Spis treści
Historia powstania Stanów Zjednoczonych może być dość okrutna. Od 1492 roku ziemia, którą obecnie znamy jako Stany Zjednoczone, była eksplorowana i kolonizowana przez Portugalczyków i Holendrów, a następnie przejęli ją Brytyjczycy.
Od 1492 r. do momentu, w którym kraj ogłosił niepodległość w 1776 r., wielu nowych imigrantów przybyło na te tereny. Oczywiście przywieźli oni ze sobą różne kultury, religie i punkty widzenia, odległe od tych wyznawanych przez rdzennych Amerykanów, którzy pierwotnie zamieszkiwali te tereny.
Nie mając jeszcze prawdziwej tożsamości, kultura amerykańska zaczęła kształtować się wokół interesującej mieszanki wpływów, które już były w kraju i nowych, które tam wyemigrowały. Podobnie jak kultura jedzenia i ich tradycje kulinarne.
Chociaż hot dog może wydawać się najlepszym amerykańskim posiłkiem lub przekąską, bułka z kiełbasą ma swoje korzenie na zupełnie innym kontynencie. Skąd pochodzi i jak stała się tak szeroko znana? Co to w ogóle jest?
Oś czasu powstania pierwszego hot doga
Od samego początku historia hot doga jest kwestionowana. W rzeczywistości dość trudno jest ustalić, skąd dokładnie pochodzi ta pikantna przekąska sprzedawana w pobliżu wszystkich parków baseballowych.
900 p.n.e. - 700 n.e.: Grecy i Rzymianie
Pozornie zaangażowani w każdą historię związaną z zachodnią lub zglobalizowaną kulturą dzisiaj, Grecy są w rzeczywistości pierwszymi, którzy zasługują na uznanie w historii hot doga. Nie byli tymi, którzy wynaleźli hot doga. Są tu tylko po to, aby przypisać sobie swoje zasługi. W Homerze Odyseja Jest tam wers o kiełbasie, który mówi:
"Jak wtedy, gdy człowiek przy wielkim ogniu napełnia kiełbasę tłuszczem i krwią, obraca ją w tę i tamtą stronę i bardzo chce ją szybko upiec...".
A przynajmniej mówimy teraz o kiełbasach. Historycy żywności uważają, że ta wzmianka w Homerze Odyseja jako pierwsza wzmianka o czymś, co przypomina najważniejszą część hot doga. Wzmianka znajduje się gdzieś około IX wieku p.n.e., co plasuje zapoczątkowanie hot doga około 3000 lat temu.
Zobacz też: Bogini Luna: Majestatyczna rzymska bogini księżycaCesarz Neron Klaudiusz Cezar
Około tysiąc lat później, w 64 r. n.e., nastąpił nowy rozwój hot doga. To właśnie kucharzowi cesarza Nerona Klaudiusza Cezara należy przypisać kolejny krok w ewolucji hot doga.
Kucharz o imieniu Gajusz zadbał o to, aby cesarz Neron zjadł posiłek z dużą ilością wieprzowiny, która była uważana za najlepsze mięso. Kucharz miał swój własny sposób na przygotowanie swoich przysmaków, w tym pozwolenie świniom głodować przez tydzień przed ich ugotowaniem i zjedzeniem.
Pochodzenie hot doga i odkrywanie osłonki na kiełbasę
Chociaż Gajusz był doskonałym kucharzem, zapomniał zagłodzić jedną świnię przed jej upieczeniem i zjedzeniem. Po upieczeniu Gajusz zdał sobie sprawę ze swojego błędu i chciał sprawdzić, czy nadal nadaje się do jedzenia. Wbił nóż w brzuch świni, spodziewając się, że nie zobaczy nic szczególnego, gdy oceniał sytuację.
Ale jelita świni wyskoczyły natychmiast, całe nadmuchane i puste. Dlaczego jest to ważne? Cóż, jelita zostały po raz pierwszy zidentyfikowane jako coś, co mogło pomieścić inne pokarmy. W ten sposób kucharz Gaius odkrył pierwszą formę osłonki kiełbasy.
Nie jest to jednak pierwsza forma osłonki. Naturalna osłonka znalazła swoje korzenie już w 4000 r. p.n.e. Była to jednak inna forma. Mianowicie, pierwsze odnotowane przypadki naturalnej osłonki znajdowały się w żołądku owcy.
Oczywiście sam kształt ukochanego hot doga odgrywa więcej niż ważną rolę w pochodzeniu hot doga. Gdyby nie miał kształtu cylindra, równie dobrze moglibyśmy nazwać go klopsikami, kanapkami mięsnymi lub czymkolwiek innym.
Ale dzięki Gaiusowi odkryto, że jelita mogą również pomieścić mielone mięso i mieszanki przypraw. W ten sposób mogły narodzić się pierwsze formy hot doga.
Hot dogi i musztarda
Czym jest hot dog bez sosu, jasnozielonej przyprawy, papryki sportowej, soli selerowej, a może nawet fasoli pinto, jeśli czujesz się Meksykaninem? Rzeczywiście, niewiele.
Pierwsza prawdziwa wzmianka o tym, że kiełbaski są zanurzane w sosie, pochodzi od Leoncjusza z Neapolu z VII wieku. Jako pisarz z pewnością był pod wpływem swojego otoczenia i wychowania. Dlatego prawdopodobnie nie byłby pierwszym, który tego spróbował, ale bardziej pierwszym, który naprawdę opisał to jako rzecz.
We fragmencie swojej książki Życie i cuda Symeona Głupca wspomniane jest złote połączenie kiełbasy i musztardy:
"W lewej ręce [Symeon] trzymał garnek musztardy, zanurzał w niej kiełbaski i jadł je od rana. I smarował musztardą usta niektórych z tych, którzy przychodzili z nim żartować. Dlatego też pewien wieśniak, który miał leukomę w dwojgu oczu, przyszedł z niego żartować. Symeon namaścił mu oczy musztardą. [...] Natychmiast pobiegł do lekarza [...] i był całkowicie zdrowy.oślepiony".
Niekoniecznie najbystrzejsza osoba, o której mowa w relacji między hot dogami i ich dodatkami. Na szczęście jego kubki smakowe były w porządku.
1484 - 1852: Niemcy (i szczypta Austriaków)
Po tym, jak Symeon opisał pierwszy mecz z musztardą i kiełbasą, hot dog wydawał się utknąć w martwym punkcie przez dłuższy czas. Właściwie dopiero od 1487 r. hot dog doczekał się nowych rozwiązań, które ostatecznie doprowadziły go do formy, jaką znamy obecnie.
Kto wynalazł hot dogi?
W tym samym roku pierwszy frankfurter została opracowana we Frankfurcie w Niemczech. Miasto świętowało 500. urodziny kiełbasy w 1987 r. Austriacy powinni jednak również otrzymać pewną formę uznania w związku z rzeczywistą kiełbasą.
To dlatego, że kiełbasa frankfurterka jest również określana jako wienerwurst Pierwsza część tego słowa, parówka Uważa się, że jest to odniesienie do Wiednia (który oficjalnie nazywa się Wiedeń w języku niemieckim). wienerwurst jest zatem dosłownie tłumaczona jako kiełbasa wiedeńska.
W 1852 r. cech rzeźników we Frankfurcie chciał przejąć pełną własność kiełbasy. Wprowadzili więc nową wędzoną kiełbasę, która wykorzystywała osłonkę odkrytą przez rzymskiego szefa kuchni Gaiusa i była doprawiona do perfekcji, odnawiając swoje roszczenia do pierwszego prawdziwego hot doga.
Jamnik To nie są hot dogi
Pozostając przy Niemcach, pierwsze faktyczne wzmianki, które zainspirowały współczesny termin hot dog, zaczęły pojawiać się około 1690 r. Niemiecki rzeźnik o nazwisku Johann Georghehner zaczął promować swojego hot doga. jamnik Dosłowne tłumaczenie jamnik to "borsuczy pies".
I rzeczywiście, jamnik sausages odnosi się do psa znanego w języku angielskim jako sausage dog. Jest więcej niż prawdopodobne, że to tłumaczenie ma coś wspólnego z terminem sausage dog. jamnik kiełbasy.
Wygląda na to, że pewien Niemiec nazwał swoją kiełbasę imieniem psa, ponieważ myślał, że przypomina ona psa. Jednak rzeczywisty pies, do którego się odnosił, nie nazywa się a jamnik Faktyczny termin używany w Niemczech w odniesieniu do psa kiełbasianego to Dackel .
Tak więc niemiecki rzeźnik opisał tylko to, co widział i nie użył nazwy, która była używana w odniesieniu do psa. Mimo to anglojęzyczny świat przyjął to określenie i zastosował je do rzeczywistego psa.
1867 - teraz: adopcja i integracja w kulturze amerykańskiej
Ale w porządku, zwykła kiełbasa z sosem to oczywiście nie hot dog. Kto więc wymyślił hot doga?
Wielu niemieckich imigrantów próbowało sprzedać swoje europejskie jedzenie mieszance amerykańskich mieszkańców, przez co historia jest nieco trudna do prześledzenia. Tak więc naprawdę każdy może twierdzić, że sprzedał pierwszego hot doga jako jedzenie w restauracji lub jako jedzenie uliczne.
Antonoine Feuchtwanger
Według National Hot Dog and Sausage Council (tak, to coś takiego) jest pewne, że niemieccy imigranci przywieźli hot doga do Stanów Zjednoczonych.
Chociaż niemieccy imigranci już wcześniej sprzedawali popularną kiełbasę z kiszoną kapustą i bułkami mlecznymi, legenda głosi, że pierwszy prawdziwy hot dog został zainspirowany przez żonę niemieckiego imigranta: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine był sprzedawcą kiełbasek, który sprzedawał gorące kiełbaski wraz z wieloma innymi ulicznymi sprzedawcami. W jego przypadku można go było znaleźć na ulicach St. Louis w stanie Missouri. Sprzedawca kiełbasek dostarczał swoim klientom białe rękawiczki, aby nie poparzyli sobie rąk. Całkiem sprytne, ale z drugiej strony zakładanie białych rękawiczek przez cały czas jest dość kłopotliwe.
Więc chociaż jamnik ' Nie odniosło ono jednak sukcesu, ponieważ było dość niewygodne do jedzenia jako uliczne jedzenie. Żona niemieckiego imigranta zasugerowała, aby zamiast tego włożyć kiełbaski do dzielonej bułki, więc tak właśnie zrobił.
Antonoine poprosił o pomoc swojego szwagra, który zaimprowizował długie, miękkie bułki, które idealnie pasowały do produktów mięsnych. W ten sposób pierwsza bułka do hot dogów była już stworzona specjalnie dla hot dogów. Jednak faktyczna nazwa miała dopiero nadejść. Teoretycznie jednak Antonoine miał pierwszą prawdziwą budkę z hot dogami.
Coney Island Hot Dog
Historia niemieckich imigrantów i ich wpływu na hot dogi na tym się nie kończy. W 1867 roku inny Niemiec otworzył pierwszy prawdziwy punkt sprzedaży hot dogów na Brooklynie w Nowym Jorku. Charles Feltman był piekarzem i najprawdopodobniej zainspirował Antonoine'a do sprzedaży kiełbasy w bułce. Niektórzy twierdzą jednak, że mogło być też odwrotnie.
Charles Feltman otworzył swój sklep piekarniczy na Coney Island. Jego piekarnia znajdowała się na rogu 6th Ave i 10th Street. Poza tym Charles sprzedawał również za pośrednictwem swojego pie-wagon, dostarczając upieczone ciasta do saloonów piwnych wzdłuż plaż Coney Island.
Niektórzy klienci uważali jednak, że kawałek ciasta jest zbyt duży i chcieli serwować swoim klientom gorące kanapki. Pojawiły się hot dogi, coś, co stało się sławne w kuchni miasta.
Po pewnych oporach ze strony właścicieli restauracji, Feltman zaczął po prostu gotować kiełbaski, wkładać je do bułki i rozdawać właścicielom sklepów. Spodobało im się to, dając początek pierwszemu hot dogowi, który faktycznie został nazwany hot dogiem. Jego sklep został doceniony przez krytyków, sprzedając 3684 kiełbaski w bułce w pierwszym roku działalności.
Od tego momentu Feltman stał się gorącą postacią w historii hot dogów. Zbudował mini-imperium na wyspie Coney, które ostatecznie składało się z dziewięciu restauracji. Dość niezwykłe jak na swoje czasy. W latach dwudziestych XX wieku i po jego śmierci Ocean Pavilion Feltmana obsługiwał pięć milionów klientów rocznie i był uznawany za największą restaurację na świecie.
Hot dogi Nathan's, parki baseballowe, nazwa hot doga i kultura amerykańska
Rozwój hot dogów oczywiście nie zatrzymał się na tym etapie. Chociaż hot dogi zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych, to jednak nie w takiej formie, jaką znamy obecnie. Powinno być oczywiste, że zdecydowanie zajęło to trochę czasu.
Zobacz też: Marek AureliuszAby pokazać, jak bardzo hot dogi zakorzeniły się w amerykańskiej kulturze, prezydent Franklin D. Roosevelt przedstawił je królowi Anglii: Jerzemu VI. Choć pierwsza dama była nieco niechętna, król Anglii bardzo polubił hot dogi i poprosił o jeszcze jedną pieczoną kiełbaskę wieprzową w bułce z makiem.
Hot dogi i hot dogi Nathan's
Inna niezwykła historia związana z hot dogami pochodzi od polskiego imigranta o nazwisku Nathan Handwerker. Wiadomo, że pracował w restauracji Feltmana, śpiąc na podłodze, aby zaoszczędzić na pensji.
Po co miałby to robić? Cóż, chciał założyć własny sklep. Pod koniec pierwszego roku zaoszczędził 300 dolarów i otworzył własną budkę z hot dogami. Budka z hot dogami Nathana na Coney Island miała być konkurencyjna: sprzedawał swoje hot dogi za jedyne 5 centów, w porównaniu do 10 centów, które Feltman żądał w swojej budce z hot dogami.
Co za czasy, hot dogi za jedyne pięć centów.
Hot dogi Nathana urosły do słynnych rozmiarów, inicjując pierwszy konkurs jedzenia hot dogów. Konkurs jedzenia hot dogów Nathan's Famous Fourth of July odbywa się do dziś na Coney Island. I rzeczywiście jest sławny, gromadząc co roku do 35 000 widzów (!).
Parki baseballowe
Oczywiście nie można mówić o hot dogu i nie wspomnieć o jego obecności na każdym meczu baseballowym. Historia hot doga nie byłaby taka sama bez niego, ponieważ wyniósł on gorące kiełbaski w bułce do hot doga na nowy poziom.
Legenda o pierwszych hot-dogach sprzedawanych podczas meczów baseballowych miała miejsce w 1893 r. Właściciel baru w St. Louis wprowadził kiełbaski sprzedawane przez swojego kolegę Antonoine'a do piwa sprzedawanego w parkach. Jest to jednak dosłownie tylko legenda bez prawdziwego (pisemnego) poparcia.
Hot Dog w New York Polo Grounds
Inna historia pochodzi z meczu baseballowego New York Giants na nowojorskim boisku polo. W zimny kwietniowy dzień 1902 roku koncesjonariusz Harry Stevens tracił pieniądze, próbując sprzedawać lody i zimne napoje gazowane.
Wysłał swoich sprzedawców, aby wykupili wszystkie jamnik W niecałą godzinę jego sprzedawcy sprzedawali hot dogi z przenośnych zbiorników z gorącą wodą, sprzedając ogromne ilości. Z tego miejsca Harry wiedział, że jest to coś, co należy powtórzyć w następnej grze.
Dlaczego hot dogi nazywane są hot dogami? Termin hot dog
Ta sama historia, jak ta od Harry'ego Stevensa, zainspirowała nazwę "hot dog". Pochodzi ona od rysownika New York Evening Journal, który faktycznie siedział na stadionach, gdy sprzedawano hot dogi.
Sprzedawcy wołali: "Red hot! Get your jamnik kiełbaski, póki gorące!". Gdy zbliżał się termin oddania nowego komiksu, rysownik Tad Dorgan wykorzystał tę scenę jako inspirację do swojego najnowszego komiksu. Prawdziwego komiksu o hot dogach, ponieważ musiał wymyślić nową nazwę. To znaczy, mógł zrozumieć "red hots", ale nie wiedział, jak to napisać jamnik Wiedział jednak, co to znaczy, więc postanowił wymyślić termin hot dog. Jego kreskówki opublikował nowojorski dziennik. Kreskówka zrobiła furorę, co oznacza, że historię powstania nazwy hot dog należy przypisać rysownikowi z początku XX wieku.
