Turinys
Istorija, kaip atsirado Jungtinės Valstijos, gali būti gana žiauri. Nuo 1492 m. žemę, kurią dabar vadiname Jungtinėmis Valstijomis, tyrinėjo ir kolonizavo portugalai ir olandai, o vėliau ją užėmė britai.
Nuo 1492 m. iki 1776 m., kai šalis paskelbė nepriklausomybę, į šią teritoriją atvyko daug naujų imigrantų. Žinoma, jie atsivežė kitokią kultūrą, religiją ir požiūrį, tolimą nuo to, kurio laikėsi iš pradžių šioje teritorijoje gyvenę Amerikos čiabuviai.
Dar neturėdama tikrosios tapatybės, Amerikos kultūra pradėjo formuotis kaip įdomus jau šalyje buvusių ir naujai imigravusių įtakų mišinys. Taip pat ir maisto kultūra bei jų kulinarinės tradicijos.
Nors gali atrodyti, kad dešrainis su dešrele yra geriausias amerikietiškas patiekalas ar užkandis, iš tikrųjų dešrainio bandelės šaknys yra visai kitame žemyne. Iš kur jis atsirado ir kaip jis tapo toks plačiai žinomas? Kas jis apskritai yra?
Pirmojo dešrainio sukūrimo laiko juosta
Iš tiesų sunku nustatyti, iš kur tiksliai kilo šis pikantiškas užkandis, parduodamas netoli visų beisbolo parkų.
900 m. pr. m. e. - 700 m. e. m.: graikai ir romėnai
Iš pažiūros dalyvaudami bet kurioje istorijoje, susijusioje su šiandienine Vakarų ar globalizuota kultūra, graikai iš tikrųjų yra pirmieji, kuriems priskiriami nuopelnai dešrainių istorijoje. Jie nebuvo tie, kurie išrado dešrainius. Jie čia tik pretenduoja į savo nuopelnus. Homero veikale Odisėja , yra eilutė apie dešrą. Joje rašoma:
"Kaip tada, kai žmogus prie didelės ugnies pripildo dešrą riebalų ir kraujo, pasuka ją šen bei ten ir labai nori, kad ji greitai iškeptų..."
Taigi, tai pradžia. Arba bent jau dabar kalbame apie dešreles. Maisto istorikai mano, kad šis paminėjimas Homero Odisėja pirmą kartą paminėta kažkas, kas primena svarbiausią dešrainio dalį. Šis paminėjimas yra maždaug IX a. pr. m. e., taigi dešrainis pradėtas gaminti maždaug prieš 3000 metų.
Imperatorius Neronas Klaudijus Cezaris
Maždaug po tūkstančio metų, 64 m. po Kr., įvyko naujas dešrainių vystymasis. Būtent imperatoriaus Nerono Klaudijaus Cezario virėjui reikėtų priskirti nuopelnus už kitą žingsnį dešrainių evoliucijoje.
Virėjas vardu Gajus. Jis pasirūpino, kad imperatorius Neronas gausiai valgytų kiaulienos, kuri buvo laikoma geriausia mėsa. Virėjas turėjo savitą skanėstų ruošimo būdą - prieš kepdamas ir valgydamas kiaulę, ją savaitę palikdavo badauti.
Karšto šuns kilmė ir dešros apvalkalo atradimas
Nors buvo puikus kulinaras, prieš kepdamas ir valgydamas vieną kiaulę Gajus pamiršo ją išmarinuoti badu. Iškepęs kiaulę Gajus suprato savo klaidą ir norėjo įsitikinti, ar ji vis dar tinkama valgyti. Jis įbedė peilį į kiaulės pilvą, tikėdamasis, kad nieko ypatingo nepamatys, o pats įvertino situaciją.
Tačiau kiaulės žarnos tuoj pat iššoko, išpūstos ir tuščiavidurės. Kodėl tai svarbu? Na, žarnos pirmiausia buvo identifikuotos kaip kažkas, į ką galima sudėti kitus maisto produktus. Taigi virėjas Gajus atrado pirmąją dešrų apvalkalo formą.
Tačiau tai nėra pirmoji apvalkalo forma. Natūralus apvalkalas atsirado dar 4000 m. pr. m. e. Vis dėlto tai buvo kitokia forma. Tai reiškia, kad pirmieji užfiksuoti natūralaus apvalkalo atvejai buvo avies skrandyje.
Žinoma, pati mėgstamo dešrainio forma vaidina daugiau nei svarbų vaidmenį dešrainio kilmei. Jei jis nebūtų cilindro formos, galėtume jį lygiai taip pat vadinti mėsos kukuliais, sumuštiniais su mėsa ar dar kaip nors kitaip.
Taip pat žr: Imperatorius Aurelianas: "Pasaulio atkūrėjas"Tačiau Gajaus dėka buvo atrasta, kad žarnyne taip pat galima laikyti maltą mėsą ir prieskonių mišinius. Taip atsirado pirmosios dešrainių formos.
Karšti šunys ir garstyčios
Kas yra dešrainis be padažo, ryškiai žalio padažo, sportinių pipirų, salierų druskos, o jei jaučiatės meksikietiškai, gal net be pinto pupelių? Iš tiesų, nedaug.
Pirmoji tikra nuoroda, kad dešrelės merkiamos į padažą, yra iš Leontijaus iš Neapolio VII a. Jam, kaip rašytojui, neabejotinai darė įtaką aplinka ir auklėjimas. Todėl jis tikriausiai būtų ne pirmasis, kuris tai išbandė, bet labiau pirmasis, kuris tai iš tikrųjų aprašė kaip dalyką.
Vienoje savo knygos ištraukoje Symeono Kvailio gyvenimas ir stebuklai , minimas auksinis dešros ir garstyčių derinys:
'Kairėje [Symeono] rankoje jis laikė garstyčių puodą, į jį merkė dešreles ir valgė jas nuo pat ryto. Ir kai kuriems iš tų, kurie ateidavo su juo pasijuokti, ištepdavo burną garstyčiomis. Todėl ir vienas kaimietis, kuris turėjo leukomą abiejose akyse, atėjo iš jo pasijuokti. Symeonas patepė jo akis garstyčiomis. [...] Jis tuoj pat nubėgo pas gydytoją [...] ir buvo visiškaiapakintas.
Nebūtinai pats šviesiausias žmogus, kuris minėjo ryšį tarp dešrainių ir jų priedų. Laimei, jo skonio receptoriai buvo visiškai sveiki.
1484-1852 m.: vokiečiai (ir truputis austrų)
Kas išrado dešrainius?
Tais pačiais metais pirmą kartą frankfurter buvo sukurta, kaip atspėjote, Frankfurte, Vokietijoje. 1987 m. šis miestas atšventė 500-ąjį dešros gimtadienį. Tačiau austrai taip pat turėtų būti šiek tiek pagerbti už tikrąją dešrą.
Taip yra todėl, kad "frankfurter" dešra taip pat vadinama wienerwurst . Pirmoji šio žodžio dalis, wiener , manoma, kad tai yra nuoroda į Vieną (oficialiai pavadintą Wien vokiečių kalba). Terminas wienerwurst pažodžiui verčiamas kaip Vienos dešra.
1852 m. Frankfurto mėsininkų gildija norėjo įgyti visišką teisę į dešrą, todėl pristatė naują rūkytą dešrą. 1852 m. ji buvo gaminama naudojant romėnų virėjo Gajaus atrastą apvalkalą ir buvo puikiai pagardinta prieskoniais, taip atnaujinant teisę į pirmąją tikrą dešrą.
Taksai Ar tai nėra karšti šunys
Kalbant apie vokiečius, pirmosios nuorodos, kurios įkvėpė šiuolaikinį terminą "hot dog", pasirodė apie 1690 m. Vokiečių mėsininkas Johannas Georghehneris pradėjo reklamuoti savo taksas dešrelės. Pažodinis vertimas taksas yra "barsuko šuo".
Taigi iš tiesų, taksas dešrelės reiškia šunį, kuris anglų kalboje vadinamas dešrainiuotu šunimi. Daugiau nei tikėtina, kad šis vertimas iš tikrųjų yra susijęs su terminu taksas dešros.
Atrodo, kad vienas vokietis pavadino savo dešrą šuns vardu, nes manė, kad ji panaši į šunį. Tačiau tikrasis šuo, apie kurį jis kalbėjo, nėra pavadintas a taksas vokiškai. Tikrasis terminas, kuris Vokietijoje vartojamas dešrainių šuniui pavadinti, yra Dackel .
Taigi vokiečių mėsininkas tik aprašė tai, ką matė, ir iš tikrųjų nenaudojo pavadinimo, kuriuo buvo vadinamas šuo. Vis dėlto angliškai kalbantis pasaulis perėmė šį terminą ir pritaikė jį tikram šuniui.
1867 m. - dabar: įvaikinimas ir integracija Amerikos kultūroje
Bet gerai, dešra su padažu, žinoma, nėra dešrainis. Taigi, kas išrado dešrainį?
Daug vokiečių imigrantų iš Vokietijos bandė parduoti savo europietišką maistą mišriai Amerikos gyventojų grupei, todėl istoriją šiek tiek sunku nustatyti. Taigi iš tikrųjų kiekvienas gali pretenduoti į pirmojo dešrainio pardavimą kaip restorano arba gatvės patiekalo.
Antonoine Feuchtwanger
Nacionalinės dešrainių ir dešrelių tarybos duomenimis (taip, tai yra kažkas tokio), neabejotina, kad dešrainius į Jungtines Valstijas atvežė vokiečių imigrantai.
Nors vokiečių imigrantai jau tada pardavinėjo populiarią dešrą su raugintais kopūstais ir pieno bandelėmis, legenda byloja, kad pirmąjį tikrą dešrainį įkvėpė vokiečių imigranto žmona Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine'as buvo dešrelių pardavėjas, kuris kartu su daugeliu kitų gatvės prekeivių prekiavo karštomis dešrelėmis. Jį buvo galima sutikti Sent Luiso gatvėse Misūrio valstijoje. Dešrelių pardavėjas savo klientams parūpindavo baltų pirštinių, kad šie nenusidegintų rankų. Gana gudru, tačiau, kita vertus, nuolat mūvėti baltas pirštines yra gana sudėtinga.
Taigi, nors taksas ' dog", įsitaisiusi Amerikos gatvėse, nebuvo labai sėkminga, nes ją buvo gana nepatogu valgyti kaip gatvės maistą. Vokiečių imigranto žmona pasiūlė dešreles dėti į perskeltas bandeles, todėl jis taip ir padarė.
Antonoine'as paprašė savo svainio pagalbos, kuris improvizavo ir pagamino ilgas minkštas bandeles, puikiai tinkančias mėsos gaminiams. Taigi pirmoji dešrainių bandelė jau buvo pagaminta specialiai dešrainiams. Tačiau tikrojo pavadinimo dar reikėjo palaukti. Tačiau teoriškai Antonoine'as turėjo pirmąjį tikrą dešrainių kioską.
"Coney Island Hot Dog
Istorija apie vokiečių imigrantus ir jų įtaką dešrainiams tuo nesibaigia. 1867 m. Brukline (Niujorkas) kitas vokietis atidarė pirmąją tikrą dešrainių pardavimo vietą. Charlesas Feltmanas buvo kepėjas ir greičiausiai Antonoine'as jį įkvėpė pardavinėti dešreles bandelėse. Tačiau kai kurie teigia, kad galėjo būti ir atvirkščiai.
Čarlzas Feltmanas atidarė savo kepyklą Coney Island'e. Jo kepykla buvo įsikūrusi 6-osios aveniu ir 10-osios gatvės kampe. Be to, Čarlzas prekiavo ir savo pyragų vežimu, kuris pristatydavo iškeptus pyragus į alaus salonus palei Coney Island'o paplūdimius.
Tačiau kai kurie klientai manė, kad pyrago gabalas yra per didelis, ir norėjo savo klientams patiekti karštus sumuštinius. Atsirado dešrainiai, kurie išgarsino miesto virtuvę.
Po tam tikro restoranų savininkų nenoro Feltmanas tiesiog pradėjo virti dešreles, dėjo jas į bandelę ir dalijo parduotuvių savininkams. Jiems tai patiko, todėl atsirado pirmasis dešrainis, kuris iš tikrųjų buvo pavadintas dešrainiu. Jo parduotuvė sulaukė kritikų pripažinimo, o per pirmuosius verslo metus jis pardavė 3684 dešreles suktinuke.
Taip pat žr: DecijusIš čia Feltmanas tapo karšta asmenybe karštų dešrainių istorijoje. 1920-aisiais ir po jo mirties Feltmano "Ocean Pavilion" per metus aptarnaudavo penkis milijonus klientų ir buvo vadinamas didžiausiu pasaulyje restoranu.
"Nathan's Hot Dogs", beisbolo parkai, pavadinimas "Hot Dog" ir Amerikos kultūra
Akivaizdu, kad dešrainių atsiradimas tuo nesibaigė. Nors dešrainiai buvo atvežti į Jungtines Valstijas, jie nebuvo atvežti kaip šiuolaikiniai dešrainiai, kokius juos žinome dabar. Turėtų būti akivaizdu, kad tam tikrai prireikė šiek tiek laiko.
Kad parodytų, kaip karštas dešrainis įsišaknijęs Amerikos kultūroje, prezidentas Franklinas D. Ruzveltas jį pristatė Anglijos karaliui Jurgiui VI. Nors pirmoji ponia šiek tiek nenorėjo, Anglijos karaliui karštas dešrainis labai patiko ir jis paprašė dar vienos keptos kiaulės dešrelės aguonų bandelėje.
"Nathan's Hot Dogs" karštieji šunys ir karštieji šunys
Dar viena nepaprasta istorija, susijusi su dešrelėmis, pasakojama apie lenkų imigrantą Nataną Handwerkerį. Jis, kaip žinoma, dirbo Feltmano restorane ir miegojo ant jo grindų, kad sutaupytų savo atlyginimą.
Kodėl? Na, jis norėjo įkurti savo parduotuvę. Pirmųjų metų pabaigoje jis susitaupė 300 dolerių ir ketino atidaryti savo karštų dešrainių kioską. Natano karštų dešrainių kioskas "Coney Island" turėjo būti konkurencingas: jis pardavinėjo savo karštus dešrainius tik už penkis centus, palyginti su 10 centų, kuriuos Feltmanas prašė savo karštų dešrainių kioske.
Kaip gera būti gyvam, kai dešrelės kainuoja vos penkis centus.
Nathano dešrainiai tapo garsūs, todėl buvo surengtos pirmosios dešrainių valgymo varžybos. "Nathan's Famous Fourth of July Fourth of July Hot Dog Eating Contest" (liet. Natano garsiosios liepos ketvirtosios dešrainių valgymo varžybos) iki šiol vyksta Konio saloje. Ir jos išties garsios, nes kasmet sulaukia iki 35 000 žiūrovų (!).
Beisbolo parkai
Žinoma, neįmanoma kalbėti apie dešrainį ir nepaminėti jo buvimo bet kuriose beisbolo rungtynėse. Be jo dešrainio istorija nebūtų tokia pati, nes jis pakylėjo dešreles dešrainio bandelėje į naujas aukštumas.
Legenda apie pirmuosius beisbolo varžybose parduodamus dešrainius sklido 1893 m. Vieno Sent Luiso baro savininkas pristatė dešrainius, kuriuos pardavinėjo jų bičiulis Antonoine'as prie parkuose parduodamo alaus. Tačiau tai tiesiog legenda be realaus (rašytinio) pagrindimo.
Karštas šuo Niujorko Polo aikštyne
Kita istorija pasakojama apie Niujorko "Giants" beisbolo rungtynes Niujorko "Polo" aikštyne. 1902 m. šaltą balandžio dieną koncesininkas Haris Stivensas (Harry Stevens) prarado pinigus, bandydamas parduoti ledus ir ledinius gazuotus gėrimus.
Jis išsiuntė savo pardavėjus supirkti visų taksas dešrelių, kurias jie galėjo rasti, geriausiai - kartu su dešrainių bandelėmis. Nepraėjus nė valandai, jo pardavėjai pardavinėjo dešrainius iš nešiojamų karšto vandens talpyklų, parduodami milžiniškus kiekius. Iš čia Haris suprato, kad tai reikėtų pakartoti per kitas varžybas.
Kodėl karšti šunys vadinami karštaisiais šunimis? Terminas "karštas šuo
Pavadinimą "hot dog" įkvėpė ta pati istorija, kurią papasakojo Harry Stevensas. Jį pateikė "New York Evening Journal" karikatūristas, kuris iš tikrųjų sėdėjo stadionuose, kai buvo pardavinėjami dešrainiai.
Pardavėjai šaukdavo: "Raudonas karštis! taksas dešrelės, kol karštos!". Artėjant galutiniam naujo animacinio filmo terminui, karikatūristas Tadas Dorganas pasinaudojo šia scena, kad įkvėptų savo naujausią animacinį filmą. Jis tapo tikru karštųjų dešrelių animaciniu filmu, nes jam teko sugalvoti naują pavadinimą. Tai reiškia, kad jis suprato "karštos dešrelės", bet nežinojo, kaip parašyti "karštos dešrelės". taksas . Tačiau jis žinojo, ką tai reiškia, todėl nusprendė sugalvoti terminą hot dog. Niujorko žurnalas išspausdino jo karikatūras. Karikatūra sprogo, o tai reiškia, kad karikatūros pavadinimo hot dog atsiradimo istoriją reikia priskirti XX a. pradžios karikatūristui.
