Змест
Гісторыя пра тое, як узніклі Злучаныя Штаты, можа быць даволі жорсткай. З 1492 г. зямля, якую мы цяпер ведаем як Злучаныя Штаты, была даследавана і каланізавана партугальцамі і галандцамі, пасля чаго брытанцы захапілі ўладу.
З 1492 г. да таго моманту, калі краіна абвясціла сваю незалежнасць у 1776 г., у гэты раён прыбыло шмат новых імігрантаў. Вядома, яны прынеслі розныя культуры, рэлігіі і погляды, далёкія ад тых, якіх прытрымліваліся карэнныя амерыканцы, якія першапачаткова жылі ў гэтай мясцовасці.
Без сапраўднай ідэнтычнасці амерыканская культура пачала фарміравацца вакол цікавай сумесі ўплываў якія ўжо былі ў краіне, і новыя, якія імігравалі туды. Таксама культура харчавання і іх кулінарныя традыцыі таксама.
Хоць хот-дог можа здавацца найлепшай амерыканскай ежай або закускай, насамрэч булачка з сасіскамі сягае зусім на іншым кантыненце. Адкуль гэта? І як гэта стала так шырока вядома? Нават што гэта такое?
Храналогія стварэння першага хот-дога
Адразу ж гісторыя вакол гісторыі хот-дога аспрэчваецца. Сапраўды, даволі цяжка вызначыць, адкуль паходзіць пікантная закуска, якая прадаецца побач з усімі бейсбольнымі паркамі.
900 г. да н. у любой гісторыі, звязанай з заходняй або глабалізаванай культурай сёння, грэкібез яго, так як ён катапультаваў гарачыя сасіскі ў булачцы з хот-догам на новую вышыню.
Легенда пра першыя хот-догі, якія прадаваліся на бейсбольных гульнях, адбылася ў 1893 годзе. Уладальнік бара ў Сэнт-Луісе прадставіў сасіскі, якія прадаваў іх аднагарадзец Антаноін да піва ў парках. Аднак гэта літаральна проста легенда без рэальнага (пісьмовага) падмацавання.
Хот-дог на пляцоўцы New York Polo
Яшчэ адна гісторыя прыходзіць з гульні ў бейсбол каманды New York Giants на пляцоўцы New York Polo. У халодны красавіцкі дзень 1902 года канцэсіянер Гары Стывенс губляў грошы, спрабуючы прадаць марожанае і ледзяныя газаваныя напоі.
Ён паслаў сваіх прадаўцоў скупіць усе таксавыя каўбасы, якія яны маглі знайсці, у ідэале з булачкай для хот-дога. Менш чым за гадзіну яго прадаўцы распрадалі хот-догі з партатыўных бакаў з гарачай вадой, прадаючы велізарную колькасць. Адсюль Гары зразумеў, што гэта трэба паўтарыць у наступнай гульні.
Чаму хот-догі называюцца хот-догамі? Тэрмін "хот-дог"
Тая ж гісторыя, што і ў Гары Стывенса, натхніла на сапраўдную назву "хот-дог". Гэта зыходзіць ад карыкатурыста для New York Evening Journal, які сапраўды сядзеў на стадыёне, калі прадаваліся хот-догі.
Прадаўцы крычалі: «Распалена! Дастаньце свае таксы сасіскі, пакуль яны гарачыя!’. Набліжаецца тэрмін выпуску новага мультфільма, карыкатурыстТэд Дорган выкарыстаў гэтую сцэну, каб натхніць яго на свой апошні мультфільм. Гэта стане сапраўдным мультфільмам пра хот-догі, бо яму прыйшлося прыдумаць новае імя. Гэта значыць, ён мог разумець «чырвонец», але не ведаў, як напісаць такса . Аднак ён ведаў, што гэта значыць, таму вырашыў увесці тэрмін «хот-дог». Часопіс New York Journal апублікаваў яго карыкатуры. Мультфільм разляцеўся, а гэта азначае, што гісторыю паходжання назвы хот-дог трэба прыпісаць карыкатурысту з пачатку 1900-х гадоў.
з'яўляюцца першымі ў гісторыі хот-догаў. Не яны вынайшлі хот-дог. Яны проста тут, каб атрымаць свае крэдыты. У Адысеі Гамера ёсць радок пра каўбасу. Там сказана:«Як калі чалавек, акрамя вялікага агню, напоўніў каўбасу тлушчам і крывёю і паварочвае яе так і так і вельмі хоча, каб яна хутчэй падсмажылася. . .”
Такім чынам, гэта пачатак. Ці, прынамсі, мы зараз гаворым пра сасіскі. Гісторыкі харчавання лічаць гэтую згадку ў Адысеі Гамера самым першым згадваннем чагосьці, што нагадвае самую важную частку хот-дога. Згадваецца дзесьці прыкладна ў 9-м стагоддзі да н.э., змяшчаючы пачатак хот-дога прыкладна 3000 гадоў таму.
Імператар Нерон Клаўдзій Цэзар
Прыкладна праз тысячу гадоў, у 64 г. н.э. новая распрацоўка адбылася для хот-дога. Наступным крокам у эвалюцыі хот-дога варта лічыць кухара імператара Нерона Клаўдзія Цэзара.
Кухара клічуць Гай. Ён паклапаціўся пра тое, каб імператар Нерон еў шмат свінога мяса, якое лічылася самым выдатным мясам. У кухара быў свой уласны спосаб прыгатавання дэлікатэсаў, які ўключаў у сябе магчымасць даць свінням пагаладаць адзін тыдзень, перш чым прыгатаваць іх і з'есці.
Паходжанне хот-дога і адкрыццё каўбаснай абалонкі
Хоць Гай быў выдатным кулінарам, забыўсягаладаць адну свінню перад падрыхтоўкай і ежай. Пасля смажання Гай зразумеў сваю памылку і захацеў праверыць, ці прыдатна яно яшчэ да ўжывання. Ён запусціў нож у жывот свінні, чакаючы, што не ўбачыць нічога асаблівага, пакуль будзе ацэньваць сітуацыю.
Але кішачнік свінні адразу ж выскачыў вонкі, увесь надзьмуты і пусты. Чаму гэта важна? Ну, упершыню кішачнік быў ідэнтыфікаваны як тое, што змяшчае іншую ежу. Такім чынам, кухар Гай адкрыў першую форму каўбаснай абалонкі.
Аднак гэта не першая форма кажуха. Натуральная абалонка знайшла свае карані ажно ў 4000 годзе да нашай эры. Усё ж гэта было ў іншай форме. Гэта значыць, першыя зафіксаваныя выпадкі натуральнай абалонкі былі ў страўніку авечкі.
Вядома, сама форма любімага хот-дога гуляе больш чым важную ролю ў паходжанні хот-дога. Калі б гэта не была форма цыліндру, мы маглі б з такім жа поспехам назваць яе фрыкадэлькамі, бутэрбродамі з мясам ці як заўгодна.
Але, дзякуючы Гаю, было выяўлена, што кішачнік таксама можа ўтрымліваць фаршавае мяса і сумесі спецый. Такім чынам дазволілі з'явіцца першыя формы хот-дога.
Хот-догі з гарчыцай
Што такое хот-дог без падліўкі, ярка-зялёнага прысмаку, трохі спартыўнага перцу, солі з салеры ці, магчыма, нават трохі бабоў пінта, калі вы адчуваеце сябе мексіканцам? Сапраўды, няшмат.
Першая сапраўдная спасылка наякі сасіскі апускаюць у соус, прыйшоў ад Лявонція Неапальскага ў 7 стагоддзі. На яго як пісьменніка, безумоўна, паўплывала асяроддзе і выхаванне. Такім чынам, ён, верагодна, не быў бы першым, хто паспрабаваў гэта, але тым больш першым, хто сапраўды апісаў гэта як рэч.
Ва ўрыўку з яго кнігі Жыццё і цуды Сымона Юродзівага згадваецца залатое спалучэнне каўбасы і гарчыцы:
«У левай руцэ [Сымяон] трымаў рондаль з гарчыцай, макаў у гарчыцу каўбасы і еў з раніцы. на. А некаторым з тых, хто прыйшоў пажартаваць з ім, ён намазаў гарчыцай рот. Таму і прыйшоў пасмяяцца з яго нейкі вясковец, які меў лейкому на двух вачах. Сымон памазаў вочы гарчыцай. […] Ён неадкладна пабег да доктара […] і цалкам аслеп».
Глядзі_таксама: Сірэны грэцкай міфалогііНе абавязкова самы яркі чалавек, які згадваецца ў сувязі паміж хот-догамі і іх начынкамі. На шчасце, яго смакавыя рэцэптары былі цалкам у парадку.
1484 – 1852: немцы (і дробка аўстрыйцаў)
Пасля таго, як Сімяон апісаў першую гарчыцу і каўбасу, хот-дог, здавалася, меў на доўгі час спыніўся ў сваім развіцці. Фактычна, толькі з 1487 г. хот-дог атрымаў новыя распрацоўкі, і ў рэшце рэшт ён атрымаў форму, якую мы ведаем цяпер.
Хто вынайшаў хот-догі?
У той год першыя франкфуртэр быў распрацаваны, як вы ўжо здагадаліся, у Франкфурце, Германія. У 1987 годзе горад святкаваў 500-годдзе каўбасы. Аднак аўстрыйцы таксама павінны атрымаць некаторую форму крэдыту на сапраўдную каўбасу.
Гэта таму, што сасіска таксама будзе называцца wienerwurst . Лічыцца, што першая частка гэтага слова, wiener , адносіцца да Вены (якая афіцыйна называецца Wien па-нямецку). Таму тэрмін wienerwurst даслоўна перакладаецца як венская каўбаса.
У 1852 г. гільдыя мяснікоў у Франкфурце хацела прэтэндаваць на поўную ўласнасць на каўбасу. Такім чынам, яны прадставілі новую вэнджаную каўбасу. Ён выкарыстоўваў абалонку, адкрытую рымскім шэф-поварам Гаем, і быў запраўлены да дасканаласці, аднаўляючы прэтэнзіі на першы сапраўдны хот-дог.
Такса не хот-дог
<0 Калі не лічыць немцаў, першыя фактычныя згадкі, якія натхнілі на сучасны тэрмін хот-дог, пачалі з'яўляцца прыкладна ў 1690-х гадах. Нямецкі мяснік па імені Ёган Георгехнер пачаў прасоўваць свае сасіскі таксы . Даслоўны пераклад takshund - "барсуковы сабака".Такім чынам, такса каўбасы адносяцца да сабакі, вядомай у англійскай мове як саусічны сабака. Больш чым верагодна, што гэты пераклад насамрэч мае нейкае дачыненне да тэрміна такса каўбасы.
Здаецца, што аГерман назваў сваю каўбасу ў гонар сабакі, бо лічыў, што яна нагадвае сабаку. Аднак сапраўдны сабака, пра якога ён меў на ўвазе, па-нямецку не называецца такса . Фактычны тэрмін, які выкарыстоўваецца ў Германіі для абазначэння каўбаснага сабакі - Dackel .
Такім чынам, нямецкі мяснік толькі апісаў тое, што ён убачыў, і насамрэч не выкарыстаў імя, якое выкарыстоўвалася для абазначэння сабакі. Тым не менш, англамоўны свет прыняў гэты тэрмін і прымяніў яго да сапраўднага сабакі.
1867 г. – Цяпер: прыняцце і інтэграцыя ў амерыканскую культуру
Але добра, проста каўбаса з, магчыма, некаторым соусам вядома не хот-дог. Такім чынам, хто вынайшаў хот-дог?
Тут гэта сапраўды становіцца адкрытым полем бою. Шмат нямецкіх імігрантаў спрабавалі прадаць сваю еўрапейскую ежу жыхарам Амерыкі, што зрабіла гісторыю крыху цяжкай для адсочвання. Такім чынам, кожны можа прэтэндаваць на продаж першага хот-дога ў якасці рэстараннай або вулічнай ежы.
Антануан Фейхтвангер
Паводле Нацыянальнага савета па хот-догах і каўбасах (так, гэта рэч), упэўнена, што нямецкія імігранты прывезлі хот-дог у Злучаныя Штаты.
Хоць нямецкія імігранты, здаецца, ужо прадавалі папулярную каўбасу з квашанай капустай і малаком, легенда абвяшчае, што на першы сапраўдны хот-дог натхніла жонка нямецкага імігранта: Антаноін Фейхтвангер.
Антануан быў прадаўцом каўбасышто прадавалі б гарачыя каўбаскі разам з многімі іншымі вулічнымі гандлярамі. У яго выпадку яго можна было знайсці на вуліцах Сэнт-Луіса ў Місуры. Прадавец каўбасы выдзяляў пакупнікам белыя пальчаткі, каб яны не апяклі рукі. Даволі разумна, але, зноў жа, увесь час апранаць белыя пальчаткі даволі складана.
Такім чынам, хаця такса « сабака» сядзела на амерыканскіх вуліцах, яна не мела вялікага поспеху, таму што яе было вельмі нязручна есці ў якасці вулічнай ежы. Жонка нямецкага імігранта прапанавала яму пакласці сасіскі ў разрэзаную булачку, што ён і зрабіў.
Антануан папрасіў дапамогі ў свайго швагра, які імправізаваў доўгія мяккія булачкі, якія ідэальна падыходзілі да мясных прадуктаў. Такім чынам, першая булачка для хот-догаў была зроблена спецыяльна для хот-догаў. Аднак сапраўдная назва была яшчэ наперадзе. Тэарэтычна, аднак, у Антаноіна быў першы сапраўдны кіёск з хот-догамі.
Хот-дог Коні-Айлэнд
Гісторыя нямецкіх імігрантаў і іх уплыў на хот-догі на гэтым не спыняецца. У 1867 годзе іншы немец адкрыў першую сапраўдную кропку продажу хот-догаў у Брукліне, Нью-Ёрк. Чарльз Фелтман быў пекарам і, хутчэй за ўсё, яго натхніў Антонін прадаваць каўбасу ў булачцы. Аднак некаторыя сцвярджаюць, што можа быць і наадварот.
Чарльз Фелтман адкрыў сваю пякарню на Коні-Айлендзе. Яго пякарня знаходзілася на вкут 6-й авеню і 10-й вуліцы. Акрамя таго, Чарльз таксама прадаваў праз свой піраговы вагон, дастаўляючы выпечаныя пірагі ў піўныя салоны ўздоўж пляжаў Коні-Айленда.
Аднак некаторыя кліенты палічылі, што кавалак пірага занадта вялікі, і хацелі падаць сваім кліентам гарачыя бутэрброды. Прыйшлі хот-догі, тое, што стане вядомым у гарадской кухні.
Пасля некаторага нежадання ўладальнікаў рэстарана Фельтман проста пачынаў варыць сасіскі, складваць іх у булачку і раздаваць уладальнікам крамы. Ім спадабалася, нарадзіўшы першы хот-дог, які сапраўды быў названы хот-догам. Яго крама атрымала высокую ацэнку крытыкаў, прадаўшы 3684 каўбасы ў рулоне за першы год яго працы.
З гэтага моманту Фелтман стаў знакамітай асобай у гісторыі хот-догаў. Ён пабудаваў міні-імперыю на Коні-Айлендзе, якая ў выніку павінна была складацца з дзевяці рэстаранаў. Даволі характэрна для свайго часу. Да 1920-х гадоў і пасля яго смерці Ocean Pavilion Feltman's абслугоўваў пяць мільёнаў кліентаў у год і лічыўся самым вялікім рэстаранам у свеце.
Глядзі_таксама: Корпус адкрыццяў: Храналогія і маршрут экспедыцыі Льюіса і КларкаХот-догі Натана, бейсбольныя паркі, хот-дог з імем і амерыканская культура
На гэтым, відавочна, рост хот-догаў не спыніўся. Хоць ён быў прывезены ў Злучаныя Штаты, ён не быў прывезены як сучасны хот-дог, якім мы яго ведаем цяпер. Павінна быць відавочна, што гэта заняло некаторы час.
Проста каб паказаць, наколькі ўкараніўся хот-догстала ў амерыканскай культуры, прэзідэнт Франклін Д. Рузвельт фактычна прадставіў яго каралю Англіі: каралю Георгу VI. Нягледзячы на тое, што першая лэдзі была крыху неахвотна, каралю Англіі ў выніку вельмі спадабаліся хот-догі, і ён папрасіў яшчэ адну смажаную свіную каўбаску ў булачцы з макам.
Хот-догі Натана і хот-дог
Яшчэ адна выдатная гісторыя вакол хот-догаў паходзіць ад польскага імігранта па імені Натан Хандверкер. Вядома, што ён працуе ў рэстаране Feltman's, спіць на падлозе, каб зэканоміць сваю зарплату.
Навошта вам гэта рабіць? Ну, ён хацеў адкрыць сваю краму. У канцы першага года ён зэканоміў 300 долараў і адкрыў уласны кіёск з хот-догамі. Стэнд Натана з хот-догамі на Коні-Айлэнд быў прызначаны для канкурэнцыі: ён прадаваў свае хот-догі ўсяго за пяць цэнтаў у параўнанні з 10 цэнтамі, якія Фелтман прасіў у сваім кіёску з хот-догамі.
Як добра жыць, хот-догі ўсяго за пяць цэнтаў.
Хот-догі Натана выраслі да знакамітых памераў, што паклала пачатак першаму конкурсу па паяданні хот-догаў. Знакамітае спаборніцтва Натана па паяданні хот-догаў чацвёртага ліпеня працягваецца на Коні-Айлендзе і па гэты дзень. І ён сапраўды знакаміты, збіраючы да 35 000 гледачоў (!) кожны год.
Бейсбольныя паркі
Вядома, нельга гаварыць пра хот-дог і не згадваць пра яго прысутнасць. гульня ў бейсбол. Гісторыя хот-дога не будзе ранейшай
