Innehållsförteckning
Historien om hur USA kom till kan vara ganska grym. Från 1492 och framåt utforskades och koloniserades det land som vi nu känner som USA av portugiser och holländare, varefter britterna tog över.
Från 1492 till den tidpunkt då landet förklarade sig självständigt 1776 hade många nya invandrare kommit till området. Naturligtvis förde de med sig olika kulturer, religioner och synsätt, långt ifrån det som de indianer som ursprungligen levde i området hade.
Utan en riktig identitet började den amerikanska kulturen formas kring en intressant blandning av influenser som redan fanns i landet och nya som immigrerade dit. Så även matkulturen och deras kulinariska traditioner.
Även om varmkorven kan framstå som den ultimata amerikanska måltiden eller snackset, har korvbrödet faktiskt sina rötter på en helt annan kontinent. Var kommer det ifrån? Och hur blev det så allmänt känt? Vad är det ens?
En tidslinje över skapandet av den första varmkorven
Redan från början är berättelsen om varmkorvens historia omtvistad. Det är faktiskt ganska svårt att fastställa exakt var det salta tilltugg som säljs nära alla basebollparker kommer ifrån.
900 f.Kr - 700 e.Kr: Grekerna och romarna
Grekerna verkar vara inblandade i alla berättelser som rör västerländsk eller globaliserad kultur idag, men de är faktiskt de första som krediteras i varmkorvens historia. De var inte de som uppfann varmkorven. De är bara här för att hävda sina krediter. I Homeros Odyssey ...finns det en rad om en särskild korv. Det står:
"Som när en man vid en stor eld har fyllt en korv med fett och blod och vänder den hit och dit och är mycket angelägen om att få den snabbt stekt. . ."
Så det är en början. Eller åtminstone pratar vi om korv nu. Livsmedelshistoriker anser att detta omnämnande i Homeros Odysséen som det allra första omnämnandet av något som liknar den viktigaste delen av en varmkorv. Omnämnandet sker någonstans runt 800-talet f.Kr., vilket innebär att varmkorven började tillverkas för cirka 3000 år sedan.
Kejsar Nero Claudius Caesar
Ungefär tusen år senare, år 64 e.Kr., skedde en ny utveckling för varmkorven. Det var kejsar Nero Claudius Caesars kock som ska tillskrivas äran för nästa steg i utvecklingen av varmkorven.
Kocken går under namnet Gaius. Han såg till att kejsar Nero fick en måltid med ett överflöd av griskött, något som ansågs vara det finaste av kött. Kocken hade sitt eget sätt att tillaga sina delikatesser, bland annat genom att låta grisarna svälta en vecka innan han tillagade och åt dem.
Korvens ursprung och upptäckten av korvskalet
Trots att Gaius var en utmärkt kock glömde han att svälta en gris innan han tillagade och åt den. Efter tillagningen insåg Gaius sitt misstag och ville se om den fortfarande var lämplig att äta. Han stack en kniv i grisens mage och förväntade sig inte att se något speciellt medan han bedömde situationen.
Men grisens tarmar dök genast upp, uppblåsta och ihåliga. Varför är detta viktigt? Jo, tarmarna identifierades först som något som kunde innehålla andra livsmedel. Kocken Gaius upptäckte därmed den första formen av korvskinn.
Detta är dock inte den första formen av tarm. Naturliga tarmar har sina rötter ända tillbaka till 4000 före Kristus. Detta var dock i en annan form. Det första dokumenterade fallet av naturliga tarmar var nämligen i magen på ett får.
Naturligtvis spelar själva formen på den älskade varmkorven en mer än viktig roll för varmkorvens ursprung. Om den inte hade formen av en cylinder skulle vi lika gärna kunna kalla den köttbullar eller köttmackor eller vad som helst.
Men tack vare Gaius upptäcktes tarmarna som något som också kunde rymma köttfärs och kryddblandningar. På så sätt kunde de första formerna av varmkorv födas.
Se även: Romerska vapen: Romerska vapen och rustningarVarmkorv och senap
Vad är en hot dog utan sin sås, sin ljusgröna relish, lite sportpeppar, sellerisalt eller kanske till och med lite pintobönor om du känner dig mexikansk? Inte mycket, faktiskt.
Den första riktiga referensen till att korvarna doppas i en sås kommer från Leontius av Neapolis på 700-talet. Som författare var han säkert påverkad av sin omgivning och uppväxt. Han skulle därför förmodligen inte vara den första att prova det, men mer den första att verkligen beskriva det som en sak.
I ett avsnitt i hans bok Symeon den enfaldiges liv och mirakler , nämns den gyllene kombinationen mellan korv och senap:
"I [Symeons] vänstra hand höll han en kruka med senap, och han doppade korvarna i senapen och åt dem från morgon till kväll. Och han smorde senap på munnen på några av dem som kom för att skämta med honom. Därför kom också en viss rustik, som hade leukom i sina två ögon, för att göra narr av honom. Symeon smorde in hans ögon med senap. [...] Han sprang omedelbart till en läkare [...] och blev heltförblindad.
Inte nödvändigtvis den mest intelligenta personen som nämns i samband med varmkorv och dess pålägg. Lyckligtvis var hans smaklökar helt okej.
1484 - 1852: Tyskarna (och en nypa österrikare)
Efter att Symeon beskrivit den första senaps- och korvmatchen verkade varmkorven ha stannat upp i sin utveckling under ganska lång tid. Det var faktiskt först från 1487 och framåt som varmkorven såg nya utvecklingar där den till slut skulle hamna i den form vi känner till nu.
Vem uppfann varmkorven?
Under samma år genomfördes den första frankfurter utvecklades i, du gissar rätt, Frankfurt i Tyskland. 1987 firade staden korvens 500-årsdag. Österrikarna bör dock också få någon form av erkännande när det gäller den faktiska korven.
Det beror på att frankfurterkorven också skulle kallas wienerkorv Den första delen av det ordet, wiener , tros vara en referens till Wien (som officiellt heter Wien på tyska). wienerkorv är därför bokstavligen översatt till wienerkorv.
År 1852 ville slaktargillet i Frankfurt göra anspråk på den fulla äganderätten till korven. Därför lanserade de en ny rökt korv. Den använde det hölje som den romerske kocken Gaius hade upptäckt och kryddades till perfektion, vilket gav dem rätten till den första riktiga varmkorven.
Tax Är inte varmkorv
Om vi håller oss till tyskarna så började de första faktiska referenserna som inspirerade den nutida termen varmkorv dyka upp på 1690-talet. En tysk slaktare vid namn Johann Georghehner började marknadsföra sin tax korv. Den bokstavliga översättningen av tax är "grävlingshund".
Ja, verkligen, tax sausages hänvisar till den hund som på engelska kallas "sausage dog". Det är mer än troligt att denna översättning faktiskt har något att göra med termen tax korv.
Det verkar som om en tysk döpte sin korv efter en hund eftersom han tyckte att den liknade en hund. Men den faktiska hund som han syftade på heter inte en tax Den faktiska termen som används i Tyskland för att hänvisa till korvhunden är Dackel .
Den tyske slaktaren beskrev alltså bara vad han såg och använde egentligen inte det namn som användes för att referera till hunden. Den engelsktalande världen tog dock till sig termen och använde den för den faktiska hunden.
1867 - Nu: Adoption och integration i den amerikanska kulturen
Men okej, bara en korv med kanske lite sås är naturligtvis inte en varmkorv. Så vem uppfann varmkorven?
Här blir det verkligen ett öppet slagfält. Många tyska invandrare försökte sälja sin europeiska mat till blandningen av amerikanska invånare, vilket gör historien lite svår att spåra. Så egentligen kan vem som helst göra anspråk på att sälja den första varmkorven antingen som restaurangmat eller som gatumat.
Antonoine Feuchtwanger
Enligt National Hot Dog and Sausage Council (ja, det finns) är det säkert att tyska invandrare tog med sig varmkorven till USA.
Även om tyska invandrare redan sålde den populära korven med surkål och mjölkrullar, säger legenden att den första riktiga varmkorven inspirerades av hustrun till en tysk invandrare: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine var en korvförsäljare som sålde varm korv tillsammans med många andra gatuförsäljare. I hans fall kunde man hitta honom på gatorna i St Louis i Missouri. Korvförsäljaren gav sina kunder vita handskar så att de inte skulle bränna händerna. Ganska smart, men å andra sidan är det ganska besvärligt att ta på sig de vita handskarna hela tiden.
Så även om tax ' dog" på de amerikanska gatorna blev den inte någon succé eftersom den var ganska obekväm att äta som gatumat. Den tyska invandrarens fru föreslog att han skulle lägga korvarna i en delad bulle istället, så det gjorde han.
Antonoine bad sin svåger om hjälp, som improviserade fram långa mjuka bullar som passade perfekt till köttprodukterna. Det första korvbrödet var alltså redan tillverkat specifikt för varmkorv. Men det faktiska namnet skulle fortfarande komma. I teorin hade Antonoine dock den första faktiska korvkiosken.
Coney Island varmkorv
Historien om de tyska invandrarna och deras inflytande på varmkorven slutar inte där. 1867 öppnade en annan tysk det första egentliga försäljningsstället för varmkorv i Brooklyn, New York. Charles Feltman var bagare och inspirerades troligen av Antonoine att sälja korv i ett bröd. Vissa hävdar dock att det också kan ha varit tvärtom.
Charles Feltman öppnade sitt bageri på Coney Island. Bageriet låg i hörnet av 6th Ave och 10th Street. Dessutom sålde Charles också genom sin pajvagn, som levererade bakade pajer till ölsalonger längs stränderna på Coney Island.
Vissa kunder tyckte dock att en bit paj var för stor och ville servera varma smörgåsar till sina kunder. In kom varmkorvarna, något som skulle bli berömt i stadens kök.
Efter visst motstånd från restaurangägarna började Feltman koka korvar, lägga dem i ett bröd och dela ut dem till butiksägarna. De gillade det och födde den första varmkorven som faktiskt kallades varmkorv. Hans butik hyllades av kritikerna och sålde 3684 korvar i ett bröd under hans första verksamhetsår.
Härifrån skulle Feltman bli en het person i korvhistorien. Han byggde ett mini-imperium på Coney Island, som så småningom skulle bestå av nio restauranger. Ganska anmärkningsvärt för sin tid. På 1920-talet, och efter sin död, serverade Feltmans Ocean Pavilion fem miljoner kunder per år och presenterades som världens största restaurang.
Nathan's Hot Dogs, basebollparker, namnet Hot Dog och amerikansk kultur
Varmkorvens uppgång stannade naturligtvis inte där. Även om den fördes till USA var det inte som den moderna varmkorven som vi känner den nu. Det bör vara uppenbart att det definitivt tog lite tid.
Bara för att visa hur inrotad varmkorven blev i den amerikanska kulturen introducerade president Franklin D. Roosevelt den faktiskt för kungen av England: kung George VI. Även om den första damen var lite motvillig tyckte kungen av England till slut mycket om varmkorvarna och bad om en till av de rostade griskorvarna i ett vallmofröbröd.
Nathan's Hot Dogs och varmkorv
En annan anmärkningsvärd historia om varmkorvarna kommer från en polsk invandrare vid namn Nathan Handwerker. Han är känd för att ha arbetat på Feltmans restaurang och sovit på golvet för att spara ihop till sin lön.
Varför gjorde du det? Jo, han ville starta sin egen butik. I slutet av det första året hade han sparat 300 dollar och skulle öppna sitt eget korvstånd. Nathans korvstånd på Coney Island var tänkt att vara konkurrenskraftigt: han sålde sina varmkorvar för bara fem cent, jämfört med de 10 cent som Feltman tog betalt för i sitt korvstånd.
Se även: Geb: fornegyptisk gud för jordenVilken tid att leva i, varmkorv för bara fem cent.
Nathans varmkorvar växte till berömda proportioner och initierade den första tävlingen i att äta varmkorv. Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest pågår än idag på Coney Island. Och känd är den verkligen, med upp till 35.000 åskådare (!) varje år.
Basebollparker
Naturligtvis är det omöjligt att prata om hot dog och inte nämna dess närvaro vid varje baseballmatch. Hot dog-historien skulle inte vara densamma utan den, eftersom den katapulterade de varma korvarna i ett hot dog-bröd till nya höjder.
Legenden om de första varmkorvarna som såldes vid basebollmatcher inträffade 1893. Ägaren till en St Louis Bar introducerade korvarna som såldes av deras kollega Antonoine för att passa till ölen som såldes i parkerna. Men det är bokstavligen bara en legend utan verklig (skriftlig) säkerhetskopia.
Varmkorv på New York Polo Grounds
En annan historia kommer från en basebollmatch med New York Giants på New York Polo grounds. En kall aprildag 1902 förlorade uthyraren Harry Stevens pengar på att försöka sälja glass och iskalla läskedrycker.
Han skickade ut sina försäljare för att köpa upp alla tax korvar de kunde hitta, helst med tillhörande korvbröd. På mindre än en timme sålde hans försäljare korv från bärbara varmvattenbehållare och sålde enorma mängder. Harry visste att det var något som borde upprepas till nästa match.
Varför kallas varmkorv för varmkorv? Termen varmkorv
Samma historia som den från Harry Stevens gav upphov till det faktiska namnet "hot dog". Det kommer från en tecknare på New York Evening Journal, som faktiskt satt på arenorna när hot dogs såldes.
Försäljarna skulle ropa: "Red hot! Get your tax korvar medan de är glödheta!". När hans deadline för en ny tecknad serie närmade sig använde tecknaren Tad Dorgan scenen som inspiration för sin senaste tecknade serie. Det skulle bli en riktig hot dog-tecknad serie, eftersom han var tvungen att hitta på ett nytt namn. Det vill säga, han kunde förstå "red hots", men visste inte hur han skulle skriva tax Han visste dock vad det betydde, så han bestämde sig för att mynta termen hot dog. New York Journal publicerade hans teckningar. Teckningen blåste upp, vilket innebär att ursprungshistorien om namnet hot dog måste tillskrivas en tecknare från början av 1900-talet.
