Γιατί τα χοτ ντογκ ονομάζονται χοτ ντογκ; Η προέλευση των χοτ ντογκ

Η ιστορία σχετικά με το πώς δημιουργήθηκαν οι Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να είναι αρκετά σκληρή. Από το 1492 και μετά, η γη που σήμερα γνωρίζουμε ως Ηνωμένες Πολιτείες εξερευνήθηκε και αποικίστηκε από Πορτογάλους και Ολλανδούς, ενώ στη συνέχεια ανέλαβαν οι Βρετανοί.

Από το 1492 μέχρι το σημείο που η χώρα ανακήρυξε την ανεξαρτησία της το 1776, πολλοί νέοι μετανάστες είχαν εισέλθει στην περιοχή. Φυσικά έφεραν διαφορετικούς πολιτισμούς, θρησκείες και απόψεις, απομακρυσμένες από αυτές που είχαν οι ιθαγενείς Αμερικανοί που ζούσαν αρχικά στην περιοχή.

Χωρίς πραγματική ταυτότητα ακόμη, η αμερικανική κουλτούρα άρχισε να διαμορφώνεται γύρω από ένα ενδιαφέρον μείγμα επιρροών που υπήρχαν ήδη στη χώρα και νέων που μετανάστευσαν εκεί. Το ίδιο και η κουλτούρα του φαγητού και οι γαστρονομικές τους παραδόσεις.

Παρόλο που το χοτ ντογκ μπορεί να φαίνεται ως το απόλυτο αμερικανικό γεύμα ή σνακ, το λουκανικό ψωμάκι βρίσκει τις ρίζες του σε μια εντελώς διαφορετική ήπειρο. Από πού προέρχεται; Και πώς έγινε τόσο ευρέως γνωστό; Τι είναι, ακόμη;

Ένα χρονοδιάγραμμα της δημιουργίας του πρώτου χοτ ντογκ

Αμέσως μετά, η ιστορία γύρω από την ιστορία του χοτ ντογκ είναι αμφισβητούμενη. Πράγματι, είναι αρκετά δύσκολο να προσδιορίσουμε από πού ακριβώς προέρχεται το αλμυρό σνακ που πωλείται κοντά σε όλα τα γήπεδα του μπέιζμπολ.

900 π.Χ. - 700 μ.Χ.: Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι

Φαινομενικά εμπλεκόμενοι σε κάθε ιστορία που σχετίζεται με τον δυτικό ή παγκοσμιοποιημένο πολιτισμό σήμερα, οι Έλληνες είναι στην πραγματικότητα οι πρώτοι που πιστώνονται στην ιστορία του χοτ ντογκ. Δεν ήταν αυτοί που εφηύραν το χοτ ντογκ. Απλά είναι εδώ για να διεκδικήσουν τα εύσημά τους. Στο έργο του Ομήρου Οδύσσεια , υπάρχει μια φράση για ένα λουκάνικο συγκεκριμένα. Λέει:

"Όπως όταν ένας άνθρωπος δίπλα σε μια μεγάλη φωτιά έχει γεμίσει ένα λουκάνικο με λίπος και αίμα και το γυρίζει από δω και από κει και είναι πολύ πρόθυμος να το ψήσει γρήγορα..."

Ή τουλάχιστον, μιλάμε για λουκάνικα τώρα. Οι ιστορικοί τροφίμων θεωρούν ότι αυτή η αναφορά στον Όμηρο Οδύσσεια ως η πρώτη αναφορά σε κάτι που μοιάζει με το πιο σημαντικό μέρος του χοτ ντογκ. Η αναφορά γίνεται κάπου γύρω στον 9ο αιώνα π.Χ., τοποθετώντας την έναρξη του χοτ ντογκ περίπου 3000 χρόνια πριν.

Αυτοκράτορας Νέρωνας Κλαύδιος Καίσαρας

Περίπου χίλια χρόνια αργότερα, το 64 μ.Χ., σημειώθηκε μια νέα εξέλιξη για το χοτ ντογκ. Ο μάγειρας του αυτοκράτορα Νέρωνα Κλαύδιου Καίσαρα ήταν αυτός που θα πρέπει να πιστωθεί το επόμενο βήμα στην εξέλιξη του χοτ ντογκ.

Ο μάγειρας ακούει στο όνομα Γάιος. Φρόντισε ώστε ο αυτοκράτορας Νέρωνας να έχει ένα γεύμα με άφθονο κρέας χοίρου, κάτι που θεωρούνταν το καλύτερο κρέας. Ο μάγειρας είχε τον δικό του τρόπο να ετοιμάζει τις λιχουδιές του, ο οποίος περιελάμβανε το να αφήνει τα γουρούνια να λιμοκτονήσουν μια εβδομάδα πριν τα μαγειρέψει και τα φάει.

Προέλευση Hot Dog και ανακάλυψη του περιβλήματος λουκάνικου

Αν και άριστος μάγειρας, ο Γάιος ξέχασε να λιμοκτονήσει ένα γουρούνι πριν το μαγειρέψει και το φάει. Αφού το έψησε, ο Γάιος συνειδητοποίησε το λάθος του και θέλησε να δει αν ήταν ακόμα κατάλληλο για να το φάει. Έβαλε ένα μαχαίρι στην κοιλιά του γουρουνιού, περιμένοντας να μην δει τίποτα ιδιαίτερο, ενώ αξιολογούσε την κατάσταση.

Όμως, τα έντερα του χοίρου πετάχτηκαν αμέσως έξω, φουσκωμένα και κούφια. Γιατί είναι σημαντικό αυτό; Λοιπόν, τα έντερα αναγνωρίστηκαν για πρώτη φορά ως κάτι που θα μπορούσε να συγκρατήσει άλλα τρόφιμα. Ο μάγειρας Γάιος, έτσι, ανακάλυψε την πρώτη μορφή περιβλήματος λουκάνικου.

Ωστόσο, αυτή δεν είναι η πρώτη μορφή περιβλήματος. Το φυσικό περίβλημα βρήκε τις ρίζες του ήδη από το 4000 π.Χ. Ωστόσο, αυτό ήταν σε διαφορετική μορφή. Δηλαδή, οι πρώτες καταγεγραμμένες περιπτώσεις φυσικού περιβλήματος ήταν στο στομάχι ενός προβάτου.

Φυσικά, το ίδιο το σχήμα του αγαπημένου χοτ ντογκ παίζει έναν περισσότερο από σημαντικό ρόλο στην προέλευση του χοτ ντογκ. Αν δεν είχε το σχήμα ενός κυλίνδρου, θα μπορούσαμε κάλλιστα να το ονομάσουμε κεφτεδάκια ή σάντουιτς με κρέας ή οτιδήποτε άλλο.

Όμως, χάρη στον Γάιο, ανακαλύφθηκε ότι τα έντερα ήταν κάτι που μπορούσε να συγκρατήσει τον κιμά και τα μείγματα μπαχαρικών. Έτσι, γεννήθηκαν οι πρώτες μορφές του χοτ ντογκ.

Hot Dogs και μουστάρδα

Τι είναι ένα χοτ ντογκ χωρίς τη σάλτσα του, την καταπράσινη σάλτσα του, μερικές πιπεριές, αλάτι σέλινου, ή ίσως ακόμη και μερικά φασόλια pinto αν αισθάνεστε Μεξικάνος; Πράγματι, όχι πολλά.

Η πρώτη πραγματική αναφορά στην οποία τα λουκάνικα βυθίζονται σε σάλτσα προέρχεται από τον Λεόντιο της Νεάπολης, τον 7ο αιώνα. Ως συγγραφέας, ήταν σίγουρα επηρεασμένος από το περιβάλλον και την ανατροφή του. Επομένως, μάλλον δεν θα ήταν ο πρώτος που το δοκίμασε, αλλά περισσότερο ο πρώτος που το περιέγραψε πραγματικά ως πράγμα.

Σε ένα απόσπασμα του βιβλίου του Η ζωή και τα θαύματα του Συμεών του Ανόητου , αναφέρεται ο χρυσός συνδυασμός μεταξύ λουκάνικου και μουστάρδας:

'Στο αριστερό χέρι [του Συμεών] κρατούσε ένα δοχείο με μουστάρδα, και βουτούσε τα λουκάνικα στη μουστάρδα και τα έτρωγε από το πρωί. Και άλειφε μουστάρδα στα στόματα κάποιων από αυτούς που έρχονταν να τον κοροϊδέψουν. Γι' αυτό και κάποιος χωριάτης, που είχε λευκώματα στα δύο του μάτια, ήρθε να τον κοροϊδέψει. Ο Συμεών άλειψε τα μάτια του με μουστάρδα [...] Έτρεξε αμέσως σε έναν γιατρό [...] και έγινε εντελώςτυφλωμένος.'

Δεν είναι απαραίτητα το πιο έξυπνο άτομο που αναφέρεται στη σχέση μεταξύ των χοτ ντογκ και των γαρνιτούρων του. Ευτυχώς, οι γευστικοί του κάλυκες ήταν απολύτως εντάξει.

1484 - 1852: οι Γερμανοί (και μια πρέζα Αυστριακών)

Αφού ο Συμεών περιέγραψε το πρώτο σπίρτο μουστάρδας και λουκάνικου, το χοτ ντογκ φάνηκε να έχει σταματήσει την εξέλιξή του για αρκετό καιρό. Στην πραγματικότητα, μόνο από το 1487 και μετά, το χοτ ντογκ γνώρισε νέες εξελίξεις κατά τις οποίες θα κατέληγε τελικά στη μορφή που γνωρίζουμε σήμερα.

Ποιος εφηύρε τα χοτ ντογκ;

Εκείνη τη χρονιά, η πρώτη frankfurter αναπτύχθηκε στη Φρανκφούρτη της Γερμανίας. Η πόλη γιόρτασε τα 500α γενέθλια του λουκάνικου το 1987. Οι Αυστριακοί θα πρέπει, ωστόσο, να λάβουν επίσης κάποια μορφή αναγνώρισης σε σχέση με το πραγματικό λουκάνικο.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λουκάνικο Φρανκφούρτερ θα μπορούσε επίσης να αναφέρεται ως wienerwurst Το πρώτο μέρος αυτής της λέξης, wiener , πιστεύεται ότι είναι μια αναφορά στη Βιέννη (η οποία ονομάζεται επίσημα Βιέννη στα γερμανικά). Ο όρος wienerwurst μεταφράζεται επομένως κυριολεκτικά ως λουκάνικο της Βιέννης.

Το 1852, η συντεχνία των κρεοπωλών της Φρανκφούρτης θέλησε να διεκδικήσει την πλήρη κυριότητα του λουκάνικου. Έτσι, εισήγαγε ένα νέο καπνιστό λουκάνικο. Χρησιμοποιούσε το περίβλημα όπως το ανακάλυψε ο Ρωμαίος σεφ Γάιος και ήταν τέλεια καρυκευμένο, ανανεώνοντας τη διεκδίκηση του πρώτου πραγματικού χοτ ντογκ.

Dachshund Δεν είναι Hot Dogs

Παραμένοντας στους Γερμανούς, οι πρώτες πραγματικές αναφορές που ενέπνευσαν τον σύγχρονο όρο hot dog αρχίζουν να εμφανίζονται γύρω στη δεκαετία του 1690. Ένας Γερμανός κρεοπώλης με το όνομα Johann Georghehner άρχισε να διαφημίζει τον dachshund λουκάνικα. Η κυριολεκτική μετάφραση του dachshund είναι "σκύλος ασβός".

Πράγματι, dachshund λουκάνικα αναφέρονται στον σκύλο που είναι γνωστός στην αγγλική γλώσσα ως sausage dog. Είναι περισσότερο από πιθανό ότι αυτή η μετάφραση έχει στην πραγματικότητα κάτι να κάνει με τον όρο dachshund λουκάνικα.

Φαίνεται ότι ένας Γερμανός ονόμασε το λουκάνικο του με το όνομα ενός σκύλου επειδή πίστευε ότι έμοιαζε με σκύλο. Ωστόσο, ο πραγματικός σκύλος στον οποίο αναφερόταν δεν ονομάζεται dachshund Ο πραγματικός όρος που χρησιμοποιείται στη Γερμανία για το λουκάνικο είναι Dackel .

Έτσι, ο Γερμανός χασάπης περιέγραψε μόνο αυτό που είδε και δεν χρησιμοποίησε στην πραγματικότητα το όνομα που χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί στον σκύλο. Παρόλα αυτά, ο αγγλόφωνος κόσμος υιοθέτησε τον όρο και τον εφάρμοσε στον πραγματικό σκύλο.

1867 - Σήμερα: Υιοθεσία και ενσωμάτωση στην αμερικανική κουλτούρα

Αλλά εντάξει, ένα απλό λουκάνικο με ίσως λίγη σάλτσα δεν είναι φυσικά χοτ ντογκ. Ποιος εφηύρε λοιπόν το χοτ ντογκ;

Εδώ γίνεται πραγματικά ένα ανοιχτό πεδίο μάχης. Πολλοί Γερμανοί μετανάστες προσπαθούσαν να πουλήσουν τα ευρωπαϊκά τους φαγητά στο μείγμα των Αμερικανών κατοίκων, καθιστώντας την ιστορία λίγο δύσκολο να εντοπιστεί. Έτσι, πραγματικά ο καθένας μπορεί να διεκδικήσει την πώληση του πρώτου χοτ ντογκ είτε ως φαγητό εστιατορίου είτε ως φαγητό του δρόμου.

Antonoine Feuchtwanger

Σύμφωνα με το National Hot Dog and Sausage Council (ναι, υπάρχει και αυτό), είναι βέβαιο ότι οι Γερμανοί μετανάστες έφεραν το χοτ ντογκ στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Παρόλο που οι Γερμανοί μετανάστες φαίνεται να είχαν ήδη πουλήσει το δημοφιλές λουκάνικο με ξινολάχανο και γαλακτομπούρεκο, ο θρύλος λέει ότι το πρώτο πραγματικό χοτ ντογκ εμπνεύστηκε η σύζυγος ενός Γερμανού μετανάστη: η Antonoine Feuchtwanger.

Ο Antonoine ήταν ένας πωλητής λουκάνικων που πουλούσε ζεστά λουκάνικα μαζί με πολλούς άλλους πλανόδιους πωλητές. Στην περίπτωσή του, τον έβρισκε κανείς στους δρόμους του Σεντ Λούις στο Μιζούρι. Ο πωλητής λουκάνικων παρείχε μερικά λευκά γάντια στους πελάτες του, ώστε να μην καίνε τα χέρια τους. Αρκετά έξυπνο, αλλά από την άλλη πλευρά, είναι αρκετά δύσκολο να βάζεις τα λευκά γάντια όλη την ώρα.

Έτσι, αν και η dachshund ' dog" που φωλιάζει στους αμερικανικούς δρόμους, δεν είχε πραγματική επιτυχία, επειδή ήταν αρκετά άβολο να τρώγεται ως φαγητό του δρόμου. Η σύζυγος του Γερμανού μετανάστη του πρότεινε να βάλει τα λουκάνικα σε ένα χωρισμένο ψωμάκι, και αυτό έκανε.

Ο Antonoine ζήτησε βοήθεια από τον κουνιάδο του, ο οποίος αυτοσχεδίασε μακριά μαλακά ρολά που ήταν ιδανικά για να χωρέσουν τα προϊόντα κρέατος. Το πρώτο ψωμάκι για χοτ ντογκ είχε ήδη φτιαχτεί ειδικά για χοτ ντογκ. Ωστόσο, η πραγματική ονομασία δεν είχε ακόμη έρθει. Θεωρητικά, ωστόσο, ο Antonoine είχε το πρώτο πραγματικό περίπτερο για χοτ ντογκ.

Coney Island Hot Dog

Η ιστορία των Γερμανών μεταναστών και της επιρροής τους στα χοτ ντογκ δεν σταματά εδώ. Το 1867, ένας άλλος Γερμανός άνοιξε το πρώτο πραγματικό σημείο πώλησης χοτ ντογκ στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Ο Charles Feltman ήταν αρτοποιός και πιθανότατα εμπνεύστηκε από τον Antonoine να πουλήσει λουκάνικο σε ψωμάκι. Ωστόσο, κάποιοι υποστηρίζουν ότι θα μπορούσε να συμβαίνει και το αντίθετο.

Ο Charles Feltman άνοιξε το αρτοποιείο του στο Coney Island. Το αρτοποιείο του βρισκόταν στη γωνία της 6ης Λεωφόρου και της 10ης Οδού. Εκτός αυτού, ο Charles πουλούσε επίσης μέσω του βαγονιού με τις πίτες, παραδίδοντας ψημένες πίτες σε σαλούν μπύρας κατά μήκος των παραλιών του Coney Island.

Κάποιοι πελάτες, ωστόσο, θεώρησαν ότι ένα κομμάτι πίτα ήταν πολύ μεγάλο και ήθελαν να σερβίρουν ζεστά σάντουιτς στους πελάτες τους. Ήρθαν τα χοτ ντογκ, κάτι που θα γινόταν διάσημο στην κουζίνα της πόλης.

Μετά από κάποια απροθυμία των ιδιοκτητών εστιατορίων, ο Feltman απλά άρχισε να βράζει λουκάνικα, να τα βάζει σε ένα ψωμάκι και να τα μοιράζει στους ιδιοκτήτες των καταστημάτων. Τους άρεσε, γεννώντας το πρώτο χοτ ντογκ που ονομάστηκε πραγματικά χοτ ντογκ. Το κατάστημά του έτυχε μεγάλης αποδοχής από τους κριτικούς, πουλώντας 3684 λουκάνικα σε ένα ρολό κατά τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της επιχείρησής του.

Από εδώ και πέρα, ο Feltman θα γινόταν μια καυτή προσωπικότητα στην ιστορία του hot dog. Έχτισε μια μίνι αυτοκρατορία στο νησί Coney, η οποία τελικά θα αποτελούνταν από εννέα εστιατόρια. Αρκετά αξιοσημείωτο για την εποχή του. Μέχρι τη δεκαετία του 1920, και μετά το θάνατό του, το Ocean Pavilion του Feltman εξυπηρετούσε πέντε εκατομμύρια πελάτες το χρόνο και χαρακτηριζόταν ως το μεγαλύτερο εστιατόριο του κόσμου.

Hot Dogs του Nathan, πάρκα μπέιζμπολ, το όνομα Hot Dog και ο αμερικανικός πολιτισμός

Η άνοδος των χοτ ντογκ προφανώς δεν σταμάτησε εκεί. Αν και μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν μεταφέρθηκε ως το σύγχρονο χοτ ντογκ όπως το ξέρουμε τώρα. Θα πρέπει να είναι προφανές ότι σίγουρα χρειάστηκε κάποιος χρόνος.

Για να καταλάβετε πόσο βαθιά ριζωμένο είναι το χοτ ντογκ στην αμερικανική κουλτούρα, ο πρόεδρος Φραγκλίνος Ρούσβελτ το σύστησε στον βασιλιά της Αγγλίας: τον βασιλιά Γεώργιο ΣΤ'. Αν και η πρώτη κυρία ήταν λίγο διστακτική, στον βασιλιά της Αγγλίας τελικά άρεσαν πολύ τα χοτ ντογκ και ζήτησε άλλο ένα από αυτά τα ψητά λουκάνικα χοίρου σε ψωμάκι με παπαρουνόσπορο.

Nathan's Hot Dogs και Hot Dog

Μια άλλη αξιοσημείωτη ιστορία γύρω από τα χοτ ντογκ προέρχεται από έναν Πολωνό μετανάστη με το όνομα Nathan Handwerker. Είναι γνωστό ότι εργαζόταν στο εστιατόριο Feltman, κοιμόταν στα πατώματα του για να εξοικονομήσει το μισθό του.

Γιατί να το κάνει αυτό; Λοιπόν, ήθελε να ανοίξει το δικό του μαγαζί. Στο τέλος του πρώτου έτους, αποταμίευσε 300 δολάρια και θα άνοιγε το δικό του hot dog stand. Το hot dog stand του Nathan στο Coney Island είχε σκοπό να είναι ανταγωνιστικό: πουλούσε τα χοτ ντογκ του μόνο με πέντε σεντς, σε σύγκριση με τα 10 σεντς που ζητούσε ο Feltman στο δικό του hot dog stand.

Τι εποχή να ζεις, χοτ ντογκ με μόλις πέντε σεντς.

Τα χοτ ντογκ Nathan's πήραν διάσημες διαστάσεις, ξεκινώντας τον πρώτο διαγωνισμό κατανάλωσης χοτ ντογκ. Ο διαγωνισμός κατανάλωσης χοτ ντογκ Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest εξακολουθεί να διεξάγεται μέχρι σήμερα στο Coney Island. Και είναι πράγματι διάσημος, καθώς συγκεντρώνει έως και 35.000 θεατές (!) κάθε χρόνο.

Πάρκα μπέιζμπολ

Φυσικά, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για το χοτ ντογκ και να μην αναφέρουμε την παρουσία του σε κάθε αγώνα μπέιζμπολ. Η ιστορία του χοτ ντογκ δεν θα ήταν η ίδια χωρίς αυτό, αφού ανέβασε τα καυτά λουκάνικα σε ψωμάκι χοτ ντογκ σε νέα ύψη.

Ο θρύλος για τα πρώτα χοτ ντογκ που πουλήθηκαν σε αγώνες μπέιζμπολ έλαβε χώρα το 1893. Ο ιδιοκτήτης ενός μπαρ στο Σεντ Λούις εισήγαγε τα λουκάνικα που πουλούσε ο συμπολίτης τους Antonoine για να συνοδεύουν την μπύρα που πωλούνταν στα γήπεδα. Ωστόσο, πρόκειται κυριολεκτικά για έναν απλό θρύλο χωρίς πραγματική (γραπτή) υποστήριξη.

Το Hot Dog στο New York Polo Grounds

Μια άλλη ιστορία προέρχεται από έναν αγώνα μπέιζμπολ των New York Giants στα γήπεδα Πόλο της Νέας Υόρκης. Μια κρύα μέρα του Απριλίου του 1902, ο παραχωρησιούχος Harry Stevens έχανε χρήματα προσπαθώντας να πουλήσει παγωτό και παγωμένες σόδες.

Έστειλε τους πωλητές του να αγοράσουν όλα τα dachshund λουκάνικα που μπορούσαν να βρουν, ιδανικά με συνοδευτικό ψωμάκι για χοτ ντογκ. Σε λιγότερο από μία ώρα, οι πωλητές του πουλούσαν χοτ ντογκ από φορητές δεξαμενές ζεστού νερού, πουλώντας τεράστιες ποσότητες. Από εδώ και πέρα, ο Χάρι ήξερε ότι ήταν κάτι που έπρεπε να επαναληφθεί για το επόμενο παιχνίδι.

Γιατί τα Hot Dogs ονομάζονται Hot Dogs; Ο όρος Hot Dog

Η ίδια ιστορία με αυτή του Harry Stevens ενέπνευσε την πραγματική ονομασία "χοτ ντογκ". Προέρχεται από έναν σκιτσογράφο της New York Evening Journal, ο οποίος βρισκόταν στα γήπεδα όταν πωλούνταν τα χοτ ντογκ.

Οι πωλητές φώναζαν: "Κόκκινο καυτό! dachshund λουκάνικα όσο είναι καυτά!". Καθώς πλησίαζε η προθεσμία για ένα νέο σκίτσο, ο σκιτσογράφος Ταντ Ντόργκαν χρησιμοποίησε τη σκηνή για να εμπνευστεί το τελευταίο του σκίτσο. Ένα πραγματικό σκίτσο με χοτ ντογκ θα γινόταν, αφού έπρεπε να επινοήσει ένα νέο όνομα. Δηλαδή, μπορούσε να καταλάβει το "red hots", αλλά δεν ήξερε πώς να γράψει dachshund Ήξερε όμως τι σήμαινε, οπότε αποφάσισε να επινοήσει τον όρο hot dog. Η εφημερίδα New York journal δημοσίευσε τις γελοιογραφίες του. Η γελοιογραφία έσκασε, πράγμα που σημαίνει ότι η ιστορία της προέλευσης του ονόματος hot dog πρέπει να αποδοθεί σε έναν σκιτσογράφο των αρχών της δεκαετίας του 1900.