Zakaj se hot dogi imenujejo hot dogi? Izvor hot dogov

Zgodovina nastanka Združenih držav je lahko precej kruta. Od leta 1492 so ozemlje, ki ga danes poznamo kot Združene države, raziskovali in kolonizirali Portugalci in Nizozemci, nato pa so ga prevzeli Britanci.

Od leta 1492 do razglasitve neodvisnosti države leta 1776 je na to območje prišlo veliko novih priseljencev, ki so seveda prinesli različne kulture, vere in poglede, ki so se razlikovali od tistih, ki so jih imeli ameriški domorodci, ki so prvotno živeli na tem območju.

Brez prave identitete se je ameriška kultura začela oblikovati na podlagi zanimive mešanice vplivov, ki so že bili v državi, in novih, ki so se tja priseljevali. Podobno velja tudi za kulturo prehranjevanja in njihove kulinarične tradicije.

Čeprav se morda zdi, da je hot dog najboljši ameriški obrok ali prigrizek, pa ima žemljica s klobaso korenine na povsem drugi celini. Od kod prihaja in kako je postala tako znana? Kaj sploh je?

Časovni pregled nastanka prvega hot doga

Zgodba o zgodovini hot doga je sporna. Pravzaprav je precej težko ugotoviti, od kod točno izvira ta slan prigrizek, ki ga prodajajo v bližini vseh bejzbolskih parkov.

900 pr. n. št. - 700 n. št.: Grki in Rimljani

Grki, ki so danes navidezno vključeni v vsako zgodbo, povezano z zahodno ali globalizirano kulturo, so pravzaprav prvi, ki imajo zasluge v zgodovini hot doga. Niso bili tisti, ki so izumili hot dog. Tu so samo zato, da bi se lahko potegovali za svoje zasluge. v Homerjevem Odisej , je vrstica o klobasi, v kateri piše:

"Kakor ko človek ob velikem ognju napolni klobaso z maščobo in krvjo ter jo obrača sem in tja in si zelo želi, da bi se hitro spekla. . ."

To je začetek. Ali vsaj zdaj govorimo o klobasah. Zgodovinarji hrane menijo, da je ta omemba v Homerjevih Odisej kot prva omemba nečesa, kar spominja na najpomembnejši del hot doga. Omemba je nekje iz 9. stoletja pred našim štetjem, kar pomeni, da se je hot dog pojavil pred približno 3000 leti.

cesar Neron Klavdij Cezar

Približno tisoč let pozneje, leta 64 našega štetja, je prišlo do novega razvoja hot doga. Za naslednji korak v razvoju hot doga je zaslužen kuhar cesarja Nerona Klavdija Cezarja.

Kuhar se je imenoval Gaj. poskrbel je, da je cesar Neron imel obrok z obilico prašičjega mesa, ki je veljalo za najboljše med mesninami. Kuhar je imel svoj način priprave svojih dobrot, ki je vključeval, da je prašiče pustil stradati en teden, preden jih je skuhal in pojedel.

Izvor hot doga in odkrivanje črevesa za klobase

Čeprav je bil Gaj odličen kuhar, je pred peko in uživanjem enega prašiča pozabil stradati. Po peki je Gaj spoznal svojo napako in želel preveriti, ali je prašič še primeren za uživanje. Z nožem je segel v trebuh prašiča in pričakoval, da ne bo videl nič posebnega, medtem ko je ocenjeval stanje.

Toda prašičje črevo je takoj izskočilo, vse napihnjeno in votlo. Zakaj je to pomembno? Črevo je bilo najprej prepoznano kot nekaj, v kar se lahko shranijo druga živila. Kuhar Gaj je tako odkril prvo obliko črevesa za klobase.

Vendar to ni prva oblika črevesja. Naravno črevesje se je pojavilo že 4000 let pred našim štetjem, vendar v drugačni obliki. To pomeni, da je bilo prvo zabeleženo naravno črevesje v želodcu ovce.

Seveda ima pri nastanku hot doga več kot pomembno vlogo sama oblika priljubljenega hot doga. Če ne bi bil v obliki valja, bi mu lahko rekli tudi mesne kroglice, mesni sendviči ali kaj podobnega.

Toda po zaslugi Gaja so odkrili, da je v črevesju mogoče shraniti tudi mleto meso in mešanice začimb. Tako so se lahko rodile prve oblike hot doga.

Hot dogi in gorčica

Kaj je hot dog brez omake, svetlo zelenega preliva, športne paprike, zelene soli ali morda celo fižola pinto, če se počutite mehiško? Pravzaprav ne veliko.

Prva resnična omemba, da so klobase potopljene v omako, je prišla od Leoncija iz Neaplja v 7. stoletju. Kot pisatelj je bil zagotovo pod vplivom okolja in vzgoje. Zato verjetno ni prvi, ki je to poskusil, ampak bolj prvi, ki je to zares opisal kot stvar.

V odlomku iz njegove knjige Življenje in čudeži Simeona Bedača , je omenjena zlata kombinacija med klobaso in gorčico:

"V [Symeonovi] levi roki je držal lonec gorčice, v katero je namakal klobase in jih jedel od jutra dalje. in z gorčico je namazal usta nekaterim, ki so se prišli šalit z njim. zato se je tudi nek podeželan, ki je imel levkom na obeh očeh, prišel norčevati iz njega. Symeon mu je namazal oči z gorčico. [...] takoj je stekel k zdravniku [...] in bil popolnomazaslepljen.

Ni nujno, da je najbolj bistra oseba, ki se omenja v zvezi med hot dogi in njihovimi dodatki. Na srečo so bile njegove brbončice povsem v redu.

1484 - 1852: Nemci (in ščepec Avstrijcev)

Po tem, ko je Symeon opisal prvo tekmo gorčice in klobase, se je zdelo, da je razvoj hot doga za nekaj časa zastal. Pravzaprav je hot dog šele od leta 1487 dalje doživel nov razvoj, v katerem se je na koncu znašel v obliki, ki jo poznamo zdaj.

Kdo je izumil hot doge?

Tega leta je bil prvi frankfurter je bila razvita v Frankfurtu v Nemčiji. Mesto je leta 1987 praznovalo 500. rojstni dan klobase. Avstrijci pa bi morali imeti tudi nekaj zaslug za dejansko klobaso.

To je zato, ker se klobasa frankfurter imenuje tudi wienerwurst . Prvi del te besede, wiener , naj bi se skliceval na Dunaj (ki se uradno imenuje Dunaj v nemščini). Izraz wienerwurst je zato dobesedno prevedena kot dunajska klobasa.

Leta 1852 je mesarski ceh v Frankfurtu želel v celoti prevzeti pravico do klobase, zato so predstavili novo dimljeno klobaso. Uporabili so črevo, ki ga je odkril rimski kuhar Gajus, in jo začinili do popolnosti, s čimer so ponovno pridobili pravico do prvega pravega hot doga.

Dachshund niso hot dogi

Če ostanemo pri Nemcih, se prve dejanske navedbe, ki so navdihnile sodobni izraz hot dog, začnejo pojavljati okoli leta 1690. Nemški mesar po imenu Johann Georghehner je začel promovirati svoj jazbečar klobase. Dobesedni prevod jazbečar je "jazbečar".

Tako je res, jazbečar sausages se nanaša na psa, ki je v angleškem jeziku znan kot sausage dog. Več kot verjetno je, da ima ta prevod dejansko nekaj skupnega z izrazom jazbečar klobase.

Zdi se, da je Nemec svojo klobaso poimenoval po psu, ker se mu je zdela podobna psu. Vendar pa dejanski pes, na katerega se je skliceval, ni poimenovan a jazbečar v nemščini. Dejanski izraz, ki se v Nemčiji uporablja za klobaso, je Dackel .

Nemški mesar je torej le opisal, kar je videl, in ni uporabil imena, ki se je uporabljalo za označevanje psa. Kljub temu je angleško govoreči svet prevzel ta izraz in ga uporabil za dejanskega psa.

1867 - danes: posvojitev in vključevanje v ameriški kulturi

Ampak dobro, samo klobasa z nekaj omake seveda ni hotdog. Kdo je torej izumil hotdog?

Tu je to resnično odprto bojišče. Veliko nemških priseljencev je poskušalo prodati svojo evropsko hrano mešanici ameriških prebivalcev, zato je zgodovino nekoliko težko izslediti. Tako lahko vsakdo trdi, da je prvi hot dog prodal bodisi kot hrano v restavraciji bodisi kot ulično hrano.

Antonoine Feuchtwanger

Po podatkih Nacionalnega sveta za hot doge in klobase (da, to je nekaj takega) je gotovo, da so hot dog v Združene države Amerike prinesli nemški priseljenci.

Čeprav se je zdelo, da so nemški priseljenci že prodajali priljubljeno klobaso s kislim zeljem in mlečnimi zavitki, legenda pravi, da je prvi pravi hotdog navdihnila žena nemškega priseljenca: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine je bil prodajalec klobas, ki je skupaj s številnimi drugimi uličnimi prodajalci prodajal vroče klobase. V njegovem primeru ga je bilo mogoče najti na ulicah mesta St. Louis v Missouriju. Prodajalec klobas je svojim strankam ponudil bele rokavice, da si ne bi opekle rok. Precej pametno, vendar je po drugi strani precej težavno ves čas nositi bele rokavice.

Čeprav je jazbečar ' dog", ki se je ugnezdil na ameriških ulicah, ni bil ravno uspešen, saj je bil kot ulična hrana precej neprimeren za uživanje. Žena nemškega priseljenca mu je predlagala, naj klobase raje da v razdeljeno žemljo, zato je to tudi storil.

Antonoine je za pomoč prosil svojega svaka, ki je improviziral in izdelal dolge mehke zvitke, ki so bili kot nalašč za mesne izdelke. Tako je bil prvi hrenovke že narejen posebej za hrenovke. Vendar je bilo pravo ime šele na vrsti. V teoriji je imel Antonoine prvo pravo stojnico s hrenovkami.

Hot Dog na Coney Islandu

Zgodba o nemških priseljencih in njihovem vplivu na hot doge se s tem ne konča. Leta 1867 je še en Nemec v Brooklynu v New Yorku odprl prvo pravo prodajno mesto hot dogov. Charles Feltman je bil pek in ga je Antonoine najverjetneje navdušil za prodajo klobase v žemljici. Vendar nekateri trdijo, da je bilo lahko tudi obratno.

Charles Feltman je odprl svojo pekarno na otoku Coney Island, ki je bila na vogalu 6. avenije in 10. ulice. Poleg tega je Charles prodajal tudi s svojim vozom za pecivo, ki je pecivo dostavljal v pivske salone ob plažah otoka Coney Island.

Nekaterim strankam pa se je kos pite zdel prevelik in so želele svojim strankam postreči s toplimi sendviči. Tako so se pojavili hot dogi, ki so postali znani v mestni kuhinji.

Po zadržkih lastnikov restavracij je Feltman začel kuhati klobase, jih dal v žemljo in jih razdelil lastnikom trgovin. To jim je bilo všeč, tako da je nastal prvi hot dog, ki se je dejansko imenoval hot dog. Njegova trgovina je bila odmevna, saj je v prvem letu poslovanja prodal 3684 klobas v zvitku.

Feltman se je od tu zapisal v zgodovino hot-dogov. Na otoku Coney je zgradil mini imperij, ki je sčasoma obsegal devet restavracij, kar je bilo za njegov čas zelo pomembno. Do dvajsetih let 20. stoletja in po njegovi smrti je Feltmanov Ocean Pavilion letno postregel pet milijonov strank in bil označen za največjo restavracijo na svetu.

Nathanovi hot dogi, bejzbolski parki, ime hot dog in ameriška kultura

Vzpon hot-dogov se seveda ni ustavil tam. Čeprav so ga prinesli v Združene države, ga niso prinesli kot sodobni hot-dog, kot ga poznamo zdaj. Očitno je, da je za to vsekakor potreboval nekaj časa.

Predsednik Franklin D. Roosevelt je hot dog predstavil angleškemu kralju Georgeu VI. Čeprav je bila prva dama nekoliko zadržana, so bili angleškemu kralju hot dogi zelo všeč in je prosil za še eno od pečenih svinjskih klobasic v makovi žemljici.

Nathanovi hot dogi in hot dog

Še ena izjemna zgodba, povezana s hot dogi, pripoveduje poljski priseljenec Nathan Handwerker. Znano je, da je delal v Feltmanovi restavraciji in spal na tleh, da bi prihranil svojo plačo.

Zakaj bi to storil? Želel je odpreti svojo trgovino. ob koncu prvega leta je prihranil 300 dolarjev in odprl svojo stojnico s hot dogi. Nathanova stojnica s hot dogi na Coney Islandu naj bi bila konkurenčna: svoje hot doge je prodajal za samo pet centov v primerjavi z 10 centi, ki jih je Feltman zahteval v svoji stojnici s hot dogi.

Kako lepo je živeti, saj so bili hot dogi le za pet centov.

Nathanovi hot dogi so postali slavni, zato je bilo organizirano prvo tekmovanje v uživanju hot dogov. Nathanovo slavno tekmovanje v uživanju hot dogov 4. julija še danes poteka na otoku Coney Island. In res je slavno, saj se vsako leto zbere do 35.000 gledalcev (!).

Parki za baseball

Seveda je nemogoče govoriti o hot dogu in ne omeniti njegove prisotnosti na vsaki tekmi bejzbola. Zgodovina hot dogov brez njega ne bi bila enaka, saj je vroče klobase v žemljici za hot dog ponesel v nove višave.

Legenda o prvih hot dogih, ki so jih prodajali na tekmah bejzbola, se je pojavila leta 1893. Lastnik bara v St. Louisu je klobase, ki jih je prodajal njegov solastnik Antonoine, predstavil ob pivu, ki so ga prodajali na tekmah. Vendar je to dobesedno le legenda brez prave (pisne) podpore.

Hot Dog v New York Polo Grounds

Še ena zgodba se je zgodila na tekmi bejzbola ekipe New York Giants na igrišču New York Polo. Na hladen aprilski dan leta 1902 je koncesionar Harry Stevens izgubljal denar s prodajo sladoleda in ledenih gaziranih pijač.

Poslal je svoje prodajalce, da bi pokupili vse jazbečar V manj kot eni uri so njegovi prodajalci prodajali hot doge iz prenosnih rezervoarjev za vročo vodo in jih prodali ogromno. Harry je vedel, da je to nekaj, kar bi bilo treba ponoviti na naslednji tekmi.

Zakaj se hot dogi imenujejo hot dogi? Izraz hot dog

Ista zgodba kot zgodba Harryja Stevensa je navdihnila dejansko ime "hot dog". Izvira od karikaturista časopisa New York Evening Journal, ki je dejansko sedel na stadionih, ko so se prodajali hot dogi.

Prodajalci so klicali: "Rdeče vroče! jazbečar klobase, dokler so vroče!". Ker se je bližal rok za oddajo nove risanke, je karikaturist Tad Dorgan s tem prizorom navdihnil svojo najnovejšo risanko. To je postala prava risanka o vročih klobasah, saj si je moral izmisliti novo ime. Razumel je namreč "rdeče vroče", ni pa vedel, kako napisati jazbečar Vendar je vedel, kaj to pomeni, zato se je odločil, da bo skoval izraz hot dog. New York journal je objavil njegove karikature. Karikatura je odmevala, kar pomeni, da je treba zgodbo o nastanku imena hot dog pripisati karikaturistu iz začetka 20. stoletja.