Originea cartofilor prăjiți: sunt ei francezi?

Cartofii prăjiți, acel nume care sună inofensiv pentru cartofii prăjiți în ulei și serviți fără greș în toate fast-food-urile americane, probabil că nici măcar nu sunt francezi până la urmă. Toată lumea din întreaga lume este familiarizată cu această gustare și cu numele, chiar dacă nu o numesc ei înșiși așa. S-ar putea să fie unul dintre cele mai cunoscute alimente americane pe care o persoană le poate găsi, în ciuda faptului că originilecartofii prăjiți nu sunt tocmai americani.

Dar atunci de unde provin? Cine a inventat cartofii prăjiți? De ce poartă acest nume special? Care sunt controversele din jurul acestui produs alimentar și a numelui pe care îl poartă?

Cartofii prăjiți de diferite tipuri sunt alimentele preferate ale multor culturi. Britanicii au chipsurile lor groase, în timp ce francezii au friptura lor pariziană. Poutine-ul canadian, cu cașcavalul său, poate fi la fel de controversat ca și cartofii belgieni serviți cu maioneză.

Și, cu siguranță, nu pot fi uitați cartofii prăjiți americani, care sunt o parte de neînlocuit a atâtor mese. Oricum toate aceste versiuni ale cartofului prăjit au ajuns să existe, nu poate exista decât un singur început. Să aflăm adevărata origine a cartofilor prăjiți.

Ce este un cartof prăjit?

Cartofii prăjiți, care poartă diferite denumiri în întreaga lume, sunt în esență cartofi prăjiți, care își au originea probabil în Belgia sau în Franța. Cartofii prăjiți se prepară prin tăierea cartofilor în fâșii lungi și egale și apoi prin prăjirea lor.

Prăjirea cartofilor în ulei sau chiar în grăsime fierbinte este metoda obișnuită de preparare, dar pot fi, de asemenea, copți în cuptor sau preparați prin convecție într-o friteuză cu aer, care este un mod ușor mai sănătos de a-i prepara în locul versiunii prăjite.

Atunci când sunt serviți calzi, cartofii prăjiți sunt crocanți, dar cumva moi și buni ca niște cartofi. Sunt o garnitură versatilă și pot fi serviți alături de sandvișuri, burgeri și o varietate de alte lucruri. Pot fi găsiți în toate tipurile de restaurante și localuri din întreaga lume, fie că este vorba de pub-uri și restaurante, fie că este vorba de fast-food-uri sau de cotlete de cartofi prăjiți din Regatul Unit.

Condimentați cu sare și o varietate de condimente opționale, cartofii prăjiți pot fi serviți cu o mulțime de condimente, care diferă de la un loc la altul, în funcție de țara în care vă aflați.

Cu ce le puteți servi?

În funcție de țara în care v-ați născut, veți avea cartofii prăjiți serviți cu ketchup, maioneză sau alt condiment. În timp ce americanii sunt pasionați de cartofii prăjiți cu ketchup, belgienii îi servesc cu maioneză, iar britanicii cu sos de pește și curry sau cu oțet de toate!

Asiaticii din est pot servi cartofii prăjiți cu sos de soia sau cu sos chili pentru un pic de condiment. Canadienii adoră poutine, cu cartofi prăjiți acoperiți cu cașcaval și sos de brânză. Cartofii prăjiți cu brânză chili au un topping elaborat de chili con carne și sos queso.

Asta, bineînțeles, ca să nu mai vorbim de hamburgeri și sandvișuri, care ar fi considerate mese incomplete fără niște cartofi prăjiți crocanți și tăiați subțiri pe lângă. Cartofii prăjiți au devenit o garnitură integrală pentru mesele cu friptură la grătar, pui prăjit și pește prăjit de diferite tipuri. Nu poți avea niciodată prea multă mâncare prăjită și una fără cealaltă nu se simte bine.

Originea cartofilor prăjiți

Care este originea exactă a cartofilor prăjiți? Cine a fost prima persoană care a inventat cartofii prăjiți? Aceasta este o întrebare la care s-ar putea să nu găsim niciodată un răspuns, deoarece cartofii prăjiți au fost, aproape sigur, un produs al bucătăriei stradale, fără a avea un autor de încredere. Ceea ce știm este că, probabil, prima variantă a cartofului prăjit a fost "pomme frites" sau "cartofii prăjiți" francofon. Potrivitistorici, cartofii prăjiți ar fi putut la fel de bine să fie un fel de mâncare belgiană ca și una franceză.

Istoricii susțin că cartofii au fost introduși în Europa de către spanioli și, prin urmare, spaniolii ar fi putut avea propria lor versiune a cartofului prăjit. Deoarece este bine cunoscut faptul că cartoful a crescut inițial în "Lumea Nouă" sau în America, acest lucru nu este deloc surprinzător. Istoricul Paul Ilegems, curatorul Frietmuseum sau "Muzeul cartofilor prăjiți" din Bruges, Belgia, subliniază că prăjirea este o parte tradițională abucătăria mediteraneană, ceea ce acreditează ideea că, inițial, spaniolii au introdus conceptul de "cartofi prăjiți".

Patatas bravas din Spania, cu cartofii prăjiți de casă tăiați neregulat, ar putea fi cea mai veche versiune a cartofilor prăjiți pe care o avem, deși, desigur, nu seamănă prea mult cu cei pe care îi cunoaștem astăzi.

Istoricul belgian al alimentației, Pierre Leqluercq, a observat că prima mențiune înregistrată a cartofilor prăjiți se află într-o carte pariziană din 1775. El a urmărit istoria cartofilor prăjiți și a găsit prima rețetă a ceea ce este un cartof prăjit modern într-o carte de bucate franceză din 1795, La cuisinière républicaine.

Tocmai acești cartofi prăjiți parizieni l-au inspirat pe Frederic Krieger, un muzician din Bavaria care a învățat cum să facă acești cartofi prăjiți la Paris, să ducă rețeta în Belgia. Odată ajuns acolo, el și-a deschis propria afacere și a început să vândă cartofi prăjiți sub numele de "la pomme de terre frite à l'instar de Paris", ceea ce se traduce prin "cartofi prăjiți în stil parizian".

Parmentier și cartofi

Un fapt interesant despre francezi și cartofi este că umila legumă a fost privită cu o suspiciune profundă la început. Europenii erau convinși că cartofii aduceau boli și puteau fi chiar otrăvitori. Erau conștienți de modul în care cartofii puteau să se înverzească și credeau că acest lucru nu numai că avea un gust amar, dar putea chiar dăuna unei persoane dacă îl mânca. Dacă nu ar fi fost eforturile agronomului Antoine-AugustinParmentier, este posibil ca cartofii să nu fi devenit populari în Franța decât după foarte mult timp.

Parmentier a întâlnit cartoful în calitate de prizonier prusac și era hotărât să-l popularizeze în rândul poporului său. A plantat un lan de cartofi, a angajat soldați care să-l păzească pentru factorul teatral și apoi a permis oamenilor să-i "fure" cartofii gustoși, pentru a se delecta cu prețiosul produs. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cartoful a devenit una dintre cele mai dorite legume din Franța. Deși anu cartofii prăjiți au fost cei pe care îi susținea Parmentier, dar acest fel de mâncare a rezultat în cele din urmă din eforturile sale.

Sunt ele de fapt belgiene?

Cu toate acestea, întrebarea cine a inventat cartofii prăjiți este un subiect foarte disputat între belgieni și francezi. Belgia a făcut chiar o petiție la UNESCO pentru ca cartofii prăjiți să fie recunoscuți ca parte importantă a patrimoniului cultural belgian. Mulți belgieni insistă că denumirea de "cartofi prăjiți" este un nume greșit, care se datorează faptului că lumea largă nu poate face diferența între diferitele produse francofone.culturi.

Unele surse, printre care jurnalistul belgian Jo Gerard și bucătarul Albert Verdeyen, susțin că cartofii prăjiți sunt originari din Belgia cu mult înainte de a ajunge în Franța. Folclorul spune că au fost inventați în Valea Meuse de sătenii săraci care locuiau acolo. Cetățenii din această zonă erau deosebit de pasionați de prăjirea peștelui prins din râul Meuse. În 1680, în timpul unei ierni foarte friguroase, râul Meuse a înghețatpeste. Neavând acces la peștii mici pe care îi prindeau din râu și îi prăjeau, oamenii au tăiat în schimb cartofii în fâșii și i-au prăjit în ulei. Și astfel, s-a născut "cartoful franțuzesc".

Această poveste a fost contestată de Leqlercq, care a afirmat în primul rând că cartofii nu au fost introduși în zonă până în anii 1730 și, prin urmare, cartofii prăjiți nu ar fi putut fi descoperiți decât mai târziu. Mai mult, el a adăugat că sătenii și țăranii nu ar fi avut mijloacele necesare pentru a prăji cartofii în ulei sau grăsime, deoarece acest lucru ar fi fost mult prea scump, iar cartofii ar fi putut fi, în cel mai bun caz, ușor sotați. Grăsimea de orice felnu ar fi fost irosit la prăjit, deoarece era greu de obținut și era în general consumat de oamenii obișnuiți crud pe pâine sau în supe și tocănițe.

Oricare ar fi fost originile, dacă vreți să mâncați cartofi prăjiți buni când vă aflați în regiunea francofonă, ar trebui să vă îndreptați spre Belgia, mai degrabă decât spre Franța în zilele noastre. Făcuți cu cartofi olandezi de calitate, majoritatea cartofilor prăjiți din Belgia sunt prăjiți în seu de vită mai degrabă decât în ulei și sunt considerați un fel de mâncare principal în sine, mai degrabă decât o simplă garnitură. În Belgia, cartofii prăjiți sunt vedeta și nu doarca garnitură adăugată la o farfurie de hamburgeri sau sandvișuri.

De ce se numesc cartofi prăjiți în America?

În mod ironic, se crede că americanii ar fi popularizat cartofii prăjiți sub denumirea de cartofi prăjiți în urma interacțiunilor lor cu belgienii și nu cu francezii. Cartofii prăjiți francezi erau denumirea preparatului atunci când l-au întâlnit pentru prima dată în timpul Primului Război Mondial.

Soldații americani care au sosit în Belgia în timpul războiului au presupus că acest fel de mâncare era franțuzesc, deoarece aceasta era limba pe care o vorbea armata belgiană în general, nu doar soldații francezi. Astfel, ei au numit acest fel de mâncare French Fries. Nu este clar cât de mult din această poveste este adevărat, deoarece există indicii că se numea French fries în engleză chiar înainte de sosirea soldaților americani peTermenul a devenit tot mai popular chiar și în America, în cărțile de bucate și revistele din anii 1890, dar nu este clar dacă cartofii prăjiți la care se face referire erau cartofii prăjiți așa cum îi cunoaștem astăzi sau cartofii prăjiți subțiri, de formă rotundă, pe care îi cunoaștem acum sub numele de chipsuri.

Și ce au de spus europenii despre asta?

Europenii au păreri diferite cu privire la acest nume. În timp ce unii francezi revendică cu mândrie cartofii prăjiți ca fiind ai lor și insistă că denumirea este autentică, este clar că mulți belgieni nu sunt de acord. Ei atribuie denumirea la hegemonia culturală exercitată de francezi în zonă.

Cu toate acestea, belgienii nu au făcut niciun demers pentru schimbarea denumirii, ci doar pentru recunoașterea rolului lor în istoria acesteia. Într-adevăr, denumirea "cartofi prăjiți" a devenit atât de cunoscută în istoria alimentară, a devenit populară în rândul culturilor din întreaga lume și a generat dezbateri atât de vii, încât ar fi inutil și prostesc să o eliminăm.

Marea Britanie, care se mândrește cu faptul că este mereu diferită atât de Statele Unite, cât și de celelalte națiuni europene, nu numește cartofii prăjiți deloc cartofi prăjiți, ci chips-uri. Acesta este un exemplu pe care îl urmează și majoritatea coloniilor Marii Britanii, din Australia și Noua Zeelandă până în Africa de Sud. Chips-urile britanice sunt ușor diferite de ceea ce noi cunoaștem ca fiind cartofi prăjiți, tăietura lor fiind mai groasă.Cartofii prăjiți mai subțiri pot fi numiți skinny fries, iar ceea ce americanii numesc chipsuri de cartofi se numesc crisps în Regatul Unit și Irlanda.

Cartofi prăjiți cu orice alt nume

În timp ce povestea generală este că soldații americani din timpul Primului Război Mondial au fost cei care au popularizat numele de "cartofi prăjiți", există și alte nume sub care ar fi putut fi cunoscuți cartofii prăjiți? "French fried" era, în secolul XX, un sinonim în Statele Unite pentru "prăjit adânc" și era folosit și în cazul cepei și al puiului prăjit.

Dar care erau celelalte opțiuni? Cum ar fi putut fi cunoscuți cartofii prăjiți, dacă acest nume nu ar fi devenit atât de iconic? Și ar fi avut cartofii prăjiți cu orice alt nume un gust la fel de bun?

Cartofi prăjiți

Pommes frites, "pommes" însemnând "măr" și "frite" însemnând "cartofi prăjiți", este numele dat cartofilor prăjiți în limba franceză. De ce "măr", vă veți întreba. Nu se știe de ce acest cuvânt special a ajuns să fie asociat cu acest fel de mâncare, dar este numele universal al cartofilor prăjiți în Belgia și Franța. Ei sunt gustarea națională acolo și sunt adesea serviți ca friptură-frites, alături de friptură, înÎn Belgia, se vând în magazinele numite friteries.

Un alt nume pentru cartofii prăjiți în Franța este pomme Pont-Neuf. Motivul pentru care se crede că cartofii prăjiți au fost preparați și vânduți pentru prima dată de către vânzătorii de căruțe de pe podul Pont Neuf din Paris. Acest lucru s-a întâmplat în anii 1780, chiar înainte de izbucnirea Revoluției Franceze. Este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care numele persoanei care a creat acest fel de mâncare nu va fi poate niciodată cunoscut, deoarece era o stradă comună.Deși este posibil ca cartofii vânduți atunci să nu fi fost exact cartofii prăjiți pe care îi cunoaștem astăzi, aceasta este cea mai larg acceptată versiune a poveștii de origine a cartofilor prăjiți.

Poate că ar trebui să se numească cartofi prăjiți francofoni

Pentru cei care nu aderă la credința că cartofii prăjiți ar fi de origine franceză, este preferabilă o altă denumire. Potrivit lui Albert Verdeyen, bucătar și autor al cărții Carrement Frites, care înseamnă "Cartofi pătrați", aceștia sunt de fapt cartofi prăjiți francofoni și nu cartofi prăjiți francezi.

Chiar dacă originile cartofilor prăjiți sunt obscure, ceea ce este cu siguranță clar este că nicio țară nu consumă cartofi prăjiți în felul în care o face Belgia. La urma urmei, Belgia este singura țară din lume care are un întreg muzeu dedicat cartofilor prăjiți. Diferența dintre belgieni și restul lumii este că ei își iubesc cartofii prăjiți doar ca atare, fără a avea nevoie de alte garnituri pentru adistrageți de la măreția cartofilor prăjiți dublu în grăsime până la perfecțiunea crocantă.

Statisticile au arătat că Belgia consumă cea mai mare cantitate de cartofi prăjiți din lume, cu o treime mai mult decât SUA. De asemenea, există un număr uriaș de vânzători de cartofi prăjiți, cunoscuți sub numele de fritkots. În Belgia există 5 000 de vânzători, ceea ce, având în vedere numărul mic de locuitori, este într-adevăr un număr uriaș. Aceștia ar putea fi aproape de a fi mâncarea națională a Belgiei.

Dacă cartofii prăjiți francofoni nu ar fi fost o expresie atât de guralivă, iar cartofii prăjiți francezi nu ar fi fost un nume atât de consacrat, poate că ar trebui să schimbăm numele, măcar pentru a le oferi belgienilor ceea ce li se cuvine pentru pasiunea lor pentru acest subiect.

Ce are de spus Thomas Jefferson?

Thomas Jefferson, acel președinte american care era și un cunoscător al mâncărurilor bune, a organizat o cină la Casa Albă în 1802 și a servit cartofi în "manieră franceză", ceea ce însemna tăierea cartofilor în felii subțiri și prăjirea lor la mică adâncime. Aceasta este rețeta care a supraviețuit și a fost păstrată în cartea lui Mary Randolph, Soția de casă din Virginia Conform acestei rețete, cartofii prăjiți nu erau, probabil, fâșii lungi și subțiri, așa cum îi cunoaștem astăzi, ci rondele subțiri de cartofi.

Dacă această poveste este adevărată, și se pare că este, ar însemna că Jefferson a aflat despre acest fel de mâncare în timp ce se afla în Franța, în calitate de ministru american în Franța, între 1784 și 1789. În timp ce se afla acolo, James Hemming, sclavul său, a fost antrenat ca bucătar și a învățat multe din ceea ce avea să devină în cele din urmă produse clasice americane, de la cartofi prăjiți și înghețată de vanilie până la macaroane cu brânză. Ca atare, ideea de cartofi prăjiți a fostcunoscut în SUA cu mult înainte de primul război mondial și discreditează teoria populară despre cum au ajuns cartofii prăjiți să poarte acest nume.

Jefferson a numit cartofii săi prăjiți "pommes de terre frites à cru en petites tranches", care este mai degrabă o descriere elaborată decât numele unui fel de mâncare, însemnând "cartofi prăjiți în timp ce sunt cruzi, în bucăți mici." Din nou, de ce a ales numele "pommes" în loc de "patate", care înseamnă "cartof" în franceză? Nu există niciun răspuns la această întrebare.

Cu toate acestea, cartofii prăjiți au devenit populari abia în anii 1900. Poate că publicul larg nu a fost îndrăgostit de acest fel de mâncare așa cum a fost președintele lor. La început a fost numit "cartofi prăjiți", înainte ca numele să fie prescurtat în "cartofi prăjiți" sau "cartofi prăjiți".

Freedom Fries?

Într-o scurtă perioadă de timp, cartofii prăjiți au fost cunoscuți și sub numele de freedom fries în Statele Unite. Acest lucru s-a întâmplat doar pentru câțiva ani și se pare că cea mai mare parte a populației nu a fost de acord cu această idee, deoarece numele de cartofi prăjiți a revenit destul de repede în uz.

Ideea de a redenumi cartofii prăjiți a aparținut politicianului republican din Ohio Bob Ney. Motivul din spatele acestei idei ar fi trebuit să fie de natură patriotică, deoarece Franța refuzase să sprijine invazia americană în Irak. Ney era președintele Comisiei de administrație a Camerei Reprezentanților, iar această comisie avea autoritate asupra cantinelor din Cameră. El a declarat că atât cartofii prăjiți, cât și pâinea prăjită ar trebui să fiesă fie redenumite Freedom fries și Freedom toast, având în vedere că Franța îi întorcea spatele Americii. Aliatul lui Ney în acest sens a fost Walter B. Jones Jr.

Când Ney a părăsit comisia în iulie 2006, numele au fost schimbate din nou. Gestul ultrapatriotic, dar în cele din urmă stupid, nu a avut prea mulți fani.

Cartofi prăjiți din întreaga lume

Oriunde ar fi apărut cartofii prăjiți, America a fost cea care i-a popularizat în întreaga lume. Mulțumită fast-food-urilor și francizelor americane, toată lumea din întreaga lume cunoaște și mănâncă cartofi prăjiți. Da, există cu siguranță versiuni locale. Diferite culturi preferă diferite condimente cu cartofii lor prăjiți și pot fi chiar de-a dreptul oripilate de celelalte versiuni.

Cartofii sunt o legumă preferată de multe culturi. Având în vedere multitudinea de feluri de mâncare în care apar, ne întrebăm ce făceau aceste bucătării înainte de a descoperi cartofii. Și chiar și în cazul aceluiași fel de mâncare, cum este cazul cartofilor prăjiți, există atât de multe moduri diferite în care cartofii sunt preparați, gătiți și serviți.

Variații

În timp ce cartofii prăjiți sunt denumirea dată fâșiilor de cartofi tăiate subțire, prăjite în ulei sau grăsime, există versiuni în Europa, America și Australia, care sunt tăiate puțin mai grosier, dar care sunt pregătite în același mod ca și cartofii prăjiți. Numite chips-uri în Marea Britanie și în fostele sale colonii (diferite de chips-urile americane), acestea sunt de obicei servite cu pește prăjit.

Cartofii prăjiți tăiați gros, numiți "steak fries", sunt bine cunoscuți atât în Statele Unite, cât și în Franța, unde servesc ca garnitură amidonoasă și consistentă la o farfurie de friptură la grătar. În opoziție directă cu aceștia se află cartofii prăjiți "shoestring", care sunt tăiați mult mai fin decât cartofii prăjiți obișnuiți. Aceștia sunt adesea serviți acoperiți cu un dressing de brânză albastră.

Pentru cei care se preocupă de sănătate, există cartofi prăjiți în cuptor sau în aparat de prăjit, care sunt tăiați, uscați și preparați în cuptor sau în aparat de prăjit, renunțând la cantitățile abundente de ulei pe care le necesită prăjirea.

O altă variantă amuzantă a felului de mâncare sunt cartofii prăjiți buclat. Numiți și cartofi prăjiți crocanți sau chiar waffle fries, aceștia sunt tot de origine franceză, de la pommes gaufrettes. Feliați cu o mandolină într-un model încrucișat, au o suprafață mult mai mare decât cartofii prăjiți obișnuiți. Acest lucru le permite să se prăjească mai bine și să aibă o textură mai crocantă.

Cum să le consumați cel mai bine: diferențe de opinie

Modul în care se consumă cartofii prăjiți este un adevărat punct de controversă. Diferite culturi au moduri diferite de a servi acest fel de mâncare și fiecare crede, fără îndoială, că modul lor este cel mai bun. Să începem cu Belgia, care consumă mai mulți cartofi prăjiți decât orice altă țară. În capitala belgiană sunt sute de vânzători care vând zilnic cartofi prăjiți. Serviți într-un cornet de hârtie, ei mănâncă cartofii prăjiți cu maioneză. Uneori, aceștia sear putea mânca cartofii prăjiți cu un ou prăjit sau chiar cu midii fierte.

Canadienii servesc un fel de mâncare numit poutine, care este o farfurie plină de cartofi prăjiți și cașcaval, acoperită cu sos brun. Nu este foarte clar de unde au inventat canadienii această rețetă, dar, după toate părerile, este delicioasă. Acesta este un fel de mâncare clasic din Quebec.

Un favorit popular american sunt cartofii prăjiți cu chili și brânză, un fel de mâncare care constă în cartofi prăjiți înăbușiți în chili picant și brânză topită. Australia adaugă un element aromatizant numit sare de pui la cartofii lor. Coreea de Sud își mănâncă chiar și cartofii prăjiți cu miere și unt.

Cartofii prăjiți sunt, de asemenea, o garnitură obișnuită consumată în diferite țări din America de Sud. Peru servește un fel de mâncare numit salchipapas, care conține cârnați de vită, cartofi prăjiți, ardei iute, ketchup și maioneză. Chorrillana din Chile completează cartofii prăjiți cu cârnați feliați, ouă prăjite și ceapă prăjită. Interesant este că Germania servește, de asemenea, cartofii prăjiți cu ouă, ca currywurst, care conține bratwurst, un sos pe bază de ketchupși pudră de curry.

Fish and Chips al britanicilor este un favorit binecunoscut și clasic. Considerat cândva mâncarea națională a Angliei, ei servesc cartofii prăjiți tăiați gros (cunoscuți sub numele de chipsuri) cu pește prăjit și înăbușit în aluat și cu o serie de condimente, de la oțet la sos tartar și până la mazăre cu mazăre. Magazinele de fish and chips din Anglia servesc chiar și un tip unic de sandviș cu cartofi prăjiți în interiorul unei rulouri de pâine unsă cu unt, numit chip butty.

În țările mediteraneene, puteți găsi cartofi prăjiți înveliți în pâine pita, fie că este vorba de un gyro grecesc sau de o shawarma libaneză la colț de stradă. În Italia, unele pizzerii vând chiar și pizza cu cartofi prăjiți.

Lanțuri americane de fast-food

Nici un lanț american de fast-food nu este complet fără cartofi prăjiți. Aici, cartofii sunt tăiați în fâșii subțiri și acoperiți cu o soluție de zahăr. Soluția de zahăr este cea care le conferă cartofilor prăjiți de la McDonald's și Burger King acea culoare aurie caracteristică, atât în interior, cât și în exterior, deoarece prăjirea dublă ar avea de obicei tendința de a da o culoare mult mai închisă.

Nu se poate nega amprenta Americii asupra acestui produs alimentar, indiferent de originile sale. Majoritatea oamenilor din întreaga lume asociază cartofii prăjiți cu SUA. Americanul mediu mănâncă aproximativ 29 de kilograme de cartofi prăjiți pe an.

Compania J. R. Simplot este cea din Statele Unite care a comercializat cu succes cartofii prăjiți congelați în anii '40. În 1967, McDonald's a apelat la ei pentru a furniza cartofii prăjiți congelați pentru McDonald's. Aceștia furnizează cartofi prăjiți congelați atât pentru produsele comerciale din sectorul serviciilor de alimentație publică, cât și pentru prepararea acasă, aproximativ 90 și, respectiv, 10 la sută.

Cartofi prăjiți congelați

McCain Foods, cel mai mare producător de produse congelate din cartofi din lume, are sediul central în orașul Florenceville, New Brunswick, Canada. Orașul este supranumit capitala mondială a cartofilor prăjiți datorită producției de cartofi prăjiți de către McCain. De asemenea, aici se află și un muzeu dedicat cartofilor, numit Potato World.

Co-fondată de frații Harrison McCain și Wallace McCain în 1957, compania și-a depășit concurența și își trimite produsele în toată lumea. Are unități de producție pe șase continente. Principalii săi concurenți sunt J. R. Simplot Company și Lamb Weston Holdings, ambele americane.