جدول المحتويات
يمكن أن يكون التاريخ حول كيفية ظهور الولايات المتحدة قاسياً للغاية. من عام 1492 فصاعدًا ، تم استكشاف الأرض التي نعرفها الآن باسم الولايات المتحدة واستعمارها من قبل البرتغاليين والهولنديين ، ثم استولى عليها البريطانيون.
من عام 1492 إلى النقطة التي أعلنت فيها البلاد استقلالها في عام 1776 ، دخل العديد من المهاجرين الجدد المنطقة. بالطبع لقد جلبوا ثقافات وديانات ووجهات نظر مختلفة ، بعيدة عن تلك التي اعتنقها الأمريكيون الأصليون الذين عاشوا في الأصل في المنطقة.
أنظر أيضا: قانون الإيقاع لعام 1765: التاريخ والتعريفبدون هوية حقيقية حتى الآن ، بدأت الثقافة الأمريكية تتشكل حول مزيج مثير من التأثيرات التي كانت موجودة بالفعل في البلد والجديدة التي هاجرت هناك. وكذلك ثقافة الطعام وتقاليدهم في الطهي.
على الرغم من أن الهوت دوج قد يبدو كوجبة أمريكية أو وجبة خفيفة ، إلا أن كعكة النقانق تجد جذورها في قارة مختلفة تمامًا. حيث أنها لا تأتي من؟ وكيف أصبحت معروفة على نطاق واسع؟ ما هو ، حتى؟
التسلسل الزمني لإنشاء أول هوت دوج
مباشرة من الخفاش ، القصة المحيطة بتاريخ الهوت دوج متنازع عليها. في الواقع ، من الصعب تحديد المكان الذي تأتي منه الوجبة الخفيفة اللذيذة التي تُباع بالقرب من جميع حدائق البيسبول.
900 قبل الميلاد - 700 بعد الميلاد: اليونانيون والرومان
يبدو أنهم متورطون في أي قصة تتعلق بالثقافة الغربية أو المعولمة اليوم ، الإغريقبدونها ، لأنها قفزت النقانق الساخنة في كعكة الهوت دوج إلى آفاق جديدة.
حدثت أسطورة أول نقانق بيعت في ألعاب البيسبول في عام 1893. النقانق التي باعها زميلهم أنطونوين مع البيرة المباعة في الحدائق. ومع ذلك ، فهي حرفيا مجرد أسطورة بدون دعم حقيقي (مكتوب).
The Hot Dog at New York Polo Grounds
قصة أخرى تأتي من لعبة بيسبول لفريق New York Giants في ملعب New York Polo. في أحد أيام أبريل الباردة من عام 1902 ، كان صاحب الامتياز هاري ستيفنز يخسر المال في محاولته بيع الآيس كريم والمشروبات الغازية المثلجة.
أرسل بائعيه لشراء كل النقانق الألماني التي يمكنهم العثور عليها ، بشكل مثالي مع كعكة الهوت دوج المصاحبة. في أقل من ساعة ، كان بائعوه يبيعون النقانق من خزانات المياه الساخنة المحمولة ، ويبيعون كميات هائلة. من هنا ، عرف هاري أنه شيء يجب تكراره في اللعبة التالية.
لماذا تسمى Hot Dogs Hot Dogs؟ The Term Hot Dog
ألهمت نفس القصة التي كتبها هاري ستيفنز الاسم الحقيقي "هوت دوج". إنها تأتي من رسام كاريكاتير في New York Evening Journal ، الذي كان جالسًا بالفعل في الملاعب عندما تم بيع النقانق.
يقول البائعون: "أحمر حار! احصل على نقانق كلب ألماني وهي حمراء ساخنة! مع اقتراب الموعد النهائي لرسام كاريكاتوري جديد ، رسام الكاريكاتيراستخدم تاد دورغان المشهد لإلهام أحدث رسومه الكرتونية. سيصبح رسم كاريكاتوري حقيقي للنقانق ، لأنه كان عليه أن يصنع اسمًا جديدًا. وهذا يعني أنه يمكنه فهم "السخونة الحمراء" ، لكنه لم يعرف كيف يكتب الكلب الألماني . ومع ذلك ، كان يعرف ما يعنيه ذلك ، لذلك قرر أن يصوغ مصطلح هوت دوج. نشرت صحيفة نيويورك جورنال رسومه الكرتونية. انفجر الكارتون ، مما يعني أن قصة الأصل حول اسم الهوت دوج يجب أن تُنسب إلى رسام كاريكاتير من أوائل القرن العشرين.
هم في الواقع أول شخص ينسب في تاريخ الهوت دوج. لم يكونوا هم من اخترع النقانق. هم فقط هنا للمطالبة بقروضهم. في Odysseyلهوميروس ، هناك سطر حول النقانق على وجه التحديد. تقول:"كما هو الحال عندما يملأ رجل بجانب نار كبيرة نقانق بالدهن والدم ويقلبها بهذه الطريقة وذاك وهو حريص جدًا على تحميصها بسرعة. . . "
حسنًا ، هذه بداية. أو على الأقل نحن نتحدث عن النقانق الآن. يعتبر مؤرخو الطعام هذه الإشارة في Odyssey الخاصة بهومير أول ذكر لشيء يشبه الجزء الأكثر أهمية في الهوت دوج. يذكر في مكان ما حوالي القرن التاسع قبل الميلاد ، حيث وضع بدء هوت دوج منذ حوالي 3000 سنة.
الإمبراطور نيرو كلوديوس قيصر
بعد حوالي ألف عام ، في عام 64 م ، حدث تطور جديد لهوت دوج. كان طباخ الإمبراطور نيرو كلوديوس قيصر هو الذي يجب أن يُنسب إليه الفضل في الخطوة التالية في تطور الهوت دوج.
يُعرف الطباخ باسم Gaius. لقد تأكد من أن الإمبراطور نيرون تناول وجبة غنية من لحم الخنزير ، وهو ما كان يعتبر من أجود أنواع اللحوم. كان للطاهي طريقته الخاصة في تحضير أطباقه الشهية ، والتي تضمنت ترك الخنازير تتضور جوعاً قبل أسبوع من طهيها وتناولها.
أصل الهوت دوج واكتشاف غلاف السجق
بالرغم من كونه طباخًا ممتازًا ، إلا أن جايوس كان طباخًا ممتازًا. نسيت أنتجويع خنزير واحد قبل الطهي والأكل. بعد التحميص ، أدرك Gaius خطأه وأراد معرفة ما إذا كان لا يزال مناسبًا للأكل. ركض سكينًا في بطن الخنزير ، متوقعًا ألا يرى شيئًا مميزًا أثناء تقييم الوضع.
ولكن ، خرجت أمعاء الخنزير على الفور ، كلها منتفخة وجوفاء. لماذا هذا مهم؟ حسنًا ، تم تحديد الأمعاء لأول مرة على أنها شيء يمكن أن يحتوي على أطعمة أخرى. وهكذا اكتشف الطباخ جايوس الشكل الأول لغلاف النقانق.
هذا ليس الشكل الأول للغلاف. وجد الغلاف الطبيعي جذوره منذ 4000 قبل الميلاد. ومع ذلك ، كان هذا في شكل مختلف. وهذا يعني أن أولى الحالات المسجلة للغلاف الطبيعي كانت في معدة شاة.
بالطبع ، يلعب شكل الهوت دوج المحبوب دورًا أكثر أهمية في أصل الهوت دوج. إذا لم يكن على شكل أسطوانة ، فيمكننا أيضًا أن نسميها كرات اللحم أو شطائر اللحم أو أي شيء آخر.
ولكن بفضل Gaius ، تم اكتشاف الأمعاء كشيء يمكنه أيضًا الاحتفاظ باللحم المفروم ومزيج التوابل. بهذه الطريقة ، سُمح بولادة الأشكال الأولى من النقانق.
الهوت دوج والخردل
ما هو الهوت دوج بدون الصلصة ، أو المذاق الأخضر الزاهي ، أو بعض الفلفل الرياضي ، أو ملح الكرفس ، أو ربما بعض فاصوليا البينتو إذا كنت تشعر بالمكسيكي؟ في الواقع ، ليس كثيرًا.
أول مرجع حقيقي إلىالتي تغمس النقانق في صلصة جاءت من ليونتيوس من نيابوليس ، في القرن السابع. ككاتب ، تأثر بشكل مؤكد بمحيطه وتربيته. لذلك ربما لن يكون أول من جربها ، ولكن أكثر من ذلك هو أول من وصفها حقًا بأنها شيء.
في مقطع من كتابه حياة ومعجزات سمعان الأحمق. ، تم ذكر المجموعة الذهبية بين السجق والخردل:
'في يد [سيميون] اليسرى كان يحمل قدرًا من الخردل ، وغمس النقانق في الخردل وأكلها من الصباح على. ولطخ الخردل على أفواه بعض الذين جاؤوا ليمزحوا معه. لذلك جاء أيضًا رجل ريفي كان مصابًا بسرطان الدم في عينيه يسخر منه. مسح سمعان عينيه بالخردل. [...] ركض على الفور إلى الطبيب [...] وكان أعمى تمامًا. لحسن الحظ ، كانت براعم التذوق الخاصة به على ما يرام.
1484-1852: الألمان (وقليل من النمساويين)
بعد أن وصف سيميون أول مباراة من الخردل والنقانق ، بدا أن الهوت دوج يحتوي على توقفت في تطويرها لبعض الوقت. في الواقع ، فقط من عام 1487 فصاعدًا ، شهد الهوت دوج تطورات جديدة انتهى بها الأمر في النهاية بالشكل الذي نعرفه الآن.
من اخترع الهوت دوج؟
في ذلك العام ، كان أولتم تطوير frankfurter في فرانكفورت ، ألمانيا. احتفلت المدينة بمرور 500 عام على النقانق في عام 1987. ومع ذلك ، يجب على النمساويين أن يحصلوا أيضًا على نوع من الائتمان فيما يتعلق بالنقانق الفعلية.
هذا لأن سجق فرانكفورتر سيشار إليه أيضًا باسم wienerwurst . يُعتقد أن الجزء الأول من هذه الكلمة ، wiener ، هو إشارة إلى فيينا (والتي يطلق عليها رسميًا اسم Wien باللغة الألمانية). المصطلح wienerwurst يُترجم حرفيًا على أنه سجق فيينا.
أنظر أيضا: حرب طروادة: الصراع الشهير في التاريخ القديمفي عام 1852 ، أرادت نقابة الجزار في فرانكفورت المطالبة بالملكية الكاملة للسجق. لذلك ، قدموا نقانق مدخنة جديدة. استخدم الغلاف كما اكتشفه الشيف الروماني جايوس وتم تبلته إلى حد الكمال ، مما جدد مطالبته بأول هوت دوج فعلي.
Dachshund Arn't Hot Dogs
البقاء مع الألمان ، بدأت الإشارات الفعلية الأولى التي ألهمت المصطلح المعاصر هوت دوج في الظهور في حوالي تسعينيات القرن السادس عشر. بدأ جزار ألماني اسمه يوهان جورجيهنر في الترويج لنقانق النقانق الألمانيّة . الترجمة الحرفية لـ الكلب الألماني هي "badger dog".
إذن ، في الواقع ، الكلب الألماني تشير النقانق إلى الكلب المعروف في اللغة الإنجليزية باسم كلب النقانق. من المحتمل أن تكون هذه الترجمة فعلاً لها علاقة بالمصطلح الكلب الألماني النقانق.
يبدو أن ملفأطلق الألماني على نقانقه اسم كلب لأنه اعتقد أنه يشبه الكلب. ومع ذلك ، فإن الكلب الفعلي الذي كان يشير إليه لم يُطلق عليه اسم كلب ألماني باللغة الألمانية. المصطلح الفعلي المستخدم في ألمانيا للإشارة إلى كلب النقانق هو Dackel .
لذلك ، وصف الجزار الألماني فقط ما رآه ولم يستخدم في الواقع الاسم الذي تم استخدامه للإشارة إلى الكلب. ومع ذلك ، اعتمد العالم الناطق باللغة الإنجليزية المصطلح وطبقه على الكلب الفعلي.
1867 - الآن: التبني والاندماج في الثقافة الأمريكية
ولكن حسنًا ، مجرد نقانق مع ربما بعض الصلصة هي بالطبع ليس نقانق. إذن من الذي اخترع النقانق؟
هنا تصبح ساحة معركة مفتوحة حقًا. كان الكثير من المهاجرين الألمان يحاولون بيع طعامهم الأوروبي لمزيج من السكان الأمريكيين ، مما يجعل تتبع التاريخ أمرًا صعبًا بعض الشيء. لذلك حقًا يمكن لأي شخص المطالبة ببيع أول نقانق إما كطعام مطعم أو كطعام في الشارع.
Antonoine Feuchtwanger
وفقًا للمجلس الوطني للنقانق والنقانق (نعم ، هذا شيء) ، من المؤكد أن المهاجرين الألمان أحضروا النقانق إلى الولايات المتحدة.
على الرغم من أن المهاجرين الألمان بدا أنهم باعوا النقانق الشعبية مع مخلل الملفوف ولفائف الحليب ، إلا أن الأسطورة تقول أن أول نقانق حقيقية كانت مستوحاة من زوجة مهاجر ألماني: أنتونوين فوشتوانجر.
كان أنطونوين بائع سجقمن شأنه أن يبيع النقانق الساخنة مع العديد من الباعة الجائلين الآخرين. في حالته ، يمكن العثور عليه في شوارع سانت لويس في ميسوري. كان بائع النقانق يزود زبائنه ببعض القفازات البيضاء حتى لا يحرقوا أيديهم. ذكي جدًا ، ولكن مرة أخرى ، من المتاعب ارتداء القفازات البيضاء طوال الوقت.
لذا على الرغم من أن الكلب الألماني " " يقع في الشوارع الأمريكية ، إلا أنه لم يكن ناجحًا حقًا لأنه كان من غير الملائم تناول الطعام كطعام في الشارع. اقترحت زوجة المهاجر الألماني أن يضع النقانق في كعكة مقسمة بدلاً من ذلك ، وهذا ما فعله.
طلب أنطونوين المساعدة من صهره ، الذي صنع لفات طويلة ناعمة كانت مثالية لتناسب منتجات اللحوم. وهكذا تم صنع أول كعكة هوت دوج خصيصًا للهوت دوج. ومع ذلك ، فإن الاسم الفعلي لم يأت بعد. ومع ذلك ، من الناحية النظرية ، كان لدى أنطونوين أول مكان لبيع النقانق.
Coney Island Hot Dog
قصة المهاجرين الألمان وتأثيرهم على النقانق لا تتوقف عند هذا الحد. في عام 1867 ، فتح ألماني آخر أول نقطة بيع هوت دوج فعلية في بروكلين ، نيويورك. كان تشارلز فيلتمان خبازًا وعلى الأرجح كان مستوحى من أنطونوين لبيع النقانق في كعكة. ومع ذلك ، يدعي البعض أنه يمكن أن يكون العكس أيضًا.
افتتح تشارلز فيلتمان متجر مخبزه في جزيرة كوني. كان مخبزه يقع فيناصية الشارع السادس والشارع العاشر. إلى جانب ذلك ، كان تشارلز يبيع أيضًا من خلال عربته ، حيث يسلم الفطائر المخبوزة لصالونات البيرة على طول شواطئ جزيرة كوني.
ومع ذلك ، اعتقد بعض العملاء أن قطعة الفطيرة كانت كبيرة جدًا وأرادوا تقديم السندويشات الساخنة لعملائهم. يأتي الهوت دوج ، وهو شيء سيصبح مشهورًا في مطبخ المدينة.
بعد بعض التردد من قبل أصحاب المطاعم ، بدأ فيلتمان في سلق النقانق ، ووضعها في كعكة ، وتسليمها لأصحاب المتاجر. لقد أحبوا ذلك ، حيث أنجبوا أول نقانق أطلق عليه في الواقع اسم هوت دوج. نال متجره استحسان النقاد ، حيث باع 3684 نقانق في لفة خلال عامه الأول في العمل.
من هنا ، أصبح فيلتمان شخصًا مثيرًا في تاريخ الهوت دوج. قام ببناء إمبراطورية صغيرة على جزيرة كوني ، والتي ستتألف في النهاية من تسعة مطاعم. رائع جدا لوقته. بحلول العشرينات من القرن الماضي ، وبعد وفاته ، كان أوشن بافيليون Feltman's يخدم خمسة ملايين عميل سنويًا وكان يُعد أكبر مطعم في العالم.
Nathan’s Hot Dogs و Baseball Parks و Name Hot Dog و American Culture
من الواضح أن صعود الهوت دوج لم يتوقف عند هذا الحد. على الرغم من أنه تم إحضاره إلى الولايات المتحدة ، إلا أنه لم يتم إحضاره مثل الهوت دوج الحديث كما نعرفه الآن. يجب أن يكون واضحًا أن الأمر استغرق بالتأكيد بعض الوقت.
فقط للإشارة إلى مدى تأصل الهوت دوجأصبح في الثقافة الأمريكية ، قدمه الرئيس فرانكلين روزفلت بالفعل إلى ملك إنجلترا: الملك جورج السادس. على الرغم من أن السيدة الأولى كانت مترددة بعض الشيء ، إلا أن ملك إنجلترا انتهى به الأمر إلى الإعجاب بالنقانق كثيرًا وطلب واحدًا آخر من نقانق الخنازير المشوية في كعكة بذور الخشخاش.
Nathan’s Hot Dogs and Hot Dog
قصة أخرى رائعة تحيط بالهوت دوج تأتي من مهاجر بولندي اسمه ناثان هاندويركر. من المعروف أنه يعمل في مطعم فيلتمان ، ينام على طوابقه لتوفير راتبه.
لماذا تفعل ذلك؟ حسنًا ، لقد أراد أن يبدأ متجره الخاص. في نهاية السنة الأولى ، وفر 300 دولار وسيقوم بفتح كشك لبيع الهوت دوج الخاص به. كان المقصود من موقف هوت دوج كوني آيلاند من ناثان أن يكون تنافسيًا: فقد باع هوت دوج مقابل خمسة سنتات فقط ، مقارنة بـ 10 سنتات التي كان فيلتمان يطلبها في كشك الهوت دوج الخاص به.
يا له من وقت للبقاء على قيد الحياة ، هوت دوج مقابل خمسة سنتات فقط.
نمت هوت دوج ناثان إلى نسب مشهورة ، وبدأت أول مسابقة لأكل نقانق. لا تزال مسابقة ناثان الشهيرة لأكل الهوت دوج في الرابع من يوليو مستمرة حتى يومنا هذا في كوني آيلاند. وهي مشهورة بالفعل ، حيث تجمع ما يصل إلى 35.000 متفرج (!) كل عام.
حدائق البيسبول
بالطبع ، من المستحيل التحدث عن الهوت دوج وعدم ذكر وجودها في أي مكان. لعبة البيسبول. لن يكون تاريخ الهوت دوج هو نفسه
