Паходжанне бульбы фры: яны французскія?

Фрэнч Фрай, гэта бяскрыўдна гучыць назва бульбы, смажанай у фрыцюры ў алеі, якую абавязкова падаюць ва ўсіх амерыканскіх фаст-фудах, верагодна, у рэшце рэшт, нават не французская. Кожны ва ўсім свеце знаёмы з закускай і назвай, нават калі сам яе так не называе. Гэта можа быць адна з самых вядомых амерыканскіх страў, якія можна знайсці, нягледзячы на ​​тое, што паходжанне смажанай бульбы не зусім амерыканскае.

Але тады адкуль яны ўзяліся? Хто вынайшаў фры? Чаму яны маюць менавіта такую ​​назву? Якія спрэчкі вакол гэтага харчовага прадукта і яго назвы?

Смажаная бульба розных відаў з'яўляецца ўпадабанай ежай многіх культур. У брытанцаў ёсць свае тоўстыя чыпсы, а ў французаў - бульба фры па-парыжску. Канадскі пуцін з сырам можа быць такім жа супярэчлівым, як і бельгійская бульба фры, якую падаюць з маянэзам.

І, вядома, нельга забываць пра бульбу фры, якая з'яўляецца незаменнай часткай многіх страў. Аднак усе гэтыя версіі смажанай бульбы з'явіліся, пачатак можа быць толькі адзін. Давайце даведаемся сапраўднае паходжанне бульбы фры.

Што такое бульба фры?

Бульба фры, якую ва ўсім свеце называюць рознымі назвамі, па сутнасці ўяўляе сабой смажаную бульбу, якая, верагодна, паходзіць з Бельгіі або Францыі. Бульба фры вырабляецца кампаніяйвідавочна, што ні ў адной краіне не ўжываюць бульбу фры так, як гэта робіць Бельгія. У рэшце рэшт, Бельгія - адзіная краіна ў свеце, дзе ёсць цэлы музей, прысвечаны бульбе фры. Розніца паміж бельгійцамі і астатнім светам заключаецца ў тым, што яны любяць сваю бульбу фры паасобку, і абсалютна не маюць патрэбы ў тым, каб іншыя бакі адцягвалі ўвагу ад велічы бульбы, двойчы абсмажанай у тлушчы да хрумсткай дасканаласці.

Статыстыка паказалі, што Бельгія спажывае найбольшую колькасць бульбы фры ў свеце, на траціну больш, чым ЗША. У іх таксама ёсць велізарная колькасць прадаўцоў смажанага фры, вядомага як фрыткоты. У Бельгіі 5000 пастаўшчыкоў, што, улічваючы іх невялікае насельніцтва, сапраўды велізарная колькасць. Яны маглі б наблізіцца да таго, каб стаць нацыянальнай стравай Бельгіі.

Калі франкамоўная бульба фры не была б такім глытком, а бульба фры не так усталявалася, магчыма, нам варта было б змяніць назву хаця б для таго, каб аддаць належнае бельгійцам іх запал да тэмы.

Што Томас Джэферсан павінен сказаць?

Томас Джэферсан, той амерыканскі прэзідэнт, які таксама быў знаўцам добрай ежы, абедаў у Белым доме ў 1802 годзе і падаваў бульбу, пададзены па-французску. Гэта азначала, што бульбу наразалі тонкімі лустачкамі і не абсмажваючы іх. Гэта рэцэпт, які захаваўся ў кнізе Мэры Рэндольф Хатняя жонка Вірджыніі з1824. Згодна з гэтым рэцэптам бульба фры была, верагодна, не доўгімі тонкімі палоскамі, як мы іх ведаем сёння, а тонкімі круглякамі бульбы.

Калі гэтая гісторыя праўда, а здаецца, што так, гэта азначала б, што Джэферсан даведаўся пра страву, калі ён быў у Францыі ў якасці амерыканскага міністра ў Францыі з 1784 па 1789 год. Знаходзячыся там, Джэймс Хемінг, яго раб, атрымаў адукацыю шэф-повара і навучыўся многаму з таго, што з часам стане амерыканскай класікай, ад бульбы фры і ванільнага лёду вяршкоў да макаронаў і сыру. Такім чынам, ідэя бульбы фры была вядомая ў ЗША задоўга да Першай сусветнай вайны і дыскрэдытуе папулярную тэорыю аб тым, як бульба фры атрымала такую ​​назву.

Джэферсан назваў сваю бульбу фры "pommes de terre frites à cru en petites tranches", што з'яўляецца больш разгорнутым апісаннем, чым назвай стравы, што азначае "бульба, смажаная ў фрыцюры ў сырам выглядзе, невялікімі кавалачкамі". , навошта выбіраць назву "pommes" замест "patate", што на французскай мове азначае "бульба"? На гэта няма адказу.

Тым не менш, бульба фры стала папулярнай толькі ў 1900-я гады. Магчыма, шырокая публіка не была ў захапленні ад стравы, як іх прэзідэнт. Спачатку яго называлі «смажаная бульба па-французску», перш чым назва была скарочаная да «смажаная бульба па-французску» або «бульба фры».

Свабода фры?

На працягу кароткага перыяду гісторыі бульба фры была таксама вядомая пад назвай Freedom Fries у Злучаных Штатах. Гэта адбылося толькі длянекалькі гадоў, і здаецца, што большая частка насельніцтва не падтрымлівала гэтую ідэю, бо назва бульба фры вярнулася ва ўжытак даволі хутка.

Ідэя перайменаваць бульбу фры была дзецішчам палітыка-рэспубліканца з Агаё Боб Нэй. Прычына гэтага павінна была мець патрыятычны характар, бо Францыя адмовілася падтрымаць амэрыканскае ўварваньне ў Ірак. Нэй быў старшынёй Камітэта па адміністрацыі Палаты прадстаўнікоў, і гэты камітэт меў уладу над сталоўкамі Палаты прадстаўнікоў. Ён заявіў, што бульба фры і тост павінны быць перайменаваны ў бульбу фры і тост свабоды, улічваючы, што Францыя адварочваецца ад Амерыкі. Саюзнікам Нэя ў гэтай справе быў Уолтэр Б. Джонс-малодшы.

Калі Нэй пакінуў камітэт у ліпені 2006 г., імёны былі зменены. Ультрапатрыятычны, але ў канчатковым выніку дурны жэст не меў надта шмат прыхільнікаў.

Бульба фры па ўсім свеце

Адкуль бы ні зарадзілася смажаная смажанка, гэта Амерыка папулярызавала яе ва ўсім свеце. Дзякуючы амерыканскім фаст-фудам і франшызам кожны ва ўсім свеце ведае і есць бульбу фры. Так, ёсць, вядома, мясцовыя версіі. Розныя культуры аддаюць перавагу розныя прыправы да бульбы фры і могуць нават быць у жаху ад іншых версій.

Бульба - любімая гародніна многіх культур. Улічваючы мноства страў, у якіх яны з'яўляюцца, можна задацца пытаннем, што зрабілі гэтыя кухніперш чым адкрылі бульбу. І нават з адной і той жа стравай, як і з бульбай фры, існуе так шмат розных спосабаў прыгатавання, прыгатавання і падачы бульбы.

Варыяцыі

У той час як бульба фры - гэта назва, дадзеная тонка нарэзаныя палоскі бульбы, смажаныя ў алеі або тлушчы, у Еўропе, Амерыцы і Аўстраліі ёсць варыянты, якія наразаюцца крыху больш тоўста, але ўсё яшчэ рыхтуюцца прыкладна так жа, як бульба фры. У Брытаніі і яе былых калоніях называюць чыпсы (у адрозненне ад амерыканскіх бульбяных чыпсаў), іх звычайна падаюць са смажанай рыбай.

Тоўста нарэзаная бульба фры, якая называецца стейк-фры, добра вядома як у ЗША, так і ў Францыі , дзе яны служаць крухмалістым сытным гарнірам да талеркі біфштэксу, прыгатаванага на грылі. Прамой супрацьлегласцю гэтаму з'яўляецца бульба фры, якая наразаецца значна больш дробна, чым звычайная бульба фры. Іх часта падаюць з запраўкай з блакітнага сыру.

Для тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе, ёсць бульба фры ў духоўцы або фрыцюрніцы, якую наразаюць, сушаць і рыхтуюць у духоўцы або фрыцюрніцы без вялікай колькасці алею, неабходнага для смажання.

0>Яшчэ адна цікавая версія стравы - бульба фры. Яе таксама называюць бульбай фры з маршчынамі або нават вафельнай бульбай фры, яны таксама французскага паходжання, ад pommes gaufrettes. Нарэзаны мандалінай крыж-накрыж, ён мае значна большую плошчу, чым звычайны французскібульба фры рабіць. Гэта дазваляе яму лепш смажыцца і быць больш хрумсткім па кансістэнцыі.

Як лепш за ўсё іх спажываць: розніца ў меркаваннях

Як ядуць бульбу фры з'яўляецца прадметам спрэчак. У розных культурах ёсць розныя спосабы падачы стравы, і кожная, несумненна, лічыць свой спосаб падачы найлепшым. Пачнем з Бельгіі, якая спажывае больш бульбы фры, чым любая іншая краіна. У бельгійскай сталіцы сотні прадаўцоў штодня прадаюць бульбу фры. Падаецца ў папяровым рожку, ядуць бульбу фры з маянэзам. Часам яны могуць есці бульбу фры, запраўленую смажаным яйкам або нават варанымі мідыямі.

Канадцы падаюць страву пад назвай пуцін, якая ўяўляе сабой талерку, поўную бульбы фры і сырнай сырнай масы, запраўленую карычневай падліўкай. Адкуль канадцы ўзялі гэты рэцэпт, не зусім зразумела, але, па ўсіх меркаваннях, ён смачны. Гэта класічная страва з Квебека.

Папулярным у амерыканцаў з'яўляецца бульба фры з сырам чылі, страва, якое складаецца з бульбы фры, патушанай у вострым чылі і плаўленым сыры. Аўстралія дадае ў бульбу фры араматызатар пад назвай курыная соль. Паўднёвая Карэя нават есць сваю бульбу фры з мёдам і маслам.

Фры таксама з'яўляецца звычайным гарнірам у розных краінах Паўднёвай Амерыкі. У Перу падаюць страву пад назвай сальчыпапас, у якую ўваходзяць ялавічныя сасіскі, бульба фры, востры перац, кетчуп і маянэз. Чылійская чорнілана дадае бульбу фры нарэзанымі сасіскамі, смажанымі яйкамі і смажанай цыбуляй.Цікава, што ў Германіі таксама падаюць бульбу фры з яйкамі, напрыклад, карывурст, які змяшчае братвурст, соус на аснове кетчупа і парашок кары.

Рыба і чыпсы ад брытанцаў - добра вядомы і класічны фаварыт. Калісьці яны лічыліся нацыянальнай стравай Англіі, яны падаюць сваю тоўста нарэзаную бульбу фры (вядомую як чыпсы) з смажанай у кляре рыбай і рознымі прыправамі, ад воцату да соусу тартар да кашыцыстага гароху. Крамы рыбы і чыпсаў у Англіі нават падаюць унікальны тып сэндвіча з бульбай фры ў булачцы, змазанай маслам, якая называецца chip butty.

У краінах Міжземнамор'я вы можаце знайсці бульбу фры, загорнутую ў лаваш, няхай гэта будзе ў грэцкі гіраскоп ці ліванская шаурма на рагу вуліцы. У Італіі некаторыя піцэрыі нават прадаюць піцу з бульбай фры.

Амерыканскія сеткі хуткага харчавання

Ні адна амерыканская сетка хуткага харчавання не абыходзіцца без бульбы фры. Тут яны наразаюць бульбу тонкай соломкой і пакрываюць яе цукровым растворам. Цукровы раствор - гэта тое, што надае бульбе фры McDonald's і Burger King фірмовы залацісты колер унутры і звонку, бо падвойнае абсмажванне звычайна афарбоўвае бульбу фры ў нашмат цямней.

Нельга адмаўляць, што гэты харчовы прадукт у Амерыцы, незалежна ад яго паходжання. Большасць людзей ва ўсім свеце асацыююць бульбу фры з ЗША. Сярэднестатыстычны амерыканец з'ядае каля 29 фунтаў іх штогод.

Кампанія J. R. Simplot з'яўляецца адной зЗлучаныя Штаты, якія паспяхова камерцыялізавалі замарожаную бульбу фры ў 1940-я гады. У 1967 годзе McDonald's звярнуўся да іх, каб паставіць McDonald's замарожаную бульбу фры. Яны забяспечваюць замарожаную бульбу фры як для камерцыйнай прадукцыі ў сферы грамадскага харчавання, так і для хатняга прыгатавання ежы, прыкладна 90 і 10 працэнтаў адпаведна.

Замарожаная бульба фры

McCain Foods, найбуйнейшы ў свеце вытворца замарожаных прадуктаў з бульбы, знаходзіцца ў горадзе Фларэнсвіль, штат Нью-Брансўік, Канада. Горад называе сябе сусветнай сталіцай французскага фры дзякуючы вытворчасці бульбы фры Маккейнам. Тут таксама знаходзіцца музей бульбы пад назвай «Бульбяны свет».

Сузаснавальнікамі братоў Гарысан Маккейн і Уоллес Маккейн у 1957 годзе яны апярэдзілі сваіх канкурэнтаў і рассылаюць сваю прадукцыю па ўсім свеце. Яны маюць вытворчыя магутнасці на шасці кантынентах. Іх галоўнымі канкурэнтамі з'яўляюцца J. R. Simplot Company і Lamb Weston Holdings, абодва амерыканскія.

Смажэнне бульбы ў фрыцюры ў алеі ці нават у распаленым тлушчы з'яўляецца звычайным метадам падрыхтоўкі, але яе таксама можна запекчы ў духоўцы або прыгатаваць з дапамогай канвекцыі ў фрыцюрніцы, што з'яўляецца крыху больш здаровым спосабам прыгатавання смажаная ў фрыцюры версія.

Калі бульба фры падаецца ў гарачым выглядзе, яна хрумсткая, але неяк мяккая, як бульба. Яны з'яўляюцца універсальным бокам і могуць быць пададзены разам з бутэрбродамі, гамбургерамі і мноствам іншых рэчаў. Іх можна знайсці ва ўсіх відах рэстаранаў і закусачных па ўсім свеце, няхай гэта будзе пабы і закусачныя або фаст-фуд або чыпсы ў Вялікабрытаніі.

Прыпраўлены соллю і рознымі неабавязковымі спецыямі, бульбу фры можна падаваць з мноствам прыпраў, якія адрозніваюцца ў залежнасці ад краіны, у якой вы знаходзіцеся.

Што вы можаце Служыць ім?

У залежнасці ад таго, у якой краіне вы нарадзіліся, смажаную бульбу па-французску падаюць з кетчупам, маянэзам або іншай прыправай. У той час як амерыканцы любяць бульбу фры з кетчупам, бельгійцы падаюць яе з маянэзам, а брытанцы - з рыбай і соусам кары або воцатам!

Усходнія азіяты могуць падаць бульбу фры з соевым соусам або соусам чылі для пікантнасці. Канадцы любяць свой пуцін з бульбай фры, запраўленай сырам і падліўкай. Сыр чылібульба фры мае складаную начынне з чылі кон карнэ і соусу кесо.

Гэта, вядома, не кажучы пра гамбургеры і сэндвічы, якія можна было б лічыць няпоўнымі стравамі без тонка нарэзанай, хрумсткай бульбы фры збоку . Бульба фры стала неад'емным гарнірам да страў з біфштэксаў на грылі, смажанай курыцы і смажанай рыбы розных відаў. Вы ніколі не можаце ёсць занадта шмат смажанай ежы, і адна без другой не адчувае сябе добра.

Паходжанне бульбы фры

Якое менавіта паходжанне бульбы фры? Хто першым прыдумаў бульбу, смажаную ў фрыцюры? Гэта пытанне, на якое можна ніколі не знайсці адказу, бо бульба фры амаль напэўна была прадуктам вулічнай кухні без надзейных стваральнікаў. Тое, што мы ведаем, дык гэта тое, што, напэўна, першай разнавіднасцю смажанай бульбы па-французску была франкамоўная "pomme frites" або "смажаная бульба". На думку гісторыкаў, бульба фры магла быць бельгійскай стравай гэтак жа, як і французскай.

Гісторыкі сцвярджаюць, што бульба была завезена ў Еўропу іспанцамі, таму ў іспанцаў магла быць свая версія смажанай бульбы. Паколькі добра вядома, што першапачаткова бульба расла ў «Новым Свеце» або ў Амерыцы, у гэтым няма нічога дзіўнага. Гісторык Пол Ілегемс, куратар Frietmuseum або «Музей фры» ў Бруге, Бельгія, адзначае, што смажанне ў фрыцюры з'яўляецца традыцыйнай часткай міжземнаморскай кухнішто пацвярджае ідэю, што першапачаткова іспанцы ўвялі паняцце «бульба фры».

Іспанская бульба фры з нерэгулярна нарэзанай бульбай фры можа быць самай старой версіяй бульбы фры, якую мы ёсць, хоць, вядома, яны мала падобныя на тыя, з якімі мы знаёмыя сёння.

Бельгійскі гісторык ежы П'ер Леклюрк адзначыў, што першая згадка пра бульбу фры знаходзіцца ў парыжскай кнізе ў 1775 годзе. прасачыў гісторыю бульбы фры і знайшоў першы рэцэпт сучаснай бульбы фры ў французскай кулінарнай кнізе 1795 года La cuisinière républicaine.

Менавіта гэтая парыжская бульба фры натхніла Фрэдэрыка Крыгер, музыка з Баварыі, які навучыўся рабіць гэтую бульбу фры ў Парыжы, каб перавезці рэцэпт у Бельгію. Апынуўшыся там, ён адкрыў уласную справу і пачаў прадаваць бульбу фры пад назвай "la pomme de terre frite à l'instar de Paris", што ў перакладзе азначае "смажаная бульба па-парыжску".

Парменцье і бульба

Цікавы факт пра французскую мову і бульбу заключаецца ў тым, што спачатку да сціплай гародніны ставіліся з вялікім падазрэннем. Еўрапейцы былі перакананыя, што бульба прыносіць хваробы і нават можа быць атрутнай. Яны ўсведамлялі, што бульба можа зелянець, і думалі, што яна не толькі горкая, але можа нават нашкодзіць чалавеку, калі яе з'есці. Калі б не намаганні агранома Антуана-Агюстэн Парманцье, магчыма, бульба не стала папулярнай у Францыі вельмі доўга.

Парменцье наткнуўся на бульбу, будучы прускім палонным, і вырашыў папулярызаваць яе сярод свайго народа. Ён пасадзіў бульбяны ўчастак, наняў салдат, каб ахоўваць яго дзеля драматычнага фактару, а потым дазволіў людзям «скрасці» яго смачную бульбу, каб яны маглі палюбіць каштоўны тавар. Да канца XVIII стагоддзя бульба стала адной з самых жаданых гародніны ў Францыі. Нягледзячы на ​​тое, што Парманцье прапагандаваў не смажаную бульбу, гэтая страва ў рэшце рэшт вырасла дзякуючы яго намаганням.

Ці сапраўды яны бельгійскія?

Аднак пытанне аб тым, хто вынайшаў бульбу фры, выклікае гарачыя спрэчкі паміж бельгійцамі і французамі. Бельгія нават звярнулася ў ЮНЕСКА з просьбай аб прызнанні фрыцюра важнай часткай бельгійскай культурнай спадчыны. Многія бельгійцы настойваюць на тым, што назва «французская бульба фры» з'яўляецца памылковым, таму што свет не можа адрозніць розныя франкамоўныя культуры.

Некаторыя крыніцы, у тым ліку бельгійскі журналіст Джо Жэрар і шэф-кухар Альбер Вердэйен, сцвярджаюць, што французская бульба фры паходзіць з Бельгіі задоўга да таго, як ён трапіў у Францыю. Фальклор сцвярджае, што яны былі вынайдзены ў даліне Маас беднымі вяскоўцамі, якія жывуць там. Жыхары гэтай мясцовасці асабліва любілі смажыць рыбу, вылаўленую з ракі Маас. У 1680 г.падчас адной вельмі халоднай зімы рака Маас замерзла. Не маючы доступу да дробнай рыбы, якую яны вылавілі з ракі і смажылі, людзі замест гэтага наразалі бульбу саломкай і смажылі яе ў алеі. Так нарадзілася «французская бульба фры».

Гэтую гісторыю аспрэчыў Леклерк, які спачатку сцвярджаў, што бульба не была завезена ў гэты рэгіён да 1730-х гадоў, і таму бульба фры магла быць адкрыта толькі пазней . Акрамя таго, ён дадаў, што вяскоўцы і сяляне не мелі б магчымасці смажыць бульбу ў алеі або тлушчы, бо гэта было б занадта дорага, і ў лепшым выпадку яе можна было б злёгку абсмажыць. Тлушч любога віду не траціўся б дарма на смажанне, бо яго было цяжка атрымаць, і звычайна звычайныя людзі ўжывалі яго ў сырам выглядзе з хлебам або супамі і рагу.

Якое б ні было паходжанне, калі хочаце каб з'есці добрую бульбу фры, знаходзячыся ў франкамоўным рэгіёне, вам варта адправіцца ў Бельгію, а не ў Францыю ў наш час. Зробленая з якаснай галандскай бульбы, большасць бульбы фры ў Бельгіі смажыцца на ялавічным тлушчы, а не ў алеі, і лічыцца асноўнай стравай, а не проста гарнірам. У Бельгіі бульба фры з'яўляецца галоўным гульцом, а не толькі як дадатак да талеркі з гамбургерамі або сэндвічамі.

Чаму ў Амерыцы яе называюць бульбай фры?

Па іроніі лёсу, мяркуюць, што амерыканцы сапраўды гэта зрабіліпапулярызавалі смажаную бульбу пад назвай бульба фры дзякуючы зносінам з бельгійцамі, а не з французамі. Смажаная бульба па-французску - так яны называлі страву, калі ўпершыню сутыкнуліся з ёй падчас Першай сусветнай вайны.

Амерыканскія салдаты, якія прыбылі ў Бельгію падчас вайны, меркавалі, што страва была французскай, бо гэта была мова, на якой бельгійская армія казалі наогул, а не толькі французскія салдаты. Так страва і назвалі бульба фры. Незразумела, наколькі гэтая гісторыя з'яўляецца праўдай, таму што ёсць прыкметы таго, што бульба фры па-ангельску называлася яшчэ да таго, як амерыканскія салдаты прыбылі на берагі Еўропы. Тэрмін няўхільна станавіўся ўсё больш папулярным нават у Амерыцы ў кулінарных кнігах і часопісах 1890-х гадоў, але незразумела, ці бульба фры, згаданая там, была той бульбай фры, якую мы ведаем сёння, ці тонкай бульбай фры круглай формы, якую мы цяпер ведаем як чыпсы .

А што на гэта кажуць еўрапейцы?

Еўрапейцы па-рознаму ставяцца да гэтай назвы. У той час як некаторыя французы з гонарам заяўляюць аб сваёй уласнай смажанай бульбе і настойваюць на тым, што назва сапраўдная, відавочна, што многія бельгійцы з гэтым не згодныя. Яны тлумачаць назву культурнай гегемоніяй французаў у гэтым раёне.

Тым не менш, бельгійцы не зрабілі ніякіх крокаў, каб змяніць назву, толькі каб прызнаць іх удзел у яго гісторыі. Сапраўды, назва«Бульба фры» стала настолькі добра вядомай у гісторыі ежы, стала папулярнай сярод культур па ўсім свеце і спарадзіла такія ажыўленыя дыскусіі, што было б бескарысна і глупства адмаўляцца ад яе.

Злучанае Каралеўства , якія ганарацца тым, што заўсёды адрозніваюцца як ад Злучаных Штатаў, так і ад іншых еўрапейскіх краін, называюць бульбу фры зусім не фры, а чыпсамі. Гэтаму прыкладу прытрымліваюцца і большасць брытанскіх калоній, ад Аўстраліі і Новай Зеландыі да Паўднёвай Афрыкі. Брытанскія чыпсы трохі адрозніваюцца ад таго, што мы ведаем як бульба фры, іх нарэзка больш тоўстая. Больш тонкую бульбу фры можна назваць тонкай бульбай фры. І тое, што амерыканцы называюць бульбянымі чыпсамі, жыхары Вялікабрытаніі і Ірландыі называюць чыпсамі.

Смажаная бульба пад любой іншай назвай

Хоць агульная гісторыя такая, што гэта былі амерыканскія салдаты падчас Першай сусветнай вайны, хто папулярызаваў назву "бульба фры", ці ёсць іншыя назвы, пад якімі бульба фры магла быць вядома? «Смажанае па-французску» да 20-га стагоддзя было сінонімам «смажанага ў фрыцюры» ў Злучаных Штатах і выкарыстоўвалася таксама ў выпадку смажанай цыбулі і курыцы.

Але якія былі іншыя варыянты? Чым яшчэ можна было б назваць бульбу фры, калі б гэтае імя не стала такім культавым? І ці будзе смажанае па-французску пад любой іншай назвай такое ж смачнае?

Pommes Frites

Pommes frites, «pommes»што азначае «яблык» і «frite», што азначае «бульба фры» - гэта назва бульбы фры на французскай мове. Чаму менавіта яблык, спытаеце вы. Невядома, чаму менавіта гэтае слова стала асацыявацца са стравай, але ў Бельгіі і Францыі гэта паўсюдна называюць бульбу фры. Там яны з'яўляюцца нацыянальнай закускай, а ў Францыі іх часта падаюць у выглядзе біфштэксаў разам са біфштэксам. У Бельгіі яны прадаюцца ў крамах пад назвай friteries.

Іншая назва бульбы фры ў Францыі - pomme Pont-Neuf. Прычына гэтага ў тым, што лічылася, што бульбу фры ўпершыню пачалі рыхтаваць і прадаваць гандляры каляскамі на мосце Пон-Нёф у Парыжы. Гэта было ў 1780-х гадах, перад самым выбухам Французскай рэвалюцыі. Гэта таксама адна з прычын таго, што імя чалавека, які стварыў гэтую страву, магчыма, ніколі не будзе вядома, бо гэта была звычайная вулічная ежа. Нягледзячы на ​​тое, што бульба, якая прадавалася тады, магла быць не зусім той бульбай фры, якую мы ведаем сёння, гэта найбольш шырока прызнаная версія гісторыі паходжання бульбы фры.

Магчыма, яе варта было б назваць франкамоўнай бульбай фры

Для тых, хто не прытрымліваецца пераканання, што бульба фры была французскага паходжання, пераважней іншая назва. Па словах Альберта Вердэйена, шэф-повара і аўтара кнігі Carrement Frites, што азначае «квадратная бульба фры», гэта насамрэч франкамоўная бульба фры, а не бульба фры.

Нават калі паходжанне фрыцюру цьмянае, што ёсць