ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වල සම්භවය: ඒවා ප්‍රංශ ද?

ප්‍රංශ ෆ්‍රයි, තෙල්වල ගැඹුරු තෙලේ බදින ලද සහ සියලුම ඇමරිකානු ක්ෂණික ආහාර සන්ධිවල නොවරදවාම පිළිගන්වන ලද අර්තාපල් සඳහා වන අහිංසක ශබ්ද නාමය, බොහෝ විට ප්‍රංශ පවා නොවේ. ලොව පුරා සිටින සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන් විසින්ම එය හැඳින්වූයේ නැතත්, කෙටි කෑම සහ නම හුරුපුරුදුය. බදින ලද අර්තාපල් වල මූලාරම්භය හරියටම ඇමරිකානු නොවන බව නොතකා, පුද්ගලයෙකුට සොයා ගත හැකි වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ඇමරිකානු ආහාර වලින් එකක් විය හැකිය.

නමුත් ඔවුන් පැමිණියේ කොහෙන්ද? ප්‍රංශ ෆ්‍රයි සොයාගත්තේ කවුද? ඔවුන්ට එවැනි විශේෂ නමක් ඇත්තේ ඇයි? මෙම ආහාර ද්‍රව්‍යය සහ එය ගෙන යන නම වටා ඇති මතභේද මොනවාද?

විවිධ වර්ගවල බැදපු අර්තාපල් බොහෝ සංස්කෘතීන්ගේ ප්‍රියතම ආහාර වේ. බ්‍රිතාන්‍යයන් සතුව ඔවුන්ගේ ඝන කැපුම් චිප්ස් ඇති අතර ප්‍රංශයේ පැරිසියන් ස්ටීක් ෆ්‍රයිස් තිබේ. කැනඩාවේ පවුටින්, එහි චීස් කිරි සමග, මෙයොනීස් සමඟ සේවය කරන බෙල්ජියම් ෆ්රයිස් මෙන් මතභේදාත්මක විය හැකිය.

සහ නිසැකවම, බොහෝ ආහාර වේල්වල ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි කොටසක් වන ඇමරිකානු ෆ්‍රයිස් අමතක කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, බැදපු අර්තාපල් වල මෙම සියලුම අනුවාදයන් පැවතුනද, එහි ආරම්භය පමණක් තිබිය හැකිය. ප්‍රංශ ෆ්රයිස් වල සැබෑ සම්භවය සොයා බලමු.

ප්‍රංශ ෆ්‍රයි යනු කුමක්ද?

ලෝකය පුරා විවිධ නම්වලින් හඳුන්වන ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්, අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම බෙල්ජියමේ හෝ ප්‍රංශයේ ආරම්භ වූ බදින ලද අර්තාපල් වේ. ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් හදන්නේබෙල්ජියම කරන ආකාරයට කිසිම රටක් ප්‍රංශ ෆ්රයිස් පරිභෝජනය නොකරන බව නිසැකවම පැහැදිලිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රංශ ෆ්රයිස් සඳහා කැප වූ සම්පූර්ණ කෞතුකාගාරයක් ඇති ලොව එකම රට බෙල්ජියමයි. බෙල්ජියානුවන් සහ ලෝකයේ සෙසු අය අතර ඇති වෙනස නම්, ඔවුන් තම ෆ්‍රයිස් වලට ප්‍රිය කරන්නේ තමන් විසින්ම වන අතර, හැපෙනසුළු පරිපූර්ණත්වය සඳහා දෙගුණ තෙලෙන් බදින ලද අර්තාපල් වල ශ්‍රේෂ්ඨත්වය ගැන අවධානය වෙනතකට යොමු කිරීමට වෙනත් පාර්ශ්වයන් අවශ්‍ය නොවේ.

සංඛ්‍යාලේඛන බෙල්ජියම ලොව විශාලතම ප්‍රංශ ෆ්රයිස් පරිභෝජනය කරන බව පෙන්වා දී ඇත, එය එක්සත් ජනපදයට වඩා තුනෙන් එකකි. ෆ්‍රිට්කොට් ලෙස හඳුන්වන ප්‍රංශ ෆ්‍රයි වෙළෙන්දන් විශාල සංඛ්‍යාවක් ද ඔවුන් සතුව ඇත. බෙල්ජියමේ වෙළෙන්දන් 5000 ක් සිටින අතර, ඔවුන්ගේ කුඩා ජනගහනය අනුව, ඇත්තෙන්ම විශාල සංඛ්යාවක් වේ. ඒවා බෙල්ජියමේ ජාතික ආහාරය වීමට ආසන්න විය හැකිය.

ෆ්‍රැන්කොෆෝන් ෆ්‍රයිස් එතරම් කටට නොබී නම් සහ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් එතරම් නමක් ස්ථාපිත නොකළේ නම්, සමහර විට අපි බෙල්ජියම් වැසියන්ට ඔවුන්ගේ යුතුකම ලබා දීමට නම් නම වෙනස් කළ යුතුය. මාතෘකාව සඳහා ඔවුන්ගේ ආශාව.

තෝමස් ජෙෆර්සන්ට කියන්නට ඇත්තේ කුමක්ද?

හොඳ ආහාර රසවිඳින්නෙකු වූ එම ඇමරිකානු ජනාධිපති තෝමස් ජෙෆර්සන් 1802 දී ධවල මන්දිරයේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ගෙන 'ප්‍රංශ ක්‍රමයට' අර්තාපල් පිළිගැන්වීය. මෙයින් අදහස් කළේ අර්තාපල් තුනී පෙතිවලට හා නොගැඹුරු ලෙස කපා ගැනීමයි. ඔවුන් බදින. මේරි රැන්ඩොල්ෆ්ගේ, The Virginia House-Wife යන පොතෙහි නොනැසී පවතින වට්ටෝරුව මෙයයි.1824. මෙම වට්ටෝරුවට අනුව, ෆ්‍රයිස් අද අප දන්නා පරිදි දිගු තුනී තීරු නොව තුනී අර්තාපල් වටකුරු විය හැකිය.

මෙම කතාව සත්‍ය නම් සහ එය එසේ යැයි පෙනේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එයයි. ජෙෆර්සන් 1784 සිට 1789 දක්වා ප්‍රංශයේ ඇමරිකානු අමාත්‍යවරයා ලෙස ප්‍රංශයේ සිටියදී මෙම ආහාරය ගැන දැනගත්තේය. එහි සිටියදී, ඔහුගේ වහලෙකු වූ ජේම්ස් හෙමිං, සූපවේදියෙකු ලෙස පුහුණු වූ අතර, අවසානයේදී ඇමරිකානු සම්භාව්‍ය බවට පත්වන බොහෝ දේ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් සහ වැනිලා අයිස් වලින් ඉගෙන ගත්තේය. මැකරෝනි සහ චීස් සඳහා ක්රීම්. එනිසා, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් පිළිබඳ අදහස පළමු ලෝක යුද්ධයට බොහෝ කලකට පෙර එක්සත් ජනපදයේ දැන සිටි අතර ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වලට එම නම ලැබුණේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ජනප්‍රිය න්‍යාය අපකීර්තියට පත් කරයි.

ජෙෆර්සන් ඔහුගේ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් 'pommes de Terre frites à cru en petites tranches' ලෙස හැඳින්වූ අතර එය කෑමක නමකට වඩා විස්තීර්ණ විස්තරයකි, එහි තේරුම 'අමු, කුඩා කැබලිවල ගැඹුරු බදින ලද අර්තාපල්' යන්නයි. , ප්‍රංශ භාෂාවෙන් 'අර්තාපල්' යන්නෙහි තේරුම 'patate' වෙනුවට 'pommes' යන නම තෝරා ගන්නේ ඇයි? ඒකට උත්තරයක් නැහැ.

තවමත් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් ජනප්‍රිය වුනේ 1900 ගණන් වල. සමහර විට සාමාන්‍ය ජනතාව ඔවුන්ගේ ජනාධිපතිවරයා මෙන් පිඟානට ඇල්මක් නොදක්වන්නට ඇත. ප්‍රංශ ෆ්‍රයිඩ්ස් හෝ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ලෙස නම කෙටි කිරීමට පෙර එය මුලින්ම හැඳින්වූයේ ‘ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිඩ් අර්තාපල්’ යනුවෙනි.

ෆ්‍රීඩම් ෆ්‍රයිස්?

ඉතිහාසයේ කෙටි කාලපරිච්ඡේදයක් තුළ, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් එක්සත් ජනපදයේ නිදහසේ ෆ්‍රයිස් යන නමින් ද හැඳින්විණි. මේ සඳහා පමණක් සිදු වියවසර අතළොස්සක් සහ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් යන නම ප්‍රමාණවත් තරම් ඉක්මනින් භාවිතයට ගැනීම නිසා ජනගහනයෙන් බහුතරයක් මෙම අදහස සමඟ නොසිටි බව පෙනේ.

ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් නැවත නම් කිරීමේ අදහස රිපබ්ලිකන් දේශපාලනඥයාගේ මොළය විය. Ohio Bob Ney වෙතින්. ඇමරිකාවේ ඉරාකය ආක්‍රමණය කිරීමට ප්‍රංශය සහය දීම ප්‍රතික්‍ෂේප කර තිබූ බැවින් මෙය පිටුපස ඇති හේතුව ස්වභාවධර්මයේ දේශප්‍රේමී විය යුතුය. නේ නිවාස පරිපාලන කමිටුවේ සභාපතිවරයා වූ අතර මෙම කමිටුවට හවුස් ආපනශාලා සම්බන්ධයෙන් බලය තිබුණි. ප්‍රංශය ඇමරිකාවට පිටුපෑම හේතුවෙන් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් සහ ප්‍රංශ ටෝස්ට් යන දෙකම ෆ්‍රීඩම් ෆ්‍රයිස් සහ ෆ්‍රීඩම් ටෝස්ට් ලෙස නම් කළ යුතු බව ඔහු ප්‍රකාශ කළේය. මෙහි Ney ගේ සගයා වූයේ Walter B. Jones Jr.

Ney 2006 ජූලි මාසයේදී කමිටුවෙන් ඉවත් වූ විට, නම් නැවත වෙනස් කරන ලදී. අන්ත දේශප්‍රේමී නමුත් අවසානයේ මෝඩ අභිනයට බොහෝ රසිකයින් සිටියේ නැත.

ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ද වර්ල්ඩ් ඔවර්

ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් කොතැනක සිට ආරම්භ වූවද, එය ලොව පුරා ප්‍රචලිත කළේ ඇමරිකාවයි. ඇමරිකානු ක්ෂණික ආහාර සන්ධි සහ ෆ්‍රැන්චයිස් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ලොව පුරා සිටින සෑම දෙනාම ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ගැන දන්නා සහ අනුභව කරති. ඔව්, නිසැකවම දේශීය අනුවාද තිබේ. විවිධ සංස්කෘතීන් ඔවුන්ගේ ෆ්රයිස් සමඟ විවිධ රසකැවිලි වලට කැමති වන අතර අනෙකුත් අනුවාදවලින් පවා බියට පත් විය හැකිය.

අර්තාපල් යනු බොහෝ සංස්කෘතීන් සඳහා ප්‍රියතම එළවළු වර්ගයකි. ඔවුන් පෙනී සිටින කෑම වර්ගවල බහුලත්වය සැලකිල්ලට ගෙන, මෙම ආහාර පිසීම් කළේ කුමක්දැයි කෙනෙකුට පුදුමයිඔවුන් අර්තාපල් සොයා ගැනීමට පෙර. ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සමඟ මෙන්ම, එකම කෑමක් සමඟ වුවද, අර්තාපල් සකස් කිරීම, පිසීම සහ සේවය කිරීම සඳහා විවිධ ක්‍රම තිබේ.

වෙනස්කම්

ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් යන නම ලබා දී ඇත. සිහින්ව කැපූ අර්තාපල් තීරු, තෙල් හෝ මේදය බදින ලද, යුරෝපයේ, ඇමරිකාවේ සහ ඕස්ට්‍රේලියාවේ අනුවාද ඇත, ඒවා තරමක් ඝන ලෙස කපන ලද නමුත් තවමත් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ආකාරයෙන්ම සකස් කර ඇත. බ්‍රිතාන්‍යයේ සහ එහි පැරණි ජනපදවල චිප්ස් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ (ඇමරිකානු අර්තාපල් චිප්ස් වලට වඩා වෙනස්) මේවා සාමාන්‍යයෙන් පිරිනමනු ලබන්නේ බැදපු මාළු සමඟ ය.

ස්ටීක් ෆ්‍රයිස් ලෙස හඳුන්වන ඝන කට් ෆ්‍රයිස් එක්සත් ජනපදයේ මෙන්ම ප්‍රංශයේ ද ප්‍රසිද්ධය. , ඔවුන් පිෂ්ඨය, හෘදයාංගම අතුරු කෑමක් ලෙස ග්රිල් කළ ස්ටීක් පිඟානක් ලෙස සේවය කරයි. මෙයට සෘජුවම විරුද්ධ වන්නේ සාමාන්‍ය ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් වලට වඩා ඉතා සියුම් ලෙස කපන ලද සපත්තු ෆ්‍රයිස් ය. මේවා බොහෝ විට නිල් චීස් ඇඳුමකින් යුක්ත වේ.

සෞඛ්‍ය ගැන සැලකිලිමත් වන අය සඳහා, අවන් ෆ්‍රයිස් හෝ එයාර් ෆ්‍රයියර් ෆ්‍රයිස් ඇත, ඒවා ගැඹුරු තෙලේ බැදීමට අවශ්‍ය තෙල් ප්‍රමාණය ප්‍රකාශ කරමින්, ඒවා කපා, වියළා, උඳුනේ හෝ එයාර් ෆ්‍රයර් එකේ සකස් කර ඇත.

ආහාරයේ තවත් විනෝද අනුවාදයක් වන්නේ curly fries වේ. ක්‍රින්කල් කට් ෆ්‍රයිස් හෝ වොෆ්ල් ෆ්‍රයිස් ලෙසද හැඳින්වේ, මේවා ප්‍රංශ සම්භවයක් ඇති පොම්ස් ගෝෆ්‍රෙට් වලින් ද වේ. ක්‍රිස්-හරස් රටාවකට මැන්ඩලින් සමඟ පෙති කපන ලද, එය සාමාන්‍ය ප්‍රංශයට වඩා බොහෝ මතුපිට ප්‍රදේශයක් ඇතfries කරනවා. මෙමගින් එය වඩාත් හොඳින් බැදීමට සහ වයනය වඩාත් හැපෙනසුළු වීමට ඉඩ සලසයි.

ඒවා වඩාත් හොඳින් පරිභෝජනය කරන්නේ කෙසේද: මතයේ වෙනස්කම්

ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් අනුභව කරන ආකාරය තරමක් මතභේදයට තුඩු දෙන කරුණකි. විවිධ සංස්කෘතීන්ට පිඟාන පිළිගැන්වීමේ විවිධ ක්‍රම ඇති අතර සෑම කෙනෙකුම නිසැකවම සිතන්නේ ඔවුන්ගේ හොඳම ක්‍රමය බවයි. වෙනත් ඕනෑම රටකට වඩා ෆ්රයිස් වැඩිපුර පරිභෝජනය කරන බෙල්ජියම සමඟ ආරම්භ කරමු. බෙල්ජියම් අගනුවර සෑම දිනකම ෆ්රයිස් අලෙවි කරන වෙළෙන්දන් සිය ගණනක් ඇත. කඩදාසි කේතුවක සේවය කර ඇති අතර, ඔවුන් මෙයොනීස් සමග ෆ්රයිස් කන්න. සමහර අවස්ථාවලදී, ඔවුන් බැදපු බිත්තරයක් සමඟ හෝ පිසින ලද මට්ටි සමඟ ෆ්‍රයිස් අනුභව කළ හැකිය.

කැනේඩියානුවන් පුටින් නම් කෑමක් පිරිනමනු ලැබේ, එය ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් සහ චීස් කැඳුම්වලින් පිරුණු පිඟානක් වන අතර එය දුඹුරු හොදි සමඟ ය. කැනේඩියානුවන් මෙම වට්ටෝරුව සමඟ පැමිණියේ කොහෙන්ද යන්න පැහැදිලි නැත, නමුත් සියලු ගිණුම් අනුව එය රසවත් ය. මෙය ක්විබෙක්හි සම්භාව්‍ය ආහාරයකි.

ජනප්‍රිය ඇමරිකානු ප්‍රියතම එකක් වන්නේ මිරිස් චීස් ෆ්‍රයිස්, කුළුබඩු සහිත මිරිස් සහ උණු කළ චීස් වලින් තැම්බූ ෆ්‍රයිස් වලින් සමන්විත ආහාරයකි. ඕස්ට්‍රේලියාව ඔවුන්ගේ ෆ්රයිස් වලට චිකන් ලුණු නම් රසකාරක අයිතමයක් එකතු කරයි. දකුණු කොරියාව ඔවුන්ගේ ෆ්‍රයිස් මී පැණි සහ බටර් සමඟ පවා අනුභව කරයි.

ෆ්‍රයිස් යනු විවිධ දකුණු ඇමරිකානු රටවල අනුභව කරන සාමාන්‍ය අතුරු කෑමකි. පේරු හි හරක් මස් සොසේජස්, ෆ්‍රයිස්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, කෙචප් සහ මෙයෝ ඇතුළත් සල්චිපපාස් නම් කෑමක් පිරිනමයි. Chile's chorrillana පෙති කපන ලද සොසේජස්, බැදපු බිත්තර සහ බැදපු ළූණු සමග ෆ්රයිස් ඉහළට.කුතුහලය දනවන කරුණක් නම්, ජර්මනිය ද ඔවුන්ගේ ෆ්රයිස් බිත්තර සමග, කරිවර්ස්ට් ලෙස පිරිනමයි, එහි බ්‍රැට්වර්ස්ට්, කෙචප් මත පදනම් වූ සෝස් සහ කරි කුඩු ඇතුළත් වේ.

බ්‍රිතාන්‍යයන් විසින් මාළු සහ චිප්ස් යනු සුප්‍රසිද්ධ සහ සම්භාව්‍ය ප්‍රියතමයකි. වරක් එංගලන්තයේ ජාතික ආහාරය ලෙස සැලකූ විට, ඔවුන් ඔවුන්ගේ උකු කපන ලද ෆ්රයිස් (චිප්ස් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ) තැම්බූ සහ බැදපු මාළු සහ රසකැවිලි මාලාවක් සමඟ විනාකිරි සිට ටාටාර් සෝස් දක්වා මුෂ් ඇට දක්වා පිරිනමයි. එංගලන්තයේ මාළු සහ චිප්ස් වෙළඳසැල් චිප් බට්ටි ලෙස හඳුන්වන බටර් දැමූ පාන් රෝලයක් තුළ ෆ්‍රයිස් සහිත අද්විතීය සැන්ඩ්විච් වර්ගයක් පවා පිරිනමනු ලැබේ.

මධ්‍යධරණී රටවල, පිටා පාන්වල ඔතා ඇති ෆ්‍රයිස් ඔබට සොයාගත හැකිය. වීදි කෙළවරේ ග්‍රීක ගයිරෝ හෝ ලෙබනන් ෂවර්මා. ඉතාලියේ, සමහර පීසා සාප්පු වල ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සහිත පීසා පවා විකුණනු ලැබේ.

American Fast Food Chains

ෆ්‍රයිස් නොමැතිව කිසිදු ඇමරිකානු ක්ෂණික ආහාර දාමයක් සම්පූර්ණ නොවේ. මෙහිදී ඔවුන් අර්තාපල් තුනී තීරු වලට කපා සීනි ද්‍රාවණයකින් ආවරණය කරයි. මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සහ බර්ගර් කිංග්ස් ෆ්‍රයිස් වල ඇතුළත සහ පිටත රන්වන් පැහැය ලබා දෙන්නේ සීනි ද්‍රාවණයයි, මන්ද ඒවා ද්විත්ව බැදීම සාමාන්‍යයෙන් ෆ්‍රයිස් වඩාත් තද පැහැයට හැරේ.

මෙම ආහාර ද්‍රව්‍යයේ ඇමරිකාවේ මුද්‍රාව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. එහි මූලාරම්භය කුමක් වුවත්. ලොව පුරා සිටින බොහෝ අය ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් එක්සත් ජනපදය සමඟ සම්බන්ධ කරති. සාමාන්‍ය ඇමරිකානුවෙක් වාර්ෂිකව ඒවායින් රාත්තල් 29ක් පමණ අනුභව කරයි.

J. R. Simplot Company එකයි.1940 ගණන්වල ශීත කළ ෆ්රයිස් සාර්ථකව වාණිජකරණය කළ එක්සත් ජනපදය. 1967 දී, McDonald's ඔවුන් වෙත ළඟා වූයේ McDonald's හි ශීත කළ ෆ්රයිස් සැපයීම සඳහාය. ඔවුන් ආහාර සේවා අංශයේ වාණිජ නිෂ්පාදන සඳහා සහ ගෘහ ආහාර පිසීම සඳහා පිළිවෙළින් සියයට 90ක් සහ 10ක් පමණ ශීත කළ ෆ්රයිස් සපයයි.

ශීත කළ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්

ලොව විශාලතම ශීත කළ අර්තාපල් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයා වන මැකේන් ෆුඩ්ස් මූලස්ථානය කැනඩාවේ නිව් බ්‍රන්ස්වික් හි ෆ්ලෝරන්ස්විල් නගරයේ පිහිටා ඇත. මැකේන්ගේ ෆ්රයිස් නිෂ්පාදනය හේතුවෙන් නගරය ලෝකයේ ප්රංශ ෆ්රයි අගනුවර ලෙස හැඳින්වේ. එය Potato World නම් අර්තාපල් සඳහා කැප වූ කෞතුකාගාරයක නිවහන ද වේ.

1957 දී හැරිසන් මැකේන් සහ වොලස් මැකේන් සහෝදරයන් විසින් සම-ආරම්භ කරන ලද ඔවුන් ඔවුන්ගේ තරඟකාරිත්වය අභිබවා ගොස් ඇති අතර ඔවුන් තම නිෂ්පාදන ලොව පුරා යවයි. ඔවුන්ට මහාද්වීප හයක නිෂ්පාදන පහසුකම් ඇත. ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන තරඟකරුවන් වන්නේ J. R. Simplot Company සහ Lamb Weston Holdings, යන දෙකම ඇමෙරිකානුවයි.

තෙල්වල හෝ උණු මේදයේ ගැඹුරු තෙලේ බැදීම අර්තාපල් සකස් කිරීමේ සාමාන්‍ය ක්‍රමය වන නමුත් ඒවා උඳුනක පිළිස්සීම හෝ වායු ෆ්‍රයර් එකක සංවහනය කර සකස් කිරීම ද කළ හැකිය, එය සෑදීමට තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රමයකි. ගැඹුරු බදින ලද අනුවාදය.

උණුසුම් ලෙස සේවය කරන විට, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් හැපෙනසුළුයි, නමුත් කෙසේ හෝ මෘදු අර්තාපල් ගුණයි. ඒවා බහුකාර්ය පැත්තක් වන අතර සැන්ඩ්විච්, බර්ගර් සහ වෙනත් විවිධ දේ සමඟ සේවය කළ හැකිය. එක්සත් රාජධානියේ පබ් සහ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ හෝ ක්ෂණික ආහාර සන්ධි හෝ චිප් චොප්ස් වේවා, ලොව පුරා ඇති සියලුම ආපනශාලා සහ ආපනශාලාවල ඒවා සොයා ගත හැකිය.

ලුණු සහ විවිධ විකල්ප කුළුබඩු සමග පදම් කරන ලද, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් කුළුබඩු පොකුරක් සමඟ සේවය කළ හැකි අතර, ඔබ සිටින රට අනුව තැනින් තැන වෙනස් වේ.

ඔබට කළ හැක්කේ කුමක්ද? ඔවුන් සමඟ සේවය කරන්න?

ඔබ උපන් රට අනුව, ඔබේ ප්‍රංශ බදින ලද අර්තාපල් කෙචප් හෝ මෙයොනීස් හෝ වෙනත් කුළුබඩුවක් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ. ඇමරිකානුවන් කෙචප් සමඟ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වලට ප්‍රිය කරන අතර, බෙල්ජියම් ජාතිකයින් එය මෙයොනීස් සමඟ ද බ්‍රිතාන්‍යයන් මාළු සහ කරි සෝස් හෝ විනාකිරි සමඟ ද පිළිගන්වයි!

නැගෙනහිර ආසියාතිකයන්ට ඔවුන්ගේ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් සෝයා සෝස් හෝ මිරිස් සෝස් සමඟ කුළුබඩුවක් සඳහා පිළිගැන්විය හැකිය. කැනේඩියානුවන් ඔවුන්ගේ පුටින් වලට ප්‍රිය කරයි, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් චීස් කරල් සහ හොදි සමඟ. මිරිස් චීස්ෆ්‍රයිස් වල මිරිස් කොන් කාර්න් සහ ක්වෙසෝ සෝස් විස්තීර්ණ ලෙස ඉහළට ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සිහින්ව කැපූ, හැපෙනසුළු ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් නොමැතිව අසම්පූර්ණ ආහාර ලෙස සැලකෙන හැම්බර්ගර් සහ සැන්ඩ්විච් ගැන කිසිවක් නොකියයි. . ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ග්‍රිල් කරන ලද ස්ටීක්, බැදපු කුකුල් මස් සහ විවිධ වර්ගවල බැදපු මාළු ආහාර සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අතුරු කෑමක් බවට පත්ව ඇත. ඔබට කිසි විටෙකත් ඕනෑවට වඩා බැදපු ආහාර අනුභව කළ නොහැකි අතර එකක් නොමැතිව අනෙකට සුදුසු යැයි හැඟෙන්නේ නැත.

ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වල සම්භවය

ඇත්තටම ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් වල සම්භවය කුමක්ද? ගැඹුරු බදින ලද අර්තාපල් ගැන සිතූ පළමු පුද්ගලයා කවුද? ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් කිසිඳු විශ්වාසදායක සම්භවයක් නොමැතිව වීදි ඉවුම් පිහුම් නිෂ්පාදනයක් වූ බැවින් මෙය කිසිදා පිළිතුරු නොදිය හැකි ප්‍රශ්නයකි. අප දන්නා දෙය නම්, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් හි පළමු ප්‍රභේදය විය හැක්කේ ෆ්‍රැන්කොෆෝන් 'පොම්ම් ෆ්‍රයිට්' හෝ 'ෆ්‍රයිඩ් අර්තාපල්ය.' ඉතිහාසඥයින්ට අනුව, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ප්‍රංශ කෑමක් තරම්ම පහසුවෙන් බෙල්ජියම් ආහාරයක් වන්නට ඇත.

ඉතිහාසඥයින් කියා සිටින්නේ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් අර්තාපල් යුරෝපයට හඳුන්වා දුන් නිසා ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයින්ට ඔවුන්ගේම බදින ලද අර්තාපල් තිබෙන්නට ඇති බවයි. අර්තාපල් මුලින් 'නව ලෝකය' හෝ ඇමරිකාවේ වර්ධනය වූ බව දන්නා පරිදි, මෙය කිසිසේත්ම පුදුමයට කරුණක් නොවේ. ඉතිහාසඥ Paul Ilegems, බෙල්ජියමේ Bruges හි Frietmuseum හෝ 'Fries Museum' හි භාරකරු, ගැඹුරු ෆ්රයි කිරීම මධ්යධරණී ආහාරවල සාම්ප්රදායික කොටසක් බව පෙන්වා දෙයි.මුලින් ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් 'ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්' සංකල්පය හඳුන්වා දුන් බවට විශ්වාස කිරීමට එය විශ්වාසයක් සපයයි.

ස්පාඤ්ඤයේ පටටාස් බ්‍රාවාස්, ඔවුන්ගේ අක්‍රමවත් ලෙස කපන ලද ගෘහ විලාසිතාවේ ෆ්‍රයිස් සමඟ, අපි ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වල පැරණිතම අනුවාදය විය හැකිය ඇත්ත වශයෙන්ම එය අද අපට හුරුපුරුදු ඒවාට බොහෝ සෙයින් සමාන නැත.

බෙල්ජියම් ආහාර පිළිබඳ ඉතිහාසඥයෙකු වන Pierre Leqluercq සඳහන් කළේ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් පිළිබඳ පළමු වාර්තාගත සඳහන 1775 දී පැරිස් පොතක ඇති බවයි. ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වල ඉතිහාසය සොයා බැලූ අතර නවීන දින ප්‍රංශ ෆ්‍රයි යනු කුමක්ද යන්න පිළිබඳ පළමු වට්ටෝරුව 1795 සිට ප්‍රංශ ඉවුම් පිහුම් පොතකින් සොයා ගන්නා ලදී, La cuisinière républicaine.

Frederic ට ආභාෂය ලබා දුන්නේ මෙම පැරිසියන් ෆ්‍රයිස් ය. බෙල්ජියමට වට්ටෝරුව ගෙන යාමට පැරිසියේදී මෙම ෆ්රයිස් සෑදීමට ඉගෙන ගත් බැවේරියාවේ සංගීතඥ ක්රිගර්. එහි ගිය පසු, ඔහු තමාගේම ව්‍යාපාරයක් විවෘත කර, 'la pomme de terre frite à l'instar de Paris' නමින් ෆ්රයිස් විකිණීමට පටන් ගත් අතර එය 'Paris-style fried අර්තාපල්' ලෙස පරිවර්තනය විය.

Parmentier සහ Potatoes

ප්‍රංශ සහ අර්තාපල් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණක් නම් නිහතමානී එළවළු මුලදී ගැඹුරු සැකයකින් යුතුව සැලකීමයි. අර්තාපල් රෝග ගෙන දෙන බවත් විෂ සහිත විය හැකි බවත් යුරෝපීයයන්ට ඒත්තු ගියේය. අර්තාපල් කොළ පැහැයට හැරෙන ආකාරය ගැන ඔවුන් දැන සිටි අතර මෙය තිත්ත රසයක් පමණක් නොව එය අනුභව කළහොත් පුද්ගලයෙකුට හානියක් විය හැකි බව ඔවුහු සිතූහ. කෘෂි විද්‍යාඥ ඇන්ටොයින් ගේ උත්සාහය නිසා නොවේ නම්-ඔගස්ටින් පාර්මෙන්තියර්, අර්තාපල් ප්‍රංශයේ ඉතා දිගු කාලයක් ජනප්‍රිය වී නොතිබිය හැකිය.

Prussian සිරකරුවෙකු ලෙස Parmentier අර්තාපල් හමුවූ අතර එය ඔහුගේ ජනතාව අතර ප්‍රචලිත කිරීමට අධිෂ්ඨාන කරගෙන සිටියේය. ඔහු අර්තාපල් පැල්ලමක් සිටුවා, නාට්‍ය සාධකය සඳහා එය ආරක්ෂා කිරීමට සොල්දාදුවන් කුලියට ගත් අතර, පසුව මිනිසුන්ට ඔහුගේ රසවත් අර්තාපල් 'සොරකම්' කිරීමට ඉඩ දුන්නේය, එවිට ඔවුන්ට වටිනා භාණ්ඩ සඳහා කැමැත්තක් ලබා ගත හැකිය. 18 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට අර්තාපල් ප්‍රංශයේ වඩාත්ම කැමති එළවළු වලින් එකක් බවට පත් විය. Parmentier අනුබල දුන්නේ බදින ලද අර්තාපල් නොවන අතර, එම ආහාරය අවසානයේ ඔහුගේ උත්සාහයෙන් වර්ධනය විය.

ඔවුන් ඇත්තටම බෙල්ජියම් ද?

කෙසේ වෙතත්, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සොයාගත්තේ කවුරුන්ද යන ප්‍රශ්නය බෙල්ජියානුවන් සහ ප්‍රංශ ජාතිකයන් අතර දැඩි මතභේදයට තුඩු දී ඇති මාතෘකාවකි. ප්‍රංශ ෆ්‍රයි බෙල්ජියම් සංස්කෘතික උරුමයේ ප්‍රමුඛ කොටසක් ලෙස පිළිගැනීමට බෙල්ජියම යුනෙස්කෝවට පෙත්සමක් පවා ඉදිරිපත් කර ඇත. බොහෝ බෙල්ජියානුවන් අවධාරනය කරන්නේ 'French fry' යන නම වැරදි නාමයක් වන අතර, පුළුල් ලෝකයට විවිධ Francophone සංස්කෘතීන් අතර වෙනස හඳුනාගත නොහැකි නිසා ය.

බෙල්ජියම් මාධ්‍යවේදියෙකු වන Jo Gerard සහ Chef Albert Verdeyen ඇතුළු සමහර මූලාශ්‍ර පවසන්නේ ප්‍රංශ ෆ්රයිස් ප්රංශයට පැමිණීමට බොහෝ කලකට පෙර බෙල්ජියමේ ආරම්භ විය. ජනප්‍රවාදයේ සඳහන් වන්නේ ඒවා මීයුස් නිම්නයේ ජීවත් වන දුප්පත් ගම්වැසියන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද ඒවා බවයි. මෙම ප්‍රදේශයේ පුරවැසියන් මීයුස් ගඟෙන් අල්ලා ගන්නා මාළු බැදීමට විශේෂයෙන් ප්‍රිය කළහ. 1680 දී,එක් ඉතා සීතල ශීත කාලයකදී, මියුස් ගඟ මිදුණි. ගඟෙන් අල්ලා බදින ලද කුඩා මාළුවලට ප්‍රවේශ වීමට නොහැකි වූ අය ඒ වෙනුවට අර්තාපල් තීරු වලට කපා තෙල්වල බැද ගත්හ. මේ අනුව, 'ප්‍රංශ ෆ්‍රයි' උපත ලැබීය.

මෙම කතාව Leqlercq විසින් විවාද කර ඇත, ඔහු මුලින්ම ප්‍රකාශ කළේ 1730 ගණන් වන තෙක් ප්‍රදේශයට අර්තාපල් හඳුන්වා නොදුන් බවත්, එබැවින් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් පසුව සොයා ගැනීමට නොහැකි වූ බවත්ය. . තවද, ගම්වාසීන්ට සහ ගොවීන්ට අර්තාපල් තෙල්වල හෝ මේදවල ගැඹුරට බැදීමට ක්‍රමයක් නොතිබුනේ එය ඉතා මිල අධික වන අතර ඒවා සැහැල්ලුවෙන් බැදගන්නට ඉඩ ඇති බවත් ඔහු පැවසීය. ලබා ගැනීමට අපහසු වූ නිසා සහ සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය මිනිසුන් විසින් අමුවෙන් පාන් හෝ සුප් සහ ඉස්ටුවක් මත පරිභෝජනය කරන බැවින් කිසිදු ආකාරයක මේදය බැදීමට අපතේ නොයනු ඇත.

ඔබට අවශ්‍ය නම්, මූලාරම්භය කුමක් වුවත් විය හැක. ෆ්‍රැන්කොෆෝන් කලාපයේ සිටින විට හොඳ ෆ්‍රයිස් අනුභව කිරීමට, ඔබ මේ දිනවල ප්‍රංශයට වඩා බෙල්ජියම වෙත යා යුතුය. ගුණාත්මක ලන්දේසි අර්තාපල් වලින් සාදන ලද, බෙල්ජියමේ බොහෝ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් තෙල්වලට වඩා හරක් මස් වල බදින ලද අතර ඒවා හුදෙක් පැත්තකට වඩා ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. බෙල්ජියමේ, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් තරු ක්‍රීඩකයා වන අතර, හැම්බර්ගර් හෝ සැන්ඩ්විච් පිඟානකට අලංකාරයක් එකතු කරනවා පමණක් නොවේ.

ඇමරිකාවේ ඒවා ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි?

උපහාසයට කරුණක් නම්, ඇමරිකානුවන්ට ඇත්ත වශයෙන්ම ඇතැයි විශ්වාස කෙරේබදින ලද අර්තාපල් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් නමින් ප්‍රචලිත කළේ බෙල්ජියම් ජාතිකයන් සමඟ ඔවුන්ගේ අන්තර් ක්‍රියාවලින් මිස ප්‍රංශ ජාතිකයන් සමඟ නොවේ. ප්‍රංශ බදින ලද අර්තාපල් යනු පළමු ලෝක යුද්ධ සමයේදී එය මුලින්ම හමු වූ විට ඔවුන් සූදානම් කිරීම ගැන සඳහන් කළ ආකාරයයි.

යුද්ධය අතරතුර බෙල්ජියමට පැමිණෙන ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් උපකල්පනය කළේ එම ආහාරය ප්‍රංශ භාෂාව වන බැවින් එය බෙල්ජියම් හමුදාවේ භාෂාව වූ බැවිනි. ප්‍රංශ සොල්දාදුවන් පමණක් නොව පොදුවේ කතා කළේය. මේ අනුව, ඔවුන් කෑමට ප්රංශ ෆ්රයිස් ලෙස හැඳින්වේ. ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් යුරෝපයේ වෙරළට පැමිණීමට පෙර සිටම එය ඉංග්‍රීසියෙන් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ලෙස හැඳින්වූ බවට ඇඟවීම් ඇති බැවින් මෙම කතාවේ සත්‍ය අසත්‍යතාවය කෙතරම් දැයි පැහැදිලි නැත. මෙම යෙදුම 1890 ගණන්වල ඇමරිකාවේ පවා ආහාර පිසීමේ පොත් සහ සඟරා වල ක්‍රමයෙන් ජනප්‍රිය වී ඇත, නමුත් එහි සඳහන් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් අද අප දන්නා පරිදි ෆ්‍රයිස් ද නැතහොත් දැන් චිප්ස් ලෙස හඳුන්වන සිහින්, රවුම් හැඩැති ෆ්‍රයිස් ද යන්න පැහැදිලි නැත. .

සහ යුරෝපීයයන්ට ඒ ගැන කියන්නට ඇත්තේ කුමක්ද?

යුරෝපීයයන්ට මෙම නම ගැන විවිධ මත තිබේ. සමහර ප්‍රංශ ජාතිකයන් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයි තමන්ගේම යැයි ආඩම්බරයෙන් ප්‍රකාශ කරන අතර නම අව්‍යාජ බව අවධාරනය කරන අතර, බොහෝ බෙල්ජියම් ජාතිකයන් එකඟ නොවන බව පැහැදිලිය. ප්‍රංශ ජාතිකයන් විසින් එම ප්‍රදේශය තුළ ක්‍රියාත්මක කළ සංස්කෘතික ආධිපත්‍යයට එම නම ආරෝපණය කරති.

තවමත්, බෙල්ජියානුවන් නම වෙනස් කිරීමට කිසිදු පියවරක් ගෙන නැත, එහි ඉතිහාසය තුළ ඔවුන්ගේ කොටස පිළිගැනීමට පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නම'ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්' ආහාර ඉතිහාසයේ ඉතා ප්‍රසිද්ධ වී, ලොව පුරා සංස්කෘතීන් අතර ජනප්‍රිය වී ඇති අතර, එය ඉවත් කිරීම නිෂ්ඵල සහ මෝඩකමක් වන තරමට සජීවී වාද විවාද ඇති කර ඇත.

එක්සත් රාජධානිය , එක්සත් ජනපදයට මෙන්ම අනෙකුත් යුරෝපීය ජාතීන්ට වඩා සැමවිටම වෙනස් යැයි තමන් ආඩම්බර වන අතර, ෆ්‍රයිස් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් ලෙස හඳුන්වන්නේ නැත. මෙය ඕස්ට්‍රේලියාවේ සහ නවසීලන්තයේ සිට දකුණු අප්‍රිකාව දක්වා බ්‍රිතාන්‍යයේ බොහෝ යටත් විජිත ද අනුගමනය කරන ආදර්ශයකි. බ්‍රිතාන්‍ය චිප්ස් ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ලෙස අප දන්නා දෙයට වඩා තරමක් වෙනස් ය, ඒවායේ කැපුම ඝනකම වේ. තුනී ෆ්රයිස් ස්කිනී ෆ්රයිස් ලෙස හැඳින්විය හැක. ඇමරිකානුවන් අර්තාපල් චිප්ස් ලෙස හඳුන්වන දේ එක්සත් රාජධානියේ සහ අයර්ලන්තයේ වැසියන් විසින් ක්‍රිස්ප්ස් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ.

වෙනත් ඕනෑම නමකින් බැදපු අර්තාපල්

සාමාන්‍ය කතාව වන්නේ එය ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් බවයි. පළමු ලෝක යුධ සමයේදී 'ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස්' යන නම ප්‍රචලිත කළ අතර, ෆ්‍රයිස් හැඳින්විය හැකි වෙනත් නම් තිබේද? 20 වැනි සියවස වන විට ‘ප්‍රංශ ෆ්‍රයිඩ්’ යනු එක්සත් ජනපදයේ ‘ගැඹුරු බැදපු’ යන්නට සමාන පදයක් වූ අතර එය බැදපු ළූණු සහ කුකුල් මස් සඳහාද භාවිතා කරන ලදී.

නමුත් වෙනත් විකල්ප මොනවාද? මෙම නම එතරම් සංකේතවත් නොවූයේ නම්, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් පහසුවෙන් දැනගත හැක්කේ කුමක්ද? සහ වෙනත් නමකින් ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් එක තරම් රසවත්ද?

Pommes Frites

Pommes frites, ‘pommes’එහි තේරුම 'ඇපල්' සහ 'ෆ්රයිට්' යන්නෙන් අදහස් වන්නේ 'ෆ්රයිස්' යනු ප්රංශ භාෂාවෙන් ප්රංශ ෆ්රයිස් සඳහා ලබා දී ඇති නමයි. ඇයි ඇපල්, ඔබ ඇසිය හැක. එම විශේෂිත වචනය පිඟාන සමඟ සම්බන්ධ වූයේ මන්දැයි නොදන්නා නමුත් එය බෙල්ජියමේ සහ ප්‍රංශයේ ප්‍රංශ ෆ්රයිස් සඳහා විශ්වීය නමකි. ඒවා එහි ජාතික කෙටි කෑම වන අතර බොහෝ විට ප්‍රංශයේ ස්ටීක් සමඟ ස්ටීක්-ෆ්‍රයිට් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. බෙල්ජියමේ, ඒවා ෆ්‍රයිටීරීස් නම් වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ.

ප්‍රංශයේ ප්‍රංශ ෆ්රයිස් සඳහා තවත් නමක් වන්නේ pomme Pont-Neuf ය. මෙයට හේතුව වන්නේ ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් ප්‍රථමයෙන් සකස් කර අලෙවි කරනු ලැබුවේ කරත්ත වෙළෙන්දන් විසින් පැරිසියේ පොන්ට් නියුෆ් පාලම මත බව විශ්වාස කිරීම ය. මෙය ප්‍රංශ විප්ලවය ඇතිවීමට මොහොතකට පෙර එනම් 1780 ගණන්වලදීය. එය සාමාන්‍ය වීදි ආහාර බැවින් මෙම ආහාරය නිර්මාණය කළ පුද්ගලයාගේ නම කිසි විටෙකත් නොදැන සිටීමට එය එක් හේතුවකි. එදා විකුණන ලද අර්තාපල් අද අප දන්නා ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් නොවුණත්, ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වල මූලාරම්භක කතාවේ වඩාත්ම පිළිගත් අනුවාදය මෙයයි.

සමහරවිට ඒවා ෆ්‍රැන්කොෆෝන් ෆ්‍රයිස් ලෙස හැඳින්විය යුතුයි

ප්‍රංශ ෆ්‍රයි වල මූලාරම්භය අඳුරු වුවද, එය කුමක්ද