İçindekiler
Amerika Birleşik Devletleri'nin nasıl ortaya çıktığına ilişkin tarih oldukça acımasız olabilir. 1492'den itibaren, şu anda Amerika Birleşik Devletleri olarak bildiğimiz topraklar Portekizliler ve Hollandalılar tarafından keşfedildi ve kolonileştirildi, daha sonra İngilizler devraldı.
Ayrıca bakınız: Taranis: Keltlerin Gök Gürültüsü ve Fırtına Tanrısı1492'den 1776'da ülkenin bağımsızlığını ilan ettiği tarihe kadar bölgeye çok sayıda yeni göçmen gelmiştir. Elbette bu göçmenler, başlangıçta bölgede yaşayan Amerikan yerlilerinin sahip olduklarından farklı kültürler, dinler ve bakış açıları getirmişlerdir.
Henüz gerçek bir kimliğe sahip olmayan Amerikan kültürü, halihazırda ülkede bulunan ve oraya göç eden yeni etkilerin ilginç bir karışımı etrafında şekillenmeye başladı. Yemek kültürü ve mutfak gelenekleri de öyle.
Ayrıca bakınız: Büyük İskender Nasıl Öldü: Hastalık mı, Değil mi?Sosisli sandviç her ne kadar Amerikan yemeklerinin ya da atıştırmalıklarının en iyisi gibi görünse de aslında kökleri bambaşka bir kıtaya dayanıyor. Nereden geliyor ve nasıl bu kadar yaygın olarak tanınmaya başladı? Hatta nedir?
İlk Sosisli Sandviçin Yaratılışının Zaman Çizelgesi
Sosisli sandviçin tarihçesiyle ilgili tartışmalar devam ediyor. Gerçekten de, tüm beyzbol parklarının yakınında satılan bu lezzetli atıştırmalığın tam olarak nereden geldiğini tespit etmek oldukça zor.
MÖ 900 - MS 700: Yunanlılar ve Romalılar
Bugün Batılı veya küreselleşmiş kültürle ilgili her hikayede yer alan Yunanlılar, aslında sosisli sandviçin tarihinde ilk övgüyü alanlardır. Sosisli sandviçi icat eden onlar değildir. Onlar sadece övgülerine sahip çıkmak için buradalar. Homeros'un Odyssey özellikle bir sosisle ilgili bir satır var. Diyor ki:
"Tıpkı büyük bir ateşin yanında bir sosisin içini yağ ve kanla doldurup onu bir o yana bir bu yana çeviren ve çabucak kızarması için çok istekli olan bir adam gibi..."
Bu bir başlangıç. Ya da en azından şimdi sosislerden bahsediyoruz. Yemek tarihçileri Homeros'un Odyssey Sosisli sandviçin en önemli parçasına benzeyen bir şeyden ilk kez bahsedildiği yer M.Ö. 9. yüzyıl civarında bir yerdir ve bu da sosisli sandviçin başlangıcını yaklaşık 3000 yıl öncesine dayandırmaktadır.
İmparator Nero Claudius Caesar
Yaklaşık bin yıl sonra, MS 64 yılında, sosisli sandviç için yeni bir gelişme yaşandı. Sosisli sandviçin evrimindeki bir sonraki adım için İmparator Nero Claudius Caesar'ın aşçısına atıfta bulunulmalıdır.
Aşçının adı Gaius'tur. İmparator Nero'nun en iyi et olarak kabul edilen domuz etinden bol miktarda yemek yemesini sağlamıştır. Aşçının lezzetlerini hazırlamak için kendine has bir yöntemi vardı; domuzları pişirip yemeden önce bir hafta aç bırakmayı da içeriyordu.
Sosisli Sandviçin Kökeni ve Sosis Kılıfının Keşfi
Mükemmel bir aşçı olmasına rağmen Gaius, bir domuzu pişirip yemeden önce aç bırakmayı unutmuş. Kızarttıktan sonra hatasını fark eden Gaius, domuzun hâlâ yenmeye uygun olup olmadığını görmek istemiş. Durumu değerlendirirken özel bir şey görmeyi beklemeden domuzun karnına bir bıçak sokmuş.
Ancak, domuzun bağırsakları kabarmış ve içi boş olarak hemen dışarı fırladı. Bu neden önemli? Bağırsaklar ilk olarak diğer yiyecekleri tutabilecek bir şey olarak tanımlandı. Aşçı Gaius, böylece ilk sosis kılıfını keşfetti.
Ancak bu ilk muhafaza şekli değildir. Doğal muhafazanın kökleri M.Ö. 4000'li yıllara kadar uzanmaktadır. Yine de bu farklı bir formdaydı. Yani kaydedilen ilk doğal muhafaza vakası bir koyunun midesindeydi.
Elbette, sevilen sosisli sandviçin şekli, sosisli sandviçin kökeninde önemli bir rol oynamaktadır. Silindir şeklinde olmasaydı, ona köfte veya etli sandviç ya da başka bir şey de diyebilirdik.
Ancak Gaius sayesinde bağırsakların kıyma ve baharat karışımlarını da tutabilen bir şey olduğu keşfedildi. Bu şekilde sosisli sandviçin ilk formlarının doğmasına izin verildi.
Sosisli Sandviç ve Hardal
Sosu, parlak yeşil çeşnisi, biraz spor biberi, kereviz tuzu ve hatta Meksikalı hissediyorsanız biraz barbunya fasulyesi olmadan bir sosisli sandviç nedir? Gerçekten de çok değil.
Sosislerin bir sosa batırıldığına dair ilk gerçek referans 7. yüzyılda Neapolisli Leontius'tan gelmiştir. Bir yazar olarak çevresinden ve yetiştirilme tarzından etkilendiği kesindir. Bu nedenle muhtemelen bunu deneyen ilk kişi değil, daha çok bunu gerçekten bir şey olarak tanımlayan ilk kişi olacaktır.
Kitabında yer alan bir pasajda Budala Symeon'un Hayatı ve Mucizeleri sosis ve hardal arasındaki altın kombinasyondan bahsediliyor:
"[Symeon'un] sol elinde bir tencere hardal vardı ve sosisleri hardala batırıp sabahtan itibaren yedi. Ve onunla şakalaşmaya gelen bazılarının ağzına hardal sürdü. Bu nedenle, iki gözünde lökom olan bir köylü de onunla dalga geçmeye geldi. Symeon gözlerine hardal sürdü. [...] Hemen bir doktora koştu [...] ve tamamen iyileşti.kör oldu.'
Sosisli sandviç ve sosları arasındaki ilişkide adı geçen en parlak kişi olmasa gerek. Neyse ki damak tadı gayet iyiydi.
1484 - 1852: Almanlar (ve bir tutam Avusturyalı)
Symeon'un ilk hardal ve sosis eşleşmesini tanımlamasından sonra, sosisli sandviçin gelişimi bir süre duraklamış gibi görünüyordu. Aslında, ancak 1487'den itibaren sosisli sandviç, sonunda şu anda bildiğimiz formuna ulaşacağı yeni gelişmelere tanık oldu.
Sosisli Sandviçi Kim İcat Etti?
O yıl içinde, ilk frankfurter Tahmin edeceğiniz gibi Frankfurt, Almanya'da geliştirilmiştir. 1987 yılında şehir sosisin 500. doğum gününü kutlamıştır. Bununla birlikte Avusturyalılar da gerçek sosisle ilgili olarak bir çeşit övgü almalıdır.
Bunun nedeni, frankfurter sosisin aynı zamanda wienerwurst Bu kelimenin ilk kısmı, wiener 'nin Viyana'ya (resmi olarak Viyana olarak adlandırılır) bir gönderme olduğuna inanılmaktadır. Viyana Almanca'da). wienerwurst Bu nedenle kelimesi kelimesine Viyana sosisi olarak çevrilmiştir.
1852'de Frankfurt'taki kasap loncası sosisin tam sahibi olmak istedi ve Romalı şef Gaius tarafından keşfedilen kılıfı kullanarak ve mükemmel bir şekilde baharatlandırarak ilk gerçek sosisli sandviç üzerindeki iddialarını yenileyen yeni bir tütsülenmiş sosis tanıttılar.
Dachshund Sosisli Değil
Almanlarla devam edersek, çağdaş hot dog terimine ilham veren ilk gerçek referanslar 1690'larda ortaya çıkmaya başladı. Johann Georghehner adında bir Alman kasap, sosisli sandviçlerini tanıtmaya başladı. dachshund Sosisler. Birebir çevirisi dachshund 'porsuk köpeği'.
Gerçekten de öyle, dachshund sosisler, İngilizcede sosis köpek olarak bilinen köpeğe atıfta bulunur. Bu çevirinin aslında sosis köpek terimiyle bir ilgisi olması muhtemeldir. dachshund Sosisler.
Görünüşe göre bir Alman, köpeğe benzediğini düşündüğü için sosislerine bir köpeğin adını vermiş. Ancak, bahsettiği gerçek köpeğin adı a değil dachshund Almanya'da sosis köpek için kullanılan asıl terim şudur Dackel .
Yani, Alman kasap sadece gördüklerini tarif etmiş ve aslında köpeğe atıfta bulunmak için kullanılan ismi kullanmamıştır. Yine de, İngilizce konuşan dünya bu terimi benimsemiş ve gerçek köpeğe uygulamıştır.
1867 - Şimdi: Amerikan Kültüründe Evlat Edinme ve Entegrasyon
Ama tamam, sadece biraz soslu bir sosis tabii ki sosisli sandviç değildir. Peki sosisli sandviçi kim icat etti?
Birçok Alman göçmen, Avrupa'ya özgü yiyeceklerini Amerikan sakinlerinin karışımına satmaya çalışıyordu, bu da tarihin izini sürmeyi biraz zorlaştırıyordu. Bu yüzden gerçekten de herkes ilk sosisli sandviçi bir restoran yiyeceği ya da sokak yiyeceği olarak satma konusunda hak iddia edebilir.
Antonoine Feuchtwanger
Ulusal Sosisli Sandviç ve Sosis Konseyi'ne göre (evet, böyle bir şey var), sosisli sandviçi Amerika Birleşik Devletleri'ne Alman göçmenlerin getirdiği kesin.
Her ne kadar Alman göçmenler popüler sosisleri lahana turşusu ve sütlü ekmekle birlikte satmaya başlamış olsalar da, efsaneye göre ilk gerçek hotdog bir Alman göçmenin eşi olan Antonoine Feuchtwanger'den esinlenilmiştir.
Antonoine, diğer birçok sokak satıcısıyla birlikte sıcak sosis satan bir sosis satıcısıydı. Onun durumunda, Missouri'deki St. Louis sokaklarında bulunabilirdi. Sosis satıcısı, müşterilerine ellerini yakmamaları için bazı beyaz eldivenler sağlardı. Oldukça zekice, ama yine de, beyaz eldivenleri her zaman giymek oldukça zahmetli.
Yani her ne kadar dachshund ' Amerikan sokaklarına yerleşen 'dog', sokak yemeği olarak yenmesi oldukça sakıncalı olduğu için pek başarılı olamadı. Alman göçmenin karısı, sosisleri bunun yerine bölünmüş bir çöreğin içine koymasını önerdi ve o da öyle yaptı.
Antonoine kayınbiraderinden yardım istedi ve kayınbiraderi et ürünlerine mükemmel uyum sağlayan uzun yumuşak ekmekler yaptı. Böylece ilk sosisli sandviç ekmeği sosisli sandviçler için özel olarak üretilmiş oldu. Ancak asıl ismin verilmesi için daha çok zaman vardı. Ancak teoride Antonoine ilk gerçek sosisli sandviç standına sahipti.
Coney Adası Sosisli Sandviçi
Alman göçmenlerin hikayesi ve sosisli sandviçler üzerindeki etkileri burada bitmiyor. 1867'de başka bir Alman, Brooklyn, New York'ta ilk gerçek sosisli sandviç satış noktasını açtı. Charles Feltman bir fırıncıydı ve büyük olasılıkla Antonoine'den bir çörek içinde sosis satmak için ilham aldı. Ancak bazıları bunun tam tersi de olabileceğini iddia ediyor.
Charles Feltman fırınını Coney Adası'nda açtı. 6. Cadde ile 10. Sokağın köşesinde yer alan fırında Charles ayrıca turta arabasıyla Coney Adası sahillerindeki birahanelere turta dağıtarak satış yapıyordu.
Ancak bazı müşteriler bir parça turtayı çok büyük bulup müşterilerine sıcak sandviç servis etmek isteyince, şehrin mutfağında meşhur olacak sosisli sandviçler ortaya çıktı.
Restoran sahiplerinin biraz isteksiz davranması üzerine Feltman sosisleri kaynatmaya başladı, bir çöreğin içine koydu ve dükkan sahiplerine dağıttı. Dükkan sahiplerinin hoşuna gitti ve gerçekten sosisli sandviç olarak adlandırılan ilk sosisli sandviç ortaya çıktı. Dükkanı eleştirmenlerce beğenildi ve işteki ilk yılında bir ruloda 3684 sosis sattı.
Buradan sonra Feltman, sosisli sandviç tarihinde önemli bir kişi haline gelecekti. Coney adasında, sonunda dokuz restorandan oluşacak bir mini imparatorluk kurdu. Zamanına göre oldukça dikkat çekiciydi. 1920'lerde ve ölümünden sonra, Feltman'ın Ocean Pavilion'u yılda beş milyon müşteriye hizmet veriyordu ve dünyanın en büyük restoranı olarak faturalandırılıyordu.
Nathan's Hot Dogs, Beyzbol Parkları, Hot Dog İsmi ve Amerikan Kültürü
Sosisli sandviçin yükselişi tabii ki burada durmadı. Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilmiş olmasına rağmen, şu anda bildiğimiz modern sosisli sandviç olarak getirilmedi. Bunun kesinlikle biraz zaman aldığı açık olmalı.
Sosisli sandviçin Amerikan kültürüne ne kadar yerleştiğini göstermek için, Başkan Franklin D. Roosevelt sosisli sandviçi İngiltere Kralı VI George ile tanıştırdı. First Lady biraz isteksiz olsa da, İngiltere Kralı sosisli sandviçi çok beğendi ve haşhaşlı çörek içinde kızartılmış domuz sosislerinden bir tane daha istedi.
Nathan's Hot Dogs ve Hot Dog
Sosisli sandviçlerle ilgili bir başka dikkat çekici hikâye de Nathan Handwerker adlı Polonyalı bir göçmenden geliyor. Handwerker'in Feltman'ın restoranında çalıştığı ve maaşını biriktirmek için restoran katlarında uyuduğu biliniyor.
Bunu neden yapsın ki? Kendi dükkanını açmak istiyordu. İlk yılın sonunda 300 dolar biriktirdi ve kendi sosisli sandviç standını açacaktı. Nathan'ın Coney Island sosisli sandviç standı rekabetçi olmayı amaçlıyordu: Feltman'ın sosisli sandviç standında istediği 10 sente kıyasla sosisli sandviçlerini sadece beş sente satıyordu.
Hayatta olmak için ne güzel bir zaman, sosisli sandviçler sadece beş sent.
Nathan'ın sosisli sandviçleri ünlü boyutlara ulaştı ve ilk sosisli sandviç yeme yarışmasını başlattı. Nathan'ın Ünlü Dört Temmuz Sosisli Sandviç Yeme Yarışması bugün hala Coney Adası'nda devam ediyor. Ve gerçekten de ünlü, her yıl 35.000'e kadar seyirci (!) topluyor.
Beyzbol Parkları
Elbette sosisli sandviçten bahsedip de herhangi bir beyzbol maçındaki varlığından bahsetmemek mümkün değildir. Sosisli sandviç ekmeğindeki sosisleri yeni zirvelere fırlattığı için sosisli sandviç tarihi onsuz aynı olmazdı.
Beyzbol maçlarında satılan ilk sosisli sandviç efsanesi 1893 yılında gerçekleşmiştir. St. Louis'de bir barın sahibi, parklarda satılan biranın yanında verilmek üzere Antonoine isimli bir arkadaşı tarafından satılan sosisleri tanıtmıştır. Ancak bu, gerçek (yazılı) desteği olmayan bir efsaneden ibarettir.
New York Polo Grounds'da Hot Dog
Bir başka hikâye de New York Giants'ın New York Polo sahasında oynadığı bir beyzbol maçından geliyor. 1902 yılının soğuk bir Nisan gününde, büfeci Harry Stevens dondurma ve buz gibi gazlı içecekler satmaya çalışırken para kaybediyordu.
Satıcılarını tüm malları satın almaları için gönderdi. dachshund Bir saatten kısa bir süre içinde, satıcıları portatif sıcak su tanklarından sosisli sandviç satıyor ve muazzam miktarlarda satış yapıyordu. Harry buradan, bunun bir sonraki oyun için tekrarlanması gereken bir şey olduğunu biliyordu.
Sosisli Sandviçlere Neden Sosisli Sandviç Denir? Sosisli Sandviç Terimi
Harry Stevens'ın hikayesiyle aynı olan bu hikaye, sosisli sandviçlerin satıldığı sırada stadyumlarda oturan New York Evening Journal'ın bir karikatüristinden esinlenerek 'hot dog' ismini almıştır.
Satıcılar şöyle seslenirdi: 'Kırmızı sıcak! dachshund Yeni bir karikatür için son teslim tarihi yaklaşırken, karikatürist Tad Dorgan bu sahneyi son karikatürüne ilham vermek için kullandı. Gerçek bir sosisli sandviç karikatürü olacaktı, çünkü yeni bir isim uydurmak zorundaydı. Yani, "kırmızı sıcakları" anlayabiliyordu, ama nasıl yazılacağını bilmiyordu dachshund Ancak ne anlama geldiğini biliyordu ve bu yüzden hot dog terimini kullanmaya karar verdi. New York Journal karikatürlerini yayınladı. Karikatür patladı, bu da hot dog isminin köken hikayesinin 1900'lerin başındaki bir karikatüriste atfedilmesi gerektiği anlamına geliyor.
