Неліктен хот-догтарды хот-догтар деп атайды? Хотдогтардың шығу тегі

Америка Құрама Штаттарының қалай пайда болғаны туралы тарих өте қатыгез болуы мүмкін. 1492 жылдан бастап, біз қазір Америка Құрама Штаттары деп білетін жерді португалдар мен голландтар зерттеп, отарлады, содан кейін британдықтар басып алды.

1492 жылдан бастап 1776 жылы ел тәуелсіздігін жариялағанға дейін, көптеген жаңа иммигранттар аймаққа кірді. Әрине, олар әртүрлі мәдениеттерді, діндерді және көзқарастарды әкелді, олар бастапқыда осы аймақта өмір сүрген жергілікті американдықтар ұстанатын мәдениеттен алшақ болды.

Әзірше нақты сәйкестік болмаса, американдық мәдениет әсерлердің қызықты қоспасы айналасында қалыптаса бастады. елде бұрыннан бар және сонда көшіп келген жаңа адамдар. Сонымен қатар, тамақ мәдениеті және олардың аспаздық дәстүрлері.

Хот-дог соңғы американдық тағам немесе жеңіл тағам ретінде көрінуі мүмкін болса да, шұжық тоқаш шын мәнінде басқа континентте өз тамырын табады. Ол қайдан шыққан? Және бұл қалай кең таралған? Бұл не, тіпті?

Алғашқы хот-догты жасаудың хронологиясы

Тікелей, хот-догтың тарихы туралы әңгіме таласты. Шынында да, барлық бейсбол саябақтарына жақын жерде сатылатын дәмді тағамдардың қайдан келетінін анықтау өте қиын.

Біздің эрамызға дейінгі 900 – 700 жж.: Гректер мен Римдіктер

Бұған қатысы бар сияқты. Батыс немесе жаһанданған мәдениетке қатысты кез келген әңгімеде гректеронсыз, өйткені ол хот-дог тоқашындағы ыстық шұжықтарды жаңа биіктерге көтерді.

Бейсбол ойындарында сатылған алғашқы хот-догтар туралы аңыз 1893 жылы болған. Сент-Луис Бардың иесі саябақтарда сатылатын сырамен бірге қала тұрғыны Антонуан сатқан шұжықтар. Дегенмен, бұл нақты (жазбаша) сақтық көшірмесі жоқ жай ғана аңыз.

Нью-Йорк Поло алаңындағы хот-дог

Тағы бір оқиға Нью-Йорк Гиганттарының Нью-Йорк Поло алаңындағы бейсбол ойынынан алынған. 1902 жылы сәуірдің салқын күнінде концессионер Гарри Стивенс балмұздақ пен мұздатылған газдалған сусындарды сатуға тырысып, ақшасын жоғалтты.

Ол өз сатушыларын таба алатын барлық дакшунд шұжықтарын сатып алуға жіберді, ең дұрысы, хот-дог тоқашымен бірге. Бір сағаттан аз уақыт ішінде оның сатушылары портативті ыстық су резервуарларынан хот-догтарды ұрып-соғып, үлкен соманы сатты. Осы жерден Гарри мұны келесі ойында қайталау керек екенін білді.

Неге хот-догтарды хот-дог деп атайды? «Хот-дог» термині

Гарри Стивенстің оқиғасымен бірдей оқиға «хот-дог» деген атауды шабыттандырды. Бұл хот-догтар сатылған кезде стадиондарда отырған New York Evening Journal журналының мультфильмшісінен шыққан.

Сатушылар: «Қызыл ыстық! дакшунд шұжықтары қызып тұрғанда алыңыз!’. Жаңа мультфильмнің соңғы мерзімі жақындап қалды, мультфильмшіТад Дорган бұл көріністі өзінің соңғы мультфильміне шабыт беру үшін пайдаланды. Бұл нағыз хот-дог мультфильміне айналады, өйткені ол жаңа атауды ойлап табуы керек еді. Яғни, ол «қызыл ыстықтарды» түсінді, бірақ дахшунд жазуды білмеді. Дегенмен, ол бұл нені білдіретінін білді, сондықтан ол хот-дог терминін енгізуді шешті. Нью-Йорк журналы оның мультфильмдерін жариялады. Мультфильм жарылды, яғни хот-дог атауының шығу тарихы 1900 жылдардың басындағы мультфильмшіге тиесілі болуы керек.

«Адамның үлкен оттан басқа шұжықты май мен қанға толтырып, оны анау-мынау айналдырып, оны тез қуыруға асық болғаны сияқты. . .”

Демек, бұл бастама. Немесе, кем дегенде, біз қазір шұжықтар туралы айтып отырмыз. Тамақтану тарихшылары Гомердің Одиссеясында бұл туралы хот-догтың ең маңызды бөлігіне ұқсайтын нәрсе туралы ең алғашқы ескерту деп санайды. Ескерту шамамен біздің эрамызға дейінгі 9 ғасырда, хот-догтың инициациясын шамамен 3000 жыл бұрын қояды.

Император Нерон Клавдий Цезарь

Шамамен мың жылдан кейін, 64 ж. хот-дог үшін жаңа даму орын алды. Хот-дог эволюциясының келесі қадамы үшін император Нерон Клавдий Цезарьдің аспазшысы болды.

Аспаз Гай есімімен жүреді. Ол император Неронның ең жақсы ет деп саналатын шошқа етінің көптігімен тамақтанғанына көз жеткізді. Аспаздың дәмді тағамдарын дайындаудың өзіндік тәсілі болды, оның ішінде шошқаларды пісіріп, жеуге дейін бір апта бұрын аштыққа жіберуге рұқсат берді.

Хот-догтың шығу тегі және шұжық қабын ашу

Тамаша аспаз болғанымен, Гайус ұмытып кеттібір шошқаны тамақ пісіру және жеу алдында аштыққа ұшырату. Қуырылғаннан кейін Гай қателігін түсінді және оның әлі де жеуге жарамды екенін білгісі келді. Ол жағдайды бағалау кезінде ерекше ештеңе көрмеймін деп, шошқаның қарнына пышақ сұғып алды.

Бірақ шошқаның ішегі бірден шығып, бәрі ісіп, қуыс болды. Неліктен бұл маңызды? Алдымен ішектер басқа тағамдарды сақтайтын нәрсе ретінде анықталды. Кук Гайус осылайша шұжық қабының бірінші түрін ашты.

Бірақ бұл қаптаманың бірінші түрі емес. Табиғи қаптама өз тамырын біздің заманымызға дейінгі 4000 жылы тапқан. Дегенмен, бұл басқа формада болды. Олай дейтініміз, табиғи қаптаманың алғашқы тіркелген жағдайы қойдың қарнында болған.

Әрине, сүйікті хот-догтың пішіні хот-догтың шығуында маңызды рөл атқарады. Егер бұл цилиндр пішіні болмаса, біз оны фрикаделькалар немесе ет бутербродтары немесе басқалары деп атауға болады.

Бірақ, Гайдың арқасында ішектер тартылған ет пен дәмдеуіш қоспаларын сақтай алатын нәрсе ретінде ашылды. Осылайша, хот-догтың алғашқы түрлерінің дүниеге келуіне рұқсат етілді.

Хот-догтар мен қыша

Тұздығы, ашық жасыл дәмі, кейбір спорттық бұрыштары, балдыркөк тұзы немесе тіпті мексикалық сезінсеңіз, пинто бұршақтары жоқ хот-дог дегеніміз не? Шынында да, көп емес.

Бірінші нақты сілтемеШұжықтар соусқа батырылады, оны 7 ғасырда Неаполис Леонтийден алған. Жазушы ретінде оған қоршаған ортасы мен тәрбиесі әсер еткені сөзсіз. Сондықтан ол оны бірінші болып сынап көрмеген болар, бірақ оны шын мәнінде зат ретінде сипаттаған бірінші адам болар еді.

Өзінің Ақымақ Симеонның өмірі мен ғажайыптары кітабындағы үзіндіде , шұжық пен қыша арасындағы алтын комбинация айтылады:

'[Симеонның] сол қолында қыша құйылған кәстрөл ұстады және ол шұжықтарды қышаға батырып, таңертеңнен бастап жеді. қосулы. Ал ол өзімен қалжыңдауға келгендердің кейбірінің аузына қыша жағып жіберді. Сондықтан оның екі көзінде лейкома бар бір рустик оны мазақ етуге келді. Симеон оның көзін қышамен майлады. […] Ол дереу дәрігерге жүгірді […] және мүлдем соқыр болды.’

Хот-догтар мен оның қоспалары арасындағы қатынаста айтылған ең жарқын адам болуы міндетті емес. Бақытымызға орай, оның дәмдік бүршіктері өте жақсы болды.

1484 – 1852: немістер (және бір шымшым австриялықтар)

Симеон бірінші қыша мен шұжық сіріңкесін сипаттағаннан кейін, хот-дог бар сияқты болды. дамуында біраз уақыт тоқтап қалды. Шындығында, тек 1487 жылдан бастап хот-дог жаңа әзірлемелерді көрді, олар ақырында ол біз білетін формада аяқталады.

Хот-догтарды кім ойлап тапты?

Сол жылы бірінші frankfurter Германияның Франкфурт қаласында жасалған. Қала 1987 жылы шұжықтың 500 жылдығын атап өтті. Дегенмен, австриялықтар нақты шұжыққа қатысты қандай да бір несие алуы керек.

Себебі франкфуртер шұжығы wienerwurst деп те аталады. Бұл сөздің бірінші бөлігі wiener Венаға сілтеме (неміс тілінде ресми түрде Wien деп аталады) деп есептеледі. Сондықтан wienerwurst термині сөзбе-сөз аударғанда Вена шұжығы деп аударылады.

1852 жылы Франкфурттегі қасапшылар гильдиясы шұжықтың толық иелігін талап еткісі келді. Осылайша, олар жаңа ысталған шұжықты ұсынды. Ол римдік аспаз Гай ашқан корпусты қолданды және бірінші нақты хот-догқа қатысты талаптарын жаңартып, кемелділікке ие болды.

Дахшунд Хот-догтар емес

Немістермен бірге бола отырып, қазіргі заманғы хот-дог терминін шабыттандырған алғашқы нақты сілтемелер шамамен 1690 жылдары пайда бола бастады. Иоганн Георгенер есімді неміс қасапшысы өзінің дахшунд шұжықтарын жарнамалай бастады. дахшунд сөзбе-сөз аудармасы «борсық ит» болып табылады.

Сонымен, дакшунд шұжықтар ағылшын тілінде шұжық ит ретінде белгілі итке қатысты. Бұл аударманың шын мәнінде дахшунд шұжық терминіне қатысы бар болуы ықтимал.

АГерман өз шұжығын итке ұқсатқандықтан иттің атын қойған. Дегенмен, ол айтып отырған нақты ит неміс тілінде дахшунд деп аталмаған. Германияда шұжық итіне сілтеме жасау үшін қолданылатын нақты термин - Дакел .

Сонымен, неміс қасапшысы тек көргендерін сипаттады және итке қатысты қолданылған атауды қолданбады. Дегенмен, ағылшын тілінде сөйлейтін әлем бұл терминді қабылдап, оны нақты итке қолданды.

1867 – Қазір: Америка мәдениетіндегі бала асырап алу және интеграция

Бірақ жақсы, соусы бар шұжық болуы мүмкін. әрине хотдог емес. Сонымен, хот-догты кім ойлап тапты?

Бұл жерде шын мәнінде ашық ұрыс алаңына айналады. Көптеген неміс иммигранттары өздерінің еуропалық тағамдарын американдық тұрғындарға сатуға тырысты, бұл тарихты іздеуді қиындатты. Сонымен, кез келген адам бірінші хот-догты мейрамхана тағамы немесе көше тағамы ретінде сатуға шағым жасай алады.

Антонуан Фейхтвангер

Ұлттық хот-дог және шұжық кеңесінің мәліметі бойынша (иә, бұл бір нәрсе), неміс иммигранттары хот-догты Америка Құрама Штаттарына әкелгені анық.

Неміс иммигранттары ашытылған қырыққабат және сүт орамдары қосылған танымал шұжықты сатқан сияқты болғанымен, аңыз бойынша алғашқы нақты хотдогты неміс иммигрантының әйелі Антонуан Фейхтвангер шабыттандырған.

Антонуан шұжық сатушы болдыбұл көптеген басқа көше сатушыларымен бірге ыстық шұжықтарды сатады. Оның жағдайында оны Миссуридегі Сент-Луис көшелерінен табуға болады. Шұжық сатушы өз тұтынушыларына қолдарын күйдірмеу үшін ақ қолғап береді. Өте ақылды, бірақ қайтадан ақ қолғапты үнемі кию өте қиын.

Сонымен, дакшунд ' ит' американдық көшелерде қоныстанғанымен, бұл шын мәнінде сәтті болмады, өйткені оны көше тағамы ретінде жеу өте ыңғайсыз болды. Неміс иммигрантының әйелі оған шұжықтарды кесілген тоқашқа салуды ұсынды, сондықтан ол солай істеді.

Антонуан қайын ағасынан көмек сұрады, ол ет өнімдеріне өте ыңғайлы ұзын жұмсақ орамдарды импровизациялады. Осылайша, бірінші хот-дог тоқаш арнайы хот-догтар үшін жасалды. Дегенмен, нақты атау әлі алда болатын. Теориялық тұрғыдан алғанда, Антонойнның алғашқы нақты хот-дог стенді болды.

Кони аралындағы хот-дог

Неміс иммигранттарының тарихы және олардың хот-догтарға әсері мұнымен бітпейді. 1867 жылы тағы бір неміс Бруклинде, Нью-Йоркте алғашқы нақты хот-дог сату нүктесін ашты. Чарльз Фелтман наубайшы болған және шұжықты тоқашпен сатуға Антонуаннан шабыттанған болуы мүмкін. Алайда, кейбіреулер мұның басқаша болуы мүмкін екенін айтады.

Чарльз Фелтман Кони аралында өзінің наубайхана дүкенін ашты. Оның наубайханасы мына жерде орналасқан6-шы және 10-шы көшелердің қиылысы. Сонымен қатар, Чарльз Кони аралының жағажайларындағы сыра салондарына пісірілген пирогтарды жеткізіп, пирог-вагон арқылы сататын.

Бірақ кейбір клиенттер пирогтың бір бөлігін тым үлкен деп ойлап, тұтынушыларына ыстық бутерброд ұсынғысы келді. Хот-догтар келеді, бұл қала асханасында танымал болады.

Мейрамхана қожайындары біраз ықылассыз болған соң, Фелтман шұжықтарды қайнатып, тоқашқа салып, дүкен иелеріне тарата бастады. Оларға бұл ұнады, шын мәнінде хот-дог деп аталған алғашқы хот-догты дүниеге әкелді. Оның дүкені бизнестегі бірінші жылында орамадағы 3684 шұжық сататын сыншылардың жоғары бағасына ие болды.

Осыдан бастап Фелтман хот-дог тарихындағы хот-адамға айналады. Ол Кони аралында тоғыз мейрамханадан тұратын шағын империя құрды. Өз уақыты үшін өте керемет. 1920 жылдары және ол қайтыс болғаннан кейін, Feltman's Ocean павильоны жылына бес миллион тұтынушыға қызмет көрсетіп, әлемдегі ең үлкен мейрамхана ретінде есептелді.

Натанның хот-догтары, бейсбол саябақтары, хот-дог атауы және американдық мәдениет

Хот-догтардың өсуі мұнымен тоқтамағаны анық. Ол Америка Құрама Штаттарына әкелінгенімен, ол біз білетіндей заманауи хот-дог ретінде әкелінбеді. Бұл белгілі бір уақытты қажет ететіні анық.

Хот-догтың тамырға қаншалықты сіңгенін көрсету үшінамерикандық мәдениетке айналды, президент Франклин Рузвельт оны Англия королі: король Джордж VI-ға таныстырды. Бірінші ханым сәл құлықсыз болса да, Англия королі хот-догтарды қатты ұнатып, көкнәр тұқымындағы тоқаштағы қуырылған шошқа шұжықтарының тағы біреуін сұрады.

Натанның хот-догтары мен хот-догы

Хот-догтар туралы тағы бір тамаша оқиға Натан Хандверкер есімді поляк иммигрантынан шыққан. Ол Feltman's мейрамханасында жұмыс істеп, жалақысын үнемдеу үшін оның еденінде ұйықтайтыны белгілі.

Неге бұлай етер едіңіз? Ол өз дүкенін ашқысы келді. Бірінші жылдың соңында ол 300 доллар үнемдеп, өзінің хот-дог дүкенін ашады. Нейтанның Кони аралындағы хот-дог стенді бәсекеге қабілетті болуды көздеді: ол Фелтман хот-дог дүкенінде сұраған 10 центпен салыстырғанда, ол өзінің хот-догтарын бес центке ғана сатты.

Тірі болу қандай жақсы, хот-догтар бес центке.

Нейтанның хот-догтары танымал пропорцияларға дейін өсіп, алғашқы хот-дог жеу конкурсын бастады. Нейтанның әйгілі төртінші шілдедегі хот-дог жеу конкурсы Кони аралында әлі де жалғасуда. Жыл сайын 35 000-ға дейін (!) көрермен жинайтын ол шынымен де әйгілі.

Бейсбол саябақтары

Әрине, хот-дог туралы айту мүмкін емес және оның бар екенін айтпай кетуге болмайды. бейсбол ойыны. Хот-дог тарихы бірдей болмас еді