Obsah
História vzniku Spojených štátov môže byť dosť krutá. Od roku 1492 krajinu, ktorú dnes poznáme ako Spojené štáty, skúmali a kolonizovali Portugalci a Holanďania, potom ju prevzali Briti.
Od roku 1492 až do vyhlásenia nezávislosti krajiny v roku 1776 sa do oblasti prisťahovalo mnoho nových prisťahovalcov. Samozrejme, priniesli so sebou odlišné kultúry, náboženstvá a názory, ktoré boli vzdialené od tých, ktoré zastávali pôvodní obyvatelia Ameriky, ktorí v oblasti pôvodne žili.
Americká kultúra, ktorá ešte nemala skutočnú identitu, sa začala formovať okolo zaujímavej zmesi vplyvov, ktoré už v krajine boli, a nových, ktoré sa tam prisťahovali. Rovnako aj kultúra stravovania a ich kulinárske tradície.
Aj keď sa môže zdať, že hot dog je najlepšie americké jedlo alebo občerstvenie, žemľa s klobásou má v skutočnosti korene na úplne inom kontinente. Odkiaľ pochádza? A ako sa stala takou známou? Čo to vlastne je?
Časová os vzniku prvého hot dogu
História hot dogu je hneď na začiatku sporná. Je totiž dosť ťažké určiť, odkiaľ presne pochádza toto slané občerstvenie, ktoré sa predáva v blízkosti všetkých bejzbalových parkov.
900 pred n. l. - 700 n. l.: Gréci a Rimania
Zdanlivo zapojení do každého príbehu, ktorý sa týka dnešnej západnej alebo globalizovanej kultúry, sú Gréci v skutočnosti prvým, kto si v histórii hot dogu pripísal zásluhy. Neboli to oni, kto hot dog vynašiel. Sú tu len preto, aby si pripísali svoje zásluhy. V Homérovej Odysea , je tam konkrétne riadok o klobáse. Píše sa tam:
"Ako keď človek pri veľkom ohni naplní klobásu tukom a krvou a otáča ju sem a tam a veľmi túži, aby sa rýchlo upiekla..."
Takže to je začiatok. Alebo aspoň teraz hovoríme o klobásach. Historici potravín považujú túto zmienku v Homérových Odysea Táto zmienka sa nachádza niekde v 9. storočí pred naším letopočtom, čo znamená, že hot dog vznikol približne pred 3000 rokmi.
Cisár Nero Claudius Caesar
Približne o tisíc rokov neskôr, v roku 64 n. l., došlo k novému vývoju hot dogu. O ďalší krok vo vývoji hot dogu sa zaslúžil kuchár cisára Nera Claudia Caesara.
Kuchár sa volal Gaius. Postaral sa o to, aby cisár Nero mal jedlo s množstvom bravčového mäsa, ktoré sa považovalo za najlepšie mäso. Kuchár mal svoj vlastný spôsob prípravy pochúťok, ktorý zahŕňal aj to, že pred varením a konzumáciou nechal prasatá týždeň hladovať.
Pôvod hotdogov a objavovanie čriev na klobásy
Hoci bol Gaius výborný kuchár, pred varením a jedením zabudol jedno prasa vyhladovať. Po upečení si Gaius uvedomil svoju chybu a chcel sa presvedčiť, či je ešte vhodné na konzumáciu. Vrazil nôž do brucha prasaťa a očakával, že neuvidí nič zvláštne, kým zhodnotí situáciu.
Pozri tiež: ConstansAle črevá z prasaťa okamžite vyskočili, celé nafúknuté a duté. Prečo je to dôležité? No, črevá boli prvýkrát identifikované ako niečo, čo by mohlo držať iné potraviny. Kuchár Gaius tak objavil prvú formu čreva na klobásy.
Toto však nie je prvá forma plášťa. Prírodný plášť našiel svoje korene už 4000 rokov pred n. l. Stále to však bolo v inej forme. To znamená, že prvé zaznamenané prípady prírodného plášťa boli v žalúdku ovce.
Samozrejme, samotný tvar obľúbeného hot dogu hrá pri jeho vzniku viac ako dôležitú úlohu. Ak by nemal tvar valca, mohli by sme ho rovnako dobre nazývať mäsové guľky, mäsové sendviče alebo akokoľvek inak.
Vďaka Gaiovi sa však podarilo objaviť črevá, v ktorých by sa mohlo uchovávať aj mleté mäso a zmesi korenia. Takto sa mohli zrodiť prvé formy hot dogu.
Párky v rožku a horčica
Čo je to za hot dog bez omáčky, jasne zelenej pochutiny, športovej papriky, zelerovej soli alebo možno aj fazule pinto, ak sa cítite Mexičanmi?
Prvá skutočná zmienka, podľa ktorej sa klobásy namáčajú do omáčky, pochádza od Leontiusa z Neapola zo 7. storočia. Ako spisovateľ bol určite ovplyvnený svojím okolím a výchovou. Nebol by teda pravdepodobne prvým, kto to skúsil, ale skôr prvým, kto to naozaj opísal ako vec.
V jednej pasáži svojej knihy Život a zázraky Symeona Blázna , spomína sa zlatá kombinácia klobásy a horčice:
'V [Symeonovej] ľavej ruke držal hrniec s horčicou, namáčal do nej klobásy a jedol ich od rána. A niektorým z tých, čo si z neho prišli robiť žarty, natrel horčicou ústa. Preto si z neho prišiel robiť žarty aj istý sedliak, ktorý mal leukómu na oboch očiach. Symeon mu horčicou pomazal oči [...] Hneď bežal k lekárovi [...] a bol úplneoslepený.
Nie vždy je to najbystrejšia osoba, ktorá sa spomína vo vzťahu medzi párkami v rožku a jeho prílohami. Našťastie, jeho chuťové poháriky boli úplne v poriadku.
1484 - 1852: Nemci (a štipka Rakúšanov)
Po tom, čo Symeon opísal prvú zápalku horčice a klobásy, sa zdalo, že vývoj párku v rožku sa na dlhší čas zastavil. V skutočnosti až od roku 1487 zaznamenal párok v rožku nový vývoj, ktorý ho nakoniec doviedol do podoby, akú poznáme teraz.
Kto vynašiel hotdogy?
V tomto roku sa uskutočnil prvý frankfurter V roku 1987 oslávilo toto mesto 500. narodeniny klobásy. Istú formu uznania by však mali získať aj Rakúšania v súvislosti so samotnou klobásou.
To preto, že klobása frankfurter by sa označovala aj ako wienerwurst . Prvá časť tohto slova, wiener , je pravdepodobne odkazom na Viedeň (ktorá sa oficiálne volá Wien v nemčine). Pojem wienerwurst sa preto doslovne prekladá ako viedenská klobása.
V roku 1852 chcel mäsiarsky cech vo Frankfurte nad Mohanom získať plný nárok na klobásu, a tak predstavil novú údenú klobásu. Používala črevo, ktoré objavil rímsky kuchár Gaius, a bola dokonale korenená, čím sa obnovil ich nárok na prvý skutočný hot dog.
Jazvečík Nie sú hotdogy
Ak zostaneme pri Nemcoch, prvé skutočné zmienky, ktoré inšpirovali súčasný termín hot dog, sa začali objavovať okolo roku 1690. Nemecký mäsiar menom Johann Georghehner začal propagovať svoj jazvečík klobásy. Doslovný preklad jazvečík je "jazvečí pes".
Takže naozaj, jazvečík sausages sa vzťahuje na psa, ktorý je v angličtine známy ako sausage dog. Je viac ako pravdepodobné, že tento preklad má v skutočnosti niečo spoločné s termínom jazvečík klobásy.
Zdá sa, že istý Nemec pomenoval svoju klobásu po psovi, pretože si myslel, že sa podobá psovi. jazvečík V Nemecku sa na označenie párku v rožku používa výraz Dackel .
Nemecký mäsiar teda len opísal to, čo videl, a v skutočnosti nepoužil názov, ktorý sa používal na označenie psa. Napriek tomu anglicky hovoriaci svet tento termín prijal a použil ho na skutočného psa.
1867 - súčasnosť: adopcia a integrácia v americkej kultúre
Ale dobre, len klobása s nejakou omáčkou samozrejme nie je hotdog. Kto teda vymyslel hotdog?
Tu sa to naozaj stáva otvoreným bojiskom. Veľa nemeckých prisťahovalcov sa snažilo predať svoje európske jedlo zmesi amerických obyvateľov, takže je trochu ťažké vystopovať históriu. Takže naozaj každý si môže nárokovať na predaj prvého hot-dogu buď ako reštauračného jedla, alebo ako pouličného jedla.
Antonoine Feuchtwanger
Podľa Národnej rady pre hotdogy a klobásy (áno, to je niečo také) je isté, že hotdog do Spojených štátov priniesli nemeckí prisťahovalci.
Hoci sa zdá, že nemeckí prisťahovalci už predávali obľúbenú klobásu s kyslou kapustou a mliečnymi rožkami, legenda hovorí, že prvý skutočný hotdog inšpirovala manželka nemeckého prisťahovalca: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine bol predavač párkov, ktorý spolu s mnohými ďalšími pouličnými predavačmi predával teplé párky. V jeho prípade ho bolo možné nájsť v uliciach mesta St. Louis v štáte Missouri. Predavač párkov poskytoval svojim zákazníkom biele rukavice, aby si nepopálili ruky. Celkom šikovné, ale na druhej strane je to dosť náročné si stále navliekať biele rukavice.
Takže hoci jazvečík ' dog" zahniezdil v amerických uliciach, nemal veľký úspech, pretože ako pouličné jedlo bol dosť nepohodlný. Manželka nemeckého prisťahovalca mu navrhla, aby namiesto toho dal párky do rozdelenej žemle, a tak to aj urobil.
Antonoine požiadal o pomoc svojho švagra, ktorý improvizoval dlhé mäkké žemle, ktoré sa dokonale hodili na mäsové výrobky. Prvá žemľa na hot-dog tak už bola vyrobená špeciálne pre hot-dogy. Na skutočný názov však ešte len čakal. Teoreticky však mal Antonoine prvý skutočný stánok s hot-dogmi.
Coney Island Hot Dog
Príbeh nemeckých prisťahovalcov a ich vplyvu na hot-dogy sa tým nekončí. V roku 1867 otvoril iný Nemec v Brooklyne v New Yorku prvé skutočné predajné miesto hot-dogov. Charles Feltman bol pekár a pravdepodobne ho Antonoine inšpiroval k predaju párkov v žemli. Niektorí však tvrdia, že to mohlo byť aj naopak.
Charles Feltman si otvoril pekáreň na Coney Islande. Jeho pekáreň sa nachádzala na rohu 6. avenue a 10. ulice. Okrem toho Charles predával aj prostredníctvom svojho koláčového voza, ktorý rozvážal upečené koláče do pivných salónov pozdĺž pláží Coney Islandu.
Niektorí zákazníci si však mysleli, že kus koláča je príliš veľký, a chceli svojim zákazníkom podávať teplé sendviče. Prišli hotdogy, niečo, čo sa v mestskej kuchyni preslávilo.
Po istej neochote majiteľov reštaurácií začal Feltman párky jednoducho variť, dával ich do žemle a rozdával ich majiteľom obchodov. Obľúbili si ich, čím sa zrodil prvý hot-dog, ktorý sa skutočne volal hot-dog. Jeho obchod sa stretol s pozitívnym ohlasom kritikov, počas prvého roka podnikania predal 3684 párkov v rožku.
Odtiaľ sa Feltman zapísal do histórie hot-dogov. Na Coney Islande vybudoval miniremérium, ktoré nakoniec pozostávalo z deviatich reštaurácií. Na svoju dobu celkom pozoruhodné. Do roku 1920 a po jeho smrti Feltmanov Ocean Pavilion ročne obslúžil päť miliónov zákazníkov a bol označovaný za najväčšiu reštauráciu na svete.
Nathan's Hot Dogs, bejzbalové parky, názov Hot Dog a americká kultúra
Vzostup hot-dogov sa tým samozrejme nezastavil. Hoci sa do Spojených štátov dostal, nebol prinesený ako moderný hot-dog, ako ho poznáme teraz. Malo by byť zrejmé, že to určite nejaký čas trvalo.
Prezident Franklin D. Roosevelt skutočne predstavil hot dog anglickému kráľovi: kráľovi Jurajovi VI. Hoci sa prvá dáma trochu zdráhala, anglickému kráľovi nakoniec hot dogy veľmi chutili a požiadal o ďalšie pečené klobásky v makovej žemli.
Pozri tiež: Satrapovia starovekej Perzie: kompletné dejinyNathan's Hot Dogs a Hot Dog
Ďalší pozoruhodný príbeh týkajúci sa hotdogov pochádza od poľského prisťahovalca menom Nathan Handwerker. Je o ňom známe, že pracoval vo Feltmanovej reštaurácii a prespával na jej podlahách, aby si ušetril na výplatu.
Prečo by to robil? Nuž, chcel si založiť vlastný obchod. Na konci prvého roka si našetril 300 dolárov a chcel si otvoriť vlastný stánok s hot-dogmi. Nathanov stánok s hot-dogmi na Coney Islande mal byť konkurenčný: predával svoje hot-dogy len za päť centov v porovnaní s desiatimi centami, ktoré si pýtal Feltman vo svojom stánku s hot-dogmi.
To sú časy, keď žijete, párky v rožku len za päť centov.
Nathanove hotdogy sa stali slávnymi a iniciovali prvú súťaž v jedení hotdogov. Súťaž Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest sa na Coney Islande koná dodnes. A skutočne je slávna, každý rok ju navštívi až 35 000 divákov (!).
Baseballové parky
Samozrejme, nie je možné hovoriť o hot dogu a nespomenúť jeho prítomnosť na každom bejzbalovom zápase. História hot dogov by bez neho nebola rovnaká, pretože katapultoval párky v žemli na nové úrovne.
Legenda o prvých párkoch v rožku predávaných na bejzbalových zápasoch sa odohrala v roku 1893. Majiteľ baru v St. Louis predstavil párky, ktoré predával ich spolumajiteľ Antonoine k pivu predávanému v parkoch. Je to však doslova len legenda bez skutočných (písomných) podkladov.
Hot Dog v New York Polo Grounds
Ďalší príbeh pochádza z bejzbalového zápasu New York Giants na newyorskom ihrisku Polo. V chladný aprílový deň v roku 1902 strácal koncesionár Harry Stevens peniaze, keď sa snažil predávať zmrzlinu a ľadové limonády.
Poslal svojich obchodníkov, aby skúpili všetky jazvečík párky, ktoré mohli nájsť, ideálne s priloženou žemľou na hot dog. Za necelú hodinu jeho predavači predávali hot dogy z prenosných cisterien s horúcou vodou a predávali obrovské množstvá. Odtiaľ Harry vedel, že je to niečo, čo by sa malo zopakovať pri ďalšom zápase.
Prečo sa hot dogy nazývajú hot dogy? Termín hot dog
Rovnaký príbeh ako ten od Harryho Stevensa inšpiroval aj samotný názov "hot dog". Pochádza od karikaturistu denníka New York Evening Journal, ktorý skutočne sedel na štadiónoch, keď sa hot dogy predávali.
Predavači volali: "Červené horúce! jazvečík Klobásy, kým sú horúce!". Keďže sa blížila uzávierka nového komiksu, karikaturista Tad Dorgan sa touto scénou inšpiroval pri tvorbe svojho najnovšieho komiksu. Stal sa z neho skutočný komiks o párkoch v rožku, pretože musel vymyslieť nový názov. Totiž, rozumel "červeným párkom", ale nevedel, ako sa píše jazvečík . vedel však, čo to znamená, a tak sa rozhodol vymyslieť termín hot dog. New York journal uverejnil jeho karikatúry. Karikatúra vybuchla, čo znamená, že príbeh o vzniku názvu hot dog treba pripísať karikaturistovi zo začiatku 20. storočia.
