Proč se hotdogy nazývají hotdogy? Původ hotdogů

Historie vzniku Spojených států může být poměrně krutá. Od roku 1492 zemi, kterou dnes známe jako Spojené státy, objevovali a kolonizovali Portugalci a Nizozemci, poté ji ovládli Britové.

Od roku 1492 až do vyhlášení nezávislosti země v roce 1776 přišlo do oblasti mnoho nových přistěhovalců. Ti s sebou samozřejmě přinesli odlišné kultury, náboženství a názory, vzdálené těm, které zastávali původní obyvatelé Ameriky, kteří v oblasti původně žili.

Americká kultura, která ještě neměla skutečnou identitu, se začala formovat na základě zajímavé směsice vlivů, které v zemi již byly, a nových, které se tam přistěhovaly. Stejně tak i kultura stravování a jejich kulinářské tradice.

Ačkoli by se mohlo zdát, že hot dog je nejlepším americkým jídlem nebo svačinou, houska s párkem má ve skutečnosti kořeny na úplně jiném kontinentu. Odkud pochází a jak se stala tak známou? Co to vlastně je?

Časová osa vzniku prvního hot dogu

Příběh historie hot dogů je sporný. Je totiž docela těžké určit, odkud přesně pochází tato slaná pochoutka, která se prodává v blízkosti všech baseballových parků.

900 př. n. l. - 700 n. l.: Řekové a Římané

Zdánlivě v každém příběhu, který se týká dnešní západní nebo globalizované kultury, jsou Řekové vlastně první, kdo si připisuje zásluhy v historii hot dogů. Nebyli to oni, kdo hot dog vynalezli. Jsou tu jen proto, aby si připsali své zásluhy. V Homérově díle. Odyssey , je tam konkrétně řádek o klobáse. Říká se tam:

"Jako když člověk u velkého ohně naplní klobásu tukem a krví a otáčí ji sem a tam a velmi touží po tom, aby byla rychle opečená..."

Tak to je začátek. Nebo alespoň teď mluvíme o klobásách. Historikové potravin považují tuto zmínku v Homérově Odyssey jako vůbec první zmínka o něčem, co se podobá nejdůležitější části párku v rohlíku. Zmínka je někdy z 9. století př. n. l., což klade vznik párku v rohlíku přibližně do doby před 3000 lety.

Císař Nero Claudius Caesar

Zhruba o tisíc let později, v roce 64 n. l., došlo k novému vývoji hot dogů. O další krok ve vývoji hot dogů se zasloužil kuchař císaře Nera Claudia Caesara.

Kuchař se jmenuje Gaius. Postaral se o to, aby císař Nero měl jídlo s hojností vepřového masa, které bylo považováno za nejlepší z mas. Kuchař měl svůj vlastní způsob přípravy pochoutek, který zahrnoval i to, že nechal prasata týden hladovět, než je uvařil a snědl.

Původ hot dogů a objevování střívek na klobásy

Ačkoli byl Gaius vynikající kuchař, zapomněl jedno prase před upečením a snědením vyhladovět. Po upečení si Gaius uvědomil svou chybu a chtěl se přesvědčit, zda je ještě vhodné k jídlu. Vjel nožem do břicha prasete a očekával, že neuvidí nic zvláštního, zatímco vyhodnocoval situaci.

Vepřová střeva však okamžitě vykoukla, celá nafouklá a dutá. Proč je to důležité? Inu, střeva byla poprvé identifikována jako něco, v čem by se daly uchovávat další potraviny. Kuchař Gaius tak objevil první formu uzenářského střeva.

Nejedná se však o první formu střívka. Přírodní střívko našlo své kořeny již 4000 let př. n. l. Přesto se jednalo o jinou formu. Totiž první zaznamenané případy přírodního střívka byly v ovčím žaludku.

Samozřejmě, že samotný tvar oblíbeného párku v rohlíku hraje při jeho vzniku více než důležitou roli. Kdyby neměl tvar válce, mohli bychom mu stejně dobře říkat masové kuličky, masové sendviče nebo jakkoli jinak.

Díky Gaiovi se však podařilo objevit střeva, do kterých se vejde i mleté maso a směs koření. Tak mohly vzniknout první formy hot dogů.

Párky v rohlíku a hořčice

Co by to bylo za párek v rohlíku bez omáčky, jasně zelené pochoutky, papriky, celerové soli nebo třeba fazolí pinto, pokud se cítíte Mexičany? Vskutku, nic moc.

První skutečná zmínka, podle níž se klobásy namáčejí do omáčky, pochází od Leoncia z Neapole ze 7. století. Jako spisovatel byl jistě ovlivněn svým okolím a výchovou. Nebyl by tedy pravděpodobně první, kdo to vyzkoušel, ale spíše první, kdo to skutečně popsal jako věc.

V jedné pasáži své knihy Život a zázraky Symeona Blázna , je zmíněna zlatá kombinace klobásy a hořčice:

'V [Symeonově] levé ruce držel hrnec s hořčicí, namáčel si do ní klobásy a jedl je od rána. A hořčicí potíral ústa některých z těch, kteří si z něj přišli dělat legraci. Proto si z něj také přišel dělat legraci jistý venkovan, který měl leukom na obou očích. Symeon mu namazal oči hořčicí. [...] Okamžitě běžel k lékaři [...] a byl úplně uzdraven.oslepen.

Ne nutně nejbystřejší člověk, o kterém se mluví ve vztahu mezi párky v rohlíku a jeho přílohami. Naštěstí byly jeho chuťové pohárky naprosto v pořádku.

1484 - 1852: Němci (a špetka Rakušanů)

Poté, co Symeon popsal první zápas hořčice a klobásy, se zdálo, že se párek v rohlíku na delší dobu zastavil ve svém vývoji. Vlastně až od roku 1487 se párek v rohlíku dočkal nového vývoje, v němž nakonec skončil v podobě, jakou známe dnes.

Kdo vynalezl hot dogy?

V tomto roce se poprvé frankfurter V roce 1987 město oslavilo 500. narozeniny klobásy. Rakušané by však měli získat i určitou formu uznání v souvislosti se samotnou klobásou.

To proto, že klobása frankfurter by se také označovala jako wienerwurst . První část tohoto slova, wiener , je považován za odkaz na Vídeň (která se oficiálně jmenuje Wien v němčině). Termín wienerwurst se proto doslova překládá jako vídeňská klobása.

V roce 1852 si chtěl frankfurtský řeznický cech uzeninu plně přivlastnit, a tak představil nový uzený salám. Používal střívko, které objevil římský kuchař Gaius, a byl dokonale okořeněný, čímž obnovil svůj nárok na první skutečný párek v rohlíku.

Jezevčík Nejsou to hot dogy

Pokud zůstaneme u Němců, první skutečné zmínky, které inspirovaly současný termín hot dog, se začínají objevovat kolem roku 1690. Německý řezník jménem Johann Georghehner začal propagovat svůj jezevčík klobásy. Doslovný překlad jezevčík je "jezevčí pes".

Takže skutečně, jezevčík klobásy odkazují na psa, který je v angličtině známý jako sausage dog. Je více než pravděpodobné, že tento překlad má ve skutečnosti něco společného s termínem jezevčík klobásy.

Zdá se, že jistý Němec pojmenoval svou klobásu po psovi, protože si myslel, že se podobá psovi. Skutečný pes, kterého měl na mysli, se však nejmenuje a. jezevčík V Německu se pro klobásu používá následující výraz Dackel .

Německý řezník tedy pouze popsal, co viděl, a ve skutečnosti nepoužil název, který se pro psa používal. Přesto anglicky mluvící svět tento termín převzal a použil ho pro skutečného psa.

1867 - současnost: adopce a integrace v americké kultuře

Ale dobře, jen párek s nějakou omáčkou samozřejmě není hotdog. Kdo tedy vynalezl hotdog?

Tady se z toho stává opravdu otevřené bojiště. Mnoho německých přistěhovalců se snažilo prodat své evropské jídlo směsici amerických obyvatel, takže historie je trochu těžko dohledatelná. Takže si opravdu každý může činit nárok na prodej prvního hot dogu buď jako jídlo v restauraci, nebo jako pouliční jídlo.

Antonoine Feuchtwanger

Podle Národní rady pro hot dogy a klobásy (ano, to je něco takového) je jisté, že hot dog do Spojených států přivezli němečtí přistěhovalci.

Ačkoli se zdálo, že oblíbený párek s kysaným zelím a mléčnými rohlíky prodávali již němečtí přistěhovalci, legenda praví, že první skutečný hotdog inspirovala manželka německého přistěhovalce: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine byl prodavač párků, který spolu s mnoha dalšími pouličními prodejci prodával horké párky. V jeho případě ho bylo možné potkat v ulicích St. Louis ve státě Missouri. Prodavač párků poskytoval svým zákazníkům bílé rukavice, aby si nepopálili ruce. Docela chytré, ale na druhou stranu je docela problém si ty bílé rukavice pořád nasazovat.

Ačkoli tedy jezevčík ' dog" uhnízděný v amerických ulicích, neměl příliš velký úspěch, protože byl jako pouliční jídlo dost nepohodlný. Manželka německého přistěhovalce mu navrhla, aby párky místo toho dal do rozpůlené housky, a tak to udělal.

Antonoine požádal o pomoc svého švagra, který improvizovaně vyrobil dlouhé měkké housky, do kterých se masné výrobky skvěle vešly. První houska na párek v rohlíku tak již byla vyrobena speciálně pro párky v rohlíku. Na skutečný název se však teprve čekalo. Teoreticky však měl Antonoine první skutečný stánek s párky v rohlíku.

Coney Island Hot Dog

Příběh německých přistěhovalců a jejich vlivu na párky v rohlíku tím nekončí. V roce 1867 otevřel jiný Němec v Brooklynu ve státě New York první skutečné prodejní místo párků v rohlíku. Charles Feltman byl pekař a k prodeji párků v housce ho nejspíš inspiroval Antonoine. Někteří však tvrdí, že to mohlo být i naopak.

Charles Feltman si otevřel pekařství na Coney Islandu. Jeho pekárna se nacházela na rohu 6. avenue a 10. ulice. Kromě toho Charles prodával také prostřednictvím svého koláčového vozu, který rozvážel upečené koláče do pivních salonů podél pláží Coney Islandu.

Někteří zákazníci však považovali kus koláče za příliš velký a chtěli svým zákazníkům podávat teplé sendviče. Přišly hot dogy, něco, co se v městské kuchyni proslavilo.

Po jisté neochotě majitelů restaurací začal Feltman párky prostě vařit, dával je do housky a rozdával je majitelům obchodů. Těm se to zalíbilo, a tak se zrodil první hot dog, který se skutečně jmenoval hot dog. Jeho obchod se setkal s příznivým ohlasem kritiků a během prvního roku podnikání prodal 3684 párků v rohlíku.

Odtud se Feltman zapsal do dějin hot dogů. Na Coney Islandu vybudoval miniimpérium, které se nakonec skládalo z devíti restaurací. Na svou dobu docela pozoruhodné. Ve dvacátých letech a po jeho smrti Feltmanův Ocean Pavilion obsloužil pět milionů zákazníků ročně a byl označován za největší restauraci na světě.

Nathan's Hot Dogs, baseballové parky, název Hot Dog a americká kultura

Vzestup hot dogů se tím samozřejmě nezastavil. I když se do Spojených států dostal, nebyl přivezen jako moderní hot dog, jak ho známe dnes. Mělo by být zřejmé, že to rozhodně nějakou dobu trvalo.

Jen pro představu, jak moc se hot dog vžil do americké kultury, prezident Franklin D. Roosevelt ho skutečně představil anglickému králi: králi Jiřímu VI. Ačkoli se první dáma trochu zdráhala, anglickému králi nakonec hot dogy velmi zachutnaly a požádal o další z těchto opečených vepřových párků v makové housce.

Nathan's Hot Dogs a Hot Dog

Další pozoruhodný příběh o párcích v rohlíku pochází od polského přistěhovalce jménem Nathan Handwerker. Je o něm známo, že pracoval ve Feltmanově restauraci a přespával v jejích podlahách, aby si ušetřil výplatu.

Proč by to dělal? No, chtěl si založit vlastní obchod. Na konci prvního roku našetřil 300 dolarů a chtěl si otevřít vlastní stánek s hot dogy. Nathanův stánek s hot dogy na Coney Islandu měl být konkurenceschopný: prodával své hot dogy za pouhých pět centů oproti deseti centům, které si Feltman říkal ve svém stánku s hot dogy.

To je ale doba, kdy žijete, párky v rohlíku za pouhých pět centů.

Nathanovy hot dogy se rozrostly do slavných rozměrů a iniciovaly první soutěž v pojídání hot dogů. Soutěž v pojídání hot dogů Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest probíhá na Coney Islandu dodnes. A je skutečně slavná, každoročně se jí účastní až 35 000 diváků (!).

Baseballové parky

Samozřejmě není možné mluvit o hot dogu a nezmínit se o jeho přítomnosti na každém baseballovém zápase. Historie hot dogů by bez něj nebyla stejná, protože katapultoval párky v housce do nových výšin.

Legenda o prvních párcích v rohlíku prodávaných na baseballových zápasech se odehrála v roce 1893. Majitel baru v St. Louis zavedl párky, které prodával jejich spolumajitel Antonoine k pivu prodávanému v parcích. Je to však doslova jen legenda bez skutečných (písemných) podkladů.

Hot Dog v New York Polo Grounds

Další příběh pochází z baseballového zápasu týmu New York Giants na hřišti New York Polo. Jednoho chladného dubnového dne roku 1902 přišel koncesionář Harry Stevens o peníze, když se snažil prodávat zmrzlinu a ledové limonády.

Poslal své obchodníky, aby skoupili všechny jezevčík párky, které mohli najít, ideálně s doprovodnou houskou na párek v rohlíku. Za necelou hodinu jeho prodejci nabízeli párky v rohlíku z přenosných nádrží s horkou vodou a prodávali jich obrovské množství. Odtud Harry věděl, že by se to mělo při příští hře zopakovat.

Proč se párkům v rohlíku říká hot dog? Termín hot dog

Stejný příběh jako ten od Harryho Stevense inspiroval i samotný název "hot dog". Pochází od karikaturisty New York Evening Journal, který skutečně seděl na stadionech, když se hot dogy prodávaly.

Prodavači volali: "Červená horká! Vezměte si své jezevčík párky, dokud jsou horké!". Když se blížila uzávěrka nového komiksu, karikaturista Tad Dorgan se touto scénou inspiroval pro svůj nejnovější komiks. Stal se z něj skutečný komiks o párcích v rohlíku, protože musel vymyslet nový název. Totiž rozuměl slovu "red hots", ale nevěděl, jak se píše "hot dog". jezevčík . věděl však, co to znamená, a tak se rozhodl vymyslet termín hot dog. Newyorský deník jeho karikatury zveřejnil. Karikatura se rozletěla, což znamená, že příběh o původu názvu hot dog je třeba připsat karikaturistovi z počátku 20. století.