Преглед садржаја
Историја о томе како су Сједињене Државе настале може бити прилично окрутна. Од 1492. надаље, земљу коју сада познајемо као Сједињене Државе истраживали су и колонизирали Португалци и Холанђани, након чега су Британци преузели власт.
Од 1492. до тачке када је земља прогласила своју независност 1776. многи нови досељеници су ушли у то подручје. Наравно, они су донели различите културе, религије и гледишта, удаљене од оних које су имали Индијанци који су првобитно живели на том подручју.
Без правог идентитета, америчка култура је почела да се формира око занимљиве мешавине утицаја који су већ били у земљи и нови који су се тамо доселили. Исто тако, култура исхране и њихова кулинарска традиција.
Иако хот-дог може изгледати као врхунски амерички оброк или ужина, лепиња са кобасицом заправо налази своје корене на сасвим другом континенту. Одакле долазе? И како је то постало тако широко познато? Шта је то, уопште?
Временска линија стварања првог хот дога
Одмах, прича око историје хот дога је спорна. Заиста, прилично је тешко одредити одакле тачно долази укусна грицкалица која се продаје у близини свих бејзбол паркова.
900. пне – 700. не: Грци и Римљани
Наизглед умешани у било којој причи која се односи на западну или глобализовану културу данас, Грцибез ње, пошто је катапултирао љуте кобасице у лепињи за хот дог до нових висина.
Легенда о првим виршлема продатим на бејзбол утакмицама одиграла се 1893. Власник бара у Ст. Лоуису представио је кобасице које је њихов суграђанин Антоноин продавао уз пиво које се продаје у парковима. Међутим, то је буквално само легенда без праве (писане) потврде.
Хот-дог на њујоршком Поло терену
Још једна прича долази из бејзбол утакмице Нев Иорк Гиантса на њујоршком Поло терену. Хладног априлског дана 1902. године, концесионар Хари Стивенс је губио новац покушавајући да прода сладолед и ледено хладне газиране пића.
Послао је своје продавце да откупе све кобасице дацхсхунд које су могли да нађу, идеално са пратећом лепињом за хот дог. За мање од сат времена, његови продавци су продавали виршле из преносивих резервоара за топлу воду, продајући огромне количине. Одавде је Хари знао да је то нешто што би требало да се понови за следећу игру.
Зашто се хот-догови зову хот-дог? Израз хот дог
Иста прича као и она из Харија Стивенса инспирисала је прави назив „хот дог“. Долази од карикатуристе Нев Иорк Евенинг Јоурнала, који је заправо седео на стадионима када су хот-догови продавани.
Продавци би повикали: „Усијано! Узмите своје кобасице дацхсхунд док су вруће!’. Како му се ближи рок за нови цртани филм, цртачТад Дорган је искористио сцену да инспирише свој најновији цртани филм. Постао би прави хот дог цртани филм, пошто је морао да измисли ново име. Односно, могао је да разуме „црвене усијане“, али није знао да напише дацхсхунд . Међутим, знао је шта то значи, па је одлучио да скова термин хот дог. Њујоршки часопис објавио је његове карикатуре. Цртић је експлодирао, што значи да се прича о пореклу имена хот дог мора приписати цртачу из раних 1900-их.
су заправо први заслужни у историји хот дога. Нису они измислили хот дог. Они су овде само да траже своје кредите. У Хомеровој Одисеји, постоји ред о кобасици. Каже:„Као када је човек поред велике ватре напунио кобасицу лојем и крвљу и окренуо је овамо и онамо и веома жели да је брзо испече. . .”
Дакле, то је почетак. Или барем, сада говоримо о кобасицама. Историчари хране сматрају ово помињање у Хомеровој Одисеји као прво помињање нечега што личи на најважнији део хот дога. Помињање је негде око 9. века п.н.е., постављајући почетак хот дог-а пре око 3000 година.
Цар Нерон Клаудије Цезар
Око хиљаду година касније, 64. године нове ере, а нови развој се догодио за хот дог. Управо кувар цара Нерона Клаудија Цезара треба да буде заслужан за следећи корак у еволуцији хот дога.
Кувар се зове Гај. Он се постарао да цар Нерон има оброк са обиљем свињског меса, нечега што се сматрало најфинијим месом. Кувар је имао свој начин да припреми своје посластице, што је укључивало пуштање свиња да гладују недељу дана пре кувања и јело их.
Такође видети: Арес: старогрчки бог ратаПорекло хот дога и откривање омота за кобасице
Иако је био одличан кувар, Гај заборавио даизгладњивати једну свињу пре кувања и јела. Након печења, Гај је схватио своју грешку и желео је да види да ли је још увек прикладно за јело. Забио је нож у стомак свиње, очекујући да неће видети ништа посебно док је процењивао ситуацију.
Али, црева свиње су одмах искочила, сва надувана и шупља. Зашто је ово битно? Па, црева су прво идентификована као нешто што може да држи другу храну. Кук Гај је тако открио први облик омотача кобасица.
Ово, међутим, није први облик кућишта. Природни омотач нашао је своје корене још 4000. године пре нове ере. Ипак, ово је било у другачијем облику. Наиме, први забележени случајеви природног омотача били су у стомаку овце.
Наравно, сам облик вољеног хот дога игра више него важну улогу у пореклу виршле. Да није у облику цилиндра, могли бисмо га назвати ћуфте или сендвичи са месом или било шта друго.
Али, захваљујући Гају, црева су откривена као нешто што може да задржи и млевено месо и мешавине зачина. Тако је дозвољено да се роде први облици виршле.
Хреновке и сенф
Шта је хот-дог без соса, јарко зеленог укуса, мало спортске паприке, соли од целера или можда чак и мало пасуља пинто ако се осећате као Мексиканац? Заиста, не много.
Прва права референца нау који се кобасице умачу у сос потиче од Леонтија Напољског, у 7. веку. Као писац, сигурно је био под утицајем околине и васпитања. Он стога вероватно не би био први који је то покушао, али још више први који је то заиста описао као ствар.
У једном одломку у својој књизи Живот и чуда Симеона Будала , помиње се златна комбинација кобасице и сенфа:
'У [Симеоновој] левој руци је држао лонац сенфа, а кобасице је умочио у сенф и јео их од јутра на. И сенфом је намазао уста некима од оних који су дошли да се шале с њим. Због тога је и неки сељак, који је имао леуком на два ока, дошао да га исмеје. Симеон помаза очи сенфом. […] Одмах је отрчао код доктора […] и потпуно је ослепео.’
Није нужно најбистрија особа која се помиње у вези између виршле и њених прелива. Срећом, његов укус је био сасвим у реду.
1484 – 1852: Немци (и прстохват Аустријанаца)
Након што је Симеон описао прву утакмицу сенфа и кобасице, виршле застао у свом развоју већ неко време. Заправо, тек од 1487. године па надаље, хот дог је видео нови развој у којем ће на крају завршити у облику који сада познајемо.
Ко је измислио виршле?
Те године, први франкфуртер је развијен у, погађате, Франкфурту, Немачка. Град је 1987. године прославио 500. рођендан кобасице. Аустријанци би, међутим, такође требало да добију неки облик кредита у односу на стварну кобасицу.
То је зато што би се франкфурт кобасица такође називала виенервурст . Верује се да је први део те речи, виенер , референца на Беч (који се на немачком званично зове Виен ). Израз виенервурст се стога дословно преводи као бечка кобасица.
Године 1852. месарски цех у Франкфурту желео је да преузме пуно власништво над кобасицом. Дакле, представили су нову димљену кобасицу. Користило је кућиште како га је открио римски кувар Гај и било је зачињено до савршенства, обнављајући њихову тврдњу о првом стварном виршлу.
Јахавчар Нису хот-догови
Остајући са Немцима, прве стварне референце које су инспирисале савремени термин хот дог почињу да се појављују око 1690-их. Немачки месар по имену Јохан Георгехнер почео је да промовише своје кобасице јача . Буквалан превод речи дацхсхунд је „пас јазавац“.
Заиста, дацхсхунд саусагес се односи на пса који је на енглеском језику познат као пас саусаге. Више је него вероватно да овај превод заправо има неке везе са појмом дацхсхунд кобасице.
Изгледа да је аНемац је своју кобасицу назвао по псу јер је мислио да личи на пса. Међутим, стварни пас на којег је мислио није на немачком назван дацхсхунд . Стварни израз који се у Немачкој користи за означавање паса кобасица је Дацкел .
Дакле, немачки месар је описао само оно што је видео, а заправо није користио име које је коришћено за означавање пса. Ипак, енглески говорни свет је усвојио тај термин и применио га на стварног пса.
1867 – Сада: усвајање и интеграција у америчкој култури
Али у реду, само кобасица са можда мало соса је наравно не хотдог. Па ко је измислио хот дог?
Овде заиста постаје отворено бојно поље. Многи немачки имигранти покушавали су да продају своју европску храну мешавини америчких становника, што је чинило историју мало тешком за улазак у траг. Дакле, заиста свако може да тврди да ће први хот дог продати било као храну у ресторану или као уличну храну.
Антоноине Феуцхтвангер
Према Националном савету за хот-дог и кобасице (да, то је ствар), извесно је да су немачки имигранти донели хот-дог у Сједињене Државе.
Такође видети: Богови Аесир из нордијске митологијеИако се чинило да су немачки имигранти већ продавали популарну кобасицу са киселим купусом и кифницама од млека, легенда каже да је први прави хотдог инспирисала супруга немачког имигранта: Антоноине Феуцхтвангер.
Антоноине је био продавац кобасицакоји би продавао љуте кобасице заједно са многим другим уличним продавцима. У његовом случају, могао би се наћи на улицама Сент Луиса у Мисурију. Продавац кобасица би својим муштеријама давао беле рукавице, како не би опекле руке. Прилично паметно, али опет, прилично је мука стално носити беле рукавице.
Дакле, иако се дацхсхунд ' пас' угнездио на америчким улицама, то заправо није био успех јер је било прилично незгодно јести као уличну храну. Супруга немачког имигранта предложила му је да уместо тога стави кобасице у подељену лепињу, па је то и урадио.
Антоноан је замолио свог зета за помоћ, који је импровизовао дугачке мекане ролнице које су савршено одговарале месним производима. Прва лепиња за хот дог је тако већ направљена специјално за виршле. Међутим, право име је тек требало да дође. У теорији, међутим, Антоноине је имао први прави штанд за хот дог.
Хот-дог на Кони Ајленду
Прича о немачким имигрантима и њиховом утицају на виршле не престаје ту. Године 1867, други Немац је отворио прву стварну продајну тачку за хот дог у Бруклину у Њујорку. Чарлс Фелтман је био пекар и највероватније је био инспирисан Антоноином да продаје кобасицу у лепињи. Међутим, неки тврде да би могло бити и обрнуто.
Чарлс Фелтман је отворио своју пекару на Кони Ајленду. Његова пекара се налазила уугао 6. авеније и 10. улице. Осим тога, Чарлс би такође продавао кроз свој вагон за пите, достављајући печене пите у пивнице дуж плажа на Кони Ајленду.
Међутим, неки клијенти су сматрали да је комад пите превелик и желели су да својим муштеријама служе топле сендвиче. Стижу хот-догови, нешто што ће постати познато у градској кухињи.
После оклевања власника ресторана, Фелтман би само почео да кува кобасице, стављао их у лепињу и делио власницима радњи. Свидело им се, родили су прву виршле која је заправо названа хот дог. Његова продавница је била хваљена од стране критике, продавши 3684 кобасице у ролни током прве године пословања.
Одавде ће Фелтман постати популарна особа у историји хот дога. Изградио је мини-империју на Кони острву, које ће се на крају састојати од девет ресторана. Прилично изузетан за своје време. До 1920-их, и након његове смрти, Фелтманов океански павиљон је служио пет милиона купаца годишње и био је наплаћен као највећи ресторан на свету.
Нејтанови хот-догови, бејзбол паркови, назив хот-дог и америчка култура
Пораст хот-догова очигледно није стао на томе. Иако је донета у Сједињене Државе, није донета као модерни хот дог какав сада познајемо. Требало би да буде очигледно да је дефинитивно требало неко време.
Само да укажем на то колико је хот дог укорењенпостао у америчкој култури, председник Френклин Д. Рузвелт га је заправо представио краљу Енглеске: краљу Џорџу ВИ. Иако је прва дама била мало невољна, краљу Енглеске су се на крају веома допале виршле и тражио је још једну од оних печених свињских кобасица у лепињи од мака.
Натханови хот-догови и хот-догови
Још једна изванредна прича о хот-договима потиче од пољског имигранта по имену Натхан Хандверкер. Познато је да ради у Фелтмановом ресторану, спавајући на његовим подовима да би уштедео своју плату.
Зашто би то урадио? Па, хтео је да покрене сопствену радњу. На крају прве године уштедео је 300 долара и отворио свој штанд за хот дог. Натханов штанд за хот догове на Кони Ајленду требало је да буде конкурентан: продао је своје виршле за само пет центи, у поређењу са 10 центи које је Фелтман тражио на свом штанду за хот дог.
Какво време за живот, виршле за само пет центи.
Нејтанове виршле нарасле су до чувених размера, покренувши прво такмичење у једењу виршле. Нејтаново чувено такмичење у једењу хот-дог од четвртог јула још увек траје на Кони Ајленду. И заиста је познат, акумулира и до 35.000 гледалаца (!) сваке године.
Бејзбол паркови
Наравно, немогуће је говорити о хот догу, а не помињати његово присуство било где бејзбол игра. Историја хот дога не би била иста
