Tartalomjegyzék
A történelem arról, hogyan jött létre az Egyesült Államok, elég kegyetlen lehet. 1492-től kezdődően a ma Egyesült Államokként ismert földet portugálok és hollandok fedezték fel és gyarmatosították, majd a britek vették át az irányítást.
1492-től addig a pontig, amikor az ország 1776-ban kikiáltotta függetlenségét, sok új bevándorló érkezett a területre, akik természetesen más kultúrát, vallást és nézeteket hoztak magukkal, amelyek távol álltak az eredetileg itt élő amerikai őslakosokétól.
Még igazi identitás nélkül, az amerikai kultúra a már az országban meglévő és az oda bevándorolt új hatások érdekes keveréke körül kezdett formálódni. Így az étkezési kultúra és a kulináris hagyományaik is.
Bár a hot-dog a végső amerikai ételnek vagy snacknek tűnhet, a kolbászos zsemle valójában egy egészen más kontinensen gyökerezik. Honnan származik? És hogyan vált ilyen széles körben ismertté? Egyáltalán, mi is ez?
Az első hot dog megalkotásának idővonala
A hot dog történetét övező történet már rögtön az elején vitatott. Valójában elég nehéz pontosan meghatározni, hogy honnan származik pontosan ez a sós snack, amelyet minden baseball-park közelében árulnak.
Kr. e. 900 - Kr. u. 700: A görögök és a rómaiak
Látszólag minden, a nyugati vagy a globalizált kultúrával kapcsolatos történetben ma is részt vesznek, valójában a görögök az elsők, akiknek a hot dog történetében hitelt kell adni. Nem ők találták fel a hot dogot, csak itt vannak, hogy hitelt követeljenek maguknak. Homéroszban a Odüsszeia , van egy sor kifejezetten egy kolbászról. Azt mondja:
"Mint amikor egy ember egy nagy tűz mellett megtölt egy kolbászt zsírral és vérrel, és ide-oda forgatja, és nagyon akarja, hogy gyorsan megsüljön..."
Szóval, ez már valami. Vagy legalábbis most már a kolbászról beszélünk. Az élelmiszertörténészek úgy vélik, hogy Homérosznak ez a megemlítése Odüsszeia mint a legelső említés valamiről, ami hasonlít a hot dog legfontosabb részéhez. Az említés valahol a Kr. e. 9. század környékén található, ami a hot dog bevezetését körülbelül 3000 évvel ezelőttre teszi.
Nero Claudius Caesar császár
Körülbelül ezer évvel később, Kr. u. 64-ben a hot dog újabb fejlődésen ment keresztül. Nero Claudius Caesar császár szakácsának köszönhetjük a hot dog fejlődésének következő lépését.
A szakácsot Gaiusnak hívják. Ő gondoskodott arról, hogy Néró császár bőséges disznóhúsból készült ételt fogyasszon, amit a legfinomabb húsok között tartottak számon. A szakácsnak megvolt a maga módja a finomságok elkészítésére, amihez hozzátartozott, hogy a disznókat egy hétig hagyta éhezni, mielőtt megfőzte és megette volna őket.
Hot Dog eredete és a kolbászbél felfedezése
Bár kiváló szakács volt, Gaius elfelejtett éheztetni egy disznót, mielőtt megsütötte és megette volna. A sütés után Gaius rájött a hibájára, és meg akarta nézni, hogy még mindig alkalmas-e az elfogyasztásra. Beleszúrta a kést a disznó hasába, és arra számított, hogy nem lát semmi különöset, miközben felmérte a helyzetet.
De a sertés belei azonnal előbukkantak, teljesen felpuffadtak és üregesek voltak. Miért fontos ez? Nos, a beleket először úgy azonosították, mint olyasmit, amiben más ételek is elférnek. Gaius szakács így fedezte fel a kolbászbél első formáját.
A természetes bélelés azonban nem ez az első formája. A természetes bélelés gyökerei egészen Kr. e. 4000-ig visszanyúlnak. Ez azonban más formában történt. A természetes bélelés első feljegyzett esetei ugyanis egy birka gyomrában voltak.
Természetesen maga a szeretett hot dog alakja is több mint fontos szerepet játszik a hot dog eredetében. Ha nem henger alakú lenne, akár húsgombócnak, hússzendvicsnek vagy bármi másnak is nevezhetnénk.
Gaiusnak köszönhetően azonban felfedezték, hogy a belek olyanok, amelyekben a darált hús és a fűszerkeverékek is elférnek. Így születhettek meg a hot dog első formái.
Hot Dog és mustár
Mit ér egy hot dog a szósz, az élénkzöld ízesítés, némi sportpaprika, zellersó, vagy talán még egy kis pinto bab nélkül, ha mexikói hangulatban van? Valóban, nem sokat.
Az első valódi utalás, amely szerint a kolbászt mártásba mártják, a 7. századból, Neapoliszi Leontiustól származik. Íróként minden bizonnyal befolyásolta őt környezete és neveltetése. Ezért valószínűleg nem ő lenne az első, aki kipróbálta, de még inkább az első, aki valóban leírta ezt a dolgot.
Könyvének egyik passzusában Symeon a Bolond élete és csodái , a kolbász és a mustár arany kombinációját említik:
'Symeon bal kezében egy edény mustárt tartott, és a kolbászokat mustárba mártogatta, és reggel óta ette őket. És mustárt kent a szájára azoknak, akik jöttek, hogy tréfálkozzanak vele. Ezért jött egy paraszt is, akinek leukómája volt a két szemén, hogy tréfálkozzon vele. Symeon megkente a szemét mustárral [...] Azonnal orvoshoz rohant [...], és teljesen meggyógyult.megvakítottak.
Nem feltétlenül a legokosabb ember, akit a hot dog és a feltétek közötti kapcsolatról említenek. Szerencsére az ízlelőbimbói tökéletesen rendben voltak.
1484 - 1852: a németek (és egy csipetnyi osztrák)
Miután Symeon leírta az első mustáros és kolbászos gyufát, úgy tűnt, hogy a hot dog fejlődése jó időre megtorpant. Valójában csak 1487-től kezdődően következett be újabb fejlődés, amelynek során a hot dog végül a ma ismert formájába került.
Ki találta fel a hot dogot?
Abban az évben az első frankfurti a németországi Frankfurtban fejlesztették ki. 1987-ben a város ünnepelte a kolbász 500. születésnapját. Az osztrákoknak azonban a kolbász kapcsán is jár némi elismerés.
Ez azért van, mert a frankfurti kolbászt úgy is nevezhetnénk. wienerwurst A szó első része, virsli , vélhetően Bécsre utal (amelynek hivatalos neve Wien németül). A kifejezés wienerwurst ezért szó szerint bécsi kolbásznak fordítják.
1852-ben a frankfurti hentescéh a kolbász teljes tulajdonjogát akarta magáénak tudni. Ezért egy új füstölt kolbászt vezettek be. A Gaius római szakács által felfedezett bélből készült, tökéletesen fűszerezett kolbászt használták, ezzel megújítva igényüket az első igazi hot dogra.
Tacskó Nem hot dogok
A németeknél maradva, az első tényleges utalások, amelyek a mai hot dog kifejezést inspirálták, az 1690-es évek körül jelennek meg. Egy Johann Georghehner nevű német hentes kezdte el reklámozni az általa készített tacskó kolbászok. A szó szerinti fordítása tacskó a "borz kutya".
Valóban, tacskó a kolbászok arra a kutyára utalnak, amelyet az angol nyelvben kolbászkutya néven ismernek. Több mint valószínű, hogy ennek a fordításnak valójában köze van a következő kifejezéshez tacskó kolbászok.
Úgy tűnik, hogy egy német egy kutyáról nevezte el a kolbászát, mert úgy gondolta, hogy az hasonlít egy kutyára. Azonban a tényleges kutyát, amelyre utalt, nem nevezték el tacskó A Németországban a kolbászkutyára használt kifejezés a következő: "kolbászkutya". Dackel .
A német hentes tehát csak leírta, amit látott, és valójában nem használta a kutyára utaló nevet. Az angol nyelvű világ mégis átvette a kifejezést, és a tényleges kutyára alkalmazta.
1867 - Most: örökbefogadás és integráció az amerikai kultúrában
De oké, csak egy kolbász, esetleg egy kis szósszal, az persze nem hotdog. Akkor ki találta fel a hotdogot?
Itt tényleg nyílt csatatérré válik a dolog. Sok német bevándorló próbálta eladni európai ételeit az amerikai lakosok keverékének, így a történelmet kissé nehéz nyomon követni. Így tényleg bárki igényt tarthat arra, hogy az első hot dogot akár éttermi ételként, akár utcai ételként értékesítsék.
Antonoine Feuchtwanger
A National Hot Dog and Sausage Council (igen, ez egy dolog) szerint biztos, hogy a német bevándorlók hozták a hot dogot az Egyesült Államokba.
Bár már a német bevándorlók is árulták a népszerű kolbászt savanyú káposztával és tejes zsemlével, a legenda szerint az első igazi hotdogot egy német bevándorló felesége, Antonoine Feuchtwanger ihlette.
Antonoine egy kolbászárus volt, aki sok más utcai árussal együtt forró kolbászt árult. Az ő esetében a Missouri állambeli St. Louis utcáin lehetett őt megtalálni. A kolbászárus fehér kesztyűt adott a vásárlóinak, hogy ne égessék meg a kezüket. Elég okos, de aztán megint csak elég macerás állandóan fehér kesztyűt húzni.
Így bár a tacskó ' dog" fészkelt be az amerikai utcákon, nem igazán aratott sikert, mert utcai ételként elég kényelmetlen volt fogyasztani. A német bevándorló felesége azt javasolta, hogy helyette tegye a kolbászt hasított zsemlébe, így aztán így is tett.
Antonoine a sógorától kért segítséget, aki hosszú, puha zsemléket rögtönzött, amelyek tökéletesen illeszkedtek a hústermékekhez. Az első hot dog zsemle tehát már kifejezetten a hot dogokhoz készült. A tényleges név azonban még váratott magára. Elméletileg azonban Antonoine-nak megvolt az első tényleges hot dog standja.
Lásd még: A kobold: Az ír folklór apró, csintalan és csalóka teremtményeConey Island Hot Dog
A német bevándorlók története és a hot dogra gyakorolt hatásuk nem áll meg itt. 1867-ben egy másik német nyitotta meg az első valódi hot dog árusítóhelyet a New York-i Brooklynban. Charles Feltman pék volt, és valószínűleg Antonoine inspirálta őt arra, hogy kolbászt áruljon zsemlében. Egyesek szerint azonban ez fordítva is történhetett.
Charles Feltman Coney Islanden nyitotta meg pékségét. Péksége a 6. sugárút és a 10. utca sarkán volt. Emellett Charles péksüteményes kocsiján keresztül is árult, és sült pitéket szállított a Coney Island partjainál lévő sörszalonokba.
Néhány ügyfél azonban úgy gondolta, hogy egy szelet pite túl nagy, és meleg szendvicseket akartak felszolgálni a vásárlóiknak. Jöttek a hot dogok, amelyek a város konyhájában híressé váltak.
Az étteremtulajdonosok némi vonakodása után Feltman egyszerűen elkezdett kolbászt főzni, zsemlébe tette, és kiosztotta a boltosoknak. Ez tetszett nekik, megszületett az első hot dog, amelyet valóban hot dognak neveztek. Üzletét a kritikusok is elismerték, az első évben 3684 kolbászt adott el egy zsemlében.
Innen kezdve Feltman a hotdogtörténelem egyik legforróbb emberévé vált. Coney Islanden egy mini birodalmat épített, amely végül kilenc étteremből állt. Ez a korban igen figyelemre méltó volt. Az 1920-as évekre, majd halála után Feltman Ocean Pavilionja évente ötmillió vendéget szolgált ki, és a világ legnagyobb éttermeként hirdették.
Nathan Hot Dogs, baseball parkok, a Hot Dog név és az amerikai kultúra
A hot dogok felemelkedése nyilvánvalóan nem állt meg itt. Bár az Egyesült Államokba is eljutott, mégsem a modern hot dogként hozták el, ahogyan most ismerjük. Nyilvánvalónak kell lennie, hogy ez mindenképpen időbe telt.
Csak hogy jelezzük, mennyire beivódott a hot dog az amerikai kultúrába, Franklin D. Roosevelt elnök valóban bemutatta azt Anglia királyának: VI. György királynak. Bár a first lady kissé vonakodott, az angol királynak végül nagyon ízlett a hot dog, és kért még egyet a mákos zsemlében sült disznókolbászból.
Nathan's Hot Dogs és Hot Dog
Egy másik figyelemre méltó történet a hot dogokkal kapcsolatban egy Nathan Handwerker nevű lengyel bevándorlótól származik. Ő arról ismert, hogy Feltman éttermében dolgozott, és a padlóján aludt, hogy megtakarítsa a fizetését.
Miért tette volna? Nos, saját boltot akart nyitni. Az első év végén 300 dollárt spórolt, és megnyitotta volna a saját hot dog standját. Nathan Coney Island-i hot dog standját versenyképesnek szánta: mindössze öt centért árulta a hot dogjait, szemben a 10 centtel, amit Feltman kért a hot dog standjánál.
Micsoda idő az életben, hot dogok mindössze öt centért.
A Nathan's hot dogok híressé váltak, és elindították az első hot dog evőversenyt. A Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest a mai napig zajlik Coney Islanden. És valóban híres, hiszen minden évben akár 35 000 néző (!) is részt vesz rajta.
Baseball parkok
Természetesen lehetetlen úgy beszélni a hot dogról, hogy ne említsük meg a jelenlétét bármelyik baseball-meccsen. A hot dog története nem lenne ugyanaz nélküle, hiszen ő emelte új magasságokba a hot dog zsemlében lévő forró kolbászt.
A baseballmeccseken árult első hot dogok legendája 1893-ban történt. Egy St. Louis-i bár tulajdonosa vezette be a kolbászokat, amelyeket Antonoine nevű lakótársuk árult a parkokban árult sör mellé. Ez azonban szó szerint csak egy legenda, valódi (írásos) alátámasztás nélkül.
A Hot Dog a New York Polo Groundsban
Egy másik történet a New York Giants baseballmeccséről származik a New York Polo pályán. 1902-ben egy hideg áprilisi napon Harry Stevens koncessziós vállalkozó pénzt veszített, amikor fagylaltot és jéghideg üdítőket próbált eladni.
Kiküldte az üzletkötőit, hogy vegyék fel az összes tacskó kolbászt, amit csak találtak, ideális esetben hot dog zsemlével kísérve. Kevesebb mint egy óra alatt az árusai hordozható melegvíztartályokból árulták a hot dogot, és óriási mennyiséget adtak el. Innen Harry már tudta, hogy ezt a következő meccsen meg kell ismételni.
Miért hívják a hot dogot hot dognak? A Hot Dog kifejezés
Ugyanaz a történet, mint Harry Stevensé, ihlette a "hot dog" elnevezést is. A New York Evening Journal karikaturistájától származik, aki valóban ott ült a stadionokban, amikor a hot dogokat árulták.
Lásd még: Athén Spárta ellen: A peloponnészoszi háború történeteAz árusok azt kiabálták: "Vörös forróság! tacskó Tad Dorgan, a karikaturista, mivel közeledett az új karikatúra határideje, a jelenetet használta fel legújabb karikatúrájának ihletésére. Igazi hot dog karikatúra lett belőle, mivel új nevet kellett kitalálnia. Azaz, a "red hots" szót értette, de azt nem tudta, hogyan kell írni, hogy "hot dog". tacskó Azt azonban tudta, hogy mit jelent, ezért úgy döntött, hogy kitalálja a hot dog kifejezést. A New York Journal közölte a karikatúráit. A karikatúra nagyot robbant, ami azt jelenti, hogy a hot dog elnevezés eredetét az 1900-as évek eleji karikaturistának kell tulajdonítani.
