Tabla de contenido
La historia sobre cómo surgió Estados Unidos puede ser bastante cruel. A partir de 1492, la tierra que hoy conocemos como Estados Unidos fue explorada y colonizada por portugueses y holandeses, tras lo cual los británicos tomaron el relevo.
Desde 1492 hasta el momento en que el país declaró su independencia en 1776, muchos nuevos inmigrantes habían entrado en la zona. Por supuesto, trajeron culturas, religiones y puntos de vista diferentes, distantes del que tenían los nativos americanos que vivían originalmente en la zona.
Sin una verdadera identidad aún, la cultura estadounidense comenzó a formarse en torno a una interesante mezcla de influencias que ya estaban en el país y otras nuevas que inmigraron a él. Lo mismo ocurrió con la cultura alimentaria y sus tradiciones culinarias.
Aunque el perrito caliente pueda parecer la comida o el tentempié estadounidense por excelencia, el bollo de salchicha tiene sus raíces en un continente totalmente distinto. ¿De dónde procede? ¿Cómo ha llegado a ser tan conocido? ¿Qué es?
Cronología de la creación del primer perrito caliente
De entrada, la historia del perrito caliente es controvertida. De hecho, es bastante difícil precisar de dónde procede exactamente el sabroso tentempié que se vende cerca de todos los parques de béisbol.
900 a.C.-700 d.C.: Griegos y romanos
Aparentemente implicados en cualquier historia relacionada con la cultura occidental o globalizada de hoy en día, los griegos son en realidad los primeros en acreditarse en la historia del perrito caliente. No fueron ellos quienes inventaron el perrito caliente, sólo están aquí para reclamar sus créditos. En la obra de Homero Odyssey hay una línea sobre una salchicha específicamente. Dice:
"Como cuando un hombre al lado de un gran fuego ha llenado una salchicha de grasa y sangre y la gira de un lado a otro y está muy ansioso por asarla rápidamente. . ."
Así que, por algo se empieza. O al menos, ahora hablamos de salchichas. Los historiadores de la alimentación consideran que esta mención en la obra de Homero Odyssey La primera mención de algo que se parece a la parte más importante de un perrito caliente se sitúa en torno al siglo IX a.C., lo que sitúa el inicio del perrito caliente hace unos 3.000 años.
Emperador Nerón Claudio César
Unos mil años más tarde, en el año 64 d.C., se produjo un nuevo avance para el perrito caliente. Fue el cocinero del emperador Nerón Claudio César a quien hay que atribuir el siguiente paso en la evolución del perrito caliente.
El cocinero se llama Cayo y se encargó de que el emperador Nerón tuviera una comida con abundante carne de cerdo, algo que se consideraba la mejor de las carnes. El cocinero tenía su propia forma de preparar sus manjares, que incluía dejar morir de hambre a los cerdos una semana antes de cocinarlos y comérselos.
Origen de los perritos calientes y descubrimiento de la tripa para salchichas
A pesar de ser un excelente cocinero, Cayo se olvidó de matar de hambre a un cerdo antes de cocinarlo y comérselo. Después de asarlo, Cayo se dio cuenta de su error y quiso comprobar si aún estaba en condiciones de ser comido. Pasó un cuchillo por el vientre del cerdo, esperando no ver nada especial mientras evaluaba la situación.
Pero, los intestinos del cerdo salieron inmediatamente, todos hinchados y huecos. ¿Por qué es esto importante? Bueno, los intestinos fueron identificados por primera vez como algo que podría contener otros alimentos. El cocinero Gaius, así, descubrió la primera forma de envoltura de salchichas.
Sin embargo, ésta no es la primera forma de tripa. La tripa natural encontró sus raíces allá por el año 4000 a.C. Aun así, ésta fue de una forma diferente. Es decir, los primeros casos registrados de tripa natural fueron en el estómago de una oveja.
Por supuesto, la propia forma del querido perrito caliente juega un papel más que importante en su origen. Si no tuviera forma de cilindro, podríamos llamarlo igualmente albóndigas o bocadillos de carne o lo que fuera.
Pero, gracias a Cayo, se descubrió que los intestinos también podían contener la carne picada y las mezclas de especias. De este modo, se permitió que nacieran las primeras formas del perrito caliente.
Perros calientes y mostaza
¿Qué es un perrito caliente sin su salsa, su aliño verde brillante, unos pimientos deportivos, sal de apio o incluso unas judías pintas si te sientes mexicano? En efecto, no mucho.
La primera referencia real a que las salchichas se mojan en una salsa procede de Leoncio de Neápolis, en el siglo VII. Como escritor, seguramente estaba influido por su entorno y su educación. Por tanto, probablemente no sería el primero en probarlo, sino más bien el primero en describirlo realmente como algo.
En un pasaje de su libro Vida y milagros de Symeon el Necio se menciona la dorada combinación entre salchicha y mostaza:
En la mano izquierda [de Symeon] tenía un tarro de mostaza, y mojaba las salchichas en la mostaza y se las comía desde por la mañana. Y untaba con mostaza la boca de algunos de los que venían a bromear con él. Por eso también vino a burlarse de él cierto rústico que tenía leucoma en los dos ojos. Symeon le untó los ojos con mostaza. [...] Corrió inmediatamente a un médico [...] y quedó completamentecegado".
No es necesariamente la persona más brillante que se menciona en la relación entre los perritos calientes y sus aderezos. Por suerte, sus papilas gustativas estaban perfectamente.
1484 - 1852: los alemanes (y una pizca de austriacos)
Después de que Symeon describiera el primer fósforo de mostaza y salchicha, el perrito caliente pareció estancarse en su desarrollo durante bastante tiempo. En realidad, sólo a partir de 1487 el perrito caliente conoció nuevos desarrollos en los que acabaría adquiriendo la forma que conocemos ahora.
¿Quién inventó los perritos calientes?
En ese año, el primer frankfurter se creó en Fráncfort (Alemania), donde se celebró el 500 aniversario de la salchicha en 1987. Sin embargo, los austriacos también deberían recibir algún tipo de reconocimiento en relación con la salchicha propiamente dicha.
Esto se debe a que la salchicha frankfurter también se denominaría wienerwurst La primera parte de esa palabra, salchicha se cree que es una referencia a Viena (cuyo nombre oficial es Viena en alemán). El término wienerwurst se traduce literalmente como "salchicha de Viena".
En 1852, el gremio de carniceros de Fráncfort quiso reivindicar la plena propiedad de la salchicha, por lo que presentó una nueva salchicha ahumada. Utilizaba la tripa descubierta por el cocinero romano Gaius y estaba condimentada a la perfección, renovando así su reivindicación sobre el primer perrito caliente propiamente dicho.
Teckel No son perritos calientes
Siguiendo con los alemanes, las primeras referencias reales que inspiraron el término contemporáneo hot dog comienzan a aparecer alrededor de la década de 1690. Un carnicero alemán llamado Johann Georghehner comenzó a promocionar su perro salchicha salchichas. La traducción literal de perro salchicha es "perro tejón".
Así es, perro salchicha salchichas se refiere al perro que en inglés se conoce como sausage dog. Es más que probable que esta traducción tenga en realidad algo que ver con el término perro salchicha salchichas.
Ver también: Gordiano IIIParece ser que un alemán bautizó a su salchicha con el nombre de un perro porque pensaba que se parecía a un perro. Sin embargo, el verdadero perro al que se refería no se llama a perro salchicha El término real que se utiliza en Alemania para referirse al perro salchicha es Dackel .
Así pues, el carnicero alemán sólo describió lo que vio y no utilizó realmente el nombre que se empleaba para referirse al perro. Aun así, el mundo angloparlante adoptó el término y lo aplicó al perro real.
1867 - Ahora: Adopción e integración en la cultura estadounidense
Pero vale, una salchicha con un poco de salsa no es un perrito caliente. ¿Quién inventó el perrito caliente?
Muchos inmigrantes alemanes intentaron vender su comida europea a la mezcla de habitantes estadounidenses, por lo que la historia es un poco difícil de rastrear. Así que cualquiera puede reivindicar la venta del primer perrito caliente, ya sea en un restaurante o en la calle.
Antonoine Feuchtwanger
Según el National Hot Dog and Sausage Council (sí, eso existe), es cierto que los inmigrantes alemanes trajeron el perrito caliente a Estados Unidos.
Aunque al parecer los inmigrantes alemanes ya vendían la popular salchicha con chucrut y panecillos de leche, cuenta la leyenda que el primer perrito caliente propiamente dicho se inspiró en la mujer de un inmigrante alemán: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine era un vendedor de salchichas que vendía salchichas calientes junto con muchos otros vendedores ambulantes. En su caso, se le podía encontrar en las calles de San Luis, en Misuri. El vendedor de salchichas proporcionaba unos guantes blancos a sus clientes, para que no se quemaran las manos. Bastante ingenioso, pero claro, es bastante engorroso ponerse los guantes blancos todo el tiempo.
Así, aunque el perro salchicha ' dog" en las calles americanas, no tuvo mucho éxito porque era bastante incómodo de comer como comida callejera. La mujer del inmigrante alemán le sugirió que en su lugar pusiera las salchichas en un bollo partido, y eso es lo que hizo.
Antonoine pidió ayuda a su cuñado, que improvisó unos panecillos largos y blandos perfectos para encajar los productos cárnicos. Así pues, el primer panecillo para perritos calientes ya estaba hecho específicamente para ellos. Sin embargo, el nombre real aún estaba por llegar. En teoría, sin embargo, Antonoine ya tenía el primer puesto de perritos calientes de verdad.
Perrito caliente de Coney Island
La historia de los inmigrantes alemanes y su influencia en los perritos calientes no acaba aquí. En 1867, otro alemán abrió el primer punto de venta de perritos calientes propiamente dicho en Brooklyn (Nueva York). Charles Feltman era panadero y muy probablemente se inspiró en Antonoine para vender salchichas en un bollo. Sin embargo, algunos afirman que también pudo ser al revés.
Charles Feltman abrió su pastelería en Coney Island, en la esquina de la Sexta Avenida y la calle 10. Además, Charles también vendía a través de su carro de pasteles, que repartía pasteles horneados en los bares de cerveza de las playas de Coney Island.
Algunos clientes, sin embargo, pensaban que un trozo de tarta era demasiado grande y querían servir bocadillos calientes a sus clientes. Llegaron los perritos calientes, algo que se haría famoso en la gastronomía de la ciudad.
Ver también: Hera: Diosa griega del matrimonio, la mujer y el partoTras algunas reticencias por parte de los dueños de los restaurantes, Feltman empezó a hervir salchichas, las ponía en un panecillo y las repartía entre los dueños de las tiendas. A éstos les gustó, dando a luz al primer perrito caliente que realmente se llamaba así. Su tienda fue aclamada por la crítica, vendiendo 3.684 salchichas en un panecillo durante su primer año en el negocio.
A partir de aquí, Feltman se convertiría en una persona importante en la historia de los perritos calientes. Construyó un mini-imperio en Coney island, que acabaría constando de nueve restaurantes. Algo bastante notable para su época. En la década de 1920, y después de su muerte, Feltman's Ocean Pavilion atendía a cinco millones de clientes al año y se anunciaba como el restaurante más grande del mundo.
Nathan's Hot Dogs, los parques de béisbol, el nombre Hot Dog y la cultura estadounidense
Obviamente, el auge de los perritos calientes no se detuvo ahí. Aunque llegó a Estados Unidos, no lo hizo como el perrito caliente moderno tal y como lo conocemos ahora. Debería ser evidente que, definitivamente, tardó algún tiempo.
Sólo para indicar lo arraigado que llegó a estar el perrito caliente en la cultura estadounidense, el presidente Franklin D. Roosevelt llegó a presentárselo al rey de Inglaterra: el rey Jorge VI. Aunque la primera dama se mostró un poco reacia, al rey de Inglaterra acabaron gustándole mucho los perritos calientes y pidió otra de esas salchichas de cerdo asadas en un panecillo de semillas de amapola.
Nathan's Hot Dogs y perritos calientes
Otra historia notable en torno a los perritos calientes procede de un inmigrante polaco llamado Nathan Handwerker. Se sabe que trabajaba en el restaurante de Feltman, durmiendo en sus pisos para ahorrarse el sueldo.
¿Por qué lo haría? Bueno, quería montar su propia tienda. Al final del primer año, ahorró 300 dólares y abriría su propio puesto de perritos calientes. El puesto de perritos calientes de Nathan en Coney Island pretendía ser competitivo: vendía sus perritos calientes por sólo cinco céntimos, frente a los 10 céntimos que pedía Feltman en su puesto de perritos calientes.
Qué tiempos aquellos, perritos calientes a cinco céntimos.
Los perritos calientes de Nathan's alcanzaron proporciones de fama, e iniciaron el primer concurso de comer perritos calientes. El Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest se sigue celebrando hoy en día en Coney Island. Y famoso es, sin duda, ya que acumula hasta 35.000 espectadores (¡!) cada año.
Parques de béisbol
Por supuesto, es imposible hablar del perrito caliente y no mencionar su presencia en cualquier partido de béisbol. La historia del perrito caliente no sería la misma sin él, ya que catapultó las salchichas calientes en un pan de perrito caliente a nuevas cotas.
La leyenda de los primeros perritos calientes que se vendieron en los partidos de béisbol tuvo lugar en 1893. El propietario de un bar de St. Louis introdujo las salchichas que vendía su compañero Antonoine para acompañar la cerveza que se vendía en los parques. Sin embargo, es literalmente sólo una leyenda sin respaldo real (escrito).
El perrito caliente del New York Polo Grounds
Otra historia proviene de un partido de béisbol de los New York Giants en el campo de polo de Nueva York. En un frío día de abril de 1902, el concesionario Harry Stevens estaba perdiendo dinero intentando vender helados y refrescos helados.
Envió a sus vendedores a comprar todo el perro salchicha En menos de una hora, sus vendedores vendían enormes cantidades de salchichas en tanques portátiles de agua caliente. A partir de ahí, Harry supo que era algo que debía repetirse en el próximo partido.
¿Por qué se llaman perritos calientes? El término perrito caliente
La misma historia que la de Harry Stevens inspiró el nombre actual de "perrito caliente". Procede de un caricaturista del New York Evening Journal, que estaba realmente sentado en los estadios cuando se vendían los perritos calientes.
Los vendedores gritaban: "¡Al rojo vivo! perro salchicha Salchichas al rojo vivo". Cuando se acercaba la fecha de entrega de su nueva viñeta, el dibujante Tad Dorgan utilizó la escena para inspirar su última viñeta. Una auténtica viñeta de perritos calientes, ya que tuvo que inventar un nuevo nombre. Es decir, entendía "al rojo vivo", pero no sabía cómo escribir perro salchicha Sin embargo, sí sabía lo que significaba, así que decidió acuñar el término hot dog. El New York journal publicó sus viñetas, que explotaron, por lo que la historia del origen del nombre hot dog hay que atribuírsela a un dibujante de principios del siglo XX.
