ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની ઉત્પત્તિ: શું તેઓ ફ્રેન્ચ છે?

ધ ફ્રેન્ચ ફ્રાય, તેલમાં તળેલા અને તમામ અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ જોઈન્ટ્સમાં વિના નિષ્ફળ પીરસવામાં આવતા બટાકા માટેનું તે નિરુપદ્રવી નામ છે, જે કદાચ ફ્રેન્ચ પણ નથી. સમગ્ર વિશ્વમાં દરેક વ્યક્તિ નાસ્તા અને નામથી પરિચિત છે, ભલે તેઓ તેને પોતાને તે કહેતા ન હોય. તળેલા બટાકાની ઉત્પત્તિ બરાબર અમેરિકન ન હોવા છતાં, તે વ્યક્તિ શોધી શકે તેવો સૌથી જાણીતો અમેરિકન ખોરાક હોઈ શકે છે.

પણ પછી તેઓ ક્યાંથી આવ્યા? ફ્રેન્ચ ફ્રાયની શોધ કોણે કરી? શા માટે તેઓનું તે ચોક્કસ નામ છે? આ ખાદ્ય પદાર્થ અને તે જે નામ ધરાવે છે તેની આસપાસના વિવાદો શું છે?

વિવિધ પ્રકારના તળેલા બટાકા એ ઘણી સંસ્કૃતિઓના પ્રિય ખોરાક છે. બ્રિટિશ પાસે તેમની જાડી કટ ચિપ્સ છે જ્યારે ફ્રેન્ચ પાસે તેમના પેરિસિયન સ્ટીક ફ્રાઈસ છે. કેનેડાની પાઉટિન, તેના પનીર દહીં સાથે, મેયોનેઝ સાથે પીરસવામાં આવતી બેલ્જિયન ફ્રાઈસ જેટલી જ વિવાદાસ્પદ હોઈ શકે છે.

અને ચોક્કસપણે, અમેરિકન ફ્રાઈસને ભૂલી ન શકાય જે ઘણા બધા ભોજનનો એક બદલી ન શકાય એવો ભાગ છે. જો કે તળેલા બટાકાની આ બધી આવૃત્તિઓ અસ્તિત્વમાં આવી છે, ત્યાં ફક્ત એક જ શરૂઆત હોઈ શકે છે. ચાલો જાણીએ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું સાચું મૂળ.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈ શું છે?

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, જેને સમગ્ર વિશ્વમાં વિવિધ નામોથી ઓળખવામાં આવે છે, તે અનિવાર્યપણે તળેલા બટાટા છે જે કદાચ બેલ્જિયમ અથવા ફ્રાન્સમાં ઉદ્ભવ્યા છે. દ્વારા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવામાં આવે છેચોક્કસપણે સ્પષ્ટ છે કે કોઈ પણ દેશ બેલ્જિયમની જેમ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું સેવન કરતું નથી. છેવટે, બેલ્જિયમ વિશ્વનો એકમાત્ર દેશ છે જ્યાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને સમર્પિત સમગ્ર મ્યુઝિયમ છે. બેલ્જિયનો અને બાકીના વિશ્વ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેઓ તેમના ફ્રાઈસને માત્ર એકલાથી જ પસંદ કરે છે, ક્રિસ્પી પરફેક્શન માટે ચરબીમાં ડબલ તળેલા બટાકાની મહાનતાથી ધ્યાન ભટકાવવાની અન્ય બાજુઓની બિલકુલ જરૂર નથી.

આંકડા દર્શાવે છે કે બેલ્જિયમ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ વાપરે છે, જે યુ.એસ. કરતા ત્રીજા ભાગ વધુ છે. તેમની પાસે મોટી સંખ્યામાં ફ્રેન્ચ ફ્રાય વિક્રેતાઓ પણ છે, જે ફ્રિટકોટ્સ તરીકે ઓળખાય છે. બેલ્જિયમમાં 5000 વિક્રેતાઓ છે, જેમણે તેમની નાની વસ્તીને જોતાં, ખરેખર એક વિશાળ સંખ્યા છે. તેઓ બેલ્જિયમની રાષ્ટ્રીય વાનગી બનવાની નજીક આવી શકે છે.

જો ફ્રાન્કોફોન ફ્રાઈસ આટલા મોંવાળા ન હતા અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝનું નામ એટલું સ્થાપિત ન હતું, તો કદાચ આપણે નામ બદલવું જોઈએ જો માત્ર બેલ્જિયમના લોકોને તેમનો હક આપવા માટે વિષય પ્રત્યેનો તેમનો જુસ્સો.

થોમસ જેફરસન શું કહે છે?

થોમસ જેફરસન, તે અમેરિકન રાષ્ટ્રપતિ કે જેઓ સારા ખોરાકના જાણકાર પણ હતા, તેમણે 1802માં વ્હાઇટ હાઉસમાં રાત્રિભોજન કર્યું હતું અને 'ફ્રેન્ચ રીતે' પીરસવામાં આવતા બટાકા પીરસ્યા હતા. આનો અર્થ એ થયો કે બટાકાને પાતળા અને છીછરા ટુકડાઓમાં કાપવા. તેમને તળવા. આ તે રેસીપી છે જે મેરી રેન્ડોલ્ફના પુસ્તક, ધ વર્જિનિયા હાઉસ-વાઈફ માં ટકી રહી છે અને સાચવવામાં આવી છે.1824. આ રેસીપી મુજબ, ફ્રાઈસ કદાચ લાંબી પાતળી પટ્ટીઓ ન હતી જેમ કે આપણે આજે જાણીએ છીએ પરંતુ બટાકાની પાતળી ગોળ હતી.

જો આ વાર્તા સાચી હોય, અને એવું લાગે છે, તો તેનો અર્થ એ થશે કે 1784 થી 1789 દરમિયાન ફ્રાન્સમાં અમેરિકન મંત્રી તરીકે ફ્રાન્સમાં હતા ત્યારે જેફરસનને આ વાનગી શીખી હતી. ત્યાં જ્યારે, તેના ગુલામ જેમ્સ હેમિંગે રસોઇયા તરીકે તાલીમ લીધી હતી અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને વેનીલા આઇસમાંથી જે આખરે અમેરિકન ક્લાસિક બનશે તેમાંથી ઘણું શીખ્યા હતા. ક્રીમ થી આછો કાળો રંગ અને ચીઝ. જેમ કે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો વિચાર યુ.એસ.માં પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધના ઘણા સમય પહેલા જાણીતો હતો અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને તે નામ કેવી રીતે મળ્યું તેના લોકપ્રિય સિદ્ધાંતને બદનામ કરે છે.

જેફરસને તેના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને 'પોમેસ ડે ટેરે ફ્રાઈટ્સ à ક્રુ એન પેટાઈટ્સ ટ્રાંચેસ' કહ્યા જે એક વાનગીના નામને બદલે વિસ્તૃત વર્ણન છે, જેનો અર્થ થાય છે કે 'કાચા હોય ત્યારે બટાકા ઊંડા તળેલા, નાના કટીંગમાં.' ફરીથી , શા માટે 'patate' ને બદલે 'pommes' નામ પસંદ કરો જેનો ફ્રેન્ચમાં અર્થ 'બટાકા' થાય છે? તેનો કોઈ જવાબ નથી.

તેમ છતાં, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ફક્ત 1900 ના દાયકામાં જ લોકપ્રિય બની હતી. કદાચ સામાન્ય લોકો તેમના પ્રમુખ તરીકે વાનગીથી આકર્ષાયા ન હતા. નામ ટૂંકાવીને ‘ફ્રેન્ચ ફ્રાઈડ્સ’ અથવા ‘ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ’ કરવામાં આવ્યું તે પહેલાં તેને સૌપ્રથમ ‘ફ્રેન્ચ ફ્રાઈડ પોટેટોઝ’ કહેવામાં આવતું હતું.’

ફ્રીડમ ફ્રાઈસ?

ઇતિહાસના ટૂંકા ગાળા દરમિયાન, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં ફ્રીડમ ફ્રાઈસના નામથી પણ ઓળખવામાં આવતા હતા. આ માત્ર માટે થયુંમુઠ્ઠીભર વર્ષો અને એવું લાગે છે કે મોટાભાગની વસ્તી આ વિચાર સાથે જોડાયેલી ન હતી કારણ કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ નામ ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાતું હતું.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું નામ બદલવાનો વિચાર રિપબ્લિકન રાજકારણીના મગજની ઉપજ હતી. ઓહિયો બોબ નેય તરફથી. આ પાછળનું કારણ દેશભક્તિનું હતું, કારણ કે ફ્રાન્સે ઇરાક પર અમેરિકાના આક્રમણને સમર્થન આપવાનો ઇનકાર કર્યો હતો. નેય હાઉસ એડમિનિસ્ટ્રેશન કમિટીના અધ્યક્ષ હતા અને આ સમિતિને હાઉસ કાફેટેરિયા પર સત્તા હતી. તેણે જાહેર કર્યું કે ફ્રાન્સ અમેરિકા તરફ પીઠ ફેરવી રહ્યું છે તે જોતા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ બંનેનું નામ ફ્રીડમ ફ્રાઈસ અને ફ્રીડમ ટોસ્ટ રાખવું જોઈએ. આમાં નેના સાથી વોલ્ટર બી. જોન્સ જુનિયર હતા.

જ્યારે નેએ જુલાઈ 2006માં સમિતિ છોડી દીધી, ત્યારે નામો પાછા બદલાઈ ગયા. અતિ દેશભક્તિના છતાં આખરે મૂર્ખ હાવભાવના ઘણા બધા ચાહકો નહોતા.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ ધ વર્લ્ડ ઓવર

જ્યાં પણ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈની ઉત્પત્તિ થઈ હશે, તે અમેરિકા છે જેણે તેને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય બનાવ્યું છે. અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ જોઈન્ટ્સ અને ફ્રેન્ચાઇઝીસ માટે આભાર, વિશ્વભરમાં દરેક વ્યક્તિ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ વિશે જાણે છે અને ખાય છે. હા, ત્યાં ચોક્કસપણે સ્થાનિક સંસ્કરણો છે. વિવિધ સંસ્કૃતિઓ તેમના ફ્રાઈસ સાથે અલગ-અલગ મસાલાઓને પસંદ કરે છે અને અન્ય સંસ્કરણોથી તેઓ ભયભીત પણ હોઈ શકે છે.

બટાકા ઘણી સંસ્કૃતિઓ માટે પ્રિય શાકભાજી છે. તેઓ જે વાનગીઓમાં દેખાય છે તે જોતાં, કોઈને આશ્ચર્ય થાય છે કે આ વાનગીઓએ શું કર્યુંતેઓ બટાકાની શોધ કરતા પહેલા. અને એ જ વાનગી સાથે પણ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની જેમ, બટાટા તૈયાર કરવા, રાંધવા અને સર્વ કરવામાં ઘણી બધી અલગ અલગ રીતો છે.

ભિન્નતાઓ

જ્યારે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું નામ તેલ અથવા ચરબીમાં તળેલા બટાકાની પાતળી પટ્ટીઓ, યુરોપ, અમેરિકા અને ઑસ્ટ્રેલિયામાં એવી આવૃત્તિઓ છે, જે થોડી વધુ જાડી કાપવામાં આવે છે પરંતુ તેમ છતાં તે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બ્રિટન અને તેની ભૂતપૂર્વ વસાહતોમાં ચિપ્સ તરીકે ઓળખાતી (અમેરિકન બટાકાની ચિપ્સથી અલગ) આ સામાન્ય રીતે તળેલી માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સ્ટીક ફ્રાઈસ તરીકે ઓળખાતા જાડા કટ ફ્રાઈસ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ તેમજ ફ્રાંસ બંનેમાં જાણીતા છે. , જ્યાં તેઓ શેકેલા સ્ટીકની પ્લેટમાં સ્ટાર્ચયુક્ત, હાર્દિક સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે. આના સીધા વિરોધમાં શૂસ્ટ્રિંગ ફ્રાઈસ છે, જે નિયમિત ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કરતાં વધુ બારીક કાપવામાં આવે છે. આને ઘણીવાર વાદળી ચીઝ ડ્રેસિંગ સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકો માટે, ઓવન ફ્રાઈસ અથવા એર ફ્રાયર ફ્રાઈસ છે, જેને ઓવન અથવા એર ફ્રાયરમાં કાપી, સૂકવવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં તેને ડીપ ફ્રાય કરવા માટે જરૂરી તેલની પુષ્કળ માત્રામાં આગળ કરવામાં આવે છે.

વાનગીનું બીજું મનોરંજક સંસ્કરણ કર્લી ફ્રાઈસ છે. ક્રીંકલ કટ ફ્રાઈસ અથવા તો વેફલ ફ્રાઈસ પણ કહેવાય છે, આ પોમ્સ ગૌફ્રેટ્સમાંથી મૂળ ફ્રેન્ચ પણ છે. ક્રિસ-ક્રોસ પેટર્નમાં મેન્ડોલિન સાથે કાપવામાં આવે છે, તે નિયમિત ફ્રેન્ચ કરતા વધુ સપાટી વિસ્તાર ધરાવે છેફ્રાઈસ કરે છે. આ તેને વધુ સારી રીતે તળવા અને ટેક્સચરમાં વધુ કડક બનવાની મંજૂરી આપે છે.

તેમને શ્રેષ્ઠ રીતે કેવી રીતે વાપરવું: અભિપ્રાયના તફાવતો

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે ખાવામાં આવે છે તે વિવાદનો મુદ્દો છે. વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં વાનગી પીરસવાની વિવિધ રીતો હોય છે અને દરેક નિઃશંકપણે માને છે કે તેમની શ્રેષ્ઠ રીત છે. ચાલો બેલ્જિયમથી શરૂઆત કરીએ, જે કોઈપણ અન્ય દેશ કરતાં વધુ ફ્રાઈસનો વપરાશ કરે છે. બેલ્જિયમની રાજધાનીમાં દરરોજ સેંકડો વિક્રેતાઓ ફ્રાઈસ વેચે છે. કાગળના શંકુમાં પીરસવામાં આવે છે, તેઓ મેયોનેઝ સાથે ફ્રાઈસ ખાય છે. કેટલીકવાર, તેઓ તળેલા ઈંડા સાથે અથવા તો રાંધેલા છીપ સાથે ટોચની ફ્રાઈસ ખાઈ શકે છે.

કેનેડિયનો પાઉટિન નામની વાનગી પીરસે છે, જે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ચીઝ દહીંથી ભરેલી પ્લેટ છે, જે બ્રાઉન ગ્રેવી સાથે ટોચ પર છે. કેનેડિયનો આ રેસીપી સાથે ક્યાં આવ્યા તે તદ્દન સ્પષ્ટ નથી, પરંતુ તમામ એકાઉન્ટ્સ દ્વારા તે સ્વાદિષ્ટ છે. આ ક્વિબેકની ક્લાસિક વાનગી છે.

એક લોકપ્રિય અમેરિકન મનપસંદ ચીલી ચીઝ ફ્રાઈસ છે, એક વાનગી જેમાં મસાલેદાર મરચાં અને ઓગાળેલા ચીઝમાં ફ્રાઈસનો સમાવેશ થાય છે. ઓસ્ટ્રેલિયા તેમના ફ્રાઈસમાં ચિકન સોલ્ટ નામની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ઉમેરે છે. દક્ષિણ કોરિયા તેમના ફ્રાઈસને મધ અને બટર સાથે પણ ખાય છે.

દક્ષિણ અમેરિકાના વિવિધ દેશોમાં ફ્રાઈસ પણ નિયમિત સાઇડ ડિશ છે. પેરુ સાલ્ચીપાપાસ નામની વાનગી પીરસે છે જેમાં બીફ સોસેજ, ફ્રાઈસ, ગરમ મરી, કેચઅપ અને મેયો છે. ચિલીની કોરિલાના ફ્રાઈસમાં ટોચ પર છે જેમાં કાતરી સોસેજ, તળેલા ઈંડા અને તળેલી ડુંગળી છે.રસપ્રદ વાત એ છે કે, જર્મની પણ તેમના ફ્રાઈસને ઈંડા સાથે પીરસે છે, જેમ કે કરીવર્સ્ટ, જેમાં બ્રેટવર્સ્ટ, કેચઅપ આધારિત ચટણી અને કરી પાઉડર છે.

બ્રિટિશ લોકો દ્વારા માછલી અને ચિપ્સ જાણીતી અને ક્લાસિક ફેવરિટ છે. એકવાર ઈંગ્લેન્ડની રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણાતાં, તેઓ તેમના જાડા-કટ ફ્રાઈસ (ચીપ્સ તરીકે ઓળખાય છે) પીરસી અને તળેલી માછલી અને મસાલાઓની શ્રેણી, સરકોથી લઈને ટાર્ટાર સોસ સુધીના મસાલા વટાણા સાથે પીરસે છે. ઈંગ્લેન્ડમાં માછલી અને ચિપ્સની દુકાનો પણ બટરવાળા બ્રેડ રોલમાં ફ્રાઈસ સાથે અનન્ય પ્રકારની સેન્ડવીચ પીરસે છે, જેને ચિપ બટ્ટી કહેવાય છે.

ભૂમધ્ય દેશોમાં, તમે પિટા બ્રેડમાં લપેટી ફ્રાઈસ શોધી શકો છો, પછી ભલે તે કોઈપણ જગ્યાએ હોય શેરીના ખૂણા પર ગ્રીક ગાયરો અથવા લેબનીઝ શવર્મા. ઇટાલીમાં, કેટલીક પિઝાની દુકાનો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે ટોચના પિઝા પણ વેચે છે.

અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ ચેઈન્સ

કોઈપણ અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ ચેઈન ફ્રાઈસ વિના પૂર્ણ થતી નથી. અહીં, તેઓ તેમના બટાકાને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપીને ખાંડના દ્રાવણમાં આવરી લે છે. સુગર સોલ્યુશન એ છે જે મેકડોનાલ્ડ્સ અને બર્ગર કિંગના ફ્રાઈસને અંદર અને બહાર સોનેરી રંગ આપે છે, કારણ કે તેને ડબલ ફ્રાય કરવાથી સામાન્ય રીતે ફ્રાઈસનો રંગ વધુ ઘાટો થઈ જાય છે.

આ ખાદ્ય પદાર્થ પર અમેરિકાની સ્ટેમ્પનો કોઈ ઈન્કાર કરી શકાતો નથી, ભલે તેના મૂળ હોય. સમગ્ર વિશ્વમાં મોટાભાગના લોકો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને યુ.એસ. સાથે સાંકળે છે. સરેરાશ અમેરિકન વાર્ષિક ધોરણે તેમાંથી લગભગ 29 પાઉન્ડ ખાય છે.

જે.આર. સિમ્પ્લોટ કંપનીયુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેણે 1940 ના દાયકામાં સફળતાપૂર્વક સ્થિર ફ્રાઈસનું વેપારીકરણ કર્યું. 1967 માં, મેકડોનાલ્ડ્સ મેકડોનાલ્ડ્સને સ્થિર ફ્રાઈસ સાથે સપ્લાય કરવા માટે તેમની પાસે પહોંચ્યા. તેઓ ફૂડ સર્વિસ સેક્ટરમાં કોમર્શિયલ ઉત્પાદનો માટે અને ઘરની રસોઈ માટે અનુક્રમે લગભગ 90 અને 10 ટકા ફ્રોઝન ફ્રાઈસ પ્રદાન કરે છે.

ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ

મેકકેઈન ફૂડ્સ, ફ્રોઝન બટાકાની પેદાશોના વિશ્વના સૌથી મોટા ઉત્પાદક, કેનેડાના ન્યુ બ્રુન્સવિક, ફ્લોરેન્સવિલે શહેરમાં મુખ્ય મથક છે. મેકકેઈનના ફ્રાઈસના ઉત્પાદનને કારણે આ શહેર પોતાને વિશ્વની ફ્રેન્ચ ફ્રાય કેપિટલ તરીકે ઓળખાવે છે. તે પોટેટો વર્લ્ડ નામના બટાટાને સમર્પિત સંગ્રહાલયનું ઘર પણ બને છે.

1957માં ભાઈઓ હેરિસન મેકકેઈન અને વોલેસ મેકકેઈન દ્વારા સહ-સ્થાપિત, તેઓએ તેમની સ્પર્ધાને પાછળ છોડી દીધી છે અને તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં તેમના ઉત્પાદનો મોકલે છે. તેમની પાસે છ ખંડોમાં ઉત્પાદન સુવિધાઓ છે. તેમના મુખ્ય સ્પર્ધકો જે.આર. સિમ્પ્લોટ કંપની અને લેમ્બ વેસ્ટન હોલ્ડિંગ્સ છે, બંને અમેરિકન છે.

બટાકાને તેલમાં અથવા તો ગરમ ચરબીમાં ડીપ ફ્રાય કરવું એ સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ છે પરંતુ તેને ઓવનમાં પણ બેક કરી શકાય છે અથવા એર ફ્રાયરમાં સંવહન દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે, જે તેને બનાવવાની જગ્યાએ થોડી આરોગ્યપ્રદ રીત છે. ડીપ ફ્રાઈડ વર્ઝન.

જ્યારે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ક્રિસ્પી હોય છે છતાં કોઈક રીતે સોફ્ટ પોટેટોય ગુડનેસ હોય છે. તેઓ બહુમુખી બાજુ છે અને સેન્ડવીચ, બર્ગર અને અન્ય વિવિધ વસ્તુઓ સાથે પીરસી શકાય છે. તેઓ વિશ્વભરની તમામ પ્રકારની રેસ્ટોરન્ટ્સ અને ખાણીપીણીઓમાં મળી શકે છે, પછી ભલે તે યુનાઇટેડ કિંગડમમાં પબ અને ડીનર હોય કે ફાસ્ટ ફૂડ જોઈન્ટ્સ હોય અથવા ચિપ ચોપ્સ હોય.

મીઠું અને વિવિધ પ્રકારના વૈકલ્પિક મસાલાઓથી પકવવામાં આવેલ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને મસાલાના સમૂહ સાથે પીરસી શકાય છે, જે તમે કયા દેશમાં છો તેના આધારે દરેક જગ્યાએ અલગ અલગ હોય છે.

તમે શું કરી શકો તેમની સાથે સેવા?

તમે કયા દેશમાં જન્મ્યા છો તે મુજબ, તમે તમારા ફ્રેન્ચ તળેલા બટાકાને કેચઅપ અથવા મેયોનેઝ અથવા અન્ય કોઈ મસાલા સાથે પીરસશો. જ્યારે અમેરિકનો કેચઅપ સાથે તેમના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના શોખીન હોય છે, ત્યારે બેલ્જિયનો તેને મેયોનેઝ સાથે પીરસે છે અને બ્રિટિશ લોકો માછલી અને કઢીની ચટણી અથવા બધી વસ્તુઓના સરકો સાથે પીરસે છે!

પૂર્વ એશિયાના લોકો તેમના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને સોયા સોસ અથવા ચિલી સોસ સાથે પીરસી શકે છે. ચીઝ દહીં અને ગ્રેવી સાથે ટોચ પર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે કેનેડિયનો તેમના પાઉટિનને પસંદ કરે છે. ચીલી ચીઝફ્રાઈસમાં ચિલી કોન કાર્ને અને ક્વેસો સૉસનું વિસ્તૃત ટોપિંગ હોય છે.

અલબત્ત, તે હેમબર્ગર અને સેન્ડવીચ વિશે કશું જ કહેવાનું નથી કે જેને બાજુ પર પાતળી કટ, ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ વિના અધૂરું ભોજન માનવામાં આવશે. . ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ એ શેકેલા સ્ટીક, તળેલી ચિકન અને વિવિધ પ્રકારની તળેલી માછલીના ભોજન માટે એક અભિન્ન સાઇડ ડિશ બની ગઈ છે. તમે ક્યારેય વધારે તળેલું ભોજન ન લઈ શકો અને એક વિના બીજાને યોગ્ય લાગતું નથી.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું મૂળ

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈનું મૂળ શું છે? ઊંડા તળેલા બટાટા વિશે વિચારનાર પ્રથમ વ્યક્તિ કોણ હતી? આ એક એવો પ્રશ્ન છે જેનો જવાબ કદાચ ક્યારેય ન મળી શકે કારણ કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ લગભગ ચોક્કસપણે શેરી રસોઈનું ઉત્પાદન હતું, કોઈપણ વિશ્વસનીય ઉત્પત્તિ વિના. આપણે શું જાણીએ છીએ કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈની કદાચ પ્રથમ વિવિધતા ફ્રેન્કોફોન 'પોમ્મે ફ્રાઈટ્સ' અથવા 'ફ્રાઈડ પોટેટો' હતી. ઈતિહાસકારોના મતે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ એ ફ્રેન્ચ વાનગીની જેમ જ સરળતાથી બેલ્જિયન વાનગી હોઈ શકે છે.

ઈતિહાસકારો દાવો કરે છે કે બટાટા યુરોપમાં સ્પેનિશ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા અને તેથી સ્પેનિશ પાસે તળેલા બટાકાની પોતાની આવૃત્તિ હોઈ શકે છે. જેમ કે તે જાણીતું છે કે બટાટા મૂળરૂપે 'નવી દુનિયા' અથવા અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, આ ભાગ્યે જ આશ્ચર્યજનક છે. બ્રુગ્સ, બેલ્જિયમમાં ફ્રીટમ્યુઝિયમ અથવા 'ફ્રાઈસ મ્યુઝિયમ'ના ક્યુરેટર ઈતિહાસકાર પોલ ઈલેજેમ્સ જણાવે છે કે ડીપ ફ્રાઈંગ એ ભૂમધ્ય રાંધણકળાનો પરંપરાગત ભાગ છે.જે આ વિચારને માન્યતા આપે છે કે મૂળ સ્પેનિશ લોકોએ 'ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ'નો ખ્યાલ રજૂ કર્યો હતો.

સ્પેનના પટાટા બ્રાવાઓ, તેમના અનિયમિત રીતે કાપેલા હોમ-સ્ટાઈલ ફ્રાઈસ સાથે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું સૌથી જૂનું સંસ્કરણ હોઈ શકે છે જેને આપણે ધરાવે છે, જોકે અલબત્ત તે આજે આપણે પરિચિત છીએ તેના જેવું નથી.

બેલ્જિયન ખાદ્યપદાર્થના ઇતિહાસકાર, પિયર લેક્લુએર્કે નોંધ્યું હતું કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1775માં પેરિસિયન પુસ્તકમાં નોંધાયેલો છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો ઈતિહાસ શોધી કાઢ્યો અને 1795, La cuisinière républicaine, La cuisinière républicaine.

આ પેરિસિયન ફ્રાઈસ હતા જેણે ફ્રેડરિકને પ્રેરણા આપી હતી. ક્રિગર, બાવેરિયાના સંગીતકાર કે જેમણે પેરિસમાં આ ફ્રાઈસ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખ્યા, રેસીપીને બેલ્જિયમ લઈ જવા માટે. એકવાર ત્યાં, તેણે પોતાનો ધંધો ખોલ્યો અને 'la pomme de terre frite à l'instar de Paris' નામથી ફ્રાઈસ વેચવાનું શરૂ કર્યું, જેનો અનુવાદ 'પેરિસ-શૈલીના તળેલા બટાકા'માં થયો.

Parmentier and Potatoes

ફ્રેન્ચ અને બટાટા વિશે એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે નમ્ર શાકભાજીને શરૂઆતમાં ઊંડી શંકા સાથે ગણવામાં આવતી હતી. યુરોપિયનોને ખાતરી હતી કે બટાટા રોગો લાવે છે અને તે ઝેરી પણ હોઈ શકે છે. તેઓ જાણતા હતા કે બટાકા કેવી રીતે લીલા થઈ શકે છે અને વિચાર્યું કે આ માત્ર કડવું જ નહીં પરંતુ જો તે ખાય તો વ્યક્તિને નુકસાન પણ થઈ શકે છે. જો કૃષિવિજ્ઞાની એન્ટોનીના પ્રયત્નો માટે નહીં-ઑગસ્ટિન પાર્મેન્ટિયર, બટાકા ફ્રાન્સમાં ખૂબ લાંબા સમયથી લોકપ્રિય બની શક્યા નથી.

Parmentier એક પ્રુશિયન કેદી તરીકે બટાકાની આજુબાજુ આવ્યો અને તેને તેના લોકોમાં લોકપ્રિય બનાવવા માટે સંકલ્પબદ્ધ હતો. તેણે બટાકાની પેચ વાવી, ડ્રામા પરિબળ માટે તેની રક્ષા કરવા માટે સૈનિકોને રાખ્યા, અને પછી લોકોને તેના સ્વાદિષ્ટ બટાકાની 'ચોરી' કરવાની મંજૂરી આપી જેથી તેઓ કિંમતી સામાનને પસંદ કરી શકે. 18મી સદીના અંત સુધીમાં, બટાટા ફ્રાન્સમાં સૌથી વધુ ઇચ્છિત શાકભાજીમાંનું એક બની ગયું હતું. જ્યારે તે તળેલા બટાટા ન હતા કે જે પરમેન્ટિયર હિમાયત કરી રહ્યા હતા, તે વાનગી આખરે તેના પ્રયત્નોથી ઉછરી હતી.

શું તેઓ ખરેખર બેલ્જિયન છે?

જો કે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની શોધ કોણે કરી તે પ્રશ્ન બેલ્જિયનો અને ફ્રેન્ચો વચ્ચે ખૂબ જ વિવાદિત વિષય છે. બેલ્જિયમે યુનેસ્કોને અરજી પણ કરી છે જેથી કરીને ફ્રેન્ચ ફ્રાયને બેલ્જિયન સાંસ્કૃતિક વારસાના અગ્રણી ભાગ તરીકે ઓળખવામાં આવે. ઘણા બેલ્જિયનો આગ્રહ કરે છે કે 'ફ્રેન્ચ ફ્રાય' નામ ખોટું નામ છે, કારણ કે વિશાળ વિશ્વ વિવિધ ફ્રેન્કોફોન સંસ્કૃતિઓ વચ્ચે તફાવત કરી શકતું નથી.

બેલ્જિયન પત્રકાર જો ગેરાર્ડ અને રસોઇયા આલ્બર્ટ વર્ડેયન સહિત કેટલાક સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ફ્રાન્સમાં આવ્યા તે પહેલાં બેલ્જિયમમાં ફ્રાઈસની ઉત્પત્તિ થઈ હતી. લોકવાયકા જણાવે છે કે તેમની શોધ મ્યુઝ ખીણમાં ત્યાં રહેતા ગરીબ ગ્રામવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. આ વિસ્તારના નાગરિકો ખાસ કરીને મ્યુઝ નદીમાંથી પકડાયેલી તળેલી માછલીના શોખીન હતા. 1680 માં,એક ખૂબ જ ઠંડા શિયાળા દરમિયાન, મ્યુઝ નદી થીજી ગઈ. તેઓ નદીમાંથી પકડેલી અને તળેલી નાની માછલીઓ સુધી પહોંચવામાં સક્ષમ ન હોવાથી, લોકોએ બટાટાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને તેલમાં તળ્યા. અને આ રીતે, 'ફ્રેન્ચ ફ્રાય'નો જન્મ થયો.

આ વાર્તાનો લેક્લેર્ક દ્વારા વિવાદ કરવામાં આવ્યો છે, જેમણે સૌપ્રથમ ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે 1730ના દાયકા સુધી આ વિસ્તારમાં બટાકાની રજૂઆત કરવામાં આવી ન હતી અને તેથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની શોધ પછીથી થઈ શકી ન હતી. . વધુમાં, તેમણે ઉમેર્યું હતું કે ગ્રામવાસીઓ અને ખેડૂતો પાસે તેલ અથવા ચરબીમાં બટાકાને ડીપ ફ્રાય કરવા માટેનું સાધન ન હોત કારણ કે તે ખૂબ મોંઘા હોત અને તે શ્રેષ્ઠ રીતે હળવા તળવામાં આવ્યા હોત. કોઈપણ પ્રકારની ચરબી ફ્રાઈંગ પર વેડફાઇ જતી નથી કારણ કે તે મેળવવી મુશ્કેલ હતી અને સામાન્ય રીતે સામાન્ય લોકો તેને બ્રેડ અથવા સૂપ અને સ્ટ્યૂ પર કાચા ખાય છે.

જો તમે ઈચ્છો તો મૂળ ગમે તે હોય. જ્યારે ફ્રેન્કોફોન પ્રદેશમાં હોય ત્યારે સારા ફ્રાઈસ ખાવા માટે, તમારે આ દિવસ અને યુગમાં ફ્રાંસને બદલે બેલ્જિયમ જવું જોઈએ. ગુણવત્તાયુક્ત ડચ બટાકા સાથે બનાવવામાં આવે છે, બેલ્જિયમમાં મોટાભાગના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તેલને બદલે બીફ ટાલોમાં તળવામાં આવે છે, અને તેને સાઈડને બદલે મુખ્ય વાનગી ગણવામાં આવે છે. બેલ્જિયમમાં, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સ્ટાર પ્લેયર છે અને હેમબર્ગર અથવા સેન્ડવીચની પ્લેટમાં ગાર્નિશ ઉમેરવાની જેમ જ નહીં.

અમેરિકામાં તેને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેમ કહેવામાં આવે છે?

વ્યંગાત્મક રીતે, અમેરિકનો ખરેખર હોવાનું માનવામાં આવે છેતળેલા બટાટાને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના નામથી લોકપ્રિય બનાવ્યા. ફ્રેન્ચ તળેલા બટાટા એ તૈયારીનો ઉલ્લેખ કેવી રીતે કર્યો હતો જ્યારે પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન તેને પ્રથમ વખત મળ્યો હતો.

યુદ્ધ દરમિયાન બેલ્જિયમમાં પહોંચેલા અમેરિકન સૈનિકોએ માની લીધું હતું કે આ વાનગી ફ્રેન્ચ છે કારણ કે તે બેલ્જિયન સૈન્યની ભાષા હતી. સામાન્ય રીતે બોલ્યા, માત્ર ફ્રેન્ચ સૈનિકો જ નહીં. આમ, તેઓ વાનગીને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કહે છે. આ વાર્તામાં કેટલું સત્ય છે તે સ્પષ્ટ નથી કારણ કે એવા સંકેતો છે કે અમેરિકન સૈનિકો યુરોપના કિનારા પર પહોંચ્યા તે પહેલાં જ તેને અંગ્રેજીમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કહેવામાં આવતું હતું. 1890 ના દાયકામાં અમેરિકામાં કુકબુક અને સામયિકોમાં પણ આ શબ્દ સતત વધુ લોકપ્રિય બન્યો હતો, પરંતુ તે સ્પષ્ટ નથી કે તેમાં જે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે તે ફ્રાઈસ હતા જેમને આપણે આજે જાણીએ છીએ કે પાતળા, ગોળ આકારના ફ્રાઈસ કે જેને આપણે હવે ચિપ્સ તરીકે જાણીએ છીએ. .

અને યુરોપિયનો તેના વિશે શું કહે છે?

યુરોપિયનોના આ નામ વિશે અલગ અલગ મંતવ્યો છે. જ્યારે કેટલાક ફ્રેન્ચ ગર્વથી ફ્રેન્ચ ફ્રાયને પોતાનો હોવાનો દાવો કરે છે અને આગ્રહ કરે છે કે નામ અધિકૃત છે, તે સ્પષ્ટ છે કે ઘણા બેલ્જિયનો સહમત નથી. તેઓ આ નામનો શ્રેય આ વિસ્તારમાં ફ્રેન્ચ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા સાંસ્કૃતિક આધિપત્યને આપે છે.

તેમ છતાં, બેલ્જિયનોએ નામ બદલવા માટે કોઈ પગલું લીધું નથી, ફક્ત તેના ઇતિહાસમાં તેમના ભાગને સ્વીકારવા માટે. ખરેખર, નામ'ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ' ખાદ્ય ઈતિહાસમાં એટલો જાણીતો બન્યો છે, વિશ્વભરની સંસ્કૃતિઓમાં લોકપ્રિય બન્યો છે, અને એવી જીવંત ચર્ચાઓ પેદા કરી છે કે તેને દૂર કરવું નિરર્થક અને મૂર્ખતાભર્યું છે.

યુનાઈટેડ કિંગડમ , જેઓ હંમેશા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ તેમજ અન્ય યુરોપીયન રાષ્ટ્રોથી અલગ હોવા પર ગર્વ અનુભવે છે, તેઓ ફ્રાઈસને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ નહીં પણ ચિપ્સ કહે છે. આ એક ઉદાહરણ છે કે ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડથી લઈને દક્ષિણ આફ્રિકા સુધી બ્રિટનની મોટાભાગની વસાહતો પણ અનુસરે છે. બ્રિટિશ ચિપ્સ આપણે જેને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તરીકે ઓળખીએ છીએ તેનાથી થોડી અલગ હોય છે, તેમનો કટ જાડો હોય છે. પાતળા ફ્રાઈસને સ્કિની ફ્રાઈસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અને અમેરિકનો જેને બટાકાની ચિપ્સ તરીકે ઓળખે છે તેને યુનાઇટેડ કિંગડમ અને આયર્લેન્ડના લોકો ક્રિસ્પ્સ કહે છે.

ફ્રાઈડ પોટેટોઝ બાય એની અધર નેમ

જ્યારે સામાન્ય વાર્તા એ છે કે તે અમેરિકન સૈનિકો હતા. પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન જેણે 'ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ'ના નામને લોકપ્રિય બનાવ્યું, શું એવા કોઈ અન્ય નામ છે જેનાથી ફ્રાઈસ જાણી શકાય? 20મી સદી સુધીમાં 'ફ્રેન્ચ ફ્રાઈડ' એ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં 'ડીપ ફ્રાઈડ' માટે સમાનાર્થી હતો અને તળેલી ડુંગળી અને ચિકનના કિસ્સામાં પણ તેનો ઉપયોગ થતો હતો.

પરંતુ અન્ય વિકલ્પો શું હતા? જો આ નામ આટલું પ્રતિકાત્મક ન બન્યું હોત, તો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેટલી સરળતાથી જાણી શકાય તેવું બીજું શું હતું? અને શું અન્ય કોઈ નામથી ફ્રેન્ચ ફ્રાય પણ એટલી જ સારી લાગશે?

પોમ્સ ફ્રાઈટ્સ

પોમ્સ ફ્રાઈટ્સ, ‘પોમ્સ’જેનો અર્થ થાય છે 'સફરજન' અને 'ફ્રાઈટ' એટલે કે 'ફ્રાઈસ' ફ્રેન્ચ ભાષામાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને આપવામાં આવેલ નામ છે. શા માટે સફરજન, તમે પૂછી શકો છો. તે ચોક્કસ શબ્દ શા માટે વાનગી સાથે જોડાયો તે અંગે કોઈ જાણ નથી, પરંતુ તે સાર્વત્રિક રીતે બેલ્જિયમ અને ફ્રાન્સમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું નામ છે. તે ત્યાંનો રાષ્ટ્રીય નાસ્તો છે અને ફ્રાન્સમાં સ્ટીકની સાથે, સ્ટીક-ફ્રાઈટ્સ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે. બેલ્જિયમમાં, તેઓ ફ્રિટરીઝ તરીકે ઓળખાતી દુકાનોમાં વેચાય છે.

ફ્રાન્સમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું બીજું નામ પોમ્મે પોન્ટ-ન્યુફ છે. આનું કારણ એ છે કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સૌપ્રથમ પેરિસના પોન્ટ ન્યુફ બ્રિજ પર કાર્ટ વિક્રેતાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા અને વેચવામાં આવ્યા હતા. આ 1780 ના દાયકામાં હતું, ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ ફાટી નીકળી તે પહેલાં. તે પણ એક કારણ છે કે આ વાનગી બનાવનાર વ્યક્તિનું નામ કદાચ ક્યારેય જાણી શકાશે નહીં, કારણ કે તે સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ હતું. જ્યારે તે સમયે વેચાતા બટાટા બરાબર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ન હોઈ શકે જે આપણે આજે જાણીએ છીએ, આ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની મૂળ વાર્તાનું સૌથી વધુ સ્વીકૃત સંસ્કરણ છે.

કદાચ તેને ફ્રેન્કોફોન ફ્રાઈસ કહેવા જોઈએ

જેઓ એ માન્યતાને વળગી રહ્યા નથી કે ફ્રાઈસ ફ્રેન્ચ મૂળના હતા, તેમના માટે બીજું નામ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. આલ્બર્ટ વર્ડેયન, રસોઇયા અને પુસ્તક કેરેમેન્ટ ફ્રાઈટ્સ, જેનો અર્થ થાય છે 'સ્ક્વેરલી ફ્રાઈસ'ના લેખક અનુસાર, તેઓ વાસ્તવમાં ફ્રેન્કોફોન ફ્રાઈસ છે અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ નથી.

જો ફ્રેન્ચ ફ્રાયની ઉત્પત્તિ અસ્પષ્ટ હોય તો પણ શું છે