Perché gli hot dog si chiamano hot dog? L'origine degli hot dog

La storia della nascita degli Stati Uniti può essere piuttosto crudele: a partire dal 1492, la terra che oggi conosciamo come Stati Uniti fu esplorata e colonizzata da portoghesi e olandesi, poi subentrarono gli inglesi.

Dal 1492 al momento in cui il Paese dichiarò la propria indipendenza nel 1776, molti nuovi immigrati entrarono nell'area, portando naturalmente culture, religioni e punti di vista diversi, distanti da quelli dei nativi americani che vivevano originariamente nella zona.

Senza ancora una vera e propria identità, la cultura americana iniziò a formarsi attorno a un interessante mix di influenze che erano già presenti nel Paese e di nuove che vi erano immigrate, così come la cultura del cibo e le sue tradizioni culinarie.

Sebbene l'hot dog possa sembrare il pasto o lo spuntino americano per eccellenza, il panino con la salsiccia affonda in realtà le sue radici in un continente completamente diverso. Da dove viene? E come è diventato così conosciuto? Che cos'è?

La cronologia della creazione del primo hot dog

La storia dell'hot dog è subito contestata: è infatti difficile stabilire da dove provenga esattamente lo snack salato che viene venduto nei pressi di tutti i parchi di baseball.

900 a.C. - 700 d.C.: i Greci e i Romani

Apparentemente coinvolti in qualsiasi storia che riguardi la cultura occidentale o globalizzata di oggi, i greci sono in realtà i primi da accreditare nella storia dell'hot dog. Non sono stati loro a inventare l'hot dog, ma sono solo qui a rivendicare i propri meriti. Nel libro di Omero Odissea c'è una frase che riguarda in particolare una salsiccia e dice:

"Come quando un uomo accanto a un grande fuoco ha riempito una salsiccia di grasso e di sangue e la gira di qua e di là ed è molto ansioso di farla arrostire in fretta...".

E' un inizio. O almeno, ora stiamo parlando di salsicce. Gli storici dell'alimentazione ritengono che questa menzione in Omero Odissea La prima menzione di qualcosa che assomiglia alla parte più importante di un hot dog risale al IX secolo a.C., il che colloca l'inizio dell'hot dog a circa 3000 anni fa.

Imperatore Nerone Claudio Cesare

Circa mille anni dopo, nel 64 d.C., si verificò un nuovo sviluppo per l'hot dog: fu il cuoco dell'imperatore Nerone Claudio Cesare a cui va attribuito il merito del passo successivo nell'evoluzione dell'hot dog.

Il cuoco si chiama Gaio e si assicurò che l'imperatore Nerone consumasse un pasto con abbondanza di carne di maiale, considerata la più pregiata delle carni. Il cuoco aveva un modo tutto suo di preparare le sue prelibatezze, che prevedeva di lasciar morire di fame i maiali per una settimana prima di cucinarli e mangiarli.

Origine degli hot dog e scoperta del budello per salsicce

Pur essendo un ottimo cuoco, Gaio dimenticò di affamare un maiale prima di cucinarlo e mangiarlo. Dopo averlo arrostito, Gaio si rese conto dell'errore e volle verificare se era ancora adatto per essere mangiato. Infilò un coltello nella pancia del maiale, aspettandosi di non vedere nulla di particolare mentre valutava la situazione.

Ma l'intestino del maiale spuntò immediatamente, tutto gonfio e cavo. Perché questo è importante? Ebbene, l'intestino fu identificato per la prima volta come qualcosa in grado di contenere altri alimenti. Il cuoco Gaio scoprì così la prima forma di budello per salsicce.

Tuttavia, questa non è la prima forma di budello: il budello naturale affonda le sue radici nel 4000 a.C. Ma in una forma diversa: il primo caso registrato di budello naturale era nello stomaco di una pecora.

Naturalmente, la forma stessa dell'amato hot dog gioca un ruolo più che importante nell'origine dell'hot dog: se non avesse la forma di un cilindro, potremmo benissimo chiamarlo polpette o panini di carne o altro.

Ma, grazie a Gaio, si scoprì che l'intestino poteva contenere anche la carne macinata e le miscele di spezie, permettendo così la nascita delle prime forme di hot dog.

Hot dog e senape

Che cos'è un hot dog senza la sua salsa, il suo condimento verde brillante, qualche peperone sportivo, il sale di sedano o forse anche qualche fagiolo pinto se vi sentite messicani? In effetti, non molto.

Il primo vero riferimento al fatto che le salsicce vengono immerse in una salsa proviene da Leonzio di Neapolis, nel VII secolo. Essendo uno scrittore, era sicuramente influenzato dall'ambiente circostante e dall'educazione ricevuta. Probabilmente non è stato il primo a provarlo, ma piuttosto il primo a descriverlo come una cosa vera e propria.

In un passaggio del suo libro La vita e i miracoli di Simeone il Matto , si parla della combinazione dorata tra salsiccia e senape:

Nella mano sinistra [di Simeone] teneva un vaso di senape, e intingeva le salsicce nella senape e le mangiava fin dal mattino. E spalmava la senape sulla bocca di alcuni di quelli che venivano a scherzare con lui. Perciò anche un certo rustico, che aveva un leucoma nei due occhi, venne a prendersi gioco di lui. Simeone gli unse gli occhi con la senape. [...] Corse subito da un medico [...] e fu completamenteaccecato".

Non è necessariamente la persona più brillante di cui si parla nel rapporto tra hot dog e guarnizioni. Per fortuna, le sue papille gustative erano perfettamente a posto.

1484 - 1852: i tedeschi (e un pizzico di austriaci)

Dopo che Symeon descrisse il primo abbinamento di senape e salsiccia, l'hot dog sembrava essersi fermato nel suo sviluppo per un bel po' di tempo. In realtà, solo a partire dal 1487, l'hot dog vide nuovi sviluppi che lo avrebbero portato alla forma che conosciamo oggi.

Chi ha inventato gli hot dog?

In quell'anno, il primo würstel è stata sviluppata, indovinate un po', a Francoforte, in Germania, città che ha festeggiato il 500° compleanno della salsiccia nel 1987. Anche gli austriaci, tuttavia, dovrebbero avere qualche merito in relazione alla salsiccia vera e propria.

Questo perché il würstel viene anche chiamato "würstel". wienerwurst La prima parte della parola, wiener si ritiene che sia un riferimento a Vienna (che si chiama ufficialmente Vienna in tedesco). Il termine wienerwurst è quindi tradotto letteralmente come la salsiccia di Vienna.

Nel 1852, la corporazione dei macellai di Francoforte volle rivendicare la piena proprietà della salsiccia e introdusse una nuova salsiccia affumicata, che utilizzava il budello scoperto dal cuoco romano Gaio ed era speziata al punto giusto, rinnovando la loro pretesa sul primo vero hot dog.

Bassotto Non sono hot dog

Restando in Germania, i primi riferimenti reali che hanno ispirato il termine contemporaneo di hot dog iniziano a comparire intorno al 1690. Un macellaio tedesco di nome Johann Georghehner iniziò a promuovere il suo bassotto La traduzione letterale di bassotto è "cane da tasso".

Così, in effetti, è, bassotto salsicce si riferisce al cane che in inglese è conosciuto come sausage dog. È più che probabile che questa traduzione abbia in realtà qualcosa a che fare con il termine bassotto salsicce.

Sembra che un tedesco abbia chiamato la sua salsiccia con il nome di un cane perché pensava che assomigliasse a un cane, ma il vero cane a cui si riferiva non si chiama cane. bassotto Il termine usato in Germania per indicare il cane da salsiccia è Dackel .

Quindi, il macellaio tedesco si limitò a descrivere ciò che vedeva e non usò il nome che veniva usato per riferirsi al cane. Tuttavia, il mondo anglofono adottò il termine e lo applicò al cane vero e proprio.

1867 - Oggi: adozione e integrazione nella cultura americana

Ma ok, una semplice salsiccia con magari un po' di salsa non è ovviamente un hot dog. Chi ha inventato l'hot dog?

Qui la questione diventa davvero un campo di battaglia aperto. Molti immigrati tedeschi cercavano di vendere il loro cibo europeo al mix di abitanti americani, rendendo la storia un po' difficile da rintracciare. Quindi chiunque può rivendicare la vendita del primo hot dog, sia come cibo da ristorante che come cibo da strada.

Antonoine Feuchtwanger

Secondo il National Hot Dog and Sausage Council (sì, esiste), è certo che gli immigrati tedeschi abbiano portato l'hot dog negli Stati Uniti.

Anche se gli immigrati tedeschi sembravano già vendere la popolare salsiccia con crauti e panini al latte, la leggenda vuole che il primo vero hotdog sia stato ispirato dalla moglie di un immigrato tedesco: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine era un venditore di salsicce che vendeva salsicce calde insieme a molti altri venditori ambulanti. Nel suo caso, lo si poteva trovare per le strade di St. Louis, nel Missouri. Il venditore di salsicce forniva dei guanti bianchi ai suoi clienti, in modo che non si scottassero le mani. Piuttosto ingegnoso, ma d'altra parte è una bella seccatura indossare sempre i guanti bianchi.

Quindi, anche se il bassotto ' La moglie dell'immigrato tedesco gli suggerì di mettere le salsicce in un panino e così fece.

Antonoine chiese aiuto al cognato, che improvvisò dei panini lunghi e morbidi, perfetti per accogliere i prodotti a base di carne. Il primo panino per hot dog era quindi già stato realizzato appositamente per gli hot dog. Il nome vero e proprio doveva però ancora arrivare. In teoria, però, Antonoine aveva il primo vero e proprio stand di hot dog.

Hot Dog di Coney Island

La storia degli immigrati tedeschi e della loro influenza sugli hot dog non si ferma qui. Nel 1867, un altro tedesco aprì il primo vero e proprio punto di vendita di hot dog a Brooklyn, New York. Charles Feltman era un panettiere e molto probabilmente fu ispirato da Antonoine a vendere salsicce in un panino. Tuttavia, alcuni sostengono che potrebbe anche essere il contrario.

Charles Feltman aprì il suo negozio di panetteria a Coney Island, all'angolo tra la 6th Ave e la 10th Street. Inoltre, Charles vendeva anche attraverso il suo carro-torte, consegnando le torte cotte ai saloon lungo le spiagge di Coney Island.

Alcuni clienti, però, ritenevano che una fetta di torta fosse troppo grande e volevano servire panini caldi ai loro clienti. Arrivarono gli hot dog, che sarebbero diventati famosi nella cucina della città.

Dopo una certa riluttanza da parte dei ristoratori, Feltman iniziò a bollire le salsicce, a metterle in un panino e a distribuirle ai negozianti, che apprezzarono e diedero vita al primo hot dog che si chiamava davvero hot dog. Il suo negozio fu acclamato dalla critica, vendendo 3684 salsicce in un rotolo durante il suo primo anno di attività.

Da qui, Feltman diventò un personaggio di spicco nella storia degli hot dog. Costruì un mini-impero a Coney Island, che alla fine era composto da nove ristoranti, un numero notevole per l'epoca. Negli anni Venti, e dopo la sua morte, l'Ocean Pavilion di Feltman serviva cinque milioni di clienti all'anno e fu definito il più grande ristorante del mondo.

Gli hot dog di Nathan's, i parchi di baseball, il nome hot dog e la cultura americana

L'ascesa degli hot dog, ovviamente, non si è fermata qui. Anche se è stato portato negli Stati Uniti, non è stato portato come l'hot dog moderno come lo conosciamo ora. Dovrebbe essere evidente che ci è voluto un po' di tempo.

A dimostrazione di quanto l'hot dog si sia radicato nella cultura americana, il presidente Franklin D. Roosevelt lo presentò al re d'Inghilterra: Giorgio VI. Nonostante la first lady fosse un po' riluttante, il re d'Inghilterra finì per apprezzare molto gli hot dog e chiese un'altra di quelle salsicce di maiale arrostite in un panino ai semi di papavero.

Hot dog e hot dog Nathan's

Un'altra storia interessante che riguarda gli hot dog è quella di un immigrato polacco di nome Nathan Handwerker, noto per aver lavorato nel ristorante di Feltman, dormendo sui pavimenti per risparmiare lo stipendio.

Ebbene, voleva mettersi in proprio. Alla fine del primo anno, risparmiò 300 dollari e aprì il suo chiosco di hot dog. Il chiosco di hot dog di Nathan a Coney Island voleva essere competitivo: vendeva i suoi hot dog a soli cinque centesimi, rispetto ai 10 centesimi che Feltman chiedeva al suo chiosco di hot dog.

Che tempi per essere vivi, hot dog a soli cinque centesimi.

Gli hot dog di Nathan's divennero famosi e diedero il via alla prima gara di mangiatori di hot dog. La famosa gara di mangiatori di hot dog del 4 luglio si svolge ancora oggi a Coney Island. Ed è famosa, visto che ogni anno conta fino a 35.000 spettatori (!).

Parchi di baseball

Naturalmente, è impossibile parlare dell'hot dog senza menzionare la sua presenza in qualsiasi partita di baseball: la storia dell'hot dog non sarebbe la stessa senza di esso, poiché ha catapultato le salsicce calde in un panino per hot dog a nuovi livelli.

La leggenda dei primi hot dog venduti durante le partite di baseball risale al 1893. Il proprietario di un bar di St. Louis introdusse le salsicce vendute dal suo concittadino Antonoine per accompagnare la birra venduta nei parchi. Tuttavia, si tratta letteralmente solo di una leggenda senza un vero supporto (scritto).

L'hot dog al New York Polo Grounds

Un'altra storia risale a una partita di baseball dei New York Giants al New York Polo grounds. In una fredda giornata di aprile del 1902, il concessionario Harry Stevens stava perdendo soldi cercando di vendere gelati e bibite ghiacciate.

Ha mandato i suoi venditori a comprare tutte le bassotto In meno di un'ora, i suoi venditori stavano vendendo hot dog da serbatoi di acqua calda portatili, vendendo quantità enormi. Da qui, Harry capì che si trattava di qualcosa da ripetere per la prossima partita.

Perché gli hot dog vengono chiamati hot dog? Il termine hot dog

La stessa storia di Harry Stevens ha ispirato l'attuale nome "hot dog", che deriva da un vignettista del New York Evening Journal, che era effettivamente seduto negli stadi quando venivano venduti gli hot dog.

I venditori chiamano: "Rosso fuoco! Prendete il vostro bassotto Con l'avvicinarsi della scadenza per la realizzazione di una nuova vignetta, il disegnatore Tad Dorgan si ispirò a questa scena per la sua ultima vignetta. Una vera e propria vignetta sugli hot dog, visto che dovette inventarsi un nuovo nome: cioè, capiva "red hots", ma non sapeva come scriverlo. bassotto Tuttavia, sapendo cosa significava, decise di coniare il termine hot dog. Il New York Journal pubblicò le sue vignette. La vignetta esplose, il che significa che la storia dell'origine del nome hot dog deve essere attribuita a un vignettista dei primi anni del 1900.