Зміст
Історія виникнення Сполучених Штатів може бути досить жорстокою. Починаючи з 1492 року, землі, які ми зараз знаємо як Сполучені Штати, досліджували і колонізували португальці та голландці, а згодом за них взялися британці.
Починаючи з 1492 року і до моменту проголошення незалежності країни в 1776 році, багато нових іммігрантів прибули в цей регіон. Звичайно, вони принесли з собою різні культури, релігії та погляди, далекі від тих, яких дотримувалися корінні американці, що спочатку проживали в цьому регіоні.
Ще не маючи справжньої ідентичності, американська культура почала формуватися навколо цікавої суміші впливів, які вже були в країні, і нових, які іммігрували туди. Так само, як і культура харчування та їхні кулінарні традиції.
Хоча хот-дог може здатися ідеальною американською стравою або закускою, булочка з сосискою насправді має коріння на зовсім іншому континенті. Звідки вона походить? І як вона стала такою відомою? Що це взагалі таке?
Хронологія створення першого хот-дога
Одразу ж варто зазначити, що історія виникнення хот-дога є суперечливою. Дійсно, досить важко визначити, звідки саме походить ця пікантна закуска, яку продають біля всіх бейсбольних парків.
900 р. до н.е. - 700 р. н.е.: греки та римляни
Здавалося б, причетні до будь-якої історії, пов'язаної із західною або глобалізованою культурою сьогодні, греки насправді є першими в історії хот-дога. Вони не були тими, хто винайшов хот-дог. Вони просто тут, щоб забрати свою заслугу. У Гомера Одіссея там є рядок про ковбасу, конкретно про ковбасу. Там сказано:
"Як коли людина, окрім великого вогню, наповнила ковбасу жиром і кров'ю, і крутить її то так, то сяк, і дуже хоче, щоб вона швидше засмажилася..."
Отже, це початок. Принаймні, зараз ми говоримо про ковбаси. Історики їжі вважають, що ця згадка в Гомеровій поемі Одіссея найперша згадка про щось, що нагадує найважливішу частину хот-дога. Згадка датується приблизно 9 століттям до н.е., що означає, що ініціація хот-дога відбулася близько 3000 років тому.
Імператор Нерон Клавдій Цезар
Приблизно через тисячу років, у 64 році нашої ери, відбувся новий розвиток хот-дога. Кухарю імператора Нерона Клавдія Цезаря слід віддати належне за наступний крок в еволюції хот-дога.
Кухар на ім'я Гай подбав про те, щоб у імператора Нерона була велика кількість свинячого м'яса, яке вважалося найкращим м'ясом. Кухар мав свій власний спосіб приготування делікатесів, який включав в себе голодування свиней протягом тижня перед приготуванням і з'їданням їх.
Походження хот-догів та відкриття ковбасної оболонки
Хоча Гай був чудовим кухарем, він забув заморити одну свиню голодом перед тим, як приготувати і з'їсти. Після смаження Гай зрозумів свою помилку і захотів перевірити, чи придатна вона для їжі. Він встромив ніж у живіт свині, не очікуючи побачити нічого особливого, поки він оцінював ситуацію.
Але кишки свині одразу ж вискочили назовні, роздуті та порожні. Чому це важливо? Ну, кишки вперше були визначені як щось, що може містити інші продукти. Кухар Гай, таким чином, відкрив першу форму ковбасної оболонки.
Однак це не перша форма обсаджування. Природне обсаджування знайшло своє коріння ще в 4000 році до н.е. Однак це було в іншій формі. Тобто, перші зафіксовані випадки природного обсаджування були в шлунку вівці.
Дивіться також: Сатурн: римський бог сільського господарстваЗвичайно, сама форма улюбленого хот-дога відіграє більш ніж важливу роль у його походженні. Якби він не був у формі циліндра, ми могли б з таким же успіхом називати його фрикадельками, м'ясними сендвічами або ще якось.
Але, завдяки Гаю, було відкрито, що кишечник може вміщати мелене м'ясо та суміші спецій. Таким чином, з'явилися перші форми хот-дога.
Хот-доги з гірчицею
Що таке хот-дог без соусу, яскраво-зеленої приправи, трохи спортивного перцю, селерової солі або, можливо, навіть квасолі пінто, якщо ви відчуваєте себе мексиканцем? Насправді, не так вже й багато.
Перша справжня згадка про те, що сосиски вмочують у соус, належить Леонтію Неаполітанському у 7 столітті. Як письменник, він, безумовно, перебував під впливом свого оточення та виховання. Тому він, мабуть, не був першим, хто спробував, а тим більше першим, хто справді описав це як річ.
В одному з уривків своєї книги Життя і чудеса Симеона Юродивого згадується золоте поєднання ковбаси та гірчиці:
"У лівій руці [Симеон] тримав горщик з гірчицею, і вмочував ковбаси в гірчицю і їв їх з самого ранку. І мазав гірчицею роти деяким з тих, хто приходив жартувати з ним. Тому і один селянин, що мав лейкому на обидва ока, прийшов посміятися з нього. Симеон помазав йому очі гірчицею. [...] Він негайно побіг до лікаря [...] і був цілком здоровий.засліплені".
Не обов'язково найяскравіша людина, яка згадується у зв'язку з хот-догами та їхніми начинками. На щастя, його смакові рецептори були в повному порядку.
1484 - 1852: німці (і трохи австрійців)
Після того, як Симеон описав перше поєднання гірчиці та сосиски, хот-дог, здавалося, надовго зупинився у своєму розвитку. Насправді, лише з 1487 року хот-дог зазнав нових змін, які врешті-решт призвели до того, що він набув того вигляду, який ми знаємо зараз.
Хто винайшов хот-доги?
Того ж року з'явився перший сосиска була розроблена, як ви вже здогадалися, у Франкфурті-на-Майні, Німеччина. У 1987 році місто святкувало 500-річчя ковбаси. Австрійці, однак, також повинні віддати належне і самій ковбасі.
Це тому, що сосиску-ковбасу також називають сардельки Перша частина цього слова, сарделька вважається відсиланням до Відня (який офіційно називається Відень Термін сардельки дослівно перекладається як "віденська ковбаска".
У 1852 році гільдія м'ясників у Франкфурті захотіла заявити про повне право власності на ковбасу. Тож вони представили нову копчену ковбасу. Вона використовувала оболонку, відкриту римським кухарем Гаєм, і була приправлена спеціями до досконалості, поновивши свої права на перший справжній хот-дог.
Такса Хіба не хот-доги
Залишаючись з німцями, перші фактичні згадки, які надихнули сучасний термін хот-дог, починають з'являтися приблизно в 1690-х. Німецький м'ясник на ім'я Йоганн Георгенер почав просувати свої хот-доги такса сосиски. Дослівний переклад такса це "борсук".
Дивіться також: Гавайські боги: Мауї та 9 інших божествТак і є, такса сосиски стосуються собаки, яка в англійській мові відома як sausage dog. Більш ніж імовірно, що цей переклад насправді має щось спільне з терміном такса сосиски.
Здається, що німець назвав свою ковбасу на честь собаки, бо думав, що вона схожа на собаку. Однак насправді собака, яку він мав на увазі, не має такого імені. такса У Німеччині для позначення сосиски використовується такий термін: "сосиска Дакель. .
Отже, німецький м'ясник лише описував те, що бачив, і не використовував назву, яка використовувалася для позначення собаки. Проте англомовний світ перейняв цей термін і застосував його до реальної собаки.
1867 - тепер: усиновлення та інтеграція в американську культуру
Але гаразд, просто сосиска з соусом - це, звичайно, не хот-дог. Так хто ж винайшов хот-дог?
Тут це дійсно стає відкритим полем битви. Багато німецьких іммігрантів намагалися продати свою європейську їжу американським жителям, що робить історію трохи важкою для відстеження. Тож насправді будь-хто може претендувати на продаж першого хот-дога як ресторанної їжі або як вуличної їжі.
Антонуан Фейхтвангер
Згідно з Національною радою з питань хот-догів і сосисок (так-так, така існує), хот-дог до США привезли німецькі іммігранти.
Хоча німецькі іммігранти вже продавали популярні сосиски з квашеною капустою та молочні булочки, легенда свідчить, що перший справжній хот-дог був натхненний дружиною німецького іммігранта: Антонуаною Фейхтвангер.
Антонуан був продавцем сосисок, який продавав гарячі сосиски разом з багатьма іншими вуличними торговцями. У його випадку його можна було знайти на вулицях Сент-Луїса, штат Міссурі. Продавець сосисок надавав своїм покупцям білі рукавички, щоб вони не обпекли руки. Досить розумно, але з іншого боку, це досить клопітно - постійно одягати білі рукавички.
Тож, незважаючи на те, що такса ' Дружина німецького іммігранта запропонувала йому покласти сосиски в розрізану булочку, і він так і зробив.
Антонуан звернувся по допомогу до свого зятя, який імпровізував довгі м'які булочки, що ідеально підходили для м'ясних продуктів. Таким чином, перша булочка для хот-догів вже була виготовлена спеціально для хот-догів. Однак, власне назва була ще попереду. В теорії, однак, у Антонуана був перший справжній стенд для хот-догів.
Хот-дог з Коні-Айленду
Історія німецьких іммігрантів та їхнього впливу на хот-доги на цьому не закінчується. 1867 року інший німець відкрив першу точку продажу хот-догів у Брукліні, Нью-Йорк. Чарльз Фельтман був пекарем і, швидше за все, був натхненний Антонуаном продавати сосиски в булочці. Однак дехто стверджує, що могло бути й навпаки.
Чарльз Фелтман відкрив свою пекарню на Коні-Айленді на розі 6-ї авеню та 10-ї вулиці. Крім того, Чарльз також продавав через свій пиріжковий фургон, доставляючи випечені пироги до пивних салонів на пляжах Коні-Айленду.
Однак деякі клієнти вважали, що шматок пирога завеликий, і хотіли подавати клієнтам гарячі бутерброди. Так з'явилися хот-доги - те, що згодом стало знаменитим у міській кухні.
Після деякого небажання власників ресторану, Фельтман просто почав варити сосиски, класти їх у булочку і роздавати власникам крамниць. Їм сподобалося, і так з'явився перший хот-дог, який власне і був названий хот-догом. Його крамниця отримала визнання критиків, продавши 3684 сосиски в рулоні протягом першого року своєї діяльності.
Звідси Фелтман стане гарячою фігурою в історії хот-догів. Він побудував міні-імперію на Коні-Айленді, яка з часом складатиметься з дев'яти ресторанів. Досить вражаюче для свого часу. У 1920-х роках і після його смерті "Океанський павільйон Фелтмана" обслуговував п'ять мільйонів клієнтів на рік і вважався найбільшим рестораном у світі.
Хот-доги Nathan's Hot Dogs, бейсбольні стадіони, хот-доги на ім'я та американська культура
Розвиток хот-догів, очевидно, не зупинився на цьому. Хоча хот-доги були завезені до Сполучених Штатів, вони не були схожі на сучасні хот-доги, які ми знаємо зараз. Очевидно, що на це знадобився певний час.
Щоб показати, наскільки вкорінився хот-дог в американській культурі, президент Франклін Д. Рузвельт фактично представив його королю Англії: королю Георгу VI. Хоча перша леді була трохи неохоча, королю Англії врешті-решт дуже сподобалися хот-доги і він попросив ще одну смажену свинячу ковбаску в булочці з маком.
Хот-доги та хот-доги від Натана
Ще одна чудова історія, пов'язана з хот-догами, походить від польського іммігранта на ім'я Натан Хандверкер. Відомо, що він працював у ресторані Фельтмана, спав на підлозі, щоб заощадити свою зарплату.
Навіщо ти це зробив? Ну, він хотів відкрити власний магазин. Наприкінці першого року він заощадив 300 доларів і відкрив власний кіоск з продажу хот-догів. Кіоск Натана на Коні-Айленді мав бути конкурентоспроможним: він продавав свої хот-доги всього за п'ять центів порівняно з 10 центами, які просив Фелтман у своєму кіоску.
Який час для життя, хот-доги всього за п'ять центів.
Хот-доги Натана розрослися до знаменитих масштабів, ініціювавши перший конкурс з поїдання хот-догів. Знаменитий конкурс з поїдання хот-догів Натана на День Незалежності досі проходить на Коні-Айленді. І він справді знаменитий, збираючи до 35 000 глядачів (!) щороку.
Бейсбольні парки
Звісно, неможливо говорити про хот-дог і не згадати його присутність на жодному бейсбольному матчі. Без нього історія хот-догів не була б такою, адже саме він підняв гарячі сосиски в булочці на нові висоти.
Легенда про перші хот-доги, що продавалися на бейсбольних матчах, виникла в 1893 році. Власник бару в Сент-Луїсі представив сосиски, які продавав їхній співгромадянин Антонуан, до пива, що продавалося в парках. Однак це буквально лише легенда без реального (письмового) підкріплення.
Хот-дог на нью-йоркському стадіоні для гри в поло
Інша історія пов'язана з бейсбольним матчем команди New York Giants на нью-йоркському полі для поло. Холодного квітневого дня 1902 року концесіонер Гаррі Стівенс втрачав гроші, намагаючись продати морозиво та крижану газовану воду.
Він послав своїх комівояжерів скуповувати все такса сосиски, які вони могли знайти, в ідеалі з булочкою для хот-догів. Менш ніж за годину його продавці продавали хот-доги з портативних баків з гарячою водою, продаючи їх величезними партіями. Звідси Гаррі знав, що це те, що потрібно повторити для наступної гри.
Чому хот-доги називають хот-догами? Термін "хот-дог
Та ж історія, що й у Гаррі Стівенса, надихнула на створення власне назви "хот-дог". Вона походить від карикатуриста з New York Evening Journal, який насправді сидів на стадіонах, коли продавали хот-доги.
Продавці вигукували: "Гаряче! Купуйте! такса Коли наближався дедлайн для нового мультфільму, карикатурист Тед Дорган використав цю сцену для натхнення для свого останнього мультфільму. Він мав стати справжнім мультфільмом про хот-доги, оскільки йому довелося придумати нову назву. Тобто він розумів, що таке "червоні хот-доги", але не знав, як їх написати. такса Однак він знав, що це означає, і вирішив вигадати термін "хот-дог". Журнал "Нью-Йорк" опублікував його карикатури. Карикатура розлетілася, а це означає, що історія походження назви "хот-дог" належить карикатуристові початку 1900-х років.
