Sisällysluettelo
Historia siitä, miten Yhdysvallat syntyi, voi olla varsin julma. Vuodesta 1492 lähtien portugalilaiset ja hollantilaiset tutkivat ja asuttivat maata, jonka nyt tunnemme nimellä Yhdysvallat, minkä jälkeen britit ottivat sen haltuunsa.
Vuodesta 1492 siihen asti, kun maa julistautui itsenäiseksi vuonna 1776, alueelle oli saapunut monia uusia maahanmuuttajia, jotka toivat mukanaan erilaisia kulttuureja, uskontoja ja näkemyksiä, jotka olivat kaukana alueella alun perin asuneiden intiaanien näkemyksistä.
Ilman todellista identiteettiä amerikkalainen kulttuuri alkoi muodostua mielenkiintoisesta sekoituksesta jo maassa olleita ja sinne muuttaneita uusia vaikutteita. Niin myös ruokakulttuuri ja sen kulinaariset perinteet.
Vaikka hodari saattaa tuntua amerikkalaiselta aterialta tai välipalalta, makkarapulla juontaa juurensa aivan eri mantereelta. Mistä se on peräisin ja miten siitä on tullut niin laajalti tunnettu? Mikä se edes on?
Aikajana ensimmäisen hot dogin luomisesta
Heti alkuun hot dogin historiaan liittyvä tarina on kiistanalainen, ja onkin melko vaikea määritellä, mistä tämä kaikkien baseball-areenoiden lähellä myytävä suolainen välipala on peräisin.
900 eKr. - 700 jKr.: kreikkalaiset ja roomalaiset.
Näennäisesti mukana missä tahansa tarinassa, joka liittyy länsimaiseen tai globalisoituneeseen kulttuuriin nykyään, kreikkalaiset ovat itse asiassa ensimmäiset, jotka saavat luottoa hot dogin historiassa. He eivät olleet ne, jotka keksivät hot dogin. He ovat vain täällä vaatimassa hyvitystään. Homeroksen teoksessa Odyssey , siinä on rivi, joka koskee nimenomaan makkaraa. Siinä sanotaan:
"Niin kuin kun mies suuren tulen äärellä on täyttänyt makkaran rasvalla ja verellä ja kääntelee sitä sinne ja tänne ja on hyvin innokas saamaan sen nopeasti paistumaan...".
Se on siis alku. Tai ainakin puhumme nyt makkaroista. Ruokahistorioitsijat pitävät tätä mainintaa Homeroksen teoksessa Odyssey Ensimmäisenä mainintana jostakin, joka muistuttaa hot dogin tärkeintä osaa. Maininta on jostain 9. vuosisadalta eKr., joten hot dogin synty ajoittuu noin 3000 vuoden taakse.
Keisari Nero Claudius Caesar
Noin tuhat vuotta myöhemmin, vuonna 64 jKr. hot dogin uusi kehitysaskel tapahtui. Keisari Nero Claudius Caesarin kokki oli se, jonka ansioksi voidaan lukea seuraava askel hot dogin kehityksessä.
Kokin nimi on Gaius. Hän huolehti siitä, että keisari Neron aterialla oli runsaasti sianlihaa, jota pidettiin hienoimpana lihana. Kokilla oli oma tapansa valmistaa herkut, johon kuului muun muassa se, että hän antoi sikojen kuolla nälkään viikon ajan ennen niiden kypsentämistä ja syömistä.
Hot dogin alkuperä ja makkaran kuoren löytäminen
Vaikka Gaius oli erinomainen kokki, hän unohti nälkiinnyttää yhden sian ennen sen paistamista ja syömistä. Paistamisen jälkeen Gaius huomasi virheensä ja halusi nähdä, oliko sika vielä syömäkelpoinen. Hän työnsi veitsen sian vatsaan odottaen, ettei siinä näkyisi mitään erikoista, kun hän arvioi tilannetta.
Mutta sian suolet tulivat esiin välittömästi, paisuneina ja onttoina. Miksi tämä on tärkeää? Suolet tunnistettiin ensin sellaisiksi, joihin mahtuisi muita elintarvikkeita. Kokki Gaius löysi näin ollen ensimmäisen makkarankuoren muodon.
Tämä ei kuitenkaan ole ensimmäinen porsitusmuoto. Luonnollinen porsitus juontaa juurensa aina vuoteen 4000 eKr. asti. Se oli kuitenkin eri muodossa. Ensimmäiset kirjatut tapaukset, joissa luonnollinen porsitus oli tehty lampaan vatsassa.
Tietenkin rakastetun hot dogin muodolla on enemmän kuin tärkeä rooli hot dogin alkuperässä. Jos se ei olisi sylinterin muotoinen, voisimme yhtä hyvin kutsua sitä lihapulliksi tai lihavoileiväksi tai miksi tahansa.
Mutta Gaiuksen ansiosta löydettiin suolisto, johon mahtui myös jauhelihaa ja maustesekoituksia. Näin saatiin syntymään hot dogin ensimmäiset muodot.
Hot Dogit ja sinappi
Mitä hot dog on ilman kastiketta, kirkkaanvihreää maustekastiketta, urheilupaprikaa, sellerisuolaa tai ehkä jopa pintopapuja, jos olet meksikolaisen oloinen? Ei todellakaan paljon.
Ensimmäinen todellinen maininta siitä, että makkarat kastetaan kastikkeeseen, on peräisin Leontius Neapoliselta 7. vuosisadalta. Kirjoittajana hän oli varmasti ympäristönsä ja kasvatuksensa vaikutuksen alaisena. Hän ei siis todennäköisesti ollut ensimmäinen, joka kokeili sitä, vaan pikemminkin ensimmäinen, joka todella kuvasi sitä.
Kirjansa eräässä kohdassa Symeon Narrin elämä ja ihmeet , mainitaan makkaran ja sinapin kultainen yhdistelmä:
Katso myös: Ensimmäinen matkapuhelin: täydellinen puhelimen historia vuodesta 1920 nykypäivään"Symeonin vasemmassa kädessä oli sinappipannu, ja hän kastoi makkarat sinappiin ja söi niitä aamusta alkaen. Ja hän levitteli sinappia joidenkin niiden suuhun, jotka tulivat pilkkaamaan häntä. Niinpä myös eräs maalainen, jolla oli leukooma molemmissa silmissään, tuli pilkkaamaan häntä. Symeon voiteli hänen silmänsä sinapilla [...] Hän juoksi heti lääkärin luo [...] ja oli täysin kunnossa.sokeutunut.
Ei välttämättä kaikkein älykkäin henkilö, joka mainitaan nakkisämpylöiden ja niiden täytteiden välisessä suhteessa. Onneksi hänen makuhermonsa olivat täysin kunnossa.
1484 - 1852: saksalaiset (ja ripaus itävaltalaisia)
Sen jälkeen kun Symeon kuvasi ensimmäisen sinappi- ja makkaratikun, hot dogin kehitys näytti pysähtyneen pitkäksi aikaa. Itse asiassa vasta vuodesta 1487 alkaen hot dog koki uusia kehityskulkuja, joiden myötä se päätyi lopulta nykyiseen muotoonsa.
Kuka keksi hot dogit?
Samana vuonna ensimmäinen frankfurter makkara kehitettiin, arvasitte varmaan, Frankfurtissa, Saksassa. Kaupunki juhli makkaran 500-vuotispäivää vuonna 1987. Itävaltalaisten pitäisi kuitenkin saada jonkinlainen kunnia myös varsinaisesta makkarasta.
Frankfurter-makkaraa kutsutaan nimellä... wienerwurst Tuon sanan alkuosa, wiener , uskotaan olevan viittaus Wieniin (jonka virallinen nimi on Wien saksaksi). Termi wienerwurst on siis kirjaimellisesti käännetty Wienin makkaraksi.
Vuonna 1852 Frankfurtin lihakauppiaiden kilta halusi lunastaa makkaran täyden omistusoikeuden. Niinpä he toivat markkinoille uuden savustetun makkaran. Siinä käytettiin roomalaisen kokin Gaiuksen keksimää kuorta, ja se oli täydellisesti maustettu, mikä uudisti heidän väitteensä ensimmäisestä varsinaisesta hot dogista.
Mäyräkoira Eivät ole hot dogeja
Saksalaisista puhuttaessa ensimmäiset todelliset viittaukset, jotka innoittivat nykyistä termiä hot dog, alkavat esiintyä noin 1690-luvulla. Saksalainen lihakauppias nimeltä Johann Georghehner alkoi mainostaa hänen Mäyräkoira makkarat. Kirjaimellinen käännös Mäyräkoira on "mäyräkoira".
Niin todellakin, Mäyräkoira makkarat viittaavat koiraan, joka tunnetaan englannin kielessä nimellä sausage dog. On enemmän kuin todennäköistä, että tällä käännöksellä on itse asiassa jotain tekemistä termiin Mäyräkoira makkarat.
Näyttää siltä, että eräs saksalainen nimesi makkaransa koiran mukaan, koska se muistutti hänen mielestään koiraa. Varsinaista koiraa, johon hän viittasi, ei kuitenkaan kutsuta nimellä Mäyräkoira Varsinainen termi, jota Saksassa käytetään makkarakoirasta, on "makkarakoira". Dackel .
Saksalainen teurastaja siis vain kuvaili näkemäänsä eikä käyttänyt koirasta käytettyä nimeä. Englanninkielinen maailma omaksui kuitenkin termin ja käytti sitä varsinaiseen koiraan.
1867 - nyt: Adoptio ja kotouttaminen amerikkalaisessa kulttuurissa
Mutta okei, pelkkä makkara, jossa on ehkä vähän kastiketta, ei tietenkään ole hot dog. Kuka siis keksi hot dogin?
Tässä kohtaa asiasta tulee todella avoin taistelukenttä. Monet saksalaiset maahanmuuttajat yrittivät myydä eurooppalaista ruokaansa amerikkalaisille asukkaille, minkä vuoksi historiaa on hieman vaikea jäljittää. Niinpä kuka tahansa voi väittää myyneensä ensimmäisen hot dogin joko ravintolaruokana tai katuruokana.
Antonoine Feuchtwanger
National Hot Dog and Sausage Councilin (kyllä, se on olemassa) mukaan on varmaa, että saksalaiset maahanmuuttajat toivat hot dogin Yhdysvaltoihin.
Vaikka saksalaiset maahanmuuttajat myivät jo aiemmin suosittua makkaraa hapankaalin ja maitosämpylöiden kanssa, legendan mukaan ensimmäinen varsinainen hotdog syntyi saksalaisen maahanmuuttajan vaimon Antonoine Feuchtwangerin innoittamana.
Antonoine oli makkaramyyjä, joka myi kuumia makkaroita monien muiden katukauppiaiden ohella. Hänen tapauksessaan hänet tavattiin Missourissa sijaitsevan St. Louisin kaduilta. Makkaramyyjä antoi asiakkailleen valkoiset hanskat, jotta he eivät polttaisi käsiään. Aika nokkelaa, mutta toisaalta valkoisten hansikkaiden pukeminen päälle on aika vaivalloista koko ajan.
Vaikka mäyräkoira ' dog" amerikkalaisilla kaduilla, se ei ollut varsinainen menestys, koska sitä oli melko hankala syödä katuruokana. Saksalaisen maahanmuuttajan vaimo ehdotti, että hän laittaisi makkarat sen sijaan halkaistuun sämpylään, ja niin hän teki.
Antonoine pyysi apua lankomieheltään, joka improvisoi pitkät pehmeät sämpylät, jotka sopivat täydellisesti lihavalmisteille. Ensimmäinen hot dog -sämpylä oli siis jo tehty nimenomaan hot dogeja varten. Varsinainen nimi oli kuitenkin vielä tulossa. Teoriassa Antonoinella oli kuitenkin ensimmäinen varsinainen hot dog -koju.
Coney Island Hot Dog
Tarina saksalaisista maahanmuuttajista ja heidän vaikutuksestaan hot dogeihin ei lopu tähän. Vuonna 1867 eräs toinen saksalainen avasi ensimmäisen varsinaisen hot dog -myyntipisteen Brooklyniin, New Yorkiin. Charles Feltman oli leipuri, ja luultavasti Antonoine innoitti häntä myymään makkaraa sämpylässä. Jotkut kuitenkin väittävät, että asia saattoi olla myös toisin päin.
Charles Feltman avasi leipomomyymälänsä Coney Islandilla. Hänen leipomonsa sijaitsi 6th Avenuen ja 10th Streetin kulmassa. Lisäksi Charles myi myös piirakkavaunujensa kautta, jotka toimittivat leivottuja piirakoita Coney Islandin rannoilla sijaitseviin olutsalonkeihin.
Joidenkin asiakkaiden mielestä pala piirakkaa oli kuitenkin liian suuri, ja he halusivat tarjota asiakkailleen lämpimiä voileipiä. Sitten tulivat hot dogit, joista tuli kuuluisia kaupungin keittiössä.
Ravintoloitsijoiden vastahakoisuuden jälkeen Feltman alkoi vain keittää makkaroita, laittoi ne sämpylään ja jakoi niitä liikkeen omistajille. He pitivät siitä, ja syntyi ensimmäinen hot dog, jonka nimi oli oikeasti hot dog. Hänen liikkeensä sai kriitikoilta kiitosta, ja hän myi ensimmäisenä toimintavuotenaan 3684 makkaraa sämpylässä.
Tästä Feltmanista tuli kuuma henkilö hot dog -historiassa. Hän rakensi Coney Islandille mini-imperiumin, johon kuului lopulta yhdeksän ravintolaa. Aikaansa nähden varsin merkittävä. 1920-luvulla ja hänen kuolemansa jälkeen Feltmanin Ocean Pavilion palveli viisi miljoonaa asiakasta vuodessa ja sitä kutsuttiin maailman suurimmaksi ravintolaksi.
Nathanin hot dogit, baseball-puistot, nimi Hot dog ja amerikkalainen kulttuuri
Hodarin nousu ei tietenkään pysähtynyt tähän. Vaikka se tuotiin Yhdysvaltoihin, sitä ei tuotu nykyaikaisena hot dogina sellaisena kuin me sen nyt tunnemme. Pitäisi olla selvää, että se vei varmasti jonkin aikaa.
Osoituksena siitä, miten syvälle hot dog on juurtunut amerikkalaiseen kulttuuriin, presidentti Franklin D. Roosevelt esitteli sen Englannin kuninkaalle: kuningas Yrjö VI:lle. Vaikka ensimmäinen nainen oli hieman vastahakoinen, Englannin kuningas lopulta piti hot dogeista kovasti ja pyysi toisenkin paahdetun sikamakkaran unikonsiemenpullassa.
Nathanin Hot Dogit ja Hot Dogit
Toinen merkittävä tarina hot dogeihin liittyy puolalaiseen maahanmuuttajaan nimeltä Nathan Handwerker. Hänen tiedetään työskennelleen Feltmanin ravintolassa ja nukkuneen sen lattioilla säästääkseen palkkaansa.
Miksi? No, hän halusi perustaa oman liikkeen. Ensimmäisen vuoden lopussa hän oli säästänyt 300 dollaria ja aikoi avata oman hot dog -kojun. Nathanin Coney Islandin hot dog -kojun oli tarkoitus olla kilpailukykyinen: hän myi hot dogejaan vain viidellä sentillä, kun Feltmanin hot dog -kojullaan pyytämä hinta oli 10 senttiä.
Mikä aika olla elossa, hot dogit vain viidellä sentillä.
Nathanin hot dogit kasvoivat kuuluisiksi ja käynnistivät ensimmäisen hot dogin syömiskilpailun. Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest -kilpailu järjestetään Coney Islandilla vielä tänäkin päivänä. Se on todellakin kuuluisa, sillä se kerää vuosittain jopa 35 000 katsojaa (!).
Baseball-puistot
On tietenkin mahdotonta puhua hot dogista mainitsematta sen läsnäoloa missä tahansa baseball-ottelussa. Hot dogin historia ei olisi sama ilman sitä, sillä se nosti hot dog -pullassa olevat kuumat makkarat uusiin ulottuvuuksiin.
Legenda ensimmäisistä baseball-otteluissa myydyistä hot dogeista on vuodelta 1893. St. Louisin baarin omistaja otti käyttöön makkarat, joita myi heidän asuinkumppaninsa Antonoine puistoissa myytävän oluen seuraksi. Kyseessä on kuitenkin kirjaimellisesti pelkkä legenda ilman todellista (kirjallista) tukea.
Katso myös: Muinaiset sodan jumalat ja jumalattaret: 8 sodanjumalaa ympäri maailmaaHot Dog New York Polo Groundsissa
Toinen tarina on peräisin New York Giantsin baseball-ottelusta New Yorkin Polo-areenalla. Kylmänä huhtikuisena päivänä vuonna 1902 anniskelija Harry Stevens oli menettämässä rahaa yrittäessään myydä jäätelöä ja jääkylmää limsaa.
Hän lähetti myyntimiehensä ostamaan kaikki myytävät tuotteet. Mäyräkoira Alle tunnissa hänen myyjänsä kaupittelivat hot dogeja kannettavista kuumavesisäiliöistä ja myivät valtavia määriä. Harry tiesi, että tämä oli jotain, joka pitäisi toistaa seuraavassa pelissä.
Miksi hot dogeja kutsutaan hot dogeiksi? Termi Hot dogi
Sama tarina kuin Harry Stevensin tarina on inspiroinut varsinaisen "hot dog" -nimen: se on peräisin New York Evening Journal -lehden pilapiirtäjältä, joka itse asiassa istui stadionilla, kun hot dogeja myytiin.
Myyjät huutelivat: "Punainen kuuma! Mäyräkoira makkarat kun ne ovat tulikuumia!". Uuden sarjakuvan deadline lähestyi, ja sarjakuvapiirtäjä Tad Dorgan käytti kohtausta inspiraationa uusimpaan sarjakuvaansa. Siitä tulisi todellinen hot dog -sarjakuva, koska hänen oli keksittävä uusi nimi. Hän ymmärsi nimittäin "red hots", mutta ei osannut kirjoittaa "red hots". Mäyräkoira Hän kuitenkin tiesi, mitä se tarkoitti, joten hän päätti keksiä termin hot dog. New York Journal julkaisi hänen pilapiirroksensa. Pilapiirros räjähti, joten hot dog -nimen syntytarina on 1900-luvun alun pilapiirtäjän ansiota.
