Amerika ko'chalarida joylashgan bo'lsa-da, bu muvaffaqiyatga erishmadi, chunki uni ko'cha ovqati sifatida iste'mol qilish juda noqulay edi. Nemis muhojirining rafiqasi unga kolbasalarni bo'laklarga bo'linib qo'yishni taklif qildi, shuning uchun u shunday qildi.

Antonoin o'zining qaynog'idan yordam so'radi, u go'sht mahsulotlariga mos keladigan uzun yumshoq rulonlarni improvizatsiya qildi. Shunday qilib, birinchi hot-dog bulochkasi hot-doglar uchun maxsus tayyorlangan. Biroq, haqiqiy ism hali oldinda edi. Nazariy jihatdan, Antonoine birinchi haqiqiy hot-dog stendiga ega edi.

Koni-Aylend hot-dog

Nemis muhojirlarining hikoyasi va ularning hot-doglarga ta'siri shu bilan tugamaydi. 1867 yilda yana bir nemis Nyu-Yorkning Bruklin shahrida birinchi haqiqiy hot-dog savdo nuqtasini ochdi. Charlz Feltman novvoy bo'lgan va, ehtimol, Antonoinedan ilhomlanib, kolbasani bulochkada sotgan. Biroq, ba'zilar buning aksi bo'lishi mumkinligini da'vo qilmoqda.

Charlz Feltman Koney orolida o'zining non do'konini ochdi. Uning novvoyxonasi manzilida joylashgan edi6-ave va 10-ko'chaning burchagi. Bundan tashqari, Charlz o'zining pirojnoe vagonida sotar, pishirilgan piroglarni Koni orolining plyajlari bo'ylab pivo salonlariga etkazib beradi.

Ammo ba'zi mijozlar pirogni juda katta deb o'ylashdi va o'z mijozlariga issiq sendvichlar berishni xohlashdi. Shahar oshxonasida mashhur bo'ladigan hot-doglar keladi.

Restoran egalarining biroz istaksizligidan so'ng, Feltman kolbasa qaynatib, bulochkaga solib, do'kon egalariga uzata boshladi. Ularga yoqdi, aslida hot-dog deb nomlangan birinchi hot-dogni dunyoga keltirishdi. Uning do'koni tanqidchilarning e'tirofiga sazovor bo'lib, biznesdagi birinchi yilida 3684 dona kolbasa sotilgan. U Koney orolida to'qqizta restorandan iborat bo'lgan mini-imperiya qurdi. O'z davri uchun juda ajoyib. 1920-yillarga kelib va ​​uning oʻlimidan soʻng Feltmanning Okean pavilyoni yiliga besh million mijozga xizmat koʻrsatgan va dunyodagi eng katta restoran sifatida eʼtirof etilgan.

Natanning hot-doglari, beysbol bog'lari, hot-dog nomi va Amerika madaniyati

Xot-doglarning ko'tarilishi shu bilan to'xtamagani aniq. U Amerika Qo'shma Shtatlariga olib kelingan bo'lsa-da, biz bilgan zamonaviy xot-dog sifatida keltirilmagan. Bu, albatta, biroz vaqt talab qilgani aniq bo'lishi kerak.

Xot-dog qanchalik ildiz otganini ko'rsatish uchunAmerika madaniyatiga aylandi, prezident Franklin D. Ruzvelt uni aslida Angliya qiroli: qirol Jorj VI bilan tanishtirdi. Birinchi xonim biroz istaksiz bo'lsa-da, Angliya qiroli hot-doglarni juda yaxshi ko'radi va ko'knori urug'i bo'lagida qovurilgan cho'chqa kolbasalaridan yana bittasini so'radi.

Neytanning hot-doglari va hot-doglari

Xot-doglar haqidagi yana bir ajoyib voqea Neytan Xendverker ismli polshalik muhojirdan keladi. Ma'lumki, u Feltmanning restoranida ishlaydi va maoshini tejash uchun uning qavatlarida uxlardi.

Nega bunday qilgan bo'lardingiz? Xo'sh, u o'z do'konini ochmoqchi edi. Birinchi yil oxirida u 300 dollar tejaydi va o'zining hot-dog stendini ochadi. Neytanning Coney orolidagi hot-dog stendlari raqobatbardosh bo'lishi uchun mo'ljallangan edi: u o'zining hot-dog stendida Feltman so'ragan 10 sentga nisbatan atigi besh sentga sotdi.

Qanday vaqt tirik bo'ldi, xot-doglar bor-yo'g'i besh sentga.

Natanning hot-doglari mashhur nisbatlarga ko'tarilib, birinchi hot-dog yeyish tanlovini boshladi. Neytanning 4-iyul oyidagi mashhur hot-dog yeyish tanlovi hozirgi kungacha Koney orolida davom etmoqda. Va u haqiqatan ham mashhur bo'lib, har yili 35 000 (!) tomoshabinni to'playdi.

Beysbol bog'lari

Albatta, hot-dog haqida gapirib bo'lmaydi va uning mavjudligi haqida gapirib bo'lmaydi. beysbol o'yini. Hot-dog tarixi bir xil bo'lmaydi