Француз фрилерінің шығу тегі: олар француз ба?

Майға қуырылған және американдық фастфуд тағамдарының барлығында міндетті түрде ұсынылатын картопқа арналған бұл зиянсыз атау француз қуырғыштары, бәлкім, француз емес. Дүние жүзіндегі барлық адамдар тағамдармен және атаумен таныс, тіпті оны өздері атамаса да. Бұл қуырылған картоптың шығу тегі американдық емес екеніне қарамастан, адам таба алатын ең танымал американдық тағамдардың бірі болуы мүмкін.

Бірақ олар қайдан келді? Француз шабақтарын кім ойлап тапты? Неліктен оларда мұндай ерекше атау бар? Бұл тағамға және оның атауына қатысты қандай даулар бар?

Әр түрлі қуырылған картоп көптеген мәдениеттердің сүйікті тағамдары болып табылады. Британдықтардың қалың кесілген чипсы бар, ал француздарда париждік стейк картоптары бар. Канаданың путині, оның ірімшік сүзбелері майонез қосылған бельгиялық картоп сияқты даулы болуы мүмкін.

Әрине, көптеген тағамдардың алмастырылмайтын бөлігі болып табылатын американдық картоптарды ұмытуға болмайды. Алайда қуырылған картоптың осы нұсқаларының барлығы пайда болды, тек бір ғана бастама болуы мүмкін. Француз картоптарының шын шығу тегін білейік.

Француз қуыруы дегеніміз не?

Бүкіл әлемде әртүрлі атаулармен аталатын фри картоптары негізінен Бельгияда немесе Францияда пайда болған қуырылған картоп болып табылады. Француз картоптарын жасайдыБірде-бір ел Бельгия сияқты картопты тұтынбайтыны анық. Өйткені, Бельгия - картопқа арналған бүкіл мұражайы бар әлемдегі жалғыз мемлекет. Бельгиялықтардың әлемнің басқа елдерінен айырмашылығы - олар өз картоптарын өздері жақсы көреді, майға екі рет қуырылған картоптың кереметтігінен қытырлақ қытырлақ болу үшін басқа жақтардың назарын аударудың қажеті жоқ.

Статистика. Бельгия картопты әлемдегі ең көп тұтынатынын көрсетті, бұл АҚШ-тан үштен бір есе көп. Олар сондай-ақ фрикот деп аталатын француз қуырғыштарын сататындардың көп санына ие. Бельгияда 5000 сатушы бар, олардың аз халқын ескере отырып, бұл өте үлкен сан. Олар Бельгияның ұлттық тағамы болуға жақын болуы мүмкін.

Егер франкофониялық картоптар соншалықты ауыз толтырарлық болмаса және фри картоптары соншалықты танымал болмаса, біз бельгиялықтарға лайықты бағасын беру үшін атауды өзгертуіміз керек шығар. олардың тақырыпқа деген құштарлығы.

Томас Джефферсон не дейді?

Томас Джефферсон, сонымен қатар дәмді тағамның білгірі болған Америка президенті, 1802 жылы Ақ үйде кешкі ас ішіп, картопты «француздық әдіспен» ұсынды. Бұл картопты жұқа және таяз тілімдерге кесуді білдіреді. оларды қуыру. Бұл Мэри Рэндольфтың Вирджинияның үй әйелі кітабында сақталған және сақталған рецепт.1824. Бұл рецепт бойынша, картоп бүгін біз білетін ұзын жіңішке жолақтар емес, картоптың жұқа дөңгелектері болуы мүмкін.

Егер бұл оқиға рас болса және солай болып көрінсе, бұл мынаны білдіреді: Джефферсон бұл тағамды Францияда 1784-1789 жылдар аралығында Францияда американдық министр болған кезінде білген. Сол жерде оның құлы Джеймс Хемминг аспазшы ретінде дайындалып, француз картоптары мен ванильді мұздан американдық классикаға айналатын көптеген нәрселерді үйренді. макарон мен ірімшікке дейін крем. Осылайша, француз картоптары идеясы АҚШ-та бірінші дүниежүзілік соғысқа дейін белгілі болды және француз картоптарының бұл атауға ие болғаны туралы танымал теорияны жоққа шығарады.

Джефферсон фри картоптарын «pommes de terre frites à cru en petites tranches» деп атады, бұл тағамның атауы емес, егжей-тегжейлі сипатталған, яғни «шикі күйінде, ұсақ кесектерде қуырылған картоп» дегенді білдіреді. , неге француз тілінен аударғанда «картоп» дегенді білдіретін «патте» орнына «поммс» атауын таңдау керек? Бұған жауап жоқ.

Сөйтсе де картоп 1900 жылдары ғана танымал болды. Бәлкім, жалпы жұртшылық олардың президенті сияқты тағамды ұнатпаған шығар. Ол алғаш рет «Француз қуырылған картоп» деп аталды, бұл атау «француз қуырылған» немесе «француз фри» болып қысқартылды.

Freedom Fries?

Тарихтың қысқа кезеңінде фри картоптары Америка Құрама Штаттарында еркін фри деген атпен де белгілі болды. Бұл тек үшін болдыБірнеше жыл болды және халықтың көпшілігі бұл идеяны қолдамаған сияқты, өйткені француз фри атауы тез қолданыла бастады.

Фри картопының атын өзгерту идеясы республикашыл саясаткердің идеясы болды. Огайодан келген Боб Ней. Мұның себебі патриоттық сипатта болуы керек еді, өйткені Франция Американың Иракқа басып кіруін қолдаудан бас тартты. Ней үй әкімшілігі комитетінің төрағасы болды және бұл комитет үй асханаларына билік етті. Ол Францияның Америкаға бет бұрғанын ескере отырып, фри картоптары мен француз тосттарының екеуінің де атын Freedom картоптары және бостандық тосттары деп өзгерту керектігін мәлімдеді. Нейдің одақтасы кіші Уолтер Б. Джонс болды.

Ней 2006 жылдың шілдесінде комитеттен кеткенде, есімдер қайта өзгертілді. Аса патриоттық, бірақ ақыр соңында ақымақ қимылдың жанкүйерлері көп болмады.

Дүние жүзіндегі француз картоптары

Француз қуырулары қай жерде пайда болса да, оны бүкіл әлемге таратқан Америка болды. Американдық фаст-фуд дүкендері мен франчайзингтердің арқасында бүкіл әлем фри картоптары туралы біледі және жейді. Иә, әрине, жергілікті нұсқалары бар. Әртүрлі мәдениеттер картоптарымен бірге әртүрлі дәмдеуіштерді жақсы көреді және тіпті басқа нұсқалардан қатты қорқатын болуы мүмкін.

Картоп көптеген мәдениеттер үшін сүйікті көкөніс болып табылады. Олардың көптігі бар тағамдарды ескере отырып, бұл тағамдар не істеді деген сұрақ туындайдыолар картопты ашқанға дейін. Тіпті картопты картоппен бірдей тағаммен бірге дайындаудың, пісірудің және ұсынудың көптеген әртүрлі тәсілдері бар.

Вариациялар

Фри фри деген атаумен берілген. майға немесе майға қуырылған картоптың жіңішке кесілген жолақтары Еуропада, Америкада және Австралияда сәл қалыңырақ кесілген, бірақ әлі де француз картоптары сияқты дайындалған нұсқалары бар. Ұлыбританияда және оның бұрынғы колонияларында чипсы деп аталады (американдық картоп чиптерінен айырмашылығы) олар әдетте қуырылған балықпен бірге беріледі.

Стейк картоптары деп аталатын қалың кесілген картоптар Америка Құрама Штаттарында да, Францияда да жақсы танымал. , мұнда олар грильде пісірілген стейк табағына крахмалды, дәмді гарнир ретінде қызмет етеді. Бұған тікелей қарама-қарсы болып кәдімгі фри картоптарына қарағанда анағұрлым майдалап кесілген фри картоптары жатады. Көбінесе олар көгілдір ірімшік таңғышымен бірге беріледі.

Денсаулығы туралы ойлайтындар үшін пеште немесе ауа қуырғышта кесілген, кептірілген және дайындалатын қуырылған картоптар немесе ауа қуырғыш картоптары бар. 0>Тағамның тағы бір қызықты нұсқасы - бұйра картоп. Сондай-ақ, қытырлақ кесілген картоп немесе тіпті вафли картоптары деп те аталады, олар да помме гауфреттен шыққан француз. Кросс-крест үлгісінде мандолинмен кесілген, оның бетінің ауданы әдеттегі француздарға қарағанда әлдеқайда көпкартоп жасайды. Бұл оның жақсы қуырылуына және құрылымы жағынан қытырлақ болуына мүмкіндік береді.

Оларды қалай жақсы тұтынуға болады: пікірлердің айырмашылығы

Фри картоптарын қалай жеуге болатыны өте даулы мәселе. Әртүрлі мәдениеттерде ыдысқа қызмет етудің әртүрлі тәсілдері бар және олардың әрқайсысы өздерінің ең жақсы тәсілі деп санайды. Басқа елдерге қарағанда картопты көбірек тұтынатын Бельгиядан бастайық. Бельгия астанасында күн сайын картоп сататын жүздеген сатушы бар. Қағаз конуста қызмет етеді, олар майонезбен картопты жейді. Кейде олар қуырылған жұмыртқа немесе тіпті пісірілген мидия қосылған картопты жеуі мүмкін.

Канадалықтар поутин деп аталатын тағамды ұсынады, ол француз картоптары мен ірімшік сүзбелері толтырылған, қоңыр сорпа қосылған табақ. Бұл рецептті канадалықтардың қайдан ойлап тапқаны анық емес, бірақ бұл өте дәмді. Бұл Квебектің классикалық тағамы.

Танымал американдықтардың сүйіктісі - чили ірімшігінің фриі, ащы чили мен балқытылған ірімшікке тұндырылған картоптан тұратын тағам. Австралия фриге тауық тұзы деп аталатын хош иісті зат қосады. Оңтүстік Корея тіпті өз картоптарын бал мен май қосып жейді.

Фри де Оңтүстік Американың әртүрлі елдерінде жейтін кәдімгі гарнир болып табылады. Перуде сиыр етінен жасалған шұжықтар, фри, ащы бұрыш, кетчуп және майо бар салчипапас деп аталатын тағам ұсынылады. Чили хорриланасы кесілген шұжықтар, қуырылған жұмыртқалар және қуырылған пияз қосылған картоптың үстіне шығады.Бір қызығы, Германия сонымен қатар жұмыртқасы бар картопты ұсынады, оның құрамында братвурст, кетчуп негізіндегі соус және карри ұнтағы бар.

Британдық балық пен чипсы - әйгілі және классикалық сүйікті тағам. Бір кездері Англияның ұлттық тағамы болып саналған, олар қалың кесілген картопты (чипсы деп аталады) шайқалған және қуырылған балықпен және сірке суынан татар соусына дейін, шырышты бұршаққа дейін көптеген дәмдеуіштермен ұсынады. Англиядағы балық пен чипсы дүкендері тіпті май жағылған нан орамындағы картоп қосылған сэндвичтің ерекше түрін ұсынады, оны чипті май деп атайды.

Жерорта теңізі елдерінде картопты пита нанына оралған таба аласыз. көшенің бұрышындағы грек гиросы немесе ливандық шаварма. Италияда кейбір пицца дүкендері тіпті картоп қосылған пицца сатады.

Американдық фаст-фуд желілері

Бірде-бір американдық фаст-фуд желісі картопсыз аяқталмайды. Мұнда олар картопты жұқа жолақтарға кесіп, қант ерітіндісіне жабады. Қант ерітіндісі McDonald's және Burger King's картоптарының ішіне және сыртына алтын түс береді, өйткені оларды екі рет қуыру әдетте картоптың түсі әлдеқайда қою болады.

Бұл тағамға Американың мөрі бар екенін жоққа шығаруға болмайды, оның шығу тегіне қарамастан. Дүние жүзіндегі адамдардың көпшілігі картопты АҚШ-пен байланыстырады. Орташа американдық жыл сайын олардың шамамен 29 фунтын жейді.

J. R. Simplot компаниясы - бұл әлемдегі ең танымал компания.1940 жылдары мұздатылған картопты сәтті коммерциялаған Америка Құрама Штаттары. 1967 жылы McDonald's McDonald's-ті мұздатылған картоппен қамтамасыз ету үшін оларға қол созды. Олар мұздатылған картопты азық-түлік қызметтері секторындағы коммерциялық өнім үшін де, үйдегі тағам дайындау үшін де қамтамасыз етеді, сәйкесінше шамамен 90 және 10%.

Мұздатылған француз картоптары

Мұздатылған картоп өнімдерін шығаратын әлемдегі ең ірі McCain Foods компаниясының штаб-пәтері Флоренсвилл қаласында, Нью-Брансуик, Канадада орналасқан. Қала Маккейннің картоп өндіруіне байланысты өзін әлемнің француз қуырылған астанасы деп атайды. Бұл картоп әлемі деп аталатын картопқа арналған мұражайдың үйі болуы мүмкін.

1957 жылы ағайынды Харрисон Маккейн мен Уоллес МакКейннің негізін қалаған олар бәсекелестіктен озып шықты және өз өнімдерін бүкіл әлемге жіберді. Олардың алты континентте өндіріс орындары бар. Олардың негізгі бәсекелестері J. R. Simplot Company және Lamb Weston Holdings, екеуі де американдық.

Картопты майға немесе тіпті ыстық майға қуыру әдеттегі дайындау әдісі болып табылады, бірақ оларды пеште пісіруге немесе ауа қуырғышта конвекция арқылы дайындауға болады. қуырылған нұсқасы.

Ыстық қызмет еткенде, француз картоптары қытырлақ болғанымен, жұмсақ картоп тәрізді болады. Олар жан-жақты жағы және сэндвичтермен, гамбургерлермен және басқа да әртүрлі нәрселермен бірге қызмет етуге болады. Оларды дүние жүзіндегі мейрамханалар мен асханалардың кез келген түрінен табуға болады, мейлі ол Біріккен Корольдіктегі пабтар мен асханалар немесе фастфуд тағамдары немесе чиптер.

Тұз және әр түрлі қосымша дәмдеуіштермен дәмделген француз картоптарын қай елде екеніңізге байланысты әр жерде әртүрлі дәмдеуіштермен ұсынуға болады.

Не істей аласыз Олармен бірге қызмет етесіз бе?

Қай елде туылғаныңызға қарай, француз қуырылған картопыңызды кетчуп немесе майонез немесе басқа дәмдеуіштермен қоса аласыз. Америкалықтар кетчуп қосылған фри картоптарын жақсы көрсе, бельгиялықтар оны майонезбен, ал британдықтар балық пен карри соусымен немесе сірке суын қосады!

Шығыс азиялықтар дәмдеуіштер үшін соя соусы немесе чили соусы қосылған фри картоптарын бере алады. Канадалықтар поутинді жақсы көреді, оның үстіне ірімшік сүзбе және тұздық қосылған француз картоптары бар. Чили ірімшігікартоптың үстіне чили кон-карне және кезо соусы бар.

Бұл, әрине, гамбургерлер мен бутербродтардың бүйірінде жұқа кесілген, қытырлақ француз картоптары болмаса, толық емес тағам болып саналатын сэндвичтер туралы ештеңе айтпайды. . Фри қуырылған стейк, қуырылған тауық және әр түрлі қуырылған балық тағамдары үшін ажырамас гарнир болды. Сіз ешқашан қуырылған тағамды көп жей алмайсыз, ал біреуінсіз екіншісі дұрыс емес.

Картоптың шығу тегі

Фри картопының шығу тегі нақты неде? Қуырылған картопты алғаш ойлап тапқан адам кім? Бұл сұраққа ешқашан жауап беруге болмайды, өйткені фри картоптары ешбір сенімді бастаушысыз көше тағамдарының өнімі болғаны сөзсіз. Біз білетініміз, француз шабақтарының бірінші нұсқасы франкофониялық «памме фритес» немесе «қуырылған картоп» болуы мүмкін. Тарихшылардың пікірінше, француз картоптары француз тағамы сияқты бельгиялық тағам болуы мүмкін.

Тарихшылар картопты Еуропаға испандар әкелген, сондықтан испандықтардың қуырылған картоптың өз нұсқасы болған болуы мүмкін дейді. Картоп бастапқыда «Жаңа әлемде» немесе Америкада өскені белгілі, бұл таңқаларлық емес. Тарихшы Пол Илегемс, Фритмузейінің немесе Бельгиядағы Брюггедегі «Фритер мұражайының» кураторы қуыру Жерорта теңізі тағамдарының дәстүрлі бөлігі екенін атап көрсетеді.Бұл «француз фри» ұғымын алғашында испандар енгізді деген идеяға сенімділік береді.

Испанияның пататас бравасы үй стиліндегі тұрақты емес кесілген картоптары бар, біз білетін француз картоптарының ең көне нұсқасы болуы мүмкін. бар, әрине, ол біз білетіндерге көп ұқсамайды.

Бельгиялық тағам тарихшысы Пьер Леклюерк француз картоптары туралы алғаш рет 1775 жылы Париж кітабында жазылғанын атап өтті. фри картоптарының тарихын қадағалап, 1795 жылғы француз аспаздық кітапшасынан қазіргі француз қуырмасының алғашқы рецептін тапты, La cuisinière républicaine.

Фредерикті шабыттандырған осы париждік картоп болды. Кригер, Бавариялық музыкант, Парижде бұл картоптарды жасауды үйренді, рецептті Бельгияға апару үшін. Онда ол өз кәсібін ашып, «la pomme de terre frite à l'instar de Paris» деген атпен картоп сата бастады, ол «Париж стиліндегі қуырылған картоп» деп аударылады.

Парментье және картоп

Француздар мен картоп туралы бір қызық факт, қарапайым көкөніске алғашында терең күдікпен қараған. Еуропалықтар картоптың ауру әкелетініне және тіпті улы болуы мүмкін екеніне сенімді болды. Олар картоптың қалай жасыл түске боялатынын білетін және оның дәмі ащы ғана емес, оны жесе, адамға зиян тигізуі мүмкін деп ойлады. Агроном Антуанның күш-жігері болмаса,Augustin Parmentier, картоп Францияда өте ұзақ уақыт бойы танымал бола қоймауы мүмкін.

Парментье картопты пруссиялық тұтқын ретінде кездестірді және оны өз халқы арасында танымал етуге бел буды. Ол картоп патчын отырғызды, драмалық фактор үшін оны күзетуге сарбаздарды жалдады, содан кейін адамдарға оның дәмді картоптарын «ұрлауға» рұқсат берді, осылайша олар бағалы тауарларды ұнатады. 18 ғасырдың аяғында картоп Франциядағы ең қажетті көкөністердің біріне айналды. Парментье қуырылған картоп емес болса да, бұл тағам ақырында оның күш-жігерінен пайда болды.

Олар шын мәнінде бельгиялық па?

Алайда, картопты кім ойлап тапты деген сұрақ бельгиялықтар мен француздар арасында қызу даулы тақырып болып табылады. Француз шабақтары Бельгияның мәдени мұрасының көрнекті бөлігі ретінде танылуы үшін Бельгия тіпті ЮНЕСКО-ға өтініш берді. Көптеген бельгиялықтар «француз шабақтары» атауының қате атау екенін алға тартады, себебі кең әлем әртүрлі франкофониялық мәдениеттерді ажырата алмайды.

Кейбір дереккөздер, соның ішінде бельгиялық журналист Джо Жерар мен аспаз Альберт Вердейен французша деп мәлімдейді. картоп Францияға келгенге дейін Бельгияда пайда болған. Фольклор оларды Мюс алқабында сол жерде тұратын кедей ауыл тұрғындары ойлап тапқанын айтады. Бұл ауданның тұрғындары Меусе өзенінен ауланған балықты қуыруды ерекше ұнататын. 1680 ж.бір өте суық қыста Мьюзе өзені қатып қалды. Өзеннен аулап, қуырып алған ұсақ балықтарға қол жеткізе алмаған халық картопты турап, майға қуырған. Осылайша, «француз шабақтары» дүниеге келді.

Бұл оқиғаны Леклерк даулады, ол алғаш рет бұл аймақта 1730 жылдарға дейін картоп өсірілмеген, сондықтан француз картоптары кейінірек табылуы мүмкін емес деп мәлімдеді. . Одан әрі ол ауыл тұрғындары мен шаруалардың картопты майға немесе майға қуыруға мүмкіндігі болмайтынын, өйткені бұл тым қымбатқа түсетінін және олар жақсы жағдайда жеңіл қуырылған болуы мүмкін екенін айтты. Майдың кез келген түрін қуыруға ысырап етпес еді, өйткені оны алу қиын болды және оны қарапайым адамдар шикі күйінде нанға немесе сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға тұтынатын.

Қандай болса да, егер қаласаңыз. Франкофониялық аймақта жақсы картоп жеу үшін осы заманда Францияға емес, Бельгияға бару керек. Сапалы голландиялық картоптан жасалған, Бельгиядағы француз картоптарының көпшілігі майға емес, сиыр майына қуырылады және жай бүйірлік емес, негізгі тағам болып саналады. Бельгияда фри картоптары гамбургерлер немесе бутербродтардың тарелкасына қосылатын гарнир ғана емес, жұлдызды ойыншы болып табылады.

Неліктен Америкада олар француз фрилері деп аталады?

Бір қызығы, американдықтарда бар деп есептеледіҚуырылған картопты француздармен емес, бельгиялықтармен өзара әрекеттесуінен фри фри атымен танымал етті. Француз тілінде қуырылған картоп бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде оны алғаш рет кездестіргенде, дайындыққа қалай сілтеме жасаған? француз солдаттары ғана емес, жалпы сөйледі. Осылайша, олар тағамды француз фрисі деп атады. Бұл әңгіменің қаншалықты шындыққа жанасатыны белгісіз, өйткені американдық сарбаздар Еуропа жағалауына келгенге дейін оның ағылшын тілінде фри картопы деп аталғаны туралы деректер бар. Бұл термин тіпті Америкада 1890-шы жылдары аспаздық кітаптар мен журналдарда тұрақты түрде танымал болды, бірақ оларда аталған француз картоптары бүгінгі біз білетін фри ме, әлде қазір біз чипсы деп білетін жұқа, дөңгелек пішінді фри ме екені белгісіз. .

Ал Еуропалықтар бұл туралы не айтады?

Бұл атау туралы еуропалықтар әр түрлі пікірде. Кейбір француздар француз шабақтарын өздеріне тиесілі деп мақтанышпен мәлімдеп, бұл атаудың шынайы екенін талап еткенімен, көптеген бельгиялықтардың келіспейтіні анық. Олар бұл атауды француздардың аймақтағы мәдени гегемониясымен байланыстырады.

Соған қарамастан бельгиялықтар атауды өзгертуге ешқандай қадам жасаған жоқ, тек оның тарихындағы үлесін мойындау үшін ғана. Шынымен, аты«Фрифри» тағам тарихында танымал болғаны сонша, бүкіл әлем мәдениеттері арасында танымал болды және қызу пікірталастарды тудырды, сондықтан оны жою бекер және ақымақтық болар еді.

Біріккен Корольдік. Америка Құрама Штаттарынан, сондай-ақ басқа еуропалық елдерден әрқашан ерекшеленетінін мақтан тұтатындар, картопты чиптерден басқа фри деп атайды. Бұл Австралия мен Жаңа Зеландиядан Оңтүстік Африкаға дейін Ұлыбританияның көптеген колонияларының үлгісі. Британдық чиптер біз білетін фри картоптарынан сәл ерекшеленеді, олардың кесілгені қалыңырақ. Жұқа картоптарды арық картоп деп атауға болады. Ал американдықтардың картоп чипсы деп атайтынын Біріккен Корольдік пен Ирландияның тұрғындары қытырлақ қытырлақ деп атайды.

Басқа атаумен қуырылған картоп

Жалпы әңгіме бұл американдық сарбаздар болғанымен. Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде «француз фри» атауын танымал еткен фри картоптары белгілі болған басқа атаулар бар ма? 20 ғасырдағы «француз қуырылған» Америка Құрама Штаттарында «терең қуырылған» сөзінің синонимі болды және қуырылған пияз мен тауық етінде де қолданылған.

Бірақ басқа нұсқалар қандай болды? Егер бұл атау соншалықты танымал болмаса, француз картоптарын тағы не білуге ​​болады? Басқа атаумен француз қуырылған қуырылған қуыршақтардың дәмі де соншалықты жақсы болар ма?

Pommes Frites

Pommes frites, 'pommes'«алма» және «фрит» дегенді білдіретін «фрит» француз тілінде фри картоптарына берілген атау. Неліктен алма, сіз сұрай аласыз. Неліктен бұл сөздің тағаммен байланыстырылғаны белгісіз, бірақ бұл Бельгия мен Франциядағы француз картоптарының жалпы атауы. Олар сол жерде ұлттық тағамдар болып табылады және Францияда стейкпен бірге стейк-фрит ретінде жиі беріледі. Бельгияда олар фритери деп аталатын дүкендерде сатылады.

Франциядағы фри картоптарының тағы бір атауы - помме Пон-Нейф. Оның себебі, картопты алғаш Париждегі Пон-Нейф көпірінде арба сатушылар дайындап, сатады деп есептелді. Бұл 1780 жылдары, француз революциясы басталғанға дейін болды. Бұл тағамды жасаған адамның есімі ешқашан белгісіз болуының бір себебі, өйткені бұл қарапайым көше тағамы болды. Сол кезде сатылған картоп бүгінде біз білетін француз картоптары болмаса да, бұл фри картоптарының шығу тарихының ең көп қабылданған нұсқасы.

Мүмкін, оларды фри фриі деп атаған жөн шығар

Фри француз текті деген сенімді ұстанбайтындар үшін басқа атау жақсырақ. Альберт Вердейен, аспаз және «Карремент Фритес» кітабының авторы, «Төртбұрышты картоп» дегенді білдіреді, олар шын мәнінде фри фри емес, франкофондық картоп.

Француз шабақтарының шығу тегі бұлыңғыр болса да, бұл не