Защо хот-догът се нарича хот-дог? Произходът на хот-дога

Историята на възникването на Съединените щати може да бъде доста жестока. От 1492 г. земята, която сега познаваме като Съединени щати, е изследвана и колонизирана от португалци и холандци, а след това я превземат британците.

От 1492 г. до обявяването на независимостта на страната през 1776 г. в района са влезли много нови имигранти. Разбира се, те са донесли различни култури, религии и възгледи, далечни от тези на коренните американци, които първоначално са живели в района.

Все още без истинска идентичност, американската култура започва да се формира около интересна смесица от влияния, които вече са били в страната, и нови, които са имигрирали там. Такава е и културата на хранене и техните кулинарни традиции.

Въпреки че хот-догът може да изглежда като най-доброто американско ястие или закуска, кифлата с наденичка всъщност води началото си от съвсем друг континент. Откъде идва и как става толкова известна? Какво представлява?

Хронология на създаването на първия хотдог

Историята на хот-дога е спорна. Всъщност е доста трудно да се определи откъде точно произхожда вкусната закуска, която се продава в близост до всички бейзболни паркове.

900 г. пр.н.е. - 700 г. сл.н.е.: гърци и римляни

На пръв поглед замесени във всяка история, свързана със западната или глобализираната култура днес, гърците всъщност са първите, на които се приписват заслуги в историята на хот-дога. Не те са изобретили хот-дога. Те просто са тук, за да си припишат заслугите. в Омировите Одисей , има реплика, в която се говори конкретно за колбас. В нея се казва:

"Както когато човек, който е на голям огън, напълни една наденица със сланина и кръв, върти я насам-натам и много иска да я изпече бързо..."

И така, това е началото. Или поне сега говорим за колбаси. Историците на храните смятат, че това споменаване в Омировите Одисей като първото споменаване на нещо, което прилича на най-важната част от хотдога. Споменаването е някъде около 9 век пр.н.е., което поставя началото на хотдога преди около 3000 години.

Император Нерон Клавдий Цезар

Около хиляда години по-късно, през 64 г. от н.е., настъпва ново развитие на хот-дога. Заслугата за следващата стъпка в развитието на хот-дога е на готвача на император Нерон Клавдий Цезар.

Готвачът се казва Гай. Той се погрижил император Нерон да се нахрани с изобилие от свинско месо - нещо, което се смятало за най-хубавото от месата. Готвачът имал свой собствен начин за приготвяне на деликатесите, който включвал оставяне на прасетата да гладуват една седмица, преди да ги сготви и изяде.

Произход на хотдога и откриване на обвивката на колбаса

Въпреки че бил отличен готвач, Гай забравил да остави едно прасе да гладува, преди да го сготви и изяде. След като го опекъл, Гай осъзнал грешката си и искал да провери дали все още е подходящо за ядене. Той забил нож в корема на прасето, като очаквал да не види нищо особено, докато преценява ситуацията.

Но червата на прасето веднага изскочиха навън, надути и кухи. Защо това е важно? Ами защото червата за първи път бяха идентифицирани като нещо, в което могат да се съхраняват други храни. Така готвачът Гай откри първата форма на обвивка за колбаси.

Това обаче не е първата форма на обвиване. Естественото обвиване се появява още през 4000 г. пр.н.е. Все пак то е било в различна форма. Тоест първите регистрирани случаи на естествено обвиване са били в стомаха на овца.

Разбира се, самата форма на любимия хот-дог играе повече от важна роля за произхода му. Ако той нямаше формата на цилиндър, можеше също толкова добре да го наричаме кюфтета, сандвичи с месо или каквото и да било друго.

Благодарение на Гай обаче червата са открити като нещо, в което могат да се съхраняват смляното месо и смесите от подправки. Така се раждат първите форми на хотдога.

Хот дог и горчица

Какво е хот-догът без соса, яркозелената разядка, няколко спортни чушки, сол от целина или дори боб пинто, ако се чувствате мексиканци? Всъщност не е много.

Първото реално споменаване на това, че наденичките се потапят в сос, идва от Леонтий от Неапол през VII в. Като писател той със сигурност е бил повлиян от обкръжението и възпитанието си. Затова вероятно не той е първият, който го опитва, а по-скоро първият, който наистина го описва като нещо.

В един пасаж от книгата си Животът и чудесата на Симеон Глупака , се споменава златната комбинация между колбас и горчица:

'В лявата си ръка [Симеон] държеше гърне с горчица, потапяше наденичките в горчицата и ги ядеше от сутринта. И намазваше с горчица устата на някои от онези, които идваха да се шегуват с него. Затова и един селски човек, който имаше левкома на двете си очи, дойде да му се подиграва. Симеон намаза очите му с горчица. [...] Той веднага изтича при един лекар [...] и беше напълнозаслепен.

Невинаги е най-яркият човек, който се споменава във връзка с връзката между хотдога и гарнитурите му. За щастие вкусовите му рецептори бяха напълно наред.

1484 - 1852: германците (и щипка австрийци)

След като Симеон описва първия мач с горчица и колбаси, развитието на хотдога сякаш замира за доста време. Всъщност едва от 1487 г. нататък хотдогът претърпява ново развитие, при което в крайна сметка се оформя във вида, който познаваме сега.

Кой е изобретил хотдога?

През същата година се появява първият франкфуртер е разработен във Франкфурт, Германия. Градът отпразнува 500-ия рожден ден на колбаса през 1987 г. Австрийците обаче също трябва да получат някаква форма на признание във връзка със същинския колбас.

Това е така, защото колбасът франкфуртер се нарича още wienerwurst . Първата част на тази дума, wiener , се смята, че е препратка към Виена (чието официално име е Виена на немски език). Терминът wienerwurst затова се превежда буквално като виенска наденица.

През 1852 г. месарската гилдия във Франкфурт иска да придобие пълното право на собственост върху колбаса. Затова те въвеждат нов пушен колбас. В него се използва обвивката, открита от римския готвач Гай, и той е подправен до съвършенство, което подновява претенциите им за първия истински хотдог.

Дакел Не са хот-дог

Ако се спрем на германците, първите реални препратки, които вдъхновяват съвременния термин хотдог, започват да се появяват около 90-те години на XIX в. Немски месар на име Йохан Георгхенер започва да рекламира своето дакел колбаси. Буквалният превод на дакел е "язовец".

Така е наистина, дакел колбаси се отнася за кучето, което в английския език е известно като sausage dog. повече от вероятно е този превод всъщност да има нещо общо с термина дакел колбаси.

Изглежда, че един германец нарекъл наденичката си на името на куче, защото смятал, че прилича на куче. Действителното куче, за което говорел, обаче не се казва а дакел на немски език. Действителният термин, който се използва в Германия за обозначаване на наденичките, е Dackel .

Така че немският месар само е описал това, което е видял, и всъщност не е използвал името, което се е използвало за обозначаване на кучето. Въпреки това англоезичният свят е възприел термина и го е приложил към действителното куче.

1867 г. - сега: осиновяване и интеграция в американската култура

Но добре, просто наденичка с малко сос, разбира се, не е хотдог. И така, кой е измислил хотдога?

Много германски имигранти се опитват да продадат своята европейска храна на смесицата от американски жители, поради което историята е малко трудна за проследяване. Така че наистина всеки може да претендира, че е продал първия хотдог като храна в ресторант или като улична храна.

Антонин Фойхтвангер

Според Националния съвет за хотдог и колбаси (да, това е нещо) е сигурно, че немските имигранти са донесли хотдога в САЩ.

Въпреки че немските имигранти вече продавали популярния колбас с кисело зеле и млечни кифлички, легендата гласи, че първият истински хотдог е вдъхновен от съпругата на немски имигрант: Антонина Фойхтвангер.

Антонин бил продавач на колбаси, който продавал горещи наденички заедно с много други улични търговци. В неговия случай той можел да бъде открит по улиците на Сейнт Луис в щата Мисури. Продавачът на колбаси осигурявал на клиентите си бели ръкавици, за да не си изгорят ръцете. Доста хитроумно, но от друга страна е доста трудно да се слагат бели ръкавици през цялото време.

Така че, въпреки че дакел ' dog", загнездил се по американските улици, той нямал особен успех, защото бил доста неудобен за консумация като улична храна. Съпругата на германския имигрант му предложила вместо това да сложи наденичките в разчупена кифла и той направил точно това.

Антонин помолил зет си за помощ, който импровизирал дълги меки рула, които били идеални за месните продукти. Така първата кифла за хот-дог вече била направена специално за хот-дог. Истинското име обаче тепърва предстояло. На теория обаче Антонин имал първия истински щанд за хот-дог.

Хот дог от Кони Айлънд

Историята на германските имигранти и тяхното влияние върху хотдога не спира дотук. През 1867 г. друг германец открива първия истински пункт за продажба на хотдог в Бруклин, Ню Йорк. Чарлз Фелтман е бил хлебар и най-вероятно е бил вдъхновен от Антонин да продава колбас в кифличка. Някои обаче твърдят, че може да е било и обратното.

Чарлз Фелтман отваря пекарната си на Кони Айлънд. Пекарната му се намира на ъгъла на 6-то авеню и 10-та улица. Освен това Чарлз продава и чрез своя пай-вагон, който доставя изпечени пайове в бирените салони по плажовете на Кони Айлънд.

Някои клиенти обаче смятат, че парче пай е твърде голямо, и искат да сервират топли сандвичи на клиентите си. Появяват се хот-договете - нещо, което ще стане известно в кухнята на града.

След известна неохота от страна на собствениците на ресторанти Фелтман просто започва да вари наденички, слага ги в кифличка и ги раздава на собствениците на магазини. Те го харесват и така се ражда първият хотдог, който всъщност е наречен хотдог. Магазинът му е оценен от критиката, като през първата година от дейността си продава 3684 наденички в кифличка.

Оттук нататък Фелтман се превръща в гореща личност в историята на хот-дога. Той изгражда миниимперия на Кони Айлънд, която в крайна сметка се състои от девет ресторанта. Доста забележително за времето си. Към 20-те години на ХХ век и след смъртта му "Океанският павилион" на Фелтман обслужва пет милиона клиенти годишно и е обявен за най-големия ресторант в света.

Хот дог на Нейтън, бейзболни паркове, името Хот дог и американската култура

Възходът на хот-дога очевидно не е спрял дотук. Въпреки че е бил пренесен в САЩ, той не е бил пренесен като съвременния хот-дог, какъвто го познаваме сега. Трябва да е очевидно, че това определено е отнело известно време.

Само за да покаже колко дълбоко се е вкоренил хотдогът в американската култура, президентът Франклин Д. Рузвелт всъщност го представя на краля на Англия: крал Джордж VI. Въпреки че първата дама е била малко неохотна, кралят на Англия в крайна сметка много харесва хотдога и иска още една от тези печени свински наденички в макова кифличка.

Хот дог на Нейтън и хот дог

Друга забележителна история, свързана с хот-дога, разказва полски имигрант на име Натан Хандверкер. Известно е, че той работи в ресторанта на Фелтман и спи на пода, за да спести от заплатата си.

Защо би го направил? Ами, той искаше да открие собствен магазин. В края на първата година спести 300 долара и щеше да отвори собствен щанд за хотдог. Щандът за хотдог на Нейтън в Кони Айлънд имаше за цел да бъде конкурентен: той продаваше хотдога си само за пет цента, в сравнение с 10-те цента, които Фелтман искаше на своя щанд за хотдог.

Какво време да си жив, хотдог само за пет цента.

Горещите кучета на Нейтън стават все по-известни и се организира първото състезание по ядене на хотдог. Състезанието по ядене на хотдог на Нейтън "Famous Fourth of July Hot Dog Contest" се провежда и до днес на Кони Айлънд. И наистина е известно, тъй като всяка година събира до 35 000 зрители (!).

Бейзболни паркове

Разбира се, не е възможно да говорим за хотдога и да не споменем присъствието му на всеки бейзболен мач. Историята на хотдога не би била същата без него, тъй като той издигна наденичките в кифличка за хотдог до нови висоти.

Легендата за първите хот-дог, продавани по време на бейзболни мачове, се е състояла през 1893 г. Собственикът на бар в Сейнт Луис въвежда наденичките, които се продавали от техния съсед Антонин, за да вървят с бирата, продавана в парковете. Това обаче е буквално само легенда без реални (писмени) доказателства.

Хотдогът в New York Polo Grounds

Друга история е от бейзболен мач на "Ню Йорк Джайънтс" на игрището "Поло" в Ню Йорк. В студен априлски ден през 1902 г. концесионерът Хари Стивънс губи пари, опитвайки се да продава сладолед и ледени газирани напитки.

Той изпрати търговците си да изкупят всички дакел наденички, които можеха да намерят, в идеалния случай с придружаваща кифла за хот-дог. За по-малко от час продавачите му предлагаха хот-дог от преносими резервоари за гореща вода, продавайки огромни количества. Оттук Хари знаеше, че това е нещо, което трябва да се повтори за следващата игра.

Защо хот-догът се нарича хот-дог? Терминът хот-дог

Същата история като тази на Хари Стивънс е вдъхновила истинското име "хот-дог". Тя идва от карикатурист на "Ню Йорк Ивнинг Джърнъл", който всъщност е седял на стадионите, когато са се продавали хот-договете.

Продавачите викаха: "Червено горещо! Вземете си дакел наденички, докато са горещи!". С наближаването на крайния срок за нова карикатура карикатуристът Тад Дорган използвал сцената, за да вдъхнови последната си карикатура. Истинска карикатура за хотдог, тъй като трябвало да измисли ново име. Тоест, той разбирал "горещи", но не знаел как се пише дакел . Той обаче знаел какво означава, така че решил да измисли термина хот-дог. Списание "Ню Йорк" публикувало карикатурите му. Карикатурата избухнала, което означава, че историята за произхода на името хот-дог трябва да се припише на карикатурист от началото на 1900 г.